Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

[لوكسا]

لوكسا، أوكسانا ، لديّ قالبان من الصلب الكربوني القابل للفصل وثلاثة قوالب سيليكون. لقد عانيت اليوم مرة أخرى من هذا الزبيب ، قفزت منه وهذا كل شيء ... كان زوجي جالسًا بجانبه ، يمسك براندي الزبيب ويضعه في فمه. يقول - كما ترى ، لا يقفزون من فمك
أردت أيضًا أن أكتب عن الكتل أثناء العجن ، وفي العام الماضي عانيت أيضًا من مثل هذه المشكلة. لقد غيرت هذا العام خوارزمية العجن ، وأصبح كل شيء جيدًا وسلسًا. فجأة ، سيأتي شخص ما في متناول يدي ، سأكتب (وسأركض بنفسي العام المقبل)
أقوم بتخفيف الخميرة في الحليب الدافئ ، يوجد حوالي نصف السكر ، مع التحريك
اخفقي البيض بالخلاط اليدوي واتركيه جانبًا
مع نفس المرفقات ، أفرك الصفار بالنصف المتبقي من السكر بسرعة منخفضة في الأطباق التي سيحدث فيها التخمير (لدي وعاء Milian Tupperware 7.5 لتر - أوصي به ، إنه مثالي للحجم)
أضيف الزبدة والملح إلى الصفار واخلطهم مرة أخرى بسرعة متوسطة
ثم أضيف بعض الدقيق واخلطي
خليط الحليب والخميرة ، أنا أخلط
باقي الدقيق ، اخلطي حتى تصبح ناعمة
ثم أضيف بياض البيض المخفوق مع التقليب.
أضع العجين على التخمر.
ثم كل شيء حسب الوصفة ...

ناتاليا ، يبدو أن جميع خبراء المخابز يقولون بصوت واحد إنه من الأفضل إضافة أي دهون بعد الدقيق ، حتى يصبح السائل والدقيق صديقين أفضل

[ايرلندية]

ايرلنديةسمعت عنها بالطبع))) ولكن بصراحة أسعدتني النتيجة
سأقوم بنشر المزيد من الصور لنتائجي لاحقًا.
إذا كانت نصيحة سيئة حقًا ، يمكنني حذف منشوري

ننين ، كل نصيحة ضرورية!

لا أعرف ماذا حدث ، لقد قللت الخميرة بمقدار 10 جرامات ، وخُمرت العجين لمدة 7 ساعات فقط ، قطعت كعكة صغيرة واحدة لإلقاء نظرة عليها ، والقطع مظلمة ، وليس هذا الدقيق ، بشكل عام ، لست سعيدًا بماذا يستخدم الطحين ، فتاة - روسيون ، انشر رجاءا.

[كليسكوكس 35]

ننينا ، كل نصيحة ضرورية!

انا أدعم! تقديم النصيحة! عندما كنت أخلط ، فكرت أيضًا في تغيير الخوارزمية. يمكن عجن هذه العجينة بدون تكتل عن طريق تغيير ترتيب الإشارات المرجعية.

شكرا على الصورة! وجدت بالفعل "أدخل صورة المؤلف". إنه موقع غير عادي لدرجة أنني ، بصراحة ، لم أنظر هناك حقًا.

يملك كليسكوكس 35 ربما لم ينجح الأمر بسبب حقيقة أن هناك بعض القيود (حسب نوع / حجم الملف).

ربما سأستخدم "صورة المؤلف" ، على الرغم من أنني إذا لم أفوتها ، سيكون من الممكن العودة إلى الراديكالية. RU

ما الذي يستخدمه الطحين ، الفتيات الروسيات ، شارك من فضلك.

