Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

ومع ذلك ، فإن myasoyedovsky kulich يتجاوز المنافسة

يوافق على!

زانا ، وقت جيد من اليوم ، أضع مزيجًا من الروائح في خبز الزنجبيل ، لا أعرف كيف تتناسب القرفة مع الكعك.




ومع ذلك ، فإن كعكة أكل اللحوم خارج المنافسة ، وأود أن أسلط الضوء على وصفة أخرى للكاسترد من سفيتا ، وسأخبز هاتين الوصفات ، يجب تعجن الكاسترد من سفيتا لفترة طويلة ، وإلا فسوف ينهار.

سفيتلانا ، لم أجد كعكات عيد الفصح بهذا الاسم. أم تقصد ذلك؟
من فضلك أعطني رابط الوصفة! هذه؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=383627.0

نعم هذه. أود أن أقول إنهم + - متكافئون من حيث مجمل المؤشرات الحسية. لعدة سنوات كنت أخبز كلاهما - الفخامة !!!
ثانيًا ، كان لدي انطباع بأن الوصفة تم إعدادها بواسطة سفيتلانا لخبز كميات كبيرة ، حيث تم تحسينها من حيث استهلاك الوقت ، مقارنةً بـ Myasoedovsky.

شكر!

شكرا جزيلا على الوصفة ، أنا أحبها كثيرا ، أنا من محبي أنواع مختلفة من كعك الجبن. بالنسبة لذوقي - هذه الكعكة مثالية ، وزوجي لا يميل بشدة إلى مثل هذه المعجنات ، لكنه يأكلها من خدين. في هذه العملية ، لم أفعل الكثير ، عجن العجين كما ينبغي ، لكن لم يكن لدي وقت لنحت العجين ، كانت الليلة تقترب بالفعل ، وضعتها في الثلاجة ، وأخرجتها في الصباح ، بغض النظر عن رائحة الهريس ، يجب قراءة التعليقات قبل العملية ، ولكن كما هو الحال دائمًا ليس من قبل علاوة على ذلك ، لم يكن هناك شيء نفعله ، كان علينا أن نذهب حتى النهاية ، تم وضع آخر علبة خميرة موضع التنفيذ. خبزتها ، ها هي ليست ثقيلة ، عطرة ، حلوة إلى حد ما. من الجيد أنني قرأت التعليقات لاحقًا ، واتضح أنها رطبة ، لكنها لم تظهر على الإطلاق بالنسبة لي. أنا لم أغطيها بالثلج ، لا نأكل الحلويات شكرا لك.

نعم هذه. أود أن أقول إنهم + - متكافئون من حيث مجمل المؤشرات الحسية. لعدة سنوات كنت أخبز كلاهما - الفخامة !!!
ثانيًا ، كان لدي انطباع بأن الوصفة تم إعدادها بواسطة سفيتلانا لخبز كميات كبيرة ، حيث تم تحسينها من حيث استهلاك الوقت ، مقارنةً بـ Myasoedovsky.

لدي أيضًا كلاهما في المفضلة) ر. لم يعد Myasoedovsky بالساعة أطول من سفيتلانين. سأبدأ هذا العام مع Myasoedovsky.

ها أنت ذا! نضع العجينة حتى الغد. بالمناسبة ، طرح السؤال - هل يجب تغطية العجين أم لا؟ في الوصفة ، لا يبدو أن زبيب تكتب عنها ، ولم يعد بالإمكان رؤية الكثير من صورها للأسف.
غطيته لتجنب المسودات

وفعلوا الشيء الصحيح. أضعها في المساء ، في وقت متأخر ، في وعاء من المينا (8 لتر). مع غطاء ، على وسادة تدفئة ، لفها ببطانية حتى الصباح. ثم في الصباح هو ما هو مطلوب برائحة البراندي اللطيفة.

هناك أيضًا إيجابيات في العزلة الذاتية.)) لمرة واحدة ، تمكنت من خبز الكعك عندما يجب أن يكون - في يوم خميس العهد!
حصة واحدة لأربعة خيول فقط:

وكعكات عيد الفصح الخاصة بي تستريح

يخبز بطريقة ما بسهولة هذا العام ، بين الأوقات. صحيح ، لقد وضعت 40 جرامًا من الخميرة. وارتفعت العجينة لفترة طويلة. لكن paaaaahlo كما هو الحال دائمًا

[شهية]

شهيةشكرا آخر على الوصفة الرائعة. منذ عام 2016 ، كنت أقوم بالخبز كل عام.

