خبز البصل طحين الدرجة الأولى

خبز البصل طحين الدرجة الأولى

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
خميرة	12 جرام
دقيق من الدرجة الأولى	450 جرام
5 رقائق حبوب	50 غ
ملح	2 ملعقة صغيرة
السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
كفير + لبن مخمر + ماء	400 مل
بصلة	1 منتصف الرأس
زيت نباتي	3 ملاعق كبيرة. ل.
مايونيز	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• أصبح الخبز الأبيض مملًا بعض الشيء بالنسبة لي. لكنني لا آكل الأسود ، لذلك قررت أن أصنع نسخة وسيطة ، وفي نفس الوقت أردت خبز البصل. هنا في هذه الوصفة حاولت أن أجمعها كلها.
• كنت راض جدا عن النتيجة.
• تبين أن لون الخبز رمادي فاتح (أنا لست من محبي الخبز الأبيض الثلجي) مع رائحة لطيفة ، قشرة رقيقة مقرمشة ، خفيفة ، مسامية ، لذيذة.
• خبزت في البرنامج الرئيسي لمدة 4 ساعات ، وزن اللفة XL ، القشرة متوسطة.
• 

الطبق مصمم ل

حوالي 750 جرام

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

الرئيسي

ملحوظة

وصفات مماثلة

الخبز "البصل" (صانع الخبز) (برعم)

خبز البصل (صانع خبز باناسونيك 2501) (يفجيني 250)

خبز البصل (صانع الخبز) (يطبخ)

[فيرونكا]

فيرونكاالخبز جميل جدا شكرا!

لكن هناك سؤال - مقابل 500 جرام من الدقيق والرقائق ، أضف 560 مل. سائل ، بقدر 112٪ طحين! هذا لا يحسب 4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز وزيت نباتي!
هذا صحيح؟ لا يوجد وصف في الوصفة؟

يرجى التحقق والتصحيح إذا لزم الأمر

مشرف شكرا. التي لاحظت وجود خطأ ، هذا إجمالي 400 مل من السائل!
لقد انتفخت لفترة طويلة ، واكتشفت تعقيدات تحميل صورة في نص ، لذلك كنت مخطئًا.

دقيق درجة أولى 450 جم
5 رقائق حبوب 50 جم

كفير + حليب مخمر + ماء 160 مل
ماء 400 مل

الطبق مصمم ل
حوالي 750 جرام

ألا يوجد الكثير من السوائل؟
من الواضح أن شيئًا ما قد تسلل إلى الخطأ.
إذا أضفت وزن المكونات الرئيسية ، تحصل على كجم أكثر.
والسائل إلى الدقيق يكاد يكون 1/1 من أي شيء

وجه الفتاة !! لاحظت بالفعل!

[المنتجات السائلة:]

مشرف شكرا. التي لاحظت وجود خطأ ، هذا إجمالي 400 مل من السائل!
لقد انتفخت لفترة طويلة ، واكتشفت تعقيدات تحميل صورة في نص ، لذلك كنت مخطئًا.

ما زلت أختلف معك

دقيق ثقيل + رقائق = 500 جرام
المنتجات السائلة:
كفير + حليب مخمر + ماء 400 مل
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل.
مايونيز 1 ملعقة كبيرة ل.
الإجمالي تقريبا 460 مل. ثخين
+ بصل 1 رأس متوسط ​​يعطي العصير أيضًا عند العجن

حيث يجب أن تكون القاعدة حوالي 330 مل. + زيت! أعترف أن الدقيق من الدرجة الأولى + الرقائق سيأخذ المزيد من السائل - لكن ليس 460 مل. نفس الشيء!

تحقق من إدخالاتك!

[فيرونكا!]

