Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

قررت مؤخرًا أن أتدرب مرة أخرى وحاولت خفق البيض بالسكر دون التقسيم إلى صفار وبياض. مخفوق في كينوود ، بالطبع. تحول كل شيء بشكل رائع ولا توجد كتل أو مشاكل أخرى. الآن سأفعل هذا دائمًا - لم ألاحظ الفرق.

[مهم]

الناس يقاتلون من أجل الهوية والقرب من المصدر.
إذا كان البحث يشبه المطاردة تمامًا ، فأنا أعرض لحظات دقيقة من وجهة نظر الكتل.

- من الأفضل التغلب على البيض ليس أكثر من القمم الناعمة. لأنهم بهذه الطريقة يتدخلون جيدًا ، دون تكوين جزر مرنة. الأفضل أن نجلد البيض مثل صاحبة البلاغ (وها هي ذكية) بدون !!! الصحراء. مع السكر ، تكون أكثر استقرارًا وأصعب في التدخل.
نحن لا نصنع البسكويت بالمرنغ. مهمتنا هي مزجها جيدًا.
- اخفقي صفار البيض مع السكر أو بدونه ، ولكن ... احصل على مستحلب ناعم. ستكون هناك كتل في الصفار - قد تواجه مشاكل إضافية.
- يمكنك إضافة بعض السكر مع صفار البيض والباقي بشكل عام في النهاية بعد عجن الزبدة أو الزبدة. كما تحب. الشيء الرئيسي هو أنه في شكل مسحوق أو بلوري ناعم جدا. حتى لا تكسر حبيبات الغلوتين.

- والأخيرة للغاية مهم: يضاف البياض أولاً ، ثم الصفار والزبدة ، وليس في حفنة ، ولكن في اجزاء، قليلاً تلو الآخر ، يعجن كل إضافة جيدًا. مارس قاعدة التطبيق الجزئي في أي وقت وفي أي مكان. سيضمن لك النجاح دائما

والأخير ينطبق على الدقيق. أضف تدريجيا. لذلك تجنب أي شوائب بسبب الدقيق

أضفت نقطة أكثر أهمية. عند إضافة السكر إلى الصفار ، افعل ذلك بسرعة كبيرة مع التحريك القوي ، فالسكر مع الصفار يحب أن يتكتل على الفور. وبشكل لا رجعة فيه.

[fffuntic]

والأخير ينطبق على الدقيق. أضف تدريجيا. لذلك تجنب أي شوائب بسبب الدقيق

fffunticكيف تكتب مثيرة للاهتمام وغنية بالمعلومات! ماذا عن التحلل الذاتي؟ هل تحتاج أولاً إلى خلط كل الدقيق (حسنًا ، تقريبًا - باستثناء العجين ...) ، ثم الزبدة؟

لدينا وصفة محددة. يعطي نتيجة ملموسة "ثقيلة" لذيذة ، بالمعنى الجيد للمصطلح ، كعكة عيد الفصح.
هذه النتيجة ترجع إلى هذه التكنولوجيا الخاصة. أولاً ، يتم إحياء الخميرة ، ثم توضع في عجينة خبز ثقيلة لتخمر طويل وطويل.
إذا أوضحت بمزيد من التفصيل ، فإن هذا ممكن على وجه التحديد بسبب الثراء الكبير للعجين. خلاف ذلك ، قد يتخمر العجين ، أو يصبح متجدد الهواء بشدة ، وهكذا. هذه خدعة خاصة لهذه الوصفة بالذات. ويعطي تأثير الذوق المقابل ، ويتراكم الكحول والمواد دون تدهور العجين. تحمي المعجنات الغلوتين وتمنع ضغط الخميرة.

ليس لدينا رغبة في الحصول على كعكة حمية جيدة التهوية. لذلك ، نحن لا نسعى لتسهيل عمل الخميرة وترك الغلوتين يتطور في وقت مبكر.
لذلك ، لا أرى حاجة لاستخدام أي طرق أخرى حتى لا نتناول اللحوم ، ولكن بعض الكعك الآخر.
عندما أوصيت بترك الدقيق ينتفخ ، لا أغير الوصفة. سوف ينتفخ الدقيق قدر الإمكان. على الأقل انتظر ، على الأقل تخلط على الفور. أنا فقط قطعت عملي. بينما تتضخم ، لا أتسلق إليها. لا توجد عمليات إضافية. الدقيق فقط رطب وجاهز للخلط. إذا كان لديك دقيق عالي السرعة دون انتفاخ طويل ، فهذه التوصية غير ضرورية. لكن الطحين المنزلي ، كقاعدة عامة ، ليس سريعًا ، نصف ساعة لأنه مجرد شيء.

