آيس كريم نعناع مع رقائق الشوكولاتة

آيس كريم نعناع مع رقائق الشوكولاتة

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
حليب	250 مل
كريم 33٪	500 مل
السكر	150 جرام
صفار البيض	4 أشياء
ملح البحر	قرصة
حفنة من النعناع الطازج	200 جرام
الشوكولاتة للرقائق (المر أفضل)	100 جرام

طريقة طهو

• تحضير "حليب النعناع" مقدما.
• اشطف النعناع ومزق الأوراق ، استخدمها فقط للآيس كريم. من باقة تزن 200 جرام ، ستحصل على حوالي 100 جرام من الأوراق.
• في قدر ، اخلطي الحليب و 250 مل من الكريمة (تضاف الكريمة المتبقية قبل وضعها في صانعة الآيس كريم) والسكر والملح والنعناع وضعيهم على النار.
• سخني المزيج إلى حالة شديدة السخونة ، لكن لا تغلي. خلال فترة التسخين ، سيصبح لون النعناع أغمق ويقل حجمه بشكل ملحوظ. أطفئي النار واتركي المزيج يبرد تمامًا واتركيه ليبرد.
• أتركه دائمًا طوال الليل وأعد الآيس كريم في الصباح.
• رقائق الشوكولاته.
• نقوم بإعدادها مسبقًا ، مباشرة بعد عمل مزيج النعناع: يجب أن تجمد الشوكولاتة جيدًا في المجمد.
• قطّعي الشوكولاتة إلى قطع ، وضعيها في الميكروويف واذوبها عند 450 وات في جرعتين أو ثلاث جرعات لمدة 40 ثانية. قم بإزالتها في كل مرة ، وحركها ، وإذا رأيت أن هناك قطع متبقية ، ضع الشوكولاتة في المايكرو مرة أخرى لبضع ثوان. يجب أن يصبح بلاستيكيًا. لكن لا تسخن! إذا كانت الشوكولاتة مقسمة إلى طبقات ، فمن الأفضل التخلص منها وأخذ قطعة أخرى.
• انشر الشوكولاتة على ورقة برشمان بملعقة / سكين / ملعقة إلى أنحف طبقة ممكنة. ضعه في الفريزر.
• 
• صنع الآيس كريم.
• صفي الخليط المبرد ، اعصري كعكة النعناع جيداً. أشعل النار والحرارة.
• اخفقي الصفار قليلاً واسكبي الحليب بالنعناع في تيار رفيع. ضعي الكريمة على النار واتركيها تغلي على نار خفيفة حتى درجة حرارة 75-80˚. إذا كنت لا تستخدم مقياس حرارة ، فقط راقب الاتساق: يجب أن يتكاثف الكريم قليلاً.
• ابعده عن البرد و الحر.
• صب 250 مل المتبقي من الكريمة في الخليط المبرد واطهيه وفقًا لتعليمات صانع الآيس كريم.
• أثناء تحضير الآيس كريم ، أخرج الشوكولاتة من الفريزر وكسرها بسرعة بيديك إلى قطع صغيرة من أي حجم. الرقائق جاهزة. ضعهم مرة أخرى في الفريزر.
• 
• نصنع الآيس كريم.
• ضعي في وعاء في طبقات: آيس كريم - رشي طبقة من الرقائق - مرة أخرى طبقة من الآيس كريم - رشي البطاطس.
• 
• 
• 

ملحوظة

الوصفة مأخوذة من كتاب للحبيب ديفيد ليبوفيتز. كل الآيس كريم حسب وصفاته ممتاز.
لقد قللت للتو عدد الصفار: ومع وجود أربعة صفار ، يكون الآيس كريم طريًا وبلاستيكي.
يمكن لمالكي آلات صنع الآيس كريم الضاغطة تقليل كمية الكريمة بأمان أو استخدام كريم يحتوي على نسبة دهون أقل. أنا أفعل ذلك
في بعض الأحيان ، بناءً على طلب رقائق محلية الصنع ، أستخدم شوكولاتة الحليب. لكن طعمها أفضل بكثير مع المر. بالإضافة إلى ذلك ، يصعب التعامل مع شوكولاتة الحليب: فهي تتجمد بشكل سيئ ، وعلى عكس الشوكولاتة المرة ، تظل بلاستيكية حتى بعد تجميد طويل.
رقائق الشوكولاته الداكنة حقا مقرمشة في الآيس كريم.

كيف أحب النعناع :) ومزيج النعناع والشوكولاتة هو مزيج كلاسيكي! شكرا على الوصفة!

نعم ، أنت محق ، مزيج الشوكولاتة بالنعناع لا يضاهى ومنعش للغاية. لأولئك الذين يحبون ، بالطبع
هذا هو الآيس كريم المفضل في عائلتنا ، وأنا أصنعه في الشتاء والصيف.

[كاترين]

كاترينوصفة شيقة شكرا.
ملاحظة هل كتاب ليبوفيتز باللغة الإنجليزية أم باللغة الروسية؟

[كاترين]

كاترين وصفة من شخصية موضوع وداعا
الآيس كريم بالنعناع - يبدو جميلًا جدًا!
شكرا على الوصفة!

هل كتاب ليبوفيتز باللغة الإنجليزية أم باللغة الروسية؟

باللغه الانجليزيه والالكترونيه. باللغة الروسية في أي مكان ، لم يترجم بعد

إنه لأمر مؤسف ، أنا لست قويًا في اللغة الإنجليزية

اذا يمكنني. لذلك أطلب من أقاربي الترجمة. من حيث المبدأ ، يتم إعداد جميع الوصفات باستخدام نفس التكنولوجيا ، لذلك فهمت بالفعل شيئًا ما بنفسي.

مساء الخير! يمكنك تحديد "تسخين الخليط إلى حالة شديدة السخونة" ، كم درجة هذه؟ لدي مقياس حرارة ، لكنني لا أعرف كيفية التعامل مع الكريم ، لقد غليوا نتيجة لذلك ...