|
Mcooker: أفضل الوصفات حول الحديقة والحديقة النباتية
|
|
 من الصعب أن نقول كيف كان سكان العالم الجديد سيفعلون لو لم يكن لديهم الذرة. على الأقل أكلوا الذرة المفضلة لديهم منذ 7000 عام. وعندما وطأت قدم كريستوفر كولومبوس الساحل الأمريكي لأول مرة ، كان الهنود يزرعون الذرة بالفعل على نطاق واسع.
حتى أن شقيق كولومبوس ، دييغو ، فقد ذات مرة في الذرة. سار عليهم لمسافة 18 ميلاً ، ولم ينتهوا جميعًا. عانى زعيم الفاتحين ، ف. كورتيس ، من مشاكل أكبر. علقت فرسانه أكثر من مرة في غابة كثيفة من الحبوب الجبارة.
لكن الأيام ولت. منذ فترة طويلة تم تسليم الذرة إلى جميع القارات. في المناطق ، كاد يلحق بالقمح والأرز. وقد اعتادت بشكل جيد بحيث نشأت الشكوك.
ربما نمت الذرة في آسيا أيضًا؟ وفي افريقيا؟ بدأوا في البحث عن سلف الذرة - الذرة البرية. ولكن حتى السنوات الأخيرة لم يكن من الممكن العثور عليها. اكتشفنا الكثير من المشاكل والألغاز والغموض التي لم يتم حلها.
خذ على سبيل المثال الحبوب القابلة للتسويق. نجح المربون في زيادة الغلة. بمساعدة القوة الهجينة - التغاير - يحصلون على حصاد مزدوج في الجيل الأول من الهجينة. ولكن بالنسبة لحجم الحبوب ، لم يكن من الممكن تجاوز البستانيين الهنود. بعد كولومبوس ، طور الهنود صنف Cusco-Gigante بحبوب أكبر 50 مرة من حبوب الذرة الصغيرة. كل حبة بحجم حفرة ذات ركنين أو حفرة مشمش. هذه الهياكل تأكل بطريقة خاصة. عادة كيف الحال؟ سوف يطحنون قطعة خبز إلى دقيق ، ويخبزون الكعك أو يطبخون العصيدة - هومينى. كوزكو جيغانتي ليست مطحونة. و hominy لا تفعل ذلك. تُسلق الحبوب ، مثل الزلابية ، مثل الزلابية ، وتؤكل كاملة ، وتحفرها بالشوكة وتغمسها في الزبدة المذابة.
منظفات كوز الذرة
شعر الأوروبيون بسعادة غامرة من الذرة. هذا الكثير من الطعام! بالمقارنة مع الذرة ، بدا القمح المعتاد مثيرًا للشفقة ومثيرًا للسخرية. الاذن الواحدة تساوي مائة اذن. وهو ليس وحده على الجذع. في بعض الأحيان هناك عشرة. كما قدر الوحش بسرعة الطعام الجديد عندما تم تصدير الذرة إلى أوروبا.
 تقوم الطيور بغارات مستمرة على المزارع ، والاستيلاء على جزء من المحصول كدفعة قانونية لتطهير الحقول من الحشرات. يعتقد المزارعون أن الطيور يجب أن تعمل من أجل لا شيء ، وهذا هو سبب ظهور المواقف الصعبة.
شهد الرحالة الألماني E. Pöppig أكثر من مرة كيف دمرت ببغاوات أرارا الكبيرة والصاخبة حقول الذرة. تصل الوحوش ذات الريش بشكل غير مسموع ، وتجلس في الحقل وتبدأ في قشر آذانها الناضجة. إذا لاحظ المالك اللصوص وأخذ البندقية ، فلن يساعده ذلك كثيرًا. أقامت الببغاوات العديد من الحراس مسبقًا - الطيور القديمة البالية. أولئك الذين يجلسون على أعلى الأشجار ويطلقون ناقوس الخطر. أولاً ، تحذير ، تستجيب له مجموعة من اللصوص بنخر مقيّد وممل. عندما تسمع الثانية ، لم يعد بإمكانك أن تتردد. ترك "اللصوص" وظائفهم ويرتفعون في الهواء بعواء يصم الآذان بحيث يضطر المزارع إلى إلقاء بندقيته وإمساك أذنيه. ومع ذلك ، بمجرد اختفاء ظهره خلف عتبة الكوخ ، يعود اللصوص الأخضر. بصمت.
