خبز البصل حسب وصفة ويليام بوكلبكين

خبز البصل حسب وصفة ويليام بوكلبكين

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
للعجين:
خميرة مضغوطة	20 جرام
ماء بدرجة حرارة الغرفة	60 مل
دقيق القمح	2 ملعقة كبيرة. ل.
للدفعة النهائية:
بصلة	حاسب شخصي 1
زيت نباتي	40 مل
ماء بدرجة حرارة الغرفة	0.5 ملعقة كبيرة (زجاج 250 مل)
طحين	~ 350-400 جم
ملح	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• قررت أن أضرب ويليام ، Pokhlebkin. علاوة على ذلك ، تبين أن الوصفة الموجودة في كتابه "أسرار المطبخ الجيد" هي أسرع وصفة خبز أعرفها. ولذيذ بشكل غير متوقع ورائحة جدا.
• لذلك أوصي به للجميع في حال ما يسمى ب "رجال الإطفاء".
• الخميرة والماء والقليل من الطحين (من جزء من وصفة "للعجين") ، يقلب جيدًا في وعاء ، ويترك لفترة. في هذا "لبعض الوقت" نضيء الفرن (رفعت الحرارة إلى 180-200 درجة المعتادة ، وقمت بتسخينه بالحجر).
• ثلاث بصل (أو تقطيعها بأي شكل من الأشكال: في مفرمة اللحم ، الخلاط ، فقط افرمها جيدًا بسكين)
• نقيس الدقيق (قد تحتاجه أكثر بقليل ، أو أقل بقليل ، حسب حجم البصل وعصيره) ، نضع الملح ، نخلط الدقيق بالملح.
• نقيس السائل.
• يقف العجين حتى يسخن الفرن (لدي فرن غاز ، وهو الأكثر شيوعًا ، أضعه لمدة 15 دقيقة تقريبًا).
• عندما يكون الفرن جاهزًا للخبز ، ضعي العجينة مع التقليب في البداية جميع المكونات السائلة ، ثم اسكبيها تدريجيًا وقلبيها بملعقة في وسط الوعاء في اتجاه عقارب الساعة (كما يوصي Pokhlebkin ، ولكن بما أنني أعسر ، تدخلت في ذلك) ، أضيفي الدقيق. يجب أن تحصل على kolobok ناعم جدًا. يعتبر العجين معجنًا عندما يبدأ في التباطؤ خلف الجدران. بالطبع ، من الصعب اللحاق بهذه اللحظة ، لكننا نعلم جميعًا أنه من الأفضل عدم الحصول على قسط كافٍ من النوم بدلاً من الإسراف في النوم.
• نخرج الكعكة على لوح مغطى بالطحين ، ونقسمها إلى أجزاء ، بالحجم بتفاحة صغيرة. بدون الكثير من الحماس ، نقوم بلف الكعك من هذه "التفاحات" ، التي يبلغ ارتفاعها حوالي 1.5 سم. لقد صنعت عمومًا كعكة واحدة بنفس الارتفاع ، لأنها أكثر ملاءمة بالنسبة لي - بدلاً من الحجر ، لدي فطيرة مستديرة من الطين. على سطح الكعك بسكين (تكسير فقط وليس تقطيع) نصنع شرائط طولية من أجل الجمال.
• نضع الكعك على ورق خبز مزيت ونتركه يبعد بضع دقائق فقط (كما في Pokhlebkin).
• أزعجتني هذه اللحظة قليلاً ، وكما سمح الوقت ، تركت الكعكة تقف لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ.
• ثم نضعها في الفرن ونخبزها حتى تصبح طرية ، وهو ما نحدده من خلال النقر على القشرة: إذا بدت "جافة" ، فإنها تنضج ، إذا كانت "باهتة" ، ثم اتركها تستغرق خمس دقائق أخرى ، إذا كانت القشرة بنية ذهبية بالفعل.
• يوصي Pokhlebkin بخبز كعكاته لمدة 10-15 دقيقة ، وقفت كبيرة على 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
• بعد التبريد على لوح خشبي تحت منشفة ، يمكنك تناول الطعام.
• ماذا نحصل على الإخراج؟ كعكة طرية ولذيذة بشكل لا يصدق. رائحة البصل لذيذة ، على الرغم من أنني لست من أشد المعجبين بهذا المنتج. والخبز بحد ذاته لذيذ ، وليس له رائحة خميرة على الإطلاق ، فهو في تناغم جيد مع الزبدة البسيطة ، ومع كل أنواع الأطعمة القابلة للدهن ، والنقانق ، والفطائر ، وأي جبن. يبدأ الفتات في اليوم الثاني أو الثالث في الانهيار قليلاً ، لكن الكعكة لا تفسد.
• بمرور الوقت ، يستغرق هذا الخبز (إن لم يكن لتصفية ، مثلي) 40-45 دقيقة. مع ضيق الوقت ، خيار جيد جدًا ، أوصي به!
• بالطبع ، أنا لا أقتبس كلمة Pokhlebkin حرفيًا ، لأنه يمتلك كل شيء عن طريق البصر ، بالملاعق والنظارات ، لقد ترجمت شيئًا (كما فهمت هذا) إلى جراماتنا ومليليترات. لكنني حاولت الالتزام بالمنهجية (باستثناء الإثبات ، لكنني أعتقد أنه بدونها سيكون كل شيء على ما يرام). النتيجة تناسبني ، ولذلك أشاركها معك.

