|
Mcooker: أفضل الوصفات حول الحديقة والحديقة النباتية
|
|
 في بداية القرن الماضي ، فوجئ مواطنو سانت بطرسبرغ بشدة بالتغييرات التي طرأت على تشكيلة الخضروات. كان الأمر يتعلق بالجزر. سكان العاصمة معتادون على شراء سيارات قصيرة مستديرة من السوق.
لم يكن هذا التنوع متطورًا بشكل مفرط. لم يختلف في الحنان الخاص لمحصول الجذر والذوق المتميز. لكنه استمر في السهر مبكرًا ، الأمر الذي كان موضع تقدير.
وبعد ذلك ، بشكل غير متوقع تمامًا ، بدلاً من الجزر الباريسي ، ظهر شيء مختلف تمامًا عن محصول جذر الفجل المعتاد في السوق. ظهر شيء أسطواني يشبه النقانق البرتقالية. لم يسبق لأحد أن رأى مثل هذه المحاصيل الجذرية. بالنسبة للكثيرين ، بدوا مقرفين ، لأنهم يشبهون أصابع يد بشرية. أطلق السوق بالإجماع على الجزرة الجديدة اسم "نصف جزرة".
 كان اللوم في كل شيء هو خطأ شركة البذور الأجنبية ، التي أرسلت بذور مجموعة نانتسكايا إلى سانت بطرسبرغ بدلاً من كاروتيل المعتاد المعتاد. صُدم البستاني الذي اشترى البذور عندما بدأ في الحصاد. لم يكن سكان البلدة أقل حيرة بعد ذلك. ومع ذلك ، كان لدى البستاني الشجاعة لتذوقه. هدأني التذوق قليلاً. تبين أن "شبه الفلين" صالح للأكل. كان أكثر نعومة وعصيرًا وأحلى من الجزر. وبتشجيع من هذا التحول في الأمور ، قام البستاني بتسليم المحصول إلى التجار. تذمروا وأخذوا البضائع بشرط أن تذهب بأقل سعر - كوبين لكل حزمة. كان Karotel في ذلك الوقت عشرة وحتى اثني عشر كوبيل. في البداية ، لم يأخذ المشتري حتى كوبين. واستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتعود على "نصف الفلين". وعندما تم تقديره ، تلاشى مجد القردة السابق. بدأت الآن في البيع مقابل أجر زهيد ، وذهب نانت مقابل اثني عشر!
كما أن حقيقة أن جوهرها كان صغيراً فازت أيضاً في نانت. ونظرًا لأن اللب يكون دائمًا أكثر خشونة من الطبقات المحيطة به ، فقد حاول البستانيون قطع هذا الجزء الأساسي الصغير أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما كانت مصبوغة باللون الأصفر الباهت ، مما أفسد مظهر المنتج. لم يأخذ بعض المشترين المنتج على الإطلاق إذا لاحظوا المركز الأصفر. بدا لهم أنه كان علفًا متنوعًا ، أو على الأقل صدى للسلف البدائي.
في عصرنا ، أخذ المربون مرة أخرى جوهر الحقد ، وقرروا التخلص منه مرة واحدة وإلى الأبد. سنة بعد سنة ، خطوة بخطوة ، قمنا باختيار وتضييق وتضييق حدوده. وربما كانوا سيحتشدون في الوسط تمامًا ، إن لم يكن لظرف واحد مهم جدًا. لاحظوا أنه بالتوافق مع نجاحاتهم ، كان نمو الأوراق يضعف. وبما أن المحصول يعتمد على الأوراق ، فإن المحصول يتدحرج. لم يستطع المربون السماح بذلك وتركوا اللب وشأنه لفترة.
ثم ظهرت حقيقة غريبة. اتضح أن اللب الأصفر الخشن القبيح يحتوي على مادة تعزز عمل عضلة القلب. من كان يظن!
