خبز الذرة (صانع الخبز)

خبز الذرة (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	450-500 جم
دقيق الذرة	100-120 جرام
كفير + لبن	370 مل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة	30-50 جم
خميرة	2 ملعقة صغيرة (يمكن استخدام 1.5 ملعقة صغيرة)

طريقة طهو

تذوب الزبدة والملح والسكر في الحليب.

أزرع دقيق الذرة أولاً على سائل

وضع التسخين ، 1 كجم ، قشرة داكنة. مع هذه النسبة من دقيق الذرة (بمعنى القليل جدًا) ، يتضح أن الخبز طويل وجيد التهوية والأهم من ذلك أنه لذيذ. أضفت الكركم للون أمس ، أكثر بقليل من ملعقة صغيرة - اتضح أنه جميل جدًا

ملحوظة

لا أعرف ما إذا كان الأمر يستحق تسليط الضوء على هذه الوصفة كموضوع منفصل ، لكنني أريدك حقًا أن تحصل على خبز الذرة - مع الأخذ في الاعتبار إخفاقاتك وسعادتك بعد تلقي خبز جميل ولذيذ. وخبز ​​الذرة يستحق ذلك!

الصورة بواسطة فيكي.

وصفات مماثلة

خبز الذرة (جروشا)

خبز ذرة سادة (زيل)

خبز الذرة جيني شابتر (Ksyushk @ -Plushk @)

مبقع. خبز جيد ولذيذ

اتضح خبز رقيق لذيذ. يكفي 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة.

أخبرني ، لاحظ أحدهم أن الذرة ، على سبيل المثال ، مع الحنطة السوداء ، تبين أنها أصغر ، متفتتة تقريبًا ، باعتدال ، بالطبع. أم أنها مجرد لي

كنت أرغب في خبز خبز الذرة لفترة طويلة ، لكنني لا أستطيع العثور على دقيق الذرة. الشيء الوحيد الذي وجدته هو "خليط الذرة الخالية من الغلوتين." يحتوي على: نشا الذرة ، دقيق الذرة ، بكتين ، صمغ الغوار ، حامض الستريك ، صودا الخبز ، ليسيثين نباتي. أنا في حيرة من أمري بسبب النشا والصودا ، لكن على العلبة مباشرة تقول أنه يمكنك خبز الخبز من هذا الخليط في صانع الخبز ، فقط أضف الخميرة ، الخس. زبدة ، ملح ، سكر و ماء. بشكل عام ، سأخاطر الآن وأجري تجربة على fugaske. Fugaska ، لا تنزعج مني بسبب هذا)))) ولكن ochchch. تريد الذرة ...
........................ ..................

oooh)) اخبز لمدة 50 دقيقة أخرى ، وقد ارتفع الخبز بالفعل إلى kryzhka)))) حقًا - يمكنك ملعقة صغيرة. الخميرة في المرة القادمة. وأضع 1.5. والكفير 170 مل و 200 حليب .. هل يمكن تقليل نسبة الكفير؟ ربما يساعد أيضًا الخميرة على إطلاق الغازات)))))

مرحبا جميعا! لقد خبزت خبز الذرة جيدًا. شكرا على الوصفة. أيضا سؤال منك إلى كاهن Darneckago لماذا هو شاحب جدا؟

الخبز يبرد ، اتضح أنه جميل جدًا ، على الرغم من أنني كنت قلقًا بشأن النتيجة (أضعه في الخبز الصباحي في المساء). شكرا على الوصفة! في فرن "مولينكس OW 5002" ، تم طهي قشرة داكنة في البرنامج الثالث ، ل 1 كجم.

نعم ، فوغاسكا تغفر لي ... لم يكن هناك كفير ، لقد تناولت الحليب ، لكنها أضافت بيضة إلى 370 مل المطلوب - شوب بولو. كنت أرغب في إضافة الذرة المعلبة إلى الموزع ، لكن عندما فتحت الذرة ، اتضح أنها بازلاء خضراء. لذلك أضفته إلى الموزع. رائحته لذيذة ، عليك الانتظار 10 دقائق.
......................
اتضح جيد جدا.

اتضح جيد جدا.

