Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

الفتيات ، هل استخدم أي شخص حجر الخبز عند خبز الكعك؟ أجلس أفكر في إخراجها من الفرن أو وضع قوالب عليها ...

[ناتالقا]

ناتالقا، كل شىء جيد اذا انتهى بشكل جيد. مع الفانيليا الخاصة بك ، عليك أن تفعل نفس الشيء كما فعلت بها من قبل. ربما سأضعه على طرف السكين.

[ميلكا 80]

ميلكا 80تنظر في فرنك. إذا كان خبزك أدناه لا يحترق بدون حجر ، فهذا ممكن بدون حجر.

سيأتي السيد في المساء بينما أكون في العمل. كما لو كنت على دبابيس وإبر ، فأنا قلق بشأن الفرن. 30 صفارًا من السكر مهروس في الثلاجة ... أخبز دائمًا كثيرًا ، ولا أعرف السبب. ربما لأن العجين في الحجم الكبير يتصرف بشكل أفضل. وبعد ذلك ، أريد تجربة وصفات مختلفة)). ثم أقوم بتوزيع كعكات عيد الفصح على الأصدقاء وأتناول الطعام لمدة شهر بنفسي)). إنهم لا يتقادمون على الإطلاق.
لم أخبز بحجر قط ، لأنه لا يوجد حجر. ولكن أريد أن!)
لكن في الخميرة الجافة ، بالتأكيد لن أخبز ، هذا هو KULICHI !!!

على الرغم من أنني أكذب ، إذا لم يتم بيع المنتجات الطازجة ، كنت سأخبز على الجافة ، كم هو لطيف)))

بنات أولاد كلهم ​​طهوات (وليس فقط) حظ وافكار جيدة أثناء عجن العجين !!

أخرجته من الفرن ... كنت مستاءة تقريبا ...
لا قباب إطلاقا ، الأسطح مستوية ، وإحداها انهار تماما ...
ولم يكبر في الفرن على الإطلاق ، وتبين أنها منخفضة ...

لا تقلق ، ربما يكون لذيذًا ، فقط أكثر كثافة قليلاً ، وأنت تزين الجزء العلوي ، وسيكون غير محسوس.

[ألينا]

ألينا، آسف! لا يزال هناك وقت للتكرار.
ما الخميرة التي استخدمتها؟ كيف عجن العجين؟
ساعدتني نصيحة Lyulok في هذا الموضوع أيضًا كثيرًا:

أنا دائما أنظر كيف تناسب العجينة. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فهو لا يزال نابضًا تحت الإصبع ، ثم أضعه في فرن بارد ، وقمت بتسخين الفرن مع كعك عيد الفصح معًا. إذا كان العجين مناسبًا بالفعل ، فمن الأفضل وضعه في فرن ساخن حتى لا تسمح القشرة الناتجة للعجين بالسقوط.
ولحظة واحدة: أعجن العجين جيدًا حتى يتطور الغلوتين الجيد.

يحفظ هذا الغلوتين دائمًا من قطرات العجين المفاجئة في الفرن ، مما يجعل قبة الكيك مستديرة تمامًا. عند وضع العجين في قوالب ، تأكد من تشكيل كعكة بيديك وتمديد العجين جيدًا من الأعلى إلى الأسفل.

أعتقد أن الغلوتين لم يتم تطويره جيدًا. أو شيء مع الخميرة.

تصويرها. ترى - 1.5 غرام. - تحولت نصف ملعقة صغيرة

حسنا أنت و أحسنت! وكنت ذاهبًا إلى المتجر ، أشتري كيسًا من الفانيليا وأسكبه في ملعقة قياس ، كان يجب أن تعرف!
يمكنك أن تبدأ السلسلة الثانية من marlezon-curd Easter ، بالفعل بمعرفة كاملة بالموضوع !!!

بالمناسبة ، هل يضيف أحد الغلوتين؟ لكل رجل اطفاء.

أنا أخبز على الخميرة الجافة - لقد ارتفعت بشكل سيئ ، لكن القمم مستديرة. في شكل ورقي صغير ، ارتفعوا قليلاً فوق النصف (ووضعت 150 جرامًا من العجين. - هذا هو ثلث الشكل الذي أخطئ في الخميرة الجافة ، ليس من أجل لا شيء أن جداتنا لم تعجبهم. لا يزال هناك أمل في أن يظلوا لذيذين ... بالطبع للدفعة التالية ، إنه على الخميرة الحية.
لكن تجربتي يمكن أن تكون مفيدة لشخص ما ، أليس كذلك؟
(والرائحة بدون الفانيليا رائعة حقًا)

[الأشقاء]

