Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

سواء في الثلاجة أو في لوجيا آخذها

رائع! عجين Myasoyed في الثلاجة؟
وفقًا للوصفة ، فأنت بحاجة إلى تحديد مكان دافئ. المضيفة لديها وصفة في 30 * 9 ساعات.
لدي 23 * في المطبخ مع نافذة مفتوحة.
يا رب! أين تحدده؟ في الثلاجة ، في المطبخ ، في الفرن؟ نوع من الحراسة.

[أوكسانا ،]

في الميكرا ، لا يوجد مسودة!
أوكسانا ، ربما تكون الخميرة أكثر نشاطًا أو أن الكمية صغيرة. ورائحتها مثل الهريس ، تفتحها ، وتضع أنفك هناك ، وقد حان الوقت للحصول على الخيار! ومن المثير للاهتمام ، بعد الخبز ، تبقى بعض النكهة. يبدو أنني كتبت ، سأكرر: على الخميرة الجافة الفورية ومع عجن أطول (2 مرات 20 دقيقة على الزلابية بروغ) تبين أن الكعكة أكثر رقة ، وكانت رائحة العجين أقل من الكحول ، لذلك اشتريت علبة خميرة خام ، فقط في حالة!

[أوكسان]

أوكسان، الخميرة حية والكمية وفقًا للوصفة ، استخدمتها هنا كمتخصص ، أردت كعكة عيد الفصح في حالة سكر. لقد خرج عبقًا جدًا ، إذا كانت هناك رائحة كحولية ، فهناك نوع من الشراب الرقيق ، وليس على الإطلاق. وعندما تجولت العجين ، كان الأمر كذلك. لذلك لا أعرف ما إذا كان جيدًا أم كيف)) ربما يجب أن نتذوقه)

[أولغا]

أولغا، ليس ولكن إظهار ................

نعم سهل
بطبيعة الحال ، لا يوجد زخرفة بعد.

أن العجينة المتجانسة لدي لا تعمل. العديد من الكتل الصغيرة. ماذا أفعل؟

[سكوربيوشا]

سكوربيوشا، لا تقلق ، ستنتشر الكتل لاحقًا. هذه مشكلة شائعة مع هذه العجينة. في اليوم السابق ليوم أمس ، وضعت عجينًا في الليل ، وكانت هناك كتل جيدة ، ويبدو أن الخميرة في الصباح قد خففتها ، ونتيجة لذلك ، أصبحت الكتلة متجانسة.

تمت الإضافة الخميس 28 أبريل 2016 09:09

سأريك القاطع الخاص بي:

الرائحة لم تخدع - كانت الكعكة سعيدة جدًا بالطعم ، الحلو ، المعطر ، الفتات الرطب قليلاً ، الكثيفة ، ليست صغيرة. لكن لا توجد رائحة مهروس على الإطلاق ، فقط الزبيب يعطي القليل من الروم.

أضعها في الاتجاه المعاكس أو في الثلاجة أو على لوجيا التي أخرجها

أضع العجين أيضًا على لوجيا ، فهو ينمو بشكل جميل هناك. لقد أخرجته في 9 ساعات و 30 دقيقة في ذلك العام. استيقظت وسأسقط.

الفتيات ، من سيخبرك؟ عجينتي كانت تستحق أكثر من 10 ساعات ، ويبدو أنها لا تزال مناسبة. كيف نفهم متى ستسقط؟ أم من الممكن بالفعل عجن العجينة عليها؟

لقد وضعت العجين في الساعة 23.30 ، وجاءت الساعة 5.30 - ويبدو أنها كانت قد بدأت للتو. العجين متجانس ، متجدد الهواء ، رائحته لطيفة للغاية ، غنية بالحموضة الخفيفة والكحول الخفيف. كان الشق في الوسط موجودًا منذ البداية ، والبقعة على اليسار ، ثم جربتها بإصبعي.
لم ترتفع درجة الحرارة في المطبخ ليلا عن +19 ، وحتى الآن ليست ساخنة. وضع الخميرة 50 جرام.

نيل ، جرب العجين بإصبعك. إذا استعدت الحفرة بسرعة ، فإنها لا تزال تنمو ، وإذا كانت بطيئة أو مضغوطة ، ابدأ العمل معها ، وإلا فإنها يمكن أن تسقط على الفور بسرعة. من الأفضل اللحاق بالارتفاع أكثر مما كانت عليه عندما يبدأ في الانخفاض.

