ما هي أنواع منتجات الخبز المقسمة

[ما هي أنواع منتجات الخبز المقسمة]

ما هي أنواع منتجات الخبز المقسمة

لمزيد من التفاصيل ، انظر هنا

يمكن أن تكون منتجات الخبز ، اعتمادًا على نوع الدقيق ، من الجاودار والقمح والجاودار والقمح والقمح.


1) خبز القمح المصنوع من ورق الحائط الممتاز والدرجة الأولى والثانية.

خبز القمح العادي - مخبوز من جميع أصناف دقيق القمح العفن والموقد.

يتم تحديد اسمها حسب نوع الطحين: على سبيل المثال ، خبز القمح المصنوع من دقيق الدرجة الأولى ، الدرجة الثانية ، إلخ. وهذا يشمل أيضًا Polyanitsa الأوكراني ، Arnaut Kiev ، إلخ. Stolichnye ، Gorodskie ، Moskovskie sitniki ، يتم إنتاج أرغفة kalachi من الدقيق الممتاز. أرغفة "على العشاء". خبز الماجستير (من طحين الدرجة الثانية) ، أرغفة نيكولاييف (من طحين الدرجة الأولى) ، إلخ.

يعجن رجل خبز الزنجبيل المصنوع من هذا الدقيق وفقًا لقواعد كرة القمح:
رجل القمح والزنجبيل

نظرًا لأن دقيق الحبوب الكاملة ينتمي أيضًا إلى مجموعة متنوعة من دقيق القمح ، فسيتم عجن الكعكة منه وفقًا لقواعد خبز القمح:
رجل خبز الزنجبيل الحبوب الكاملة

2) خبز الجاودار (يشمل مجموعتين) - من ورق الحائط والدقيق المقشر والبذور.

يتم خبزها بالكامل من دقيق الجاودار.

3) خبز الجاودار.

باسم الخبز المصنوع من خليط الدقيق ، النوع السائد من الدقيق بحصة 50٪ - يتم وضع دقيق الجاودار أولاً.

يضاف دقيق القمح لتحسين الخواص الهيكلية والميكانيكية للعجين.

يمكن أن تكون نسبة الدقيق بين 50-90٪ دقيق الجاودار و 50-40٪ دقيق القمح.
على سبيل المثال ، 40٪ دقيق القمح و 60٪ دقيق الجاودار وهلم جرا.

4) خبز القمح والجاودار.

باسم الخبز المصنوع من خليط الطحين ، النوع السائد من الدقيق بحصة 50٪ - يتم وضع دقيق القمح في المقام الأول.

يمكن أن تكون نسبة الدقيق بين 50-90٪ دقيق القمح و 50-40٪ دقيق الجاودار.
على سبيل المثال ، 40٪ دقيق الجاودار و 60٪ دقيق القمح وما إلى ذلك.

يمكن رؤية تشكيل كعكة من دقيق القمح والجاودار هنا
كعكة القمح الجاودار

5) الخبز المصنوع من أنواع مختلفة من الدقيق.

يحتوي هذا النوع من الخبز على أنواع مختلفة من الطحين - على سبيل المثال ، خبز القمح والجاودار والحنطة السوداء والقمح والحنطة السوداء والذرة والقمح وغيرها.

يجب أن تكون الحصة الغالبة من الدقيق في مثل هذه الخبز هي حصة دقيق القمح ، حيث أن الغلوتين فقط هو مطور جيدًا.
يجب أن تكون جميع أنواع الطحين الثانوية بحجم أصغر ، ومن الأفضل أن تعرف مسبقًا مقدار وزن دقيق القمح الذي يمكن إضافته إلى الحد الأقصى وما هي خصائص هذه الأنواع من الدقيق.
على سبيل المثال ، دقيق الذرة والحنطة السوداء لا يحتويان على الغلوتين ويمكن أن تتحول العجينة مع إضافة كبيرة من هذا الدقيق ، قليل ، لا يطاق ، عض.

شكرا لك تاتيانا على عملك!

[ايرينكا]

ايرينكا، بصحة جيدة ، خبز جيد ولذيذ!