Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

البنات إذا لم يتم نثر السكر بشكل كامل أثناء الجلد هل يشعر به لاحقا؟ هل يمكنني استبداله بمسحوق؟

[تاتيانا]

تاتيانا، كل شي سيصبح على مايرام. لا تقلق. سوف يتشتت السكر ولن يشعر به

نسيت أن أسأل ، ما مقدار العجين الذي يجب أن أضعه في قالب الكعكة ، ثلث ارتفاع القالب أو نصفه ؟؟؟

شكر.

أظهرت الصورة أعلاه سيرجي ، لقد وضعت 1/3 ، مخبوزة في قوالب ألمنيوم بيول

[سيرجي]

سيرجي، إذا كان ثلث الكيكات أكثر خصوبة ، لأن هناك مساحة أكبر للتدقيق. وإذا كانت بنسبة 1/2 ، فإنها ستكون أكثر كثافة.

هل من الطبيعي أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة سائلة عندما تعجن؟ لوضعه بين عشية وضحاها بهذا الشكل ، أو إضافة الدقيق بعد كل شيء لكثافة؟ احترم جميع النسب.

قررت هذا العام تجربة هذه الوصفة للكعك. لقد صنعت دفعتين من 60 جم ​​و 40 جم من الخميرة.
تم خبز الجزء الأول بالفعل. سأخبز الثانية فقط) الليل طويل ، سيكون لدي وقت في الصباح)
شكرا على الوصفة !!!



حسنًا ، القاطع. لم استطع المقاومة

والكتل الخشنة ذات العمود ، كما لو تم إضافة الجبن ، لا يمكن عجنها بأي شكل من الأشكال. ربما بينما يرتفع العجين يتفرقون؟

أستطيع أن أقول أن الدفعة الثانية لم تنجح ، وكان تسلقي سيئًا ومريعًا. أنا أخطئ في الخميرة الجافة ، على ما يبدو لم يتم التخلص من هذا الوزن.
الجميع رقيق للغاية ، ويغيرون عجينًا مستقيمًا

[سيرجي]

سيرجيتقول الفتيات إنهن سوف يتفرقن بعد التزاوج. لقد وجدتها هنا:

skorpiosha ، لا تقلق ، ستنتشر الكتل بعد ذلك. هذه مشكلة شائعة مع هذه العجينة. أول أمس ، وضعت العجين في الليل ، كانت هناك كتل جيدة ، في الصباح ، على ما يبدو أن الخميرة خففت ، ونتيجة لذلك ، أصبحت الكتلة متجانسة.

والعجين سائل ، نعم.

أضيف في الجمعة 29 أبريل 2016 00:43 ص

جوليا، رائع! والفتات جميل.

لا أرى الفرق ، فازت معًا أو منفصلة. السكر ليس مطعم. بمجرد الدمج مع الصفار ، أجلب التجانس. كل شيء يتباعد.

سيدة أي نوع من الطحين؟ أخذت هذا العام مزرعة و Dnipromlin. 1 إلى 1 تتدخل. لكن عليك إضافة 50 جرامًا أخرى. سائل جدا ... وأحتاج قبعة.
الله يعين الجميع!

ارتفعت الإسفنج مرتين ، ثم سقطت قليلاً في الصباح. أظن أنه إذا قمت بدلاً من تلك الطازجة بإلقاء الأمان الجاف فإن التأثير سيكون أفضل بكثير.

أضيف في الجمعة 29 أبريل 2016 06:37 ص

أوه ، لقد نسيت أن أسأل. ما هي المدة التي يجب أن تدوم آخر عجن للعجين عندما نضيف الزبيب؟

أضيف في الجمعة 29 أبريل 2016 06:47 صباحًا

وهل ننقع الزبيب ثم نخلطه في الدقيق أم نخلطه في العجين كما هو جاف؟

أضيف في الجمعة 29 أبريل 2016 06:52 ص

بالمناسبة ، لم تذوب الكتل في العجين تمامًا بين عشية وضحاها. بنفس القدر من الصعوبة وبنفس القدر. لا أدري هل نستمر في الدفعة أو نضع العجينة مرة أخرى.