فيرونكا!
يقطع البصل ناعما؟ أو خلاط؟ المقلية؟

مشرف!
لقد فوجئت بنفسي باختفاء الكثير من السوائل.
أولاً ، سكبت 320 مل (160 مل من خليط من الحليب المخمر مع الكفير ، Bio kefir - إنه حليب سميك ومخمر سميك أيضًا ، كان الخليط يشبه الكريمة الحامضة الكثيفة في الاتساق). لم تكن هذه الكمية من السائل كافية بالنسبة لي ، فالخبز كانت كثيفة إلى حد ما ، وكان علي أن أضيف الماء تدريجيًا (صبته في كوب قياس حيث يوجد الكفير) وأضفته تدريجيًا ، بحيث يتبقى كل الماء وعدة مرات ماء تبول من البخاخ.
يتم الاحتفاظ بالدقيق في منزلي ، وهو جاف جدًا (عند عصره في راحة يدك ، ينهار على الفور (قرأت في مكان ما أن هذه هي الطريقة التي يتم بها تحديد درجة رطوبة الدقيق).
لذلك ، أقوم دائمًا بإضافة 20 مل من السائل على الأقل لجميع الوصفات.
وقبل الخبز ، قمت بقياس كل شيء على مقياس إلكتروني وكوب قياس وكتبته على الفور في دفتر ملاحظات. حتى لا ننسى شيئا.

رع!
أقوم بتقطيع البصل كقلي في الحساء ، ليس ناعما جدا ومقلي بالزيت النباتي المتضمن في الوصفة.
أضع البصل على الفور فوق السائل قبل العجن.

مشرف!
لقد فوجئت بنفسي باختفاء الكثير من السوائل

حسنًا ، دعونا نأمل أن ينجح الجميع!

ثم أوصي بتحذير المستخدمين من هذا في المستحضر نفسه - وإلا فسوف يسكبون الماء مثل ماءك ، وبعد ذلك إما أن تضيف الكثير من الدقيق ، أو سيقسمون

حسنًا ، أعواد الأشجار ، ffs ، أثارت اهتمامي ، إنه لأمر مؤسف أنني قمت بخبزها بالعجين المخمر ، إذا أكلناها قبل يوم بعد غد ، سأجرب هذا بالتأكيد. سأبلغ بالتأكيد.
إذا كانت هناك تغييرات ، فسوف ألاحظ.

[inusya]

سأبلغ بالتأكيد.
إذا كانت هناك تغييرات ، فسوف ألاحظ.

inusya ، شكرا على ذلك!

[فيرونكا]

فيرونكا، اتبع توصيات هذا الموضوع https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0، هناك يمكنك أيضًا التدرب. ثم ضع النسخة النهائية هنا

مشرف!
الآن قرأت الموضوع لـ HP Panasonic "الخبز غير مفهوم" وهناك تكتب "لقد مررت بموقف في حرارة الصيف عندما اضطررت إلى إضافة أكثر من 100٪ ماء إلى وزن الدقيق - كان الدقيق جافًا والعجين لا يريد أن يعجن بشكل طبيعي."
أتساءل لماذا تساءلت بعد ذلك عن كمية السائل في وصفتي؟

[فيرونكا]

في الصباح ، لم أتمكن من إدراج صورة لهذا الخبز في قسم من الراديكالي ، سأحاول ذلك الآن.

فيرونكاهل يمكنك الضغط على زر "صورة"؟ يبدو لي ذلك ... لذلك ، لم يتم إدراج الصورة.

هذا هو الرجل الوسيم الرائع:

[فيرونكا]

مشرف!
الآن قرأت الموضوع لـ HP Panasonic "الخبز غير مفهوم" وهناك تكتب "لقد مررت بموقف في حرارة الصيف عندما اضطررت إلى إضافة أكثر من 100٪ ماء إلى وزن الدقيق - كان الدقيق جافًا والعجين لا يريد أن يعجن بشكل طبيعي."
أتساءل لماذا تساءلت بعد ذلك عن كمية السائل في وصفتي؟

فيرونكا ، كل شيء صحيح! كان هناك مثل هذه الحالة ، حتى مرتين!

وأنا لا أشكك في وصفتك!
كثيرًا ما ألتقي في المنتدى بالعديد من التشوهات في الوصفة ، و byaki ، والفشل في الاختبار ، وما إلى ذلك ، وما إلى ذلك ... وأود أن أحذر مستخدمينا مسبقًا ، وخاصة الوافدين الجدد ، من الأخطاء!
لذلك أريد أن أفهم بشكل صحيح

ربما في وصفات مثل وصفاتي وصفاتك ، التي تحتوي على دقيق غير قياسي ومحتوى مائي ، تحتاج إلى إرسال تحذير في التعليق على الوصفة مباشرة:
1- سكبت الكثير من الماء
2. ولكن وفقا لمعاييرنا هذه الكمية المطلوبة من الماء
3. ضع هذه الحقيقة في الاعتبار عند وضع المنتجات في العجين ، ابدأ بكمية قياسية ثم قم بإحضارها تدريجياً إلى kolobok وهكذا ... بهذه الروح

