خبز "بصل" في صانع الخبز

خبز "بصل" في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار	100 جرام
دقيق القمح	400 جرام
زيت نباتي	40-50 غرام
ملح	1.5 ساعة / لتر
السكر	1.5 st / لتر
البصل المتوسط	حاسب شخصي 1
خميرة مضغوطة	1/8 باكيت 100 غرام
ماء	360 مل

طريقة طهو

• ينضج البصل في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق ، أو في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً في كمية الزيت المحددة في الوصفة. إذا وضعت البصل نيئًا في صانع الخبز ، فإن طعم الخبز سيكون مثل فطيرة السمك.
• في الجزء السفلي من الدلو نضع ، على التوالي: الماء ، والبصل ، والملح ، والسكر ، والزيت النباتي ، والدقيق ، وأخيراً الخميرة.
• ضع الخميرة حتى لا يبللها الماء.
• تم خبزهم على باناسونيك SD-257. وضع الخبز العادي ، دورة 4 ساعات. في حالة استخدام موزع (في بعض الأحيان نقوم بعمل 40-50 جم ببذور عباد الشمس ، وليست نيئة) ، قد يتجعد الجزء العلوي من الخبز بسبب الباب المفتوح. يمكنك وضع البذور مباشرة في الدلو. نستخدم ملعقة لخبز الجاودار (القرنفل). ربما يمكن أن يكون المعتاد. بعد الاستعداد ، أغلق الموقد ، وافتح الغطاء بسرعة ، وأخرج الخبز من الدلو ، ثم أعد الدلو إلى صانع الخبز ، ثم ضع الخبز على حامل معدني أسفل الحاوية الساخنة على الدلو وانتظر حتى يبرد. تخرج الرطوبة الزائدة من الخبز ، ويساعده الفرن الساخن في ذلك. استخدم مؤقت الغفوة إذا لزم الأمر.
• تبين أن الرغيف مرتفع للغاية ، تقريبًا تحت الغطاء. إنه يشبه سياباتا في التهوية.
• أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات مماثلة

خبز البصل (صانع الخبز) (يطبخ)

خبز البصل بالزيتون (صانع الخبز) (ناتاشا بوسيا)

خبز البصل الأبيض في صانع الخبز (بري)

[برعم]

برعممع الخبز الأول! أين صورة الخبز؟ نريد أن نرى الخبز من زوايا مختلفة ، بما في ذلك الفتات

لا يمكن إدراج الصورة ((
أستخدم HP منذ 05/12/11 ز
لكن شكرا جزيلا!

[كيفية إدراج صورة في رسالتك]

كيفية إدراج صورة في رسالتك

لكن لا يبدو لك أن الوصفة تحتوي على سائل أكثر مما تحتاج:
دقيق - 500 جرام
سائل 370 + 50 (زيت) + بصل (به سائل) = 420-440 مل. بمعدل نسبي 330-360 مل. السوائل بما في ذلك دقيق الجاودار

ممكن جدا

شيء لم أفهمه تمامًا كيف تبرد الخبز ، أين وضعت الشواية تحت الخبز الساخن مع الخبز؟ شكرا على الوصفة ، كنت أبحث فقط عن خبز البصل

[كيفية إدراج صورة في رسالتك]

كيفية إدراج صورة في رسالتك

لكن لا يبدو لك أن الوصفة تحتوي على سائل أكثر مما تحتاج:
دقيق - 500 جرام
سائل 370 + 50 (زيت) + بصل (به سائل) = 420-440 مل. بمعدل نسبي 330-360 مل. السوائل بما في ذلك دقيق الجاودار

تاتيانا ، أخبرني كم من الماء يجب أن تضيفه؟

نعيد الخبز إلى HP المفتوحة. ولكن حتى لا تسقط في الدلو ، استبدل بقاعدة معدنية أسفل الخبز.

نعيد الخبز إلى HP المفتوحة. ولكن حتى لا تسقط في الدلو ، استبدل بقاعدة معدنية أسفل الخبز.

أليس من الأسهل مجرد وضع الرف السلكي على الطاولة مع الخبز الساخن؟
عادة ما نقوم بذلك - ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يمكنك تقطيعه جيدًا ، ويكون الطعم أفضل.

