|
Mcooker: أفضل الوصفات حول الحديقة والحديقة النباتية
|
|
 ربما لم يكونوا مولعين بالبصل في أي مكان في روسيا القديمة بقدر ما كانوا مولعين بالبصل في قرية كيشانزينو بالقرب من أرزاماس. لقد اعتنوا بها بدافع الحاجة. كانت الأرض صغيرة جدًا. إذا زرعت خبزا فلن تعيش. أعطى البصل المزيد من الدخل.
اعتنى به الفلاحون مثل أي خضروات أخرى. لكن المنتج نما في كتل ، حبة بصل تزن نصف كيلو. لكن أهم شيء هو الحفاظ على الثروة المزروعة في الشتاء. جافة على الأسرة. ولكي يجفوا جيدًا ، قاموا بتسخينها بخشب البتولا. ومع ذلك ، مع هذه الوفرة من المصابيح في الأكواخ ، كان الحمام دائمًا خانقًا. لم تصمد الجدران ، المقطوعة من جذوع التنوب ، لمئات ، بل عقدين. كانت الزوايا متعفنة ، وقام سكان كيشانزين بتثبيتها بالطوب. ثم كانت هناك أكواخ ذات رقع من الطوب. كان من المدهش كيف حافظ الملاك أنفسهم على صحتهم. على ما يبدو ، تم إنقاذهم من خلال إفرازات البصل المتطايرة - المبيدات النباتية.
ترددت شهرة قوس أرزاماس خارج حدود المنطقة. ذهب "Lukovniki" مع البضائع إلى المقاطعات المجاورة - بينزا وتامبوف. في تلك الأجزاء ، كان البصل يعتبر أول طعام شهي. تم تقديمه للحلوى في جميع الحفلات وحفلات الاستقبال ، وخاصة في حفلات الزفاف. قام العروسين والضيوف بعد تناول الشاي بطحن "لفت" ، متعمدين خفض أعينهم بخجل واحمرارهم بسرور.
ومع ذلك ، سرعان ما ظهر أتباع أرزاماس في مقاطعة بينزا. عاصمة البصل كانت قرية بيسونوفكا ، اثني عشر فيرست من بينزا. أخذ سكان بيسون بعين الاعتبار التجربة الحزينة للأكواخ المرصعة بالطوب وطبقوا بنية مختلفة. بدأوا في بناء أكواخ خاصة للقوس - في ثلاثة طوابق. يصل ارتفاعه إلى تسعة أمتار! ناطحات سحاب حقيقية. احتلوا الطابقين الأوسط والثاني. في أول واحد أبقى "اللفت". تم تخصيص الثالث لبصل صغير في السنة الأولى. كان يسمى سيفوك.
 قام سكان بيسونيان الماكرين بوضع مساحات البصل على جانب المرج لنهر سورا. تلال شاهقة بجانبهم ، ومنهم كل عام تحمل الأمطار الغزيرة تربة سوداء كثيفة. ولم تكن هناك حاجة للتخصيب. استمر هذا لأكثر من قرن.
قرية بيسونوفكا تنتج مليون رطل من البصل كل عام! بالطبع ، لم يكن زراعة مثل هذه الكومة سهلاً.
استخدم الفلاحون كل ساعة مجانية من النهار ، بل واستولوا على الليل. حافظ التاريخ على حقيقة مثيرة للاهتمام. في السابق ، كان الطريق البريدي الرئيسي من موسكو إلى سيبيريا يمر عبر بيسونوفكا. الوافدون الجدد ، كلما وصلوا إلى القرية - في الليل أو أثناء النهار ، عند الفجر أو الغسق - سيجدون الفلاحين على تلال البصل.
"متى ينامون؟" تساءل المسافرون ، "نوع من الأرق!"
تدريجيًا ، تمسك اسم Bessonovka بالقرية ، وبقوة لدرجة أن لا أحد يتذكر الاسم القديم للقرية.
