كوليش "بابوشكين"

كوليش "بابوشكين"

الفئة: عيد الفصح

مكونات
عجينة:
طحين من الدرجة الأولى	2 كجم
الحليب 3.2٪	4 أكواب
خميرة مضغوطة	42 جرام
سكر حبيبات	3 أكواب
ملح	1/4 ح ل
بيض	7 قطع
صفار البيض	3 قطع
الفانيليا السكر	2 كيس
زبدة	300 غرام
زبيب	200 جرام
نكهة برتقالة واحدة
سطح أملس:
بروتين	3 قطع
ملح	قليلا
سكر ناعم	300 غرام
زينة كعكة عيد الفصح

طريقة طهو

• لسوء الحظ ، لم يكن لدي وقت لنشر الوصفة بالأمس ... ولا يزال ، متأخراً أفضل من عدمه. لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لسنوات عديدة ولم أفشل أبدًا. الكعكة عطرة جدا وليست متخمرة.
• تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ، ويُضاف نصف كوب دقيق و 2 ملعقة صغيرة. الصحراء. تبين أن العجين سائل.
• عندما تتكاثف العجينة وتتوسع في الحجم ، نضيف باقي الدقيق وسكر الفانيليا والملح والسكر. يخلط جيدا ويضاف صفار البيض والبيض واحدا تلو الآخر. اعجن جيدا مرة أخرى. أخيرًا وليس آخرًا ، أضف الزيت (يجب أن يكون الزيت ناعمًا جدًا ، لكن ليس سائلًا) وقشر البرتقال. من المهم جدا أن تعجن العجين جيدا. غطيها بمنشفة مبللة وضعيها في فرن مُسخن مسبقًا إلى 30-40 درجة وإغلاق الفرن. يجب أن ترتفع العجينة مرتين.
• يُنقع الزبيب ويُشطف ويُجفف بمنشفة ورقية ويُرش بالدقيق.
• نشكل الكرات بالحجم 1/4 من الشكل المستخدم ، ونضيف الزبيب ، ونضع الأشكال ، ونغطيها بمنشفة ونتركها ترتفع.
• سخن الفرن إلى 200 درجة ، في وضع "الحمل الحراري". عندما يسخن الفرن ، نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ، ونرش الفرن بالماء من زجاجة رذاذ ، ونضع بعناية ورقة من الكعك. يرش بالماء مرة أخرى ويغلق الفرن. كرر الرش عدة مرات بفاصل 5-6 دقائق. اخبزيها حتى تصبح طرية ، مع التحقق باستخدام عصا محذوفة
• حضري الكريمة: اخفقي البياض مع قليل من الملح حتى القمم ، ثم أضيفي السكر البودرة ببطء ، واستمري في الخفق. عندما تبرد الكعك ، دهنها بزجاج البروتين ، تزيينها.
• قام أحفادي بتزيينها بأنفسهم.
• 
• 

ملحوظة

تم عجن العجين يدويًا أولاً ، ولكن بعد إضافة كل الدقيق ، تم تقسيمه إلى جزأين وعجن بدوره في حشوة بوش MUM86.
يخلط الزبيب في كل كعكة على حدة. أنا أحب ذلك.
تستخدم كوب قياس امريكي 210 مل. مخبوز في علب ورقية بأحجام مختلفة. تم تثبيته على الصفيحة بحيث كانت هناك فرصة لتدوير الهواء الساخن بينهما. لقد خبزت كل الكعك مرتين.
سكر وزن: 200 جرام في الكوب. على الرغم من هذه الكمية ، فإن الكعك ليس سكرية. ربما لدينا مثل هذا السكر؟

قطع جميل

[ألبينا]

ألبينا، شكر!

[تانيا ،]

تانيا ، أجمع وصفات الكعك وأجمعها ، وفي عيد الفصح ما زلت أخبز بمفردي ، وتم جمعها من مصادر مختلفة.

لقد اصطحبت معك إلى البنك الخنزير أيضًا! والأكواب "كم يعلق بالجرام"؟

[أولغا]

أولغا، شكر! لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لسنوات عديدة وكانت النتيجة ثابتة دائمًا. بالأمس ، أخذنا أنا وزوجي معنا: بغض النظر عن وجود وعدد أنواع الكعك الأخرى ، فسيتم تناولها دائمًا أولاً! أمس في عملي أحضروا 5-6 قطع ...
كوب 210 مل - من مجموعة أكواب القياس ...