وكل شيء يبدأ من جديد.
في المنطقة المعتدلة ، حيث لا توجد ببغاوات ، يؤدي الغربان مهمتهم. تنجذب الغربان حتمًا إلى الذرة. كانت علاقاتهم مع ملكة الحقول متوترة للغاية لدرجة أنه في روسيا في روسيا تم التعامل معهم بشكل خاص في عام 1913 من قبل جريدة يوجنو الروسية الزراعية. تم فتح مناقشة ساخنة حول هذه القضية على صفحاتها. بدأه البروفيسور أ. زايكيفيتش. كان يزرع الذرة بطريقتين. بسيط ، في حقل مسطح. وفي الأخاديد العميقة. تبعته الغربان والغربان حرفيًا على كعبيه ، وتلتقط الحبوب من الأرض ، بمجرد أن تراكمت عليها السيارة من الأعلى. ومع ذلك ، نفذت الطيور مثل هذا "الجرد" فقط في حقل مسطح. في الأخاديد ، البذور محفوظة بالكامل. لكن الحقول المسطحة اقتربت من الحوزة ، حيث يمكن دائمًا إزعاج الطيور وخوفها.
في 27 يونيو 1913 ، ظهر مقال في صحيفة يوجنو الروسية. كان جوهرها على النحو التالي. الرخ بطبيعته طائر حذر. تسرق الحبوب ، إنها دائمًا في حالة تأهب. سوف يعض - ويتوجه على الفور. ينظر حولك: هل هناك خطر؟ الرخ محاصر في الأخدود. من هناك المراجعة سيئة. لا أستطيع أن أرى شيئا. لذلك ، لا يجرؤ الطائر على النزول إلى الأخدود. الخطر كبير جدا. إنه أسهل في حقل مسطح. يمكنك التسلل إلى هناك في الوقت المناسب. بمقارنة جميع الحقائق ، توصل مؤلف الملاحظة إلى استنتاج واحد وهام للغاية: هذه الذرة في الأخاديد!
نُشرت هذه المذكرة في 27 يونيو 1913 في العدد الخامس والعشرين من صحيفة يوجنو الروسية. بعد أقل من شهر ، ظهر رد السيد ريزنيكوف في رقم 27. كان قد عاد لتوه من الحقول حيث زرعت الذرة في الأخاديد. لقد توصلت إلى النتيجة المعاكسة تمامًا. غرابته تنقر المحاصيل في الأخاديد. في الأماكن المستوية ، تجرأوا أيضًا على الظهور ، لكنهم تمكنوا من إبعادهم هناك. في الأخاديد اختبأوا بأمان وتحت غطاء
مع الجدران ، كما هو الحال في الخندق ، جمعوا الحبوب بهدوء ودون استعجال.
قال ريزنيكوف: "لكن لم يكن الأمر على خلاف ذلك. ما هو نوع الحذر الذي يمكن للمرء أن يتحدث عنه إذا سار طائر بهدوء خلف المحراث ، على الرغم من نقر السوط وصيحات السائق؟ وهو مشغول باختيار اليرقات الضارة من التربة ". بعد التفكير بهذه الطريقة ، توصل الخصم إلى استنتاجه الخاص: إذا كنت تريد حفظ الذرة ، فلا تذهب إلى الأخاديد!