الطبق مصمم ل

قطعة واحدة كبيرة ، أو 4-5 قطع صغيرة.

وقت الطبخ:

45 دقيقة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

أعتذر عن حقيقة أنه لا يوجد في الصورة كل الكعكة ، ولكن فقط آخر قطعة منها. لقد خبزته في الليلة التي عدت فيها إلى المنزل من العمل بعد الواجب ، واتضح أنه لم يكن هناك قطعة خبز على الإفطار. لذا ... مخبوزة ، سقطت في الخرق ، استيقظت بصعوبة ، تناولت الإفطار ... ركضت إلى المنزل من العمل ، وفي المساء أدركت أنها يجب أن تلتقط صورة لكن الصورة تظهر هيكل القشرة والفتات. أتمنى أن تسامحني.

وصفات مماثلة

ميداليات البصل لحم الخنزير (ZwiebelSchweine-Medaillons) (notglass)

الأميش البصل الفطيرة (إلتواء)

حشرة البصل (الماركة 37501) (Melisa72ru)

[ايرينا]

ايرينالقد أعجبتني هذه الوصفة كثيرا. وانا احب الخبز والبصل. هل يمكنك صنعه في صانع الخبز؟ أم فقط في الفرن؟ على أي حال ، سأحاول ، يبدو لي أنه يجب أن يكون رائعًا. شكرا على الوصفة!

[حفل 10]

حفل 10، لم أجربها في أي مكان باستثناء الفرن. يبدو لي أنه إذا تمكنت من العثور على كمية الدقيق التي ستعطيها كعكة جيدة عند العجن في صانع الخبز ، فسيتم خبز كل شيء بشكل طبيعي. الآن فقط أنت بحاجة إلى التفكير في البرنامج الذي ستعمل عليه؟ ربما بعض سريع؟
بالمناسبة ، في المرة القادمة ، لا تنسى! سأحاول أيضًا في صانع الخبز "الخبز المعجل". وإلا فإن هذا البرنامج لم يستخدم بأي شكل من الأشكال بالنسبة لي ، ولم تكن هناك وصفة مناسبة. شكرا على الفكر!

[ايرينا]

ايرينا، نعم ، لدي أيضًا مثل هذا البرنامج. سأحاول ذلك. أنا أيضًا لم أضطر إلى استخدامه من قبل. ثم سأبلغ بالتأكيد مرة أخرى. شكرا على الاجابة.
كيف يتم تحويل كمية الخميرة المضغوطة إلى جافة؟

[إيكرا]

إيكرا، وصفة ممتعة سأحاول صنعها !! شكر!!

حفل 10، هنا
الخميرة الجافة (ملاعق صغيرة) - 1.1.5. 2. 2.5. 3.3.5
المحاصيل الطازجة (بالجرام) - 9.13.18.22.25.31

آمل أن يكون واضحًا - كانت هذه الطاولة

[علامة]

علامةشكرا على الإجابة عن الخميرة الجافة. لم أخبز معهم لمدة مائة صيف ، ولا أخبز نفس الكمية في آلة الخبز. الآن سأحاول الخبز هناك مرة أخرى. لا أحب تشغيل الفرن في الصيف ، فأنا أتحول بالكامل تقريبًا إلى المساعدين المنزليين - طباخ بطيء ، فطيرة أوريوشا ، إلخ.
نشكرك على فحص الوصفة الخاصة بي ، وآمل أن تكون مفيدة!

كيف يتم تحويل كمية الخميرة المضغوطة إلى جافة؟

جاليا ، الطازجة يجب أن تقسم على 3 وسوف تجف. في الساعة 1. ل. حوالي 3 جرام. جاف. لكن في هذه الوصفات "السريعة" ، من الأفضل استخدام الخميرة الطازجة. يحتاجون إلى وقت أقل لـ `` الإسراع ''.

ايرينا ، خيار رائع للخبز السريع.

[أوميلا]

أوميلاسأكون سعيدًا إذا كانت وصفتي مفيدة لك فجأة. وبعد ذلك أنا فقط أتجسس عليك

[علامة]

علامة, أوميلا، شكر! سوف احاول.

صنع اليوم في صانع الخبز. والنتيجة هي كذا. لقد فعلت ذلك في الخبيز المتسارع ، لدي 58 دقيقة لكل شيء (اخترت أقصى وزن لي - 900 جم). العجن والخبز.
لم يرتفع الخبز كثيرًا ، رغم أنني توقعته ، لأنه لم يكن لديه وقت للتدقيق. كثيف. السطح ، لسبب ما ، أبيض ، رغم أنني طلبت قشرة متوسطة. لينة جدا ، صالحة للأكل تماما. القشرة الجانبية مقرمشة ولذيذة.
لكن ما أزعجني - رائحة البصل ليست شديدة كما في الفرن. هناك ببساطة ساحر
الفتات رطبة جدًا (ربما لم أملأ الدقيق ، ضعي 350 جرامًا فقط ، كانت الكعكة ملطخة قليلاً في قاع الدلو. لسبب ما ، لم أقم بإضافتها ، لكن دون جدوى.
ربما تحتاج إلى القيام بذلك عدة مرات لفهم أفضل السبل.
في الفرن ، مع كعكة مسطحة ، بالتأكيد ألذ.

أضفت البصل المقلي الجاف إلى الخبز ، كان أيضًا لذيذًا. رائحة البصل طيبة جدا.
يباع البصل في محلات السوبر ماركت Okey.

الوضع في HP Phillips هو العجين (العجين).
1.5 ساعة فقط مع التدقيق لكل دورة. ثم أخبز على الفور في برنامج الخبز الوحيد. قمت بضبط الوقت لمدة ساعة واحدة ، بعد 40-45 دقيقة أشاهد كيف يوجد الرغيف.

الوصفة القياسية للخبز الأبيض من كتيب.

الآن سأجرب هذه الوصفة ، أصبحت مثيرة للاهتمام. قل لي ، ما هو الحجم الأفضل لعرضه؟ (وزني 500 و 750 و 1000 على التوالي). يبدو أنه عليك الاختيار بين 750 أو 1000؟

[mur_myau]

mur_myau، لكن شيئًا ما لم يبد لي هذه الوصفة في صانع الخبز ، المخبوز على الوصفة السريعة ، لأن هذا تمليه خصائص هذا الخبز المعين. كانت المهمة - قضاء أقل وقت في خبز خميرة ذات طعم لائق.
أنا أيضًا أحب البصل المقلي الجاف ، لكن الغريب في هذه الوصفة أحببت النتيجة مع البصل الطازج أكثر.

استنتاجي هو أن هذه الوصفة هي الأنسب للفرن.

بالنسبة لصانع الخبز ، ما زلت أبحث عن وصفة أخرى.

[إيكرا]

إيكرا, ايريناشكرا جزيلا على الوصفة لك! في الشهر الماضي ، كنت أخبزه فقط (رفض زوجي تناول الخبز من آلة الخبز ، وكان دائمًا يعطي الإذن لهذه الكعك). لطالما فعلت ذلك بطرق مختلفة ، بمجرد أن أعجن عجينة شديدة الانحدار ورفضت الكعك الارتفاع ((. درجة الحرارة .. الكعك الأول من الأسفل احترق بشدة ، فعلت كل ما تبعها من خلال وضع صينية من الماء في قاع الفرن .. باختصار ، مشكلة مع هذا الفرن .... لكن زوجي لا يأكل أي خبز آخر
اليوم خبزت العجين كله في قدر الضغط بولاريس 0505! النتيجة رائعة !!
الخبز رقيق ، طري ، بصل معتدل ورائحته عطرة جدا. تُخبز مع تدقيق أولي عند 35 * درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، ثم وضع "الخبز" (130 * C افتراضيًا) لمدة ساعة واحدة ، وبعد ذلك تخرج وعاء الخبز ، وتغطي غطاء المقلاة وتحمر بدرجة 130 * عشر دقائق (يمكنك كان أطول ، لكنني هربت مع الكلب). اقطعها كل ساعة. هذا هو جميل! _{أكل الزبدة ليلا}
شكرا على الوصفة !!

[Bes7vetrov]

Bes7vetrovأوه ، كم أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول يدي! سأخبزها بنفسي في طباخ بطيء ، لكني نسيت. ما تبين في حلة الضغط - جميل فقط! رغيف حقيقي.