Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

شكرًا) مجموعة فطيرة بأحجام مختلفة في جولة واحدة ..

شكرًا) مجموعة فطيرة بأحجام مختلفة في جولة واحدة ..

وماذا في ذلك! احصل عليه في أوقات مختلفة!

مرحبا. هل يمكنني حساب هذه الوصفة لآلة الخبز من فضلك؟

[ليزافيتا 79]

ليزافيتا 79، قسّم كل شيء على 2. HP تتواءم تمامًا مع عجن نصف جزء (قمت بعجن العجين لدورتين في برنامج "Pelmeni"). لكن عليك أن تقترب من العجين والعجين في أوعية أخرى ، لأنها تنمو بقوة. حسنًا ، الفرن لا يزال في الفرن. وإذا كنت تريد أن تجعله بالكامل في HP ، فهناك العديد من الوصفات هنا على الموقع. جيد جدا "كوليش لذيذ جدا" من إيلينا بو.

شكرا جزيلا

هذا العام شعرت بالإطراء أيضًا بهذه الكعكة. كان القلق الشديد بسبب حقيقة أنها وضعت العجين طوال الليل ، لكن كل شيء نجح ، كان العجين جميلًا ، وكان العجين جيدًا. عندما رأيت أي نوع من العجين اتضح بعد العجن ، قررت أن أضع المزيد من العجين.

[ميلكا 80]

ميلكا 80، كيف الحال أو كيف تسير الأمور؟ أتمنى أن تكون قد نجحت.
نتاع، لدي رسم كاريكاتوري blnaton ، هي نفسها تصحح الضغط و t ، لكنني أعتقد أن النتيجة هي نفسها: يبدو الحليب ومذاقه ذائبًا. كانت كعكات عيد الفصح عليها (وعلى الخميرة الحية) ممتازة - طويلة القامة بقبعات مستديرة جميلة

تم خبز كعكاتي البالغة 250 جم لمدة 30 دقيقة ، 350 جم - 35 دقيقة ، 500 جم -45 دقيقة عند 160 درجة

أؤكد! منجم 150 جرام. تم خبز فرن كهربائي T-160 * C يعمل بساعة ، ويعتمد الوقت بشدة على خصائص الفرن.يانا صباحا حظا سعيدا أتمنى أن تنجح.

لكن يبدو أن عجينتي مليئة بالحموضة .. كعكة جاهزة برائحة نفاذة .. مذاقها ليس سيئًا ، لكنها لم ترتفع بشكل جيد .. لقد صنعت 16 غرامًا بالصلح

الليلة الماضية ، تم إصلاح الفرن ، في نفس الوقت أوضح لي السيد أنه في هذا الموقد لا يمكن إيقاف التدفئة العلوية ، أو بالأحرى ، هذا ممكن ، ولكن فقط عند درجة الحرارة القصوى ، 250.
في الوقت نفسه ، يسخن الجزء العلوي بحيث يتم طلاء الجزء العلوي من الكعك بالذهب خلال الدقائق الثلاث الأولى في الفرن.
بشكل عام ، عبثت طوال الليل ، خبزت الدفعة الأولى (Pokhlebkin). غطت بورق ورقص ورقص حول رقصات الطقوس. نتيجة لذلك - الهيكل المثالي للعجين ، إذا قمت بنفخه ، فسوف يطير بعيدًا ، في حين أن القمم تكون ذات ألوان غير متساوية ، وفشل في بعض الأماكن. الحزن كنت دائما فخورة بقممي ((
أنا أبرده رأسًا على عقب على الإبر ، وإلا فإنها تتدلى. عجين أكل اللحم في طريقه. يتدفق النوبة الليلية بسلاسة إلى وردية النهار)). وعليك أن تذهب إلى القدس أعتقد أنني سأكرس غير المزينين ، وأزينهم لاحقًا. على الرغم من ذلك ، أغطي المبردات تمامًا بالزجاج.

لكن يبدو أن عجينتي مليئة بالحموضة .. كعكة جاهزة برائحة نفاذة .. مذاقها ليس سيئًا ، لكنها لم ترتفع بشكل جيد .. لقد صنعت 16 غرامًا بالصلح

ستختفي الرائحة ، كانت الرائحة عديمة الرائحة تقريبًا ، مخبوزة بالأمس ، لكن الارتفاع كان سيئًا حقًا (Lviv-20gr) - 1.5 ساعة من التدقيق وارتفع بنسبة 50 ٪ فقط.

[فيريفيوليت]

فيريفيوليت، حتى السطح المسطح يحدث إذا تم تخمير العجين أثناء التدقيق.

أثناء التدقيق ، ارتفعت العجينة ، ومن المحتمل أنها بدأت في التساقط ، كانت في الفرن مع لمبة كهربائية لمدة 2-2.5 ساعة فقط. ثم بدأت الدفعة. أعتقد أنه لم يكن التجوال كافياً.

[فيريفيوليت]

فيريفيوليت، إذا كنت لا تزال تخبز الكعك ، وبشكل عام في المستقبل ، الخبز بالحليب ، فعليك الانتباه إلى تحضير الحليب - لقد كتبت في هذا الموضوع في الصفحة 74 ، الرد # 1479. الفرق ملموس نتيجة لذلك.

نعم ، شكرًا للنصيحة ، ما زلت أخطط للخبز الأسبوع المقبل.

[الأشقاء]

أنا أبرده رأسًا على عقب على الإبر ، وإلا فإنها تتدلى.

الأشقاء ناتاشا كيف حالها على الإبر؟ على الوسائد ، إنه أمر مفهوم ، مما يجعلها رائعة.
لدي 3 كعكات جميلة. سوف نأكل غدًا ، لكن في الوقت الحالي سوف نشمم فقط. وخرجت "المفكرة الملكية" في صانع الخبز ناعمة جدًا كما لو أنها لا تبدو وكأنها تجلس عليه مع غنيمة فاخرة. كان علي أن أضع ثانيًا وأضيف دقيقًا ، كان هذا جيدًا بالفعل. لذلك من المثير للاهتمام حول إبر الحياكة.

تلك الموجودة في أشكال ورقية تجارية - أثقبها باستخدام سيخ خشبي على طول الجزء السفلي ، واثنان بالعرض ، ثم اقلبها وعلقها في وعاء من الجانبين

صحيح ، عليك أن تسرع ، وإلا سيجلسون على الفور - طرية مثل الزغب هذه المرة ، وتقشير نوعيًا ، مثل البانيتون. في العام الماضي ، وفقًا للوصفة نفسها ، حصلت على أنواع ممتلئة الجسم ، لذا حاولت هذه المرة تقليل الدقيق. فاز الهيكل حقًا ، كان لدي فرن عادي لهم ...

والشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الفتات كانت ذهبية اللون ، ولا أعرف لماذا. لم أقم بإضافة الزعفران ، فالبيض هو الأكثر شيوعًا ، ويتم شراؤه من المتجر ...))

[الفتيات ، فجأة ما زلن يائسات (خبز يوم السبت في الليلة السابقة) وكسول - مثلي.]

الفتيات ، فجأة ما زلن يائسات (خبز يوم السبت في الليلة السابقة) وكسول - مثلي.

إذا لم يكن لديك صانع خبز أو معالج طعام لعجن العجين ،
أو العجين حسب القاعدة أو حتى أعلى من المعتاد (حسب الوصفة) - لن يعجن صانع الخبز الخليط جيدًا لك.

يمكن عجن عجينة الأوبارا بشكل منتظم الغمر خلاط.

أي أننا نفعل كل شيء وفقًا للوصفة ، عندما ندمج جميع مكونات العجين ، نتدخل قليلاً في أيدينا - فقط لدمج المكونات - ونأخذ الزجاج من الخلاط الغاطس (أو أيًا كان ما تقوم بخلطه) ، وجزئيًا. لحوالي 5 حصص ، اعجن العجينة بالتناوب لمدة 30-60 ثانية.
نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل ، كما في صورة النقطة 8 - في الصفحة الأولى من الموضوع. أي سائل متجانس (مثل فطيرة) عجينة.

