مشرف
محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

لكي يصبح الخبز مضمونًا جيدًا ولذيذًا ، من الضروري مسبقًا ، حتى في مرحلة التفكير من خلال وصفة الخبز ووضع المنتجات لخبزها ، اقرأ المعلومات الخاصة بالمنتجات التي تشكل الوصفة ، ومعرفة ما يمكن أن يقدمه هذا المنتج أو ذاك عند خبز الخبز ، وكيف سيتفاعل هؤلاء أو غيرها من المنتجات مع بعضها البعض ، وبالتالي تؤثر على خبز الخبز.
محتويات قسم


مواد القسم و "أساسيات التعرق والخبز"

سؤال ، إجابة ، مساعدة

سؤال للمسؤول: الخبز لم ينجح مرة أخرى ، ما هو السبب؟
يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.

الخبز لا يعمل ، أخطاء الخبز ، الأسباب
عجينة الخبز: مرة أخرى تعمل على تصحيح الأخطاء
العمل على الأخطاء

معلومات مرجعية

كمية المكونات الرئيسية في كوب قياس واحد وملاعق القياس
كمية الدقيق والماء في كوب ذو أوجه.
كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام
محتوى الماء في الخضار والمنتجات (لمراعاة توازن الدقيق السائل في الخبز
تحويل الخميرة الجافة إلى رطبة ومضغوطة (والعكس صحيح)
كم يعلق بالجرام أو المليلتر
ما حجم كوب القياس (الكوب) في آلة الخبز الخاصة بك؟
نسبة وزن الخبز الجاهز وكمية الدقيق
نسبة حجم القالب ووزن العجين لخبز الخبز
كم نضع في العجين - نحصل على هذا القدر!
إعادة حساب عدد المكونات في وصفة الخبز. لمساعدة المبتدئين.
امتصاص السوائل بأنواع مختلفة من الدقيق والحبوب والرقائق
تقييم المخابز لجودة الدقيق ، قدرة امتصاص الماء للدقيق
تحضير البذور والحبوب والفواكه والتوت لوضعها في عجينة الخبز

ما هي أنواع منتجات الخبز المقسمة
ما هي أنواع منتجات الخبز المقسمة
ماذا نعني ب "خبز القمح"
ماذا نعني ب "خبز القمح والجاودار"
ماذا نعني ب "خبز القمح الجاودار"
فئات رئيسية لتريكو العجين (علب)

فهم الخبز في الخبز المصنوع منزليًا
أسهل خبز أبيض مصنوع من دقيق القمح
رجل خبز الزنجبيل دقيق القمح (درجة الماجستير)
رجل خبز الزنجبيل المصنوع من دقيق القمح الجاودار (فئة رئيسية)
رجل خبز الزنجبيل دقيق الحبوب الكاملة. فئة رئيسية
خبز القمح متعدد الحبوب. فئة رئيسية
رجل خبز الزنجبيل مصنوع من دقيق القمح مع حبيبات ورقائق متعددة. فئة رئيسية.
كيف تتحقق مما إذا كانت العجينة جاهزة للخبز؟ درجة حرارة العجين النهائي
طريقة تشكيل رغيف الخبز في الفرن
يعجن عجينة الخبز (قمح وحبوب الجاودار) في حشو ويدوي
تجعد الاختبار - فيديو
عمل صانع الخبز بالصور (باناسونيك 253!)
أنواع مختارة من الخبز

كيفية خبز الشاباتو
كيف نخبز الرغيف الفرنسي في الفرن؟
كيف نخبز الخبز المسطح الأوزبكي في فرن تقليدي؟
خبز خالي من الغلوتين: عجينة خبز خالية من الغلوتين على Bakenzyme
خبز بورودينو
الحبوب الكاملة epi ، fugass والخبز البيجيت المخمر
تكنولوجيا المخابز

