صلصة الباربيكيو (لكل يوم وحفظ)

[خل توت العليق]

صلصة الباربيكيو (لكل يوم وحفظ)

الفئة: الصلصات

مكونات
طماطم كرزية حمراء	2 كجم وزن الطماطم المحضرة والمعالجة
زنجبيل طازج	4 قطع 4-5 سم.
فلفل حار	3-4 قطع 12-15 سم حسب الرغبة
ثوم طازج	10-12 فصوص كبيرة
سكر القصب البني	600 جرام
خل النبيذ الاحمر	600 مل
ملح خشن	المذاق

طريقة طهو

• اغسل الطماطم ، وقطع الذيل بالقصاصات ، وإذا كان هناك ، ثم الجزء الليفي الأبيض في الساق. قطعي الطماطم إلى نصفين وضعيها في قدر ثقيل القاع.
• قشر الزنجبيل والثوم والفلفل وإزالة البذور. ابشري الزنجبيل على مبشرة جيدة. نقطع الفلفل إلى قطع. أضف جميع البهارات إلى مقلاة الطماطم.
• ضعي المقلاة على النار ، واتركيها تغلي ، اغلي الكتلة لمدة 7-10 دقائق لغلي الكتلة في عصيرها. الآن امزج الكتلة مع الخلاط وهرس.
• يُضاف الملح حسب الرغبة (حوالي 2 ملعقة صغيرة من الأعلى) والخل والسكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة تقريبًا. لقد استخدمت خل توت العليق التي لها لون أحمر غامق ، مما أثر أيضًا على اللون الغامق للصلصة النهائية.
• 
• ارفعي المقلاة عن النار واتركيها على الطاولة طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف تتكاثف الكتلة وتنضج وسيتحسن الطعم.
• ضع المقلاة على النار ، واضرب بالخلاط مرة أخرى في كتلة رغوية ، وقم بتفكيك جميع الكتل التي لا يزال من الممكن تركها في الطماطم. قم بطهي الكتلة مرة أخرى ، على نار خفيفة ، لمدة 20-25 دقيقة ، بحيث "الهمسات" مثل المربى ، تتكاثف قليلاً.
• 
• اسكب الكتلة النهائية في الجرار والزجاجات وأغلقها بأغطية وضعها على الأغطية حتى تبرد تمامًا.
• 
• 
• يمكنك تخزين الصلصة في خزانة المؤن.

الطبق مصمم ل

المحصول: زجاجتان سعة 1 لتر

ملحوظة

في الذوق واللون ، تبين أن الصلصة حلوة-حامضة-حارة ، وتشبه تقريبًا صلصة الشواء في الذوق. حتى أن هناك تلميحات من الخوخ بمساعدة السكر البني. إذا جرب أي شخص صلصة الشواء في مثل هذه العبوات الصغيرة ، فهو مشابه جدًا


وهذه هي بقايا الصلصة الحلوة التي بقيت بعد الحفظ في زجاجات.



اتضح زجاجات 2 لتر.
هم الآن يقفون على الجفن ، ينضجون ، يغطونهم بمنشفة لتمديد الحمام الدافئ وتحتاج إلى إعطاء الوقت للصلصة لتنضج ، بمرور الوقت ستصبح ألذ

تمت إزالة العينة - لذيذ جدا!
الآن أتجول وأصفع يدي ، niiizzzzyayaya ، لا تلمس بعد الآن ، ستصبح سيئة ، لا تلتهم ... لكني أريد المزيد!



أخذت وصفتي كأساس سبايسي مائدة الكرز الطماطم مربى الطماطم



اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

وصفات مماثلة

صلصة الكريمة الحامضة مع الكافيار الأحمر للفطائر (جالشونوك)

صلصة كمبرلاند (مشرف)

بيستو (دكتورالاسنان)

لماذا بالضبط من طماطم الكرز؟

لماذا بالضبط من طماطم الكرز؟

لأن الطماطم الكرزية أحلى وأكثر رقة من الطماطم العادية
لا أستبعد - يمكن تحضير الصلصة من طماطم أخرى ، وضبط مذاق الصلصة حسب ذوقك - على أي حال ، نركز فقط على مذاقنا

شكرًا على الإجابة ، أتفهم أنك لست بحاجة إلى إزالة قشر الكرز ، ولكن من المحتمل أن تضطر إلى إزالة قشر الكرز من الطماطم الكبيرة ، وإلا فسيكون الجلد شرائح في الصلصة.

