خبز الذرة مع مسحوق البطاطس

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
كفير + لبن	150 + 100 مل
ملح	1.25 ملعقة صغيرة
السكر	1.5 ملعقة صغيرة
زيت / دهن	1.5 ملعقة كبيرة. ل
دقيق القمح	290 جرام
دقيق الذرة	70 جرام
مسحوق البطاطس	20 جرام
الكركم	0.5 ملعقة صغيرة
الفلفل الحلو الأوزبكي	0.5 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة
حبوب ذرة	3 ملاعق كبيرة. ل

طريقة طهو

الكفير الدافئ بالحليب والملح والسكر والزيت النباتي ومسحوق البطاطس وكلا النوعين من الطحين والكركم والبابريكا والخميرة.
في البداية ، يبدو العجين كثيفًا جدًا ، لكن لا يجب إضافة سائل: بعد العجن الأول ، ستُضاف الدهون إلى دلو صانع الخبز ، وعند الإشارة - الذرة الرطبة ، ستصبح الكثافة طبيعية.

الطبق مصمم ل

630 جرام

وقت الطبخ:

4 ساعات

ملحوظة

كنت ذاهب لأخبز الخبز مع إضافة دقيق الذرة ، وحفر من وصفة bookz، بفضله.
في هذه العملية ، اتضح أنه لا يتوفر سوى 70 جرامًا من دقيق الذرة ، ووفقًا لوصفته ، هناك حاجة إلى 90 جرامًا.من بقية الممكن اخترت وأضفت مسحوق البطاطس ، لأن الخبز والكعك به دائمًا ما يكون جيدًا.
كسوائل bookz يقترح استخدام الماء 100 مل + حليب ، لكنهم طلبوا مني استهلاك بقايا الكفير قليل الدسم.
بالنسبة للزيت: حسب الوصفة الأصلية ، يجب استخدام زيت الزيتون ، لكنني أعتقد أنه ليس من الجيد جدًا تسخين زيت الزيتون لفترة طويلة في الخبز ، فلا يزال يجب تناول هذا الزيت نيئًا وباردًا. لذلك ، كما هو الحال دائمًا ، قمت باستبداله - لا ، ليس بزيت الذرة ، على الرغم من أن ذلك سيكون منطقيًا - ولكن مع إزالة الدهون من مرق اللحم البقري. (وفقًا لتقليد كوبان ، أنا حقًا أحب الأطعمة الدهنية ، وكما تعلم ، فإن أكثر ما يحبه الشخص سوف يدمره عاجلاً أم آجلاً ، لذلك أقوم بإزالة الدهون من كل شيء: المرق واللحوم الهلامية واللحوم المشوية وما إلى ذلك. .. أضعه في الخبز).
يمكن استخدام كمية أقل من الكركم لأنه يعطي لون الدجاج الراديكالي. لكنني سأضيف الفلفل الحلو مرة أخرى ، فهو يعطي مذاقًا حارًا لطيفًا ، كما لو تم رش القليل من الفلفل الأحمر.
ذرة في الوصفة bookz مستعملة معلبة ، ولدي ذرة صيفية عادية ، مسلوقة ، ثم تقطع بسكين من الرأس وتجمد. دفعته في ملعقة كبيرة وداست عليه ، لكن لا يبدو أن الكثير منه في الخبز. bookz ينصح بلف حبات الذرة في الدقيق قبل إضافتها "لتوزيعها بالتساوي داخل الرغيف" ؛ هذا جعلني أضحك: حسنًا ، ليس كعكة بالزبيب ، فخبز ملعقة من آلة الخبز سيوزع كل شيء بالتساوي ، لذلك لم أزعجني بلفها.
الخبز جميل: فتات "حبيبات دقيقة" ، قشرة مقرمشة.