لمرة واحدة ، كانت قادرة على خبز الكعك عندما كان من المفترض - في يوم خميس العهد!

لم أتمكن أبدًا من الخبز يوم خميس العهد) ولكن بالأمس طلبت من عامل الوردية أن يتزوجني اليوم ، وأخبز ثلاثة أجزاء))

أشكال الخيول:

قوالب مثيرة للاهتمام! أين تباع هذه؟

صحيح ، لقد وضعت 40 جرامًا من الخميرة.

أعتقد أنني سأضع عجينة في الليل ، وأردت إضافة القليل من السكر ، ألا أفسدها؟

[سفيتلانا)))]

سفيتلانا)))، أضع 450 جرامًا

قوالب مثيرة للاهتمام! أين تباع هذه؟

رأيت أنها تُباع في المتاجر العادية وفي المتاجر عبر الإنترنت ، لكنني طلبت على الموقع الإلكتروني من الشركة المصنعة Horse (ليس فقط هذه النماذج ، كانت هناك سلع أخرى مخفضة ، اشتريت الكثير من الأشياء بعد ذلك))) ، على الرغم من السعر الكامل ، في المتاجر يريدون أكثر من ذلك بكثير (على الأوزون ، يكلف هذا النموذج حوالي 350 روبل ، وحتى ذلك الحين لا يتوفر):
🔗

[سفيتلانا)))]

سفيتلانا)))، أضع 450 جرامًا

شكر)

رأيت أنها تُباع في المتاجر العادية وفي المتاجر عبر الإنترنت ، لكنني طلبت على الموقع الإلكتروني من الشركة المصنعة Horse (ليس فقط هذه النماذج ، كانت هناك سلع أخرى مخفضة ، اشتريت الكثير من الأشياء بعد ذلك))) ، وإن كان ذلك غير مكلف بالتكلفة الكاملة ، في المتاجر يريدون أكثر من ذلك بكثير (على الأوزون ، يكلف هذا النموذج حوالي 350 روبل ، وحتى ذلك الحين لا يتوفر):
🔗

شكر)

اصحاب،
تصحيح لي من فضلك. يخبز 2/3 خميرة فاخرة 40 جرام دقيق مكفة.
العجين في الفرن ، ولكن بدون مصباح (حوالي 22-23 درجة) أمضى 5 ساعات وسقط بثلاثة أصابع.
عندما قدمت الدقيق (333 جم المتبقية) ، تشكلت الكعكة بسرعة كبيرة.
أضعها في ثلاثة أشكال من 400 وبضعة جرامات لكل منها (هذا 1/3) ، في ساعة ونصف ارتفعت إلى الحافة ، وعند الخبز لم تتشكل قبة جميلة.
أفهم أنه من أجل جعل الكعكة مثالية ، أحتاج إلى تقليل كمية الخميرة ، وسكب الدقيق في العجين الرئيسي بمقدار 50 جرامًا أقل والنظر إلى أسفل الكعكة. حسنا وأكثر من ذلك لوضع إشارة مرجعية في النماذج

ربما يكون هناك سؤال مشابه بالفعل ، لا يمكنني إتقان جميع الصفحات الآن ... في 21.40 أضع عجينًا. الآن 23.20 قد تضاعف بالفعل في الحجم. لقد كنت أخبز هذه الكعك لمدة 4 سنوات ، لكن هذه هي المرة الأولى! لا يزال هناك مساحة صغيرة في المقلاة. ماذا أفعل؟ لا تلمس وتترك حتى الصباح؟ أم تقلب العجينة واتركها طوال الليل؟ لا استطيع البقاء مستيقظا

[كاثرين]

جوليا ، لن أتطرق. ضعه في مكان بارد. كان لدي قدر على لوجيا في الليل



كاثرينالخميرة القوية تحتاج أقل. حسنًا ، أنا لا أعرف الدقيق ، يجب أن تشعر بالعجين. إذا كانت الكعكة ناعمة ، فلا داعي لتقليصها.