لا أقوم بإزالة الجلد ، ثم أستخدم خلاطًا لتفتيته إلى رغوة موس.
يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف - قم بتبخير الطماطم بالثوم والفلفل والزنجبيل ، وفركها من خلال غربال ناعم ، تحصل على هريس ناعم ، ويمكنك تحضير الصلصة عليها بإضافة الخل والملح والسكر وغلي الكتلة.

لأكون صادقًا ، أحب كتلة الطماطم التي تتخللها قشور صغيرة أكثر ، يبدو أنها محلية الصنع لا تؤثر على الطعم
مثل هذا ، الخلاط يكسر بمهارة قشرة الطماطم ، هناك لا يمكن العثور على القشرة ، لذلك ، لا أزيل القشر من الطماطم

يمكن أن تؤكل هذه الصلصة بهذه الطريقة ، "بدون أي شيء" ، مع الملاعق. تانيا ، شكرا على الوصفة! سأحاول بالتأكيد!

[يمكن أن تؤكل الصلصة بهذه الطريقة ، "بدون أي شيء" ، مع الملاعق]

هذه يمكن أن تؤكل الصلصة بهذه الطريقة ، "بدون أي شيء" ، مع الملاعق... تانيا ، شكرا على الوصفة! سأحاول بالتأكيد!

وهو ما فعلته ، أثناء زيارة المطبخ بشكل دوري ، صحيح ، ثم أغلقت باب المطبخ بإحكام ، ولن أذهب في هذا الاتجاه - حتى الغد
اليوم جربته مع الخبز الأبيض والجبن الطري الطازج

مارينكا، شكر! أرجو ألا تندم على طعم الصلصة

أود أن أوضح عن السكر .. هل يجب أن تضع 600 جرام بالضبط؟ أليس هذا خطأ مطبعي؟
الوصفة شيقة جدا! لا أريد أن أكون مخطئا.

[سبايسي مائدة الكرز الطماطم مربى الطماطم]

أود أن أوضح عن السكر .. هل يجب أن تضع 600 جرام بالضبط؟ أليس هذا خطأ مطبعي؟
الوصفة مشوقة جدا! لا أريد أن أكون مخطئا.

لماذا تم الخلط بين هذه الكمية من السكر؟ بعد كل شيء ، هناك 600 مل من الخل. الطعم حلو وحامض ، كما يجب أن تكون صلصة الشواء.
إذا شعرت بالحرج ، ضع أقل ، وبعد ذلك أثناء عملية الطهي ستضيف الكمية اللازمة لذوقك. أو العكس ، قلل من كمية الخل حسب ذوقك - وهذا مقبول أيضًا.
ولكن ، حسب ذوقي ، فإن كمية الحلو والحامض والخل والسكر متوازنة هنا. عند الطهي ساخنًا ، لا يكون المذاق دائمًا هو ما تريد الحصول عليه - يكتسب الطعم الحقيقي لاحقًا ، بعد التبريد ، وخاصةً عندما يكون جاهزًا وينضج ويتكاثف. لكن لا بد من المحاولة عند الطهي وضبط الملح والسكر والحمض.
صوص لعشاق حار

إذا كنت تخشى ارتكاب خطأ ، فاستعد للمحاكمة سبايسي مائدة الكرز الطماطم مربى الطماطم ، والتي اتخذتها كأساس ، وقمت بزيادة عدد المكونات. أكلنا هذا المربى بسرعة وكنا راضين

[الصلصة المبردة شيء!]

هنا ، أنا في عجلة من أمرك ، شكرًا لك!
مصنوع بالضبط حسب الوصفة. اتضح بالضبط 2 لتر. لذا ، لتجربتها ، كان علينا فقط أن نلعق القدر وملعقة كبيرة من الصلصة من قاع المقلاة. الصلصة المبردة شيء! اختفت كل الشكوك. أشكركم على حد وصفه!



