خيار "Nezhinsky"

خيار "Nezhinsky"

الفئة: الفراغات

مكونات
خيار	3 كجم
بصلة	0.5 كجم
الشبت	100-150 غرام
السكر	1/2 كوب
الخل 9٪	1 كوب
كبسولات الزيت. مشتق	1 كوب
الملح الصخري	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الفلفل الأسود	15 بازيلاء

طريقة طهو

• نقع الخيار في البرد لمدة 3-4 ساعات. الماء ، صفي الماء ، نقطع الخيار إلى شرائح بسمك 3 مم ، نقطع البصل إلى نصف حلقات ، نقطع الشبت ، نضيف باقي المكونات (السكر ، الخل ، الزيت ، الملح ، الفلفل) نمزج كل شيء جيداً بالمقابض ويتركوا لمدة 30 دقيقة. اغسل البرطمانات واملأها بإحكام شديد (الحشو بقبضة اليد) بالخيار. عند الملء ، سوف ينسكب العصير ، يجب أن يكون كذلك وليس هناك حاجة لإضافته. عقم الأرضية. لتر. البنوك - 20 دقيقة. ، علب 650 غرام -25 دقيقة ، علب 950 غرام ولتر- 35 دقيقة. سيكون هناك ما يكفي من العصير في الجرار أثناء التعقيم. بعد انقضاء وقت التعقيم ، قم بلف البرطمانات بأغطية مغلية ، ثم اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا.
  

الطبق مصمم ل

من هذا الرقم عند المخرج 5650 جرامًا

وقت الطبخ:

1 ساعة

ملحوظة

يمكنك قص الخيار بفوهة خاصة مع حشوة - لقد فعلت ذلك ، لكني لم أحب ذلك ، دوائر غير متساوية ورفيعة (لي) ، لذلك قطعت بالمقابض. جربه - أنا متأكد من أنك ستحب الخيار "NEGINSKIE" كثيرًا ، مرة واحدة في الحقبة السوفيتية البعيدة ، تم بيع هذا الخيار في المتاجر ، خاصة في أوكرانيا - بعد كل شيء ، جاءوا من مدينة NEGIN ، منطقة كييف. وكانت مشهورة جدًا

لكن هذه جرة من الخيار الجاهز ، تم تغيير لونها إلى زيتون - وهذا يعني أنه تم الحفاظ على وقت التعقيم بشكل صحيح ، ولم يتم هضمها وسوف تنضج قليلاً عند استخدامها:

أتمنى لك وجبة شهية

ايرينا! شكرا على الوصفة! اعتقدت بصدق أن "Nezhinskie" نوع من الخيار ، وليس طريقة للتخليل. ماذا لو كلاهما؟
المرجعية الوصفة. شكرا لك!

حسنًا ، هذا هو اسم الوصفة ، لكن في الواقع مجموعة متنوعة قديمة من الخيار.

يا فتيات ، أنا بصراحة لا أعرف اسم الخيار أو اسم الوصفة ، لكنني عشت في كييف من عام 1988 إلى 92 وقد جربت هذا الخيار كساحر. كانت الأرض للبيع. علب لتر تحمل اسم "Nezhinsky" لباد تسقيف سلطة "Nezhinsky" لباد تسقيف الخيار "Nezhinsky" ، لكن الشيء الرئيسي كان الطعم رائعًا ولم أر أبدًا أي شيء مثله في أي مكان آخر. وفي العام الماضي كنت أزور صديقة لفتاة أوكرانية وعالجتني للحفاظ عليها - كان مع هذا الخيار ، هذا طعم تلك السنوات. أحضرت وصفة منها وعند وصولي إلى المنزل تمكنت من إغلاق 7 برطمانات ، لكن تم تناولها في غضون يومين واليوم أمزح من كل قلبي - 28 علبة موضوعة تحت معطف من الفرو ، لذلك ، لا يهمني ما أسميه هذا العمل - الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ للغاية

أعزائي المشرفين ، يرجى نقل وصفتي إلى موضوع "تحضير الخضروات" - هناك شيء لا يعمل بالنسبة لي ، شكرًا لك!

