فطائر الذرة الطازجة من نيرو وولف

[أحد كتب الطبخ الخاصة بي - على الطاولة مع نيرو وولف أو أسرار مطبخ المخبر العظيم ، آي لازرسون - س. سينيلنيكوف - ت. سولومونيك. لطالما أحببت القصص البوليسية (الألغاز - الألغاز لتحفيز الخلايا الرمادية ...) وزوجين غير عاديين ورائعين ومضحكين - نيرو وولف وأرتشي جودوين - منذ فترة طويلة أصبحوا أحد الأبطال المفضلين في هذا النوع السهل ، ولكن لطيف بالنسبة لي.]

فطائر الذرة الطازجة من نيرو وولف

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: أمريكي

مكونات
أكواز ذرة الحليب	6 قطع (حبوب - حوالي 400 غرام)
حليب	50-100 مل.
بياض البيض	2 قطعة
طحين psh.	2-3 ش. ل.
ملح	1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي

طريقة طهو

• أحد كتب الطبخ الخاصة بي - على الطاولة مع نيرو وولف أو أسرار مطبخ المخبر العظيم ، آي لازرسون - س. سينيلنيكوف - ت. سولومونيك. لطالما أحببت القصص البوليسية (الألغاز - الألغاز لتحفيز الخلايا الرمادية ...) وزوجين غير عاديين ورائعين ومضحكين - نيرو وولف وأرتشي جودوين - منذ فترة طويلة أصبحوا أحد الأبطال المفضلين في هذا النوع السهل ، ولكن لطيف بالنسبة لي.
• بالإضافة إلى ذلك ، كنت محظوظًا - عندما بدأت في التسعينيات بجمع سلسلة من الكتب حولهم ، تبين أن اختياري لدار النشر (وكان هناك ثلاثة منهم على الأقل) كان ناجحًا (أدركت ذلك بعد سنوات عديدة ، عندما قرأت كتاب Lazerson-Sinelnikov "At the Table …. ”) - الترجمة احتفظت بشكل أو بآخر بجو فن الطهي في Wolfe ... وسمحت له بالشعور على الأقل بصدى المطبخ الراقي - المطبخ الفاخر ...
• احكم بنفسك - هذه هي اللحظة الأكثر لفتًا للنظر (بالنسبة لي) في تذوق الطعام - الخلاف بين المحقق الكبير وطاهيها الشخصي فريتز (من رواية "The Doorbell":
• "... وقف وولف وفريتز إلى الطاولة وتناقشا حول عدد حبات العرعر التي يجب وضعها في ماء مالح لقطع لحم الغزال.
• وولف: جيد جدًا ... قلت ثلاث حبات ، لكن افعل ما تشاء. إذا وضعت خمسة ، فلن أحاول حتى - سأفهم كل شيء بالرائحة. أربعة - أينما ذهبت ... "
• "يا إلهي ، بالتأكيد لن أشعر بالفرق ..." - فكرت ، ومنذ ذلك الحين تحولت التجارب مع التوابل إلى طقس مقدس بالنسبة لي ...
• صحيح أن وصفة فطائر الذرة من Wolfe's Cookbook هي استثناء نادر: لا توابل - الطعم الطبيعي متناغم للغاية!
• لذا ، قبل انتهاء موسم الذرة ، جرب هذه الفطائر اللذيذة والمذهلة - "الذهبية" - والتي تختلف عن الفطائر العادية من حيث أنها لا تستخدم دقيق الذرة ، بل حبوب ذرة حليبية - يتم مزجها مع الخليط ، وتقطيعها ومقلية في مقلاة بكمية كبيرة من الزيت النباتي ...
• وبالتالي:
• 
• قم بإزالة القشرة من الكيزان وقم بإجراء عدة قطع عميقة عليها بسكين حتى يمكن تصريف سائل الحليب في الوعاء (هذا منطقي فقط إذا كانت الذرة في المرحلة الأولى من نضج الحليب ، ولكن إذا كانت هي نفسها كما في صورتي ، فيمكن حذف هذا العنصر ، حيث سيتدفق القليل من الحليب ...).
• 
• ثم ، في نفس الوعاء ، قم بقطع الحبوب من الكيزان ، أضف الملح والحليب (تعتمد الكمية على كمية العصير المتدفق من الكيزان) والدقيق المنخل وحركه جيدًا.
• بالنسبة لذوقي ، من الأفضل أن أجعل الخليط أكثر سمكًا - ليس فقط بالدقيق ، ولكن أيضًا بنصف الحبوب المطحونة في الخلاط: أي الدقيق والحليب - مقدار الكمية الموجودة في الوصفة ، ولكن أيضًا طحن نصف الحبوب أيضًا. تتطلب العجينة السميكة زيتًا أقل - وهذا مرحب به دائمًا ، أليس كذلك؟
• 
• ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة على الأقل ، وقبل إزالة الكتلة من البرد ، اخفقي بياض البيض في رغوة قوية وأضيفيه برفق إلى العجينة المبردة.
• تُغرف العجينة بملعقة كبيرة وتُغمس في الزيت الساخن في مقلاة (في الوصفة توجد طبقة من الزبدة حوالي 1 سم ، في البداية سكبت نصف كمية الفطائر العادية) وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