[سوروكا 84]

سوروكا 84, جوليا، في العام الماضي خرج العجين في ساعتين ، ولم يزداد حجمه فحسب ، بل حتى الأوبال. ثم أضفت إليه الطحين ، وعجن كل شيء واترك العجين يرتفع ليس مرتين ، بل 3 مرات - في وعاء كبير بعد العجن مباشرة ، ثم بعد التقليب في الزبيب ، والمرة الثالثة في القوالب.
اتضح بشكل طبيعي ، من بداية العملية إلى كعكات عيد الفصح الجاهزة 11 ساعة. لكن خلال النهار ، في الليل لم أتمكن من تعقبه على هذا النحو.
لذا فإن الثلاجة هي حل معقول.))

فيرا ، ليودميلا ، شكرًا لك على إجاباتك. أخرجته من الفرن وتركته على المنضدة فقط ، في المطبخ بما لا يزيد عن 19 درجة. في الساعة 6.30 صباحًا ، كانت الأوبرا لا تزال قائمة. الآن ، في الساعة 7.30 صباحًا ، بدأ بالفعل في الانخفاض. شكرا لك مرة أخرى!

من فضلك قل لي ما يجب أن يكون قوام العجين قبل وضعه في القوالب. لدي عجينة فطيرة أسمك قليلاً ، هل هذا ما ينبغي أن يكون؟

[ميروشكا]

ميروشكا، لا أدري مدى دقة الإجابة. بعد 30 دقيقة من العجن مع كينوود ، كانت العجين "تتدفق" ، وفي هذه الحالة قمت بنقلها إلى وعاء كبير.

تم طرحه ووضعه على الطاولة ، وعند خلط الزبيب ، أضف الدقيق (لم ألاحظ مقدار 100 جرام على الأرجح). تبين أن العجين طري للغاية ، ولكن لا يزال ليس مثل الفطائر ، يمكن دحرجته إلى كرات (لقد فعلت ذلك عن طريق الطي) ، وليس koloboks المرن بالطبع ، ولكن لا يزال. في الرسالة أعلاه ، قمت بنشر صورة مباشرة بعد التخطيط.

بالأمس خبزت Paposhnik ، وهناك أيضًا ، عجينه رقيق ، ولكن بعد الانتشار ، تشكلت koloboks جيدة. وهنا لا أعرف حتى ماذا أفعل. أضيفي الدقيق وضعيه في العلب.

أضع العجين في الليل ولم أعد أعتني به. هذا العام ، من الساعة 23:00 إلى الساعة 8: في الصباح كنت أتجول في الفرن. في السنوات الماضية ، لاحظت أنه يرتفع وينخفض ​​مرة أخرى وينمو مرة أخرى. لا أعرف كم مرة))
وفي النهاية ذكرني العجين بشراب سياباتا. هذا ... يمكن أن يكون مطويًا ولزجًا ولا ينتشر في بركة ، ولكن ليس كعكة. ربما يعتمد على الدقيق أيضًا.
كعكات عيد الفصح أعلى ، وكلها ذات قبعات جميلة

الفتيات ، هل يمكن إضافة السكر بطريقة ما بعد أن تم التهام تلك التي وضعت فيها الخميرة حسب الوصفة؟

كان من الضروري تخفيف الخميرة بالحليب ، وضرب السكر بالصفار. كم كمية السكر التي وضعتها؟

[vikikika75]

vikikika75من الممكن ، على الأرجح ، عندما نقدم الجزء الثاني من الدقيق. يتم أيضًا وضع سكر الفانيليا مع الدقيق ، فلماذا لا تضيف السكر المعتاد.
أو سؤال عن اللحظة التي تصبح فيها العجينة جاهزة؟

مساعدة !!! العجين لم يرتفع عن 9! ساعات - ارمها بعيدًا وقم بعمل آخر؟

[Yaso4ka]

Yaso4kaذلك ، لم ترتفع على الإطلاق؟ الأمر فقط هو أن الفتيات كتبن ، هذا يعتمد على درجة الحرارة ، وقد حصل عليه شخص ما لمدة 12 ساعة.

[Yaso4ka]

Yaso4kaذلك ، لم ترتفع على الإطلاق؟ الأمر فقط هو أن الفتيات كتبن ، هذا يعتمد على درجة الحرارة ، وقد حصل عليه شخص ما لمدة 12 ساعة.