ولماذا اعتقدت أن خبز الذرة لن يستخدم معنا وتركته للأخير؟ تحول الخبز الممتاز ، طويل القامة ، رقيق ، عبق والطعم ... لا يوجد ما يمكن مقارنته به ، عليك فقط المحاولة. صحيح أنني لم أجد الكفير والحليب في الثلاجة ، لكنني استبدلهما بالزبادي من لبن السوق. لذيذ جدا! أخرجت بعض الخبز من الدلو وركضت للتدريب. لقد أتيت - ولم يتبق سوى نصفها ، ليطلبوها مرة أخرى غدًا.
شكرا فوغاسكا!

هكذا تحول خبز الذرة

وهذا في السياق
لذيذ. هذه أول ذرة لي.
مخبوز حسب وصفة فوغاسكي. بدون لبن فقط الكفير. دقيق القمح 450 غرام. ذرة 100 غرام. زبدة 40 غرام
اتضح أنه رقيق وعطر جدا. الوزن عند التبريد = 902 جرام.

لم أنجح. وكنت متناسقًا جدًا ... سقط الجزء العلوي من الخبز ، واتضح أنه رطب ، على الرغم من الدخن. صب الدقيق حتى أكثر بقليل من 500 جرام .. مثل الكعكة كانت لطيفة. أضع 1.25 ملعقة صغيرة من الخميرة ، لكني أعتقد أنه حتى لو تم زيادتها ، فلن تغير الوضع ...

كنت أرغب في خبز خبز الذرة لفترة طويلة ، لكنني لا أستطيع العثور على دقيق الذرة. الشيء الوحيد الذي وجدته هو "خليط الذرة الخالية من الغلوتين." يحتوي على: نشا الذرة ، دقيق الذرة ، بكتين ، صمغ الغوار ، حامض الستريك ، صودا الخبز ، ليسيثين نباتي. أنا في حيرة من أمري بسبب النشا والصودا ، لكن على العلبة مباشرة تقول أنه يمكنك خبز الخبز من هذا الخليط في صانع الخبز ، فقط أضف الخميرة ، الخس. زبدة ، ملح ، سكر و ماء. بشكل عام ، سأخاطر الآن وأجري تجربة على fugaske. Fugaska ، لا تنزعج مني بسبب هذا)))) ولكن ochchch. تريد الذرة ...

وماذا انتهى؟ لدي أيضًا مثل هذا المزيج ، يجب أن أستخدمه بطريقة ما

لم أنجح. وكنت متناسقًا جدًا ... سقط الجزء العلوي من الخبز ، واتضح أنه رطب ، على الرغم من الدخن. صب الدقيق حتى أكثر بقليل من 500 جرام .. مثل الكعكة كانت لطيفة. أضع 1.25 ملعقة صغيرة من الخميرة ، لكني أعتقد أنه حتى لو تم زيادتها ، فلن تغير الوضع ...

في حالتك ، على الأرجح الكثير من السوائل ، تناولت 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة ، لم ترتفع بشكل كبير ، لكن ليس سقفًا مسطحًا ، لكن الطعم شيء !! لقد أكلوا خبزا واحدا دون أي شيء. حاول أكثر ، الخبز يستحق كل هذا العناء!

[كيبيتكا]

كيبيتكا، لا تحتاج إلى أكثر من 500 غرام. دقيق القمح ، جرب الوصفة بالضبط. في العجن الأول ، ستبدو الكعكة رقيقة ، لا تضيف الدقيق. في الدفعة الثانية ، سوف تأخذ دقيق الذرة كل السائل وسترى kolobok جديرًا جدًا. الخبز لذيذ! كل التوفيق لك!