سيتعين علينا طهي المزيد ، لأن هذا لا يكاد يذكر لعائلتنا.

[الصلصة المبردة شيء!]

هنا ، في عجلة من امرنا ، شكرا لك!
مصنوع بالضبط حسب الوصفة. اتضح بالضبط 2 لتر. لذا ، لتجربتها ، كان علينا فقط أن نلعق القدر وملعقة كبيرة من الصلصة من قاع المقلاة. الصلصة المبردة شيء! اختفت كل الشكوك. أشكركم على حد وصفه!



سيتعين علينا طهي المزيد ، لأن هذا لا يكاد يذكر لعائلتنا.

يا، ايراكيف كنت قلقة دائما عندما يطبخ شخص ما حسب وصفاتي ، لأن الجميع يحتاج إلى ذوقه الخاص
نعم ، مذاق الصلصة أفضل عندما يكون باردًا ، وخصوصًا عندما يقف لعدة أيام وينضج - لدي قارب مرق على الطاولة ، كل يوم آخذ عينة وأقيمها. أعتقد لاحقًا من العلب ، قم بتقييم الطعم.

ايراشكرًا لاستخدام الوصفة - اطبخ من أجل الصحة!

[تانيا!]

آسف لجعلك متوترة!
أعتقد أن الجميع ، متخصص في الطهي يحترم نفسه ، قلق بشأن "بنات أفكاره"!
تانيا! لقد أحببنا الصلصة حقًا! أنا متأكد من أن كل من يقرر طهيها سيحبها أيضًا!
مرة أخرى - ألف شكر على الوصفة الرائعة!
ملاحظة. من النادر جدًا العثور على وصفة مثالية في التحضير والنتائج في المرة الأولى ...

ملاحظة. من النادر جدًا العثور على وصفة مثالية في التحضير والنتائج في المرة الأولى ...

شكر! انا حاولت...

جاء مع تقرير. لقد فعلت نصف جزء ، للاختبار. تبين أن الطعم مثير للاهتمام ، يمكنك كسر ملاعق الخبز. الوحيد ولكن - الكثير من الخل لذوقي. واتضح أيضًا أنه سائل ... لا يمكنك تشويهه على اللحم - إنه يتدفق
لكننا لا نستسلم! قمت بغلي النشا بملعقة وفركته من خلال غربال ، ومنعتني الجلود
بشكل عام ، الوصفة ممتعة ، سأفعل المزيد ، فقط مع خل أقل.
شكرا على الوصفة

[ناتاشا]

ناتاشا، لصحتك!
حسنًا ، الأمر كله يتعلق بالذوق ، فأنت بحاجة إلى تعديله بنفسك ، فبدلاً من النشا ، يمكنك غلي الصلصة لفترة أطول ، وستكون أكثر سمكًا. أضف الملح والسكر والخل حسب رغبتك. إذا كنت أشك في الكمية والمذاق ، فأنا دائمًا أضع توابلًا أقل في الوصفة ، وبعد ذلك أثناء عملية طهي الصلصة أحاول ، وأضيف التوابل تدريجياً إلى المذاق الذي أحتاجه - ثم يتحول الأمر بشكل مثالي إلى ذوقي
وبشكل عام ، يظهر مذاق الصلصة تدريجيًا ، بينما تنضج في جرة أسفل الغطاء - إذا كان لديها الوقت لتنضج سليمة

وجدت استخدامًا آخر للصلصة ... لن أفتح أمريكا ، لكنها قد تكون مفيدة لشخص ما.
بدأت في تتبيل اللحم (الدجاج) وخبزه في الفرن. طعم لا يوصف اتضح! غدا سأفعل ذلك مرة أخرى ، بدأ زوجي في طلب بانتظام
شكرا لك مرة أخرى

نعم ، تطبيق شيق ولذيذ! ناتاشا ، لصحتك!

[تانيا!]

