خبز الذرة مصل اللبن والقمح (Steba KB28ECO)

خبز الذرة مصل اللبن والقمح (Steba KB28ECO)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح ممتاز	300 غرام
دقيق الذرة المطحون ناعما	200 جرام
مصل	310 جرام
زبدة	30 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
خميرة طازجة	10 جرام

طريقة طهو

• نعجن العجين.
• لا أقوم بتخفيف الخميرة في الماء الدافئ ، لكنني أضعها على الفور في الدقيق ، ولكن يمكنك أيضًا تركها تنشط في الماء الدافئ.
• نضع جميع المكونات في وعاء.
• قم بعمل الدفعة الأولى لمدة 15 دقيقة بدءًا من الحد الأدنى للسرعة وانتقل إلى الدفعة الأولى ، لدي عجان كينوود.
• من الصعب تجميع العجين في الكعكة وستظل لزجة ، ولن تكون تلك الكعكة ناعمة.
• الشيء الرئيسي هو النظر إلى نسبة الماء إلى الدقيق ، إذا أضفت الدقيق ، ثم القمح. لا تدق العجين بالدقيق وإلا لن يعمل الخبز.
• بعد العجن الأول ، اترك العجينة في الوعاء حتى تتناسب.
• حالما تخرج العجينة ، نصنع الدفعة الثانية في 5 دقائق.
• يمكن دهن الأيدي بالزيت أو نثرها بالدقيق لسحب العجين من الوعاء ، لأنها لزجة.
• نضعها على منضدة مغطاة بالدقيق ونعجنها عدة مرات بأيدينا حتى تتكتل.
• ثم نقسمها إلى قسمين أو نتركها قطعة واحدة.
• نأخذ درفلة ونلفها في طبقة ونشكل رغيفًا. كان لدي شكلين وصنعت رغيفين.
• 1 كان 300 جرام ، والثاني 700 (تقريبًا +/-)
• نترك الأرغفة للتدقيق حتى يتضاعف العجين.
• 
• فرن أو فرن ، خبزت في فرن صغير Steba KB28ECO، تسخين حتى 230 جرام وضع علوي / لهم + الحمل الحراري لمدة 10 دقائق
• ضعي الخبز في فرن ساخن ورشي وجهه بالماء أو رشي عليه من زجاجة رذاذ عدة مرات في حجرة الفرن.
• 
• نضع مسبار درجة الحرارة ونخبز لدرجة حرارة 98 جرام داخل الخبز.
• أول 10 دقائق نخبز عند 230 غرام ، ثم نخفض بمقدار 200 غرام.
• نخرج الخبز ونتركه يبرد ونقطعه ونتمتع به)
• تبين أن الخبز ثقيل ، ولكن في نفس الوقت كان الفتات دقيقًا. لكن الخبز ليس رقيقًا ، كما يخرج دقيق القمح ، لأن دقيق الذرة يجعل الخبز أثقل.
• 

الطبق مصمم ل

2 رغيف

وقت الطبخ:

3 ساعات و 30 دقيقة

برنامج الطبخ:

خلاط عجين / فرن صغير

ملحوظة

عائلتي تحب جميع أنواع خبز الذرة. ولكن من دقيق الذرة النقي ، سيصبح الخبز ثقيلًا وكل يوم يصبح تناوله مملًا. لذلك ، أخبز هذه النسخة من خبز الذرة في عائلتي.
اتضح أنها عطرة ولذيذة للغاية ويحبها الجميع ، وهذا هو أهم شيء عندما يطير الخبز بعيدًا عند الواحدة ، الثانية ، الثالثة)

آخذه إلى الإشارات المرجعية ...

[ايلينا]

ايلينا، جربه ، من السهل القيام به)
يمكنك وضع الخميرة الجافة ، إذا كان ذلك)

[ايلينا]

ايلينا، جربه ، من السهل القيام به)
يمكنك وضع الخميرة الجافة ، إذا كان ذلك)

تأكد من الخبز ، ولكن كم جافة؟ لقد أرقطت بالفعل Ciabatta اليوم ...

[ايلينا]

ايلينا، ضع ملعقة ونصف بأمان.

[ماريا]

مارياشكرا على الوصفة! فتات لطيف جدا!

