Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

أنا مرة أخرى مع الأسئلة: girl_red: هل يمكنني العجن في HP؟

بالتأكيد يمكنك !!!

يا بنات قل لي ما دولة أعجن العجين؟ كيف نفهم أنه يمكن وضعها جانبا للتخمير؟ مع العجينة تتضح ، يجب أن تنزع الأيدي ، لكن العجين ؟؟؟ أو امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة وطرية ؟؟؟

[سلاستينا]

سلاستينا,

7. يضاف الملح والسكر ومزيج البيض وبياض البيض المخفوق والزبدة المذابة ويخلط جيدا حتى يصبح ناعم

[اليونا]

اليونا، شكر!!! على ما يبدو ، بينما كنت أقرأ جميع الصفحات البالغ عددها 96 صفحة ، بدأ مسح INFA من البداية
لم أخبز كعكات عيد الفصح مطلقًا ، لذا أعتقد: هل حان وقت المحاولة؟ لقد أحببت هذه الوصفة ، ولكن لا توجد طريقة لاختبار الخبز - فالطعام (والمال) في منطقتنا ضيق الآن ... هنا أجلس لليوم الثالث للدراسة ، وأخبز إذا جاز التعبير. أود مفاجأة والدتي بكعوتها المعدة!

لقد جربت هذه الكعكة بالفعل. لذيذ ليس هو الكلمة الصحيحة. يمزج الكركند بسرعة وسهولة. تم عجن العجين (هذا هو السؤال) باليد إلى kolobok في 10 دقائق ، أي أن Cecil لم يكن على وشك التعرق. وفقًا للوصف ، كانت الفتات هي ما تحتاجه. الهيكل ليفية حساسة ، رائحة التخمير الخفيفة. بشكل عام ، سأقوم هذا العام بإعداد هذه الكعك حسب الطلب. لم أجربها بعد.

يا فتيات ، أخبريني إذا كنت تخبزين الكعك في المساء ، ما أفضل طريقة لتخزينها ومتى ومتى تلطخ بالجليد؟ في المساء أم في اليوم التالي؟

يجب أن يبردوا ويمكن تلطيخها. لطخته في المساء وفي اليوم التالي. احتفظت به في أكياس ، لذلك عاش بشكل رائع لمدة شهر.

سفيتا ، ماذا لو وضعت بعض الطلاء الزجاجي في المساء ، ووضعته في كيس طوال الليل ، وجف في الكيس؟ وبدون الحزمة ، أخشى أن تجف الكعكة بين عشية وضحاها؟

لن يجف. لن يجف حتى في غضون يومين ، ناهيك عن ليلة وضحاها. ولكن إذا كنت خائفًا جدًا ، فلا تحزم الكعكة بأكملها في كيس. كان لدي أكياس صغيرة والجزء العلوي الأبيض عالق بدون فيلم.
شيء من هذا القبيل ، فقط بدلاً من قطعة من الورق حزمة:
هذه الكعكة ثقيلة وليست مُربوطة ، لذا تجف ببطء.

[سويتكا]

سويتكاشكرا انا اخبز كعكات للمرة الاولى اريدها بدون ثقوب. قرأت ملاحظات حول Myasoyedovsky ويدي تتشرب بشكل مستقيم. سأكون في أكياس صغيرة ، فقط سوف يجف التزجيج بين عشية وضحاها.

لقد كنت أخبزها منذ السنة الثانية ، إذا لم أكن مخطئا. وكم وصفات أخرى لم أجربها ، هذه الوصفة هي ألذها بالنسبة لي! لا تقلق ولا تتردد في السؤال. حتى لو بدا لك ذلك. أن هذا سؤال غبي - اسأل على أي حال! هنا سيكون الجميع سعداء للمساعدة. وعندما تصبح محترفًا ، ستساعد أيضًا الوافدين الجدد.

الفتيات ، هل يمكن أن تخبرني من وزن العجين كم يخرج؟ سأخبز للسنة الثالثة بالفعل ولا أتذكر عدد كعكات عيد الفصح الجاهزة التي تأتي من جزء واحد ، لكن هذا العام أحتاج إلى هدايا وسألت نفسي مثل هذا السؤال لمعرفة عدد الأجزاء التي يجب صنعها.

