خبز الجاودار المصبوب على الخميرة السائلة مع ألياف شاي إيفان

[لينادوك]

خبز الجاودار المصبوب على الخميرة السائلة مع ألياف شاي إيفان

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
إنزيم مسبق:
مزيج الخميرة السائلة	100-150 مل.
دقيق الجاودار	كم سيستغرق الأمر إلى حالة القشدة الحامضة متوسطة الكثافة
عجينة:
إنزيم مسبق	كل
ماء	100-150 مل.
دقيق الجاودار	كم سيستغرق الأمر إلى حالة القشدة الحامضة متوسطة الكثافة
عجينة:
أوبارا	الكل
سائل من شاي الصفصاف	500 مل
الجاودار المخمر الشعير	40 جرام
غلي الماء للشعير	كم سيستغرق الأمر إلى حالة القشدة الحامضة السميكة
عسل	1-2 ملعقة صغيرة
دقيق الذرة	100 جرام
دقيق الجاودار المطحون	100 جرام
دقيق خبز الجاودار	230 جرام
الألياف من شاي إيفان	35 جرام
ملح	2 ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة	2 ملعقة صغيرة
كمون كامل	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• الوصفة تجريبية بشكل خيالي. قررت أن أحاول إضافة الألياف من شاي الصفصاف.
• صنعت الألياف بناءً على الوصفة لينادوك ألياف من شاي إيفان
• بعد التجفيف ، بدت أليافي هكذا وقمت بطحنها على مطحنة قهوة.
• 
• أضع الخميرة السائلة حسب هذه الوصفة لودميلا lappl1
• الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ...
• في البداية ، قمت بطهي الخميرة السائلة على توت العليق ، ثم أطعمتها بالعنب ، والفواكه المجففة ، والتفاح ، وعسلًا فقط. في وقت لاحق بدأت في إضافة المشمش. على ذلك ، أصبحت السكك الحديدية نشطة للغاية!
• أخرجي الخميرة السائلة من الثلاجة في الصباح ، واتركيها تدفأ لمدة 2-3 ساعات. بعد أن يلعبوا قليلاً ، أطعمهم (أضف ، على سبيل المثال ، المشمش والماء) وانتظر حتى يصبحوا نشطين تمامًا ، ستظهر رغوة وفيرة إلى حد ما.
• تحضير ما قبل الإنزيم
• صب 100-150 مل من الخميرة السائلة (لا أخلط الخميرة في جرة ، أنا فقط أسكبها) وأضف دقيق الجاودار حتى يتماسك القشدة الحامضة متوسطة الكثافة. قم بتغطية الوعاء بشكل غير محكم (إذا قمت بذلك في جرة ، فضع الغطاء في الأعلى ولا تقم بلفه) واتركه في درجة حرارة الغرفة.
• يعتمد وقت طهي الإنزيم المسبق على قوة الخميرة وعلى تناسق الدُفعة ودرجة حرارة الغرفة.
• من الملائم بالنسبة لي أن أقوم بعمل الإنزيم المسبق في الليل. بحلول الصباح ، يكون جاهزًا (حسب العوامل المذكورة أعلاه). يبدو مثل الخميرة: يزداد حجمها بمقدار 2-3 مرات ، وتغطى بالفقاعات.
• تحضير العجين
• استنتجت أن الخبز يرتفع بشكل أسرع مع العجين وله هيكل ذو ثقب أكبر ، لذلك أقوم دائمًا بإعداد العجين.
• يُضاف الماء إلى التخمير المسبق ، ويُخلط جيدًا ويُضاف الدقيق.
• إذا كنت ترغب في رفع العجينة بشكل أسرع ، اجعل القوام أرق ، إذا كان أبطأ ، ثم أكثر سمكًا.
• في الخميرة السائلة الحالية ، يكون العجين من كثافة الكريمة المتوسطة الحامضة جاهزًا في 3-3.5 ساعات.
• هكذا تنظر قبل أن تعجن العجين.
• 
• تحضير العجين
• مقدمًا ، ملأت 1 ملعقة كبيرة. الأكاذيب. بدون شريحة من شاي الصفصاف المخمر ، 500 مل من الماء المغلي ويترك لينقع ويبرد.
• يُمزج شعير الجاودار المخمر مع بذور الكمون ويُسكب الماء المغلي مسبقًا حتى يتماسك القشدة الحامضة متوسطة الكثافة ، يُغطّى ويُترك ليبرد. يمكنك أيضًا إضافة العسل هنا.
• صب 500 مل من منقوع شاي إيفان المبرد في وعاء لعجن العجين (أعجنه بيدي ، لذلك أحضر وعاءًا خاصًا) ، ضع كل العجين في السائل ، واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يضاف الشعير المغلي المبرد ويخلط جيدا. ينخل دقيق الذرة هناك ، يضاف الكزبرة المطحونة والسليلوز من شاي الصفصاف ، ويخلط. ثم ينخل ويضاف كل دقيق الجاودار. يضاف الملح ويخلط جيدا مرة أخرى.
• تبين أن العجين سميك وغير متدفق. بدا الأمر هكذا
• 
• قسّم العجين إلى قوالب ، وقم بتنعيم السطح بيد مبللة ، ثم ضع القوالب في أكياس ، واربطها واتركها لتثبيتها.إذا كنت تريد أن يخرج العجين بشكل أسرع ، أضع القوالب في الفرن مع الضوء.
• 
• هذه المرة تركت القوالب على الموقد ، وكان الشاي يجف في الفرن ، وكان سطح الموقد دافئًا بعض الشيء وفاجأتني العجين كثيرًا! ارتفع في ساعتين! لم أكن أتوقع مثل هذا الارتفاع السريع ولم أنظر في الحزم.
• منتجات المخبز
• لقد خبزت هذا الخبز مثل كل خبز الجاودار.
• تسخين الفرن إلى أقصى حد (لدي 270 درجة) مع الحاوية (لدي مقلاة من الحديد الزهر)
• نضع القوالب مع العجين في الفرن ونصب بعض الماء في الوعاء. بعد 15 دقيقة ، اخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة ، وافتح الفرن ، وأطلق البخار ، وأزل الوعاء الذي تم سكب الماء فيه واخبز من 50 دقيقة إلى ساعة ، حسب حجم القوالب.
• عندما تصبح جاهزًا ، أخرج القوالب من الفرن (يجب أن يصدر الخبز صوتًا "فارغًا" عند النقر عليه) ، برد الخبز على الرف السلكي.
• القشرة مقرمشة جدا.
• من هذه الكمية من المكونات ، صنعت ثلاثة كعكات بأحجام مختلفة بوزن إجمالي يبلغ 1200 جرام.
• لون الخبز داكن وغني جدًا. لا يشعر بطعم شاي إيفان.
• 
• 
• 

