فطيرة الكاسترد "كارباتكا"

فطيرة الكاسترد "كارباتكا"

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: تلميع

مكونات
معجنات الشو
ماء	100 مل
حليب	100 مل
دقيق القمح	140 جرام
بيض	4 أشياء
زبدة	80 جرام
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
للكاسترد
حليب	600 مل
السكر	150 جرام
نشا الذرة	60 جرام
بيض	2 قطعة
الفانيليا (سكر الفانيليا)	6 جرام (كيس واحد)
زبدة	200 جرام
شكل 24 سم

طريقة طهو

• هذه فطيرة كاسترد بسيطة جدا ولذيذة. تتكون من طبقتين من عجينة الكاسترد وطبقة واحدة من الكاسترد. يجب ترك الفطيرة في الثلاجة لعدة ساعات ، أو أفضل طوال الليل.
• صنع عجينة الشو
• نضع الزبدة في قدر ، نسكب الماء والحليب ويضاف الملح. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي.
• أثناء تسخين الخليط ، نخل الدقيق
• بعد غليان خليط الحليب ، أضيفي الدقيق كله على الفور. يقلب بقوة ، الشراب. يجب أن تتكتل العجينة معًا في شكل كتلة ، وتتشكل طبقة خفيفة على جوانب القدر. هذا يعني أنه يتم تخميره جيدًا.
• ننقل الكتلة المخمرة إلى وعاء ونتركها تبرد إلى حوالي 70-80 درجة. يجب ألا تكون العجينة شديدة السخونة حتى لا يلتف البيض عند إضافته.
• بعد ذلك ، أضف البيض واحدًا تلو الآخر. اخلط جيدا. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. اعجن بملعقة خشبية أو ملعقة.
• سخني الفرن على 200 درجة.
• لنعد طبق الخبز المقسم. غطي الجزء السفلي من النموذج بورق الخبز.
• اخبز كعكتين من عجينة الشو.
• ننشر حوالي نصف معجنات choux في قالب ، ونوزع الكتلة. عند توزيع الكتلة ، لا تحتاج إلى محاولة تسويتها ، تاركًا التفاوت. سيتم خبز الكعكة بأشكال مختلفة غريبة على شكل جبال.
• ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.
• أخرجي الكيكة الجاهزة الأولى بعناية من القالب ، وضعيها لتبرد على رف سلكي.
• ضعي النصف الثاني من العجين في القالب. نحن نخبز الجزء الثاني للفطيرة.
• أثناء الخبز ، لنصنع الكاسترد.
• صنع الكاسترد
• يُسكب الحليب في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى.
• أثناء تسخين الحليب ، ضع البيض في وعاء وأضف السكر والفانيليا. تخلط بالمضرب. أضف نشا الذرة إلى الخليط. يقلب جيدًا حتى يتحول الخليط بدون كتل.
• بعد الغليان ، يُسكب نصف الحليب في البيض مع النشا مع التحريك القوي. نعيد القدر مع الحليب المتبقي إلى النار. ثم صب خليط نشا البيض فيه مع التحريك المستمر. اطبخي الكاسترد حتى يغلي ويتكاثف. الشيء الرئيسي هو التحريك باستمرار. قم بإزالة الكتلة المخمرة النهائية من الحرارة ، وقم بتغطيتها بطبقة تغليف ، ملامسة مباشرة للكتلة المخمرة ، حتى لا تتشكل قشرة. تبرد تماما.
• يُخفق الزبدة في درجة حرارة الغرفة جيدًا حتى يصبح رقيقًا. أضيفي الكاسترد بكميات صغيرة إلى كتلة الزبدة واخلطيها بالخلاط.
• تجميع الكعكة
• سنجمع الكعكة بنفس الشكل الذي قمنا بخبزها. سيتطلب ذلك فيلمًا سميكًا. نغلق الجوانب به. ضع الكعكة الثانية (السفلية) في القالب. ننشر كل الكسترد عليها ، ونوزعها بعناية على الطائرة بأكملها.
• أغلق الكيكة الثانية وضعي الفطيرة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل.
• عندما يمر الوقت ، نخرج الكعكة من الثلاجة ونزيل القالب والفيلم بعناية. توضع الكعكة في طبق وتُرش بالسكر البودرة. فطيرة Karpatka اللذيذة والعطاء للغاية جاهزة.
• اتضح أن هذه الحلوى جيدة التهوية وليست حلوة. طعم الكريمة مثل الآيس كريم الكريمي.