تانيا! لقد مر ما يقرب من شهرين وأتيت إليكم بتقرير عن الصلصة المتبلة.
نعم طهيت 10 لترات ... ههههههه! لم يتبق سوى خمسة. والشتاء لم يبدأ بعد.
لقد تعاملت مع صديق (طباخ ماهر). الآن هي مستاءة لأنها لم تحضر الصلصة كما اقترحت. كما تخاف من الخل والسكر.
لقد تغير طعم الصلصة بشكل جذري! هو أصر. تم تنسيق جميع الأذواق. وإذا كان في البداية لذيذًا ، فهو الآن لذيذ ببساطة! ليس هناك من شك في هيمنة الخل! كل شيء عنه مثالي.
حتى كبار السن من الرجال ، الذين يشعرون بالقلق من كل شيء حار ، يسعدون به.
سأعرض صورة للصلصة المتبلة ليس اليوم - غدًا. بالأمس كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني التقاط الصور ، لكن اليوم وعاء اللتر فارغ بالفعل.
نحن نأكله بكل طريقة. ومع الدجاج ، والشرحات ، واللحوم المقلية ، والمقرمشة ، مع كرات اللحم ولفائف الملفوف ، والملاعق فقط في المساء ، بدلًا من العشاء ، (هذا ما أحاول إنقاص الوزن).
هذا تقرير! أشكرك من أعماق قلبي على الصلصة التي نحبها!
الصورة لا تزال ورائي.

[ايريشا]

ويبلغ غرب سيبيريا!
ايريشا، كما جاء تذوق الصلصة وإعداد مثل هذا المبلغ ، أمي العزيزة!
تناول الطعام لصحتك!

وأنا لم أفتح قنيناتي بعد ، أعزائي يقفون ، سوف أنظر ، أنظر وأعيدهم إلى مكانهم ، دعهم يقفون ساكنين ، سأتحمل حتى يناير ، بشكل عام ، أبدأ في فتح مخزوني في منتصف ديسمبر - على ما يبدو لأنني أشم الفراغات بينما أقف فوق الأواني

واتضح أن الصلصة لذيذة حقًا وغنية بالطعم
للشهية ، للحصول على قطعة خبز ، قبل العشاء - سيكون أكثر!

[تانيوشا!]

تانيوشا! وسأحتفظ به لفصل الشتاء. لكن عائلتي متحمسة لتناول الفراغات. لذلك فإن الاحتجاج لا طائل منه
أحد الفرحة هو أن طماطم الكرز الآن معروضة للبيع على مدار السنة وإمكانية جعل الصلصة أقرب إلى الربيع أمر حقيقي تمامًا ويوافقني إلى حد ما مع انخفاضها الذي لا يرحم.
هنا أريكم مزهرية بصلصة مفتوحة ...



أجلس - أكتب ، ولكن في نفس الوقت ، (آسف على التفاصيل) ، يسيل لعابي. كم هو لذيذ! ام الاله!
بعد أن قمت بطهيها ، تلقيت أمرًا وديًا بعدم طهي المزيد من الكاتشب. فقط! الصلصة الخاصة بك.
في كل مرة أفتح فيها زجاجة أخرى أو أستخدمها ، أتذكرك بامتنان! وهذه ليست شخصية كلام ، صدقوني!
شكر !

[ايرا]

ايراشكرا لمثل هذه الكلمات والمراجعات الرقيقة! كلمة عاطفية ... ولكي أكون صادقًا ، من الجميل بالتأكيد سماع مثل هذه الآراء ، ومتعة الأكل ، وأن الصلصة نالت إعجاب جميع من في المنزل على الفور ، وهذا لا يحدث دائمًا شكرًا!

لسوء الحظ ، في فصل الشتاء ، تكون طماطم الكرز أيضًا مائيًا ولا طعمًا لها - يمكنك طهيها وفقًا لمبدأ "السمك بدون سمك والسرطان". سيكون لذيذًا ، لكن من الكرز الصيفي يكون طعمه أكثر ثراءً.سيكون عليك إغلاق برميل من 200 لتر من الصلصة في الصيف.