دافئ جدًا في الفرن مع مصباح ، حتى القدر دافئ. مجرد فقاعة كل شيء ولكن لم ترتفع. لا يزال أمامي 13 ساعة قبل عيد الفصح ، ماذا أرتدي واحدة جديدة ، وماذا أفعل بها ، ما عليك سوى التخلص منها؟ أعتقد أن الخميرة ، فعلت ذلك على الجافة ، ربما أخذت كيسًا قديمًا ..

[لودميلا]

لودميلا، أعتقد أنه أثناء وقوف العجين ، يختفي السكر ، من فضلك ، علمني كيف يمكنك إضافة السكر ، فقط أضف الجاف أو المسحوق أفضل أم ماذا؟

[vikikika75]

vikikika75، أود فقط إضافة السكر الجاف مع الدقيق.
لدي سكر الفانيليا محلي الصنع ، لقد أضفته (قليلًا ، حقًا) عندما قدمت 500 جرام المتبقية من الدقيق.



Yaso4ka، لا أعرف حتى ، لم يحدث أبدًا ... ربما خميرة جديدة لتخفيفها وإضافتها إلى العجين الفقاعي؟ القليل من السكر والدقيق. إنه لأمر مؤسف أن تتخلص من كل الخبز!

[لودميلا]

لودميلانعم ، إنه أمر مؤسف بالطبع ، أعتقد ذلك أيضًا ، ولكن قد تكون هناك رائحة خميرة قوية في العجين .. سأفكر في الأمر ، شكرًا

مساعدة !!! العجين لم يرتفع عن 9! ساعات - ارمها بعيدًا وقم بعمل آخر؟

ما الخميرة التي استخدمتها؟ أنا لفيف ، والعجين والعجين كانا غير مناسبين للغاية. أول مرة مثل هذا في كم سنة؟

[ليدي]

ليدي، أنا عادة لفيف أيضًا ،
وكانوا دائما جيدين. لكنني انتقلت الآن ولا أعرف أيها أستخدمها ، وبالتأكيد ليس تلك التي أخذتها هذه المرة

كنت دائمًا أتناول خميرة لفيف ، وفي العام الماضي خذلوني ، وما زال لديهم ما يكفي من القوة للعجين ، لكنهم لم يرفعوا العجين نفسه في قوالب. تناولت هذا العام كريفي ريه ، وألقيت (مثل لفيف) 60 جرامًا بوضوح وفقًا للوصفة ، وأكلوا السكر (أضافوا سكرًا إضافيًا مع الدقيق في المرحلة الثانية) ، لكن العجين ، والعجين نفسه ، والكعك في الأشكال ارتفعت بسرعة لا تصدق.

باختصار ... لقد رميته بعيدًا ، وحاولت حفظه ، لكن بأي حال من الأحوال! الآن ، هذه وصفة جديدة ، ليست كعكة حقيقية ، لكنها مثيرة للاهتمام - أنا بالفعل أقوم بخبز الكرفس.

في العام الماضي ، كان Myasoedovsky قائد الوصفات. هذا العام ، كان العجين حكاية خرافية ، والمطبخ دافئ ، ولم أرغب في وضع العجين في أي عجين ، لا في الاختبار الأول ، أو في علب. أنا لا أفهم!
مرقطة بطريقة ما ، لم تكن هناك قباب على الإطلاق ، لم ترتفع الأشكال إلى الارتفاع الكامل. إنه لأمر مؤسف بالطبع ... ولكن ماذا يمكنك أن تفعل ، فمن الواضح أن النجوم لم تتقارب. لكنها كانت لذيذة على الرغم من أنها منخفضة!
بدأت بسرعة في تحضير الكعك وفقًا لوصفة مختلفة ، الكاسترد من Svetta. نفس الدقيق ، نفس الخميرة ، نفس درجة الحرارة في المطبخ ، كل شيء يعمل بشكل رائع. وطويل القباب!
أعطيت الكعك لأختي وصديقتي حسب الوصفات. حذرت من أن النشوة وصفة ، والمنخفضة هي وصفة أخرى. أقسم على التقرير!
كلاهما هاتف. أحب أحدهم Myasoedovskys ، والآخر - الكسترد!
تم الاتفاق على شيء واحد فقط - الكرز المجفف في العجين هو مجرد قنبلة! العجين والزبيب حلو ، والكرز يعطي الحموضة ، مزيج غير تقليدي! لقد أقسموا بالفعل اليمين مني للعام المقبل ، تأكد من وضع الكرز (أجففهم بنفسي في Isidri). ثم لاحظت حماتها أيضًا أن "الشيء الحامض" في كعكات عيد الفصح كان رائعًا!
باختصار ، أوصي به للجميع! تأكد من إضافة الكرز العام المقبل!
أضع حوالي 100 جرام من الزبيب والكرز لكل وجبة

[ضوء لانا]

ضوء لانايمكن أن يخمر العجين ، لذلك فإن الارتفاع الإضافي كان سيئًا.