[فيرا]

فيراذهب إلى فاروس واشترى خميرة أخرى. وكان هناك Kryvyi Rih 100g Lux و Odessa 500g AKMAYA. والآن مرة أخرى ، في الفكر ، من الأفضل وضع العجين.
لكن الآن لدي خميرة كافية على الأرجح لمدة نصف عام. الآن أحزم 25 جرامًا لكل منهما وأرسله إلى الفريزر. يجب استخدام المشروبات الكحولية في الصيف للكفاس.
أنا في انتظار X-hour ، لقد أعددت المنتجات بالفعل لعجن العجين وتركه طوال الليل. الشيء الأكثر إزعاجًا هو أن المنزل ليس دافئًا ، لكنه أصبح أكثر برودة بالخارج ، وربما يتعين عليك لف المقلاة. لن يكون هناك مراقبة لفرصة العجين ، في الساعة 23 سأضعها وأذهب إلى العمل. لا أستطيع أن أنظر إلى المقلاة إلا في الساعة 6 صباحًا ، لكن يمكنني أن أعجن العجين في موعد لا يتجاوز الساعة 7 صباحًا. أنا قلقة حتى لا تتفوق على العجين.
سأخبز Myasoedovsky لأول مرة.طيلة حياتي كنت أخبز الباشي وفقًا لوصفاتي ، لكنني قررت هذا العام تغيير نفسي والبدء في تجربة الوصفات من صانع الخبز. سيكون Myasoedovsky أول!

... نيليا ، لماذا تختتم؟ المنشور أعلى ، أضعه على العكس حتى لا يتفوق على لوجيا. اليوم كنت أعجن في السابعة صباحًا ، ووضعته في المطبخ ، وغطيته برقائق الألمنيوم. لكن لدي شيء ضعيف اليوم. في 3.5 ساعة ، تضاعف العجين

تمت الإضافة الخميس ، 28 أبريل 2016 ، الساعة 12:16 مساءً

في الميكرا ، لا يوجد مسودة!

: lol: nooooo ، لا يناسبني ، لدي الآن قدران بسعة 10 لترات و 7 لتر

ضعه في الفرن عند 30 درجة ، إنه بالفعل 4 ساعات ولا يصلح حتى ، إنه مجرد فقاعات. تذوقتها ساخنة. لذلك ينبغي أن يكون؟ أم الأفضل إطفاء الفرن؟

[مارينا]

مارين ، لا أعرف حتى ماذا أنصح. سأخبز هذه الكعكة للسنة الثالثة على التوالي. أنا دائمًا أغادر المنزل ، ولا أنظر إليها. إنه يقف الآن في غرفة بدرجة حرارة 18 (كانت في الصباح ، ربما تكون أكثر دفئًا بالفعل). كتبت أعلاه أنه بعد ثلاث ساعات ونصف تضاعفت ، أخبرني زوجي عبر الهاتف. لدي جزء واحد في وعاء زجاجي ، يمكنك أن ترى بوضوح مدى ملاءمته

تمت الإضافة الخميس ، 28 أبريل 2016 ، الساعة 12:29 مساءً

مارينامارينا هل انت واثقة ان الفرن 30 درجة؟ هل تحسنت بالفعل أكثر؟

تمت الإضافة الخميس ، 28 أبريل 2016 ، الساعة 12:31 مساءً

ربما تكون نيليا تخبز بالفعل. نحن ننتظر الصور !!!!!

لست متأكدًا ، لكنني ضبطت درجة الحرارة على 30 جرامًا.
حسنًا ، بشكل عام ، أوقفت الفرن وتركت له كوبًا من العجين. سأرى ما سيحدث في المساء
إيه سأخبز طوال الليل

اليوم في تمام الساعة التاسعة أضع العجين على نفسه (نصف كيلو دقيق كوليش). أضعه بالفعل في قدر سعته ستة لترات (غير مشمول في الميكرا) في الفرن بمصباح كهربائي. لذلك ، عندما ارتفعت درجة الحرارة إلى 32 * ، أطفأت المصباح الكهربائي. لا أعرف كم سترتفع درجة الحرارة ، لكنني قررت تقليلها. بدون لمبة - 27 *. ارتفع العجين إلى الأعلى تقريبًا ، وفتح الفرن. أخشى أن يدخل الفيلم ويجلس. هل يمكنك إزالة الفيلم وإغلاق الفرن (من المسودات)؟