: o سقط خبز الفتاة والخبز رطب ، لكن ننصحها بتناول كمية أقل من الدقيق. ربما كان هناك الكثير من الرطوبة في المطبخ (على سبيل المثال ، تم غلي الحساء) ، لذلك يلتقط الدقيق الرطوبة عند العجن. كان الأمر كذلك مع وصفة مجربة ، لا يزال يتعين علي إضافة الكثير من الدقيق! على الرغم من أنني أمتلك ميزانًا إلكترونيًا ، إلا أن وزنه بدقة 2 جرام

[ميسليك]

ميسليك، لدي افتراض أنه إذا قمت بتعيين HP الخاص بي على حجم معين ، وأعطيت المزيد من الدقيق ، فلن يتعين خبز الخبز. وإذا قمت في نفس الوقت بتقليل الخميرة ، فسيعملون قبل بدء الخبز وسيسقط السقف بالتأكيد. لكن هذه نظرية. لقد حاولت للتو أن أشرح سبب نقص الدقيق. أحببت الخبز ولذا أريد أن ينجح الجميع ...

: واو: أنا أيضا أحب الذوق الاستثنائي ، المفضل لدي! وحول تثبيت البرامج يحدث ذلك! مرة واحدة وضعت المنتجات على كعكة صغيرة ، ولكن نسيت تغيير الوزن! تحولت مثل هذا الزنجي! مقشر وأكل ، الآن أنظر عن كثب

أخبرنى. هذه هي المرة الأولى التي أقوم فيها بإعادة حساب وصفة إلى حجم أصغر. لذلك ، تم تصميم وصفة Fugaska ل 1 كجم. لقد أحصيت 750 جرامًا (كل المكونات مضروبة في 0.75). أثناء الخبز ، ارتفع الخبز بمقدار نصف دلو فقط (سأحصل عليه قريبًا). هذا لا يكفي ل 750 جرام رغيف؟ أم أنه من المستحيل أن أحصي كما فعلت؟ حسن جدا أنتظر اجابة.

أخبرني ، لاحظ أحدهم أن الذرة ، على سبيل المثال ، مع الحنطة السوداء ، تبين أنها أصغر ، متفتتة تقريبًا ، باعتدال ، بالطبع. أم أنها مجرد لي

أنا أيضا لدي نفس الانطباع.

وانهارت (((((بدأت في إضافة 50 جرام من دقيق الذرة مقابل 550 دقيق قمح - ينهار أقل ...

غريب ، أضيف 80-90 جرامًا من دقيق الذرة إلى 320-350 جرامًا من القمح. اتضح أنها فائقة: مسامية ، عالية ، لا تنهار. يمكن أن تكون نوعية دقيق الذرة. لدي دقيق محلي. تباع في السوق بالوزن.

كيبيتكا
عدت بشكل صحيح
عندما أضيف دقيق الذرة أو دقيق الشوفان ، يرتفع الخبز دائمًا أقل ... لكنه لا يؤثر على الطعم ...

وكان خبزي ينهار ... بدأت في إضافة المزيد من الزبدة - توقفت

وانهار ((((بدأت في إضافة 50 جرام من دقيق الذرة مقابل 550 قمح - ينهار أقل ...

أوه ، كم هو قليل ، وأضيف 100 جرام من الذرة و 100 جرام من خليط الذرة إلى 400 جرام من القمح

كيبيتكا
عدت بشكل صحيح
دائمًا ما يكون الخبز منخفضًا عند إضافة دقيق الذرة أو دقيق الشوفان ...

خرج الخبز السيئ. لم ترتفع - سلسة مثل الطوب. عجينة سميكة. كان الوضع 4 ساعات و 30 دقيقة - حبوب كاملة. ربما قمت بقياس دقيق الذرة بشكل غير صحيح - ليس لدي مقياس. قمت بقياسه في كوب قياس مثل القمح. ولكن ربما الذرة أثقل؟
وبشكل عام توقف الحصول على الخبز. نفس الدقيق. نفس الخميرة. والخبز لاسبوع او اثنين الاخير لا يعمل اطلاقا ...

أخبرني ، لاحظ أحدهم أن الذرة ، على سبيل المثال ، مع الحنطة السوداء ، تبين أنها أصغر ، متفتتة تقريبًا ، باعتدال بالطبع. أم أنها مجرد لي

في الواقع ، ينهار خبز الذرة قليلاً لأن دقيق الذرة يحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين.