الأشقاء، في مكان ما في هذا الموضوع كان هناك محادثة حول الغلوتين. وأضافت فتاة واحدة. لكن ما جاء من هذا أنها لم تكتب فيما بعد.
سوف يتطور الغلوتين جيدًا لهذه الكعكة عن طريق العجن (HP للمساعدة - دورتان) والحليب بعد الغليان لمدة 30 دقيقة. عند 90 غرام.
لم أتناول مثل هذا الغلوتين من قبل. الآن HP تعجن عجينة الرغيف الفرنسي. لقد أضفت مثل هذا الحليب ، كما كتبت سابقًا ، أولاً قمت بعمل دفعة في برنامج "بيلميني" ، دع kolobok يستريح في الدلو لمدة 20 دقيقة ، والآن قمت بتشغيل العجين لمدة ساعتين وفقًا للبرنامج.20 دقيقة. نظرت إلى الكعكة ولا أستطيع التوقف عن البحث - لم يكن لدي مثل هذا الغلوتين ، والخبز بطبيعة الحال من قبل ، حتى بدأت في فعل كل هذا. بفضل Luda من LJ على العلم وبناتنا بالطبع.

لا يزال هناك أمل في أن تظل لذيذة ... وبالطبع للدفعة التالية ، فهي على الخميرة الحية. لكن تجربتي يمكن أن تكون مفيدة لشخص ما ، أليس كذلك؟

بالطبع سيكون في متناول يدي! قرأت هذا الموضوع لمدة أسبوعين قبل البدء في الخبز. بدون تجربة الفتيات ، لم يكن كل شيء يسير بسلاسة بالنسبة لي. الكثير من كعكات عيد الفصح وكلاهما كان ناجحًا. لذا فإن تجربتك لشخص ما ستكون لا تقدر بثمن.
سيكون طعمهم جيدًا ، ناتاشا! وسيسعد الحفلة الجديدة الروح والعين!
حظا سعيدا!

لسبب ما ، أنا متأكد أيضًا من أنني سوف أتذوق جيدًا ، وسوف تأكلهم من أجل روح حلوة

سوف يتطور الغلوتين جيدًا لهذه الكعكة عن طريق العجن (HP للمساعدة - دورتان) والحليب بعد الغليان لمدة 30 دقيقة. عند 90 غرام.

ليودميلا ، هل يمكنك صنع مثل هذا الحليب في قدر الضغط (لقد ضبطت وقت التحضير لمدة 30 دقيقة فقط) ، لكن اتضح أنه مثل الحليب المذاب.

يبدو أنه يجب أن يكون مثل ذاب

[لوكسا]

لوكسا، سعيد لتوفير الوقت لك!

[ناتاليا]

ناتاليافي أي مكان يمكنك القيام به - الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة لا تقل عن 90 جرامًا. حسنًا ، وتأكد من أن الحليب لا يهرب. شخص ما يفعلها في الميكروويف ، شخص ما يفعلها في طباخ متعدد. لكن بالنسبة للبعض ، يهرب هناك. وفي الفرن ، شعرت شخصيًا بالراحة ، لأن درجة الحرارة 90 جرامًا. أخرجها ولا تقلق. يقف الأشخاص من LJ عمومًا في ترمس دون حتى سكب الماء المغلي فوقها. 90 غرام فقط اتضح أنها قست. أطبخ على الفور المزيد من هذا الحليب - 1 لتر. إنها تقف لفترة طويلة جدًا ، ولا تتعكر. هذا الأخير ظل لمدة 10 أيام في الثلاجة ، واليوم استخدمت الباقي من أجل الخبز الفرنسي.

البنات ، وأنا فعلت ذلك جافة. لذا حصلت على القطع الثلاث جميعها والسقف متصدع ، والآن سأخفي بطريقة ما بالجليد. لم أستمر في الإثبات ، اعتقدت أننا قد قمنا بالفعل بشكل جيد.

[تاتيانا]

تاتيانا، تهانينا ! هذا يعني أنه يمكنك القيام بذلك على الجافة. الآن شارك تجربتك - أي نوع من الخميرة ، وكم احتفظت بالعجين قبل عجن العجين؟

الفتيات ، شكراً لكم جميعاً على مساعدتكم وإجاباتكم - لقد حزنت هنا بالأمس على أن رائحة قواطعتي تشبه الهريس ، وهكذا اختفت هذه الرائحة اليوم! وبقيت رائحة النبيذ الموعودة بالكاد ملحوظة!

أنا المزجج لي. سقفي متصدع قليلاً إلى قسمين. الأكبر على ما يرام.

