خبز القمح على عجينة ناضجة (تخمير ذاتي)

خبز القمح على عجينة ناضجة (تخمير ذاتي)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
للعجين الناضج:
دقيق خبز القمح	125 جرام
خميرة طازجة	2.5 جرام
ملح	2.5 جرام
ماء	85 جرام
للخبز:
دقيق خبز القمح	500 جرام
خميرة طازجة	10 جرام
ملح	10 جرام
ماء	340 جرام
عجينة ناضجة	200 جرام

طريقة طهو

• لذلك ، نحتاج أولاً إلى تحضير هذه العجينة الحامضة الناضجة جدًا (تقريبًا العجين المخمر ، باستثناء الخميرة).
• لذلك ، أقوم بخلط جميع مكوناتها ، وأعجنها للحصول على عجينة جميلة ، وأضعها في صندوق ، حجمه على الأقل ثلاثة أضعاف حجم قطعة العجين هذه ، وأضعها في الثلاجة. لن تنضج هذه العجينة وتصبح حامضة إلا بعد مرور 12 ساعة وستبقى صالحة لتخمير الخبز لعدة أيام. يدعي السيد برتينت أنه سيتم تخزينه لمدة أسبوع وسيصبح ألذ وأكثر عطرية. نعتقد ، لكن لا يضر التحقق.
• الآن نعجن العجين لخبزنا. في الوصفة لدينا الخميرة التي يستخدمها الفرنسيون ، لدينا (الأوكرانية) يجب أن أضع 15 جرامًا على الأقل. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، فأنت بحاجة إلى تناول 5 جرامات. أو 1.5 ملعقة صغيرة.
• سأعجن العجين بصانع الخبز ، لذلك أضع جميع المكونات في دلو وأقوم بالعجن. بمجرد أن يبتل الطحين وأرى كتلة خشنة من العجين ، أوقف العجن واتركه يقف لمدة 10-15 دقيقة.
• الآن أتذكر أن أضيف العجين الناضج. هذا ما أخرجته من الثلاجة:
• أختار برنامج "عجين الخميرة" وأعد تشغيل العجن مرة أخرى. أضيف قطعًا من العجين الناضج وهذا كل شيء ، دع صانع الخبز يعجن.
• في نهاية الدفعة ، لا تنس أن تفصل 200 غرام. ضعي العجين في علبة ثم ضعيها في الثلاجة. هذا للخبز القادم. بعد كل شيء ، لدينا الخميرة الذاتية ، لذلك دعها تخمر نفسها بنفسها.
• يمكن ترك باقي العجينة في دلو آلة الخبز ، ويمكنك وضعها في وعاء وتغطيتها بمنشفة. سوف يتخمر لمدة ساعة.
• الآن نحن بحاجة إلى تشكيل الخبز. الأمر متروك لك. تريد دائرية ، بيضاوية ، أرغفة ، باغيت ، أيا كان.
• يمكنك وضعها في سلة خاصة ، يمكنك وضعها على قطعة من ورق الخبز ، ويكون تشكيل الورق أسهل.
• سيستغرق التدقيق من 45 دقيقة إلى ساعة ، لا أكثر ، كل شيء سيعتمد على درجة الحرارة في الغرفة. بعد كل شيء ، لقد قمت بالفعل بتشغيل الفرن للتدفئة حتى 250 * درجة مئوية.
• إذا كان الموقد على الموقد أو في مرجل ، أو محمصة ، وما إلى ذلك ، فيجب تسخينه مسبقًا مع الفرن.
• عندما ينتهي التدقيق ، نقوم بإجراء تخفيضات. كيف هو مناسب لك؟ سيفي السكين الحاد أو الشفرة أو سكين ورق الحائط أو مشرط الجراح بالغرض.
• إذا كان الفرن على موقد وبدون غطاء ، فقم برش جدران الفرن بزجاجة رذاذ قبل غرس الخبز.
• يمكنك وضع وعاء به ماء (كما اعتدت) ، ولكن في هذه الحالة ، بعد 10 دقائق من بداية الخبز ، ستحتاج إلى فتح الباب والتخلص من البخار الزائد.
• إذا كان عليك الخبز تحت الغطاء ، فقم فقط برش الخبز نفسه برفق ولا تنس إزالة الغطاء بعد 10 - 15 دقيقة من بداية الخبز.
• ما لدينا نتيجة لذلك:
• زائد 200 غرام. عجينة الخبز القادم.
• 

ملحوظة

إذا كنت تعتقد أن الخبز عبارة عن دقيق وماء وملح وخميرة ، فقد تكون مهتمًا بهذا الخبز.
سأحجز فورًا أنني لم أخترع أي شيء جديد. خبز الفرنسيون هذا الخبز لسنوات عديدة ، وقد ورد ذكر العجين الحامض الناضج أكثر من مرة في تقارير الأستاذ كالفيل ، وفي كتاب ريتشارد برتينت أطلق عليه اسم "العجين الحامض (الخميرة)" ويخزن عدة كيلوغرامات من هذا العجين المخمر في الثلاجة.

حسنًا ، من سيحاول الخبز؟ لا يتم قبول "الأعذار" مثل "لدي فرن رديء". و "ليس لدي خميرة" أكثر من ذلك!

وصفات مماثلة

خبز مخمر من جيمي أوليفر (غجري)

خبز كامل الحبوب مخمر مع عجين (الكسندرا)

خبز مخمر ذاتيًا مصنوع من الحبوب الكاملة (طريقة بدون توقف) (الكسندرا)

لقد فهمت Viki بشكل صحيح - للدفعة الرئيسية من 500 جرام. دقيق ، تحتاج إلى إضافة كل الخميرة ، وعجن كل شيء مرة أخرى وفصل 200 جرام من العجين النهائي. ووضعها في الثلاجة؟

[البندق]

... إلى الدفعة الرئيسية من 500 غرام. دقيق ، تحتاج إلى إضافة كل الخميرة ، وعجن كل شيء مرة أخرى وفصل 200 جرام من العجين النهائي. ووضعها في الثلاجة؟

البندق، كل هذا أكيد! 200 غرام أضيفت بعد عجن 200 غرام. تم استبعاده او تم اخذه. وهكذا حتى تشعر بالملل.


على الخميرة الجافة ، يخبز أيضًا "بقوة"!

