خبز الصودا الجاودار النقي

خبز الصودا الجاودار النقي

الفئة: خبز خاص

مكونات
دقيق الجاودار	4 أكواب / 520 جرام
مسحوق الخبز	2 ملعقة صغيرة
مشروب غازي	1 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
زبدة	60 جرام
بيض طازج	4 قطع
الكفير	2 أكواب
عسل	3 ملاعق كبيرة
بذور اليانسون	1 ملعقة

طريقة طهو

• يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر وصودا الخبز واليانسون والملح. أضف الزبدة المخففة. يخفق البيض بالشوكة في وعاء منفصل ويضاف الكفير والعسل. قلبي المزيجين بسرعة ، وضعيهما في صينية الخبز ، وضربي الطاولة عدة مرات بالشكل (لتوزيع الهواء ، كما هو مكتوب في الوصفة). تُخبز على حرارة 180 درجة في فرن غير ساخن لمدة ساعة تقريبًا. مصدر كتاب الوصفات لإيريز كوماروفسكي أفي مهير. (خبز سريع) وصفة لخبز الجاودار مع الصودا وبذور اليانسون.

ملحوظة

غاب أنيس - لم تكن في المنزل. استبدلت الزيت بالزيت النباتي. لقد صنعت نصف حصة ، مخبوزة في علب صغيرة - اتضح أن 2 خبز - مخبوز من أجل الاهتمام بصانع الخبز - بعد 40 دقيقة أصبح الخبز جاهزًا (فحصته باستخدام عود أسنان)
لم يكن لدي وقت لتصوير الشق - زوجي صعب الإرضاء بشأن الخبز الأسود ، كل شيء ليس كما كان في الطفولة
قلت إن هذا هو أفضل خبز ظللت صامتًا ، على عكس خبز العجين المخمر ، قضيت 5 دقائق عليه

[ايلا]

ايلا، وهي نسخة شيقة جدًا من "نيجلا" ذات صلة خاصة بالمخبوزات الخالية من الغلوتين
يمكنك أيضًا التفكير والتجربة في كيفية استبدال عدد كبير من البيض في الخبز ، فأنا أعتبر ذلك تذكارًا ، وإذا أمكن ، سأقوم بالخبز

لن تندم. خبز لذيذ.

ألا يوجد قاطع؟)

[اليشا]

شكرا على الوصفة. سأحاول استبدال البيضة بالكتان. سأحاول خبزها في طباخ متعدد.
اليشا، وماذا يمكنك استبدال الكفير؟ يطفئ الصودا في الوصفة.
ما هو حجم الزجاج 200 مل أو 250 مل؟ ولا يزال حليبي من المحرمات

أوه ، لم أهتم حتى بالبيض) إنه بالفعل كب كيك)

إيلا ، ما هو حجم زجاجك؟ أنا مهتم بكمية الدقيق بالجرام

اتضح ، بشكل غريب ، أنه خبز - من حيث الهيكل والذوق. لا يوجد قطع ، لسوء الحظ لم أكن أعتقد أنه سينتهي بهذه السرعة في المرة القادمة التي سألتقط فيها صورة. زجاج - 240 ملليغرام. أعتقد أنه يمكنك استبداله بحليب الصويا واللعب بالليمون (مثل حامضه أو مجرد إطفاء الصودا بعصير الليمون). لن أقول الدقيق بالجرام - سأحاول وزنه في المنزل.

في المرة القادمة سألتقط صورة.

أود كثيرا ، سوف ننتظر

لن أقول الدقيق بالجرام - سأحاول وزنه في المنزل

سوف أقدر ذلك

[اليشا]

اليشا، شكر.
أخبرني أيضًا أي نوع من العجين يخرج. لا تلتصق بيديك؟ ماذا تعجن؟

[130 جرام من دقيق الجاودار]

زجاج - 240 ملليغرام

يحتوي هذا الزجاج على حوالي 150 جرامًا من دقيق القمح أو 130 جرام من دقيق الجاودار.

تحدث بشكل صحيح 240 ملليلتر، هكذا يتم قياس حجم الحاوية

[مشرف]

مشرف، شكرا على الاستجابة السريعة. حقا خبير الخبز

من وصفة المؤلف:
طحين الجاودار 4 أكواب
زيت 60 غرام
بيض 4 قطع
الكفير 2 كوب
3 ملاعق عسل

تخطيط للجفاف والسائل:

دقيق الجاودار - حوالي 520 جرام
السائل تقريبا 60 + 200-300 (60x4 أو 50x4 الحجم الدقيق لبيضة واحدة غير معروف) +480 (سميك) +35 (سميك) = 775-875 مل. - شيء رائع جدًا يتحول إلى 520 جرامًا من الدقيق سائل جدًا

تحتاج إلى محاولة ومراقبة تناسق العجين ، على الأقل نصف حصة
يُنصح بتوضيح كمية المكونات في وصفة الخبز

تبين أن العجينة طرية جدًا ، ولكنها ليست سائلة (كما لو كانت في ملفات تعريف الارتباط اللينة - لا يمكنك دحرجها ، ولكن ليس كعكة أيضًا). يعجن باليد ، يلتصق باليدين.