الطبق مصمم ل

2-3 أرغفة خبز

وقت الطبخ:

10-12 ساعة مقدما و 3-5 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

يا لها من فتاة ذكية! أحسنت ، يا لها من قطعة خبز خبزتها!
حتى الآن ، المرجعية.

[ايلينا كاديوا]

ايلينا كاديوا, لينوشكا، بينما كنت أكتب رسالة في الجازيبو ، لقد بحثت بالفعل! يا لها من فتاة ذكية!
شكر! كنت راض جدا عن النتيجة!

صحيح ، بينما كان السليلوز يطحن ، ثنيت شفرة واحدة في المطحنة الآن لا يمكنني تقويمها! هناك بعض الأجزاء الصعبة جدًا في الألياف. من الأفضل طحنها على مطحنة القهوة

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشيا لينا ، كيف حالك ، لم يكن لدينا الوقت لقراءتها بعد ، وقد قدمت لنا الوصفة بالفعل ، شكرًا جزيلاً لك ، الخبز جذاب بشكل مذهل. الآن سأجرب الخميرة السائلة على الطحين الأبيض قليلاً ثم سأقوم بتأرجح الجاودار

[بابا جاليا]

بابا جاليا, علامة الاختيار، شكرا على الكلمات الرقيقة!
ستكون عاملاً هنا ، عندما يستمرون في التكرار والحث على ... انشرها ، انشرها ، لذا عليك الجري بأسرع ما يمكن
ركضت جلسة التصوير على الغداء فماذا حدث ...