سفيتلانا ، خبزت 3 أنواع من الكيك (الرابع على الطريق) من دقيق جلوبس عالي الجودة ، نتيجة ممتازة

[شهية]

مكلفة شهيةحسنًا ، إنها مجرد قنبلة وليست كعكة عيد الفصح !!! شكرا جزيلا !!! لقد فعلت ذلك لأول مرة باستخدام هذه الوصفة ، واتضح أنها مجرد كعكات رائعة ، ما كنت أبحث عنه !!! لقد قمت بنقع الكرز والزبيب المجفف في كونياك لمدة يومين ، ولا أعرف ما إذا كان يعطي مثل هذه الرائحة القوية ، أو ما إذا كانوا هم أنفسهم عبقين !!!

ما هو الدقيق الذي يستخدمه البنات روسيات ، يرجى المشاركة.

McFoy) ، لسنوات عديدة بالفعل ...

McFoy) ، لسنوات عديدة بالفعل ...

+1

[شهية]

مكلفة شهيةحسنًا ، إنها مجرد قنبلة وليست كعكة عيد الفصح !!! شكرا جزيلا !!! لقد فعلت ذلك لأول مرة باستخدام هذه الوصفة ، واتضح أنها مجرد كعكات رائعة ، ما كنت أبحث عنه !!! لقد قمت أيضًا بنقع الكرز والزبيب المجفف في كونياك لمدة يومين ، ولا أعرف ما إذا كان يعطي مثل هذه الرائحة القوية ، أو ما إذا كانت عطرة بنفسها !!!

ممتاز. أتساءل أي نوع من الأوراق. شيء مألوف.

[notka_notka]

notka_notkaناتاشا كان لدي نفس الفكرة عن الزبدة. دعونا نرى ما يستيقظ لنا

تمت الإضافة السبت 30 أبريل 2016 5:08 مساءً

إكليل الجبل

شكراً يا بنات على الإجابة السريعة ، كنت أستخدم المكفا ، والآن بدأت القفز من الدقيق إلى الدقيق ، ثم الصقور ، ثم ستاري أوسكولسكايا ، أحتاج إلى استخدام واحد

[سفيتلانا)))]

سفيتلانا)))، في الجزء السفلي من الفولاذ المقاوم للصدأ قطعة من الورق ، وأنا خبز في مثل هذا. التقطت أطباق لتر من كل أنواع الأشياء المختلفة! لدي دقيق "الشيء الفرنسي" لم أجربه بعد!

سفيتلانا ، خبزت 3 أنواع من الكيك (الرابع على الطريق) من دقيق جلوبس عالي الجودة ، نتيجة ممتازة

ما هذا الطحين جلوبوسوفسكايا ؟!

في الخمسات ، غالبًا ما يوجد دقيق يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، ومعظمها في كعك عيد الفصح!

لدي دقيق "الشيء الفرنسي" لم أجربه بعد!

"الشيء الفرنسي"
لدي ، من أجل الكعك ، أنا لقيط ، كان علي أن آخذ ماكفا للكعك ، شيء فرنسي ،

حسنًا ، أنا هنا مع pasochki وأشكرك Izyumke. لقد كنت أخبز للسنة الثانية ، وأنا سعيد جدًا!
هنا جميلاتي

وبالطبع البيض

[كوتوباندا]

كوتوباندا, أولغاما رجل وسيم !!!! رائع !!!
بنات ، السنة الثانية ثروتي بالدقيق. أحد المعارف الجيدين من مطحنة الدقيق يحث زوجي على طحين دقيق خاص ، يصنعونه لعمالهم هناك لعيد الفصح. صحيح ، قبل شهر من عيد الفصح ، بدأت بالفعل في التسول ، ولم ينس شاوب أن يسأل ...

أضيف السبت 30 أبريل 2016 5:50 مساءً

لوكسا, أوكسانا، لن نشتري شيئًا لهذا ، لا تقلق. ولن يكون هناك سوى كعكات عيد الفصح الممتازة !!!