ماذا يعني التخمير؟ لدي 10 ساعات أتجول بمصباح كهربائي في الفرن ، وكل شيء على ما يرام
لا يكاد أحد يحتفظ بفترة أطول

[سفيتا]

سفيتا، لدي نفس القصة. لكني أخطئ في الخميرة.أعتقد أن الشركة المصنعة nahimichit شيء عشية العطلة .. كما لم تناسبها بشكل جيد. وليس فقط myasoedovsky.
بالأمس وضعت عجينة خميرة من الفريزر ، لكنني اشتريت قبل ذلك بكثير. اليوم أستيقظ في الرابعة صباحًا ، والعجين يستقر بالفعل. قررت العجن على الرغم من أن الأمر استغرق 6 ساعات في المجموع

قل لي من فضلك ، كعكتتي الجاهزة تفوح منها رائحة الخميرة بشكل رهيب ، ولم تختف الرائحة بمرور الوقت. والعجين ، عند عجنه ، تفوح منه رائحة الكحول أيضًا. ماذا يمكن أن يكون السبب ، كيف تتخلص من هذه الرائحة في الكوليب النهائي؟ ربما يكون العجين قد تخمر أو بالعكس لم يتخمر؟ وكيف نفهم أن العجين قد نضج ، يجب بالضرورة أن يسقط؟ وفهمت بشكل صحيح بينما العجين يستحق الليلة أليس من الضروري الإفراط فيه؟ وكم من الوقت يمكن للعجين أن يقف بعد إضافة كل الدقيق؟ ربما أنا فقط أفرط في تعريضه؟

[ماسينين]

كانت رائحة الكعكة النهائية كريهة من الخميرة ، ولم تتلاشى الرائحة بمرور الوقت. والعجين ، عند عجنه ، تفوح منه رائحة الكحول أيضًا.

لن أخبرك عن رائحة الخميرة ، ولكن رائحة الكحول تحدث أيضًا في كل مرة وعندما يتم الشعور بالقطع في الكوليش النهائي أيضًا. هذا ما أحبه في هذه الوصفة!
في kulich النهائي ، يكون الشعور به أقل بكثير مما هو عليه في العجين ، ومع مرور الوقت يضعف قليلاً ، ويتآكل قليلاً أم ماذا؟
إذا كانت رائحة الكحول مهمة في الكعك الجاهز ، فمن المحتمل أن وصفة أخرى فقط هي التي ستساعد ، دون مثل هذا التخمير الطويل للعجين. على سبيل المثال ، لدينا وصفات رائعة على موقعنا. حاولت الحلم مع صقيع الجيلاتين من ماسينين والكاسترد عيد الفصح من سفيتي... لا يوجد تخمير طويل ، ولا يشعر بالكحول. نوصي!

أوه ، من الجيد أن تمكا قد ارتفعت. كسرت كل شئ !!!! لقد قمت للتو بعجن جميع المكونات الموجودة في KhP في البرنامج ثم وضعتها في قالب وخبزتها في الفرن.
إنه مجرد عدم وجود خبرة في كعك عيد الفصح. لذلك لم يكن هناك وقت على الإطلاق. طلب الأطفال كعكة عيد الفصح مباشرة في عيد الفصح. وكل نفس. كان لذيذ جدا! شكر!!!
تم تقسيم الجزء إلى النصف.

سأذهب للبحث عن أقراص سكرية وشكراً

اعتدت أن أحاول خبزه بنفسي لعيد الفصح ، لكن لسبب ما لم ينجح. لا بد لي من تجربة هذه الوصفة ، إذا سارت البروفة بشكل جيد ، سأفعلها بالتأكيد في عيد الفصح القادم في المنزل.