[لينة جدا ولكن ليست سائلة]

العجين اتضح لينة جدا ولكن ليست سائلة (كما لو كان على ملفات تعريف الارتباط الناعمة - لا يمكنك طرحها ، ولكن ليس كب كيك أيضًا). يعجن باليد ، يلتصق باليدين.

من الواضح الآن.بعد ذلك سيكون عليك التركيز على هذه المؤشرات وتنظيم كمية السائل والدقيق بشكل مستقل.
سأذهب في مسار الدقيق إلى السائل. أضع جميع المكونات السائلة في وعاء ثم أضفت الدقيق تدريجيًا مع تحريك العجين - حتى تصبح العجينة كما هو موصوف "لينة جدا ولكن ليست سائلة" عندها لن تكون كمية دقيق الجاودار مساوية للوصفة ، ولكن كمية السائل التي سيتناولها.
تعتمد كمية السائل في الواقع على كثافة الكفير وحجم البيض والعسل ...

ستكون عجينة الجاودار لزجة دائمًا ، وهذه خاصية لدقيق الجاودار

[انها بالفعل كب كيك]

أوه ، لم أهتم حتى بالبيض) انها بالفعل كب كيك)

حسنًا ، في المخبوزات والخبز الخالية من الغلوتين ، يبدو كل شيء مثل الكعك غير المحلى مع الصودا / مسحوق الخبز

قل لي ، من فضلك ، للمبتدئين: اعجن العجين بيديك ، ثم اخبز في آلة الخبز على وضع "الخبز"؟
ومع ذلك ، لا يمكنني العثور في أي مكان على "رفاق السلاح" في طراز ماكينة الخبز Silver Crest SBB850A1. هناك واجهت نظام "الخبز الخالي من الغلوتين" ، هل من الممكن خبز الجاودار فيه؟

نعم ، كلما استخدمت دقيقًا مصنوعًا في إسرائيل - يمكن أن يستغرق المزيد / أقل من السائل. وكان الكفير محلي الصنع - سميك بدرجة كافية ، ولكن ليس بحيث يمكن تناوله بالملعقة ، كما أن البيض أكثر / أقل. يمكن وضعها بملعقة ، أي يمكن وضعها في الملعقة بهدوء دون جهد ، لكنها عجين بالفعل ، ولا تصب من الملعقة (بعد كل شيء ، لم يكن كاتبًا هو الذي كتب Chukchi)

لا يمكنني العثور على "شركاء" على طراز صانع الخبز Silver Crest SBB850A1

لا يمكن خبز كل الخبز في x / فرن! حتى في وضع الجاودار!

يحتوي هذا الخبز على صودا الخبز وعامل تخمير ولا يساوي الخميرة والخميرة!
هذه الإضافات تخفف العجين فقط وتجعل من الممكن أن تتفتت. وهذه العجينة لا تخضع للتدقيق طويل الأمد!
يعجن ويخبز على الفور! إنه مثل خبز كب كيك!

لذلك ، من الأفضل خبز هذا الخبز في x / فرن على وضع الخبز ، في Baking multicooker ، في الفرن.

يوجد قسم خاص بالمنتدى تشغيل x / مواقد https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse؛c=21؛sa=expand؛sesc=68d6cc120fe146e845e011ef46bfdd6b#21 نبحث هناك ، أو نبدأ موضوعنا الخاص وننتظر ردود الفعل

(بعد كل شيء ، لم يكن كاتبًا هو الذي كتب تشوكشي)

لقد قدمت بالفعل تخطيط العجين "الدقيق إلى سائل" أعلاه ، شرحًا

نعم ، لقد أخبزت للتو على الخبز وليس ساعة كبرنامج ، ولكن 45 دقيقة ، لكن علبي صغيرة ، لقد تأكدت من أنها لم تحترق. فقط بسبب هذين الرغيفين ، لم أرغب في تسخين الفرن. لقد منعني من قول شيء أكثر دقة مثل نوع من الخبز بدون عجن ، مثل هذه الحلقة من chtoli - فقط في حالة ، سأقدم رابطًا لها - شيء مريح للغاية 🔗

أضيف يوم الثلاثاء 15 مارس 2016 12:54 مساءً

يا مشرف - شكرًا ، لم ألاحظ

من الأفضل خبز هذا الخبز في x / فرن على وضع الخبز ، في طباخ متعدد الخبز ، في الفرن.