تمت الإضافة السبت 30 أبريل 2016 5:53 مساءً

نيكوسيايا إلونوتشكا ، يا له من جمال !!!!! كيف تضعين الزينة بسلاسة ؟؟؟ أنا لست أنيقًا جدًا واتضح أن البيض ثم الموت أخيرًا كيف فعلت ذلك ؟؟؟

تمت الإضافة السبت 30 أبريل 2016 6:00 مساءً

سأريكم كعكات عيد الفصح الخاصة بي))) واحدة ، مع ذلك ، تم تناولها في الصباح (كانت مغطاة بطلاء أصفر دكتور إيكر - لم يعجبني اللون على الإطلاق ، لذلك أكلوه بسرعة) الطعم رائع للغاية ، لم أفكر في التقاط صورة للقطع ، أيها الأبله

[ناتاليا]

ناتالياما هي القمم المثالية

[ناتاليا]

ناتالياناتال يا له من جمال !!! حسنًا ، واحد لواحد! وأخذت نصيحتك وأضفت 150 غرامًا. الدقيق في العجين ، اتضح أن pasochki أقوى وغير مسدود على الإطلاق ، شكرًا على النصيحة. حتى أن قبعاتي هي لأنني غمسها في فرشاة الحلاقة ، وبفضل Tanya-Admin ، قمت بالتدريس
رأيت البيض دكبج مع المناديل ، على الإنترنت. كما تفعل السنة الثانية.

[سفيتلانا)))]

جاهز للعطلة

إيرين ، كريمة جميلة على كعكة الشوكولاتة. أوافق ، الزيت دائمًا في النهاية. لم يكن لدي أي كتل هذا العام. لقد قمت بخلط الدقيق في خليط الحليب والخميرة لمدة دقيقة حرفيًا ، ثم خفق البيض معًا في أجزاء ، وبقية البيض وأخيراً الزبدة.
سفيتلانا))) مخبوز في مقلاة من الألومنيوم هذا العام أيضًا. كما تباع قوالب الخبز من الألمنيوم. الجحيم على مكفا ، لكن هذا استثناء. آخذ طحين ريازان في Lenta ، باستثناء Nekrasovskaya. أنا استخدمه بشكل مختلف.
كوتوباندا يا رمل جميلة.

تمت الإضافة السبت 30 أبريل 2016 7:58 مساءً

notka_notka قمم معجزة كيف جيدة ، حتى.
نيكوسيا جميلة منها. والمناديل على البيض من الغراء. هل تزرع على النشا؟ غير عادية وجميلة للغاية ، لم أر مثل هذا من قبل.
هنا لي.

[سكوب البومة]

سكوب البومةلاريسا الغراء على البروتين الخام. أقوم بدهن الخصية بفرشاة ، واسحب القطعة المرغوبة من المنديل وقم بتطبيقها على المكان الرطب ، وقم بتنعيمها بفرشاة رطبة (في البروتين). لا يظهر أي تداخل في المناديل بعد التجفيف.

إيلونا ، شكرًا. نحن بحاجة إلى جمع المناديل. دكبج مباشر. امرأة جميلة.

[لاريسا]

لاريسا، رائع!!! لك فقط رسمت! جميل! لا أعرف كيف أرسم بأيدي ملتوية.

الفتيات ، ما أجمل كعك عيد الفصح لديك.

ها هي عجينتي هذا العام



تضاف العجينة بعد عجن الزبيب إلى 100 غرام من الدقيق هذه المرة. تبين أن العجين الكلي 2700 جم مع الزبيب بالفعل.



للنشر



في الفرن



كعكات عيد الفصح الجاهزة ، كانت قمة بلدي ملطخة بالصفار



تم صنع المجوهرات من قبل ابنة لم تهتم بالجمال

[جين]

شكرا لك يا إلونا. ناكوسياتشيلا بالطبع. ثم تعتقد أنه يجب أن يكون بهذه الطريقة ، يجب أن يكون بهذه الطريقة.
جين كعك عيد الفصح اللذيذ.

