خبز الذرة بذور الكتان والقمح

خبز الذرة بذور الكتان والقمح

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
للعجين: ماء ساخن	250 جرام
دقيق قمح 1 درجة	250 جرام
الخميرة الجافة	1 جرام
عجينة: عجين +
ماء دافئ	50 غ
ملح	10 جرام
الشعير الأبيض	1 ملعقة كبيرة. ل. (8 جرام)
دقيق الذرة	100 جرام
بذور الكتان	2 ملعقة كبيرة. ل + قليلا للرش

طريقة طهو

• 1. في وعاء لعجن العجين ، صب الماء الساخن إلى 40-43 درجة مئوية (إصبعك ساخن ، لكن يمكنك تحمله). نخل الدقيق هناك وعلى القمة - الخميرة. تقلب الخميرة بالدقيق ثم بالماء.
• اترك العجينة لمدة 5-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل في الثلاجة.
• 2. خففي العجين النهائي بالماء الدافئ (36-37 * درجة مئوية - درجة حرارة الجسم ، لا يشعر بالماء). نضيف باقي المكونات ونقلب. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة ، مغطى بمنشفة. ثم اعجن بخلاط حلزوني حتى يصبح كولوبوك ناعمًا وغير لزج تقريبًا - 4-5 دقائق. العجينة ناعمة وخفيفة.
• اتركه ليتخمر في درجة حرارة الغرفة *. تجعد عندما يتضاعف في الحجم.
• بعد العجن الثاني ، ضعي على لوح مغطى بالدقيق وشكل رغيف. استلقي في شكل مدهون (L-10 أو L-7) واترك مسافة حتى تظهر الثقوب الأولى على السطح.
• بللها بالماء ورشها ببذور الكتان (لدي كتان أبيض).
• اخبز على سرعة عالية لمدة 10 دقائق عند 235 * درجة ، و 20 دقيقة عند 205 * درجة مئوية و 5 دقائق أخرى عند 180 * درجة مئوية.
• على الفور لا يمكنك إخراجها ، وإعطاء القليل من "العرق". بعد إخراجها من القالب ، لفها بمنشفة. الخبز الساخن لزج قليلاً. الطعم المبرد أفضل. مخزنة جيدا.

الطبق مصمم ل

790 جم - حار.

وقت الطبخ:

16-20 ساعة (يعتمد على T * التخمير)

ملحوظة

لقد كنت أبحث عن وصفات لخبز الذرة تشبه الخبز الكرواتي لفترة طويلة. لقد حاولت كثيرًا واستقرت على متغيرات من هذا: تغيير بسيط في النسب ، ولكن دون لمس التكنولوجيا بشكل عام. المكملات - حسب الحالة المزاجية والتوافر.