فيكي أريد أن أكتشف فارقًا بسيطًا آخر ، فبعد عجن العجين بالعجين المخمر ، أخرجه من الفرن وأضعه في وعاء لتخفيفه. لدي مرجل ، وعاء زجاجي عميق مصنوع من زجاج متين ، أقوم بتسخين الفرن إلى 250 * ومعه أقوم بتسخين مرجل أو مقلاة ، ثم أقلب العجين فيها ، أليس كذلك؟ والعجين لن يفقد شكله ولن يستقر؟ أم يجب عمل كل شيء على الفور في الإناء الذي سيخبز فيه ثم يوضع في الفرن باردًا؟ أعتذر عن الدقة ، لكنني لم أخبز قط مثل هذا الخبز ، ثم رأيته ومرضت به

[البندق]

البندقبعد العجن ، يجب تخمير العجين ، أي الاستلقاء بهدوء وبغض النظر عن المكان - في وعاء تحت منشفة أو في دلو من HP. يتخمر العجين لمدة ساعة.
ثم يحتاج إلى تشكيله. عند التشكيل ، نحن غازيك لا داعي له لأن الخميرة قد فعلته لنا سيتم إطلاقها. بعد التشكيل ، نضعه في قالب ، أو سلة تدقيق ، أو فقط على ورق الخبز للتدقيق. سيستغرق التدقيق 45 دقيقة - ساعة. يجب أن يتضاعف العجين.
نحوله إلى مرجل حار أحمر ، أو مرجل حار ، أو ديك. يمكن نقله بورق الخبز (كما هو الحال في المهد) إلى مرجل. لقد فاتتك لحظة التشكيل تمامًا .. ولا يمكنك الاستغناء عنها.

عند الخلط في x. الفرن يعمل قاعدة كولوبوك (ما هو؟ كالعادة؟)

كما هو الحال دائمًا ، ولكن بنهاية الدفعة - مجرد وسيم!

[metel_007]

وهي لا تحتاج إلى النهوض. إنه مخمر. التخمير البارد - يا لها من كلمة أعرفها!
يجب أن تكون ناضجة لتذوق الخبز.
والصندوق أكبر بثلاث مرات من حيث الحجم ، لذا فإن ثلثيه عبارة عن هواء ، يحتاج إلى التنفس.
metel_007... لا تتردد في إضافته إلى العجين ، أنا أمسك بقبضتي من أجل خبزك!
ikko4kaكما تعلمون ، لقد أحببت حقًا مذاق العجين الناضج ، والأهم من ذلك ، دون مشاكل لا داعي لها.
وقمت أيضًا بعجن هذه العجينة مقابل 500 جرام. دقيق ويوضع في الثلاجة. لا يمكن للضيوف أن يفاجئوني. مباشرة من هذه العجينة ، حتى بدون مزجها بالطازجة ، صنعت البيتزا. واتضح أنه مرح للغاية ولذيذ.

[فيكي]

أورا! أخيرًا ، تم العثور على وصفة من العجين المخمر لعمل الكركس (الخبز التركماني). وكل ذلك بفضل فيكي! شكر، فيكي! اعتدت أن أحاول خبز الشورك بالعجين المخمر الفرنسي - ليس هذا! لجأت إلى زميل يعيش في تركمانستان للحصول على المشورة ، فقد كتب تقريبًا كلمة بكلمة ، كما هو الحال في هذه الوصفة ، لكنني لم أصدق ذلك ، بدت الوصفة بسيطة جدًا بالنسبة لي. الآن سأحاول بالتأكيد خبز الشورك! السؤال الوحيد: في أي درجة حرارة يجب تخزين هذا المبدئ في الثلاجة؟

[مارجيت]

في أي درجة حرارة يجب تخزين هذا المبدئ في الثلاجة؟

لدي + 3 * درجة مئوية ، ولكن حتى في 5 * اجتازت الاختبار بالفعل.
مارجيتحسنًا ، سننتظر منكم صرخات! الآن لا يمكنك الابتعاد عن الخبز التركماني!

مساء الخير جميعًا فيكي جيدًا ، بشكل عام ، ما زلت أخبز الخبز ، وقرأت مجموعة من المعلومات وفعلت كل شيء بدقة وفقًا لوصفتك ، وقمت بالقولبة كما في الفيديو ، ووضعتها على الورق وانتظرت 45 دقيقة. نمت العجينة بشكل جيد جدا ، ضغطت عليها بإصبعي ولم تختف الغمازة ، قمت بنقلها برفق إلى الزجاج الساخن. تشكل في الفرن ، ضع وعاء من الماء في القاع ، بعد 15 دقيقة. اترك البخار من الفرن ، وارتفع جيدًا ، لكنه كان مخبوزًا لفترة طويلة وكان شخص ما أخرق في الأعلى ، في الصورة التي قطعتها لا تزال ساخنة ، الآن سنحاول. ولماذا السقف الخرقاء الذي لا أعرفه حتى ، ربما كان من الضروري تشويه شيء قبل الخبز؟ لكن على الرغم من ذلك ، هذا هو أول خبز لي في الفرن بالعجين المخمر وقد أحببت صنعه ، وسوف تصحح لي ما هو الخطأ؟



شكرا فيكي بالطبع سأحاول مرة أخرى ، في رأيي ، إنه جاف في الفرن ، قشرة قاسية للغاية حتى أنها مميزة. تقطع السكين بصعوبة وأيضًا - عندما كانت قطعة العمل على المصحح (مغطاة بمنشفة) ، كانت هناك قشرة (جافة) لا تزال تتشكل في الأعلى ، وكان علي أن أقوم بعمل قطع بالمنجنيز الظليل. مقص ، سكين حاد لا يريد أن يقطع. ربما يغطى بمنشفة رطبة. لقد خبزت بالخميرة الجافة ، والآن سأشتري رطبة

[البندق]

البندق, تانيا 1962هل لديك أفران غاز أو كهرباء؟
إذا كان الفرن على شكل زجاج ، فسأكون على صواب في الشكل والدفاع. عجين بارد في كوب ساخن - أنت تخاطر به ، يمكن أن يتكسر.
بالمناسبة ، إذا كان الفرن في قالب ، فإنه لا يحتاج إلى بخار ، لديه رطوبة كافية خاصة به.
تم خبز أولئك الموجودين في الصور ، وكلاهما من المرجل ، لمدة 15 دقيقة الأولى تحت الغطاء. يرش بالماء ويغلق الغطاء. القشرة رقيقة.

[فيكي]

فيكي، شكرًا جزيلاً على الوصفة) لقد أحببتها حقًا) بدأت القراءة - وذهبت على الفور لعمل عجينة ناضجة
صنع في الجمع. اتضح أنها kolobok جميلة تزن 234 جرامًا (لدي هوس لوزن كل شيء) واعتقدت أن العجين سيكون رقيقًا. بشكل عام ، أضعه في صندوق بلاستيكي وأرسله إلى الثلاجة. الآن أنا أتطلع إلى خبز الخبز
وأردت طرح سؤال على الفور. لقد قرأت للتو أن العجين يجب أن يتنفس. ولدي صندوق بغطاء بلاستيكي. فتح الغطاء؟ أم أنه من الممكن أن يبقى كذلك؟

وهذه صورة الكعكة

[فيكا]

نسختى من الخبز.