صباح الخير يا فتيات ، أخبريني ، عندما تعجن 4 حصص في نفس الوقت ، تكون كعكات عيد الفصح أقل حلاوة مما لو كنت تعجن حصة أو حصتين؟ الخميرة لديها الوقت لالتهام السكر أثناء الانتظار في الطابور في الفرن؟

[aton4]

aton4، حول الكتل ، بالنسبة لشخص ما تختفي الكتل أثناء تخمير العجين ، مثل عجينتي ، لشخص ما عندما يتم إثبات العجين. لا أتذكر أن أحدهم اشتكى من الكتل في kulich النهائي ، هناك العديد من الصفحات) إذا كنت قلقًا بشأن النتيجة ، يمكنك محاولة كسرها بخلاط غاطس أو فركها من خلال غربال ، ففعلت الفتيات هذا هنا.

لقد قمت بإعداد اختبار قبل أسبوع - كانت العجينة طبيعية ، واليوم أصبحت سائلة وتلتصق بيدي. بطبيعة الحال ، علقت كل شيء على الميزان. أضفت 60-70 جم من الدقيق ، كنت أكثر خوفًا ، مع استمرار العجين على "أنت" ، لكنه لا يزال سائلاً. لا أدري كيف ستنتهي القبة سترتفع أم لا. أنا خائف حتى. أرى أن الكثير منهم يتحول إلى سائل ، لقد خبزت هذه الكعكة 3 مرات وهذه هي المرة الأولى من هذا القبيل.

[كسيني @]

كسيني @ شكر.
proshka، لدي سائل ، تقريبا نفس الشيء.

بشكل عام ، بعد نصف ساعة من عجن العجين ، أصبحت الكتل أصغر حجمًا قليلاً ، وآمل أن تختفي أثناء التدقيق ، لأنها عادةً ما تختفي ، لكن العجين نفسه لم يتشكل في أي كعكة وقريب ، يلتصق باليدين ، المقلاة. وأضفت القليل من الدقيق ، على الرغم من أنه يمكن أن يعطي صلابة ، وهو ما لا أريده. لا أعتقد أنه يمكنك الاعتماد على قبة.
فعل كل شيء حسب الوصفة ، عد ، حتى ترتيب الإشارة المرجعية. الإثم على الطعام ......... غير محتمل. تم اختبار كل شيء على أنواع مختلفة من الخبز. كل شيء ما عدا الخميرة. أعتقد أنني لن أبتعد عن لحظة الأمان الجاف. على الرغم من أن الارتفاع كان طبيعيًا على أي حال. بشكل عام ، الفتيات ، هناك شيء لا يعمل مع وصفتي. أظن أنه في 134 صفحة من الموضوع ، تم حياكة التعديلات في أماكن مختلفة.
إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد فيديو ، ربما شيء ما كان سيوضح. تستخدم للإدراك البصري. أنا أخبز كل الخبز ليس حسب الوصفة ، ولكن حسب التناسق (مع العلم كيف يجب أن يكون في النهاية ، أقوم بصريًا بإضافة ما هو ضروري بالنسب المناسبة ، ولكن إذا سألت في أكواب أو جرامات كم أضع ...) )))))))

بشكل عام ، العجين اللزج مع الكتل يثبت الآن. إذا نصح شخص ما بشيء ما حول عدم الالتصاق والتشكيل على الأقل في kolobok سأكون سعيدًا). مرة أخرى ، يمكنني إضافة 200 جرام أخرى من الدقيق هناك ، بما يزيد عن 1 كجم ، ولكن ما هو نوع المنتج من حيث الصلابة.