عجينة الخبز
عجين تدقيق بين عشية وضحاها في الثلاجة
عجن عجينة الخبز ، ما هي ولماذا نحتاجها؟
المكونات الرئيسية لعجين الخبز وتأثيرها على العجينة
يعجن عجينة الخبز
عجين الحبوب الكاملة ، يعجن في الجمع ، الفروق الدقيقة في التحضير والخبز
تقييم جودة الخبز
حول اليدين والخطافات - ميزات عجن عجين الخبز
كيف تخدع (تبسط) العجين والخبز عند العجن والخبز
لماذا يتكسر الغلوتين
د. هاملمان. تكنولوجيا الخبز من العجن إلى الخبز
استخدام الجبن المعتق في عجينة الخبز.
طرق العجين و bezoparny لصنع عجين القمح
9 نصائح لخبز الخبز في الصيف من مانويل كورتيس
العمليات التي تحدث في الخبز أثناء الخبز
التدقيق النهائي للعجين وتأثيره على جودة الخبز الجاهز
تبريد الخبز الجاهز والعمليات التي تتم فيه
ما الذي يؤثر على العجين عند العجن؟
وظائف الحليب في الخبز والمعجنات
الماء كعنصر من مكونات العجين
استخدام الدهون في الخبز
إضافة الزبدة إلى عجينة الخبز (كيفية جعل الخبز طريًا)
ملح الخبز - عندما يكون الملح قادرًا على تسريع التخمير
عجينة الخبز مفرطة الإثبات (تدقيق عجين زائد)
V. Pokhlebkin. خمس قواعد وخمسة أسرار للخبز.
المخبوزات بالبخار في الفرن
قشرة الخبز - الصعوبات الشائعة
الحموضة كمؤشر على جودة العجين والخبز الجاهز
خبز الخبز على الحجر ، موقد في الفرن
كيف أقوم بتخزين وتحضير العجين القديم (الحامض) للعجن
تكنولوجيا تحضير العجين
عجين العجين (بلوتنيكوف كوليسنيكوف)
تخمير العجين (بلوتنيكوف كوليسنيكوف)
طريقة صنع خبز الكاسترد
I. Lazerson - عجينة خميرة للخبز
دليل الخَبز عام 1913.
تكنولوجيا إنتاج المخبوزات (من كتاب L. Ya. Auerman)
خبز الحبوب (خبز الحبوب). تاريخ الخلق.
V. Pokhlebkin. أساسيات الخبز
علم المخبز عام 1897
الجزء الكيميائي من تكوين العجين
العمليات التي تجري في الفرن - نيومان 1929
عجينة الجاودار والخبز المخبوز
خبز العجين المخمر - حتى لا يفسد))
بسيطة وواضحة حول عجينة الجاودار
عجينة دقيق الجاودار - خصائص وخصائص العجن
ملامح عجينة القمح والجاودار
خبز الجاودار. التكنولوجيا والكيمياء الحيوية. ساريشيف ب.
العمل مع الكريمات والخميرة والنجوم

طرق الكاسترد لصنع عجين القمح
تحضير واستخدام أوراق الشاي في المخبوزات
شراب الشعير الصويا
صنع الشاي من دقيق الجاودار

أساسيات المبتدئين: كيف تتغذى ، كيف تصنع العجين ، متى تبدأ الخبز
عجين الجاودار المخمر
عجينة ناضجة ، عجينة سائلة (بولش) ، عجينة إيطالية (بيجا)
خميرة Biga و Sourdough Biga
أسرار Sekowa Sourdough و Lush Bread
العجين المخمر الإيطالي (ليفيتو مادري) - زراعة ورعاية
Desem (العجين المخمر) من حبوب القمح
مزارع البادئ: بذور الكتان مع براعم الكتان + قمح الجاودار والجاودار النقي (أنا سامية)
نوهات البازلاء المخمرة للخبز الآسيوي نيكيتوسيك)
أبسط قفز بداية (ماريكا 33)
كيفية "الحفاظ" على الخميرة
كيفية إحياء ثقافة البادئ المعلبة
كيفية إطعام عجين الجاودار بشكل صحيح
هل يجب الاحتفاظ بثقافة البادئ في الثلاجة؟ ماذا أفعل؟
سلوك العجين المخمر الصيفي والخبز