هذا النوع من العجين البارد ليس سرا بالنسبة لي.
ذات مرة ، كنت أستخدم عجينًا جاهزًا كبداية لعجينة منزلية جديدة. في الطهي ، غالبًا ما يضعون عجينة فطيرة جاهزة.

وإذا كنت تقرأ وصفات الخبز في كتب أجنبية ملونة عن خبز الخبز في المنزل ، فمن المستحسن غالبًا تناول "100-150 جرامًا من العجين الحامض الجاهز من مخبز أو مخبز" للعجين.

ودعونا نتذكر أيضًا ، في كتبنا عن تاريخ الخبز في روسيا ، قيل أنه بعد عجن العجين في العجين ، تم تجريف بقايا العجين من جدران العجين وتركها للتخزين حتى خبز الخبز التالي ، وتم استخدام هذه البقايا كعجين قديم حامض "مثل الخميرة.
تم تخمير بقايا العجين من العجين في أسبوع ، مطهي ، مع تقدم العمر ، وتحويلها إلى عجينة حامضة.
منتجات الخبز مع إضافة هذه العجينة "الحامضة القديمة" لها مذاقها الفريد.

كنت في وصفتي
عجينة قديمة - 200 جرام
دقيق القمح - 500 جرام + 3 ملاعق كبيرة. ل
مرق البطاطس - 350 مل.
ملح - 10 جرام
الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة

العجن في آلة الخبز ، والتدقيق في الفرن عند 30 درجة مئوية.
ذابت العجينة في وعاء زجاجي كبير. يتكسر بسرعة كبيرة ، في غضون 30 دقيقة ، يتضاعف ، لكنه لا يزال يصل إلى ساعة واحدة حتى ينضج.

ولكن ذهب المزيد من "الحوادث"
بينما كنت أشرح "لأفراد عائلتي المسنين جدًا" كيف أعيش ، فقدت الرؤية تمامًا أن هذا هو أول إثبات لي وأن العجين يحتاج إلى التخدير.
باختصار ، قمت بتشغيل الفرن للخبز !!!!
وعندما أدركت الخطأ ، كان من غير المجدي بالفعل اتخاذ إجراء - لقد مر الوقت.
نتيجة لذلك ، خبزت الخبز بإثبات واحد !!!!

ما جاء منه - انظر بنفسك.

قدر بحجم 4 لترات ، لذلك ارتفع الخبز.



خبز جاهز بعد الخبز. ارتفاع 15 سم وقطر 17 سم.
القشرة صلبة للغاية ، مدهونة بالخبز بزيت الزيتون في الأعلى ، ومنديل ورقي ومنشفة في طبقة واحدة. بعد التبريد ، أصبحت القشرة ناعمة جدًا.
الجزء الداخلي من الخبز طري جدًا ، والقشرة من الجوانب رفيعة جدًا ومقرمشة.



تقطيع الخبز. من المستحيل تقطيع هذا الخبز إلى شرائح رقيقة - إنه ناعم جدًا!





الخبز طعمه رائع !!!

الآن لا أعرف عدد الأدلة التي يحتاجها خبز معين - واحد أو اثنان.

بشهية طيبة للجميع! اخبز الخبز بهذه الوصفة الرائعة!

فيكاشكرا على فكرة العجن والخبز

[IRR]

IRR، شكرا على الكلمات الرقيقة

أفعل كل الدورات في قدرتي.
بعد العجن ، أسكب نصف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في قدر ، وأفرش العجين من القطن ، واعجنه ، وأضعه على أول تدقيق في الفرن عند درجة حرارة 30 درجة مئوية حتى يزيد بمقدار 2-2.5 مرة.

الآن أخرج المقلاة ، أعجن العجين مرة أخرى بشكل صحيح ، ادهن حواف المقلاة بالزيت النباتي بفرشاة (حتى لا يغلي الخبز أثناء الخبز) وأعده مرة أخرى في الفرن عند 30 درجة مئوية للتدقيق حتى يزداد بمقدار 2-2.5 مرة.
ثم أقوم بتشغيل الفرن عند 180 درجة مئوية ويبدأ خبز الخبز. لا أخرج المقلاة بالعجين عند تسخين الفرن.

إذا كان من الضروري بعد التدقيق الأول في القدر نقل العجين إلى قالب - فلا مشكلة.
اعجن العجينة جيداً في قدر.
دهن القالب بالزيت النباتي وانقل العجينة إليه بعد عجنه في قدر.
قم بزيادة حجم العجينة بمقدار 2-2.5 مرة وقم بتشغيل الخبز (انظر أعلاه).

تحتاج إلى نقل العجين إلى شكل آخر إذا كنت بحاجة إلى شكل مختلف من الخبز الجاهز ، على سبيل المثال الطوب.

إذا كنت راضيًا ، فيمكن إجراء تدقيق العجين والخبز في شكل واحد - قدر.

يمكنك قولبة العجين إذا وضعته في القالب بالطوب ، وإذا كانت لديك فكرة عن ذلك ، أو عندما تصنع رغيفًا.
عند التدقيق في مثل هذه المقلاة المستديرة ، يكفي أن تعجن العجين بيديك.
في البداية ، أعجنها بيدي ، ثم ألتقط العجين من الأطراف إلى المنتصف ، بحيث تصبح قطعة العجين أفضل وأكثر نعومة.

هنا ، على ما يبدو ، أجابت على جميع الأسئلة. اكتب رسائل ...

[فيكي]

لقد خبزت خبزًا مخمرًا ذاتيًا اليوم. الطعم رائع ، على عكس أي من أنواع الخبز التي سبق لي أن خبزتها. القشرة خشنة حقًا ، ربما بسبب عدم وضع الزبدة في العجين. أعتقد أنه إذا أضفت الزيت ، فلن يزداد الأمر سوءًا. انا اعترف فيكيلقد قرأت الوصفة دون انتباه ، وسرعان ما سررت لأنني عثرت أخيرًا على وصفة الشورك التركماني. لكن لا ، لأنه هنا ، عند تحضير العجين ، يجب وضع الخميرة فيه مرة أخرى.
يتم وضع الخميرة في churek التركماني مرة واحدة فقط ولأول مرة. لكن الجميع في المنزل أحبوا هذا الخبز ، أعتقد أنني سأخبزه دائمًا الآن ، بالمناسبة ، قشرة الخبز مذاقها مثل الشورك.