في فصل الشتاء أطبخ قليلاً سبايسي مائدة الكرز الطماطم مربى الطماطم ، بكميات صغيرة اتضح أنها تشبه المربى في التناسق ، لكنها لذيذة جدًا!

[تانيا!]

تانيا! شكرا لوصفة مربى البرتقال! سآخذ للطهي ، حاول.
لا يزال لدي بعض الصعوبة: إذا تمسّكوا بوصفة ما ، فلن يعودوا بحاجة إلى أخرى.وسيجدون بعض الأسباب الرائعة لعدم تناول هذا بشكل مختلف ؛ لاختراع كل أنواع الأعذار .. أناس صعبون في خطة الطهي.
لكنني سأحاول بالتأكيد ، على الأقل لنفسي.

حسنا fsoyoyoyoyoyoyo ... عقد لي عشرة أشخاص!. لقد اشتريت بذور الكرز للتو هذا العام
لكنني سأحاول بالتأكيد القيام بذلك في وقت سابق ... ربما ، أين ستكون الخصومات أو ستصبح أرخص مع اقتراب الربيع؟

Alenka ، لصحتك! لم يشكو أحد بعد من المذاق ، وكلما طالت مدة نضجه في الزجاجات ، أصبح ألذ طعمًا ، لا يوجد شيء ينضج ، واحد من كل شيء يبقى ، الشاطئ

[تانيوشا]

ولدي جرة ليتر واحدة طالت معاناتي ... آه ، طالت الأناة ، لأن من لم يحاول قتلها! وحتى أنني أشعر بالأسف لفتحه ، على الرغم من أنه في الثامن ، على ما يبدو ، سنفتحه ... إذا لم نفتحه مع SmoroDinka من قبل ..
سيتوجب عليك تانيوشا، اطبخ لي في الربيع من الكرز المشتراة ...
حسنًا ، لقد فكرت بالفعل: سأضيف المزيد من الفلفل الحلو المطحون إلى الصلصة ، بحيث يكون لون الصلصة أكثر إشراقًا ، أليس كذلك؟

جئت على نصيحة من محبوبنا Mikhaska! جمع الوصفات لشهر سبتمبر! سأفعل ذلك بالتأكيد ، فأنت تقول كل شيء لذيذ جدًا ، ش ش ش ش ... شكرا لك!

جئت على نصيحة من محبوبنا Mikhaska! جمع الوصفات لشهر سبتمبر! سأفعل ذلك بالتأكيد ، فأنت تقول كل شيء لذيذ جدًا ، ش ش ش ش ... شكرا لك!

نعم ، حتى بائعي من السوق الذي يبيع الخضار ، أخذ وصفتي للصلصة ، لكن بعد كل شيء ، أبخازي

نعم ، حتى بائعي من السوق الذي يبيع الخضار ، أخذ وصفتي للصلصة ، لكن بعد كل شيء ، أبخازي

قوي!!! دع أسعار المنتجات تنخفض الآن!

لا ، إنه لا يؤذيني

وصلصتي تغلي على الخبث ، لكنني ما زلت حلوًا إلى حد ما ، كان علي أن أسكبها على الخبث ، وأضع كل شيء. لنرى ماذا سيحدث عندما يكون جاهزًا

[ليريل]

ليريلسوف نرى ، كان الأمر كذلك مع الخيار! عندما يكون الجو حارًا ، من الصعب فهم النطاق الكامل للذوق.

وصلصتي تغلي ببطء

ذهب أول واحد هذا الموسم ... إلى الصحة!

قريبا سوف انضم

اتضح أنها صلصة حلوة وحامضة ، لذيذة ، لكني كنت سأحصل على القليل من الحلويات.
في المرة القادمة سوف أقوم بتقليل السكر ، وفكرت أيضًا في طهي اللحم به ، سيكون هناك طبق صيني ، شيء في الصلصة الحلوة والحامضة
شكرا على الوصفة !!!

اتضح أنها صلصة حلوة وحامضة ، لذيذة ، لكني كنت سأحصل على القليل من الحلويات.