ليست هناك حاجة لاستخدام الانحلال. نحن لا نخطط للحصول على عجينة لزيادة الترطيب في المستقبل ولا نسعى لتسهيل عجن الغلوتين قبل الموعد المحدد. كما نخطط للزيت كعنصر ترجيح في هذه الوصفة لتخمير طويل الأمد.

شكر. بمعنى آخر.هل تعتقد أن التحلل الذاتي غير ضروري لأي كعكة؟ فهمت ولن تهتم. سأحاول Myasoedovsky - لم تصله يدي أبدًا!

[fffuntic]

fffuntic، شكرًا جزيلاً على مشاركاتك ، فهي لا تقدر بثمن ، ومنارات مستقيمة في الظلام
أنا شخصياً سوف أقوم بنسخ كل شيء إلى جحر.

[بالضبط نفس الميكانيكية]

لذلك ، دعونا ننظر إلى التحلل الذاتي.

دعنا نتخيل أن لدينا دقيقًا مثاليًا عالي السرعة ، حيث يتم تشكيل الحد الأقصى من الغلوتين فور صب الماء فيه في غضون 10 دقائق.
إذا عجننا عجينة ذات قوام متوسط ​​، حسناً ، كالعادة ، تقوم ربات البيوت بذلك باليد. بحيث يكون طريًا ، ولكن لا يزال بإمكانك تشكيله منه ، ثم يمكننا أن نعجنه بسهولة إلى الدرجة المطلوبة لتطوير الغلوتين. على سبيل المثال ، ما يصل إلى متوسط. وبعد ذلك يكفي تركه لمدة 3-4 ساعات للتجول ويمكنك نحت الفطائر.

الآن دعونا نعقد المهمة. نحن بحاجة إلى صنع سياباتا بفتحات كبيرة. للقيام بذلك ، نحتاج إلى عجن عجينة عالية الترطيب ، أولاً بالهريس - الهريس ونعجنها لفترة طويلة جدًا للحصول على كتلة متماسكة. ستكون هناك عمليتان هنا. في العجينة السائلة ، لن يتشكل الغلوتين لمدة 10 دقائق ، كما هو الحال بالنسبة للفطائر ، ولكن على سبيل المثال 30 دقيقة ، لأنه يصعب دمجها في الماء. أي ، أولاً ، أول ثلاثين دقيقة ولا يوجد شيء يعجنه. نحن هنا نتحدث فقط عن التورم ، ولا يوجد حتى الآن انحلال ذاتي في فهمنا للغلوتين.
على الرغم من أنك إذا تركتها تنتفخ في الحرارة ، فإن عمليات التحلل تبدأ في التأثير على الغلوتين المتشكل جزئيًا.
لذلك ، من الضروري إجراء التورم ثم التحلل الذاتي في البرد.
ولكن بعد ثلاثين دقيقة سيكون من الممكن البدء في العجن ، وتشكل الغلوتين. لكن سيكون من الصعب عجن هذه العجين ، إذا لم يكن هناك جهاز.
لذلك ، نتركه لمدة ساعة أخرى ، لهذا التحلل الذاتي للغاية: أي تقوية الغلوتين بمرور الوقت بسبب العمليات الكيميائية في العجين دون تدخل ميكانيكي. وعندما ينتهي نصف العمل في الوقت المناسب ، نضيفه يدويًا.
لذلك ، هناك حاجة إلى التحلل الذاتي عندما نريد الحصول على تطوير الغلوتين دون تدخل ميكانيكي على حساب الوقت. اجعل من السهل على نفسك العمل ، عادة في عجينة رطبة جدًا.

في الوقت نفسه ، من الضروري أن نفهم جيدًا سبب تركنا للعجين: فقط لمدة انتفاخ البروتينات في الدقيق ، إذا كان الطحين طويلًا (لا يمكن اعتبار ذلك انحلالًا ذاتيًا في جوهره) ، أو فقط للتحلل الذاتي ، أي عندما يتضخم لتقوية الغلوتين في الوقت المناسب نقع العجين قبل العجن.

