خبز الذرة (جيفري هاملمان) مع لحم الخنزير المقدد

[بولش.]

خبز الذرة (جيفري هاملمان) مع لحم الخنزير المقدد

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
بولش
ماء	125 جرام
دقيق ممتاز	125 جرام
الخميرة الجافة	قرصة
عجينة
بولندي	كل
دقيق ممتاز	250 جرام
دقيق الذرة	125 جرام
ماء	140 جرام
ملح البحر ناعم	10 جرام
زيت الزيتون	25 جرام
لحم خنزير مقدد	100 جرام
الخميرة الجافة	2.5 جرام

طريقة طهو

• بولش.
• تخلط جميع المكونات وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-16 ساعة.
• عجينة.
• يُمزج دقيق الذرة والخميرة والماء ويترك لمدة 15 دقيقة.
• يقلى لحم الخنزير المقدد ويترك ليبرد على منديل.
• نضيف باقي المكونات باستثناء الملح ولحم الخنزير المقدد ونعجن لمدة 5-8 دقائق. نضيف الملح ونعجن لمدة 3 دقائق أخرى ، كما أضفت بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى العجينة لتجعلها طرية.
• 
• تُطوى العجينة في ظرف في وعاء مدهون لمدة 1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، قم بالتمدد مرة واحدة بعد 45 دقيقة.
• 
• اعجن العجينة إلى طبقة وضعي عليها قطع لحم مقدد
• 
• 
• نشمر لفة
• 
• اقرص الدرز واطوِ السلة مع جعل الدرز لأعلى.
• 
• إثبات حتى ضعف الحجم.
• 
• نرميها على مجرفة مغطاة بورق الخبز ونقطعها.
• 
• 
• نخبز على حجر في فرن مسخن مسبقًا إلى 240-250 درجة ، أول 10 دقائق بالبخار. ثم نزيل البخار ، ونهوي الفرن ، ونخفض درجة الحرارة إلى 180-190 درجة ونخبز حتى تنضج. كان إجمالي وقت الخبز 35 دقيقة. تبرد على رف سلكي ، قص واستمتع!
• 
• 

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الوصفة التي أخذتها هنا 🔗

أخذته إلى الإشارات المرجعية. ما رجل وسيم!

[Lenochka!]

Lenochka!

خبز جيد! الفتات ممتاز ... شيء واحد سيء: يؤكل على الفور

[فاسينا!]

فاسينا! شكر! بالتأكيد

أوه ، يا لها من علاج لذيذ! أنجيلكا ، حسنًا ، لقد أخذتها بجدية لتفاجئ بالأشياء الجيدة!

الكتان ، الاسمنت لك!