[ايرينا 1607]

ايرينا 1607، من نصف الحصة حصلت على رطلين من الكعك

من نصف الحصة حصلت على رطلين من الكعك

تاتيانا أنا مهتم بوزن العجين نفسه وليس الكعكة النهائية. لقد قمت بتدوين كمية العجين التي أحتاج إلى وضعها في القالب ، لكنني لم أكتب الكمية التي تحولت إلى كعكات جاهزة

سأخبز هذه الكعكة للسنة الثالثة بالفعل.
كنت دائمًا أخبز وفقًا لوصفتين أو ثلاث أو أربع وصفات ، وهذه المرة سأخبز معيارين. لا ثلاثة. هذه هي الكعكة اللذيذة !!!!! (حسنًا ، في رأيي). ربما ، ربما ، سأحاول أن أعجن واحدة أخرى ، إذا كان لدي ما يكفي من القوة.
جمعت مجموعة من النماذج الورقية ، في الشتاء كانوا يبيعونها بسعر مخفض. في الآونة الأخيرة ، كنت أعطي الأفضلية للأشكال الكبيرة ، ويبدو أن الكعكة تدوم لفترة أطول فيها.
نعم بالتأكيد! سأخبز يوم الخميس - لا يستحق كل هذا العناء يوم الجمعة ، ولكن يوم السبت في مطعم زوجي. وستظل قائمة حتى يوم الأحد ، على العكس من ذلك ، ستصبح ألذ. ربما يكون من الأفضل عدم لصقها في الكيس حديثًا - لن يجف التزجيج.
صرير طفلي بالفعل - "حسنًا ، متى يكون عيد الفصح ، متى سنرسم البيض؟" عام كامل ينتظر.

ايرا! لماذا وزن العجين؟ لدي فقط وزن المنتج النهائي! هذا ما وجدته! منذ العام الماضي. لكن البيانات ليست دقيقة لأنني أضفت المزيد من الدقيق

"لقد فعلت ذلك في جزأين. اتضح أن 4 كجم 930 جم. اتضح أن 9 قطع من كعك عيد الفصح 236-240 جم و 7 قطع 365-373 جم وقطعة واحدة 166 جم. لكنني لم أستطع عجن العجين بـ 2 كجم من الطحين ، لذلك أضفت 500 جم أخرى. إذن البيانات الدقيقة على الوصفة لا".

وهذا هو وزن المنتج النهائي

إيرا ، اقرأ هناhttps://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

لماذا وزن العجين؟ لدي فقط وزن المنتج النهائي!

لأنني كتبت مقدار العجين بالوزن الذي أضعه في القوالب الخاصة بي وخرجت أكياس رائعة ، مع قبعة جميلة (لا تضيف ولا تطرح)

[ايرينا 1607]

ايرينا 1607، إيرا ، بالأمس لإجراء اختبار خبزته لنصف حصة ، تبين أن أربع كعكات عيد الفصح. الآن وزني 334 ، 249253250 جم أضع الزبيب على العين ، وعند العجن أضفت ملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من الدقيق. وعندما وضعت العجينة ، كانت حوالي ثلاثة 277 جرامًا ، و 330 جرامًا واحدًا. (لقد علقته على الميزان ، قد يختلف القليل من الجرامات ، لكن قليلاً فقط) خرجت القبعات جيدًا. مخبوز في ثلاثة قوالب سيليكون (ارتفاع 8 سم ، قطر 10) وورقة واحدة تقريبًا ، كان بها عجين أكثر.

إيرا ، اقرأ هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.1520

وعندما وضعت العجينة ، كانت حوالي ثلاثة 277 جرامًا ، و 330 جرامًا واحدًا. (لقد علقته على الميزان ، قد يختلف القليل من الجرامات ، لكن قليلاً فقط) خرجت القبعات جيدًا.

شكرا للفتيات هذا هو بالضبط ما أحتاجه. الآن يمكنني التركيز على عدد الأجزاء لبدء العجين. وهذه المرة ، سأقوم بنفسي بالتأكيد بوزن العجين وكعك عيد الفصح الجاهز

[ايرينا 1607]

ايرينا 1607، وأبسط خيار ، وهو إضافة جميع المكونات رياضيا حسب الوصفة ، لا يعتبر؟ فقط البيض يمكن أن يخطئ في التقدير ، لكن تقديرًا تقريبيًا وفقًا للضيوف. بيضة من الفئة الثالثة (3) - تزن من 35 إلى 44.9 جرامًا ؛
بيضة من الفئة الثانية (2) - تزن من 45 إلى 54.9 جرامًا ؛
بيضة من الفئة الأولى (1) - تزن من 55 إلى 64.9 جرامًا ؛
البيض المختار (O) - يزن من 65 إلى 74.9 جرامًا ؛
بيضة من أعلى فئة (ب) - تزن 75 جرامًا أو أكثر ".