سيرجي ، لقد كنت أقوم بخبز هذه الكعك للعام الثالث ، ولم أخرج أبدًا عن الوصفة ، ومع ذلك ، هذه المرة العجين لم يقف لمدة 9 ساعات ، استغرق 2-3 ساعات ، ثم بدأت في التساقط ، قررت أن أعجن العجين على الفور أنقع الزبيب في كونياك لعدة ساعات ، ثم يجب تجفيفه قليلاً ، ولفه بالدقيق. يعجن KM Kenwood العجينة لمدة 30 دقيقة مع فترات راحة. نتيجة العجن الطويل ، لا تلتصق العجينة بيديك على الإطلاق ، على الرغم من أنها طرية جدًا في الاتساق. لتشكيل رجل كعك الزنجبيل ، تحتاج إلى دهن يديك. نفط

["دنيبروملين"]

لاريسا ، نود أن نقلك إلى أوكرانيا

فيرا ، أنا دائما أخبز المخبوزات بالدقيق "دنيبروملين" - هذا بالطبع ليس مكفا ، لكن لسنوات عديدة لم يخذلني أبدًا ،
وأخبز الكثير ... أشتريه في أكياس ، لكنه يباع أيضًا في عبوات في ATB ، بالتأكيد ، ويبدو أنه يحدث في Kishen.

[سيرجي]

سيرجيعجن العجين في HP على وضع البيتزا. وشملت 4 مرات على التوالي. خلال الدفعة الأولى والثانية ، كانت مائية ، وخلال الدفعة الثالثة ، بدأت في التجمع. بعد الدفعة الرابعة ، حصلنا على kolobok ناعم مع فاصلة. العجين لم يلتصق باليدين.

الآن كنت أصنع عجينة "فيينا". على الوضع الرئيسي "المعجل". وشملت ثلاث مرات على التوالي. في العجن الأول ، كانت هناك عصيدة ، وفي الثانية تم التقاطها ، وفي الثالثة كانت كعكة فقاعية ممتازة.

ربما بينما يرتفع العجين يتفرقون؟

كان لدي أيضًا كتل (لم تنكسر أوبارا كثيرًا ، لكنها بعد ذلك عجن العجين بخلاط عادي ، خطافات. 15-20 دقيقة. عندها تنفصل الكتل.
تم عجن الدفعة الثانية بطريقة مختلفة قليلاً.
أضفت أولاً صفار السكر إلى خليط الطحين وخليط الحليب والخميرة ، وخلطته بخلاط (خطافات) ، ثم أضفت البروتينات والزبدة. اتضح أن العجين ناعم!

لقد كنت أقرأ هذه الوصفة لمدة عامين ، ولم أتمكن من تحديد كل شيء ، هذا العام ما زلت أقرر أنني سأخبز وفقًا لهذه الوصفة. بعد قراءة جميع صفحات التعليقات ، بدأت أشك مرة أخرى ، بشكل عام ، الليلة الماضية قررت عمل دفعة اختبار ، ثلث الوصفة ، صنع عجينة في الساعة 12 ليلاً ، وضعها في قدر 5 لتر ، العجين ملطخ على طول القاع ، حسنًا ، أعتقد أنني أهدرت مثل هذه كبيرة. في الصباح ذهلت - ارتفعت العجينة إلى أعلى المقلاة !!! الرائحة رائعة! عجن العجين - إنه آخذ في الارتفاع ، واتضح أنه كعكة ناعمة وناعمة. بالمناسبة ، أنا دائمًا أتناول دقيق خوتوروك ، لم أتركه بعد ، ممم

الفتيات ، في السادسة والنصف ، عجن العجين ، والآن الساعة العاشرة ، ارتفعت العجينة وذهبت. شيء سريع جدا ، أليس كذلك؟ رفع لترات إلى 6 (قدر 10 لتر)
اذهب اعجن؟ أم انتظر؟

حصلت على نفس العجينة الذكية ، وبدأت في العجن على الفور ، وتحولت كعكات عيد الفصح رائعة

لمدة ساعة ونصف من التدقيق ، اختفت الكتل حقًا.من حيث الحجم ، كان الأمر كثيرًا لدرجة أنني فكرت من أين يمكنني الحصول على العديد من الأشكال ، لكن عندما بدأت في الانهيار ، انخفض بمقدار 2/3) ، من حيث المرونة ، فقد رفع غطاء وعاء سعة 7 لترات.
عندما بدأت في التجعيد وبدأت في إطلاق الهواء ، انفجرت رائحة الهريس التي لا يمكن نقلها. بشكل عام ، قمت بخلطها مع الزبيب ، ووضعتها في أشكال ، والآن أنتظر ساعة ونصف وفي الفرن عند 160 درجة مئوية.