راشح! : واو: تبدو فاتحة للشهية ، أنت رائع!

أوه ، باسيبا ، ريتويل! لطيف جدا
بشكل عام ، هذا هو السكة الحديدية أحسنت! قمنا بعمل رائع!

[إيلينا_كامش ، هيلين]

إيلينا_كامش ، هيلينيا له من خبز فاخر خرج! الأرغفة مثل أرغفة المتجر ، لكن ما هي الثقوب ، الفتات! كنت سأحمل الكوزمان لكن بالزبدة والملح !!! أعرف على وجه اليقين ما هو لذيذ!

والوصفة رائعة: مباشرة بأسلوب Lyudochka lappl - مفصلة وواضحة ويمكن الوصول إليها!
شكرًا جزيلاً ، سأنتقل إلى إشاراتك المرجعية!

[تريشيا]

تريشيا, Nastyusha، تسرني رؤيتك! شكر! إنه لأمر ممتع للغاية أنه يمكن الوصول إليه
حتى كتابة الوصفة ، يبدو كل شيء واضحًا. وبينما تجلس ، تتدفق الأفكار على الفور ، أو تقفز ، أو حتى تختفي تمامًا ، ولا تعرف كيف تجمعها في كومة
نعم ، اتضح أنه لذيذ! وكما تعلم ، كم هو قذر مع kimchukha! يمكنك أخيرًا ابتلاع لسانك! لم أستطع الانفصال
هل لديك بالفعل خطوط سكة حديد؟ هل تكتب عليهم؟

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش, ايلينايا له من خبز رائع. أكلت قطعة. أنا آخذ ملاحظة. في دارشا ، الفرن مثير للاشمئزاز ، سأخبز في المنزل. شكرا على العمل الذي أنجزته.

[لارا 55]

لارا 55, لاريسايسعدني أن الوصفة اعجبتني! خرج خبز جدير!

سأخبز في المنزل

أثناء محاولتك ، اكتب عن النتيجة.

هل لديك بالفعل خطوط سكة حديد؟ هل تكتب عليهم؟

الآن أنا جميعًا في تجارب مع وصفات على عجينة ناضجة ، مع مشروبات باردة طويلة وعجينة بطاطس على دقيق ممتاز. ولكن بمجرد أن أحقق النتيجة المرجوة ، سأعود إلى السكة الحديد ، ودقيق الجاودار والأرغفة مثل رغيفكم ، لحسن الحظ ، هناك الشعير والألياف! وصفتك هي الأولى في السطر!

[ايلينا_كامش]

كيف تحاول الكتابة عن النتيجة

ايلينا_كامش, ايلينابالطبع سأفعل ، لكنني سأعود من دارشا في مكان ما في منتصف شهر أغسطس وبعد ذلك سأقوم بتمزيق نفسي بعيدًا. لن أشتري الخبز الجاهز.

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشهيلين أحسنت! جئت بخبز بارد. تشبه حقوق Nastenka المظهر الذي تم شراؤه من المتجر.لكن المذاق ، أنا متأكد ، أفضل بكثير! لماذا ، سيكون لديك مسارات للسكك الحديدية ، وألياف من Vanechka ، وأوراق الشاي! من تحقيق هذا وحده تبدأ في النمو بصحة جيدة!

ستكون عاملاً هنا ، عندما يستمرون في التكرار والحث على ... انشرها ، انشرها ، لذا عليك الجري بأسرع ما يمكن

أوه ، ليس ذلك حقًا وتعديله ... حسنًا ، إذا كان قليلاً فقط. فتاة مطيعة ...
شكرا لينوشكا على وصفة صحية ولذيذة! جرب أكثر. انت جيد فى هذا!

[lappl1]

lappl1، Lyudochka ، شكرًا جزيلاً على كل جهودك
لولا أفكارك وأسئلتك الملهمة ، فلن تكون هناك تجارب.