لماذا هذا سوء الحظ! العجين لم يصل إلى القمة ، ولم يقاوم في أي مكان ، لكن أوبالا استغرق 4.5 ساعات فقط. حسنًا ، ماذا لديك لتعجن؟
لقد صنعت دفعة ، وعملت العجين بشكل مثالي. بعد الارتفاع ، عندما تدخل الزبيب ، حتى صرير. وفي الأشكال جاء المرح.

على ما يبدو أنني سخنتها
بالرغم من أن الفرن كان 30 درجة إلا أنه تم قياس درجة الحرارة في العجين -52 درجة

شكرا جزيلا على وصفة الوصفة ، لقد أحببتها حقا !!! الآن سأستخدمه فقط !!!

خبزت كعكات عيد الفصح بالأمس من ثلثي الوصفة (كان علي أن آخذ المزيد))) تناولتها مع الفواكه المسكرة والجوز ، على الرغم من أنها تحولت إلى اللون الداكن قليلاً ، قبل أن يتم إخراجها من الفرن. إليك ما حدث:


تم تزيينه بالفعل اليوم:

الفتيات ، في فرن الغاز ، ما هي المدة التي يجب أن يخبز فيها فرن أكل اللحوم على 160 درجة مئوية وبعد ذلك وكم من الوقت يجب أن تتحول إلى 180 درجة مئوية؟

وسؤال عن الخميرة. لا أعرف أيهما أفضل للاستخدام. في أكياس جافة ساف موميت أو لفيف أكتيف (قوالب ، طازجة). هل ستنبعث منها رائحة أو طعم مخمر. لأن الأمان الجاف لا يعطي لحظة.
شكر!

هل ستنبعث منها رائحة أو طعم مخمر.

لا توجد رائحة تخمير بعد الخبز. جميع النصائح حول الأشياء الجديدة التي يجب القيام بها.

حسنًا ، شكرًا ، ولكن ماذا عن وقت الخبز في فرن الغاز وظروف درجة الحرارة. كم من الوقت تبقى عند 160 وكم عند 180 درجة مئوية؟

[لاريسا]

ربما تكون نيليا تخبز بالفعل. نحن ننتظر الصور !!!!!

لا ، فيرا ، أنا لا أخبز بعد. الآن فقط سأخلط الزبيب بالفواكه المسكرة والمكسرات (يتم غرسها في كونياك)
انتظرت ساعة أخرى ، بينما أتت العجينة وفي الساعة 11.20 بدأت في إضافة الدقيق. من الواضح أن عجينتي في هذا الوقت لم تسقط ، لكنها لم ترتفع كثيرًا أيضًا. لم تقاوم غطاء المقلاة ، ولم تظهر عليها أي علامات طيران ، ولم تكن هناك رائحة كحولية قوية. لكنها كانت جيدة التهوية.

نيل ، جرب العجين بإصبعك

لاريسا، لقد فعلتها. تظهر الصورة شق من الإصبع. هذه فقط هي النقطة غير الواضحة. كان العجين متجدد الهواء لدرجة أن إصبعي لم يدخل العجين ، بل في الرغوة.

نيليا ، لماذا تختتم؟

لذلك قرأت رسالتك وقررت عدم اختتامها. غطيت المقلاة بغطاء ، وتركتها على الطاولة وذهبت إلى العمل. نظرت إلى مقياس الحرارة ، كانت درجة الحرارة في المطبخ 18-19 درجة ، وكم انخفضت في الليل - لا أعرف. لكن اتضح أن عجينتي قضت الليل في عقول سبارطان.
كنت قلقة بشأن طريقة عجن العجين ، لأن لديّ حصة كاملة. لم أكن أرغب في فعل ذلك يدويًا ، كنت أخشى أنني لا أستطيع التعامل معه في وعاء خلاط سعة 2 لتر. صببت الدقيق المتبقي في قدر ، وخلطته جيدًا بملعقة سيليكون ونقلته إلى وعاء الخلاط.
من المثير للدهشة أن الخلاطة الثابتة الخاصة بي في 30 دقيقة (مع توقف واحد) عجن العجين بالنسبة لي لتكوين فقاعات. عند نقلها من الوعاء إلى المقلاة ، قفزت من تلقاء نفسها ، دون أي بقايا عجين في الوعاء.
ذهبت لتقليب الزبيب في العجين. أريد أن أضع المزيد من وصفة Paski اليوم. أقرر - إما كاسترد سفيتا أو وصفتي القديمة ، ولكن لم أجرب بعد ، وكذلك الكاسترد ، ولكن لدي مع العسل.

