Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

[أم النحل]

أم النحل,
إذا تركتها بين عشية وضحاها ، على العكس من ذلك ، فأنت بحاجة إلى تقليل الخميرة ، وسوف تتكاثر من تلقاء نفسها ، لأنك تمنحهم الوقت للعيش.

اليوم خبزت كعكات من نصف القاعدة. مزق السقف بالكامل. ماذا قد يكون السبب

كما أضع العجين ..... في الساعة 4 صباحًا سأستمر

واليوم قمت بخبز 31 كعكة عيد الفصح ، 300 غرام لكل من هذه العجين. 4 معايير للمنتجات.

هذا هو النهج
نظرت أيضًا عن كثب في الوصفة ، فلأول مرة قررت خبز الكعك
أردت أن أضع عجينة في الليل ، وغدًا في العمل. أعتقد صباح الغد أن نضع عجينة ونخبز في المساء.

[يشيلكا]

يشيلكايا يولكا تحتاج ميدالية !!!
عجنت العجينة .. وأزلتها في البرد ، بدأ شيء ما يسقط من العجين وأخافني قليلاً ، والرائحة لطيفة ، وسأستمر في الصباح.
بنات ، حظا سعيدا لنا!

اليوم خبزت كعكات من نصف القاعدة. تمزق السقف بالكامل. ماذا قد يكون السبب

يبدو أنه لا يوجد سائل كافٍ.

يا فتيات ، أتوسل إليكم ، كيف يمكنك الحصول على خميرة جافة على كعك عيد الفصح! فقط الأحياء ، وبشكل عام كل خير لهم ، مرة واحدة في السنة كل شيء هناك.

[مواطن]

مواطن، شكرًا على النصيحة ، ولكن ..... فات الأوان ، فقد اختلط كل شيء. دعونا نرى ما سيحدث. لأول مرة أضع العجين ليلا. اعتدت خبز الكعك باستخدام وصفة مختلفة ، لكن هذه الوصفة غرقت في روحي ، قررت أن أجربها. كما يقولون ، عش وتعلم. سأضع في الاعتبار للمستقبل

وأنا ، بالمناسبة ، أخبز أيضًا جافًا ... لاف لاف ، حتى الآن لم يكن هناك ثقوب

أضع العجين. شيء ما قرأت هذا العام الكثير من جميع أنواع النظريات ، لم يتدخل على الفور في كل النفط. أولاً ، قمت بخلط البيض مع السكر ، وتركه يقف لمدة ساعة ، ثم خلط 250 جرامًا من الزبدة ، وأضيف الباقي غدًا إلى العجين. لا أعرف كيف سيحدث ذلك. في الواقع ، لقد كنت أخبز هذه الوصفة للسنة الرابعة بالفعل ، وآخر مرة حصلت على بنية ليفية لأول مرة. ولماذا ، لا أعرف)).

هذا أنا تحت تأثير جميع أنواع البانيتون الكولومبية ، حيث يتم خلط جميع المكونات في بضع مئات من المرات)).
بالمناسبة ، بيض روسكار فشل ؛ من بين 10 بيضات ، كان 3 فقط صفارًا لامعًا ، والباقي كان شاحبًا. لكنني أوصي الجميع بـ Okskys ، أولئك الذين لديهم 30 C0. ما تحتاجه هو صفار البرتقال الجميل والمشرق.

بسبب النسيان ، أضف الفانيلين إلى العجين ، هذا كل شيء الآن ، ألا تخرج زهرة حجرية؟ إعادة؟

اليوم خبزت كعكات من نصف القاعدة. تمزق السقف بالكامل. ماذا قد يكون السبب

يحدث لي إذا لم أعطي الكعك الكافي للخروج. أي أنني وضعتها في الفرن وهناك درجة حرارة عالية ، والقشرة مخبوزة ، والوسط نفسه لا يزال ينمو. لذلك يتقيأ.
لقد حصلت على هذا من عرقي المكون من 31 عامًا. لم يكن الاختبار 300 جم ، لكن 400 جم لم تكن كافية)))

يا بنات ، أنا لست بطلة. حسنًا ، هذه أوامر. والناس يريدون جعله ألذ. هنا يأتي النهر ...
شكر!

Dyudyuka ، بالنسبة لي العجينة عطرة وبدون الفانيليا) صب القليل في الجليد وستشتمه)

كم من الوقت يستغرق لترطيب بقعة ناعمة؟

أمزج لمدة 40 دقيقة ، لا أقل.

يا فتيات ، أتوسل إليكم ، كيف يمكنك الحصول على خميرة جافة على كعك عيد الفصح! فقط الأحياء ، وبشكل عام كل خير لهم ، مرة واحدة في السنة كل شيء هناك.