وفي قرية Myachkovo بالقرب من Kolomna ، قام البستانيون بتربية مجموعة متنوعة من البصل. "اللفت" هو حجم الصحن. عرض 13 سم. حتى خبير البستنة مثل البروفيسور إم. ريتوف لم يتمكن من معرفة كيف نجحوا. كان يشتبه في أنهم عبروا قوسًا روسيًا أصفر عاديًا بقوس مسطح ماديرا في الخارج ، والذي له نفس الأبعاد تمامًا وليس له نفاذة حادة.
تبين أن قوس Myachkovo كان جيدًا لدرجة أنه تم توفيره ليس فقط لموسكو ، ولكن أيضًا لباريس. لمائة عام ، أكل الباريسيون البصل بالقرب من موسكو. ومع ذلك ، تم تصدير الأقواس الروسية الأخرى - إلى إنجلترا وألمانيا والدول الاسكندنافية. اشترى البريطانيون للطعام وللتقطير. تم استلام ريشة خضراء في البيوت البلاستيكية. لم يديروا قوسهم جيدًا. فقط في السنوات الأخيرة أتقنوا أخيرًا صناعة البصل.
لم ينجح القوس بشكل جيد في جنوب سخالين أيضًا. وعلى الرغم من وجود العديد من الأقارب البرية في الجزيرة ، إلا أن البصل المزروع رفض إنتاج المنتجات. أعاق المناخ النجاح. يحتاج البصل إلى الصيف ليبدأ بجو دافئ ورطب وينتهي في الطقس الجاف. في سخالين ، العكس هو الصحيح. عندما يحتاج النبات إلى اكتساب القوة في الربيع ، تهب الرياح الباردة ويكون هناك جفاف شديد. بحلول الخريف ، سترتفع درجة حرارة الجزيرة ، ولكن لحسن الحظ ، تبدأ الأمطار والضباب في الزحف. أين يمكن أن تنضج المصابيح هنا! بدلا من ذلك ، حزم من الريش الأخضر العصير.ولا شيء آخر. ومع ذلك ، إذا تم ربط المصباح ، فلن يذبل الخضر الموجود عليه بالسقوط. عنق البصلة لن يجف. يبقى سميكًا ومثيرًا. يسمي المهندسون الزراعيون الذين ينزعجون مثل هذه العينات "أعناق سميكة". وهم يخشون إرسالهم إلى المستودع. تتسرب الجراثيم بسهولة عبر الرقبة السميكة ويتعفن البصل بسرعة.
تمكن المستوطنون الروس من وضع البصل في سخالين. ساعدهم التنوع ... بيسونوفسكي! حيث لا يساعد: في أوفا ، وأومسك ، وحتى في إنجلترا ، والآن هنا ، في الشرق الأقصى. لكن الظروف مختلفة في كل مكان.
من خلال ملاحظة الحقيقة ، يجب القول أن سخالين كبير وأن قوس بيسونوفسكي لا ينجح دائمًا. لحل هذه المشكلة ، درس الأستاذ ت. زيمينا العديد من أنواع البصل البرية. أخيرًا ، وجدت مونغوتان ما كانت تبحث عنه في البركان الطيني. البصل المنغوتي جيد جدًا للطعام. صحيح أن المصابيح أصغر ، لكنها تنضج بحلول نهاية يونيو. ليس سيئا للثقافة.
بالطبع ، يصعب إدارة البصل ليس فقط على سخالين. من الصعب زراعة "اللفت" في المناطق الاستوائية. والحاجة إليها لا تقل ، إن لم تكن كبيرة. في غانا ، على سبيل المثال ، يعتقدون أن القوس هو أفضل طريقة لإخافة الثعابين. لذلك ، يتم تربيتها بالقرب من المساكن ، وغالبًا ما تكون الأكواخ محاطة بسياج صلب من البصل. حسنًا ، إذا عضتك ثعبان ، فسيتم استخدام نفس القوس كترياق. صحيح ، لا توجد دائمًا مصابيح ناضجة في حديقة المنزل. بدلاً من ذلك ، يأخذون الخضر ويدحرجونها في كرة ضيقة. يتم التقاط مثل هذا الكائن فقط في حالة وجوده على الطريق.