اتضح أن خمسة نماذج مليئة بثلث الاختبار ، ربما في مكان ما أكثر من ذلك بقليل ، ولكن في كل مكان أقل من النصف. صحيح أن الأشكال لا تختلف كثيرًا في الحجم.




من 14 إلى 20 سم في الارتفاع. سأستمر في تجميعها جميعًا ، وسأحتفظ بالأحجار الكبيرة لمدة ساعة تقريبًا عند 160-170 درجة مئوية ، وسأحاول إخراج 14 سم في 45 دقيقة. آمل أن أنجح.

[aton4]

ثلث الوصفة ، يصنع عجينة في الساعة 12 ليلاً ، ويوضع في قدر سعة 5 لترات ، وقد تلطخ العجين في القاع ، حسنًا ، أعتقد أنه كان عبثًا أنني أخذت مثل هذه العجين الكبيرة. في الصباح ذهلت - ارتفعت العجينة إلى أعلى المقلاة !!!

واو ، يول ، وما الخميرة التي تناولتها؟ نصف معياري على خميرة لفيف الحية في وعاء 5.6 لتر فوق الوردة الوسطى ...

أنا دائما أتناول طحين خوتوروك ، لم أتركه بعد

لذلك أستخدم Khutorok ، أحب ذلك ، لكن في بعض الأحيان تحتاجه أكثر قليلاً مما تشير إليه الوصفات.

رأيت مؤخرًا نوعين من MacFoo في المتجر ، في عبوات بيضاء وصفراء. كلاهما إنتاج أوكراني ، باللون الأبيض مكتوب باللغة الأوكرانية والأصفر باللغة الروسية. حسنًا ، السعر ... في عبوة بيضاء في 2! مرات أرخص. لكني أتساءل ، يجب أن أحاول. لا أحد يقارن بطريق الخطأ هذين الدقيقين؟ أو ربما الأقل تكلفة ، إذا ما استخدمت كما هي؟

تمت الإضافة Friday، Apr 29، 2016 10:30 AM

aton4, سيرجيحسنًا ، كنت قلقًا بشأن الكتل. وكيف أضفت المزيد من الدقيق؟

لا أحد يقارن بطريق الخطأ هذين الدقيقين؟ أو ربما الأقل تكلفة ، إذا ما استخدمت كما هي؟

أختار الدقيق حسب العمر الافتراضي وكمية البروتين من 10.5٪ ، وتضاف الكواشف من التكتل إلى الدقيق لأكثر من 6 أشهر من التخزين.

أعلم أن شخصًا ما قد كتب بالفعل ، ولكن لا يوجد وقت للنظر ، أخبرني ، من فضلك ، كم عدد الأفران التي يبلغ وزنها 500 جرام في الورق و 650 جرام في الأفران المعدنية. في فرن الغاز القديم لأمي لا أستطيع توجيه نفسي.

[سيرجي ،]

سيرجي ، من الجيد أنك قمت بزيادة الشكل ، وأنا أفعل ذلك أيضًا ، فهناك دائمًا قمة جميلة! 45 دقيقة ، ربما كثيرًا؟ أنا أسترشد بوزن اللون.
لقد متكلس بالفعل. نمت عجينتي في 4.5 ساعة ، وكان علي أن أخبز في الليل! مخبوز لمدة 35 دقيقة. أضعها في مكان بارد ، تسخين في الوضع المتوسط ​​، حيث ارتفعت درجة الحرارة إلى 150 درجة ، واحتفظت بها لمدة 30 دقيقة ، ثم فحصتها بميزان حرارة. احتفظت بكعكات عيد الفصح الكبيرة لمدة 5 دقائق أخرى.
طحين "الشيء الفرنسي" + حمض الأسكوربيك على طرف السكين. بروتينها 10.3. الشمال لم يأخذ ، ثمنها قاتل! من الضروري أيضًا أن أكتب هنا أن صانع الخبز الخاص بي لم يخلط جيدًا ثلثي الوصفة لـ 666 جرام. دقيق يستخدم لخبز 500 جم. طحين. 3 كعكات صغيرة مخبوزة في رسم كاريكاتوري ، في بروغ: 115 درجة ، 25 دقيقة. أنا أحب مخبوزات الخميرة المتعددة.

