خبز القمح والذرة "لوغ"

[أوبارا]

خبز القمح والذرة "لوغ"

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: اوكراني

مكونات
عجينة (إنزيم مسبق)
خميرة الفاكهة	85 جرام
دقيق القمح	85 جرام
السكر	1 ملعقة صغيرة
عجينة
عجينة (إنزيم مسبق)	الكل
العجين المخمر 100٪ رطوبة نشطة	165 جرام
دقيق القمح / الصف	700 جرام
دقيق القمح ج / ض	50 جرام
دقيق الذرة	50 جرام
مصل	200 جرام
ماء	200 جرام
ملح	19 جرام
السكر	1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. الملعقة

طريقة طهو

• أوبارا
• اخلطي الخميرة مع السكر والدقيق. غطيه واتركيه في مكان دافئ لمدة 8-12 ساعة. يعتمد الوقت على درجة حرارة وقوة الخميرة.
• عجينة
• تغذية ثقافة البادئ قبل الخبز لمدة 5-8 ساعات.
• اخلطي العجين والعجين المخمر.
• أضف السكر والماء ومصل اللبن.
• اعجن العجين بالدقيق.
• يضاف الزيت والملح بعد 5 دقائق من بدء الدفعة.
• وقت الخلط الإجمالي 15 دقيقة.

• العجينة طرية ، لا تلتصق ، الوعاء نظيف. تطوي وتوضع في مكان دافئ حتى تتخمر. تخمر لمدة 120 دقيقة. تمدد أضعاف مرة واحدة في منتصف الدفعة.

• العجين في بداية ووسط ونهاية التخمر.

• احصل على العجين. اقسم إلى نصفين.
• اصنع مستطيلاً من العجين ولفه لأعلى مع الضغط في كل منعطف. قرصة التماس.
• قم بإثبات التماس في قالب لمدة 90 دقيقة.

• أنا خبزت في هذا الشكل ، فقط ضعف يطلق عليه "السجل"

• قبل الزراعة في الفرن ، رش قطعة العمل بالماء.
• تخبز في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق الأولى.
• اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها حتى تنضج. لا يزال لدي 25 دقيقة.
• نخرجها ونخرجها من القالب ونبردها ونستمتع بها.
• إليكم ما حدث:
• 
• 
• خبز لذيذ!

الطبق مصمم ل

2 رول 715 جرام

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

حصادة فرن.

ملحوظة

هذه المرة خبزت خبزًا بدون خميرة تمامًا. لأكون صادقًا ، نسيت أن أضعها. هناك الكثير من مكونات الرفع في الاختبار. تم التخمير والتدقيق بسرعة. والأهم من ذلك أنه لا يوجد حموضة في الخبز ، وهو ما أخشاه دائمًا في القمح. الخبز لذيذ مع فتات غريبة. خبز خيالي. نوصي.

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلاخبز جيد! الفتات لا يضاهى!
أنا أنظر وأريد أيضًا أن أخبز مثل هذا الخبز.

[تونيا ،]

تونيا ،شكر! إذن ما هو الاتفاق؟ بيكس. كل شيء سينجح إذا كانت هناك رغبة.

[أنجيلا]

أنجيلايا له من جمال لذيذ! كنت سأقوم بقرص قطعة!
أريد مثل هذا الشكل أيضا!

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلا، ما زلت لا أستطيع أن أحسم أمري في البداية. يبدو الأمر مخيفًا جديدًا صعبًا.

[ماشا]

ماشاشكرا جزيلا!

مقروص قطعة!
أريد مثل هذا الشكل أيضا!

انا احب ان اعاملك تصنع دنيبروبيتروفسك مثل هذه الأشكال. تشكيلة كبيرة جدا.

ما زلت لا أستطيع اتخاذ قرار بشأن الخميرة. يبدو الأمر مخيفًا جديدًا صعبًا.

ليس كل شيء معقدًا كما يبدو. إذا كانت هناك رغبة ، فسيعمل كل شيء بالتأكيد. وسنساعدك إذا كانت لديك معرفة كافية.