تمت الإضافة الخميس 28 أبريل 2016 2:29 مساءً

على وجه السرعة يمكن لأي شخص أن يجيب !!!
لقد قمت بقياس 200 جرام من ieyum (وفقًا للوصفة) ، يبدو لي أنه قليل جدًا.
بشكل عام ، أعلم أنه يضاف 200 جرام لكل 1 كجم من العجين. من أضاف كم الزبيب والمواد المضافة؟

ماذا تفعل بوقت الخبز في فرن الغاز وظروف درجة الحرارة. كم من الوقت تبقى عند 160 وكم عند 180 درجة مئوية؟

لدي كهربائي ، لذا لم أجب.

البنات ، فماذا يجب أن أتخلص من هذه العجين وأصنع واحدة جديدة؟ يبدو قليلا فقاعات ، ارتفع قليلا ، حوالي 3 سم

[مارينا]

مارينا، هذه تجربتي بالأمس))))) صنعت العجين وخبزت. تبين أن كعكات عيد الفصح صالحة للأكل ولذيذة للغاية. استغرق الأمر وقتًا طويلاً في القوالب ، حوالي ثلاث ساعات.
يمكنك إضافة القليل من الخميرة إلى العجين للتأمين. نصحتني تاتيانا (المسؤول) بذلك.

حسنًا ، شكرًا ، ولكن ماذا عن وقت الخبز في فرن الغاز وظروف درجة الحرارة. كم من الوقت تبقى عند 160 وكم عند 180 درجة مئوية؟

لقد خبزت لمدة 160 لمدة 45 دقيقة ، كان يجب أن أخرجها حتى قبل ذلك - تحولت إلى الظلام.

أنا ممتن لـ Zisyuminka على الوصفة والفتيات اللواتي شاركن أفضل ممارساتهن. قرأت لمدة أسبوعين ، وكتبت ملاحظات لنفسي. حتى أنني خبزت كعكات عيد الفصح الرائعة في عقلي عدة مرات. لقد فعلت ذلك باستخدام هذه التقنية: صفحة 65 ، أجب 1289. بقلم غشا (شكر خاص)
تم تعجن العجينة في 22-00 في حوض سعة 11 لتر. أخذنا حليب الخباز ، خميرة لوكس الإضافية (ساف نيفا). كان فقط في الفرن (لا يوجد مصباح كهربائي ، من المسودات). المطبخ حوالي 19 درجة. في الساعة 7-30 ، كان هناك حوض ممتلئ ، حتى أنها حاولت الهروب ، وفي الساعة 7:50 ، انهارت تقريبًا إلى القاع. صببت كل الدقيق ، وعجنته قدر المستطاع ، وقسمته إلى جزأين وفي HP. تم تعجن كل جزء مرتين في وضع "بيلميني" (25 دقيقة لكل منهما). في هذا الوقت ، كانت تعجن يديها. كلها مختلطة ومثبتة لمدة 1.5 ساعة. ثم أضافت الزبيب و 1.5 ساعة أخرى في الأشكال. من جزء كامل ، تحولت 5 قطع. في شكل ورقي 110/85 (مليئة 350 جم لكل منهما) و 1 في تفلون (500 جم المتبقية). قبعاتي متدفقة مع حواف النموذج. آسف ، لن يكون هناك أي صور.
لقد تم بالفعل تناول الكعكة غير الناجحة من قالب التفلون (العجين الذي تم الزحف قليلاً فوق الحواف ولم يخرج جيدًا من القالب). بهجة!
الباقي يستريح الآن في سرير الريش ، يلفهم ذهابًا وإيابًا.