ملحوظة

هناك الكثير من الوصفات لهذه الكعكة على الإنترنت.لقد عثرت عليها بالصدفة ، وبما أنني أحب معجنات choux حقًا ، فقد قمت بخبزها بالطبع. والنتيجة مرضية. لم أجد وصفة لمثل هذه الكعكة على آلة الخبز ، لذلك أشاركها. ربما يأتي شخص ما في متناول يدي.

وصفات مماثلة

تفاح بولندي (مقيم في الصيف)

فطيرة بولندية بالمربى (بارباريسكا)

فطيرة الجاودار المبشورة بحشوة اللبن الرائب والكرز (جالشونوك)

[جالينا]

جالينايا له من جمال - لا يمكنك أن تغمض عينيك! أريد فقط أن أعامل نفسي بقطعة من الفطيرة الأكثر رقة! والكثير من الكريم! ممتاز! أحببت ذلك كثيرا جدا. شكر!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، شكر! ساعد نفسك

جالينا ، أنا مهتم بالوصفة ، شكرًا جزيلاً! لكن الكثير من النفط ، أليس هذا خطأ مطبعي؟ حقا 800 جرام؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، شكرا جزيلا! بالطبع خطأ مطبعي! مصحح.

أنت سادي لا توجد كعكة حمية لائقة لتأليفها

[غلا]

غلا، الآن الليل هو وقت الرؤية والغرق
فطيرة رائعة ، ولديها أيضًا في قائمة الانتظار ، كل شيء تم وضع إشارة مرجعية عليه.
على ما يبدو أن تفعل

واو ، يا له من إكلير!

ووه ، هذا رائع! لفترة طويلة حكة يدي عليه! الآن سأخبز بالتأكيد ، خاصةً ليست حلوة جدًا! لقد تحولت إلى أجمل!

لدي نفس اليدين عليه لفترة طويلة وأنا أحترم عجينة الكاسترد ، ويمكن استخدام الكريم أقل قليلاً. سأحاول.
علامة اختيار ، شكرًا

وداعا حمية .... بالتأكيد سأخبز. شكرا على الوصفة

مضيفة بولندية تحضر كعكة الكاسترد ، نظرت من النافذة



وديان جبليتان متداخلتان مع كريمة الثلج ، مرشوشة بالسكر البودرة

الكاربات المفضلة على الطاولة

ظل الجميع ينظر إليه لفترة طويلة ولم يجربه أحد ، بمن فيهم أنا. علامة اختيار ، شكرًا)

جمال ، لذيذ ، مذهول

شكرا على هذه الوصفة! أردت فقط أن أخبز بعض معجنات الشو. هذه الكعكة في متناول يدي!

جالينا ، في الصباح ومثل هذا الجمال ... يا إلهي ، كل شيء في الجحيم بالوجبات ... والصالات الرياضية ... يجب القيام به

[جالينا]

أنا أيضا أحب معجنات شو. جالينا، شكرا على وصفة سريعة "إكلير"! لن يبقى في الإشارات المرجعية لفترة طويلة ، وهذا أمر مؤكد.

[ان]

لا توجد كعكة حمية لائقة

انربما كل شيء يذهب إلى هذا. قريباً سيكون عليك فقط أن تنغمس في كعكات الدايت ، فالربيع قادم ، طريق الربيع!

خبزت المضيفة البولندية كعكة الكاسترد ، ونظرت من النافذة ...
الكاربات المفضلة على الطاولة

ايرينا، بالضبط

ويمكن استخدام الكريم أقل قليلاً.

يمكنك طرحه. تانيول، في البداية بدا لي أن هناك الكثير من الكريمة ، لكنها حساسة جدًا وليست دهنية وليست حلوة جدًا.