[فيكي]

أنا هنا مع تقريري الصغير

فعلت كل شيء حسب الوصفة. قررت أيضًا أن أعجن العجين في صانع الخبز. لقد حملت جميع المكونات ، وشغلت وضع العجين وبدأت في مشاهدة المعجزات التي تحدث هناك ، وهذا ما حدث. بدأ العجين في العجن ... لكنني لم أر kolobok من مسافة قريبة.



بدأت أشعر بالقلق ، لكنني أعتقد أنه حسنًا ، سنفعل كل شيء وفقًا للوصفة. كتب هناك أنه عندما يبتل الطحين ويتحول كل شيء إلى كتلة ، عليك إيقاف العملية وترك العجين يقف لمدة 10-15 دقيقة. حول kolobok التي لم تتم مناقشتها في البداية. لذلك نتوقف ، ونترك العجين يرتاح.
صعدت إلى الثلاجة من أجل العجين الناضج الذي طبخته أمس.
هكذا بدا الأمر.



حسنًا ، أعتقد ، على الأقل في الوصفة في الصورة ، العجين سائل ، لكن بالأمس طمأنتني الفتيات في المنتدى. لذا الهدوء ، الهدوء فقط) نستعد أكثر!

قمت بتشغيل وضع عجن العجين مرة أخرى وأضفت العجين الناضج قطعة قطعة.



وها! ها هو يا عزيزي! تشكلت كعكة!)



راضية ، ابتعدت عن آلة الخبز وذهبت إلى عملي) ولكن بعد خمس دقائق ذهبت لأرى كيف كان شكل الكعكة ، وبدأ مرة أخرى في أن يكون مؤذًا



لكنني أطعمته القليل من الدقيق - وأصبح مطيعًا مرة أخرى

بعد انتهاء العجن ، قمت بقرص كعكة العجين للمرة القادمة. ووضعها في الثلاجة.

وبدأ العجين الباقي يتشكل في رغيف دائري. شكر، فيكي، للحصول على رابط حول معد الاختبار! (ملاحظة سأشكرك على الوصفة أكثر من مرة)

قررت أن أخبز الخبز ليس في شكل ، ولكن ببساطة على ورقة خبز. أضع الخبز للتدقيق فقط على ورق الخبز. قبل ذلك ، تم رش الورق بدقيق الذرة. ورش عليها الخبز ايضا. قرأت أنه يعطي لونًا جميلًا ، لكنني لم أستخدمه أبدًا. (على الرغم من أنني لم أخبز الخبز من قبل) ولكن بشكل عام قررت استخدامه.



قامت بتسخين الفرن مع صفيحة الخبز ، ورشها بالماء من زجاجة رذاذ ، ثم ضع الخبز مع الورق على ورقة الخبز.

وأخرجت هذه المعجزة من الفرن بعد 30 دقيقة. صحيح أنها ارتفعت أكثر في تنورتي ، وهُدم سقف الخبز ، ربما عبثًا ، لم أقطعه قبل وضعه في الفرن.





عندما أخرجت الخبز للتو من الفرن ، بدا لي أنه سيكون هناك قشرة من خشب البلوط. نقرت بإصبعها عليه ، كان صعبًا ، صعبًا. لكن حرفيا بعد 10 دقائق أصبح أكثر ليونة. والآن كاد الخبز يبرد (حسنًا ، لم أنتظر حتى يبرد تمامًا. لقد شعرت بالإغراء لتجربته) لقد قطعته ، تذوقته ... مممممم ... رائحة مقرمشة رائعة ... وطعم ... ش ش ش ش ش ش

هذه صورة مقتطعة. (حسنًا ، لقد قطعتها بشكل ملتوي)


فيكي، اقبل شكري على هذه الوصفة الرائعة! حسنًا ، الخبز لذيذ جدًا !!! وهذا بالضبط ما أردت خبزه! وليس الكثير من المتاعب معه كما يبدو في البداية. شكرا مرة اخرى !!!
(ص ، وسوف تغفر لي أنني كتبت الكثير في Temko الخاص بك ونشرت الكثير من الصور ، إنها مجرد مشاعر))))

سيأتي الوالدان للزيارة بعد غد - أريد أن أطهو لهم مثل هذا الخبز) وتقول MCH أن هذا هو الخبز اللذيذ) إنه يحب هذا فقط. لذا أعتقد أن العجينة الناضجة في الثلاجة ستعيش لفترة طويلة))
نعم ... أتساءل لماذا تصدع ... ربما لم يكن لديه مساحة كافية ... لم أزعجه لمدة ساعة ، ولكن 45 دقيقة. لذا فمن الممكن جدا ...
وأردت أن أعرف أيضًا. كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بهذه العجينة الناضجة في الثلاجة إذا لم تخبز خبزًا جديدًا؟

[مشرف]

مشرف، لقد فعلت ذلك بالضبط وفقًا لوصفة فيكي ، في البداية سمح لها بالوقوف في صانع الخبز بعد العجن لمدة ساعة. والمرة الثانية بعد تشكيل رغيف - 45 دقيقة.

حقيقة أنه سيستمر لمدة أسبوع أمر رائع) أدركت أنه سيكون أفضل

لكنني فكرت فقط ، عندما أعجن العجين ، أضعه في وضع العجين. وانتظرت تمامًا حتى يصدر صانع الخبز صفيرًا. وهذا يعني أنني قدت الدورة بأكملها.
الدفعة الأولى - 6 دقائق.
الباقي - 5 دقائق.
الدفعة الثانية - 12 دقيقة.
الارتفاع الأول - 40 دقيقة.
تشكيل - 4 ثوان.

بعد ذلك ، قمت بالفعل بفصل قطعة من العجين للمرة التالية ، وتركت بقية العجين لمدة ساعة واحدة في صانع الخبز المغلق. ثم أخرجته من ماكينة الخبز ، وشكلت رغيفًا وتركته لتثبت لمدة 45 دقيقة أخرى.
ربما فعلت الشيء الخطأ واضطررت إلى تقسيم العجين بعد العجن الثاني مباشرة ووضع الباقي لمدة ساعة ، ثم تشكيله وإعادة وضعه في التدقيق؟

[فالوشكا]

فالوشكا ، ثم حصلت على مصححين - أحدهما في x \ n والآخر في النموذج.

لكن ، لا تنتبه إلى وقت تدقيق العجين ، عندما يكون الخبز مصبوبًا بالفعل في القالب. يجب أن تنضج العجينة وتبتعد عن نفسها. يجب تباعد العجين وتكبيره بمقدار 2-2.5 مرة. والوقت الذي يستغرقه الاختبار لاتخاذ القرار.