خرج الخبز السيئ. لم ترتفع - سلسة مثل الطوب. عجينة سميكة. كان الوضع 4 ساعات و 30 دقيقة - حبوب كاملة. ربما قمت بقياس دقيق الذرة بشكل غير صحيح - ليس لدي مقياس. قمت بقياسه في كوب قياس مثل القمح. ولكن ربما الذرة أثقل؟
وبوجه عام توقف الحصول على الخبز. نفس الدقيق. نفس الخميرة. والخبز لاسبوع او اثنين الاخير لا يعمل اطلاقا ...

يبدو لي أن الذرة تختلف في الوزن عن القمح
تحاول خبز الخبز البسيط عن طريق استبدال 50 جرامًا من الدقيق (كبداية) بالذرة

أنا أخبز على هذا

1 رغيف متوسط:
330 مل ماء
40-50 مل من زيت عباد الشمس
500 غرام دقيق خبز أبيض
1 1/2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 ملعقة كبيرة سكر
1 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة

كل خبزي ولد من هذه الوصفة.
إذا كان لديك فحص خاص بك - جربه.

P ، S ، إذا لزم الأمر ، يمكنني وزن الدقيق ووضعه في كوب)

لقد خبزت للتو هذا الخبز باستخدام نصف معيار فوغاسكا. تبين أن رجل خبز الزنجبيل أثناء الدفعة الأولى كان شديد الانحدار وممزق. رتبتها بإضافة الزيت النباتي
لقد خبزت في برنامج الحبوب الكاملة ، في الفرن الخاص بي ، تم تصميمه لمدة 3.5 ساعة لرغيف صغير. كيف صعدت مني ، إذا رأيت (لقد تمكنت بالفعل من تخيل نفسي كخباز رائع) ، وصلت إلى القمة ، وبعد ذلك ، عند الخبز ، خذ السقف وانهيار حسنًا ، لا شيء ، الآن سيكون هناك شيء أعمل عليه ... لأنني أشعر بذلك سأخبزه أكثر من مرة.
لكن تبين أن مذاق دقيق الذرة كان ممتازًا ، وهو ينهار باعتدال. شكرًا جزيلًا لفوغاسكا ، فإن خبزي وفقًا لوصفاتها كان دائمًا لذيذًا!

[سفيتيك إس]

سفيتيك إس سيكون من الرائع. تزنها ... وإلا فأنا أعرف أن الجاودار أخف من القمح. لكني لا أعرف عن الذرة ، وإلا فهذه هي المرة الثانية التي لا تعمل فيها الذرة ...

وهكذا حصلت على 140 جم من دقيق الذرة على علامة 250 مل

فعل

[شكرا جزيلا]

عزيزي فوغاسكا! قبول شكرا جزيلا لوصفة خبز الذرة !!! لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، اتضح أنه رائع! ولذيذ وجميل! والأهم من ذلك ، أن مثل هذا الخبز ، بمعنى الذرة ، لا يمكن شراؤه من المتجر.

أنا مبتدئ في مجال الخبز ، ظهرت مؤخرًا صانع خبز (LG HB-205CJ). لكن بفضل هذا الموقع ، لم أحصل على أي نتائج سلبية تقريبًا (باستثناء خبز الشوكولاتة ، لكن هذا خطأي - سائل بارد وبرنامج سريع)

لقد قمت بتنزيل مجموعة وصفات fugaski ، لذلك شكرًا واحدًا! سوف أجرب واكتسب الخبرة. هذا مقيد فقط بمعدل أكل الخبز في عائلتي. وكم عدد الخطط!

بالأمس خبزت خبز الذرة ، ربما كان لذيذًا جدًا ، لأنني لم أحصل إلا على الفتات اتضح أنه منخفض جدًا ، هل يمكنك تقليل طحين الذرة؟ شكرا جزيلا من عائلتي!