في هذه الحالة ، يستمر التحلل الذاتي بشكل أساسي طوال الوقت بينما يتخمر العجين. وغالبًا ما نحتاج فقط إلى إبطائه حتى يتطور الغلوتين وفقًا للخطة.
الشيء الجيد الوحيد هو أن التحلل الذاتي هو عملية بطيئة نسبيًا.
يجب أن يكون مفهوما أن التطور الذاتي للجلوتين في الوقت المناسب ليس كذلك بالضبط نفس الميكانيكية... التحلل التلقائي له تأثير مريح ، مع انحياز في الجانب المرن بدلاً من الجانب المرن ، بينما يمكن تجنبه بالجانب الميكانيكي
هذا هو ، كعكة عيد الفصح فقط مع طويل التحلل الذاتي (إن لم يكن لفترة طويلة ، سيكونون متشابهين) أو سوف تختلف الكيك مع التطور الميكانيكي في الذوق.
بسبب التحلل الذاتي ، لا يمكننا خلط الغلوتين بقوة وتركه لفترة طويلة من التخمر. سوف يفسد ذلك الانحلال الذاتي.

لذلك ، على السؤال: هل من الضروري استخدام التحلل الذاتي للكيك؟ أسأل: هل يوجد جهاز؟
إذا كان هناك خلاط ، فسوف يعجن العجين بسرعة من أي رطوبة. وإذا كان الصيد عجينًا رطبًا جدًا للكعك والمقابض ، فمن الممكن مع التحلل التلقائي لتسهيل عملك.
لكن ترك الدقيق ينتفخ قبل العجن هو الشيء ذاته الذي يجب أن تعجنه ، سواء بالمقابض أو بالجهاز.

[شهية]

شهية,
كل شيء رائع ، لكنني مستسلم رهيب. لقد قمت بتكييف آلة حرق الخبز ، هناك دلو واحد. عد كعكات عيد الفصح كل يوم أخبز. والعجين دون أي مشاكل ، الشيء الرئيسي هو أن الكعكة لا تهرب ==))) لا أعرف كيفية إدراج صورة هنا. لا يعمل .

شكر. أي هل تعتقد أن التحلل الذاتي ليس ضروريًا لأي كعكة؟ فهمت ولن تهتم. سأحاول Myasoedovsky - لم تصله يدي أبدًا!

هم مثل الخبز. كل شخص مختلف تمامًا.
احب هذه
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383627.0
لكنها أقل إرضاء. أكثر حساسية. إذا أعجبك هذا ، جربه.

تاريخ النشر السبت 25 مارس 2017 10:04 م

نعم ، تذكرت أيضًا الكتل وأريد إضافتها.
عندما تبدأ في إضافة السكر إلى الصفار ، افعل ذلك بسرعة كبيرة ، لا تترك المزيج هكذا لمدة دقيقة ، افرك فورًا بشكل مكثف ، واضرب وهكذا ،
لأن صفار السكر يعشق فورًا التكتل ومن ثم لن تكسره.

الفتيات ، هل حاول أي شخص إضافة الفواكه المسكرة بالبرتقال محلية الصنع إلى الكعك؟

لدي نفس السؤال ، فقط عن المكسرات

أنا! أضفت فواكه ولوزًا مختلفة من الحلوى ، لقد تصرفت العجينة بشكل مثالي ، لذا فهي مسألة تفضيلات الذوق ، من يحب ماذا ...

ماريا ، هل كانت المكسرات مكرملة مسبقًا؟

لا ، لقد سطخته بالماء المغلي ، نظفته ، ثم جففته في الفرن.

ثم أنها لا تبلل في العجين؟

لا ، تظل مقرمشة بشكل ممتع. ولكن إذا كنت تريد الكراميل ، فلماذا لا؟

ربما سيخبرني أحدهم ، لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة لعدة سنوات ، كل شيء يرتفع جيدًا بين عشية وضحاها ، حتى أنه يهرب. وعندما أضعها في النماذج ، إذا وضعتها بنسبة 1/3 ، فإن الكعكة بالكاد تكون مرئية من النموذج. لا أستطيع أن أفهم ، هل يتخمر أثناء الليل وآخر مرة لم يكن لديك فيها القوة الكافية؟
وسؤال آخر ، إذا أضفت الفودكا ، هل سيكون العجين أخف وزنا وأكثر رقة؟ إنها فقط الوصفة تناسبني ، لكني لا أرغب في مثل هذا القوام الكثيف.