كيف تختبر الخميرة وتنشطها؟
طرق زيادة قوة الرفع للخميرة
نصنع خميرة منزلية الصنع من الفواكه والتوت والخضروات والأعشاب من الحديقة
الخميرة السائلة على أساس الفواكه والخضروات والأعشاب والشاي ... (بواسطة lappl1)
الخميرة السائلة القائمة على الدقيق (لينادوك)
إضافة الخميرة إلى عجينة العجين المخمر
خبز القمح على عجينة ناضجة (تخمير ذاتي)
آخر

الخبز و عموم الخبز - ما هي الاختلافات؟
قاموس الخبز
مصطلحات الخبز
شروط المخبز
جدول محتويات قسم "مكونات الخبز وملحقاته"

==============================

كيفية إدراج صورة

محتويات قسم كيفية إدراج صورة - انه سهل! يكفي القيام بذلك مرة واحدة فقط ، ثم سينتهي كل شيء بسرعة

- اضغط الزر محتويات قسم
- انتقل إلى نافذة رسالة الرد
- انقر فوق الخط الأحمر (أعلى يسار النافذة) أدخل صورة المؤلف في الرسالة
- نجد أنفسنا في نافذة "تحميل الملفات (لك فقط!)"
- انقر على زر سطر الملف - استعراض وادخل إلى "رسوماتي" على جهاز الكمبيوتر الخاص بك
- حدد الصورة المطلوبة على جهاز الكمبيوتر الخاص بك وانقر فوق الزر (علامة الاختيار الخضراء) "تحميل الملفات (لك فقط)
- سيتم تحميل الصورة من الكمبيوتر إلى معرض الصور الخاص بك "معرضي"
- سيتم عرض رابطين فوق الصورة:
1. صورة في نص: - صورة كبيرة
2. معاينة - النقر للتكبير: - صورة صغيرة

- خذ الرابط المطلوب (الأول أو الثاني) والصقه في المكان المناسب في رسالتك البريدية.
- اضغط على زر إرسال - سيتم إدراج الصورة في المنشور ، في المكان المناسب ، وسيتم إرسال الرسالة إلى المنتدى في الموضوع المطلوب!

لا مزيد من الإجراءات التي يتعين اتخاذها

يجب القيام بنفس الشيء للمكان صورة في وصفة مؤلفك.
- للحصول على الصورة النهائية للوصفة نأخذ الرابط "1. صورة في النص: - صورة كبيرة"
- داخل الوصفة ، استخدم روابط "2. معاينة - انقر للتكبير: - صورة صغيرة"

====================================

تنشيط الارتباط، مع إمكانية الوصول المباشر إلى الوصفة اللاحقة - في أي مكان - سهل للغاية!

الحركة 1:
نأخذ الرابط الضروري ، على سبيل المثال هذا
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in....0

الحركة 2:
أدخل الرابط إلى المكان المطلوب في المنشور

الحركة 3:
حدد الارتباط بزر الفأرة الأيسر

الحركة 4:
اضغط الزر محتويات قسم على لوحة التحكم

الحركة 5:
الحصول على رابط نشط مع الوصول إلى الموضوع-بعد-الوصفة
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=450119.0

هل تذكر الكتابة لأسفل؟
الآن هذا هو الشيء الوحيد الذي نفعله. نظرًا لأن التلاعب بالروابط "الفارغة" ليس أمرًا ممتعًا تمامًا ، فأنت بحاجة إلى البحث عن طريقة للوصول إلى حيث تريد وماذا تفعل في نفس الوقت

تقطير
تاتيانا، شكرا جزيلا لك على عملك !!!!!!!!!!!!!!!!
فوفوتشكا
تاتيانا ، شكرًا جزيلاً لك على المعلومات التفصيلية. أنا جديد في هذا العمل. وأريد أن يعمل كل شيء بشكل جيد.
مشرف
لسهولة استخدام القسم "أساسيات الحياكة والخبز منجز "محتويات القسم" موضوع منفصل ، والذي سيتم إصلاحه دائمًا في الأعلى.