... بالنسبة لي ليس من المهم تسمية هذا العمل - الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ للغاية

ايرينا! نعم ، لا مطالبة بالاسم! هذا صحيح ، بالمناسبة كان علي (قراءة - ثرثرة فارغة). لقد كتبت عن أهم شيء: "أهم شيء أنه لذيذ المذاق".
وأحببت أيضًا عبارة "مرح" حول 28 علبة لفصل الشتاء.
لا بد لي من المرح أيضا!

أقوم بتدوير هذه السلطة كل عام. Go-oospidya-aaa! يا له من علاج!
من المريح جدًا أن تأخذ جميع أنواع الخيار غير القياسي للتقطيع. أخطط لهم باستخدام قطاعة خبز. السلطة تسمى "Nezhinsky". وإذا كنت تأخذ أيضًا خيار "Nezhinskie" ، فمن المحتمل أن تبتلع لسانك تمامًا.

من فضلك قل لي كيف تعقم السلطة؟ ضع الجرة في ماء ساخن أو بارد.20 دقيقة تحسب بعد غليان الماء؟ أصنع هذه السلطة بدون تعقيم. أطبخ حتى يتغير لون الخيار ، ثم نشمر على الفور في الجرة. أريد أن أجرب وصفتك

أضع البرطمانات في الماء البارد ويبدأ العد التنازلي من لحظة غليان الماء ، وبطبيعة الحال أشاهد تغير لون الخيار ، ولكن ليس أكثر من 20 دقيقة. - وإلا فإن الخيار سيكون مطهوًا أكثر من اللازم وليس مقرمشًا

شكر. أنا أيضا أعقم الخيار المخلل. أقوم بشد الغطاء على الفور. أفعل هذا فقط بغطاء لولبي ، بغطاء ملفوف ، لا يمكن القيام بذلك ، يمكن أن ينفجر. صحيح ، أقوم بتعقيم الجرة لمدة دقيقتين بعد الغليان. لقد كنت أصنع الخيار لسنوات عديدة ، تم إحضار الوصفة من بيلاروسيا.

نات ، شكرًا جزيلاً لك على تذكر الوصفة عندما كنت أعدها لفترة طويلة. كما أنني عشقت متجر "Nezhensky salad" ، الذي تم بيعه في العهد السوفيتي.

شكرا!!!!!! نشأت وأعيش في كييف ، وكانت جدتي لأبي تعيش في مدينة نيزين بمنطقة تشيرنيهيف ، وعندما أتينا إليهم ، كانت جدتي تشتري دائمًا سلطة "نيزينسكي" في المتجر لأخي وأنا. كان ذلك لذيذ! لم تستطع أمي الاكتفاء منه! أنا وأخي رفضنا رفضًا قاطعًا أن نغمغم الخيار بالخل ، كان لدينا براميل! وأكلوا هذه السلطة ، ووضعوها على الخدين ، وجلبت أنا و Nizhyn نصف صندوق سيارة والدي من هذه الجرار. لكن في كييف ، لا أتذكر أن والدتهم اشترتهم. لوقت طويل اعتقدت أن السلطة كانت تسمى "Nezhinsky" ، لأننا نحضرها من Nezhin!

نعم ، لكني أسحب الإشارات المرجعية فقط مثل الغراب ...

لم أستطع المقاومة ، فتحت الجرة. Wku-oo-oo! شكرا على الوصفة سأقوم بعمل جزء آخر

[كيرش]

لقد عرفنا هذه الوصفة لفترة طويلة. لسبب ما ، كتبته أمي بالبولندية. لقد قطعت الخيار بمبشرة بيرنر ، تستغرق العملية وقتًا أقل بكثير من يدي. ونضيف أيضا الخردل في الفول.

أفعل ذلك فقط بغطاء لولبي ، بغطاء ملفوف ، لا يمكن القيام بذلك ، يمكن أن ينفجر.

كيرش ودائما نشمر الأغطية المعتادة وللآن الحمد لله!