1. نعم ، تعتقد بشكل صحيح
الخميرة هي المسؤولة عن الارتفاع. يفتقرون إلى القوة للتجول لفترة طويلة. لذلك ، قم بالتغيير لعجينة أقوى وأكثر تحملاً للدهون والسكر. أو .. اترك لك. لكن عندما تصنع العجين الرئيسي ، أضف القليل من العجين الطازج. تأكد من إحيائها في ثرثرة حليب صغيرة ، بحيث ، أولاً ، يمكنك أن تأخذ كمية أقل من حيث الكمية ، وثانيًا ، بحيث تعمل بالضبط ، وليس نصفها إما مات أو نام. الخميرة هي قطعة نقدية جيدة ، لذلك لن تضيف الكثير من السوائل الزائدة.

2. والفودكا في عجينة الخميرة تعمل كمسحوق خبيز ، لكنها صغيرة مثل مسحوق الخبز. لن يكون لها تأثير كبير. أنت بحاجة إلى إضافة خميرة ، أو خميرة قوية بشكل عام ، منذ البداية.

لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة لعدة سنوات ، كل شيء يرتفع جيدًا بين عشية وضحاها ، حتى أنه يهرب. وعندما أضعها في النماذج ، إذا وضعتها بنسبة 1/3 ، فإن الكعكة بالكاد تكون مرئية من النموذج. لا أستطيع أن أفهم ، هل يتخمر أثناء الليل وآخر مرة لم يكن لديك فيها القوة الكافية؟

أنصح بتخفيض درجة حرارة الليل للعجين وإبطاء الخميرة. في فترة الدفء ، يكون لدى الخميرة الوقت اللازم لمعالجة جميع السكريات والكربوهيدرات ، ومع ازدياد العفن أصبحوا بالفعل في نظام غذائي للتجويع ، لذلك لا يرتفع العجين جيدًا في القوالب.

الفتيات والفتيان بحاجة إلى المساعدة. أولاً ، هل من الممكن زيادة الزبيب / الفواكه المسكرة إلى 400 غرام. (المنجم لا يكفي دائمًا) ، وثانيًا ، الزبيب والفواكه المسكرة (البرتقالية) ، والتي من الأفضل إضافتها - التوت البري أو الكرز ، أو الكل مرة واحدة (إلى كومة) ، وثالثًا ، طحين Belyaevskaya و Altai (كلاهما 12 سنجاب) كيف يتصرفان؟ اعتدت أن أكون من شركة Minusinsk المخبوزات - كان لديها 11.7 وكانت تتصرف بشكل جيد جدًا ، وهذا العام 10.3. وقد أصبح الشمال بالفعل باهظ الثمن (خبز عليه قبل ثلاث سنوات)

[يفجينيا]

يفجينيا، أنا أخبز على الدقيق العادي. قم بإجراء اختبار الخبز مع التغييرات والمزيد من المواد المضافة وانظر.

لذلك لا أريد ترجمة المنتجات. بطريقة ما يتغذى الحمام الموجود في الفناء جيدًا

الجزء الرابع من الوصفة عبارة عن 250 جرام من الدقيق.

Evgenia ، لا أتذكر الفرق الآن ، لكنني فضلت Belyaevskaya ، أتذكرها بالضبط)))

شكرا لك ثم سأشتريها)))

وقد أصبح الشمال بالفعل باهظ الثمن (خبز عليه قبل ثلاث سنوات)

يوجين ، خذ أي دقيق وأضف إليه حمض الأسكوربيك (يباع في أكياس في الصيدلية) بمعدل كيس واحد (أكثر قليلاً ، لن يكون هناك ضرر) لكل 1 كجم من الدقيق ، وستحصل على نفس الشمال.

شكر. سمعت الكثير عن هذا ، لكنني لم أفعل ذلك ، لأن خبزي قوي (11.7) ، وأخبز مرة واحدة في السنة ، لعيد الفصح ...