الخبز جاهز الآن ، سيبرد - سنجربه! على أي حال ، فقد ارتقى - بما يتجاوز الثناء

من فضلك قل لي ، هل من الممكن استبدال الحليب المجفف بالحليب العادي؟ كم سيكون مل بعد ذلك؟ فقط أننا لا نبيع في أي مكان ، فقط كريم جاف للقهوة؟ أم أن مسحوق الحليب من أغذية الأطفال مناسب؟ نظرت إلى التركيبة ، كان هناك أيضًا زيت النخيل بالإضافة إلى جميع أنواع مكملات الفيتامينات. وسوف تناسب؟

من فضلك قل لي ، هل من الممكن استبدال الحليب المجفف بالحليب العادي؟ كم سيكون مل بعد ذلك؟ فقط أننا لا نبيع في أي مكان ، فقط كريم جاف للقهوة؟ أم أن مسحوق الحليب من أغذية الأطفال مناسب؟ نظرت إلى التركيبة ، كان هناك أيضًا زيت النخيل بالإضافة إلى جميع أنواع مكملات الفيتامينات. وسوف تناسب؟

يمكنك استبدال السائل كله أو نصفه بأمان بالحليب ومصل اللبن وما إلى ذلك.

أنا أخبز خبز الذرة الآن. في البداية ، لم تكن الفرح تعرف حدودًا - لقد تسلقت تحت نافذة المراقبة ذاتها ، لكن الآن فشل الوسط. يتبقى 20 دقيقة حتى نهاية الخبز. لقد تحكمت في رجل خبز الزنجبيل ، واستبدلت الخميرة بالخميرة الحية (12 غرام). إنه لأمر مخز ، مثل هذا الجمال يلوح في الأفق ...

ربما قليلا من الخميرة؟ الخميرة الحية أقوى من الخميرة الجافة ...

يمكن. في المرة القادمة سأحاول القليل من الخميرة وأضيف القليل من الدقيق. عند الخبز ، كانت هناك مثل هذه الروائح ، اعتقد الزوج أن الخبز هو الجبن. وهكذا ، يكون طعم الخبز لذيذًا ، وقد تم تخفيض نصفه بالفعل.

شكراً على الوصفة - لقد صنعت 200 مل من الكفير + 170 مل من الحليب ، بدلاً من حبيبات الذرة استخدمت عصيدة الذرة الخالية من الألبان الجافة "Malyshka" ، ضع 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة. الدكتور Otker (أنا أستخدمهم دائمًا) - اتضح أنه رائع !!! ارتفع الخبز جيدًا ، واكتسب لونًا أصفر فاتحًا لطيفًا ، وكان ناعمًا جدًا وشبيهًا بالطعم !!!

Fugaska لك "الائتمان" وصفة ممتازة. الآن سأحاول خبز هذه الرغيف الفرنسي. بالمناسبة ، خبزت: من الحليب المجفف (طعام الأطفال "ماليشوك") ، بدلاً من الزبدة - زيت الزيتون. وبما أننا لا نبيع دقيق الذرة ، فقد اشتريت عصيدة الأطفال "ماليش" - دقيق الذرة بدون حليب وسكر وملح. هناك تكوين دقيق الذرة والفيتامينات والمعادن. القشرة لذيذة جدا - مقرمشة. الخميرة - 1.5 ملعقة صغيرة. يتم الحصول على رغيف - 1 كجم (أو أقل قليلاً). صحيح أن تكلفة رغيف الخبز هذا حوالي 50 روبل. كل نفس ، هذه ليست متعة رخيصة!

اليوم خبزت خبزًا وفقًا لهذه الوصفة. نصف حصة مخبوزة (500 جم) في خبز القمح الكامل بقشرة متوسطة. لم يكن هناك كفير ، كنت أستخدم الحليب والقليل من القشدة الحامضة ، وعند إشارة ، صببت حفنة من مكعبات الجبن الهولندي.
اتضح أنه وسط لذيذ جدًا ، لكن الخبز لم يكن مناسبًا كثيرًا ، واتضح أنه صغير جدًا ومسطح ، والقشرة سميكة جدًا.
يمكن لأي شخص أن يخمن ما هو خطأي؟ لقد أحببت حقًا طعم العجين وهيكله الحبيبي قليلاً ، وأريد أن أذكر الخبز.

[فوجاسكا]

فوجاسكاوفعلته شكرا على الوصفة! صحيح أنه لم ينهض كثيرًا ، لكن هذا يرجع إلى حقيقة أنني شربت الحليب البارد مع الكفير (وإلا ، بسبب الحرارة ، في بعض الأحيان يتدلى الخبز). لكن هذه هي الوصفة الأولى التي بقي بها خلاط العجين في الدلو.