[aton4]

aton4يعتمد وقت وطريقة الخبز إلى حد كبير على حجم الكعكة ، فأنا أخبز كعكة الكيلوغرام على 150 درجة لمدة 1.5 ساعة ، وخمسمائة جرام في 160 و 45 دقيقة ، والأطفال من 100 إلى 150 جرامًا - 15 دقيقة عند 180 ، ولكن كل هذا خشن جدًا ، تحتاج إلى التركيز على فرنك.

[نيلا]

نيلايمكنك إضافة المزيد من الزبيب!

الفتيات ، في فرن الغاز ، ما هي المدة التي يجب أن يخبز فيها فرن أكل اللحوم على 160 درجة مئوية وبعد ذلك وكم من الوقت يجب أن تتحول إلى 180 درجة مئوية؟

وسؤال عن الخميرة. لا أعرف أيهما أفضل للاستخدام. في أكياس جافة ساف موميت أو لفيف أكتيف (قوالب ، طازجة). هل ستنبعث منها رائحة أو طعم مخمر. لأن الأمان الجاف لا يعطي لحظة.
شكر!

وما هو حجم الكيك؟

الإضافة الخميس 28 أبريل 2016 4:55 مساءً

اليوم بدأ عجينتي في الاستقرار في 7 ساعات. أولاً ، ظهرت الفتحة (مثل ثقب نيلي في الصورة) ، وبعد عشر دقائق استقرت.الآن سأخلط الزبيب. نيليا ، ما نوع الدقيق الذي تشتريه؟ هل حصلت على كعكة مستقيمة عند العجن؟ هل صببت الدقيق حسب الوصفة؟

[كسيني @]

كسيني @، إذا كان واقفا ، فإنه مملوء ، فهو لذيذ جدا ورائحة!

[aton4]

لقد خبزت لمدة 160 لمدة 45 دقيقة ، كان يجب أن أخرجها حتى قبل ذلك - تحولت إلى الظلام.

شكر!

تمت الإضافة الخميس ، 28 أبريل ، 2016 6:11 مساءً

aton4يعتمد وقت وطريقة الخبز إلى حد كبير على حجم الكعكة ، فأنا أخبز كعكة الكيلوغرام على 150 درجة لمدة 1.5 ساعة ، وخمسمائة جرام في 160 و 45 دقيقة ، والأطفال من 100 إلى 150 جرامًا - 15 دقيقة عند 180 ، ولكن كل هذا خشن جدًا ، تحتاج إلى التركيز على فرنك.

لا أعرف حتى مقدار الوزن الذي سأحصل عليه.

قالب واحد بارتفاع 20 سم وقطر 12 سم ؛
2 قالب 16 في الارتفاع ، قطرها 10 سم ؛
3 قوالب 11 في الارتفاع ، قطر 8 سم.

لكن ما هو الوزن الذي ستكون عليه هذه الأشكال وكيف يمكن خبزها في نفس الوقت بأحجام مختلفة في نفس الوقت لا يمكن تخيله.

تمت الإضافة الخميس ، 28 أبريل ، 2016 6:12 مساءً

وما هو حجم الكيك؟

حجم النماذج نفسها:
قالب واحد بارتفاع 20 سم وقطره 12 سم ؛
2 قالب 16 في الارتفاع ، قطرها 10 سم ؛
3 قوالب 11 في الارتفاع ، قطر 8 سم.

[لوكسا]

لوكسا, أوكسان، حسنًا ، لا أعرف أين هو ألذ حتى)) أخذ العينات أصبح الآن ساذجًا (لقد فهمته) ، وسأصر على كعكات الأعياد

[كسيني @]

كسيني @، فلوريدا ، أنا قلق من أنك لا تأكل كل شيء مرة واحدة! دع الكعكة تخمر! رميت pasiBka هناك من أجل كعكة عيد الفصح الجميلة ، لكن من الهاتف طارت بعيدًا قبل أن انتهيت من الكتابة

البنات بالنسبة للرطوبة. اترك البخار للفرن في أول 10 دقائق من الخبز ، أم تريد أن يغلي الماء تحت القوالب طوال الوقت أثناء خبز المعكرونة؟

شكر!