أنا أنظر إلى عملك - تم باحتراف شديد! علاوة على ذلك ، مثل هذه الصور - تبدو أيضًا احترافية جدًا ... اعترف بذلك - هل أنت من جميع المهن؟
ليست الصور فقط جميلة - أنت تبني تركيبة جميلة وصحيحة. إنه متناغم للغاية ، ما عليك سوى الذهاب إلى المعرض: أولاً إلى معرض الصور ، ثم إلى معرض الخبز. افتح هنا على HP ، وسوف ندعم. هل ستستمر في مساعدتنا - إعطاء دروس الماجستير !!!

[مارينوتشكا ،]

مارينوتشكا ،كيف مدحتني! جميل جدا وبقدر نياكوفو كما نقول.
لو عرف أحد كيف أصنع هذه الصور بالصابون ؟! لا يوجد مال للمعدات المهنية.

أنت تبني واحدة جميلة وصحيحة.

أنا لا أعرف حتى. يحدث بسرعة أن يولد شيء ما في الرأس. لكنه يحدث بأي شكل من الأشكال.

أولًا إلى معرض الصور ، ثم إلى معرض الخبز. افتح هنا على HP ، وسوف ندعم.

حسنًا ، الأمر ليس متروكًا لي ، أعتقد أنه يعتمد على ذلك. هناك إدارة.

حسنًا ، الأمر ليس متروكًا لي ، أعتقد أنه يعتمد على ذلك. هناك إدارة.

يجب أن نتصل بها ، سندعم!

[آنج كاي]

آنج كايأنجيلا! سندعم كل تعهداتك ، فقط لا تتخلى عن هذا العمل! لقد رأيت الكثير من الخبز ، ولكن من الصعب العثور على مثل هذا العدد المتنوع من وصفات المؤلف مع نتائج ممتازة دائمًا حتى من محترفين معترف بهم!

ربما ، مع الزبدة محلية الصنع ، هل تعجن كل هذا؟

[أولغا ،]

أولغا ،شكرا لك يا عزيزي!

ربما ، مع الزبدة محلية الصنع ، هل تعجن كل هذا؟

هذا ما هو ليس كذلك ، هذا ليس كذلك. هناك نقانق ، وهناك جبن ، وهناك جبن ، ولكن بطريقة ما لا يوجد زبدة. انا اشتري. أنا مع الجبن محلي الصنع!

سندعم كل تعهداتك

شكر خاص ل. عليك أن تفكر وتسأل الإدارة.

أنجيلا ، وجدتك الآن في وصفة أخرى! لديك أي وصفة للذهب! يلهم الأعمال البطولية.

ما هي خميرة الفاكهة؟

[ناتاشا]

ناتاشا، شكر. اقرأ عن الخميرة هنا هنا تم تطوير الفرع بشكل جيد.

نعم ، هذه الخميرة حقيقية بالنسبة لي أكثر من الخميرة.
أنجيلا ، هل هناك خميرة لا تحتاج إلى إطعامها كل يوم ، باستثناء خميرة الفاكهة هذه؟ لا بد لي من الذهاب في رحلات عمل لمدة 2-3-4 أيام كل أسبوع ، ولا يوجد أحد يعهد بالعملية ، الجميع مشغولون))))
إنه لأمر مؤسف أنه بسبب نقص العجين المخمر ، يتم إغلاق مجموعة كاملة من الخبز الصحي بالنسبة لي

لدي عجين مخمر على أساس هذه الخميرة. أطعمها مرة في الأسبوع أو قبل خبز جزء.
كيف صنعت الخميرة والعجين المخمر الذي وصفته هنا


خبز مخمر مع خميرة الليمون (آنج كاي)

شكرًا لك ، أنجيلا ، سأذهب إلى تلك الوصفة للدراسة ، لكني أحب هذه الوصفة أيضًا! أنت مشعوذة حقيقية!