وسيكون هذا صحيحًا - بدلاً من تضخيم الماء من زملائنا أولاً ، وبعد ذلك ... ثم سنستمع إلى كل ما يفكر فينا ... وسأضطر إلى حذف هذه الخربشة

Qween!
لم أعد أتذكر المكان الذي نقرت فيه هناك ، فقد تم إدراج الصورة الأولى بشكل طبيعي ، وبدلاً من الثانية ، فقط الرابط خرج من مكانه ، ونفد صبري. شكرا لك على إيجاد وإدخال صورتي!

مشرف!
لا يسعني إلا أن أتفق مع حججك المعقولة.

مشرف!
لا يسعني إلا أن أتفق مع حججك المعقولة.

نشرب حتى القاع !!!

تبين أن الخبز ممتاز !!! أستطيع حتى أن أقول إنني لم أتحسن بعد. !! لذيذ ، طري بشكل لا يصدق. والأهم من ذلك ، أحبها الجميع. لم نأكل الخبز بهذه السرعة حتى الآن)) شكرا لك! صحيح ، لا يزال هناك الكثير من الماء ، لكنني أضفت الدقيق من وقت لآخر حتى تخرج الكعكة.

شكرا لك فيرونكا!
إنها مجرد معجزة كم هي لذيذة.
يمكن اعتباره طبقًا مستقلًا.

لقد خبزت هذا الخبز الرائع بالأمس. ماذا يمكنني أن أقول ، الفكرة جيدة ، لكن الخميرة .... 12 غرام ما هو؟ جاف أم طازج؟ لقد قمت بتجفيف علبة كاملة من زبابة الصفصاف ، العجين في غضون ساعة زحف من الدلو. منيب هنا لإيقاف كل شيء وتشغيل الخبز لمدة ساعة ، لكنني عجنها ، ظننت أنها ستحل. بشكل عام ، عصيدة ميشكا ، في النهاية - سقط السقف ، كما توقعت لاحقًا. الخبز لذيذ ، لكنك تحتاج إلى خميرة جافة - 1.5-2 ملاعق صغيرة ، وليس 12 غرامًا محبطًا بعض الشيء.

بالطبع ، الخميرة ليست جافة.
نعم ، ربما ، وكثير من السوائل.
ينهار السقف هنا من السائل الزائد.

إليك وصفتنا الراسخة (لصانع الخبز من باناسونيك):

البرنامج 01 - الخبز الأبيض الأساسي
حجم L
لون قشر - متوسط
* دقيق 1 درجة - 450 غرام.
* 5 رقائق حبوب - 50 غرام.
* ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
* سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
* كفير + لبن مخمر + ماء - 330 مل
* القوس - 1 متوسط ​​الرأس
* زيت نباتي - 2.5 ملعقة كبيرة. ل. (يقلى البصل في نفس الزيت)
* خميرة جافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
(** مايونيز 1 ملعقة كبيرة. ل.)

عندما لا نستبدل الكفير / الحليب المخمر بالشاي الأخضر.
المايونيز ، مكون مثير للجدل - ملح إضافي ، سائل ، دهون.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون هناك مذاق لاذع متوقع ، بسبب محتوى الخل فيه وبالكاد يمكن ملاحظته من ملعقة واحدة - لا نرى أي معنى فيه.
لكن في بعض الأحيان بعد العطلة ، حتى لا تختفي ، نضيف المايونيز)) ، مع تقليل الزيت والملح والسائل قليلاً.

بالمناسبة ، يباع الدقيق من الدرجة الأولى في متاجر Pyaterochka (في موسكو) في عبوة رمادية تسمى "مخبز القمح Nekrasovskaya".
من خلال مكرهم الشهير ، ويمكننا ومن خلال الإهمال ، أن يتم تمييزها على بطاقة السعر على أنها "أعلى درجة" ، ولكن وجود النظارات ، سيقرأ الحقيقة على العبوة ...))

شكرا على الوصفة! خبز لذيذ! أخذني الدقيق الحقيقي حوالي 550 جرامًا ، وأضفت أيضًا زيت "الثوم". وقفت رائحة Uff !!!!