[aton4]

aton4، المرة الأولى: فتاة - نعم: 10-15 دقيقة

[أوكسان]

أوكسان، حتى أنني قمت بتدوين ملاحظة في كتاب الوصفات الخاص بي: ليس كلها مرة واحدة لتناول الطعام كل ، دعه يشرب ، لذلك لا تقلق
نعم ، طار باسيبا ، أنا سعيد لأنهم قدّروا ذلك ، أنا فقط ألقي نظرة على الأقسام الأخرى من الفتيات ، يبدو لي أن المنجم جاف نوعًا ما ، ماذا تقول؟

لكنني الآن أعاني ما لم تضيفه هناك

[aton4]

aton4، المرة الأولى: فتاة - نعم: 10-15 دقيقة

شكر!!!

الفتيات ، قل لي ، هل جرب أي شخص الشوكولا كملء؟ بدلا من الزبيب والفواكه المسكرة وما إلى ذلك؟ لقد طلبت بالفعل في موضوع آخر ، لكن لم يجب أحد

[كارا]

كارا, ايريناأنا شخصياً لم أجربها ، ووفقاً لهذه الوصفة ، يبدو أنني لم أقابلها في المراجعات ، لكنني رأيت في إحدى الوصفات المحلية التي يستخدمونها شوكو كوليت

[ايرينا]

ايرينا، لما لا؟ أضف إلى الكب كيك! يمكنك أيضا المحاولة! إيرا ، لم أكتب من قبل ، اشتريت تيارًا من الزبيب ، قد يذوب ، سيكون هناك برك ، ثم يتجمد ويكون هناك جمال!

Oksanochka ، لذلك أنا هنا

الفتيات ، أريد أن أجرب شوكولاتة الشوكولا كملء. هل تعتقد أنها لن تزحف إلى الداخل؟ سوف تتأذى العجين؟ ربما شخص ما قد جربها بالفعل؟

عجينتي تنمو بقوة كبيرة ، لقد مرت 1.5 ساعة ، وقد تضاعفت بالفعل!

البنات ، وإذا كان الفرن بالبخار ، ما هو المعدل الذي يجب ضبطه على 160-180 ، أو 10 دقائق لضبط درجة الحرارة العالية بالبخار (جيدًا ، مثل الخبز) ، ثم أطفئه؟

أعتقد أنه مع البخار من الضروري أن تكون عالياً ، حيث يمكن للبخار أن يخبز لفترة طويلة!

شكرًا لك ، سأحاول نفس خوارزمية LCD التي نخبز بها الخبز

[كارا]

كارا, ايرينامشيت ، التوت إلق نظرة

خبزت الفتيات هذه الكعكة عدة مرات وواصلن فصل البياض عن الصفار ، لكن إذا لم تفصل وتضرب كل شيء معًا ، فلن يغير ذلك مذاقها؟

اليوم خبزت دون فصل البياض عن الصفار ، لا أعرف كيف سيؤثر ذلك على الذوق ، لكنني كنت مسرورًا جدًا بالمظهر ، سأعرض الصورة لاحقًا ، كعكات عيد الفصح الخاصة بي تكمن في الوسائد ، إنها تبرد

[ايرينا 1607]

ايرينا 1607, ايريناعلى حد ما أتذكر من كل ما هو مكتوب هنا ، يبدو أن أولئك الذين فعلوا هذا وذاك ، وغير المشتركين فيه في الموضوع ، لا يلاحظون الفرق

صببت كل الدقيق ، وعجنته قدر المستطاع ، وقسمته إلى جزأين وفي HP.

فيكا ، عندما تم إلقاء كل الدقيق ، عانيت من صراع رهيب مع الكتل. لم أستطع العجن بيدي. تم وضع جزء منه في صانع الخبز. لكن من ناحية أخرى عانيت ، تجعد الدقيق هناك بينما كنت أعجن نصفًا. الآن قررت تقسيم العجين إلى نصفين وخلط الدقيق في كل منهما.

[لاريسا]

لاريسا، سيكون لدينا makfa الخاص بك لأوكرانيا قليلاً. كان لدي مثل هذا الكابوس اليوم ، يمكن ببساطة سكب العجين في قوالب. كان يتخلف عن الأطباق بشكل طبيعي ، ويبدو أنه مختلط ، لكنه عالق في يدي بشكل رهيب. بشكل عام ، أنا مستاء ، مرة أخرى كان علي أن أضع المزيد من الدقيق