لقد حزنت هنا بالأمس على أن المعكرونة الخاصة بي في سياق رائحة الهريس ، وهكذا ، اختفت هذه الرائحة اليوم!

اتذكر! حسنًا ، هنا الفتيات يعرفن كيفية التوجيه والهدوء! تهانينا!

أنا المزجج لي. سقفي متصدع قليلاً إلى قسمين. الأكبر على ما يرام.

متى قاموا بتغطيتها بالزجاج؟

أنا عليك. حدث ما تم تغطيته عند تبريده. الآن هم يجفون. لم أضعها في الفرن ، كانت جوانب 2 مظلمة ، على الرغم من أنني لويتها في الفرن.

يمكنك ، يمكنك ، لقد جفت ذلك العام. تناولت أولاً 10 غرامات من الخميرة ووضعت العجين في الساعة 9 مساءً (على الرغم من أنني حصلت عليها سميكة قليلاً). تركته في الفرن طوال الليل وعجن العجينة في التاسعة صباحاً. لكن بما أن العجين ارتفع مرتين فقط ، قررت إضافة 5 جرام أخرى (خميرة مخففة في الماء لأسباب تتعلق بالسلامة). عجن العجين مع التدقيق لمدة ساعة واحدة في HP من أجل ave (لقد ارتفع بشكل سيئ). ثم أضعها في النماذج ، لكن بعد ساعتين لم تكن مناسبة بشكل جيد ، بما في ذلك. تسخين 40 *. عندما يكاد العجين أن يصل إلى الحافة ، بما في ذلك. السلع المخبوزة.
أعتقد أن الخميرة قديمة فقط (لا أخبز عليها أي شيء باستثناء الكعك). لذلك ، لم ينجح الأمر جيدًا. كل شيء كان على ما يرام في تلك السنة.
وبالفعل نظرت ، وتاريخ انتهاء الصلاحية مايو 2013 ، ها أنا ذا ... (((

معجناتي الآن في علب ، أقوم بذلك للعام الثاني ، لقد أحببتها حقًا في ذلك العام ، الشيء الوحيد هو أنه من الصعب عجن العجين ، في ذلك العام ، قمت بعجنها بيدي ، لم يكن لدي ما يكفي من القوة ، لقد أضفت الدقيق ، لكن هذا العام لن تصدق ذلك ، لكن جيد وسريع لقد تعامل الخلاطي القديم مع هذا العمل ، فهو يبلغ من العمر 17 عامًا ، والقوة هي 180 فقط ، وأعتقد أنه إذا احترق ، فعندئذ بضمير مرتاح سأشتري لنفسي واحدة جديدة.لكني اعتنيت بنفسي بخلاط العجين ، لكن الضفدع خنق ، لأنني أشتري فقط من أجل كعكات عيد الفصح ...
يغلي الحليب ويقف في طباخ بطيء على وضع عصيدة الحليب. أستخدم الخميرة الجافة ، العجين في عجلة من أمره ، لكن نظرًا لحقيقة أنها سريعة ، لا أجرؤ على تركها طوال الليل ، فإن العجين يقف في الفرن بوتيرة سريعة. 40 جرام عجين يقف 5.5 ساعة.

أنا حقا أحب ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك.

ولدينا Temka منفصل لملفات تعريف الارتباط ، تعال ، هناك الكثير من الجمال
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

لا يقدر بثمن.
سيكون طعمهم جيدًا ، ناتاشا! وسيسعد الحفلة الجديدة الروح والعين!
حظا سعيدا!

اوه شكرا لك! أخذت بالفعل عينة لذيذة
إنني أتطلع إلى الشراب الثاني بأمل.

[N @ T @]

N @ T @ناتاشا شكرا لك! دخلت وكنت مخدرًا بسعادة. أشعر وكأنني عالق في هذا الموضوع الآن.

[ناتالقا]

ناتالقاكم أنا سعيد من أجلك! اكتب لاحقًا ما حدث مع الدفعة الثانية. حسنًا ، مع الخميرة الطازجة يجب أن تكون رائعة!

لكن بما أن العجين ارتفع مرتين فقط ، قررت إضافة 5 جرام أخرى (خميرة مخففة في الماء لأسباب تتعلق بالسلامة).

هذا هو مكان الخروج! أحسنت ، فكروا في إضافة الخميرة إلى العجين!

كل شئ عجينة في الفرن !!!! لكن لم يكن من الممكن جعل العجينة متجانسة .. كانت هناك كتل .. هل هي مخيفة ؟؟

لكن لم يكن من الممكن جعل العجينة متجانسة .. كانت هناك كتل .. هل هي مخيفة ؟؟

بالتأكيد ليس مخيفًا ، سوف يتفرقون ، لن يكونوا في الكوليب النهائي

الفتيات! قل لي في أي مستوى للخبز وفي أي وضع. الفرن هو Electrolux جديد ، لم أتواصل معه بعد. شكرا جزيلا مقدما. أنا فقط أخشى أن أفسد مثل هذا العلاج.