[تاتيانا]

أختار الدقيق وفقًا لعمر التخزين وكمية البروتين من 10.5٪ ، وتضاف الكواشف من التكتل إلى الدقيق لأكثر من 6 أشهر من التخزين.

تاتيانا، اشكرك على المعلومات. من الضروري التحقق مما إذا كان هناك مثل هذا الدقيق هنا. في بلدنا أرى الشمس البيضاء بشكل رئيسي بنسبة 10.3٪ بروتين ، الشروط هي سنة واحدة ، وهذا عادة دقيق استهلاكي. وفي تلك المكفات التي وصفتها أعلاه ، جميع المعلومات الموجودة على العبوات متطابقة ، فقط لون العبوات والسعر مختلفان))

[proshka]

proshka، سأخبز مثل هذه الكعكة مقابل 150 ، مثل الفرن ، تقلى؟
نسيت أن أكتب: العجين لم يكن سائلاً ، متكتلًا. لكنني احتفظت بملعقتين كبيرتين من الدقيق. الطحين ، كما ترى ، كان أكثر جفافا!

[aton4]

aton4, سيرجيحسنًا ، كنت قلقًا بشأن الكتل. وكيف أضفت المزيد من الدقيق؟
[/ اقتبس]
لا ، لطخت يدي بزيت دوار الشمس). الآن الشيء الرئيسي هو تخمين وقت الخبز لمثل هذه الأشكال المتنوعة.

[aton4]

aton4، بناءً على النماذج الخاصة بك ، يمكن أن تكون 45 دقيقة كثيرة ، تحقق بعد 35 دقيقة من بداية الخبز (درجة الحرارة المحددة). مقابل 45 ، فرن بلدي يخبز بالفعل!

لقد متكلس بالفعل. نمت عجينتي في 4.5 ساعات ، وكان علي أن أخبز في الليل

أوه ، يا له من ذكاء! لقد ظل عجينتي واقفة لمدة 12 ساعة بالفعل ، مباشرة على اللوحة) كما في القضية الابتدائية ، بعد 8 ساعات بدأت في التساقط ، لكن هذه المرة قررت أن أرى ما سيحدث لها بعد ذلك ... لقد سقطت 1.5 سم وهذا كل شيء ، توقفت. ثم نهضت قليلاً ولم تتحرك. أنا أنتظر ... لكن zapaaah ، شيء ما يصبح ممتعًا مثل الشم. على ما يبدو صحيح

تم الاحتفاظ به لمدة 30 دقيقة ، ثم فحصه بميزان حرارة

أوكسان ، هل يمكنك أن تخبرنا عن الاستعداد بالدرجات؟

+ حمض الاسكوربيك على طرف السكين

شيء جديد ولكن من أجل ماذا؟ لم أتوصل بعد إلى مثل هذه التفاصيل الدقيقة

حول الدقيق - Belyaevskaya أيضًا بالبروتين 12

[aton4]

aton4، بناءً على النماذج الخاصة بك ، يمكن أن تكون 45 دقيقة كثيرة ، تحقق بعد 35 دقيقة من بداية الخبز (درجة الحرارة المحددة). مقابل 45 ، فرن بلدي يخبز بالفعل!

هناك ، في كل شكل ، أعتقد أنه يتم وضع 300 إلى 500 جرام من العجين. إذا كان لدى 300-500 جرام وقت للخبز في 35 دقيقة.

ببساطة ، لأكون صادقًا ، فيما يتعلق بالفحص ... أنا أفهم الخبز عندما يكون جاهزًا ، لكن paska ... لم يكن الثقب بعصا خشبية مؤشراً بالنسبة لي ، لم أستطع فهم ما إذا كانت هذه العصا مخبوزة أم لا) ، ولكن كيف أفهم لا أعرف ما إذا كانت المعكرونة مخبوزة.

بنات موسكو! أين يمكنك شراء الخميرة الخام منك؟
اريد اخي ان يصدر امر

في أوشان ، هناك بالتأكيد مفترق طرق!