كل شيء في الجحيم مع الوجبات الغذائية ... والصالات الرياضية ... يجب القيام به

يمكن تأجيل النظام الغذائي مؤقتا ولكن الصالة الرياضية على آلات التمرين!
الفتيات ، شكرا للجميع لزيارتكم!

[غلا]

غلا، ثم أركض إلى المضمار وأجهزة المحاكاة ، وبعد ذلك سأذهب وأجعل هذا الجمال ، على الرغم من كل الأعداء ، حسنًا ، من المستحيل المرور .. أستطيع أن أشم هذا الجمال .. ،

وهذا صحيح!
هناك أيضًا نوع مختلف من شوكولاتة كارباتكا مع كاسترد الكراميل. وفعلتها أيضًا. سأقوم بنشر الوصفة لاحقًا. على المشي - حتى المشي!

[غلا]

غلاطيب ما الذي يتم عمله ،،، حسناً كيف يمكنك .. كيف تعيش إذن ؟؟؟ سأفعل ذلك وأوزعه على الجيران ، حتى لا أكون الوحيد الذي يعاني من السيلوليت ... أنا لطيف جدًا ، ولكن يجب أن يذهب المستلم إلى الاستوديو ... boom boom boom ... ثم الركض عشرة كيلومترات ...

جاليون! أنت متخصص في الطهي !!!

وثم!

من الخطيئة أن تضحك على الطهاة

وثم!

من الخطيئة أن تضحك على الطهاة

كان علي أن أجيب "أسمع من الطاهي!"

لم يخمن ماشون

شيء رائع للغاية ، لكنه يفتقر إلى الرنجة

يمكنك أن تعض

غالبًا ما أصنع هذه الكعكة ، إنها رائعة. أنا فقط أخبزها على ورقة خبز بدون قالب ، ثم أقطعها.

نعم ، يمكنك الخبز بهذه الطريقة.

[غلا]

غلا، يقدمون وصفات للفطائر اللذيذة ، وأنا ، غير سعيد ، الآن يجب أن أفكر من أين أبدأ: بهذا أو بالشوكولاتة.
أوه ، غالينا ماذا تفعل معنا؟

تمت الإضافة السبت 04 Feb 2017 08:27 PM

شيء رائع للغاية ، لكنه يفتقر إلى الرنجة

ماشا ، ضربة لي ، لدي رنجة ونصف.

الفتيات ، كما قال الهوبيت (هذا ابني يقول طوال الوقت): "يجب أن تأكل كثيرًا ، في الوقت المناسب وبالكثير!"
ويضيف: "ولكن التمرين في الصباح ، المشي إلى العمل ، وفي المساء إلى الجيم!"

لذا آخذ الكعكة إلى عائلتي *.
لا أستطيع الابتعاد عن مثل هذا السحر!
(بالإضافة إلى التمارين الرياضية ، والاستحمام البارد ، والمشي ، وما إلى ذلك ...)

[غلا]

غلا، أنا أكذب مع فيروس ، لا يمكنني تناول الطعام لعدة أيام بالفعل ، لكن هنا اختنقت بهذا الشكل. بمجرد أن أتحسن ، سأفعل ذلك على الفور سيكون حلمي. أنا أحب الكسترد ، شكرا

لذلك هذا هو "إصبع سيدة" كبيرة! لأكون صريحًا ، علمت لأول مرة عن وجود مثل هذه الكعكة - "كارباتكا". سأحاول بالتأكيد أن أخبزها: ضجة على الأقل. شكرا على الوصفة!

بالأمس قمت بطهيها ، هذا الصباح جربنا الكعكة بالفعل. لذيذة وجميلة وتشبه حقًا منطقة الكاربات! نظرًا لأن رجالي يحترمون الإكليرس كثيرًا (حتى كثيرًا) ، أعتقد أن الوصفة ستترسخ إلى الأبد!
شكرا لك جاليا على الوصفة!
الآن الشوكولاتة هي التالية في الطابور ، وأعتقد أنها ألذ - عائلتنا تحب الشوكولاتة كثيرًا.
البنات ، الكعكة سريعة جدًا وسهلة الصنع!

[سفيتا]

أنا غير سعيد الآن يجب أن أفكر من أين أبدأ: بهذا أو بالشوكولاتة.