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشلين شكرا. أنا متأكد من أننا سنأتي بشيء آخر!

أنا متأكد من أننا سنأتي بشيء آخر

نعم ، نعم ، أنا مع!
سوف أفكر في خبز القمح

[لينوشكا]

لينوشكا فوق القمح وليس هناك ما يفكر فيه! أنا أخبزه مباشرة في HP. علقت كل شيء ، وقمت بقياسه ... وفي المرة الأخيرة التي غفوت فيها ، ملأتها بضربة واحدة وخبزتها. بشكل عام ، اتضح أنها خالية من المشاكل. والأهم من ذلك ، أن القمة لم تفشل. الآن المشكلة هي التكرار.

[ليرة 3003]

أنا أخبزه مباشرة في HP.

ليرة 3003, طقوس، ولكن ليس لدي HP لقد وصلت إلى الموقع عندما اخترته ، وبعد ذلك لم يكن لدي. سيتعين الآن تعجن الفرن الحالي واليدين يدويًا. نعم ، هذه ليست المرة الأولى

أضيف في الثلاثاء 28 Jun 2016 00:47 ص

الآن المشكلة هي التكرار

لذلك لدي هذه المشكلة الأبدية سأسكبها على العين وفي كل مرة يكون الطعم مختلفًا. الوصفات الانضباط جيدًا أثناء الكتابة ، ستزن كل شيء!

أضيف يوم الثلاثاء 28 يونيو 2016 00:56 صباحًا

الآن أنا جميعًا في تجارب مع الوصفات على العجين الناضج

تريشيا, ناستياتجارب ناجحة !!!

وصفتك هي الأولى في السطر

أوه ، حسنًا ، أنا أنتظر ، أنا أنتظر!

أضيف بتاريخ الثلاثاء 28 يونيو 2016 01:00

سأعود من دارشا في مكان ما في منتصف شهر أغسطس وبعد ذلك سأنزل

لارا 55, لاريسا، وسأنتظرك
الشيء الرئيسي هو أن تؤتي ثمارها دون تعصب ، وإلا فلن تكتفي بخبزها فحسب ، بل تطعمها أيضًا لشخص ما

[ايلينا_كامش]

سوف أفكر في خبز القمح

ايلينا_كامشهيلين ، فكر. وتبين لنا أفكارك.

فوق القمح وليس هناك ما يفكر فيه! أنا أخبزه مباشرة في HP.

ليرة 3003ريتا ، هل تخبزين بالألياف؟ بعد كل شيء ، نحن الآن نجرب السليلوز من شاي الصفصاف ، وليس السكك الحديدية ، وبعد ذلك ، HP رائعة! كل شيء فيه ممزوج جيدًا ومخمر. لكن طعم الخبز أفضل من الفرن.

[ايلينا]

ايلينا، أين كنت البارحة وأين كانت عيناي تبحثان ، لأني أحلم بخبز شيء الجاودار على سكة الحديد الخاصة بي !!! بالطبع ، ليس لدي ألياف ومثل هذا التسريب. ما ليحل محل؟ أم لن تنمو معا بدونهم ؟؟

[زانبتيكا]

زانبتيكا, زانول، لذلك لدي أيضًا وصفة لخبز الجاودار هناك بدون شاي الصفصاف والألياف. وهذا تجريبي خاص

أضيف بتاريخ الثلاثاء 28 Jun 2016 08:13 PM

ويمكنني إحضار شاي إيفان إذا أردت ، أشعر أنني سأستعد كثيرًا هذا العام

ثم بدأت ببطء مع الشاي ، وجمعت وعاءًا من الأوراق بهدوء ، وجمدته ، ولفته وجففه ... ، لا أفهم ما الذي يجب أن يكون في الطريق. أنا لا أدخل في موضوع الشاي ، أنا أبله. سوف أتعلم ببطء ، وفجأة سينجح الأمر

[زانبتيكا]

أنا لا أتسلق موضوع الشاي ، أنا أبله.

زانبتيكا, جينعبثا ... تعال إلى الموضوعات ، سنكون سعداء للغاية!