ملحوظة

لسنوات عديدة ، كنت أستخدم مقلاة فقط لقلي الخضار قليلًا في حساء الحساء ، وبالنسبة للفطائر ، أحب استخدام مكواة الوافل (لدي ثلاثة قوالب قابلة للاستبدال) ، يمكنك الحصول عليها بزيت أقل ، وتتحول الفطائر إلى حجم أكبر - مثل في الصورة الأولى.

من الأفضل أن تقدم ساخنة - في الحرارة ، لكني أيضًا أحب المبردة ، إذا كانت درجة الحرارة خارج النافذة ليست تحت الصفر ... وفي الشتاء ، بالمناسبة ، يمكن صنع مثل هذه الفطائر من الذرة المجمدة - ستصبح أيضًا طرية جدًا ولذيذة! على الرغم من أنه ، كما هو الحال مع توت العرعر - "ثلاثة أو خمسة" ، "طازج مجمّد" - لا يزال هناك اختلاف بسيط في الذوق ...

أتمنى لك وجبة شهية! قد لا تكون الفطائر طبقًا احتفاليًا ، لكنها بالتأكيد ستسعد الضيوف - لقد تم فحصها!

وصفات مماثلة

ذرة مطبوخة بالبخار (الوقواق 1054) (تانيوليا)

ذرة مسلوقة ماركة 37502 (شوماخر)

ذرة مسلوقة في قدر ضغط ماركة 6050 (ليريل)

البنات والأولاد ، بينما يوجد ذرة لبن طازجة في الحقول والأسواق ، جربوا هذه الوصفة!
إنه لأمر مؤسف أنه ضاع في الموسم

لم نقم ببيع ذرة الألبان منذ شهر الآن ، وأنا أحبها كثيرًا. أتمنى لو رأيت الوصفة. سأحفظه على جهاز الكمبيوتر الخاص بي ، وسأحاول ذلك العام المقبل.

[زرافة]

زرافة، لذلك كتبت أنه يمكنك الخبز من الخضروات المجمدة حديثًا في المتاجر بين الخضار المجمدة ، والبحث عن عبوات 400 جرام فقط - و Hortex ، و 4 مواسم ...

: نيا: لم ألتق ، وإلا كنت سأضع السلطة في الشتاء. رأيته فقط في برطمانات وفي عبوة فراغ ، لكنهم يقولون فيه إنه لا طعم له والسعر ... ستخرج الفطائر الذهبية.

[زرافة]

: نيا: لم ألتق ، وإلا كنت سأضع السلطة في الشتاء.

أوووه ياللأسف زرافة ربما لا تراه حتى تبحث عنه بالتحديد؟ في الصقيع ، تختفي الذرة أيضًا بشكل دوري ، لكن العين قد انطلقت بالفعل على التركيز الضروري على سبيل المثال ، البامية لا تحدث دائمًا أيضًا ...