[مارجيت]

مارجيت، نعم ، بعد قراءة مراجعاتك ، سأضعها في درجة حرارة الغرفة هذا العام. خلاف ذلك ، كانت تتركه دائمًا في الفرن مع إضاءة.
وأخبرني ، إذا كان لدي صانع خبز مولينكس ، فبعد ليلة من التخمير ، يجب أن أضيف الدقيق وأضعه في صانع الخبز للبرنامج 13 - عجينة الخميرة ، ثم أضيف الزبيب وانتقل إلى 14 "خبز فقط"؟
وقرأت أيضًا أنك تضع الماء الساخن في الفرن وعندما يبدأ الجزء العلوي في التحول إلى اللون البني ، ثم اسحب المقلاة بالماء الساخن ، ولن تسقط الكعكة؟ مع ذلك ، نفتح الفرن.

[عدم الثبات]

عدم الثباتسأعجن فقط بصانع الخبز والباقي حسب الوصفة. بالنسبة للماء ، أضع مقلاة بالماء المغلي لمدة 20 دقيقة الأولى (الفرن يلتقط درجة الحرارة لمدة 10 دقائق). ثم أخرجها وكل شيء على ما يرام ...

مرحبا! إذا لم تكن هناك رغبة في "الثقب" عندما يحين الوقت "H" ، فأنت بحاجة إلى إجراء اختبار للخبز الآن. نظرًا لأن الوصفة جيدة التزييت ، والفروق الدقيقة المتفق عليها ، والأساليب التكنولوجية ، هناك دائمًا "عامل محلي": جودة الدقيق والخميرة ودرجة الحرارة وإعدادات الوقت التي يجب فحصها وشعورها وتسجيلها. لذا .. ، أود أن أوصي بالبدء ... (سيظل مثاليًا لبضعة أيام ويذهب إلى الهدايا للمستهلكين الممتنين)
حظا سعيدا !!!!!!!!!

فتاة ، زبيب غارقة في رم ستذهب؟ ظل في البنك لمدة ثلاثة أشهر.

فتاة ، زبيب غارقة في رم ستذهب؟ ظل في البنك لمدة ثلاثة أشهر.

لماذا لا يناسبه؟ )
ستمر قريبًا 10 سنوات منذ أن أخبز هذه الكعكة كل عام. له وصفة جديدة بالتأكيد. لكن. كل هذه السنوات ألذ حتى وجدت وصفة)

لمدة 6 سنوات ، كنت أصنع كعكة عيد الفصح فقط وفقًا لهذه الوصفة !!!!!! شكرا للمؤلف!) 3 سنوات من أصل 6 أخبز فقط مع العجين المخمر !!!

مرحبًا بالجميع) هذا العام لأول مرة أريد تجربة كعكة Myasoedovsky عيد الفصح ، قبل أن يتم خبز كل شيء بطريقة أو بأخرى من Paraskin و Pokhlebkin. الفتيات ، أريد مزج كل شيء في Kenwood. لدي قدر 4.6 لتر ، هل هناك حجم كافٍ؟ في Raisins وفي الصورة لا أستطيع أن أفهم كم.

ربما كتبوا بالفعل ، لكنني لن أتمكن من قراءة الموضوع بأكمله ، أخبرني ما إذا كان الفرن في وضع الحمل الحراري ثم ما هي درجة الحرارة التي يجب ضبطها. أم أنه من الأفضل أن تكون فقط من أعلى إلى أسفل؟

ربما كتبوا بالفعل ، لكنني لن أتمكن من قراءة الموضوع بأكمله ، أخبرني ما إذا كان الفرن في وضع الحمل الحراري ثم ما هي درجة الحرارة التي يجب ضبطها. أم أنه من الأفضل أن تكون فقط من أعلى إلى أسفل؟

هنا عن الحمل الحراري: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...=9679.0
هناك العديد من الروابط في محتوى الوصفة لأولئك الذين لا يريدون قراءة جميع صفحات 150

سأخبزها أيضًا. بالنسبة لنفسي ، قررت أن أؤمن نفسي من الخطيئة. اليوم خبزت كعكات عيد الفصح وفقًا لوصفتين. وفي كلتا المرتين تم ترشيح الصفار من الرقائق وطحنه بالملح لمزيد من السطوع قبل الخبز بساعة. لا يمكنني قول أي شيء عن اللون الأكثر ثراءً من صفار البيض مع الملح. ربما عندما تقطع الكعكة ستكون ملحوظة؟
في Myasoedovsky ، سأقوم أيضًا بتصفية الصفار من الأفلام. انها ليست صعبة. الآن أنا أخطئ في هذه الأشرطة. آمل ألا تكون هناك كتل.