سوف أتعلم ببطء ، وفجأة سينجح الأمر

قد فعلت! جمال لا يصدق!

[لودميلا]

لودميلا، أوه)))
أحب حقًا قراءة موضوعاتك ، تمامًا مثل الكتاب ، دون توقف. شكرا لتعريفنا بالطبيعة))))
أذهب إليك باستمرار وأخبرك بكل شيء ، إنه فقط بالنسبة لي ، كما يبدو لي ، لا يزال بعيد المنال ... جميع الفتيات رائعات !!!

[زانبتيكا]

يبدو لي أن الأمر لا يزال بعيد المنال ...

زانبتيكا, جينحسنا انت ساياا !!! انا بالفعل
لقد بدأنا جميعًا بشيء ما ، وفي بعض الأحيان لم ينجح الأمر على الفور ... في موضوعات الشاي ، يكون الجميع زملاء رائعين - سيطلبون ويدعمون! تعال بشكل لا لبس فيه !!!
على أي حال ، كل ما تقوم به ، تحصل عليه بشكل رائع!

أضيف الأربعاء ، 29 يونيو 2016 00:07

والشاي في صورتك يبدو آافيجيني! لذا ، ليس هناك ما يدعو إلى الافتراء على نفسك!
العيون خائفة ، لكن الأيدي تفعل

أضيف في الأربعاء 29 يونيو 2016 00:09

جمدت وعاء من الأوراق ، جمدت

هل ذبل قبل التجميد؟ هذه نقطة مهمة جدا.
ثم يمكنك تناول الألياف ، خاصةً لأنها أسهل بكثير من تناولها مع الشاي! يبدو لي أن الألياف تحسن قوام الخبز!

[جين]

أحب حقًا قراءة موضوعاتك ، تمامًا مثل الكتاب ، دون توقف. شكرا لتعريفنا بالطبيعة))))

جين، أوه ، الآن أشعر بالحرج ... شكرًا لك على هذه الكلمات الممتعة ...
وبوجه عام ، أقترح أن أذهب إلى "أنت". ليس ضد؟

أذهب باستمرار إلى مكانك وأضع كل شيء في ذهنك ، إنه فقط بالنسبة لي ، يبدو لي أنه لا يزال بعيد المنال ...،

Zhanna ، الأمر بهذه البساطة! يصعب خبز الخبز (الخبز الصحيح). لذا تعال إلى الموضوع ولا تتردد. أظهر ما فعلته ، واسأل عما إذا كان هناك شيء غير واضح. سوف ندعم ونساعد دائما ، لا تقلق ...

يبدو لي أن الألياف تحسن قوام الخبز!

ايلينا_كامشيا لين ، هذه أهم نقطة أود معرفتها. عندما صنعت الخبز بالألياف ("Raspberry Paradise" ، Ivan-tea ، apple) - لفت انتباهي على الفور. الفتات مرن ، رطب ، لا ينهار على الإطلاق ، لا يتصلب لفترة طويلة ... لا يشعر بطعم الألياف ، ولكن يوجد القليل منها في التكوين للشعور به ، ولكنه يكفي لتغيير هيكل الخبز. لهذا السبب أردت منك أن تحلل نفس الوصفة الخاصة بك ، ولكن مع الألياف من Vanechka وبدونها ... وقد عكس ذلك في الوصفة ... آسف للإزعاج ، لكنني حقًا أريد أن تكون هذه اللحظات في الوصفة. ..

[lappl1]

وعكست ذلك في الوصفة ... سامحني على الإزعاج ، لكنني حقًا أريد أن تكون هذه اللحظات في الوصفة

lappl1, لوداعلى العكس من ذلك ، اكتب كل أفكارك حتى أعرف ما يجب التركيز عليه وسأعرف ما يجب تحليله
في عطلة نهاية الأسبوع أخطط للقيام ... العمل ...

أضيف الأربعاء ، 29 يونيو 2016 05:31

إيفان الشاي

لم أر أنا ذاهب للبحث

لم أر أنا ذاهب للبحث

الكتان ، انظر الوصفة في ملف التعريف الخاص بي - خبز الشاي إيفان. لا يمكنني إعطاء رابط حتى الآن - لا يوجد إنترنت على الإطلاق - بالكاد يسحب ..