لكن بشكل عام ، يبدو لي - أريده بشدة - وبعد فترة سيظهر

[ناجيرا]

ناجيراحسنا ، ومع علبة من الذرة لا يمكن استخدامها؟ بوندويل؟ استنزاف السائل و ...

[الماموسى]

الماموسىلا يسعني إلا أن أفترض أن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً ...
لسنوات عديدة كنت أستخدم الذرة الطازجة / المجمدة ، وليس الذرة المعلبة ، للسلطات.
هيكل وطعم مختلفان تمامًا ، بالنسبة لي
وما سبب تجربة العلبة الآن؟ لا يزال هناك الكثير من الذرة في الأسواق ... أم لا؟

[ناجيرا]

ناجيرا, ايرينااوه مفيد جدا .. لدي الكثير من الذرة شكرا ..

[كريستينا 1]

كريستينا 1، حول! أنا سعيد للغاية لأنني مهتم بوصفة حظ سعيد!
إنه أمر بسيط للغاية ومع تطور ، ولكن لسبب ما تبين أنه غير مطالب به هنا ، يمكنني حتى أن أخمن لماذا ... طرحته لمسابقة ولم أغير الاسم ، وقلة قليلة من الناس يمكن أن تجتذبهم كلمة غير معروفة "فطائر"

[الماموسى]

الماموسىلا يسعني إلا أن أفترض أن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً ...
لسنوات عديدة كنت أستخدم الذرة الطازجة / المجمدة ، وليس الذرة المعلبة ، للسلطات.
هيكل وطعم مختلفان تمامًا ، بالنسبة لي
وما سبب تجربة العلبة الآن؟ لا يزال هناك الكثير من الذرة في الأسواق ... أم لا؟

لقد رحلنا بالفعل ... على الطريق. سنة ، بالطبع ... ولكن الآن مرتين على الأقل للاختبار ، سآخذ Bonduelle

[ناجيرا]

ناجيرا, ايريناتعال ، كل شيء على ما يرام ، لا تنزعج !!! من يحتاج ذلك سيجد كل شيء ... أكثر من ذلك ، هم لا يكتبون دائمًا أنبوبي ... الآن سأفعل ذلك ... وإلا سئمت من هذه الذرة ، لكن هذا ما أمر به الطبيب .. رحمة ، رحمة ، رحمة !!

ذرة طازجة / مجمدة

سيكون من الضروري الانتباه ، فأنا لم أصادف قط بشكل منفصل في المتجر.

أنا شخصياً كنت مهتمًا بالوصفة! لأني الذرة ليو!
(وقرأ نيرو وولف كل شيء. في مكتبتي المنزلية ~ جميع المجلدات)

[كريستينا 1]

الآن مرتين على الأقل للاختبار ، سآخذ بوندويل

إيه ، أنا قلق بشأن النتيجة ... ألا يبيعون حتى الآيس كريم؟ في أوشان هناك دائمًا ، في الأسواق العادية أيضًا كنت أشتريها كثيرًا

سيكون من الضروري الانتباه ، فأنا لم أصادف قط بشكل منفصل في المتجر.

فقط تقريبًا ، هناك ، لا ترى عندما لا تحتاج إليه. لقد اشتريتها حتى في Crossroads في عام 2007

كريستينا 1 Senks كبير ولم يحاول تجميد الذرة؟ هذا هو التشويق في سلطة الميموزا (بدلاً من الجبن) ، كل الضيوف يحبونها!

Senks كبير ولم يحاول تجميد الذرة؟ هذا هو التشويق في سلطة الميموزا (بدلاً من الجبن) ، كل الضيوف يحبونها!

لذلك فهو في الفريزر ... وسلطة الميموزا لن تعمل ... هنا يحب الجميع السلطات الطازجة فقط .. لكن الجميع هنا يحب أوليفر ، السكان المحليون يسمون السلطة الروسية ..