عندما تفكر في اللب الأصفر ، هناك حقيقة أخرى ، لا تقل إثارة للاهتمام ، تتبادر إلى الذهن بشكل لا إرادي. نحن معتادون على الجزر البرتقالي والكاروتين لدرجة أننا لا نفكر في حقيقة أنه ظهر منذ وقت ليس ببعيد. وقبل ذلك ، في العصور الوسطى وحتى في وقت لاحق ، أكلوا جزرًا مختلفة. في أوروبا - الأبيض والأصفر ، في آسيا - الأصفر والأرجواني. في آسيا الوسطى ، ما زالوا يأكلون الأصفر. يشرح الخبراء الأمر بهذه الطريقة. كل شيء عن بيلاف. إذا وضعت جزرة برتقالية من الكاروتين في بيلاف ، فسوف تفقد لونها الزاهي وتتسخ. والبيلاف غير فاتح للشهية. انطباع آخر عن اللون الأصفر. لا يتغير لونه في بيلاف. وتناول هذا النوع من بيلاف أجمل بكثير.
لذا ، نستنتج: هل اختار سكان آسيا الوسطى الجزر الأصفر للبيلاف؟ أو ربما هذا مجرد تقليد نجا من أعماق القرون؟ أو هل توجد نفس المادة في الجزرة الصفراء كما في اللب الأصفر ،ومحبي بيلاف فَهِموا فائدته بالفطرة؟ لكن لماذا ، إذن ، في أفغانستان ، لا يأكلون الجزر البرتقالي أو الأصفر ، بل يأكلون الجزر الأرجواني (يسمى أحيانًا الأسود)؟
 ومع ذلك ، دعونا لا ننتقد جزرة الكاروتين المعتادة. كما أن لديها العديد من الصفات المفيدة. يعتقد البريطانيون على الأقل أنه غذاء لا غنى عنه للخيول. ويبدو لهم أن الطبق البرتقالي "يطهر دماء" خيولهم ويخففهم من المغص في المعدة. لذلك ، طوروا نظام تغذية كامل لأصدقائهم ذوي الأرجل الأربعة. كانوا يعطونهم جزرًا طازجًا ثلاث مرات في الأسبوع. تم تقسيم الدلو إلى أربعة أجزاء وعرض على الحيوانات الأليفة للتحلية بعد التبن. لوحظ أنهم يفضلون الخضروات الجذرية الكاملة. أكل الجرح باستياء. ومن مبشور على مبشرة رفض عموما. على ما يبدو ، كان لديهم أفكارهم الخاصة حول هذه النتيجة.
كما انتشرت موضة أطباق الجزر للخيول إلى دول أخرى أيضًا. في بداية القرن ، كانت هناك شائعة بأن نوعًا جديدًا من التغذية يجعل الحصان قويًا ، مثل الجرار ، يعالج الديدان والرعام. في ضوء هذه المعلومات ، نقل العديد من الملاك عنابرهم إلى جزرة واحدة تمامًا ، اعتقادًا منهم أنه كلما زاد ، كان ذلك أفضل ، وأن خيولهم الآن لن تتعب وستبدأ في العمل مثل الآلات.
للأسف ، كلما زاد ضخ الحيوانات ذات الأرجل الأربعة بالطعام البرتقالي ، أصبحت أضعف. بمجرد أن عملوا قليلاً ، غطوا بالعرق وبدأوا في الترنح. وتدفقت الشكاوى في رؤساء تحرير المجلات الزراعية. قام الأطباء البيطريون بفحص العديد من الخيول وشخصوا فقر الدم وهشاشة العظام. هذا ما أدى إليه النظام الغذائي الخاطئ. الجزر جيد وصحي ولكن باعتدال!
إذا كان باعتدال ، فهو مفيد للناس أيضًا. لطالما امتدح الأطباء الجزر. يتم تحويل الجذر كاروتين إلى فيتامين أ. فيتامين أ يحسن الرؤية. هذا معروف منذ زمن طويل لكن النجوم البارزين في العلوم الطبية عبروا عن أحكام أكثر جرأة بشأن رفيق حديقتنا.
كتب جراحنا العظيم بيروجوف عام 1875 أن "الجزر المبشور هو علاج منزلي للسرطان". المقال نفسه كتبه الطبيب الذي لا يقل شهرة أ. إينوزيمتسيف. يؤكد الطب الحديث حتى الآن فقط فوائد الجزر للبصر. ومع ذلك ، دعونا لا نحكم على أطباء الماضي بقسوة. من الممكن أن يكون لديهم سبب لكتابة ذلك. الأمر يستحق التفكير فيه ...