شكرا للتوضيح ، سأحاول

تحتاج إلى محاولة...

لطالما اعتقدت أن البيكنج بودر عبارة عن صودا + ليمون. لذلك ، قمت بتحويل الصودا بحرية إلى مسحوق الخبز والعكس صحيح.
كلاهما مدرج في الوصفة. حيرة. ربما تحصل على صودا واحدة؟

قرأت في مكان ما أنهم يعملون بطرق مختلفة في مراحل مختلفة بشكل أكثر دقة. على الأقل كان للوصفة هذا وذاك

لا أجد في أي مكان "رفاق السلاح" على طراز ماكينة الخبز Silver Crest SBB850A1

هناك مثل! لم أجرب الخالي من الغلوتين ، وأخبز كل الآخرين دون مشاكل وفقًا لوصفات صانعي الخبز الآخرين. أخبز خبز الصودا (من الخميرة ، للأسف ، حرقة في المعدة ، لكنني لم أتمكن من استخدام العجين المخمر بعد) في وضع "الخبز" الثاني عشر. لقد جربته عدة مرات في "التوربو" الخامس ، واتضح أيضًا أنه مثير للاهتمام ، ولكن اتساق مختلف تمامًا. من غير المحتمل أن يعمل الجاودار عليه ، لكن القمح ليس سيئًا.

خاصة لمارينا. لقد صنعت بنفسي ترجمة لوحية للبرامج ، وطبعتها بحجم ممر ، وصقّفتها وأرفقتها بجانب X / P ، والآن لا أفكر في أي زر يجب الضغط عليه وبعد أي وقت أتوقع "المنتج":

برامج المخبوزات
1. منتظم منتظم 3-15
2. الفرنسية الفرنسية 3-25
3. حبوب قمح كاملة 3-35
4. الحلويات الحلوة 3-10
5. سوبر رابيد توربو 1-20
6. عجينة خميرة العجين 1-50
7. عجينة الفطائر المعكرونة 0-15
8. خبز بالزبدة خبز باللبن 3-30
9. خالي من الغلوتين خالي من الغلوتين 3-55
10. كيك كب كيك 1-40
11. مربى 1-20
12. اخبز الخبز 1-00

حتى الآن ، شكواي الوحيدة حول X / P هي سبب نقل برنامجي الأكثر استخدامًا إلى الزر الثاني عشر!

البنات هل يشار العسل بملعقة شاي؟ لدي جدار حماية كثيف.

أنا قادم إليك مع تقرير.
الخبز لذيذ ولكن يذكرنا بالكيك من حيث الذوق والبنية.
يعجن في صانع الخبز.
خبزت لأول مرة في برنامج BAKING في HB.

الخبز لذيذ ولكن يذكرنا بالكيكة من حيث المذاق والقوام

صحيح! لا يمكن مقارنة الخبز الخالي من الغلوتين بالقمح وخبز خميرة الجاودار. هنا ، بدلاً من الخميرة ، يعمل مسحوق الخبز والصودا ويخفف العجين. علاوة على ذلك ، يجب وضع شيء ما من أجل لصق الكتلة ، بدلاً من الغلوتين.

تم تغيير الجزء تحت HB.
3 ملاعق كبيرة. دقيق الجاودار (445 جم)
1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز (7 جم)
3/4 ملعقة صغيرة الصودا (3 جم)
2 ملعقة كبيرة. ل. سكر (30 جم)
2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة (45 جم)

1.5 ملعقة كبيرة. الكفير (استبدلت بالقشدة الحامضة وحليب الصويا)
3 بيض دجاج (85 جم بيض سمان + 84 جم بيض أبيض)

[اوليسيا]

الخبز لذيذ ولكن يذكرنا بالكيك من حيث الذوق والبنية.

اوليسيا، جرب هذه الوصفة ، لا تبدو كب كيك على الإطلاق.
(لأكون صادقًا ، لا أفهم سبب وجود بيض في الخبز ، لكن هذا من اختصاص المؤلف)

خبز الصودا الرمادي (صانع البيتزا برينسيس 115000) (بودموسفيتشكا)

[ريبي شوك]

ريبي شوك، شكر. أنا أبحث عن خبز الجاودار النقي

(لأكون صادقًا ، لا أفهم سبب وجود بيض في الخبز ، لكن هذا من اختصاص المؤلف)

يضاف البيض لربط دقيق الجاودار لأنه خالٍ من الغلوتين إلى الدرجة الصحيحة. من الممكن أن يكون المؤلف راضٍ عن هذا الخيار لاستبدال الغلوتين ، أو قلة المعرفة حول الاستبدال. هذه صفقة حقيقية
الشيء الرئيسي هو أن الخبز مصنوع من دقيق الجاودار ، وهو أمر مهم جدًا للخبز الخالي من الغلوتين.