تحتاج إلى فصل قطعة من العجين مباشرة بعد العجن. ثم ضعها في البرهان

[فالوشكا]

فالوشكا ، ثم حصلت على مصححين - أحدهما في x \ n والآخر في النموذج.

لكن ، لا تنتبه إلى وقت تدقيق العجين ، عندما يكون الخبز مصبوبًا بالفعل في القالب. يجب أن تنضج العجينة وتبتعد عن نفسها. يجب تباعد العجين وتكبيره بمقدار 2-2.5 مرة. والوقت الذي يستغرقه الاختبار لاتخاذ القرار.

تحتاج إلى فصل قطعة من العجين مباشرة بعد العجن. ثم ضعها في البرهان

مشرف، سامحني ، لم أفهم قليلاً. هل ممكن للموهوبين مرة أخرى؟)
أنت تقول أنني حصلت على مصححين ... ولكن هذا يرتفع في آلة الخبز لمدة 40 دقيقة. لا يعتبر إثباتا؟
أم تقصد مصححين قبل أن أكون الخبز؟

بشكل عام ، إذا فهمت بشكل صحيح ، فأنا أعجن في صانع الخبز قبل الارتفاع الأول. ثم أطفئ صانع الخبز. نقسم العجينة. أضع الباقي على التدقيق لمدة ساعة واحدة. ثم أقوم بتكوين رغيف وأتركه ليصعد لمدة ساعة أخرى. (حسنًا أو حتى يتضاعف العجين). ثم أخبز. بشكل صحيح؟ أو أنني أسأت فهم شيء ما؟

[فالوشكا]

فالوشكا، فتاة ذكية! فعلت كل شيء وفقا للملاحظات. واتضح أن الخبز رجل وسيم من الرجال الوسيمين!
شكرا لك على هذا التقرير المفصل!
باستخدام وضع HP هذا ، يمكنني إيقاف تشغيله بعد 40 دقيقة من الرفع. حسنًا ، ليس لدي صبر!
ومتصدع - لا يهم. في المرة القادمة التي تقوم فيها بإجراء تخفيضات له بحيث يتم فتح الخبز بالكامل من الحافة إلى الحافة على طول القطع.
وأيضًا ، عندما يتوقف الفرن عن الارتفاع ، يمكن خفض درجة الحرارة. سوف يخبز لفترة أطول قليلاً ، لكن القشرة ستكون أنحف.لقد تحققت من هذا الليلة الماضية ، لذلك في الصباح خضنا "معركة" من أجل القشرة.

[فالوشكا]

بشكل عام ، إذا فهمت بشكل صحيح ، فأنا أعجن في صانع الخبز قبل الارتفاع الأول. ثم أطفئ صانع الخبز. نقسم العجينة. أضع الباقي على التدقيق لمدة ساعة واحدة. ثم أقوم بتكوين رغيف وأتركه ليصعد لمدة ساعة أخرى. (حسنًا أو حتى يتضاعف العجين). ثم أخبز. بشكل صحيح؟ أو أنني أسأت فهم شيء ما؟

فالوشكا، يفهم بشكل صحيح

يمكنك القيام بذلك: ضع العجينة على وضع العجين ، وقم بدورة عجن كاملة ، واسحب قطعة من العجين من kolobok (في الدلو مباشرة) ، واتركها لتقف أكثر في x \ n - عند التدقيق الأول.
حسنًا ، بعد انتهاء البرنامج ، قم بإذابة الثلج يدويًا ، إلخ.

نجاح

[مشرف]

بشكل عام ، إذا فهمت بشكل صحيح ، فأنا أعجن في صانع الخبز قبل الارتفاع الأول. ثم أطفئ صانع الخبز. نقسم العجينة. أضع الباقي على التدقيق لمدة ساعة واحدة. ثم أقوم بتكوين رغيف وأتركه ليصعد لمدة ساعة أخرى.

سأفعل ذلك بالضبط.
وإلا ، كخيار ، كنت آخذ قطعة قبل رفعها وأوقف تشغيلها بعد 40 دقيقة. سيبحث عنه بشكل كافٍ أو يتركه لمدة 20 دقيقة أخرى. إذا تم تسخين الارتفاع في HP ، فربما يكون ذلك كافياً للتجول ، فقد حان الوقت لتشكيله.
مشرف، ماذا تعتقد؟ أيه أفكار؟ يبدو لي أنه كان سيتجول بشكل أقل ، وكان يجب أن تكون القشرة وردية.

[مشرف]

سأفعل ذلك بالضبط.
وإلا ، كخيار ، كنت آخذ قطعة قبل الرفع وأطفئها بعد 40 دقيقة. سيبحث عنه بشكل كافٍ أو يتركه لمدة 20 دقيقة أخرى. إذا تم تسخين الارتفاع في HP ، فربما يكون ذلك كافياً للتجول ، فقد حان وقت التشكيل.
مشرف، ماذا تعتقد؟ أيه أفكار؟ يبدو لي أنه كان سيتجول أقل ، كان يجب أن تكون القشرة وردية.

فيكا، كل شيء صحيح ، وهذا ممكن. كل هذا يتوقف على سرعة تدقيق العجين. إذا ارتفعت بشكل جيد ، يمكنك إيقاف تشغيلها في وقت مبكر.
لذلك ، لا أهتم أبدًا بوقت الإثبات - فقط لمقدار الارتفاع

[فيكي]

كما أنني أخبز الخبز بالعجين الناضج.
إذا وصفت كل المغامرات التي كان علينا أن نمر بها بالخبز ، نحصل على رواية كاملة!

لم يكن يبدو جيدًا جدًا ، لكنه ذاق طعمًا رائعًا! رقيق رائع!

يخبز مع نقيع الشعير (1 ملعقة كبيرة) ، دقيق الجاودار (200 غرام) ، دبس السكر (1 ملعقة كبيرة) ، ينمو. زبدة (1 ملعقة طعام) ، سائل - مرق بطاطس ، مصل اللبن ، حليب.
أضافت دبس السكر والزبدة بعد فصل 200 جرام من العجين للخبز التالي.

تم تفكيكه مرتين - مرة في HP ومرة ​​واحدة - في الفرن. يرش بالماء قبل تدقيقه في الفرن وقبل الخبز. اتضح أن القشرة كانت رائعة - رقيقة ومقرمشة ولذيذة بشكل غير عادي. حدث الضيوف من إسرائيل أكل نصف رغيف على الإفطار في وقت واحد.