بالتأكيد ليس مخيفًا ، سوف يتفرقون ، لن يكونوا في الكوليب النهائي

أوه ، شكراً ، مطمئن .. الكثير من التحضير

قل لي في أي مستوى للخبز وفي أي وضع. الفرن هو Electrolux جديد ، لم أتواصل معه بعد

الفرن قطعة فردية جدا! أنت بحاجة إلى دراسة بنفسك.
كان لدي أيضًا Electrolux ، ووضعته على الرف الثاني من الأسفل ، لكن بعد 15 دقيقة غطيت الأجزاء العلوية برقائق معدنية ، لأنها كانت حمراء بالفعل ، وكانت الجوانب تبدو شاحبة.
مخبوزة في علب ورقية.

شكر! آمل أن أجد لغة مشتركة معها.

البنات ولكن لدي العكس! لمدة عامين كنت أخبز كل شيء فقط !!!! وهذه المرة في الصباح أضع العجينة على الخميرة الحية ، جاء دقيق المقفة ، وارتفعت العجين قليلاً ، ضعيها في الفرن على الرف ، لكنها لا تريد أن ترتفع! ماذا أفعل؟

أعتقد أن هناك مشكلة مع الخميرة. وليس هناك غيرها ، أضف؟

لم أكن أشعر بالحزن تقريبًا مع الجافة ، لكنني ضربتهم دون النظر إلى الحليب بدلاً من الدقيق ، لكن لا شيء ، لقد خرجوا لذيذًا. الآن العجين الموجود على الخميرة الحية موجود بالفعل في القوالب - وهو أمر مختلف تمامًا. نمت العجينة إلى أقصى ارتفاع للمقلاة ، على الرغم من تدخل الزبيب في ذلك الوقت. ملعقة طحين - العجين لم يلتصق بي ، أجلس منتظراً أتمنى حظاً سعيداً

لذلك أعتقد أن هناك مشكلة مع الخميرة ، غدًا في الصباح أطارد الآخرين ، وأعتقد أنه بحلول المساء سيكون لدي وقت للخبز

العام الماضي وضعت العجين في الليل ، وفي هذا العام قررت أن أضعه في الصباح ، لكن كل شيء لم ينجح كما كنت أنوي. طوال اليوم من الثامنة صباحًا ، لم ترغب العجينة في النزول وحاولت الهرب. الآن كل شيء في قوالب للتدقيق في الفرن ، فكرت في الذهاب إلى الفراش مبكرًا اليوم ، لكن الأمر لم ينجح. الآن سأضع العجين فقط في الليل.

سأحاول هنا إدراج صورة لإظهار الفرق: بفرشاة حلاقة على خميرة جافة. جعلتني الخميرة الحية سعيدة. أنا سعيد ، كعكات عيد الفصح هي مجرد مشهد لعيون مؤلمة !!! خاصة بالمقارنة مع الدفعة الأولى القبيحة على الجاف. الفتيات شكرا على الوصفة والدعم !!! (_{هذا من زوجي})

[ناتالقا]

ناتالقا، لم أعمل بشكل جيد على الجافة أيضًا ، لكن الصغار وزوجي ما زالوا هامستر وجدناها بصعوبة (لم يكن هناك مكان في المنطقة) خميرة طازجة ، سأضع العجين

20140418_222711.jpg
اذا لم تفتح الصورة اسف انا من الهاتف ...

ليودميلا ، هل يمكنك صنع مثل هذا الحليب في قدر الضغط (لقد ضبطت وقت التحضير لمدة 30 دقيقة فقط) ، لكن اتضح أنه مثل الحليب المذاب.

ناتاشا ، اليوم فقط صنعت الحليب في قدر الضغط. لدي Oursson MP5015PSD. أضعه لمدة 5 دقائق. 100 جرام الضغط 3 ، مع مراعاة أنه يلتقط درجة الحرارة ، ثم ضبط 90 درجة. لمدة 30 دقيقة. الحليب لم يهرب.

الفتيات ، كم خبزهن؟ أضعه على 160.

يعتمد وقت الخبز على عدة معايير:

1. وزن المنتج
2. درجات الإثبات
3.ميزات الفرن

تم خبز كعكاتي البالغة 250 جم لمدة 30 دقيقة ، 350 جم - 35 دقيقة ، 500 جم -45 دقيقة عند 160 درجة