لقد انتهيت للتو من بدء العجين. أخذت كمية صغيرة جدًا من السكر واخترت خيوطًا من الصفار ، حسنًا ، أفركتها أولاً بملعقة ، ثم مشيت بالخلاط. يتم إدخاله في العجين بعد البروتينات - لا توجد كتل. لقد كنت أخبز هذه الكعك لمدة أربع سنوات حتى الآن ودائمًا ما أخرج بشكل رائع

أدخل صفار البيض مع السكر بعد البروتينات حتى لا تكون هناك كتل؟ هل يمكنك العجن بالخلاط أو الملعقة؟

[بارباليس]

بارباليس افغينيا ، ثم أنت أيضا استنزفت صفار؟

[سكوربيوشا]

لا ، لقد قمت للتو بإزالة الخيوط البيضاء ، ولكن عند التصفية ستكون هي نفسها. لقد دخلت الوعاء بيدي



سكوربيوشا، أفعل هذا حتى يكون السكر مشتتًا بالفعل (إنه أسهل بالنسبة له في الخليط) إذا لم أقم ببشره بالبيض. ونعجن هذا العام صانعة خبز وإن ما يناسبه ذلك ويعجن

[سكوربيوشا]

سكوربيوشا مارينا يو إيزيومكي-

7. أضيفي الملح والسكر وخليط البيض وبياض البيض المخفوق والزبدة المذابة واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

لقد عجن في صانع الخبز ويمكن استخدام الخلاط بملعقة ، إذا لم يكن هناك شيء آخر. سيكون الأمر أكثر صعوبة. هذا العام أريد أن أبدأ كل شيء في خلاط العجين.
بارباليس وانا كذلك. افضل من الاصبع وحش لا.

أنا لا أفصل البيض عن صفار البيض. أنا لا أحضر السكر إلى الذوبان الكامل - كل نفس ، سوف يتشتت بين عشية وضحاها. ولست قلقًا بشأن الكتل ، لأنها تتباعد أيضًا أثناء الاختبار والخبز. وحتى أكثر من ذلك ، فأنا لا أفصل الصفار عن الأفلام.
هذه كعكات عيد الفصح 2015:

[سويتكا]

سويتكاأقوم بإزالة الأشرطة بدافع العادة (علمتني جدتي ذلك مرة واحدة). الآن أصبحت خلاطات الخلاطات قوية جدًا بحيث لا تحتاج إلى تنظيف أي شيء.

في الفرن على درجة حرارة 26-27 درجة ، هل يستحق الأمر الآن وضع العجين إذا لم أستطع عجن العجين قبل التاسعة صباحًا؟

[مارينا]

مارينا، في العام الماضي تركته في الغرفة ، اتضح أنه صحيح تمامًا

[لاريسا]

في Myasoedovsky ، سأقوم أيضًا بتصفية الصفار من الأفلام. انها ليست صعبة. الآن أنا أخطئ في هذه الأشرطة. آمل ألا تكون هناك كتل.

لاريسا، لا يتعلق الأمر بالأفلام ، بل يتعلق بحقيقة أنه بمجرد أن يقف السكر قليلاً مع صفار البيض ، يحدث تفاعل صفار السكر وتظهر كتل.
مستحيل فائض السماح للسكر في صفار البيض دون معالجة مكثفة. يجب إضافته على أجزاء ، بحيث يمتزج مع الصفار بضربة واحدة ويفرك بقوة ، إذا تم ضبط كل السكر بدقة في الصفار.

وتغطي العجينة بغطاء؟

وتغطي العجينة بغطاء؟

غطيت

أفعل الشيء نفسه دائمًا: عجينة في 10 لترات. دلو أسطواني مطلي بالمينا (يجب أن يكون هناك مساحة احتياطية) ، بغطاء ، على وسادة تدفئة دافئة ، ملفوف ببطانية طوال الليل حتى الصباح. يتخمر تمامًا - في الصباح رائحة البراندي القديم ...