حسنًا ، هناك أنواع مختلفة من الخبز وهناك في المنتدى - نختار ونخبز

[مشرف]

مشرفلسبب ما ، لم يتم فتح الرابط الخاص بك إلى قسم العملية في x / p ، ويبلغ عن خطأ

[اوليسيا]

يضاف البيض لربط دقيق الجاودار

كما ترون من الوصفات الأخرى ، فإن طحين الجاودار يتماسك جيدًا على أي حال.
مع البيض ، إنه أي شيء تريده ، لكن ليس الخبز ، IMHO.

وهكذا ، نعم ، لقد كتبت بالفعل أعلاه أن هذا هو عمل المؤلف. لكن لا يوجد قطع ، من الصعب فهم ما يحدث هناك في النهاية

نشر يوم الجمعة ١٨ مارس ٢٠١٦ ١١:٢١ ص

RepeShock ، شكرًا.

اوليسيا، مرحبا بك

[مشرف]

مشرفلسبب ما ، لم يتم فتح الرابط الخاص بك إلى قسم العملية في x / p ، ويبلغ عن خطأ

افتح قائمة المنتدى https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf وابحث عن قسم المخابز - اختر وتشغيل واضغط عليه ، ثم ابحث عما تريد.

أليشا شكرا على الوصفة. طيب المذاق.
أنا في انتظار وصفات جديدة.
أعتقد أنه يمكن صنعه في مقلاة كب كيك.
سيذهب الأطفال إلى المدرسة حاملين الكعك.

للصحة

[ايلا اليشا]

لقد خبزت نصف حصة بالأمس. لسبب ما ، لم يتحول إلى لون غامق. لذيذ ، لكن بالنسبة لي ما زالت كعكة الجاودار ، لكنها لذيذة جدًا! اللون مثل الخبز ، ثقيل ، رطب قليلاً (مثل الجاودار) ، وعندما تعض ، تكون الرقة نفسها! هذا الصباح مع القهوة والزبدة والجبن في الأعلى ، حسنًا ، صادق جدًا! أضفت بذور الشمر والكراوية إلى العجين ، وأضيفت كمامة أخرى ، لقد كان الجو باردًا - قمت بطحن قشور البرتقال المجففة (1.5 ساعة / لتر). اتضح أن العجين لزج مثل الكعكة ، بالتأكيد لا يمكنك عجنها بيديك ، لم أضف الدقيق ، ربما كان البيض كبيرًا. يُخبز العجين في مقلاة خبز ، وقد ارتفع بشكل رائع ، أكثر من مرتين ، وتمزق السقف من الأعلى ، مثل كب كيك.


ايلا اليشا، شكر !

[فوز]

فوزكم لطيف! شكرا على القاطع

[ايرينا]

ايرينا، شكر! حقا طعم غير عادي للغاية ، وكانت الرائحة عند الخبز! لكن بالنسبة لي لا يزال خبز الحلوى.

[تانيوشا]

لكن بالنسبة لي لا يزال خبز الحلوى

تانيوشاخبز جميل جدا وفتات!

لصحة الفتيات

[تانيشكا الادارية ،]

تانيشكا الادارية ، شكرًا على الثناء ، اللطيف المضاعف ، بدءًا من خبير الخبز!

لقد خبزت نصف حصة بالأمس.

تاتيانا ، هل أعطيت العسل أم السكر؟ كم الثمن؟

تمت إضافة العسل (السائل) 1.5 ملعقة كبيرة / لتر إلى العجينة. عند الخبز ، يعطي العسل تفاعلًا ممتازًا مع الصودا ، ويخفف العجين بشكل كبير ، وإذا كنت تعتقد أنه لا يوجد سوى دقيق الجاودار ، فهذا بالضبط ما تحتاجه.

تمت إضافة العسل (السائل) 1.5 ملعقة كبيرة / لتر إلى العجينة. عند الخبز ، يعطي العسل تفاعلًا ممتازًا مع الصودا ، ويخفف العجين بشكل كبير ، وإذا كنت تعتقد أنه لا يوجد سوى دقيق الجاودار ، فهذا بالضبط ما تحتاجه.

شكرا لك تاتيانا على الرد السريع.

هيكل خبز الكيك جيد.

شكرا مرة أخرى على حد وصفه.
خبز في طباخ بطيء. الوقت أطول من الفرن 50 م من جهة و 20 م من الجانب الآخر

سعيد لأنني أحببته ، يخبز من أجل الصحة.