حسنًا ، هنا ، مرة أخرى ، لن تحب ، كل شخص لديه لغات مختلفة
هذه الصلصة ستكون مفيدة في كل مكان حسب ذوقك.

[مشرف]

مشرف، أنا لست حلوًا بشكل عام ، فأنا أيضًا أضع ملعقة من السكر في الشاي ، إذا وضعت
ربما هذا هو السبب في أن الأمر بدا لي أحلى من اللازم.

وأنا أحب الصلصات الحلوة ، اليوم اشتريت الكرز وقمت بالفعل بإعداده للطهي

[ناتاشا]

ناتاشاننتظر النتيجة أتمنى أن تنال إعجابكم

هنا تقريري. شكرا على الوصفة ، مشرف.

[عليا]

عليامتى نبدأ في فتح شيء ما؟ شيء لا يكفي في عدد العلب

تانيا ، ربما قمت بغلي الصلصة كثيرًا. بالأمس بدأت في طهي سعر واحد. عندما وصل إلى القوام المطلوب ، كان حامضًا جدًا وحلوًا وحارًا. تناولت اليوم نصف حبه آخر من صلصة الأمس مسلوقة ومخففة. اتضح أنه لذيذ. وعندما قمت بتعبئتها ، أدركت سبب كل شيء ... اتضح أن الاتساق أرق قليلاً من معجون الطماطم ، لكن هذا بالضبط ما يناسبني. اتضح 1.2 لتر. صنع خصيصا للبيتزا. مطبوخ من طماطم وردية رائعة. ممزقة 20 كجم. من الجشع ، الآن تحتاج إلى إرفاقهم.

[عليا]

عليا، إذا أمكن ، قم بإعداد المزيد من الصلصة - إذا كانت للبيتزا ، فستكون هي نفسها التي فقدت الصلصة في البيتزا
ستقف الصلصة في وعاء تحت الغطاء ، وسوف تنضج وستكون ألذ.

نعم ، تانيا ، الآن بالطبع سأطبخ المزيد. سيأتي الأطفال في إجازة الخريف ، فهم يحبون البيتزا. سوف أطعمهم.

[تاتيانا]

تاتياناأبلغت ، لقد اتضح أن حوالي 1.8 لتر من الصلصة ، وأغلقت 3 برطمانات ، ولدي أيضًا زوجي ولدي القليل من المحاولة. صلصة لطيفة ولذيذة ، لقد أحببناها كثيرًا ، وما زلنا بحاجة إلى طهيها. بالمناسبة زوجي سألني إذا أضفت الخوخ إلى الصلصة؟ شكرا على الوصفة

[ناتاشا]

ناتاشا، لصحتك!
في فصل الشتاء ، ستنتهي هذه الصلصة بسرعة ، وتم اختبارها ومن الجميل أن تسمع أنها مذاق جيد

جاهز لموسم الشتاء: 2 لتر من الصلصة مطبوخة ، هناك زجاجات ، تنقع ، تنضج

[مشرف]

مشرف، تانيا وأنا نبلغ ، لقد قمت بطهي الدفعة الأولى ، واليوم صنعت الدفعة الثانية. لقد أحب ابني ذلك حقًا ، وأكل الكوب كله ، والذي تركته للاختبار

[ايرا]

لقد أحب ابني حقًا ذلك ، فأكل الكوب كله ، والذي تركه للاختبار

ايرا، وضع مألوف لسبب ما ، تدوم الصلصة الخاصة بي لفترة أطول من الرجال الذين يحبون التوابل

إيرا ، وضع مألوف لسبب ما ، تدوم الصلصة الخاصة بي لفترة أطول من الرجال الذين يحبون التوابل

ربما الشباب لديهم مثل هذا "skusy" في الاتجاه. لا يأكل hrenoder كثيرًا ، لكن هذا من أجل روح حلوة

[تاتيانا]

لقد صنعت جزءًا آخر من الصلصة ، بالنسبة لي مذاقها متناغم للغاية. بدأ الزوج بالفعل في حمل الجرار ببطء
تاتياناشكرا مرة أخرى على حد وصفه!