تاتيانا ، أخبرني كم من الماء يجب أن تضيفه؟

بمعدل 500 جرام من الدقيق ، مع مراعاة دقيق الجاودار ، يمكنك إضافة 330-350 مل. ماء (سائل) ، ثم نضبط قوام العجين في الواقع ، بضع ملاعق كبيرة. ل. ماء (إذا لزم الأمر) لتليين العجين.

نظرت إلى الوصفة مرة أخرى ، ووضع البصل على الفور مع الدقيق والسائل الآخر في بداية العجن - بهذه الطريقة ، سوف يذوب البصل تمامًا في العجين ، ويطحن ، وستبقى رائحة البصل فقط في الخبز.

أشرت أعلاه إلى كمية كل السوائل ، بما في ذلك الماء والزيت والبصل.
هذا يعني أنك تحتاج إلى إضافة حوالي (370-50 زيت = 320) 320 مل من الماء النقي.

أليس من الأسهل مجرد وضع الرف السلكي على الطاولة مع الخبز الساخن؟
عادة ما نقوم بذلك - ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يمكنك تقطيعه جيدًا ، ويكون الطعم أفضل.
هذا ما افعله. صحيح أنه من الصعب قطع الخبز (حتى بسكين خاص) فإنه ينهار كثيرًا.

لذلك تم تصميم الشبكة لتبريد الخبز ، وإنضاجه - ومن الملائم تقطيعه على لوح الخبز وبسكين خاص فهو مريح للغاية!

ينهار الخبز لأسباب مختلفة ، يعتمد ذلك على تكوين مكونات الخبز.

لقد لوحظ أنه إذا سمح للخبز بالوقوف فوق HP المبرد ، فإن الخبز يقف بشكل أسرع + يتم تخزينه لفترة أطول. كما أنه يوفر مساحة في مطبخ صغير. لا يقع تحت الأيدي. بالطبع ، في نفس الوقت ، تتفتت القشرة عند تقطيع الخبز ، ولكن هنا يختار الجميع: إما قشرة هشة ، أو .... ملف أو سيراميك لتقطيع الخبز مثالي ، مع سكاكين عادية فقط بعد الأكياس البلاستيكية. الأصدقاء لا يتخلصون من الفتات ، ويجمعونها ويستخدمونها في الخبز.

أنا أيضًا أستخدم الفتات للبقسماط ، ويمكنك دائمًا إطعام الطيور في الشارع ، سيكونون ممتنين لك

يا رفاق ، أخبرني من فضلك ، هنا في الوصفة يشار إلى دقيق الجاودار المقشر ، لكن اليوم ذهبت للتسوق ، لم يكن الأمر كذلك ، لقد اشتريت الجاودار المطحون بالكامل)) ، لكنه مختلف تمامًا عن الجاودار المقشر ؟؟؟ ، ربما تكون النسب مختلفة ؟؟ آه ، لقد نسيت أن أسأل ، ولكن ما هو نوع النخالة الذي يجب أن أضعه ، ربما هناك بعض النخالة الخاصة ؟؟؟

حول المذاق السمكي للبصل النيء - لقد كنت أضع البصل النيئ المبشور في خليط الخبز لفترة طويلة ، أصنع العجين المخمر على البصل الخام - لم يسبق لي أن أصبت بطعم مريب!

يمكنك أيضًا استخدام دقيق الجاودار CZ. في نفس الوقت ، اترك كمية الدقيق كما هي ، وسوف تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء في الواقع ، لأن طحين CH يتطلب المزيد من الماء.

أو القيام بالعجن وفقًا لمبدأ "الطحين في الماء" ، فإنه سيكون أكثر نجاحًا في عجن العجين

مدير ، كم يجب أن أسكب ؟؟ ، على سبيل المثال ، وفقًا للوصفة ، قمت بسكب 370 مل ، وبالتالي يجب أن يكون في مكان ما 400-410 ، أليس كذلك؟ وفي نفس الوقت السؤال عن النخالة ، من الضروري تحديد أي منها ، يجب أن يكون هناك بعض المميزات الخاصة ؟؟؟

دقيق الحبوب الكاملة يحتوي بالفعل على النخالة! إذا كنت ترغب في إضافة بضع ملاعق كبيرة. ل.