الصورة الأولى توضح الهيكل ، والصورة التالية تظهر اللون الحقيقي.



فيكي، شكرا جزيلا!!! ذهبت لأشكر.

Z.Y. لقد اشتريت اثنين (للخبز الأبيض والجاودار) أحواض مريحة بها ثقوب خاصة لهذه العجين ، لذلك بدأت العملية!

مقاربتي الثانية للخبز ، كنت أستحضرها منذ الصباح الباكر. وقفت الخميرة في القاعة لمدة 3 أيام واتضح أنها باردة ، على الرغم من أن الكعكة كانت كثيفة في البداية ، لكنها أصبحت هكذا:

قبل 10 دقائق من نهاية الدفعة ، أضفت 2 ملعقة كبيرة. ل. الفرعية. ثم الزيت ثم بصرامة حسب تعليمات المؤلف و ..... جاهز يمسح بزيت الزيتون في الأعلى

فقط لا تعرف كيف تقطع بعمق من فوق أم لا؟

يرجى القاطع:


اتضح أنه لذيذ جدًا ، مخبوزًا على خميرة طازجة طازجة ، ضغطت على الجزء العلوي بأصابعي وتم تقويمه على الفور ، باختصار أعجبني. بدأت في صنع عجين مخمر جديد ، وقفت في الكاهل ، صببت الزبدة في الدفعة ونسيت تقطيع 200 جرام. عجينة الخبز في مقلاة من الحديد الزهر

[ستيرن]

ستيرنرائد الجاودار على العجين الناضج hip-hip-hurray !!!
بالطبع ، إذا كان هناك دبس السكر ، ونبتة مخمرة ، وحتى حليب مع مصل اللبن ، يمكنك فقط تخمين المذاق ، ولعق شفتيك بجشع أثناء النظر إلى الصورة! أنا سعيد لأنني أحببت الخبز! شكرا على التقرير!

البندق، نعم خبزك الثاني "أبرد" من الخبز الأول!
عند إطعام قطعة من العجين في كل مرة ، لن تتعرف عليها على الإطلاق خلال شهر.سوف ينمو في الثلاجة مباشرة وستضفي النكهة مزيدًا من التشبع على الخبز.
ودعنا نلعب القشرة الثالثة الرائعة. كيف هو العرض؟ لديك فرن غاز ، أعرف من نفسي ما يعنيه ذلك. في الجزء العلوي ، لديه أقل فقدان للحرارة. ضعه تحت الجزء العلوي ، وبعد 10 - 15 دقيقة ، مع انتهاء البخار ، قلل درجة الحرارة ، ولكن ليس أقل من 180-200 درجة مئوية. واتركيه يخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أقوم بإجراء الكثير من التخفيضات ، لكن عمقها يتراوح بين 2 و 3 مم.

AUV، المشرف على حق ، على مصل اللبن ، مرق البطاطس يتضح الخبز - فقط لذيذ!
من الأسهل تناول أفكار خبز الجاودار المخمر ذاتيًا أثناء اختبارها. هل بشكل عاجل؟ إذا لزم الأمر بالفعل ، فسوف أطرح الأفكار.

ليناحسنًا ، غدًا - لذا غدًا. فقط لدي يوم عمل غدًا ، هل سأرى خبزك فقط بعد غد؟ أوه أوه أوه....
كل التوفيق لك!

فالوشكا، أنا أنتظر الخبز الفرنسي هنا ، وهي تفكر في وضع الخبز في كيس أو عدم وضع الخبز في الكيس!

[مارجيت]

مارجيت، شكرا على التلميح) أخبرني ، كم تكلفة هذه المنصات؟ وإذا لم يكن الأمر صعبًا ، هل يمكنك التقاط صورة لك؟ للتوضيح؟

فالوشكا، اشتريت أول منصة نقالة بسعر 120 روبل ، والثانية - تيراكوتا بسعر 300 روبل. أنا مجرب في الحياة ، وأردت تحديد أيهما أفضل ، لكنني لم أجد أي فرق ، يمكنك بأمان أن تأخذ واحدًا أرخص.

وها هو الخبز في الحرارة - الحرارة ، ما زالت طقطقة. مخبوزة على عجينة بالعجين القديم.

[مارجيت]

فيكا ، قبل أن تغادر ، أريني أنا أيضًا ، لكن لا يزال في الفرن.

قطع عند عودتك من اليوم.

مارجيت، ممتاز !!! درجة عالية.

[السادة الخبراء؟]

كما أفهمها ، قمت برشها ببعض الماء ورشتها ببذور السمسم؟ يا لها من "نقانق" ، بمعنى رائع!

لطخته باللبن الرائب ، ثم بالسمسم ، نعم. (سأل ابني - لماذا هذا الخبز ألذ من آلة الخبز؟: أحمر: اللعنة ، وماذا يجب أن أخبره الآن؟!) يجب أن نحاول خبزه في آلة الخبز. ماذا تعتقد، السادة الخبراء؟ هل هو ممكن؟ اكتب ، عجن ، 2 تدقيق ، ثم إذا لزم الأمر ، قم بإيقاف تشغيله حتى ارتفاع كامل جيد + برنامج الخبز.

انه ممكن! سهل!

لكن لماذا تفسد مثل هذا الخبز الجيد مع صانع الخبز؟
هذا طعم رائع من خبز الفرن !!!!! حتى الابن لاحظ !!!!

مساء الخير!) أنا هنا مع باكيت)

هذا هو نوع العجين الذي ينضج في اليوم في الثلاجة



مختلف جدا عما حدث في المرة السابقة.

كان kolobok ضارًا جدًا اليوم ... كان علي أن أطعمه بالدقيق في هذه العملية .. وكان يأكل جيدًا ... ربما جائعًا)))

بشكل عام ، أطعمته وأطعمته. يبدو أن kolobok جيدة تحولت. لكن عندما فصلت العجين للمرة القادمة ، كان العجين يلتصق بيدي.



ولكن بعد ذلك ، بعد التدقيق ، عندما كانت تقوم بتشكيل الرغيف الفرنسي ، قامت برش القليل من الدقيق على الطاولة وكانت تتشكل بالفعل بشكل طبيعي. لم تلتصق باليدين.

الحقيقة هي أنني فعلت شيئًا خاطئًا مرة أخرى ... وكانوا أخرقين ، لكنهم ذاقوا ...
حسنًا ، سنعمل على المظهر ... نحتاج أن نملأ أيدينا ... أتمنى أن يبدأ العمل تدريجياً ...

إليكم صورة خبز الباجيت النهائي .. تحولت إلى ثلاث قطع. طول صينية الخبز بالكامل.