سفيتا، ابدأ بهذا

"لكن تمرن في الصباح ، امشِ إلى العمل ، واذهب إلى الجيم في المساء!"

مارجريتاوهذا موقف صحيح للغاية

أنا أكذب مع فيروس ... بمجرد أن أتحسن ، سأفعل ذلك على الفور ...

يفغينيا، أتمنى أن تتحسن قريبًا

لذلك هذا هو "إصبع سيدة" كبيرة!

بدلا من النخيل

مساء أمس قمت بطهيه ، هذا الصباح جربنا الكعكة بالفعل ..... أعتقد أن الوصفة ستترسخ إلى الأبد!

لالاأنا سعيد جدا!

ط ط ط ... جميل ، لذيذ !!!
شكرا لك غالينا على الوصفة ، لقد أخذتها!

[غالينا ،]

غالينا ،شكرا جزيلا على لذيذ !!! قمت بسحب كلتا الوصفات إلى الإشارات المرجعية وأثناء قراءتي لها ... ظهر على الفور فكرة أن مجموعة متنوعة من الكريمات ستعطي طعمًا جديدًا. عظيم !!!

قل لي غالا ، هل يتدفق العجين؟ لماذا تحتاجه في الشكل؟ لا يمكنك الخبز على ورقة؟

قل لي غالا ، هل يتدفق العجين؟

بالطبع يتدفق ، لا يوجد فيه سمك الرنجة

تعال ، مخا ، سنخبز!

تمت الإضافة الاثنين 06 Feb 2017 5:02 PM

نعم ، والإجابة على سؤالي كانت بالفعل ...
على الرغم من أنني اعتقدت ، ربما تكون نسب هذه الوصفة مختلفة. معجنات choux الخاصة بي تحافظ على شكلها

[جالينا]

جالينا، انضم إلى نادي المعجبين بالفطيرة هذا! أحبه بحب عاطفي ، مثل جميع منتجات معجنات شو. أحسنت ، وضعت ذلك. يتم تحضير الفطيرة بسرعة كبيرة ، خاصة إذا كانت هناك أفران بيتزا.

[ايلينا]

أثناء قراءتها ... فكرة أن مجموعة الكريمات المتنوعة ستعطي دائمًا نتيجة نكهة جديدة يتم تفعيلها على الفور.

ربما نعم. ايلينا، لكن عليك أولاً تجربة هذا الكريم ، يمكنك وضع الكثير منه. لكنني لست متأكدًا من وجود كمية كبيرة من كريم آخر

لماذا تحتاجه في الشكل؟ لا يمكنك الخبز على ورقة؟

ناتا، بالطبع ، ستعمل على الورقة. لقد خبزت في شكل دائري ، لأنها كانت مريحة ، أردت كعكة مستديرة ، كعكات بنفس الحجم.

أحبه بحب عاطفي ، مثل جميع منتجات معجنات شو.

ايرشكين، أنا أيضًا أحب معجنات شو حقًا.
لقد وجدت أيضًا كعكة معجنات choux

[غلا]

غلا، يا له من لذيذ ... وليس صعبًا مثل ... يجب أن نخبز.
شكرا على الوصفة ، المرجعية!

[أغنية]

أغنيةليس بالأمر الصعب على الإطلاق. بيكس!

[غلا]

غلا، لقد صنعت هذه الكعكة ... سحرية ، سقطت لي ... لذيذة جدًا ... شكرًا مرة أخرى على الوصفة ... لا أعرف ما إذا كنت أنشر صورة أم لا ...

[كريستينا 1]

كريستينا 1، أنا سعيد جدًا لأن العائلة أحببت الكعكة!

... لا أعرف ما إذا كنت أنشر صورة أم لا ...

تأكد من نشرها!

هذه معجزة ...

[كريستينا 1]

هذه معجزة ...

كريستينا 1نقاط لذيذة!
كما فهمت: خبزت كل العجينة على طبق ساخن وقطعتها إلى قسمين بعد الخبز ، أليس كذلك؟

لا ، لقد قسمت العجين إلى قسمين وأخبزته بالتبادل

اتضح أنه رائع!