فتح زوجي "الخيار" اليوم جرة واحدة من السلطة. وافق. شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

[كيرش]

لقد عرفنا هذه الوصفة لفترة طويلة. لسبب ما ، كتبته أمي بالبولندية. لقد قطعت الخيار بمبشرة بيرنر ، تستغرق العملية وقتًا أقل بكثير من يدي. ونضيف أيضا الخردل في الفول.كيرش ودائما نشمر الأغطية المعتادة وللآن الحمد لله!

قصدت أنه لا يمكنك طي الغطاء أثناء التعقيم ، لكني قمت بلف الغطاء اللولبي على الفور ووضعه للتعقيم

[كيرش]

كيرش هذا يعني أنك قمت أولاً بربط الغطاء ثم تعقيمه لمدة دقيقتين ، أليس كذلك؟ ودقيقتان كافية لتغيير اللون؟
بالمناسبة ، أعقم لمدة 15 دقيقة.

فتح زوجي "الخيار" اليوم جرة واحدة من السلطة. وافق. شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

نعم ، زوجي الخيار لا يتعرف على أي سلطة أخرى على الإطلاق

بالحديث عن التعقيم لمدة دقيقتين ، لم أقصد وصفة خيار Nezhinsky ، ولكن وصفة الخيار المعلب

آه ... إذن هذا مفهوم ، لكن بطريقة ما لا يكفي

هناك وصفة كهذه: يُسكب الخيار مع ماء مالح بارد (ملح ، سكر ، خل) ، توابل في جرة ، ويقف لمدة 12 ساعة ، ثم يُعقم بعد دقيقتين من الغليان. البنوك صغيرة. لقد كنت أصنع الخيار بهذه الطريقة منذ عدة سنوات حتى الآن. الجميع يحب

[كيرش]

كيرش فلماذا لا تنشر مثل هذه الوصفة الشيقة كموضوع منفصل؟ لا يبدو أن لدينا هذا بعد ...

أوه ، وأنا لا أعرف كيف أبدأ موضوعًا جديدًا.

AAAAA !!!! كم تعلق بالجرام ؟؟؟ ملح وخاصة الخل !!!! ملعقة ملح مع شريحة ، أليس كذلك؟ حسنًا ، لقد عشت في الشمال لمدة 25 عامًا ، ولدي الحفاظ عليها ، أليس كذلك. جوهر في الخل لترجمة الكيمياء في الأماكن التي أتذكرها .. ولكن كم غرام؟
حسنًا ، هنا ... فعلت كل شيء ... ومع ذلك ، خرجت 6 علب ... سآتي من كراسنودار - سأحاول ... واحدة على الأقل ...

[البندق]

البندق، لقد أغلقت هذه السلطة.لقد ظهر بالضبط 6 عبوات سعة نصف لتر ، ربما أكثر من ذلك بقليل ، إذا لم أجرب إنغو طوال الوقت. طيب المذاق!
يمكن إضافة الملح والسكر والخل لتذوق أكثر إذا لم يكن لدى الشخص ما يكفي. كل شيء على ما يرام بالنسبة لي.
دعونا نجربها في الشتاء ، سأشارك انطباعي.
شكر!

هناك وصفة كهذه: يُسكب الخيار مع ماء مالح بارد (ملح ، سكر ، خل) ، توابل في جرة ، ويقف لمدة 12 ساعة ، ثم يُعقم بعد دقيقتين من الغليان. البنوك صغيرة. لقد كنت أصنع الخيار بهذه الطريقة منذ عدة سنوات حتى الآن. الجميع يحب

نحن ننتظر التفاصيل! سكوكو - ماذا!

هل من الممكن في هذا الموضوع أم تحتاج إلى فتح واحد جديد؟

[كيرش]

كيرش إذا كنت لا تستطيع في موضوع منفصل ، دعنا هنا على الأقل - جميع الناس نفد صبرهم ... وبعد ذلك تفتح الموضوع ، في الحالات القصوى سوف نسأل الوسطاء ، سوف يؤجلونه.