[فيكي]

فيكي، عزيزي ، لم أستطع السماح لك بالذهاب لاستبدال بدون قطع!

الخبز ، كما وعدت ، سأخبز يوم الجمعة ، لكني صنعت كعكة مغلقة لذيذة اليوم.

5 جم خميرة طازجة
125 مل مصل
125 مل حليب
1 شاي ملعقة ملح
200 غرام عجينة ناضجة
400 غرام طحين
بعد فصل 200 غ من العجين المضاف
0.5 الجدول. ملاعق كبيرة من السكر
1 طاولة. ينمو ملعقة. زيوت

رميت العجينة الناضجة على الفور ، وقمت بتشغيل وضع "العجين" - 1 ساعة و 50 دقيقة.
22 دقيقة تدفئة ، 20 دقيقة. عجن مع وقفات ، 1 ساعة 7 دقائق. تسلق.

بعد انتهاء البرنامج ، دحرجت نصف العجينة في دائرة قطرها 30 سم ، ووضعت الحشوة (بصل أخضر ، كزبرة ، فلفل حلو ، موزاريلا) في نصف الدائرة ، مغطاة بالنصف الثاني من العجين ، وربطت الأطراف ، مثقوبة بقطعة مغرية ووضعتها في فرن ساخن إلى 160 درجة ). بعد الخبز ، يرش بالماء على الوجه ويبرد على رف سلكي تحت منشفة.
سأستخدم الجزء الثاني من الاختبار غدًا - أضعه في الثلاجة.

[فيكي]

فيكي
لقد فتحت موضوعًا رائعًا. لقد كنت أخبز الخبز على عجينة قديمة منذ عدة أشهر. أنا سعيد جدًا ، فالعائلة بأكملها تستمتع الآن بخبز لذيذ.
خبزت خبزًا دائريًا في مقلاة من الفخار:

قضبان مصنوعة في الموقد:

الخبز لذيذ جدا ، مع قشرة رقيقة ومقرمشة ورقيقة وذات رائحة عطرية. بالنسبة للخبز الأخير ، أخفف الماء بالزبادي منزلي الصنع ، مما يجعله ألذ.
تمكنت من صنع الخبز ليس من أجل 200 جرام من العجين القديم ، ولكن مقابل 25 جرامًا ، كما أنه ارتفع بشكل مثالي ، فقط يستغرق وقتًا أطول.
لذلك في الأيام الخوالي كان الناس قادرين على خبز الخبز. وسوف نتعلم عنها من برتينت.

[فيك]

هذا هو خبز KP كما وعدت.



خبز على الأساسية برنامج للأغراض التجريبية (مع دورتين) ، في اليوم التالي. سأحاول مع واحد. خبز على دقيق 1 وقسط في النصف ، 12 غرام خميرة ، 200 مل من مرق البطاطس + ماء. بالمناسبة ، نمت العجين في chill-nik تقريبًا 5 مرات في يومين (لقد اشتريت خصيصًا الخميرة الطازجة لهذا الغرض)
أحببت الخبز ، الفتات مسامية بشكل موحد ، كما يحلو لهم في مكاني ، "المطاط" جيد ، مثل الغلوتين. الرائحة عبارة عن خبز خاص ، مختلف قليلاً ، القشرة رقيقة.
أخبز الخبز في عجين بارد على مدار الوقت ، وقد أحببت هذا أكثر من حيث الرائحة. أكلت القشرة.
في أقرب وقت ممكن - سأخبز في الفرن.
فيك شكرا وعلامة زائد!

[بارباريسكا]

بارباريسكاهل يمكنك أن تسأل عن الكميات المحددة من المنتجات؟

لقد صنعت الخبز الأول وفقًا لـ Bertinet ، وهو موصوف جيدًا في Viki. ثم قررت صنع 100 جرام من العجين القديم. اتضح أنه خبز جيد جدًا. لكن بعد ذلك عثرت على وصفة من ميشا على الإنترنت ، حيث صنع خبزًا ريفيًا من 20-25 جرامًا من العجين القديم ، وفقًا لهذه الوصفة ، فأنا الآن أصنع الخبز: 🔗

مارجيت
احتفظ بالعجين القديم في الثلاجة ، ليس طويلاً. منذ أن أخبز الآن مرة كل ثلاثة أيام تقريبًا. لا اعتقد. أنها نمت الخميرة. بمجرد أن نسيت أن أترك العجين القديم ، كان علي أن أبدأ من جديد. لكنني سأستمر بالتأكيد ...
شكرا لك على الموافقة على خبز بلدي.

إلينكا 69
شكر. كنت أرغب في وضع الوصفة جيدًا ، ثم نشرها. لكنني سعيد لأن فيكي طرح هذا الأمر.

[فيكي]

فيكيشكرا لك على الوصفة الشيقة!
ارتفع الخبز بقوة ، مستديرًا في قدر - كل 3-3.5 مرة ، ضع قطعة أقل من النصف ، صعد إلى الحافة - أدار الفرن ، لذا ارتفع أعلى من حافة القدر - لكن ليس مثل الفطر ، جميل. حسنًا ، الباجيت بعيد كل البعد عن النحافة. لم يكن هناك ما يكفي من التدقيق ، ربما - تشققات على الرغيف الفرنسي. الخبز عبق ، قشرة جيدة. الطعم قريب من خبز العجين (بحيث تكون العجينة في ذروتها تقريبًا أو حتى أنها بدأت بالفعل في التراجع).

لا أعرف كيف أصور الخبز بشكل جميل


ضبابية ، لكن الهيكل مرئي بشكل أفضل

ليناحسنًا ، كيف هو الخبز؟) لم يكن لديهم الوقت للتصوير - هل أكلوا كل شيء على الفور؟)))

ليس حالتنا إذا لم يكن هناك ضيوف مع أطفال. أعطيت كعكة مستديرة ، كذبة نصف باغيت))))

أمضى الشوط الثاني الليل

[لينوتشكا]

لينوتشكا، شكر!
لم يكن الاختبار كافيًا ، فتخسر الكعك في المظهر ، لكنه يفوز في الذوق!

وها هو الخبز بالحرارة والحرارة.

بدلا من الماء ، مصل اللبن (200 مل) والحليب (150 مل). طحين 500 غرام + 1 طاولة. الملعقة. بعد فصل قطعة عجين أضفت 0.5 طاولة. ملاعق كبيرة من السكر وطاولة واحدة. ملعقة زيت. أخذت الخميرة الطازجة 8 جرام. في رأيي ، قليلا جدا. في المرة القادمة سآخذ 5 غرامات. لكن خميرتي الطازجة "نووي حراري".