مر أسبوعان آخران ، وفي الأول من آب (أغسطس) تعرف قراء الصحيفة على الرأي الثالث. كتبه كاتب العمود الصحفي د. فيدوروف. رأيه: لا يهم كيف تزرع - في الأخاديد أم لا. إلا إذا كان أعمق. والأهم من ذلك ، دع الحراس لا ينامون. الطيور تراقب الحراس بيقظة. تغيب قليلاً لتناول طعام الغداء - يعلنون حالة الطوارئ. هم يطيرون في قطيع كامل ، مثل ببغاء عرارا. كل دقيقة مهمة. يتم اختيار عشرات الحبوب في الدقيقة.
حير المهندسون الزراعيون بسبب العديد من التوصيات المختلفة ، غيروا تكتيكاتهم بشكل محموم. حاولنا الحرث والزرع بشكل أعمق ، لكن أنف الرخ الطويل حصل على الحبوب من أي عمق. تم نقع البذور في محلول من الراتينج والصابون. مطلي بالرصاص الأحمر. بلا فائدة! في عام 1914 ، صدر كتاب خاص بعنوان "الأهمية الزراعية للرخ". في ذلك ، تم تفكيك العصفور بواسطة العظام. كانت النتيجة مذهلة: لن تأكل الكثير من الذرة مثل الحشرات الضارة.
تمت تبرئة الرخ.
 ومع ذلك ، إذا فكرت جيدًا ، يمكنك العثور على حل سليمان. على الأقل وجده المكسيكيون منذ زمن طويل. في المناطق الاستوائية ، يعلقون الكيزان المتبقي للبذور من سقف الكوخ. عند إشعال النار في الموقد وإعداد الطعام ، يرتفع الدخان إلى السقف. نظرًا لعدم وجود مدخنة ، يدور الدخان تحت القبة حتى يتسرب من خلال 33
شقوق في سقف القش. سيتم نقع الأذنين تقريبًا بالدخان. سيتم تغطية الحبوب بطبقة من القطران. لا تضيع إنبات القطران ، لكن لن يلمسها أحد في الحقل. لا خنفساء سوسة ، ولا طيور ، ولا قوارض.
لكن الرخ ليس وحده في الميدان. يحب الذرة والغربان. عندما تظهر البراعم ، تتجول الغربان في الحقل وتخرجها. يستمر السلق لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع. ولن يتبقى أي حبوب تقريبًا. في الخريف ، يستمر الحج بمجرد نضج الكيزان. وفقط هدير البندقية يجعلهم يستعيدون رشدهم. جايز - لا يخافون من البنادق. لكن لا جايز ولا الغربان مزعجة مثل الخنازير البرية. هؤلاء المضيفين في أي وقت. فقط سياج قوي ينقذ منهم. لكن لا يمكنك تسييج جميع الحقول بالأسوار. المعضلة هي: الخنازير البرية أم الذرة؟ حقا ، حيث يوجد الكثير من الخنازير البرية ، التخلي عن الذرة؟
لذلك ظلت مشكلة الذرة والحيوان الأولى دون حل.
وهناك الكثير من هذه المشاكل. لكن أولاً عن الذرة نفسها. انه مختلف. يوجد منزل طويل - حوالي ثمانية أمتار ، مع منزل من طابقين. وبالقرب من بحيرة تيتيكاكا في بوليفيا ، ينمو صديقنا نصف متر فقط. متنوعة وكيزان. يمتلك سلف Cuzco-Gigante الكيزان بطول نصف متر تقريبًا. ربما كانوا سيكبرون أكثر ، لكن هناك قيد واحد. لا تنمو أنابيب حبوب اللقاح أكثر من نصف متر. وطول الكوز يعتمد عليهم.
فرّق بين الذرة والحبوب. الأكثر قيمة هو السني. الحبوب لها انبعاج في الأعلى ، مثل الضرس.هناك نوع من النشويات: فالحبوب شبه نقية - 82 في المائة. يوجد سكر. بعض السكريات لا تتكثف في النشا ، لكنها تبقى كذلك. الآن أحضروا سكرًا ممتازًا. إنهم يصنعون أطعمة معلبة لذيذة.
لكن الأكثر إثارة للاهتمام هو الفشار. باللغة الروسية - متجدد الهواء أو متفجر. الحبوب أدق من الأشكال الأخرى. من ناحية أخرى ، إذا قمت بإلقاء الحبوب المبللة في الزيت المغلي ، يتحول الماء على الفور إلى بخار وينفجر الحبوب. سوف تنتفخ بكتلة رقيقة وخفيفة الوزن تقريبًا وتتحول إلى أعواد ذرة. كان هذا الفشار متورطًا في تاريخ أصل جنس الذرة. لمعرفة القصة ، عليك أن تجد نقطة بداية - الذرة البرية.
كان الانطباع الذي أحدثه تحول حبوب البوب إلى طعام شهي من القرن العشرين قوياً لدرجة أن عالم النبات الأرجنتيني الشاب الذي شارك في الحفريات أصيب بانهيار عصبي. عند عودته إلى المنزل ، أبلغ المجلس الأكاديمي: إذا أراد شخص ما اختبار أعصابه من أجل القوة ، فدعه يتعامل مع ذرة الكهف.
إذن ماذا تعلمنا؟ قبل 4000 عام كان هناك ذرة ، بشكل عام ، تشبه ذرة بلدنا. كانت البرية لا تزال بعيدة. وهرع علماء الآثار إلى عمليات بحث جديدة. هذه المرة إلى المكسيك ، حيث كان هناك أيضًا العديد من الكهوف المختلفة. فحصت العديد منهم. اخترنا واحدة - Coxcatlan. قاموا بقصف قاع الكهف مرة أخرى. وأخذوا جذعًا صغيرًا. قام متذوق الذرة البروفيسور P. Mangelsdorff بتسليمها بين يديه. وأخيرًا أومأ برأسه بالإيجاب: هي! بري! وسرعان ما ألقى محاضرة عامة. كان نجاحا باهرا. أحلام الطالب الذي يذاكر كثيرا تتحقق! وجدت الذرة البرية. صحيح ، حتى الآن أحفورة.
ولكن بعد ذلك جاء عام 1969 ، وظهرت الشكوك. هل هي حقا برية؟ وإذا كان الاكتشاف مجرد مرحلة تدجين؟ وماذا لو كانت البرية تتربص في أعماق أعمق لآلاف السنين؟ تبين أن سبب الشك هو نبات مشابه جدًا للذرة. حتى أنها كانت تنتمي سابقًا إلى نفس جنس Zea مثل الذرة. كثير من الناس ما زالوا يفعلون ذلك. وهو عشب بارز بنفس القدر. ضعف الذرة. "رؤيتهم ينمون جنبًا إلى جنب ، حتى النظرة الحادة والمدربة للهندي لا يمكن أن تميز قبل الإزهار." الفرق في قطعة خبز. في الذرة ، إنه قوي ولا يمكنك كسره. Teosinte هش ، كما يليق بالوحشية. لدى الذرة سنيبلات مقترنة ، ولدى ثيو سبيكيليتات واحدة.
Teosinte ليس نادرًا جدًا في الطبيعة. في غواتيمالا ، في الجبال ، توجد آلاف الأفدنة. بالقرب من المنازل وعلى أطراف الحقول. يسمونها "أم الذرة" (ولكن يطلق عليها أيضًا اسم الذرة الرفيعة).
 إذاً teosinte هو السلف البري للذرة؟ هذا لم يثبت بعد. كان أول من تناول الأدلة هو L. Burbank. في يد بوربانك ، حدثت تحولات غير مفهومة. قام بتربية الصبار الشائك ، البرقوق. الآن أنا تعهدت بإعادة teosinte. عدة سنوات من العمل الشاق. اختيار دقيق. ونهاية سعيدة: ثيو تحول إلى ذرة! في عام 1921 ، تم الإبلاغ عن ذلك من قبل Literaturnoe Obozreniye وملاحق يوم الأحد لمختلف الصحف.