يحتوي المحتوى بشكل مضغوط على معلومات في المجالات التالية:
سؤال ، إجابة ، مساعدة
فئات رئيسية لتريكو العجين (علب)
معلومات مرجعية
تكنولوجيا المخابز
عجينة الجاودار والخبز المخبوز
العمل مع الكريمات والخميرة والنجوم
آخر

ويمكنك الذهاب إلى القسم محتويات المكونات وملحقات قسم الخبز

يطلب!
إيغور 222
أخبرني أن الخبز من الدلو سيء جدًا لسحب ماذا أفعل؟
مشرف
اقتباس: Igor222

أخبرني أن الخبز من الدلو سيء جدًا لسحب ماذا أفعل؟

كيف ومتى تزيل السبق من العجين أو الخبز؟
يوجين
تاتياناشكرًا جزيلاً على هذا الشرح التفصيلي لكيفية إدراج الصورة.
مشرف

تقدم في المنتدى
nataliya_pl
تاتيانا ، شكرًا على الشرح السهل الفهم. لقد أدخلت صورتي الأولى بفضل توصياتك.
مشرف

ذلك جيد! تواصل في المنتدى بكل سرور
لودميلا
تاتيانا، المساعدة في التنقل بين البرامج. لدي صانع خبز Gemlux GL-BM-599. تحتوي على برامج الخبز: أساسي ، فرنسي ، حبوب كاملة ، خالي من الخميرة ، خالي من الجلوتين ، خبز ساندويتش ، خبز سريع ومعجنات حلوة.
غالبًا ما يكتبون في الوصفات "برنامج الجاودار" أو "بورودينسكي". في أي من برامجي يمكنني خبز بورودينو أو قمح الجاودار؟
إذا كان المنتدى يحتوي على مثل هذه المعلومات ، من فضلك قل لي أين أنظر. انا لم اجد. بالأمس خبزت بورودينسكي في البرنامج "الفرنسي" لمدة 3 ساعات و 50 دقيقة. سقطت الحافة قليلا. أريد أن أفهم أو أضيف بعض الدقيق أو أغير البرنامج.
مشرف
اقتباس: Ludmil_a
غالبًا في الوصفات يكتبون "برنامج الجاودار" أو "بورودينسكي". في أي من برامجي يمكنني خبز بورودينو أو قمح الجاودار؟

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحديد مفاهيم "ما هو القمح ، قمح الجاودار ، قمح الجاودار ، خبز الجاودار". في كثير من الأحيان لا يتطابق اسم وصفة الخبز مع الوصفة الموجودة في الداخل ، ووجود الدقيق ، ونوع الدقيق السائد لتصنيف الخبز كفئة من الخبز.

ولكن من هذا سيعتمد على أي بروغ يستحق خبز الخبز.

أقترح أن تتعرف على تعريفات الخبز هذه:

ماذا نعني ب "خبز القمح"
ماذا نعني ب "خبز القمح والجاودار"
ماذا نعني ب "خبز القمح الجاودار"

ملخص:
- أولاً نحدد كمية هذا الطحين أو ذاك في الوصفة ، ونحدد أنواع الخبز ، وكمية تدقيق العجين.
- نحدد البرنامج المناسب لهذا النوع من الخبز
لودميلا
نعم ، هذه ليست مهمة سهلة! سوف أفرز هذا

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز