زهرة البصل (البصل المتفتح)

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مطبخ: أمريكي

مكونات
بصل كبير	3 قطع.
دقيق 1 درجة	1.5 كوب
نشاء	2 ملعقة صغيرة
ملح	2 ملعقة صغيرة
أسود ، فلفل أحمر و بابريكا	1 ملعقة صغيرة
مسحوق الخبز	1 ملعقة صغيرة
بيضة	2 قطعة
ماء (اختياري)	حسنا. 0.5 كومة
راست. زبدة (بالعجين)	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
راست. زيت للقلي)	2.5 - 3 أكواب

طريقة طهو

تحضير البصل.
1. يقشر البصل ويقطع الجذور دون إتلاف "القاع"!
2. قطع الجزء العلوي من البصل حوالي 1/4 أو أكثر.
مهم! إذا لم يتم ذلك ، سيكون من الصعب تقطيع البصل إلى شرائح ، وسوف تحترق أطراف "البتلات" أثناء القلي.
مهم! تأكد من أن حلقات البصل في الدوائر الصحيحة. إذا كان هناك بصلان مدمجان بالداخل ، فلن يعمل هذا البصل.
3. اقلب البصل حتى يقطع.
4. قم بعمل 4 قطع من "القاع" ، ثم أربع قطع أخرى على مسافة متساوية بين القطع الأولى ، ثم قطع أخرى بينها - بإجمالي 16 قطعًا.
مهم! خطوة للخلف 0.5 سم من "القاع" حتى لا تنكسر "البتلات" أثناء الطهي.
5. اقلب البصل وافصل البتلات برفق حتى يتغلغل الخليط.
الطريقة الأولى (الأساسية)
1. حرك جميع مكونات الخليط. أضف الماء في النهاية للحصول على قوام يشبه الفطيرة.
2. ضعي البصل رأسًا على عقب في وعاء من الخليط وضعي فوقه ملعقة حتى تغطي البتلات كلها بالعجين.
مهم! لا تغمس البصل في الخليط أبدًا ، قطّعه ، سوف يتفتت!
3. سخني زيت الطهي.
4. تقلى البصل أولا "أسفل" ، "بتلات" لأعلى. في هذه العملية ، افصل البتلات بشوكة حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتُقلى من جميع الجوانب. اقلبها واقلي على الجانب الآخر.
5. استخدمي ملعقة مشقوقة لإزالة زهرة البصل وضعيها على طبق مبطن بمنشفة ورقية.
6. انتظر ما لا يقل عن 5-7 دقائق قبل التقديم ، وإلا فإن البصل في المنتصف سيشعر بالنقع.
الطريقة الثانية.
1. اخلطي جميع المكونات الجافة باستثناء الملح معًا.
2. اخفقي البيض والملح والماء معًا.
3. ضعي البصل المحضر "قاعًا" في وعاء مع خليط الدقيق ورشي فوقه بملعقة ، محاولًا ترك الدقيق يتغلغل بين "البتلات".
4. ضعي البصل مقلوبًا في خليط البيض. تُسكب بتلات البصل بالملعقة حتى تُغطى بخليط البيض.
5. كرر الخطوة 3 للحصول على "خبز مزدوج" (الدقيق في النهاية!)
6. ضعي البصل في الفريزر لفترة قصيرة حتى يبرد وغطت البقسماط بشكل أفضل (اختياري).
7. تقلى كما هو موضح أعلاه.

الطبق مصمم ل

6-8 حصص

وقت الطبخ:

30 دقيقة

برنامج الطبخ:

قلي عميق أو قلي عميق

ملحوظة

مرجع تاريخي.
ما يسمى "البصل المزهر" أو "زهرة البصل" عبارة عن زهرة مقطوعة بشكل خاص ومقلية في زيت البصل ، والتي يتم تقديمها في المطاعم في الولايات المتحدة.
اخترع هذا الطبق الشيف جيف غلوفسكي في نيو أورلينز كمقبلات في القائمة في Russell's Marina Grill وكان يُعرف في الأصل باسم Onion Mumm.
اكتسب الطبق شهرة وطنية باعتباره "البصل المزهر" وكان يقدم في مطاعم شرائح اللحم. ومن الأسماء الأخرى لهذا الطبق "تكساس روز".
يرافق التقديم غمس (صلصة سميكة ، غالبًا ما تعتمد على المايونيز مع إضافة الكاتشب والخردل).
نظرًا لحقيقة أن الطبق تم تضمينه في قائمة معظم مطاعم شرائح اللحم ، فقد أصبح أيضًا مرتبطًا بالمطبخ الأسترالي والأرجنتيني (البلدان التي تشارك تقليديًا في تربية لحوم البقر وتنتج لحوم البقر لشرائح اللحم).

يشمل الطهي التجاري تجميد البصل المقطع مسبقًا أو نقعه في الماء المثلج ، تمامًا مثل تحضير البطاطس المقلية للقلي.
تحتوي "زهرة البصل" القياسية على 2210 سعرة حرارية و 134 جرامًا من الدهون ، والتي تتركز بشكل أساسي في الخبز. بما في ذلك 44 جرامًا من الدهون المتحولة (أي طبق مطعم).
بالإضافة إلى القلي ، يُخبز البصل أيضًا في الفرن ، مما يقلل من محتواه من السعرات الحرارية.

يعد الخليط والبقسماط والتوابل سرًا تجاريًا للمطعم ، وهناك العديد من أنواع الطهي (مثل الوصفات والبرامج التعليمية على موقع youtube)

يقوم قاطع القوس المحترف بعمل 22 جرحًا (خذ قوسًا كبيرًا). للحصول على بصلة كبيرة بسيطة ، يكفي 16 قطعة.

"زهرة البصل" هو الطبق المفضل لسبايك من Buffy the Vampire Slayer.

🔗
🔗
🔗
🔗
🔗 طريقة استخدام الخليط.
فيديو ترويجي.
الطريقة مع الخبز المزدوج والتجميد يليها القلي.
طاه برازيلي يعد بصلة عملاقة. كل التفاصيل الدقيقة "للاستحمام" والبقسماط. وبالمناسبة ، يقطع الوسط بعد القلي ، مثلي.

ملاحظاتي.
لقد أفسدت نصف دزينة من البصل حتى قمت بتشغيل هذه الوصفة.

كان المفضل لدي هو الخليط بدلاً من خيار الخبز الذي اقترحه موريسيو من البرازيل. تخلصت من البيرة وأضفت مسحوق الخبز والنشا إلى العجين.

مع الخبز ، تكون الطريقة أكثر إزعاجًا ، يجب أن تكون أكثر حرصًا حتى لا تتطاير البقسماط عند القلي.

لقد استمتعت أيضًا بقطع الجزء العلوي من البصل. "البتلات" النهائية بعد القلي تشبه إلى حد ما أصابع البطاطس المقلية.

على الرغم من التوصيات بقلي "البتلات" إلى أسفل ، فقد جئت عمليًا إلى الإجراءات المعاكسة. بهذه الطريقة تقل "الزهرة" في كثير من الأحيان ، ومن الملائم التخلص من الدهون الزائدة بعد القلي.

في أغلب الأحيان ، تنصح الوصفات من الإنترنت باستخدام البصل الحلو العملاق من مجموعة Vidalia. في المتوسط ، يزن هذا التنوع حوالي 300 جرام.

من الأفضل تقديم هذا الطبق كفاتح للشواء ولحم مشوي.

مجلس. لا تتخلص من زركشة البصل. تحضير حلقات البصل منها وباقي الخليط.

مجلس. من الأفضل إزالة منتصف "الزهرة" بعد القلي بمقص المطبخ. إذا تم ذلك مسبقًا ، فقد تنهار الزهرة.

مجلس. استخدم وعاء مربى زجاجي صغير كوعاء للصلصة. ذات مرة رأيت خيارًا للتقديم ، عندما تم قطع "وردة" ووضعها في دائرة ، وفي المنتصف وضعوا مركب مرقة دائري عادي.

مجلس. عند القلي ، يزداد حجم البصل كثيرًا. من الأفضل عدم استخدام مقلاة عميقة ، ولكن استخدام قدر أو قدر.