في نفس الوقت تقريبًا ، قام المربي البرازيلي M. Bento ، بشكل مستقل عن Burbank ، بتحويل teosinte إلى ذرة في أربع سنوات فقط! يمزح!
والآن ، قبل أن تخبرنا عن النتيجة التي توصل إليها العالم العلمي من هذه الأعمال ، عليك أن تعود قليلاً إلى عام 1888. ثم أرسل البروفيسور دوجيز من المكسيك طردًا به نصف دزينة من آذان الذرة إلى حدائق ماساتشوستس النباتية. لقد بدوا مثل ذرة ذرة نموذجية ، لكنها صغيرة جدًا - متطابقة في الطول. وبدت الحبوب غير عادية - مثل أسنان الكلاب البيضاء. لقد نبتت. نما مخلوق شبيه بالذرة وليس مشابه. يسمى "ذرة الكلب". وبعد ذلك أرسل دوغ رسالة: "هذا نوع من توزينت ، نسميه ذرة ذئب البراري." هجين بين الذرة و teosinte ".
كان الإحراج كبيرًا ، ولكن على ما يبدو ، سرعان ما تم نسيانه ، لأن "ذرة القيوط" ضلل فيما بعد بوربانك والمربي البرازيلي الذي حصل على ذرة توزينت في أربع سنوات. لهذا السبب حصلت عليه بسرعة لدرجة أنني لم أعمل مع "أم ذرة نقية" ، ولكن مع هجين! حتى الآن ، لم يكن من الممكن الحصول على الذرة من تيوسينت نقي. ومع ذلك ، فإن علماء الأحياء لا يلقون أسلحتهم. يشبه إلى حد كبير أعشاب حقول الذرة ملكة الحقول نفسها. بالطبع ، teosinte له أذن وليس أذن. لكن إذا نمت عدة آذان معًا ...
لا يبدو أن العلاقة بين teosinte والذرة موضع تساؤل من قبل أي شخص. ولكن ما هي طريقة تحويل الأول إلى الثاني؟ تمكن مواطننا ن.كوليشوف فقط من تحديد هذا المسار في عام 1929. تم تبني فرضيته الجريئة في وقت لاحق في الخارج ولم يتم نسيانها حتى يومنا هذا. جوهرها على النحو التالي. مرة واحدة عبرت الذرة البيضاء المعمرة مع نوع معين من الذرة الرفيعة (ليس من أجل لا شيء أن الذرة الرفيعة كانت تسمى "أم الذرة"). ابنة هذا الزواج ، الذرة القديمة ، لم تبدو بعد ملكة الحقول الحديثة. كان من المقرر أن تتزوج المكسيكي teosinte ، والذي تمت مناقشته حتى الآن. مع تلك الحشائش التي تفرز الحقول. لذا ، أخيرًا ، حصلنا على ذرة. الحالي! على الرغم من أنها لا تزال قديمة. نفس البوب. بعد كل شيء ، تم العثور على teosinte أيضًا في الكهوف المكسيكية. و teosinte قادر أيضًا على إنتاج أعواد الذرة.
الآن بعد أن أصبح كل شيء في مكانه ، يبقى معرفة أين هي ، سنوات عديدة من teosinte؟ هل تتواجد؟ أم يجب أن نبحث عنها مرة أخرى ، مثل تلك التي يبلغ عمرها ألف عام؟ نعم ، عليك. ولفترة طويلة. أفضل متذوق من البرية التيوسينت ، الأستاذ من جامعة ويسكونسن ، إتش إلثيس ، قضى ثمانية عشر عامًا من حياته في البحث عنه. لقد جاء إلينا مؤخرًا في موسكو وأخبرنا بما يلي.
في حب غريب له ، أرسل الأستاذ تحيات العام الجديد لأصدقائه ليس بالبطاقات البريدية العادية مع سانتا كلوز ، لكنه طلب بطاقات بريدية خاصة جدًا. يصورون نباتًا بريًا معمرًا وأذنه القذرة وورقة شبيهة بالذرة. كيف عرف ظهور الغريب؟ الحقيقة هي أنه تم اكتشاف teosinte الدائم في عام 1810. لكن القدر أراد أن يلعب مزحة قاسية مع الكنز الذي تم العثور عليه. في عام 1921 ، أكل الماعز النباتات القليلة الباقية! أندر الأنواع قد اختفت.
في هذا الموقف المحزن ، لعبت بطاقات عيد الميلاد الخاصة بالعالم دورها الحاسم. في عام 1976 أرسل أحدهم إلى المكسيك للطالب R. Guzman. ردا على ذلك ، دعا الأستاذ إلى مكانه بحثًا عن الغريب المفقود. ذهبوا معًا إلى ولاية خاليسكو. هنا ، على مشارف قرية صغيرة في سفوح جبال سييرا دي مونانتلان ، اكتشفوا كنزهم. دعا السكان المحليون مصلى لها.
استقبل المؤيدون الأقوياء للذرة البرية الأخبار بحماس. من وجهة نظرهم ، فإن المستقبل القريب للبشرية قد تغير بالكامل. نعبر بمظهر مثقف. سيكون هناك ذرة معمرة. بمجرد أن تزرع ، احصد لسنوات عديدة. لا تآكل التربة. يفيد الظلام! تذكر علماء الأحياء الأكثر رصانة أن النباتات السنوية تنتج غلات كبيرة من الحبوب. النباتات المعمرة لديها القليل من الحبوب. لكن بالطبع ، هناك الكثير من المساحات الخضراء. وهناك شيء آخر: لن يكون من الممكن تحسين الذرة الحديثة بمساعدة الذرة البرية على الفور. وهكذا في 25 أو 50 سنة!
ومع ذلك ، لا تزال الذرة المزروعة تعاني من العديد من المشاكل التي لم يتم حلها. هذا مثال واحد. أثناء تحرير البلقان من نير تركيا ، فوجئ الأطباء الروس الذين مروا مع القوات عبر بيسارابيا كثيرًا بالسلامة الاستثنائية لأسنان المولدوفيين. حتى عند كبار السن ، كانت الأسنان الفاسدة نادرة. وأوضح الأطباء ذلك من خلال حقيقة أن السكان يستهلكون الماماليجا بشكل أساسي - وهي عصيدة مصنوعة من دقيق الذرة. يحتوي الدقيق على مادة تمنع تسوس الأسنان.
ومن الجدير أيضًا أن نتذكر حادثة الذرة ، التي وصفها بول دي كروي في كتاب "مقاتلون ضد الجوع". أجرى أحد أبطال الكتاب ، الكيميائي D. Bebcock ، تجربة لإطعام الأبقار. أخذ أربع مجموعات من العجول وأطعم كل مجموعة طعامًا معينًا. أعطيت بعض العجول القمح والبعض الآخر الشوفان والذرة الأخرى. المجموعة الرابعة تلقت وجبات مختلطة. كانت العجول تنمو. وكان لهم عجول. ثم تحولوا أيضًا إلى أبقار. لم يؤثر الاختلاف في النظام الغذائي على الفور ، ولكن بعد سنوات عديدة اتضح الآتي: تلك الأبقار التي أكلت القمح ، نمت العجول وماتت بسرعة. في مجموعة "دقيق الشوفان" ، لم تكن حالة الشباب أفضل بكثير. حتى المجموعة المختلطة لم تنتج عجولًا نموذجية. وفقط حمية الذرة قدمت ذرية كاملة وصحة الوالدين. وعلى الرغم من أن الطب لم يعط إجابة لهذه المشكلة بعد ، إلا أن الأمر يستحق التفكير فيها مرة أخرى.ما سر حبوب الذرة؟ ولماذا يُستخلص الزيت منه كعلاج للشيخوخة؟
أ. سميرنوف. قمم وجذور
|