[جين]

جين، ما أجمل ، وما هي القوالب المثيرة للاهتمام ، السيراميك؟ زانا ، هل دهنتها بشيء قبل الخبز؟

تمت الإضافة السبت 30 أبريل 2016 09:07 مساءً

أوه ، لاريس ، أحاول بالفعل ألا أفكر كما ينبغي ، كما هو بالفعل ،

[aton4]

aton4, سيرجي، الأوراق أغصان إكليل الجبل. قررت أن أنوّع قليلاً هذه المرة ديكور الكعك))
notka_notka، شكرا جزيلا!

شكرا جزيلا على الوصفة ، لقد فعلتها لأول مرة - جربت عائلتي زوجين - لذيذ!

Zhanna ، ما لطيف ، وما هي القوالب المثيرة للاهتمام ، السيراميك؟ زانا ، هل دهنتها بشيء قبل الخبز؟

هذه أكواب غير يدوية. بورسلين ، سلطة فواكه أو شيء من هذا القبيل. لطخت قليلاً بالسمن ، لكن فقط الأكواب ، لم أصبح أشكالاً غير لاصقة. كل شيء قفز بقوة. لطخته بالصفار ، ذهب الأبيض إلى التزجيج.

الفتيات ، ما أجمل كعك عيد الفصح لديك.

ها هي عجينتي هذا العام



تضاف العجينة بعد عجن الزبيب إلى 100 غرام من الدقيق هذه المرة. تبين أن العجين الكلي 2700 جم مع الزبيب بالفعل.



للنشر



في الفرن



كعكات عيد الفصح الجاهزة ، كانت قمة بلدي ملطخة بالصفار



تم صنع المجوهرات من قبل ابنة لم تهتم بالجمال

صف دراسي. بيني جيدة.

المسيح قام حقا قام!!!! لقد كنت أخبز كعكة عيد الفصح فقط وفقًا لهذه الوصفة لفترة طويلة. لكن منذ العام الماضي تحولت من الخميرة إلى العجين المخمر. اتضح هذا العام لذيذ جدا !!!! 👍🏼 مقابل 1.150 جرام من الدقيق 350 جرام من العجين المخمر. الباقي حسب الوصفة. حسنًا ، وقت الصعود أطول قليلاً. .

المسيح قام حقا قام!!!! لقد كنت أخبز كعكة عيد الفصح فقط وفقًا لهذه الوصفة لفترة طويلة. لكن منذ العام الماضي تحولت من الخميرة إلى العجين المخمر. اتضح هذا العام لذيذ جدا !!!! 👍🏼 مقابل 1.150 جرام من الدقيق 350 جرام من العجين المخمر. الباقي حسب الوصفة. حسنًا ، وقت الصعود أطول قليلاً. .

كلاس! أردت فقط العجين المخمر وطهوه ، لكن لم تكن هناك جرعة مثبتة. ما العجين المخمر لديك؟ لدي حبات حامضة مع العسل ، مع إضافة دقيق الجاودار.

تمت الإضافة الأحد 01 مايو 2016 09:18

المسيح قام حقا قام! كل مباهج بالتوفيق والصحة !!!!!

تحولت من الخميرة إلى الخميرة.

فتات رائع. كيف يختلف الطعم؟
أهنئ الجميع بالعيد!

المسيح قام حقا قام!

حقا قام!

قررت أيضًا أن أخبز هذه الوصفة. سابقا ، خبز الكعك فقط. اعتقدت أنه سيكون هناك كعكة زبدانية للغاية ، لكن لم يكن هناك زيت فيها على الإطلاق. ولن أسميها كثيفة. اتضح أنه لذيذ ، فقط بدون زبيب ، لأن الأطفال لا يحبونه.

[بوما]

بوما، هل يمكن أن تخبرنا المزيد عن العجين المخمر كوليش؟ أنا أيضًا ، مثل سيرجي ، فكرت في خبز كعكة عليها ، لكنني شككت فيما إذا كانت العجين المخمر ستثير مثل هذا الخبز ، وما إذا كان سيكون هناك طعم حامض مع تدقيق أطول. هل تعكر الكعكة؟ والفتات في صورتك رائعة.