بالطبع ، نجمع كل هذه الأجزاء مع الخلاط معًا عندما نرتفع ،
أو نقسمها إلى عبوتين (حسنًا ، ليس لدي قدر 7 لتر) ، قسمته إلى قدر متعدد الطهي (4 لتر)
والنصف الثاني من العجين - يُسكب في آلة الخبز للتدقيق (يمكنك استخدام فرن بالكاد دافئ ، أو بجانب المبرد الدافئ ، إلخ ...).

أضعها على الخميرة الحية من Krivoy Rog ، فهي نشطة للغاية ، لذلك أعتقد أنه بحلول المساء ، في الساعة 7-8 ، سأبدأ في الخبز.

اوه بعد العجن لوقت طويل دخل ذهني في رأسي قولي لي من فضلك ما الوقت الذي يجب ان تزداد فيه العجينة قبل اضافة الزبيب؟ هل يكفي مرتين أم انتظر أكثر؟ لكنني أخشى أن أفرط في التعريض وأخشى أن أعرض أقل من اللازم

milka80 ، كيف حالك؟ أتمنى أن تكون قد نجحت.

أنا أخبز الآن)
لقد أخذت الحسابات من اللوحة ل 2/3 حصص. لا أعرف ، ربما كان هناك القليل من الحليب بعد الغليان ، لكن من الواضح أن هناك الكثير من الدقيق. في البداية ، أثر هذا على kolobok عندما خلطت الدقيق مع خليط الخميرة للعجين. اتضح أنها كعكة ضيقة للغاية ولم أقم حتى بإضافة بعض الدقيق. مع مزيد من الخلط ، أثر هذا على التوحيد - لم تنكسر الكتل أبدًا. بعد الليل ، كان الارتفاع جيدًا ، وبدأت في إضافة النصف الثاني من الطحين ومرة ​​أخرى كان هناك الكثير منه ((((لقد عدت إلى صوابي فقط عندما شعرت أن العجين كان يتحول بسرعة كبيرة إلى كعكة ، وبعد كل شيء ، في اليوم السابق مع الخميرة الجافة ، كنت أعجنها لمدة 45 دقيقة بيدي ويدي خلاط مع خطافات.
بشكل عام ، الاعتماد بشكل أفضل على الغريزة ، والاعتماد على الصورة من الصفحة الأولى.

كان التسلق الأول جيدًا ، لكن الثاني في الأشكال كان بالفعل كذلك. دعونا نرى النتيجة بعد الخبز ، لن يمر وقت طويل

Z.Y. أنا الآن أنظر إلى الفرن ، حيث كان شكل العجين 1/2 ، ارتفع وشكل قبعة صغيرة جميلة ، ولكن حيث لم يزحف 1/3 إلى الحافة (((

يعتمد ذلك على كيفية تطورها من قبل. هذه المرة حصلت على عجينة بطيئة ، بدأت في عجن جميع مكونات العجين في حوالي الساعة الثامنة صباحًا ، وما زلت لم أضعها في الفرن بعد ، لقد تم تدقيقها لمدة ساعتين في العجين. لا بأس ، إنه يرتفع ببطء.
لن أخاف من الإفراط في التعريض ، 2 مرات ليست كافية ، في رأيي

[الأشقاء]

الأشقاءناتاشا شكرا لك! سأنتظر أكثر. عجينتي توقفت طوال الليل وارتفعت ببطء أيضًا ، أخشى أن تتوقف. لكن هذا لا يزال بعيدًا على ما يبدو

ميلكا ، استغرق الأمر مني طحين أقل ، لكنني كنت جاهزًا في البداية لذلك ، مضيفًا القليل. إنه جاف جدًا ، والدقيق جاف. نعم ، لقد أضفت أيضًا البانيفارين كتجربة. بشكل عام ، تبين أن العجينة ليست سائلة ، على وشك. فقط بالزيت خرج عن يدي. بينما في الأشكال ارتفع بحوالي 3 مرات. سأنتظر قليلا وأخبز.

أنا بصراحة احتفظ بالمنشور بأكمله ، لكنني لم أتمكن مطلقًا من خبز كعكة ولا أحاول

[الأشقاء]

من فضلك قل لي ما هو الوقت الذي يجب أن تزداد فيه العجينة قبل إضافة الزبيب؟ هل يكفي مرتين أم انتظر أكثر؟ لكنني أخشى أن أفرط في التعريض وأخشى أن أعرض أقل من اللازم

إيرين ، في مكان ما كتبوا 3 مرات. على أي حال ، اصطياد الذروة ، لا يمكنك أن تخطئ. لقد نشأت بسرعة.
الأشقاء إنها مثيرة للاهتمام حول إبر الحياكة. بالطبع ، عليك أيضًا أن تتعود على القيام بذلك بسرعة. للأسف ليس لدي أي شكل ...

[ناتالقا]

ناتالقا، أنا سعيد لأن لعبتك الثانية كانت ناجحة! تهانينا!
الأشقاءحسنًا ، ومع الجيران لم يكن لديهم لقضاء الليل. وأنا أهنئكم!
أحسنت البنات! كنت قلقا عليك. تم خبز الكثير من الكعك! وأنا في الواقع خبزت حصة واحدة. لكن لزيارتين. اتضح أن 6 قطع 10x8 سم (صغير) و 3 قطع أكبر مرتين.
ما زلت سأخبز الفطائر اليوم في "الاختبار الرائع". الفتيات ، ربما شخص ما سوف يشارك وصفة مجربة حشوة الخشخاش بحيث لا تكون جافة وغير مبللة. أتفهم أنه ليس في هذا الموضوع ، لكنني أوافق على الرابط. قرأت من خلال الموضوعات ذات الصلة ، ولكن هناك آراء متضاربة - بعضها ينجح والبعض الآخر لا.

[سكوب البومة]

سكوب البومة، لاريسا ، شكرا لك! في رأيي ، لن تصل ذروتها أبدًا ، حيث نمت مرتين ، وهذا كل شيء ، لذلك أجلس معهم وأبلغ ذروتها معهم وسأنتظر قليلاً وأضيف الزبيب

مساء الخير! هنا مسجل لأقول شكرا لك على الوصفة!
الآن يتم خبز Pasochki.
أردت أن أسأل: هل يمكن السماح للعجين بالوقوف في طباخ بطيء عند 40 درجة وكم من الوقت يستغرق؟

كان التسلق الأول جيدًا ، لكن الثاني في الأشكال كان بالفعل كذلك. دعونا نرى النتيجة بعد الخبز ، لن يمر وقت طويل

لدي نفس الشيء: العجين أتى بشكل جيد وسريع ، لكن في الأشكال ، حسنًا ، ببطء شديد ، لماذا لا أفهم ، عادةً في العجين الثاني ، يرتفع العجين بسرعة كبيرة. لكن هذا لم يؤثر على المذاق بأي شكل من الأشكال ، فقد بدأ المرء بالفعل ، الطعم ممتاز.

دع العجين يقف في طباخ بطيء عند 40 درجة وكم من الوقت يستغرق؟

40 غرام الكثير من أجل إثبات العجين. 30 غرام - الشيء نفسه. نعم ، وسيصعد من طباخك متعدد الوظائف ، ينمو حجم العجين جيدًا. أقوم بتشغيل الفرن إلى الحد الأدنى ، بعد إيقاف تشغيله ، أشاهد أن درجة الحرارة مريحة. في البداية راجعته بميزان حرارة الغرفة ، والآن أعرف بالفعل عن طريق الأحاسيس عند 30 جرامًا. وهناك تناسبها تمامًا. لدي فرن كهربائي.

لا ، حسنًا ، الفرن ليس جيدًا بالطبع. تبين أن مثل هذه العجينة كانت ناجحة ، ولكن بسبب هذه التلاعبات بفتحة التغطية بالرقائق ، تكون القمم مسطحة ، وفي بعض الأماكن فشلت ((.
لقد فعلت الكثير - هناك 5 كبيرة وأكثر من 20 متوسطة. الخبز في 4 تمريرات. لا يمكنني عدهم - لقد تم تعليقهم في جميع أنحاء الشقة ، إنهم يصابون بالبرد)). بشكل عام ، ماراثون لمدة 18 ساعة ، وكذلك تزيين.
حاولت لف السخانات العلوية بورق - بالمناسبة ، خيار. لا تسخن.

أستقر دائمًا في الحمام بالماء الساخن في حوض الاستحمام. إنه مجرد حوض سعة 15 لترًا لا يتناسب مع الفرن)).
أضع العجين في حوالي الساعة 12 صباحًا ، وكان يستيقظ كل 4 ، في حوالي الساعة 5 صباحًا بدأ يتساقط (لم أنم ، كنت مشغولًا بدفعة أخرى من الكعك). بالمناسبة ، توقف أوبالا قليلاً. حسنًا ، انتظرت حتى الثامنة ، ثم أعجن.
يبدو أن بنية الفتات في Pokhlebkinsky هي أكثر إثارة للاهتمام ، حسنًا ، هناك ضجة أكثر من مثال ، ولكن عليك أن تنظر غدًا أو بعد غد عندما تنضج.

لم يرتفع عجينتي كثيرًا في مكان ما مرتين ، كما أنني قمت بتسخين الفرن وإطفائه ، لكن في الصباح ، بالنسبة لي ، كان الجو باردًا جدًا في الفرن. لذلك سألت الكارتون ... بالرغم من أن زوجي قال في الصباح أنه كان من الضروري لف أرضية دافئة في الحمام وإرفاقها ، حيث كان في الليل مع النصيحة.
الخرز بالفعل مكسو ورمادي! قاموا ، لكن القبعات ليست مستديرة.

الباسك لذيذ جدا ، طري ، يذوب في فمك! شكرا جزيلا للمؤلف على الوصفة!

شكرا على الوصفة. اتضح أنه لذيذ جدا. هذه هي الكعك التي لدينا هذا العام

[ناتالي 9507]

الصيحة! لقد خبزت كعكاتي ، ولم يتشقق غطاء واحد - لا يوجد شيء للمحاولة ، سأنتظر الليل. دعهم لا يصعدوا ، لكنهم جميلون في السوق بالأمس رأيت زخارف زهرة الوافل بألوان مختلفة ، بدوا لطيفين للغاية ، لم أر هذا من قبل ، لذلك لدي مرج البابونج هذا العام :)
أتمنى لكم جميعًا خبزًا جيدًا ولذيذًا وأشكركم كثيرًا على مشاركة تجربتك
ناتالي 9507، هذا جميل جدا!

Natalii9507 ، ما ذكي !!!

لقد خبزت اليوم وفقًا لهذه الوصفة على خميرة فيرميبان الجافة. أردت أن أعيش ، لكنني نسيت أن أشتري. لقد صنعت دفعة من 1 كجم من الدقيق ، وأخذت 15 جرامًا من الدقيق الجاف. كانت العجينة مناسبة عند 30 درجة. وبعد إضافة الدقيق ، تشكلت الكعكة بسرعة (تم تعجنها في صانع الخبز على وضع الزلابية ، تم تقسيم العجين إلى جزئين). لم يرتفع العجين بنشاط كبير ، ولم يزد مرتين ، ربما انتظرت قليلاً (1.5 ساعة). كان لبعضها سقف متصدع قليلاً ، على الرغم من أنني رشته بالماء قبل الخبز. واحد صغير قد أكله الطفل بالفعل). بينما في السياق الرائحة شجاعة بعض الشيء ، آمل أن تمر غدًا.

لقد خبزت كعكات عيد الفصح هذا العام أيضًا. أخذت في الاعتبار جميع أخطائي في العام الماضي ، وفويلا - كانت كعكات عيد الفصح رائعة. مع فتات ليفية رقيقة وطعم إلهي. خبزت في العام الماضي وفقًا لهذه الوصفة ، لكنني بقيت غير راضٍ عن المذاق - بقيت رائحة وطعم نبيذ قويين للغاية. كان خطئي أنني أفرطت في تعريض العجين. لقد تناولت خميرة حقيقية ، ويبدو أنها كانت نشطة للغاية ، وكانت العجين متحللًا بالأكسدة ، على الرغم من أن العجين خرج جيدًا بعد ذلك ، واتضح أنه مرتفع في العلب ، لكن الرائحة بقيت. هذا العام صنعت Saf-Moment باستخدام الخميرة الجافة ، واستخدمت عبوة واحدة. العجين لم يكن في الثلاجة. وفقط على الطاولة ، عند درجة حرارة حوالي 22 درجة مئوية ، عند الساعة 6 صباحًا ، أعطت قبعة منفوشة ، لكنها لم ترتفع جيدًا. أثناء التدقيق ، ارتفعت العجينة ببطء ، ولكن بثبات ، نمت ثلاث مرات في ساعتين ونصف. في علب ، ظهرت بسرعة خلال ساعة واحدة ، عالية جدًا. تُخبز عند درجة حرارة 160-170 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة بالحمل الحراري. اتضح أنه مذهل ، مع رائحة نبيذ خفية ، زيتية وليفية. حكاية خيالية!!! شكرا لمؤلف الوصفة !!!!