[ايرينا]

ايريناايرا استطيع ان اكتب لكم ابعاد اشكال.
وزن الكعكة الجاهزة 240 جرام - هذا جرة من الذرة
370gr هو علب قهوتي. في السابق ، كان هناك قهوة في علب ، فهي في مكان ما بحجم لتر. الآن الأناناس عبارة عن علبة كبيرة ، ربما أصغر قليلاً

لقد تخلصت من جميع ملاحظاتي أيضًا! ولكن تم الاحتفاظ بكل هذا في المنتدى ويمكن الآن حساب سعر التكلفة تقريبًا. شكرا للمنتدى !!!!

Kulich من آلة الخبز ، الجزء 500 غرام طحين 1.3-1.5 كجم

كانت هذه كعكات عيد الفصح ، وكان هناك المزيد من العجين على شكل ورقي (مع أزهار) ، وظهرت القبعة أعلى.

ناتاشا. خبز بالفعل هذا العام؟ قبعات جميلة وسلسة!

ناتاشا. خبز بالفعل هذا العام؟ قبعات جميلة وسلسة!

نعم ، في المحاكمة. لم أخبز الكعك مطلقًا ، لكنني أردت حقًا هذا العام ، فإن الصداقة مع صانع الخبز تؤتي ثمارها

مساء الخير!
أرى أن الجميع في مزاج ما قبل العطلة! ورغبة عاطفية في خبز كعكة لذيذة!
قرأت الوصفة في الصفحة الأولى .. أعجبت!
و MK رائع وصورة الكعكة نفسها سحرتني ... وعدد الصفحات المكتوبة بعد الوصفة لم يترك أدنى شك في أنني سأخبز هذا .. Myasoedovsky!))
لكن!
كان هناك سؤال ، يمكنني البحث عن إجابته في 97 صفحة قبل عيد الميلاد))

يا فتيات ، قل لي أي دقيق أفضل تناوله؟
ما هو الطحن؟
إضافي؟ شبه خشن؟

[مارينا براغ]

مارينا براغدقيق ممتاز.

إضافي؟ شبه خشن؟

وما هذا؟ لدينا فقط الدرجة الأولى والأعلى ، علاوة على ذلك ، ليست نوعية جيدة للغاية. خذ الأفضل!

اه هاه. على كعك عيد الفصح ، تم دائمًا اختيار أفضل المنتجات فقط: الدقيق الممتاز ، الزبدة الطازجة ، الدهن ، الزبيب الأجمل ، ويفضل البيض محلي الصنع ، الخميرة الطازجة. والكثير من الرقة الروحية من أعلى مستويات الجودة. ثم ستعمل الكعكة بالتأكيد!

بنات عزيزتي شكرا!

أعرف شركة واحدة هنا ... سأذهب خصيصًا إلى المتجر من أجل هذا الدقيق ...
لقد حاولت بالفعل طهي الجبن القريش لعيد الفصح) لذا ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فلا تجعله من الجبن المشتراة)
حظا سعيدا لنا!

إيه ... الطعام في جمهورية التشيك هو fkuuuuusnaaaaaayayayaya ...

[سويتكا]

سويتكا، في أماكن ...

البحث في 97 صفحة قبل عيد الميلاد)

لا حتى عيد الفصح الياباني
أوه ، المقابض تحك بالفعل ، HP تصدر صوتًا ، تريد أن تعجن العجين

[مارينا براغ]

مارينا براغ، بالطبع ، أنت تعرف أفضل. لكن عندما كنت في براغ ، لم يغلق فمي تقريبًا. حتى أنني تذكرت ما هي النقانق الموجودة على اللحوم ، وليس على ورق التواليت مع فول الصويا ...

HP يصدر صوتًا ، يريد أن يعجن العجين

كل شخص لديه بداية منخفضة .... !!!!!!!!!!!!!

يا فتيات ، لقد قرأت بالفعل شيئًا كهذا ، لكني أريد التوضيح مرة أخرى.
هل من الممكن عدم تقسيم البيض إلى بروتينات صفار البيض ، ولكن على الفور خفق البيض بالسكر مثل البسكويت على الماء المغلي؟
أردت اليوم أن أضع العجين في اختبار الخبز :)

هذا العام لم أمارس الرياضة بعد ، وفي العام الماضي لم أشارك. كانت النتيجة جيدة.
لكن لدي كيشا ، يخفق بيضًا كاملًا غير مقسم إلى حالة الحجر.