الوصفة تحتوي على الكثير من السوائل بالإضافة إلى الزيت النباتي. ل 500 جرام من الدقيق ، هناك حاجة إلى 330 مل. ماء و 30 مل. (ملعقتان كبيرتان ل.) زيت - لذا تابع من هذا الآن ، في الواقع ، انظر كم عدد ملاعق الماء المراد إضافتها ، ربما 2-3 ملاعق كبيرة أخرى. ل. - التركيز على kolobok الناعم.

)) حسنًا ، شكرًا ، وإلا كنت سأضخم النخالة هناك ، وهناك كل شيء موجود بالفعل ، لكني للتو خبزت بالبصل بالمناسبة ، لاحظت أيضًا أن هناك الكثير من المياه ، وبدأ سقف منزلي في الانهيار ، وقللته ، وتحول كل شيء على ما يرام

اتضح أنه وسيم ، مبروك!

اشخاص! هذا فقط خبزي الثاني. من الجيد أن يكون لدي دلو 900 جرام في الفرن: الخبز يدعم الغطاء. لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، لم أكن أعتقد أنه كان سريعًا جدًا. هل احتجت إلى مقاطعة البرنامج الفرنسي مسبقًا والبدء في الخبز عندما وصلت إلى ارتفاع 2.5 مرة؟ لا يزال أمامه 45 دقيقة للخبز.

أضع هذا الخبز لخبز. لقد صنعت عجينًا على دقيق القمح وعلى وضع البيتزا لمدة 5 دقائق. ثم - باقي المكونات ماعدا البصل - وللبرنامج الرئيسي. يضاف البصل المقلي في منتصف الدفعة الأولى. أضع سوائل أقل: 280 مل. ماء و 30 مل. زبادي منزلي. الحجم L ، القشرة متوسطة ، لكن الآن أعتقد أنه كان يجب أن تكون خفيفة ، إذا لم يحترق القوس على الجانبين. بشكل عام ، أنا أنتظر.

لدي الآن اسم الشهرة الخاص بي. وفاديم هو لقب حفيده. خبزي مخبوز والسقف مثل إلبروس. ارتفاع الخبز بارتفاع الدلو. خبز رقيق مخبوز جيداً. مشكلة واحدة في المنزل ، لا أحد يريد أن يأكل هذا الخبز ، ويبدو أنني آكل هذا الخبز لبقية حياتي. ربما لن أخبزها بعد الآن.

لقد حصلت أيضًا على سقف مرتفع خشن ، والرائحة محددة. تم تقسيم أفراد الأسرة. تريزا ، واحد ضد. لكن هذا الشخص صعب الإرضاء ولا يتعرف على أي شيء سوى الخبز الأبيض النقي. حسنًا ، لقد أحبها الابن الأكبر حقًا ، لذلك سار بشكل جيد مع الحساء.على الرغم من وجود شعور دائم بأنك إذا صنعت خبزًا أبيض ورشّت شريحة من البصل المقلي المقرمش ، فسيكون طعمها ألذ. مع مراعاة الحالة المزاجية لعائلتي ، سأفعل ذلك. شكرا على التجربة على أي حال!

من فضلك قل لي ، ألا يوجد خطأ في هذه الوصفة - الخميرة 100 جرام وليست 10 جرام؟ أنا بالفعل أضع الخبز ، مساعدة

[تيرنوفكا]

تيرنوفكا، الوصفة تعني 1/8 (ثمن) علبة مائة جرام ، أي 12.5 جرام.

لذا فهي - 12.5 جم

شكرا لك، يا عزيزي! أنا ممل في الصباح ، أجلس ، اقرأ كل شيء بعناية وأقطعه عن 100 جرام. الجزء الثامن ، على الرغم من أنه بالعين ، لا توجد موازين (الأول في الصف للشراء).

من الملائم تقسيمها إلى ثمانية أجزاء عندما لا تزال العبوة سليمة. نقطعها إلى نصفين بالطول ، ثم كل جزء طويل بمقدار 4 آخرين.
من الأفضل تخزين الخميرة عندما يتم لف كل مكعب من المكعبات الثمانية يدويًا على شكل كرات. نضع الكرات في وعاء خزفي ونضعها في كيس بلاستيكي عادي وفي الثلاجة. الشيء الرئيسي هو أن الكيس لا يتلامس مع الخميرة. لا تطارد العبوات الكبيرة التي يبلغ وزنها 1 كجم ، لعائلة عادية مكونة من 3 أشخاص. مثل بلدنا - 100 غرام. علبة خميرة لمدة أسبوعين تقريبًا. خميرة مضغوطة "لوكس" ، الخيمكي هي أفضل ما يمكن أن ينصح به. خبرة أكثر من 5 سنوات في المخابز!

