تورتيلا الذرة والقمح

تورتيلا الذرة والقمح

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: مكسيكي

مكونات
دقيق الذرة	200 غرام
دقيق القمح	200 غرام
زبدة	70 غرام
ماء	270 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• صب 200 مل من دقيق الذرة. ماء دافئ واتركيه لمدة ساعة.
• 
• بعد ساعة ، أطحن الزبدة المخففة بدقيق القمح ، استخدمت عجنًا. يجب أن تبدو هذه:
• 
• ثم نضيف الذرة الممزوجة بالماء إلى دقيق القمح مع الزبدة ويضاف الملح و 70-80 مل. ماء ساخن. العجينة طرية وليست لزجة.
• 
• عجن في المساء فوضعت العجين في الثلاجة في حقيبتين حتى لا يجف.
• في اليوم التالي ، قبل ساعتين من الخبز ، أخرج العجين من الثلاجة.
• قسّم العجين إلى 12 قطعة ، ولف الكعك ، وكان قطرها 22 سم.
• 
• يتدحرج العجين بسهولة ، لكن من الأفضل عدم الاحتفاظ بالدقيق للإضافة.
• تُخبز في مقلاة جافة ومُدفأة جيدًا لمدة دقيقتين على كل جانب.
• 
• تم دهن التورتيلا النهائية بالزبدة.
• 
• ضعي الحشوة على نصف الخبز المسطح ، غطي النصف الآخر واقلي على الجانبين. للحشو ، تناولت دجاجًا مسلوقًا وجبن سلوجوني وبصل أخضر وفلفل رومي وخيار طازج. يمكنك صب القشدة الحامضة والكفير والمايونيز وصلصة الثوم.
• 
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

12 قطعة

وقت الطبخ:

ساعاتين

ملحوظة

بناء على الوصفة:
🔗
الفكرة المملوءة:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=692.60

كيك!
هذا ما لدي كعكات غريبة! كان علي أن أفعل ذلك نصفين بالقمح!
وبعد ذلك كنت قلقة من عجنهم وتسطيحهم.

نعم! الوصفة الأصلية كانت تحتوي على 200 جرام من الذرة و 100 جرام من القمح ، قررت أن أجعلها نصفين ، وقالت ابنتي إنها تشبه الناتشوز.

ما زلت أتناول دقيق الذرة ، والذي ، حسنًا ، شيء ما "لا يناسبنا" ، وقد التقيت بهذه الوصفة. لقد عجن في نفس الحصاد بالضبط ، وفعلت كل شيء وفقًا للوصفة. لكن لسبب ما ، اتضح أنها مقرمشة قليلاً بالنسبة لي ، خاصةً في المنتصف. أعتقد أنني أفرط في التعريض في المقلاة. لكن على الرغم من ذلك ، أكل الجميع كل شيء بسرور. صنع بدون حشو ، كعكات فقط. شكرا على الوصفة. اتضح مثل هذا:
🔗

التورتيلا اللذيذة بجنون! حسنًا ، فقط غبي! شكرًا على الوصفة ، سأنتقل إلى الكتالوج. لكن آسف للوقاحة ، فقد تغيرت التكنولوجيا. رأيت تعليقًا عن الجفاف - بسبب دقيق الذرة. لجعلها طرية وممتعة في بنية العجين ، يجب تخميرها. لقد فهمت هذا جيدًا في هذه الوصفات:

ذرة الكاسترد البرازيلي (بولو دي فوبا) (تومانشيك)

الفطائر خالية من الغلوتين والبيض (تومانشيك)

يتم الحفاظ على خصائص دقيق الذرة بشكل كامل ، لكنه يعطي العجين رائحة وطعم ولون.
لذلك ، سكبت جزءًا من الدقيق 200 جرام ليس بالماء ، ولكن بالماء المغلي. علاوة على ذلك ، استغرق العجين حوالي 100-150 مل من الماء. أجريت هذه العملية في المساء. غطت العجين ووضعته بعيدًا طوال الليل. في الصباح كنت أعجن العجين حسب الوصفة. أضفت القليل جدًا من الماء في تناسق ، لكنه لا يزال يتطلب المزيد من الدقيق. يعجن مع الجمع. لم أشوه يدي. ثم مزقت العبوة. يرش بالدقيق ويوضع العجين هناك. يرش فوقها أيضًا. طويت الكيس ووضعته في كيس آخر. أعطيت العجين بضع ساعات للراحة. أصبح حريريًا وحساسًا بشكل مثير للدهشة. توالت بسهولة. لم تلتصق ببعضها البعض. أقوم على الفور بقلي نصفها واحتفظت بها في منشفة. وبقية العجين في الثلاجة. كانوا يأكلون بالعسل ، مع صلصة التفاح ، وبالطبع مقلي مع الدجاج وسلطة الملفوف والجبن. لذيذ جدا!

سأحاول بالتأكيد تحضير دقيق الذرة للمقارنة. شكر)

أجوشا ، شكرا على الوصفة! بالأمس فعلت ذلك ، لقد أحببته كثيرًا. بكت الابنة في المنام وطلبت كعكة. شكر خاص لتومانشيك على فكرة تخمير الذرة ، لم يحالفني الحظ معها من قبل.

أنا سعيد لأن ابنتي أحببت ذلك)

بكت ابنتي في المنام وطلبت كعكة

حسنا ، لذيذ جدا!

الصيحة! أنا أعددتهم! الجميع أحب ذلك ، بقي الأمر مع الحشوة. الذي لديه أفكار مثيرة للاهتمام

تمت الإضافة الأحد 15 Jan 2017 08:15 PM

يجب أن أجرب معجنات choux مثل Tumanchik

وقمت بذلك وفقًا لهذه الوصفة ، فقط لم أصنع الدقيق ، ولم أقم حتى بملئه بالماء أولاً. لقد عجن العجين في صانع الخبز))) وعجنه لمدة 25 دقيقة ، ثم أعطيت نصف ساعة للراحة. اتضح أن العجينة طرية ومرنة ويمكن لفها بسهولة.

ثم ماذا فعلنا معهم. أعد الحشوة - قطع دجاج (تؤخذ أفخاذ فيليه) ، بضع بصل ، جزرة كبيرة. جميع المقلية حتى تنضج. ثم أضفت نصف علبة من الفاصوليا الحمراء في العصير الخاص بي وحوالي 200 مل من صلصة المعكرونة الجاهزة (لا يوجد شيء غير ضروري ، فقط صلصة طبيعية بدون أي مكثفات ، وقليل من الخضر والفلفل والريحان). أضع كل شيء معًا. قمت بلف التورتيلا في لفافة (ليس بإحكام ، حتى لا تنفتح) ، داخل ملعقتين من الحشوة. وأضع كل شيء في شكل خزفي مقاوم للحرارة بإحكام. وزعي القليل من صلصة الطماطم على الوجه ورشي الجبن المبشور. خبزتُها برفق في الفرن حتى يذوب الجبن ويصبح الجميع أصدقاء معًا.
لذيذ جدًا لدرجة أن الأذنين كانت زوجًا وابنة لا يتأخران

نعم ، الآن أريد أن أجرب دقيق الذرة قبل التخمير.