[ايرينا]

ايرينا، شكر))
نعم جميل لكن الخبز كثيف. وعادة ما تخرج الفتات المخرمة في خبز طري ، وهي مثيرة للاهتمام))
وفي الصورة يبدو أنه رقيق

نعم ، تبدو الفتات جيدة التهوية ، على الرغم من أنني أفهم أن 200 غرام من دقيق الذرة يغير قوامه بشكل كبير. أنا أحب دقيق الذرة أيضا!

قل لي ، كم من الوقت يستغرق الخبز؟ لم أفهم. من ليس لديه أجهزة خاصة)).

ما أجمل الخبز الرقيق! انا احب الذرة!

ملاحظة. ماشا ، أنا آسف للكتابة هنا ، لكني سأطلب منك على أي حال. اقترحت بعض الفتيات في المنتدى أشكالًا من الألمنيوم كما في صورتك.
لا يمكنني العثور عليه الآن ... أخبرني ...

[ماريا]

ماريا، اشتريت هنا:
🔗
TD Food Equipment ، تشيليابينكس

خبز جميل. أنا أحب التورتيلا من الذرة النقية.

قل لي ، كم من الوقت يستغرق الخبز؟ لم أفهم. من ليس لديه أجهزة خاصة)).

استغرق الأمر مني 30 دقيقة ، وأحيانًا خرج 35 دقيقة. ليس أكثر)

[ماريا]

ماريا، اشتريت من متجر على الإنترنت ، على الرغم من موسكو.
ناتاليشكاناتاشا لديك رابط معطل)
تانيوليا، تانيا ، شكرا لك!

[ماريا]

ماريا، اشتريت هنا:
TD Food Equipment ، تشيليابينكس

ناتاشا، شكر. الأسعار معقولة. هل يرسلون بالبريد؟
لقد وجدته في مدينتنا ، لكن سعر نموذج L7 هو 420 روبل!
أعتقد أن هذا رائع جدا!

ماريا، اشتريت من متجر على الإنترنت ، على الرغم من موسكو.

ماشاوفي أي متجر؟ هل يرسلون بالبريد؟

قررت ترتيب إجازة للطفل للشهر القادم. الآن في المنزل ، سأخبز الخبز ... وأتواصل معك!
وبعد ذلك يكون الطفل ملتويا ، يقول متعب. لا يريد أن يفعل أي شيء بعد الآن!

[القط البري]

القط البرييا ماشا ، لدي أشكال نبات تشيليابينسك)
هنا أخذت
🔗

[القط البري]

القط البرييا ماشا ، لدي أشكال نبات تشيليابينسك)
هنا أخذت
🔗

ماشا ، ما هو الشكل الذي يجب أن تأخذه؟ التعيين L-6 ، L-7 ماذا يعني ذلك؟

[ايلينا]

ايلينا، كلما كان الرقم أصغر ، كان الشكل أكبر

اقرأ الأبعاد الموجودة أسفل الوصف.

[القط البري]

القط البري, ماريا، نعم يرسلونها بالبريد. لديهم أقل الأسعار. أشكال ثقيلة ، مثل السوفياتي. L-7 لديهم 190 روبل. و L-11 لديها 130 روبل.

[ماريا]

ماريا، شكر!

ماشا ، يا له من خبز رائع! القشرة مقرمشة ، على ما أعتقد؟

[سونادورا]

سونادورا، نعم ، كان قليلاً ، وعندما يبرد ، لا ينكسر))
شكر )

قل لي ، هل حاول شخص ما خبز مثل هذه الوصفة في صانع الخبز؟

[LadyInna]

LadyInnaجربت اينا وكانت النتيجة دائما مختلفة. في بعض الأحيان انهار السقف.

[LadyInna]

قل لي ، هل حاول شخص ما خبز مثل هذه الوصفة في صانع الخبز؟

جربت إينا وكانت النتيجة مختلفة دائمًا. في بعض الأحيان انهار السقف.

لكل HP ، يجب تعديل الخميرة والسائل.

LadyInna، ما هو HP الخاص بك؟ ما هي العمليات وما هي المدة التي تستغرقها في برنامج الخبز "الأساسي"؟

يمكنك تصحيح الوصفة الخاصة بـ HP وستكون سعيدًا

نعم ، بالنسبة لـ HP ، سأخفض كمية دقيق الذرة وأضع 100 جرام و 400 جرام من دقيق القمح.
سوائل 290-300 مل. خميرة 10 غرام.

شكرًا على الإجابات ، لدي Polaris ، كما هو موضح هنا في المنتدى

أود المزيد من الذرة والقليل من القمح ، إذا كان ذلك ممكنًا ، بالطبع. لدي هذا الموقد لمدة شهر فقط ، قبل ذلك لم أكن قد أخبز الخبز على الإطلاق. لذلك أنا مستخدم مبتدئ.

[اينا]

اينا، حاول تقليل الماء إلى 290 جرام
وخذ الخميرة الجافة 1.5 ملاعق قياس من HP. والباقي حسب الوصفة والوضع الأساسي.

شكرا لكم اليوم لقد وضعت بالفعل الجزرة ، أخذت الوصفة هنا والجاودار. بينما نأكل ، سأحاول بالتأكيد. بالمناسبة ، ارتفع الجزرة بقوة شديدة وانتشرت وسقطت في وعاء آخر. بدأ الخبز للتو وتمكنت من عجنه بيدي. الآن الخبز. لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، أضفت القليل من الجزر. 20 غرام بدا قليلا جدا. وبشكل عام ، العجين مائي قليلاً ، لقد رميت ملعقة من النخالة.

بعد العجن الأول ، اترك العجينة في الوعاء حتى تتناسب.

مانيون ، دع العجين يتضاعف ، أليس كذلك؟

والدفعة الثانية / الخمس دقائق التالية ، بأي سرعة ستعجن؟

[كروش ،]

كروش ،اينا، حسنًا ، نعم ، كلما زاد ، كان الأمر صعبًا بالنسبة لي. لم أفعل الخميرة ، لكنني رميتها على الفور في الدقيق.
أقوم بالدفعة الثانية بسرعة واحدة)

شكرا لك مانيونيتشكا !!!

Manyun ، وبدون زي موحد ، على الموقد ، لن ينجح؟ سوف طمس ، هاه؟

أستخدم الخميرة المضغوطة ، لذلك أقوم بتنشيطها.

[كروش ،]

كروش ،اينا، كما تعلم ، لن يتم طمسها))
الذي كان عبارة عن قضيب خرج من القالب ، لكنه لم ينتشر في اتجاهات مختلفة))
يحمل دقيق الذرة))

أقرأ رسالتي مرة أخرى ، قلت عن خبز الجزر

[LadyInna]

LadyInna، لدينا نزلان هنا ، أجبت على إينا كروش آخر))

آسف ، فهمت الآن. اعتقدت أنك تخاطب اثنين في وقت واحد ، مفصولة بفاصلات. لقد كنت هنا لليوم الثالث فقط. لا تغضب. ثم اتصل بي على الاسم المستعار LadyInna

[LadyInna]

LadyInna، لا شيء خطأ))
احصل على الراحة هنا بسرعة)

[ماشا]

ماشاخبز جميل! على الفور كان لدي قشرة مقرمشة أيضًا! سأحاول بالتأكيد خبز HP في عطلة نهاية الأسبوع

[ماشا]

ماشاوها هو الخبز الموعود! لذيذ جدا ، جيد التهوية ، القشرة مقرمشة جدا! الخبز في HP ، غيّر نسب دقيق القمح والذرة ، لكن قلل القليل من دقيق الذرة بمقدار 1/3 ، أضف دقيق القمح بنفس المقدار ، والباقي حسب الوصفة. شكرا لك يا ماشينكا! سأخبز هذا الخبز في المستقبل!

[علامة الاختيار]

علامة الاختيار، رقيق حقا))
نعم ، بالنسبة لـ HP ، تحتاج إلى تقليل الدقيق قليلاً!
ولا حاجة للفرن)
أنا سعيد لأنني أحببت الخبز!

[ماسينين]

مشون ، ماسينين، لقد اشتريت نفس القوالب ، انفجرت فقط بحجم الخبز ، لقد طلبت malipuska بالكامل 15.5 × 7.5 سم (ثم سيكون لدي فرن نخالة لنفسي).
كيف تحضرهم للخبز؟ قرأته في مكان ما ، لكن الآن لا يمكنني العثور عليه ، أخبرني ، plizzzz!

[ناتوسيا]

ناتوسياولكن ليس ضروريا إطلاقا دهنته بالزيت وهذا كل شيء بدوار الشمس)

[ناتوسيا]

ناتوسياولكن ليس ضروريا إطلاقا دهنته بالزيت وهذا كل شيء بدوار الشمس)

شكر