جميع متاجر السلسلة لديها

[أولغا]

أولغا، في محلات السوبر ماركت الكبيرة وفي المتاجر الصغيرة توجد جميع Dixie و Pyatorochka و Coins .......

في أوشان 10 روبل عبوة من 100 جرام ، في مفترق الطرق 14 روبل. لوكس الذي خميرة جيدة.
أثناء العجن ، كان لدي أيضًا كتل ، ثم قمت بقطفها بغباء من العجين المختلط ، لقد سقطوا مثل الزبيب بأنفسهم ، ربما التقطت العجين لمدة نصف ساعة. في المرة القادمة ، تأكد من مراعاة أنك تحتاج إلى كسر العجين على الفور إلى عجينة حتى تصبح ناعمة حتى أثناء العجن الأول.

لطخت يديه بزيت دوار الشمس)

خبزت الدفعة الأولى أيضًا ، وشحمت يدي بالزيت. تحولت الدهنية ، كما بدا لي.
بعد العجن ، أضع الدفعة الثانية في قوالب بملعقة كبيرة!
أولاً ، لست بحاجة إلى زبدة ، لقد نزعت العجين من الملعقة بإصبعي.
ثانيًا ، كان القالب على الميزان وقمت بهدوء بوضع الكمية المطلوبة من العجين بالوزن!
ولم يتم نقع قوالب الورق بالزيت بعد الخبز.
قد تكون مفيدة لشخص ما)

خبزت الدفعة الأولى أيضًا ، وشحمت يدي بالزيت. تحولت الدهنية ، كما بدا لي.
بعد العجن ، أضع الدفعة الثانية في قوالب بملعقة كبيرة!
أولاً ، لست بحاجة إلى زبدة ، لقد نزعت العجين من الملعقة بإصبعي.
ثانيًا ، كان القالب على الميزان وقمت بهدوء بوضع الكمية المطلوبة من العجين بالوزن!
ولم يتم نقع قوالب الورق بالزيت بعد الخبز.
قد تكون مفيدة لشخص ما)

شكر! لقد فكرت للتو ، نظرًا لوجود 350 جرامًا من الزبدة بالفعل في الاختبار ، + - لن تنعكس على اليدين). يجب أن يكون أسهل بالملعقة. لدي فقط أشكال حديدية ، لذا يمكنني المحاولة).

أضيف بتاريخ الجمعة 29 أبريل 2016 12:01 م

تم خبز المنجم الآن. الدقائق العشر الأولى كانت عند 150 درجة مئوية ، مع وجود ماء مغلي تحتها ، أعتقد الآن الاحتفاظ بها لحوالي 170 - 175 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أخرى ، بحيث يكون لدي إجمالي 40 دقيقة في الفرن.

وإذا لم يكن لونها أحمر خلال 40 دقيقة من الخبز ولكن بنفس اللون الأبيض كما هو الحال الآن ، فهل يجدر رفع النار إلى 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق؟

نشر يوم الجمعة 29 أبريل 2016 12:34 مساءً

ملبدة. في المجموع في الفرن لمدة 40 دقيقة. أول 10 دقائق عند 150 درجة مئوية مع الماء أدناه للبخار ، والباقي نصف ساعة عند 170-175 درجة مئوية بدون ماء. سقطت القبعة ، لأنني اضطررت في كثير من الأحيان إلى فتح الفرن (المشكلات الفنية المتعلقة بخصائص التحكم في درجة الحرارة).
والنتيجة خفيفة ولكنها رمادية. الفروق الدقيقة الوحيدة ، أعتبرها بين يدي ساخنة - فهي تنحني بقوة تحت الأصابع ، ويبدو أن هناك هواء في الداخل. لا أعرف ما إذا كان هذا صحيحًا.

الآن أخرجتهم من القوالب وتركتهم على الطاولة ليبردوا. لا أغطيها بأي شيء ، لا أريد أن أخلق تكثيفًا زائدًا تحت منشفة أو ورقة. أو يجب عليك تغطية؟

سقطت القبعة ، لأنني اضطررت في كثير من الأحيان إلى فتح الفرن (المشكلات الفنية المتعلقة بخصائص التحكم في درجة الحرارة).