[أولغا في بي]

أولغا في بييا عليا ، شكرًا :) ليس لدي كيشا ، لكن بوشيك ، سيكون أضعف قليلاً ، لكن أعتقد أنه يستطيع التعامل معها :)

مساء الخير يا مستخدمي المنتدى الأعزاء! مساعدة ، من فضلك ، نصيحة! لقد أحببت هذه الوصفة حقًا ، نظرًا لأن جميع أفراد الأسرة يحبون الكعك الطري الرطب + يأسر قدرًا كبيرًا من الثناء. أريد تعديل الوصفة لنفسي قليلاً وكان هناك العديد من الأسئلة التي لم تتم الإجابة عليها. ما الفرق بين العجين الطويل والقصير حسب الرغبة؟ هل يفسد العجين على عجينة طويلة وكيف لا يضيع الوقت الذي يبدأ فيه العجين في التساقط؟
والسؤال حول إضافة البيض ، ينصح أحدهم باستبدال البيض الكامل بالصفار فقط ، فماذا سيعطي وكيف سيتغير طعم العجين؟
كما توجد وصفات مع إضافة معجنات الشو ، فماذا تعطي؟
شكرا جزيلا لكم جميعا مقدما على مساعدتكم!

مساء الخير يا مستخدمي المنتدى الأعزاء! مساعدة ، من فضلك ، نصيحة! لقد أحببت هذه الوصفة حقًا ، نظرًا لأن جميع أفراد الأسرة يحبون الكعك الطري الرطب + يأسر قدرًا كبيرًا من الثناء. أريد تعديل الوصفة لنفسي قليلاً وكان هناك العديد من الأسئلة التي لم تتم الإجابة عليها. ما الفرق بين العجين الطويل والقصير حسب الرغبة؟ هل يفسد العجين على عجينة طويلة وكيف لا يضيع الوقت الذي يبدأ فيه العجين في التساقط؟
والسؤال حول إضافة البيض ، ينصح أحدهم باستبدال البيض الكامل بالصفار فقط ، فماذا سيعطي وكيف سيتغير طعم العجين؟
كما توجد وصفات مع إضافة معجنات شو ، فماذا تعطي؟
شكرا جزيلا لكم جميعا مقدما على مساعدتكم!

1. في عجينة طويلة ، يكتسب العجين رائحة خاصة جدًا ، ومع كمية متساوية من السكر ، سيكون المنتج على عجينة طويلة أقل حلاوة.
2. لم أتحمر أبدًا أثناء العجين الطويل (لقد كنت أخبز وفقًا لهذه الوصفة طوال حياتي) ، لا أتبع العجينة ، حتى لو سقطت ، فسوف تستمر في الارتفاع مرة أخرى ، ولن تذهب إلى أي مكان.
3. هل العجينة على الصفار أكثر نعومة؟ لا أعرف كيف أصفها بوضوح ، فهي تبدو أشبه بكب كيك في الهيكل ، وقليل من الدهون.
4. لم أقم بإضافة معجنات choux مطلقًا ، لذا لا أعرف.
بناءً على التجربة الشخصية ، لا أدعي أنني الحقيقة المطلقة. كعكات عيد الفصح الناجحة!

شكرا جزيلا!!! يبقى فقط لمعرفة معجنات choux. ربما جربها شخص ما مع أو بدونها وأدرك الفرق؟

يتم تخمير العجين بحيث تظل منتجات المخبوزات ، بما في ذلك الكعك ، طازجة لفترة أطول ولا تتقادم بسرعة.

شكر! أي أنه لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال؟ كتب شخص ما أن الكعكة أصبحت أكثر رطوبة ، والبعض الآخر ، على العكس من ذلك ، أنها أكثر ليفية من التخمير

أود أن أقول شكراً جزيلاً لـ Zisyuminka على وصفة كعكة عيد الفصح الرائعة! لقد كنت أخبزها منذ عدة سنوات ، ولا أطيق الانتظار لأخبزها مرة أخرى. ولن أغير أي شيء في الوصفة أبدًا ، فلماذا أخاطر به؟ انه مثالى.

[مارينا__]

مارينا__، ليس لدينا كعكة الكسترد أقل من رائعة ، اقرأ هنا

شكر! ليس لدي شك في أن الوصفة مثالية.فقط بسبب سوء فهم لإجراءات الخبز برمتها ، تظهر أسئلة ، أقارن الوصفات ولا يمكنني دائمًا فهم كيف تختلف ...

شكر! ليس لدي شك في أن الوصفة مثالية. فقط بسبب سوء فهم لإجراءات الخبز برمتها ، تظهر أسئلة ، أقارن الوصفات ولا يمكنني دائمًا فهم كيف تختلف ...

إذا كنت ستخبز الكعك لأول مرة ، فمن الأفضل تجربته. 1/2 أو 1/3 حصص. كل شخص له أذواق مختلفة ، وكذلك المكونات. اختر الوصفات التي تحبها وجربها. هذا العام أخبز أيضًا لأول مرة ، وجربت 4 وصفات واخترت المفضلة.

جربت 4 وصفات واخترت المفضلة.

أيهما تبين أنه أفضل بالنسبة لك ، إن لم يكن سراً؟