كلاس! أردت فقط العجين المخمر وطهوه ، لكن لم تكن هناك جرعة مثبتة. ما العجين المخمر لديك؟ لدي حبات حامضة مع العسل ، مع إضافة دقيق الجاودار.

تمت الإضافة الأحد 01 مايو 2016 09:18

المسيح قام حقا قام! كل مباهج بالتوفيق والصحة !!!!!

... لدي عجين مخمر فرنسي. جرعتي دائما مختلفة. هذه المرة هناك الكثير وكل شيء رائع

أضيفت الأحد ، 01 مايو 2016 ، 01:20 مساءً

فتات رائع. كيف يختلف الطعم؟
أهنئ الجميع بالعيد! حقا قام!

شكرًا لك الطعم رائع - كان هناك أفراد لا يأكلون كعكات عيد الفصح بشكل خاص ، طلبوا بيع ثلاث قطع.

[aton4]

aton4يجب أن نطهو العجين المخمر بدقيق القمح (وإلا فإنه سيكون رماديًا) ، والدقيق tsz يناسب جيدًا ، ويمكنك نصفه مع مانيتوبا.
ومن المهم أيضًا معرفة نسبة الخميرة الموجودة فيها بوما، ثم يمكنك المحاولة! العجين المخمر لا يتحمض في العجين.

[بوما]

بوما، هل يمكن أن تخبرنا المزيد عن العجين المخمر كوليش؟ أنا أيضًا ، مثل سيرجي ، فكرت في خبز كعكة عليها ، لكنني شككت في ما إذا كانت العجين المخمر ستثير مثل هذا الخبز ، وما إذا كان سيكون هناك طعم حامض مع تدقيق أطول. هل تعكر الكعكة؟ والفتات في صورتك رائعة.

... في العام الماضي ، قمت بخبز خيارين لشبكة الأمان - الخميرة والعجين المخمر ... كان هناك أيضًا الكثير من الشكوك ... هذا العام تحولت تمامًا إلى العجين المخمر ، وهو أمر سعيد للغاية.). قد لا ينمو مثل الخميرة ، لكن الطعم بالتأكيد أفضل من الخميرة - فقط الحموضة - إنه ليمون لطيف للغاية ، كما أضفت نكهة من ثلاث حبات ليمون - عطرية ولذيذة. تحولت العجينة إلى 6 كجم ، في العام المقبل سأزيد الإنتاج - الكثير للتوزيع). نعم!!! ومع ذلك - بعد العجن اليدوي ، نسيت أن أضع العجين على جهاز التفكيك ، ووضعته على الفور في قوالب - ربما يكون هذا مهمًا - ربما قد يفسد - لذلك كل شيء هو الأفضل).

[notka_notka]

notka_notka، كعكات عيد الفصح جميلة جدا!
نيكوسياغزت إيلونا بخصيتيها ، ولم تكن لتخمن أبدًا أن تعيش هكذا

[نيكوسيا]

نيكوسيا, إيلونا، زينت البيض بشكل جميل! فئة الماجستير ضرورية!

[aton4]

aton4يجب أن نطهو العجين المخمر بدقيق القمح (وإلا فإنه سيكون رماديًا) ، والدقيق tsz يناسب جيدًا ، ويمكنك نصفه مع مانيتوبا.
ومن المهم أيضًا معرفة نسبة الخميرة الموجودة فيها بوما، ثم يمكنك المحاولة! العجين المخمر لا يتحمض في العجين.

بشكل عام ، أريد أن أصنع عجين القمح المخمر على نار الماعز.

[شهية]

شهيةشكراً لوصفة الكيك ، لقد أحببتها كثيراً ، رغم أنني أغفلتها قليلاً ، بعد الآخرين لم أخفض درجة الحرارة في الفرن ، خبزت حسب أربع وصفات ، لذلك كان الجزء العلوي مقلي على الفور ، لأنه لم يحترق. لكن بداخلها جميل جدًا ولذيذ. اليوم كان هناك تذوق كامل ، ما زالت أختي تأتي مع كعك عيد الفصح. كانت تحب كل شيء ، وطبع الوصفات.



