خبز الذرة بالبطاطس (بالفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
البطاطا المسلوقة في زيهم	250 جرام
دقيق القمح	500 جرام
دقيق الذرة	100 جرام
زبدة	70 جرام
عسل	2 ملعقة صغيرة
ملح	2 ملعقة صغيرة
بيضة	حاسب شخصي 1.
مصل اللبن الرائب (الجبن)	100 مل
حليب	30 مل
خميرة جافة نشطة	1.7-2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

اسلقي البطاطس الطازجة في قشرها ، حتى تبرد حتى تصبح دافئة.
سحق البطاطس المقشرة بضغطة (سحق) ، ضعيها في دلو.
أضف شرائح الزبدة والبيض المخفوق والعسل ومصل اللبن والحليب إلى البطاطس.
أضف الدقيق والمكونات الأخرى.
قم بتشغيل وضع "العجين". تأكد من تتبع حالة kolobok.
هذه المرة قررت أن أغش عجينة رقيقة جدًا وأضع البطاطس والخوخ في دلو. قطع الزبدة إلى قطع. يوجد سائل أقل في البطاطس المسلوقة في قشرتها.
يوجد سائل كاف في العجين ، دقيق أيضا. أضيف الدقيق تدريجياً ، أولاً 400 جرام ، ثم البقية تدريجياً. في البداية ، ستكون الكعكة كثيفة ، لكن في الدفعة الثانية وقبل الرفع ستصبح طرية جدًا. خاصية البطاطس تجعل العجينة طرية للغاية ، فلا تضيف الكثير من السائل إلى العجينة ، انتظر الدفعة الثانية ، واضبط الخبز بالدقيق.
لا تضيف الكثير من السوائل!
قسّمي العجينة النهائية إلى قوالب (1/3 ارتفاع القالب) ، وضعيها على التدقيق حتى تزداد العجينة بمقدار 2.5 مرة. تبين أن العجين كان رقيق جدا ، لينة. شغلي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، وضعي قوالب مع قطع العجين للخبز في الفرن الساخن ، وبعد 25-30 دقيقة اخفضي درجة حرارة الخبز إلى 165 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج بالكامل.
وإليك نوع الخبز الذي ظهر:
هذا رغيف خبز تقليدي.
وهذا كيف يبدو في القسم بعد التبريد
وهذا خبز على شكل كعكات طويلة متصلة ببعضها البعض.

ملحوظة

تبين أن العجين جيد التهوية وطري ولذيذ. دقيق الذرة لا يعطي الخبز جفافه المتأصل ، والفتات رطبة بشكل معتدل.
طعم الخبز جيد جدا.

نوصي!

أتمنى لك وجبة شهية!

روشيك

مشرف، لكن هل يمكن تكييف هذا الخبز مع آلة الخبز ، وإذا كان الأمر كذلك ، أخبرني كيف؟

مشرف

اقتباس: Rucheek

مشرف، لكن هل يمكن تكييف هذا الخبز مع آلة الخبز ، وإذا كان الأمر كذلك ، أخبرني كيف؟

نعم ، بسهولة! إذا كان حجم الفرن يسمح ، خذ جميع المكونات كما هي ، واخبزها في البرنامج الرئيسي (الأساسي).
تم التحقق من الوصفة الخاصة بي ، ولكن ما زلت بحاجة إلى تتبع توازن الدقيق / السائل.

إذا كان أي شيء ، اكتب الحروف

نوفا

مشرف، وفهمت بشكل صحيح - لا توجد خميرة هنا؟ أم أنهم غير مدرجين في هذه الوصفة؟

مشرف

اقتباس: نوفا

مشرف، وفهمت بشكل صحيح - لا توجد خميرة هنا؟ أم أنهم غير مدرجين في هذه الوصفة؟

كيف!

الوصفة موجودة منذ أغسطس 2008 ولم يسأل أحد عن الخميرة!

نوفا شكرا على الاهتمام
لقد قمت بالفعل بتصحيحه في الوصفة - مقابل 600 جرام من الدقيق ، 1.7-2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة نشطة أو 12 جرام طازجة.

نوفا

شكرا للإجابة السريعة ، وإلا فإن العيون عليه بالفعل.