الله يا بنات ما هي نكهة هذه العجينة
ذهب الخبز - مثل هذه الرائحة على الفور تذكرت فطائر الجدة من الموقد الروسي



واتضح أن شريطي الصغير المسامي لذيذ ... و cheburechina بشكل عام لا يلقى الثناء

حسنًا ، أنا هنا ناضجة لهذه الوصفة. لقد اتضح أنه لا يوجد شيء ، فقط القطع ليس مثقوبًا جدًا ، والخبز ليس متجدد الهواء ، ولكنه ممتلئ الجسم. على الرغم من أنه بعد إثبات وجود مثل هذا الحبيب ، فقاعات فقط ، لم أقم حتى بإجراء تخفيضات ، حتى لا أفسد الجمال. لكن لدي قطعة في الثلاجة ، لذا حاول بوم مرة أخرى.

وأنا خبزته في HP! خرج العجين بسرعة كبيرة في الدلو وبدأ بالزحف منه ، وكان علي أن أقوم بتشغيل الخبز بسرعة. لذلك ، كان طويلًا جدًا ، وكان على مستوى غطاء باناس:

[إلينكا 69]

يتم الحصول على الجمال حتى في HP!
لدي سؤال عن إلينكا 69 ... كم كانت نسبة دقيق القمح إلى دقيق الجاودار؟

ميلا 007هنا التكوين:
دقيق الجاودار - 200 جم ، قمح ممتاز - 150 جم ، قمح 1 درجة - 150 جم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. كفاس جاف ، زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. مصل - 200 مل + 150 مل من الماء والملح - 1.5 ساعة. ل .. سكر (عسل) - 1 ملعقة كبيرة. م ، سانت. خميرة - 8 جم.

فيكي ، شكر! سأسألك مرة أخرى ، سؤالي غرق ...

فيكي ، هل يمكنك دمج هذه العجين في دفعة مع عجين الجاودار نصف النهائي (يتغذى بشكل طبيعي)؟ هي لا تزال على قيد الحياة معي.

هل تعتقد أنه من الممكن محاولة صنع الخبز بمثل هذه التركيبة بدون خميرة على الإطلاق؟

هذا فقط أنني خبزت بعض الخبز. يضاف القرون إلى العجين. الزبدة ، حتى تصبح القشرة أكثر ليونة. لن أتمكن من إظهار ذلك في السياق ، غدًا سنذهب إلى البحر (هناك).

البنات ، نسخة أخرى من هذا الخبز

لقد غيرت تقنية Vicki قليلاً - لقد صنعت عجينة على عجينة قديمة ، مع تعريض لمدة 12 ساعة ، ثم كالمعتاد.

وهذا ما خرج منه بقطر 24 سم ، ارتفاع 12 سم ، وزن 950 جرام



سأخبز بعض الخبز مرة أخرى ، وسأكشف الوصفة بالكامل.

الخبز لا يسعه الثناء ، بقي أقل من نصف 950 جرامًا ، وغدًا سأذهب في نزهة على الأقدام بسرعة ومسافة

الفتيات ، قولي لي من فضلك ، إذا كنت تريد إضافة بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس إلى الخبز ، متى تفعل ذلك؟ عندما يتم عجن العجينة بالكامل ، يتم فصل قطعة 200 جرام وعندها فقط يمكن إضافة الزبدة؟ هل يجب فصل قطعة عجين بدون زيت؟ بصراحة ، ليس لدي أي فكرة عما سيكون الخبز إذا لم تضيف الزبدة؟

وأقوم بإعداد العجين بالكامل بجميع المكونات التي أعتبرها ضرورية لوضعها في العجين ، ثم أعجنها ثم فقط أختار العجين.
النفط ليس عائقا.

لقد صنعت اليوم فطائر أوسيتيا على عجينة ناضجة.

عجينة ناضجة 200 غرام.
ماء 200 مل
طحين 2 كومة. من آلة الخبز 240 مل
ملح 2 ملعقة صغيرة الأبعاد
سكر 2 ش. ل الأبعاد
قياس الخميرة 0.5 ملعقة شاي
زيت السمسم 2 ملاعق كبيرة ل. في نهاية الدفعة
يجب التحكم في رجل خبز الزنجبيل لأن الدقيق له رطوبة مختلفة

عجنتها الليلة الماضية على وضع "عجينة الباستا" ووضعتها في الثلاجة. في الصباح تلقيت عجينة ممتازة تصدر صريرًا عند التقطيع. مخبوزة في مقلاة جافة. جاهز بالزيت بالزبدة بدون نتن فقط فرحة
لن تكون هناك صورة. لا يمكنني العثور على الكاميرا ، سأعود إلى Shpilka للحصول على المشورة حول كيفية البحث عن الأشياء المفقودة في المنزل

[فيكي !!!!]

فيكي !!!!شكرا على الخبز !!! الرائحة مدهشة ، لكني لم أرها على القطع بعد ، لقد خبزتها للتو ، لكنني أعتقد أنها ستكون 100٪ !!!! فقط لدي في الجزء السفلي مع هدب - سلة التدقيق أكبر في القطر من القدر

الجوز ، إذا كانت الخميرة جيدة ، فربما يكون من الضروري تقديم المزيد من الإثبات
لقد لاحظت أيضًا أن العجين يستغرق وقتًا أطول ، فأنا أخبز في الفرن ، لذلك أعطي مسافة كبيرة حسب الضرورة قبل الخبز.
حدث بالأمس أنني قمت بعجن العجين في HP في برنامج العجين ، وانتهى البرنامج لمدة 1.5 ساعة ، واستطعت عمل العجين بعد 1.5 ساعة فقط من انتهاء البرنامج ، أي أن العجين ظل في مصححتي لمدة 2 تقريبًا ساعات.
عندما نظرت في الدلو ، توقعت أن أرى أن العجين قد بدأ بالفعل في التساقط ، لكنه كان لا يزال قائمًا ، وكيف! ارتفع الدلو إلى الحافة ذاتها (بعد نهاية البرنامج كانت العجين 3/4 من ارتفاع الدلو)

[فيكي ،]

فيكي ، وشكرًا مني!))) يبدو أن الأسر قد تعودت على الخبز ، لكنهم كانوا سعداء به. أكلت هكذا !! (ذ) كل شيء يعمل في المرة الأولى. وضعت العجين أمس في الساعة 22.00 ، واليوم بالضبط في الساعة 10 بدأ العجن. أثناء الليل ، كان كل شيء ينفجر ويتصاعد. الفرن صغير ، لذلك اضطررت إلى "تمديده" في الطول:





الآن أود أن أجرب الدقيق.