وهذا شيء آخر مثير للاهتمام. في الآونة الأخيرة ، يوصي أكثر فأكثر بإصرار بشرب عصائر الخضار. يقترحون خلط الخضار المختلفة. اشرب خليط من العصائر المختلفة. نوع من كومبوت الخضروات النيئة. تختلف الخضار: الخيار ، البقدونس ، الكرفس ... لكن لاحظ: كل هذه الكوكتيلات تعتمد على عصير الجزر. حتى أنهم طوروا وصفات: لعشرة أجزاء من العصير - سبعة أجزاء من الجزر وثلاثة أجزاء من الخيار. أو سبعة أجزاء جزر ، جزئين من البقدونس وجزء من الكرفس. الجزرة دائما في المقدمة. ربما ليس بالصدفة؟
ومع ذلك ، مع كل مزايا الخضار البرتقالية ، فإن لها أيضًا عيبًا كبيرًا. مضيعة للوقت مؤلمة! ويجب اختيار الأرض المناسبة. على الطين الكثيف ، ينمو المحصول الجذري بشكل أخرق ومتفرّع. من الصعب تقشير مثل هذه الجزر.
في منتصف القرن الماضي ، حاولوا زراعة الجزر في مستنقع من الخث. لقد نمت بقوة لم تكن من قبل. منذ ذلك الحين ، تم تسمية المخلوق البرتقالي بجذر المستنقع. يمكن أن يقتنع الجميع بعدالة الاسم.
على المرء فقط أن يأتي إلى مدينة كالينين ويذهب إلى السوق أو المتجر. الجزر هنا نموذجي ، كبير ، حتى ، كما لو تم تشغيله على آلة. لا يمكن أن يكون غير ذلك. منطقة كالينين هي أرض المستنقعات. بعضها أراضي مستنزفة. حتى لا يضيعوا ، يزرعون الجزر هناك.
ومع ذلك ، في حد ذاته وعلى مستنقعات الخث ، لن ينمو جذر المستنقع جيدًا. ما زلت بحاجة إلى كسر رأسك قليلاً والتفكير. سمع أحد سكان سانت بطرسبرغ S. Polyakova ذات مرة عن الخصائص غير العادية للجزر في المستنقعات وقرر زراعة جذور عملاقة ، يبلغ طولها 30 سم على الأقل وسمكها 8 سم! لقد قمت بالكثير من العمل ، لكن لم يأتِ منه شيء. لجأت إلى مكتب تحرير مجلة Progressive Gardening للحصول على المشورة.سألت الصحفية V.Gomilevsky كيف تعمل مع جذر المستنقع.
- تسميد التربة بالسماد الطبيعي. ثم سقيت كل يوم - صباحًا ومساءً!
"عليك أن تفعل العكس تمامًا ،" تمسك جوميلفسكي برأسه ، "تربتك متفتتة. إنها لا تحتاج إلى روث ، بل الطين لتلتصق قليلاً على الأقل. وفي الربيع تحتاج إلى إضافة المزيد من الجير لجعله أكثر دفئًا. نعم ، لتخفيف الحموضة. والماء ليس مرتين في اليوم ، ولكن مرة في الأسبوع أو حتى أقل من ذلك. بطرسبورغ بالفعل رطبة.
ولكن إذا كان من الصعب زراعة الجزرة في الأماكن التي كانت مأهولة منذ فترة طويلة ، فماذا عن ذلك حيث لم يتم تربيتها أبدًا ، على سبيل المثال ، في كوليما؟ في بعض الأحيان سيكون هناك مفاجآت من هذا القبيل لمزارعي الخضار يصعب التنبؤ بها. مرة واحدة في مزرعة ولاية Tenkinsky زرعوا جذر المستنقع. كم كان الأطفال المحليون سعداء عندما ظهرت ذيول القرنفل. أول جزرة في كوليما! لكن تبين أن الفرح سابق لأوانه. اكتشفت السناجب الأرضية Kolyma ذات الشعر الأحمر ، وسناجب Kolyma ذات الشعر الأحمر ، عن الخضار الجديدة. وهرع الجميع ، كم كان عددهم في المنطقة ، إلى مزارع الجزر ... لكن الطبق لم يكن مألوفًا لهم تمامًا!
أ. سميرنوف. قمم وجذور
|