وعلى أي برنامج لخبز هذا الخبز؟

السلام عليكم ايها الخبازون!
يعمل Domovenok بشكل جيد بالنسبة لي ، سواء بالنسبة للحبوب الرئيسية أو الحبوب الكاملة. حاول نفس الشيء على printyp الحلو
تجربة.
أنا شخصياً ما زلت حكيماً مع هذا الخبز - ما زلت أحاول التأكد من أنه لا ينهار ، لكنه لا يعمل حتى الآن ، على الرغم من أن الناس لا يبدو أنهم يشكون ، لكن لدي مشكلة مع هذا

[العجين المخمر.]

أنا شخصياً ما زلت حكيماً مع هذا الخبز - ما زلت أحاول التأكد من أنه لا ينهار ، لكنه لا يعمل حتى الآن ، على الرغم من أن الناس لا يبدو أنهم يشكون ، لكن لدي مشكلة مع هذا

يتوقف الخبز عن الانهيار إذا تم استخدامه بدلاً من الخميرة العجين المخمر. تتحسن بنية الفتات ، ويختفي "التجعد" ، ويصبح الفتات مرنًا ، وعند الضغط ، يستعيد شكله الأصلي. لا يصبح الخبز متعفنًا أو متعفنًا لفترة طويلة. هذا هو خبز الذرة الخاص بي.

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6850.0

السلام عليكم ايها الخبازون!
ميشا بكلتا يديه للخميرة - هل نجحت
لكني وضعت لنفسي هدفا على قدم وساق ، يبدو أنه مثير للاهتمام و
سيكون البعض الآخر في متناول اليد لأنه ليس كل شخص لديه أصدقاء مع العجين المخمر ، على الرغم من عدم وجود شيء معقد

شكراً على الوصفة - لقد صنعت 200 مل من الكفير + 170 مل من الحليب ، بدلاً من حبيبات الذرة استخدمت عصيدة الذرة الخالية من الألبان الجافة "Malyshka" ، ضع 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة. دكتور أوتر (أستخدمهم دائمًا) - اتضح أنه رائع !!! ارتفع الخبز تمامًا ، واكتسب لونًا أصفر فاتحًا لطيفًا ، وكان ناعمًا جدًا وشبيهًا بالطعم !!!

تاتيانا * ، ما الوضع الذي اخترته؟ لدي نفس الموقد وأريد أن أجربه

خبز هذا الخبز! لذيذ جدا !!!!!!!!!!!!!!!! شكرا جزيلا على الوصفة !!!

فقط لدي سؤال: أليس هذا مرتفعًا جدًا بالنسبة للجميع؟ لقد حصلت عليه على مستوى دلو ، يمكن للمرء أن يقول إنه كان سيكون أعلى قليلاً ، لكن السقف كان منحرفًا فقط لأن خبز القمح العادي يصل إلى الغطاء عادةً

[دوموفينوك ،]

دوموفينوك ، لقد أصبحت قصيرة جدًا ، رغم أنها لذيذة. في الصفحة السابقة طلبت نصيحة ، لكن الخبراء صامتون حتى الآن

أقترح حلًا واحدًا للمشكلة: حاول إعادة حساب كمية المكونات لكمية أقل من الدقيق. يمكن تصميم الموقد فقط لوزن رغيف أقل مما وضعته في الوصفة
مثل هذا ، على سبيل المثال:
دقيق الذرة - 80 غرام
دقيق القمح - 420-450 غرام
زبدة - 30-50 غرام
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة - 1.5 ملعقة صغيرة.
الكفير (بالإضافة إلى الحليب ، بالإضافة إلى مصل اللبن أو الكفير فقط ، الشيء الرئيسي هو أن الكمية الإجمالية للسائل لا تزيد عن الكمية المعطاة) - 310 مل

حاول القيام بذلك ، ربما سيكون هناك غرام أعلى فقط من الخبز ، 50 جرامًا من دقيق القمح لا تملأ على الفور ، لكن أضفه أثناء عملية العجن ، إذا لزم الأمر. فقط تأكد من متابعة الاختبار ، هذا هو مفتاح النجاح