في المناطق الاستوائية ، يتطلب البصل اهتمامًا أكبر بنفسه مقارنة بمنطقتنا المعتدلة. في الجفاف ، عليك أن تسقي عدة مرات في اليوم. ولهذا السبب ، تقع المزارع بالقرب من الجداول. ولكن عندما تبدأ الأمطار في الهطول وتبدأ الفيضانات ، يمكن غسل الحديقة. يجب بناء السدود الترابية بشكل عاجل. بشكل عام ، لا يتعين على المزارع أن يقف مكتوف الأيدي. وهكذا - على مدار السنة. وبما أن الغانيين بطبيعتهم أناس اجتماعيون للغاية ، يجب عليهم بالتأكيد اختيار الوقت والذهاب لزيارة أقاربهم. لكن كيف تفعل هذا إذا لم تتمكن من مغادرة الحديقة ليوم واحد؟ عليك أن تختار: إما الأقارب أو البصل! ليس هناك طريق ثالث.
مشكلة أخرى كبيرة هي رائحة البصل. متى تأكل البصل؟ هذا مستحيل في الصباح ، وإلا فلن تظهر في الأماكن العامة. خلال النهار بالطبع أيضًا. هل هذا في المساء؟ لكن بالنسبة لبعض الناس ، تدوم رائحة البصل 72 ساعة. ثلاثة ايام! اتضح أنه لا يمكنهم تناول الطعام إلا يوم الجمعة ، إذا كان هناك يومان عطلة.
حتى الآن ، لم تحل مشكلة روائح البصل. بدأنا بدراسته حتى قبل الحرب. لكن لم يكن من الممكن معرفة السبب الدقيق.
لكن بشكل عام ، على الرغم من الرائحة ، لا يمكن للبشرية رفض البصل. رواد الطهي - اخترع الطهاة الباريسيون في عصرهم حساء البصل. يقول الخبراء: إنه لم ير باريس ، الذي لم يزر سوق باريس (تذكر "بطن باريس" لإي زولا؟) ولم يأكل حساء البصل هناك. الآن تم نقل السوق الشهير من وسط المدينة إلى ضواحي باريس تقريبًا.
لكن سكان العاصمة يعتقدون أنه ستكون هناك ذاكرة ملموسة لهذا المكان الرومانسي على شكل حساء البصل الغالي الذي سيعيش لقرون! الرائحة ، على ما يبدو ، لا تزعجهم حقًا.
أما بالنسبة لرائحة البصل الطازج ، فحتى في السنوات الماضية حاولوا تجديد غرف المرضى المصابين بأمراض خطيرة. للقيام بذلك ، اقطع البصل إلى نصفين وضعه في أجزاء مختلفة من الغرفة. بعد فترة ، تم استبدالهم بأخرى مقطوعة حديثًا. وفي عام 1909 ، أوصت مجلة "خوتوريانين" بحرارة باستخدام النصفين نفسه لحماية بساتين الكرز من الطيور ، وخاصة من العصافير. ووفقًا للمجلة ، فإن الطيور لديها نفور شديد من رائحة البصل لدرجة أنها تغادر على الفور بستان الكرز ، بمجرد أن يضع المالك نصف البصيلات بين أغصان وأغصان الأشجار المحمية.
يجب أن أعترف أنه على الرغم من كل النجاحات والاكتشافات ، لا توجد حتى الآن قائمة كاملة بالمواد "المسؤولة" عن رائحة البصل.
نحن نعلم شيئًا واحدًا فقط: أنه يعتمد على مركبات الكبريت.
أ. سميرنوف. قمم وجذور
|