أضيف الأربعاء ، 29 يونيو 2016 05:41

أوه ، لقد نجحت!

خبز "Ivan-tea" بدقيق الحبوب الكاملة وخميرة الشاي السائلة (lappl1)

[ليودوتشكا]

ليودوتشكانعم ، لقد وجدته بالفعل. لذلك لديك بالفعل كل هذه الوصفات! فقط أضف 30 جرامًا من الألياف

أضيف الأربعاء ، 29 يونيو 2016 05:43

وكل شيء موصوف هناك بمثل هذه التفصيل إنه مشهد جميل وليست وصفة!

الكتان ، ليس لدي الشيء الرئيسي - السليلوز من شاي إيفان ... وبعد ذلك ، في منتدانا ، يتم خبز كل الخبز من الدقيق والماء والخميرة. وكل الخبز مختلف ...

أوه ، شيء أصبحت وقحًا تمامًا ... لم أعد أطلبه ، لكني أصر .. آسف ... لا تفعل ذلك بعد ذلك ...

[لودا]

ليس لدي الشيء الرئيسي - الألياف من شاي إيفان ..

لوداحسنًا ، إذا كان هذا هو المكون الرئيسي ، فبالطبع!

لقد أصبح الأمر غير مريح بالنسبة لي ، أعتقد أنك فعلت كل شيء من قبل ...

[لودميلا]

لودميلا, ايلينا، سآتي بالتأكيد !! شكرا على الدعوة))))))

سآتي بالتأكيد!

جلست لتنتظر كل شيء الآن يتم حصاده بشكل مكثف أبيض-وردي والألياف حتى تتمكن من تجفيف الموسم بأكمله! الشيء الرئيسي هو طحن ثم بعناية

حسنًا ، إذا كان هذا هو المكون الرئيسي ، فبالطبع!

طبعا ليس هذا هو المكون الاساسي بل هو المشارك الاساسي في التجربة ...

اليوم جربت هذا الخبز بعد أربعة أيام من الخبز. النتيجة أسعدتني! الخبز ، بالطبع ، ليس طازجًا تمامًا ، ولكنه ليس قديمًا أيضًا. تعمل الألياف بالتأكيد على تحسين بنية الخبز!

تعمل الألياف بالتأكيد على تحسين بنية الخبز!

تتحسن لينا بالطبع ، ولهذا أصبحت مرتبطة بكل شخص وطلب منها القيام بذلك. أنا سعيد لأنك لاحظت ذلك أيضًا.

[تريشيا]

وصفتك هي الأولى في السطر

تريشيا, ناستياتجولت هنا حسب الوصفات ورأيته!
هل تصنع الخبز الآن أم لا على الإطلاق من قبل؟

[لينوشكا]

لينوشكا! كيف أرغب في خبز خبزك! لكن...
من الغريب أنني أخبز ، لكن يجب أن آخذ في الحسبان نظامي الغذائي للرضاعة الطبيعية ، وهي تسمح بالخبز الأسود إلى الحد الأدنى ... وبشكل عام ، فإن خميرة الطحين ليست بشكل خاص ، فقط خبز قديم قديم. لذلك أخبز الخبز على رقائق الشوفان ، وأتناوله مع تقدم العمر أنا أحلم فقط بجاودار الآن!

حسنًا ، لا شيء ، Nastyush ، ما زال أمامنا! الشيء الرئيسي هو صحة الطفل ، فهو ينمو بسرعة كبيرة ولن يكون لديك الوقت للنظر إلى الوراء
كيف تخبز ، تعال أخبرني!

أضيف يوم الثلاثاء 25 أكتوبر 2016 00:44

لقد فاتني الخبز كثيرًا في إجازتي في جميع أنحاء البلاد كانوا يبحثون عن الخميرة ... تم العثور على شيء ما ، لكن كل شيء لم يكن على ما يرام ... لكن الأسعار