شكرا جزيلا على الوصفة. عيد فصح سعيد !!!

الحماس ، شكرًا له للتعرف على مثل هذا الاختبار الرائع. أنا أحب العجين الخام ، وقد تناولته - لم أستطع التوقف. والعجين هو نفسه .. 100٪ حسب الوصفة بدون تغيير! كان مائيًا قليلاً ، لكنني وضعته على المنضدة وغباره قليلاً. كنت أخشى أن أطرق بالدقيق. طوىها عدة مرات وأشرق بشكل مستقيم. لقد تم خبزه مع اثارة ضجة !!! أضعه في فرن بارد حتى لا أخاطر به. مزين بكريم البروتين من تانزي.
شكرا لك الحماس! عطلة سعيدة للجميع! سلام وخير!


هنا جزء صغير من جمالي

[تومانشيك]

تومانشيكيا إيرينا ، وفي الواقع ، يا له من رجل وسيم. مثل هذا اللون متعدد الألوان. جميل جدًا ، لكن لا أعرف كيف ، "المزاج" لا يصل أبدًا إلى المجوهرات. هذه المرة خبز Myasoyedovsky أيضا وخذلته. لقد قمت بتخفيض الخميرة بمقدار 10 جرام ، وكان لدي لوكس من SAF-Neva ، وأعربت عن أسفي لعدم وجود روح الكحول التي ارتفعت العام الماضي. لقد قدمت شيئين ، تشققت القباب ، وبعد ذلك قرأت للتو توصيات المسؤول حول خبز كعك عيد الفصح. لكن الكعكة لذيذة ، وأشكرني كثيرًا على الحماس ، كبير جدًا ، حتى طولي الكامل.

لكن لم يعجبني على الإطلاق ، ربما لم يتخمر العجين لمدة 7 ساعات فقط. لون الكعكة ، وقمت أيضًا بتقليل الخميرة بمقدار 10 جم

تمت الإضافة الأحد 01 مايو 2016 06:47 مساءً

طوىها عدة مرات وأشرق بشكل مستقيم. لقد تم خبزه مع اثارة ضجة !!! أضعه في فرن بارد حتى لا أخاطر به. مزين بكريم البروتين من تانزي.

ايرينا من فضلك شارك ماذا تقصد؟ ضعه باردًا وكم من الوقت قمت بتشغيل الفرن؟ ووضع كوب من الماء؟ لقد لاحظت أنه من العجن المطول يصبح العجين سائلاً.

[سفيتلانا)))]

سفيتلانا)))، سفيتلانا ، أعتقد أن التغييرات في التكنولوجيا والوصفات أثرت على مذاقها ورائحتها أيضًا. في العام الماضي ، كان لدي أيضًا نوع آخر ، برائحة الركل ، حتى العجين نفسه كان لذيذًا هناك ، لكنني قمت بذلك وفقًا للوصفة بالضبط ، وهذه المرة كنت صعبًا.

لقد قرأت مراجعاتك ، حسنًا ، على الأقل خذ العجين وأعده مرة أخرى ، ما عليك سوى تقطيع جميع كعكاتك على البسكويت ، هنا كان الإسكندراني ناجحًا ، وأكلوه ، وما زالوا ، لقد تعاملت مع صديقين آخرين بأكل اللحوم ، وعندما قطعتها وجربتها ، صدمت ماذا سيفكر الناس

تمت الإضافة الأحد 01 مايو 2016 6:53 مساءً

سفيتلانا ، أعتقد أن التغييرات في التكنولوجيا والوصفات أثرت على مذاقها ورائحتها أيضًا.

كل شيء ممكن ، ما زلت نقع الزبيب في كونياك ، وربما تأثر هذا أيضًا.

كما أنني نقع الزبيب في كونياك

وهذه المرة كنت نقع. لقد عملنا بشكل صحيح هذه المرة ، وتم تقليل الخميرة بشكل متساوٍ ، نوع من التصوف