يا بنات ، أعطي الوصفة. بالنسبة لي ، أسميها "وصفة بيلاروسية" ، لأنني أحضرتها من بيلاروسيا عندما كنت أزور صديقًا. يجب صنع الخيار في عبوات لتر. أنا أصنع في مثل هذه الجرار الواسعة القرفصاء ، من المريح جدًا وضع الخيار فيها. نعم ، يجب أن يكون الخيار صغيرًا. لجرّة 1 لتر: مظلة واحدة من الشبت ، 5 دوائر جزر ، 3 دوائر من الفجل ، 2 حلقات بصل ، 3 حبات فلفل ، 1/3 ملعقة صغيرة من بذور الخردل. ماء مالح: 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 125 مل من 9٪ خل (صب الخل في ماء مالح بارد). يُسكب الخيار مع جميع التوابل مع ماء مالح بارد لمدة 12 ساعة (لا أحفظ هذا الوقت دائمًا). ثم ، إذا كانت البرطمانات تحتوي على أغطية لولبية ، نقوم بلفها على الفور ، وإذا كانت عادية ، فإننا نلفها بعد التعقيم. نضع البرطمان في ماء بارد للتعقيم. بعد الغليان ، اغلي لمدة دقيقتين. لقد كنت أفعل ذلك منذ 5 سنوات ، إنهم يقفون في المنزل ولم ينفجروا أبدًا. ما هو غير واضح ، اسأل. أعرض الوصفة لأول مرة.

[كيرش]

كيرش شكرا على الوصفة ، سأجرب طريقك. سؤال: هل حاولت الاستغناء عن التعقيم مع الكثير من الخل؟ أقوم بإضافة ملعقة ونصف إلى 1 لتر. ل. الخل ولا تعقم ، لا بأس. لكني أفعل ذلك بدون جزر.

[البندق]

ولسبب ما حصلت على 8 برطمانات سعة نصف لتر ، دفعة واحدة ، تم تجاهلها ، كان هناك صدع). لذلك تمت إزالة العينة وأحببناها
البندقشكرا على الوصفة

[كيرش]

كيرش شكرا على الوصفة ، سأجرب طريقك. سؤال: هل حاولت الاستغناء عن التعقيم مع الكثير من الخل؟ أقوم بإضافة ملعقة ونصف إلى 1 لتر. ل. الخل ولا تعقم ، لا بأس. لكني أفعل ذلك بدون جزر.
[/ اقتباس لا ، لم أحاول ذلك. بدون التعقيم ، سيتم انتهاك المغزى من هذه الوصفة. في السابق ، كنت أعمل أيضًا على صنع الخيار بكمية صغيرة من الخل وثلاث مرات في اليوم. وكنت خائفًا من وصفات التعقيم ، ظننت أنها شاقة جدًا وطويلة. لكن اتضح أن الأمر عكس ذلك. صحيح ، أنا لا أغلق كثيرًا في وقت واحد. الخيار من حديقتي ، أجمع تدريجياً الصغيرة منها وأغلق 2-3 علب. في المساء ، أنقع وأعد التتبيلة لتبرد في الصباح. أضعه في الصباح ، وأملأه وحتى المساء. وهذا يعني أنني لا أقف بالقرب من موقد بثلاث حشوات. بالمناسبة ، الخيار ليس حامضًا جدًا.

[ناكابوستينا]

ناكابوستينا - ناتاشا للصحة ، أنا سعيد جدًا لأنك أحببتها: سيظل DToli في الشتاء ، عندما يتم غرس الخيار ، منقوع في ماء مالح - مجرد قصة خرافية

[كيرش]

كيرش حسنًا ، سآخذ ملاحظة

كيرتش! شكرا على التفاصيل! بدا لي الخل كثيرًا جدًا ، لكن بما أنك تكتب أنها ليست حامضة ، فلن أحيد عن الوصفة.

Irrra، Nut، كم غرام من الملح؟ ... أنا من أجل المستقبل ... وبعد ذلك يمكنني أن أغرف جيدًا ..... حسنًا ، زن هذا الملح ، هدئني ... لا تفتح العلب ، جربها ...

[البندق]

2 ملعقة كبيرة. ل. ملح صخري - حصلت على 49 غرام.
البندق لقد صنعت أيضًا برطمانين للاختبار - لكنني لم أحصل على ما يكفي من العصير ، أخشى أنه قد يختفي.

[BlackHairedGerl]

فتيات الملح مثل هذا

2 ش. ل. مع شريحة يزن -85 جرام
BlackHairedGerl - لديك القليل من الملح ، لذا فإن الخيار لم يعط عصيرًا كافيًا ، يتبقى لي لتر ونصف من هذا الجزء ، كما في وصفة العصير ، للتخلص منه
ومع ذلك ، لا تطرح الفتيات الخل ، ففعل كل شيء كما في الوصفة - الوصفة مجربة وجميع المكونات مطابقة تمامًا

[البندق]

البندق لم أقم بتقليل الخل ، بل أضفت قليلاً حسب ذوقي. أنا فقط أقطعها ليس 3 مم ، ولكن 2 مم ، لدي فقط مثل هذا المسوي ... لا بد لي من إعادة كل شيء الآن بالملح ... أليس هذا 85 جم؟

ثم يكون الأمر أفضل مع الأقلام - اتضح بسرعة كبيرة ، 3 مم تقريبًا - يمكن أن تكون أكثر سمكًا ، لذا انظر في البنك يمكنك رؤيته بوضوحhttps://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136591.0، عندما تكون رقيقة ، ستكون مثل قطعة قماش ، ونحتاج إلى الطحن قليلاً في الشتاء ، يتم تعليق الملح الآن مرة أخرى - 80-85 جم وسكبوا كل شيء وفقًا للوصفة - أعني سائلًا

[البندق]

إيرينا ، البندق الآن لقد صنعت الخيار حسب وصفتك ، اتضح أن 6 علب نصف لتر ، لكن التتبيلة بقيت ، حوالي كوب. الآن أتساءل عن كيفية استخدامه؟ إنه لأمر مؤسف أن تصبه ، لذيذ جدًا! شكرا على الوصفة.

[سفيتال]

سفيتال إنه لأمر مؤسف أن نسكبه ، أوافق ، خذ الكرنب ، اقطعه ، اسكبه مع هذا المحلول الملحي ، اخلطه بالمقابض واتركه في البرد لبضع ساعات

+1 ، شكرًا جزيلاً على الرد السريع! سأفعل ذلك الآن

[البندق]

البندق نعم ، كل شيء كما هو الحال في الوصفة ، لكن بما أنني صنعته من 500 جرام من الخيار ، فقد قسمت كل شيء على 6.

الجوز ، صحيح! ليس من الضروري تقليل الخل والملح. لا يزال الخيار قائمًا لمدة 30 دقيقة (لقد وقفت قليلاً) ، لقد تركوا العصير يذهب كثيرًا ولديهم وقت للتملح والتتبيل بسبب التقطيع الرفيع. يُزال ملح الخل الزائد مع عصير الخيار.

[سفيتال]

سفيتال إنه لأمر مؤسف أن نسكبه ، أوافق ، خذ الكرنب ، اقطعه ، اسكبه مع هذا المحلول الملحي ، اخلطه بالمقابض واتركه في البرد لبضع ساعات

وخنقني الضفدع ، أيضًا ، حتى أخرج ، سجلت أيضًا الخيار وفي الثلاجة ، أكلوه من أجل روح حلوة

[سفيتال]

سفيتال إنه لأمر مؤسف أن نسكبه ، أوافق ، خذ الكرنب ، اقطعه ، اسكبه مع هذا المحلول الملحي ، امزجه بالمقابض واتركه في البرد لمدة ساعتين

وكيف لم احزر ...

[البندق]

وكيف لم احزر ...

ولم أكن أخمن الملفوف ...))) صببت وأضفت قطعتين إلى السلطة لتناول العشاء - طماطم مع خيار.

البندق، شكرًا جزيلاً على الوصفة ، لقد فعلت كل شيء كما تم تدريسه ، اتضح بالضبط 3 لتر الجرار

[أولكا 44]

أولكا 44 ، ولديك خيار في الصورة ، بطريقة ما لم يغيروا اللون كثيرًا ... مثل نفس اللون الأخضر