[كريستينا]

وقرأ نيرو وولف كل شيء. في مكتبتي المنزلية ~ كل المجلدات

عظيم ومن طبعته؟ في العديد من الترجمات ، قام المترجمون غير المتميزون بتشويه هذا الجانب من حياته ...
لدي هنا بعض الوصفات الأخرى من مائدته ، لذا قل:
(وتنضج الكستناء قريبًا ...)
كريمة الكستناء مع التين "الهوبي"
كريمة الكستناء والقهوة والبرتقال
وموس ، فقط جربه - بالتأكيد سيتم تسجيله على طاولة الأعياد
موس السلمون
حسنًا ، الحساء للتجربة الممتعة
مادريلين مع عصير البنجر

أنا شخصياً كنت مهتمًا بالوصفة!

لذا أعني أنه يشعر بالملل هنا منذ 2011 ...

سلطة الميموزا لن تنجح ... هنا يحب الجميع السلطات الطازجة فقط ..

كريستينا، لكني لا أصنعها من الأسماك المعلبة (أنا لا أحب السلطات الشتوية الثقيلة أيضًا ، ولا أفهم حنين رأس السنة الجديدة إلى Olivier-vinaigrette-mimosa لهذه السنوات)
كريستينا، انا تقريبا نسيت! خبز من طازج حبوب ذرة
نحن نحبه كثيرا في الخريف! وصفة مؤلفي ، لم أر هذا في أي مكان على الإنترنت. مجربة وتعمل دائمًا إذا كان هناك حصان.

لقد صادفت مثل هذه الوصفة الرائعة ، فأنا أحب الذرة كثيرًا وسأكون سعيدًا بتجربة مثل هذه الفطائر الممتعة منها ، وكذلك الخبز ، ويجب أن أجربها في سلطة - أحب الميموزا ، لكنني لم أفعلها أبدًا مع الذرة)) شكرًا على الوصفات!

[ناجيرا]

ناجيرافجأة أصبح الناس مهتمين بالوصفة ، يا هلا!
الفتيات اللواتي يعشقن الذرة ، بكل الوسائل تفعل ذلك!
فقط لم ألتقط صورة ، لقد نسيت. كانت جائعة ، وسرعان ما أمسكت بالشوكة
مصنوع من 2 أكواز. كسرت نصف الحبوب بالخلاط. لقد خلطت كل شيء ، وتركته على حاله. لقد تفاجأت كثيرًا بالخيوط التي كانت تتمدد في العجين ثم ظهرت! المقلية في مقلاة ، تحولت هذه الفطائر. أكلت مع زوجي لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر (أو الغداء) مع صلصة الشواء من تاتيانا (المسؤول)

بشكل عام ، لم تستطع المرور بالاسم ، لأنها كانت في شبابها من المعجبين بـ Archie Goodwin و Nero Wolfe. وحتى الذرة أكثر !! لطالما أحببتها ، لكن هذا العام آكل كل يوم منذ يوليو ولا تزعجني بأي شكل من الأشكال)). وتقول حماتها أن هذا نتاج الشباب
أقوم بتدوين الوصفة ، وأحيانًا أفعل ذلك. وسأحاول تجميد الحبوب الطازجة. الأطعمة المسلوقة مجمدة بالفعل ، يجب عليك العناية بالطازجة)

هذا هو التشويق في سلطة الميموزا (بدلاً من الجبن) ، كل الضيوف يحبونها!

وأين هو هناك؟ أعلى؟ وليس لطهي الطعام ، ولكن الخام؟

إيرينوشكاشكرا على الوصفات الشيقة واللذيذة !!

عظيم ومن طبعته؟ في العديد من الترجمات ، قام المترجمون غير المتميزون بتشويه هذا الجانب من حياته ...

صعد ناجيرا إلى العلية ونقر على الكتب. ودار النشر ...



عندما نقرأ أنا وزوجي ، استمتعنا دائمًا بالوصفات. أتذكر القراءة بصوت عالٍ لبعضنا البعض. لذلك يتم حفظ كل شيء في نسختنا!

عندما نقرأ أنا وزوجي ، استمتعنا دائمًا بالوصفات. أتذكر القراءة بصوت عالٍ لبعضنا البعض. لذلك يتم حفظ كل شيء في نسختنا!

classss

رفاق!!!
موسم الذرة! انتباه!
كل خبز - الفطائر والفطائر!