السلام عليكم ايها الخبازون!

شكرا على الوصفة!

تيار هذا ما من أصل 4 قطع عند 2 خرج السقف
أي أن عجن شكل واحد هو نفسه والحشوة متساوية أيضًا
لحسن الحظ ، ابنتي صديقة لجميع أنواع الكريمات / المصطكيين

🔗

🔗

لقد طورت عقدة النقص بمجوهراتك))

أنا قلق بشأن الجليد. تم شراء جزء منه ، جزء منه ، التكوين هو نفسه تمامًا: الصخ. مسحوق ، نشا ، عصير ليمون ، بروتين. جمد نفسه ، لكن الشخص الذي تم شراؤه لا يفكر حتى ، العصي ويمتد (. وفي الصباح ، ستطير كعكات عيد الفصح إلى الأصدقاء في أمريكا ، يجب أن تكون في حالة جيدة)).

[الأشقاء]

الأشقاء، وكعك عيد الفصح في الثلاجة الآن؟ إنه مكتوب على التزجيج الذي اشتريته أنه بعد التطبيق يتجمد في الثلاجة

إليكم أبنائي لهذه الوصفة.

لقد فعلت 2/3 من القاعدة ، اتضح أن 1 كجم 667 جم من العجين. اتضح أن 4 كعكات عيد الفصح وزن كل منها 390 جرام ، وكانت العجينة رقيقة ولم تضف الدقيق. لكنها لم تلتصق باليدين ، لكنها ضبابية بشكل صارخ

مخبوز لمدة 40 دقيقة. لقد خرجوا من الفرن.



مع الصقيل



تم تقديم إحداها بالفعل ، سأتركها لنفسي ، وسأحاولها غدًا.

أعيادا سعيدة للجميع!

مع أعظم الامتنان للمؤلف ، على الوصفة اللذيذة لكعكات عيد الفصح ، الفتيات اللواتي كتبن عن تجربتهن ، شكرًا جزيلاً لك أيضًا! قرأت كل شيء بعناية وسار العمل كالساعة

ها هي بلدي krasotulki هذه هي الدفعة الثانية ، الأولى كانت لتوزيعها على المعلمين والمعلمين) مزينة بكسترد البروتين


سأريك القاطع غدا)

[الظل]

الظل, أناياسيككم هي جميلة مزينة! الحرفيات! لم أفكر حتى في تزيين المصطكي أو الكريم ، كنت خائفًا من أن كعكات عيد الفصح لن تنجح. أول مرة في الفرن خبز ...
وشكرا على الوصفة والمشورة!

ليس لدي نوع التزجيج الذي يقول عن الثلاجة. يوجد فقط مسحوق في كيس ، يحتوي على مسحوق ، نشا ، حامض الستريك.
انتهى الليل ، التزجيج ناعم. فقط توقف عن الالتصاق في الأعلى.

عيد فصح مجيد للجميع! ومن يخبز كعكات عيد الفصح - مرتين!))

عيد فصح مجيد للجميع! في المرة الأولى التي خبزت فيها كعكات بنفسي. شكرًا لكم جميعًا على التوصيات ، كل شيء سار بشكل ممتاز ، في المرة الأولى. الطعم ... رائع! أسأل نفسي في الصباح: "حسنًا ، ما هو مذاق كعكتي؟" - "Like a shop"، - إجابات ...
أحسنت ، لم أحصل على مجاملة أفضل ... (ربما ، هذا "احترافي" في شروطه) لكني ما زلت سعيدًا ، سأقدم للجميع كعكة اليوم.

كعكة عيد الفصح لابنتي

كعكة عيد الفصح لابني

شكرا على الوصفة الرائعة!
المسيح قام حقا قام!