يا للأسف على قبعة (
أضع الكعك في قوالب للتدقيق فورًا في الفرن ، بعد أن يرتفع العجين (تقريبًا إلى الحافة) أضعه على 100 * ، مع ارتفاع درجة الحرارة ، احتفظ به لمدة 10 دقائق. ثم 160 * + الحمل الحراري = 40 دقيقة.
أنا لا أفتح الفرن أبدا. حوالي 5 دقائق قبل الاستعداد (عندما يكون الجزء العلوي قيد التشغيل بالفعل) أتحقق منه بعصا.

[aton4]

aton4، لا تحتاج إلى تغطيتها ، دعها تبرد.

[aton4]

aton4، لا تحتاج إلى تغطيتها ، دعها تبرد.

شكر! كأنهم يصبحون أكثر صعوبة عندما يبرد).

[كسيني @]

كسيني @، يبدو أن الكعكة جاهزة عند 95 درجة ، كان لدي 94 بذيل ، اعتقدت: هذا يكفي!

[كسيني @]

يا للأسف على قبعة (
أضع الكعك في قوالب للتدقيق فورًا في الفرن ، بعد أن يرتفع العجين (تقريبًا إلى الحافة) أضعه على 100 * ، مع ارتفاع درجة الحرارة ، احتفظ به لمدة 10 دقائق. ثم 160 * + الحمل الحراري = 40 دقيقة.
أنا لا أفتح الفرن أبدا. حوالي 5 دقائق قبل الاستعداد (عندما يكون الجزء العلوي قيد التشغيل بالفعل) أتحقق منه بعصا.

أرتديهم بالزي العسكري للتسلق على ملاءة دافئة تحت الأغطية. خلال ساعة ونصف وصلنا إلى الحد الأقصى. في أماكن أخرى ، لست متأكدًا من نظام درجة الحرارة.

عندما أضع الغطاء في الفرن ، كانت هناك قبعة ، لكن إذا لم أفتحه للتحقق من الحريق ، فلن أتمكن من التحكم في درجة الحرارة ، فسوف يحترقون أو لا يخبزون. لدي فرن غاز عادي.)

نشر يوم الجمعة 29 أبريل 2016 12:51 م

كسيني @، يبدو أن الكعكة جاهزة عند 95 درجة ، كان لدي 94 بذيل ، اعتقدت: هذا يكفي!

95 هل هي في الفرن ؟؟؟

[aton4]

aton4، 95 = داخل كعكة عيد الفصح ، ضع مقياس حرارة فيها ، من صانع لحم الخنزير ، على سبيل المثال. وإذا كانت درجة الحرارة = 95 ، فأنت جاهز. لكني أحبه ليونة!

الإضافة الجمعة 29 أبريل 2016 12:57 مساءً

أنا أيضًا أسقط الغطاء عندما تكون العجينة طرية جدًا ، سائلة. في الأنواع الأكثر انحدارًا ، تحافظ على شكلها بشكل أفضل ، لكن الكعك ألذ من الأنواع الرقيقة.

الإضافة الجمعة 29 أبريل 2016 12:58 مساءً

بانيتوني ، كانت حساسة للغاية لدرجة أنني كنت أخشى اختراقهم ، لكنني لم أستطع حمل القبعات.

الفتيات ، أين في أوشان للبحث عن الخميرة؟

مرحبا يا فتيات. أريد أن أشارك ملاحظاتي على الكتل ، فربما يكون هناك شخص ما في متناول يدي. تتشكل الكتل عند عجن جميع مكونات العجين. لقد أضفت كل شيء أولاً ، باستثناء البروتينات. بدأ في الخفق بملحقات العجين (خلاط بسيط). تشكلت كتل. لقد أعدت ترتيبها على الكورولا وسار كل شيء على ما يرام ، لا توجد كتل. ثم أضفت البروتينات. أنا أخبز سنتي الثانية. وكيف لا نخبز - Myasoedovskaya في مكان قريب. في المرة الأولى اتضح أنه رائع. هذا العام أضفت 100 جرام للتجربة. شحم الخنزير بدلا من الزبدة. أود المزيد من صفار البيض ، لكن لم أجرؤ. أنا أحب pasochki الكثيفة الثقيلة.