من الملائم تقسيمها إلى ثمانية أجزاء عندما لا تزال العبوة سليمة. نقطعها إلى نصفين بالطول ، ثم كل جزء طويل بمقدار 4 آخرين.

وأنا أقسمها إلى 12 جزءًا. شريحة واحدة تكفي للخبز المصنوع من 500 جرام من دقيق القمح. صحيح ، إذا كان الجاودار موجودًا ، فأنت بحاجة إلى المزيد. ومن الملائم أيضًا قطع عبوة من الخميرة ليس بسكين ، ولكن بخيط عادي. أقوم بترطيبها بالفودكا أو الكحول وأقطعها إلى العديد من القطع حسب الضرورة. بعد ذلك ، كما كانت ، أقوم بلف العبوة في غلافها الخاص ، بحيث تكون محكمة كما كانت ، ثم - في جرة صغيرة بدون غطاء - وفي أبرد مكان في الثلاجة (ولكن ليس في الفريزر). و هذا كل شيء. يكفي لأسبوعين دون تدهور مظهر وخصائص الخميرة. ربما يكون طبيعيًا لفترة أطول ، في غضون أسبوعين فقط. العبوة مستهلكة.

يجب أن أحاول ، شكرا!

من فضلك قل لي ما هو نوع الكعكة التي يجب أن تكون ، فهي تلتصق كثيرًا أو قليلاً ، وتلتصق باليدين والجدران

من فضلك قل لي ما هو نوع الكعكة التي يجب أن تكون ، فهي تلتصق كثيرًا أو قليلاً ، وتلتصق باليدين والجدران

لا يجب أن تلتصق بقوة. يمكنك إضافة القليل من الدقيق أثناء عملية العجن.

تحولت بالفعل Speckla إلى لذيذ قليلا سقط السقف

هنا
الطعم رقيق مع رائحة خفيفة ، البصل تدخل بالكامل

شكرا لك، يا عزيزي! أنا ممل في الصباح ، أجلس ، اقرأ كل شيء بعناية وأقطعه عن 100 جرام. الجزء الثامن ، على الرغم من أنه بالعين ، لا توجد موازين (الأول في الصف للشراء).

لذلك لم أفهم ، أحتاج إلى إصلاحها كلها بنفس الطريقة

[يساعده موقد ساخن في ذلك]

بعد الاستعداد ، أغلق الموقد ، وافتح الغطاء بسرعة ، وأخرج الخبز من الدلو ، ثم أعد الدلو إلى صانع الخبز ، ثم ضع الخبز على حامل معدني أسفل الحاوية الساخنة على الدلو وانتظر حتى يبرد. الرطوبة الزائدة تخرج من الخبز ، و يساعده موقد ساخن في ذلك.

الفرن الساخن لا يساعد بل على العكس فهو يطيل التبريد الطبيعي للخبز. يجب تبريد الخبز على المنضدة ، على رف سلكي ، مع كمية كبيرة من الهواء والتهوية من الأسفل والأعلى ، حتى يصل الخبز إلى درجة حرارة الغرفة بشكل أسرع.

لذلك لم أفهم ، أحتاج إلى إصلاحها كلها بنفس الطريقة

وما الذي يجب إصلاحه؟ كيف تقطع 1/8 علبة الخميرة؟
أعلاه قدمنا ​​بالفعل النصيحة ، ومن الواضح: قطع العبوة إلى جزأين ، ثم كل جزء إلى جزأين آخرين ، وهكذا ... حتى تحصل على 8 قطع.
ثم تزن كل قطعة حوالي 12.5 جرامًا ، وهو مطلوب لـ 625 جرامًا من دقيق القمح.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن حوالي 2 جرام من الخميرة الطازجة مطلوبة لكل 100 جرام من دقيق القمح - هذا هو المكان الذي أتيت منه
بالنسبة لعجين القمح والخميرة ، يمكنك زيادة معدل الخميرة بحوالي 20٪ إذا كان محتوى دقيق الجاودار في العجين أعلى.