عيد فصح مجيد للجميع! شكرا للمؤلف على الوصفة الرائعة. بالتأكيد سأخبز هذه الوصفة.

فعل كل شيء في النصف.
الفتات رائع فقط. كثيفة إلى حد ما ، والتي أحببتها بشكل خاص ، كانت رطبة قليلاً ، لكنها مخبوزة ، وقمت بتغطيتها بغشاء فوقها طوال الليل. ربما بسبب هذا. لكنها لم تكن جافة ، وهذا كان مهمًا بالنسبة لي. فقط ممتاز. الحلاوة صحيحة تمامًا. لطيف جدا.
Pok في أشكال ورقية ، 560-600 جرام لكل قالب تقريبًا. قطرها 13 سم. ارتفاع 9 سم. ارتفع مرتين في 50 دقيقة على الطاولة وفي الفرن. خرجت من الشكل ، قمة جميلة ، لكن ليس قبعة. الشيء الوحيد متصدع ، لكنني لم أقم بتشكيل kolobok ليناسب القالب. أنا فقط وضعت العجين في النموذج على الميزان. مسخن مسبقًا حتى 160 درجة ، الرف الثاني من وضع التسخين السفلي والعلوي والسفلي بدون الحمل الحراري. الوقت حوالي 35 دقيقة. فرن هانسا كهربائي. لا بد من تسخين الفرن. في نفس اليوم ، تم وضع المخبوزات وفقًا لوصفة مختلفة أيضًا بدون تسخين ، اعتقدت أنها ستسخن بسرعة. لكن لا. بينما تسخن العدوى الفرن ، تعمل العشرة الأوائل بكامل طاقتها وقد تحول الجزء العلوي إلى اللون البني في وقت مبكر جدًا. بالنسبة لأولئك الذين سيسخنون بالخبز ، قم بتشغيل الحمل الحراري. دع الهواء يقود بالتساوي. ولذا أحب الفرن بدونه ولكنه ساخن.

عجين على خميرة مضغوطة ، أول 4 ساعات في الفرن بمصباح كهربائي ، ثم 5 ساعات أخرى على المنضدة ، في غرفة 20 درجة ، بدا لي أن درجة الحرارة في الفرن كانت مرتفعة للغاية. ارتفع العجين فقط سوبر. لا أعرف ما إذا كانت قد سقطت بالفعل ، أو لم أنتظر ، لكن هذه الساعات التسع كانت كافية بالنسبة لي. الطعم فظيع فقط. الرائحة ممتازة حيث يجب أن تشم رائحة الكعكة. فعلت كل شيء بخلاطين تقليديين ، Philips و Bosch بقوة 450 واط ، للصفار والأبيض. فقط كورولا فيليبس هي خارقة للدروع وقوية ولن تنحني على صفار البيض. السناجب Bochem ، وضع البيض على الطاولة لمدة يومين. اضرب لمدة 2-3 دقائق للحصول على كتلة رائعة.

هذه عجينة. ثم ضعي العجينة في صانعة الخبز مولينكس ، وهي كبيرة. يوجد برنامج دقيق وفانيلين وعجين. بعد 1.5 ساعة ، يكون البرنامج طازجًا ودقيقة واحدة من تقليب الزبيب. ايقاف البرنامج. العجين حريري ، ناعم ، يصعب حمله. لم أقم بإضافة الكثير من الدقيق. كانت مثالية من اليدين. قليلا في مكان ما على الأصابع عالقة ، قطعة صغيرة.

في المذكرة. عندما كنت أصنع التزجيج الكلاسيكي ، أتلفت الصفار في البيضة التالية عن طريق الخطأ. قليلا في البروتين. في نفس الوقت أفكر وأتحقق من القصة الخيالية حول الاستبعاد القاطع للصفار من البروتينات. كان كل شيء يُجلد إلى رغوة كثيفة ، دون أي ملح وما إلى ذلك. البيض المشتراة ، المخزن ، درجة حرارة الغرفة. الجلد يتأثر أكثر بالأطباق الزيتية وليس المغسولة. أنا دائما أتغلب عليه في الفولاذ المقاوم للصدأ ، وأنا لا أتغلب عليه بالبلاستيك.