[تاتيانا]

تاتياناشكرا لك ، سيكون في متناول يدي. كعكات عيد الفصح جميلة جدا.

كعكات عيد الفصح جميلة جدا.

ويا لها من فتات متجددة الهواء وناعمة!

[تمارا]

تمارا, مانيشكاشكرا جزيلا لاهتمامكم بهذه الوصفة!
كعكات عيد الفصح ناعمة جدًا ومتجددة الهواء. للأسف ، يتم تناولها بسرعة كبيرة ...

[بابوشكا]

بابوشكا, تانيا، إن لم يكن صعبًا - وزن ، من فضلك ، كم غرام في كوب القياس.

[أولغا]

أولغاهنا مليئة بالماء (بعد ملء الحاوية) 209.9 جم


أم تزن الدقيق؟

لقد فهمت كل شيء ، شيف ، شكرًا!

[أولغا]

أولغا,

الآن مع الحليب أصبح واضحًا إلى حد ما ، على الرغم من أنه لا يساوي الماء. ولكن ما مقدار السكر في هذا الكوب؟

[أولغا]

أولغا، سأفعل ذلك بعد قليل مع السكر. في المرة القادمة سأشير إلى الجرام.
في كوب 200 غرام:

يضاف إلى الملاحظة في الوصفة. من ناحية ، (لكل 2 كجم من الدقيق ، 810 مل من الحليب و 300 جرام من الزبدة) 3 أكواب من السكر كثيرة ، لكن الكعك ليس سكرية. ربما السكر لدينا ليس حلو؟ هذه وصفة لسنوات ..

عيد الفصح قادم قريبا. أبدأ ببطء في جمع الوصفات ، لقد أحببت حقًا وصفاتك ، الموقد لا يخبز جيدًا ، سأطبخ في مطبخ متعدد ، إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع استخدام أكواب ورقية جميلة فيه. شكرا على الوصفة.

[ليزا أليسا 86]

ليزا أليسا 86شكرا لاهتمامكم بالوصفة! أتمني أن تعجبك.

الفتيات ، من فضلك قل لي ما يمكن أن يصنع كعكة لزجة ، ليس لدي هذه الثقوب الهوائية. وبدا العجين مناسبًا ولا يزال لا يعمل 😭😭😭

[سفيتا]

سفيتاربما الكثير من النفط؟ ومنخل طحين؟ أو ربما مثل هذا الطحين؟ ماذا لو كانت العجينة أكثر برودة؟

نعم ، دقيق منخل ، لدينا فقط دقيق القمح القاسي ونحتاج إلى أكثر من الوصفة. والآن لا أستطيع أن أفهم المشكلة الوحيدة في الطحين أو في التكنولوجيا

[سفيتا]

سفيتا، إذا كانت الأصناف الصعبة ، إذن ، يبدو لي ، أنك بحاجة إلى زيادة وقت العجن. ووقت التدقيق أيضًا. قد أكون مخطئا.

لطالما أخبز حول هذه الوصفة ، لكن الآن زوجي لم يحضر لي خميرة مضغوطة ، أنصح pzhl ، كم يجب أن أجف؟

استخدمت والدتي وجدتي تقريبًا نفس الوصفة والكعك المخبوز. اتضح أنه لذيذ جدًا ، على الرغم من عدم إضافة الحماس

[Sashunesha]

Sashunesha، تعتبر جافة إلى مبثوقة 1: 4. على الرغم من أنني التقيت اليوم بمعلومات حول 1: 9.

[بابوشكا]

جاء لزيارة عزيزتي بابوشكا, تانيشكي، مع الامتنان لوصفة كعكة عيد الفصح - الفائزة هذا العام ، في رأي أقاربي وأصدقائي الذين جربوها
لقد أعددت نوعًا مختلفًا من مستخلص الفركتوز وستيفيا بالفواكه المسكرة:

بالعجين المخمر:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
مع الزبيب والفواكه المسكرة على الخميرة (حسب الوصفة بالضبط):

عجينة:

عجين:

العجينة مثل اللحاف:


من بين هذه كعكات عيد الفصح:

كان هناك شيء لمحاولة المقارنة مع ومن
شكرا جزيلا