أوه ، الملح على الجرح ، لا يبيعون الخميرة النيئة في chigiri ، وإلا فسيكونون سعداء

يحدث لي إذا لم أعطي الكعك الكافي للخروج. أي أنني وضعتها في الفرن وهناك درجة حرارة عالية ، والقشرة مخبوزة ، والوسط نفسه لا يزال ينمو. لذلك يتقيأ.
لقد حصلت على هذا من عرقي المكون من 31 عامًا. لم يكن الاختبار 300 جم ، لكن 400 جم لم تكن كافية)))

المحتمل. وضعته في الفرن ، وبدأت القشرة تتشكل على الفور ، وارتفعت العجين من القالب أمام أعيننا.على الرغم من أنها وقفت في النماذج للتدقيق لمدة 1.5 ساعة. كيف تحدد بشكل صحيح المقدار الذي تحتاجه (حتى الحجم) للوقوف ، إذا وضعت نصف القالب؟

: plach7: توقف العجين ، ما العمل. سقط الصعب

ناتاشا ، لقد وقعت أيضًا كثيرًا. استيقظت الساعة الثانية صباحا ، وانخفض حجم العجين بمقدار النصف. استغرق الأمر 5 ساعات فقط. كان علي أن أبدأ في عجن العجين وخبز الكعك. الآن هناك رجال وسيمون. يبدو لي أنهم صعدوا 3 مرات - 3.5 مرة. أضع ما يزيد قليلاً عن 1/3 في النماذج.

عليا ، شكرا لك على ردك السريع. كما سقط عجيننا مرتين. رأينا فقط في الصباح. لم ينم ليالكا طوال الليل. لقد عجن ابنتي العجين ، لقد مرت ساعة بالفعل ، لكن القليل جدًا لم يرفع. ربما يكون من الضروري إضافة الزبيب بالفعل ، ثم ما يحدث. عليا هل عندك مصعدان بعد العجين؟ أم أنك وضعت الخبز دون أن ترفعه في الفرن؟

[ناتاليا]

ناتاليا، لذلك بعد عجن العجين ، أضيف الزبيب على الفور وخلطه ووضعه في أشكال ، وهناك بالفعل الارتفاع النهائي ثم الخبز

لقد تضاعف عجينتي في ساعة واحدة ، وغادرت للعمل ، وأحضرتها إلى لوجيا. ليس لدي أي فكرة عما سيكون وماذا سيكون

في رأيي هناك بعد عجن العجين نرفع وبعدها فقط نعجن ونخلط الزبيب ونضع في الأشكال

أضفت الدقيق إلى العجين ، وعجنه ، وارتفع - ارتفع حوالي 2.5 مرة في ساعة واحدة ، وأضفت فاكهة مسكرة ، وعجنها مرة أخرى ، ووضعتها في قوالب. أضعها في فرن بارد. بعد ساعة ، ارتفعت العجينة إلى حواف القالب. مع رش الماء وتشغيل الفرن لـ 140 جرام. مع الحمل الحراري - 30 دقيقة ، يضاف ما يصل إلى 160 غرام. - 15 دقيقة ، يضاف ما يصل إلى 170 غرام. - 20 دقيقة. لا تثبط من أن يرتفع ببطء. دع المصحح يسخن لفترة أطول. أعتقد أن كل شيء سينجح.

ارتفع العجين وبدأ في التساقط في 5 ساعات. بدلاً من ذلك ، لا أعرف متى بدأت هناك ، لقد جئت لأعتني بها بعد 5 ساعات ، وقد انخفضت بالفعل بمقدار 1/3)). يبدو أنه كان من الضروري وضع كمية أقل من الخميرة. على الرغم من أنني أضع بالفعل ليس 100 ، ولكن 90 جم ...

لقد عجن العجين لمدة ساعة ونصف - ولم يتم تجميعها ((. لزجة وينتشر. أضفت القليل من الطحين ، أخشى أكثر. ماذا أفعل ؟؟؟
في المرة الأولى مثل هذا ، كان الأمر طبيعيًا دائمًا. جفت الدقيق عن قصد ، واضطررت إلى تناول المزيد من السوائل ... ونورديك مرة أخرى ...
إذا بسطت مثل هذه العجينة بأشكال أفلا ترتفع بقبعة؟ من جربها؟

لم أقم بتطبيق الجليد بعد. الآن أضع عجينة أخرى على كعكات عيد الفصح حسب وصفتي. في المساء سوف تشويه.

بنات ، مرحبا بكم في شركتك؟ قررت هذا العام موقد Myasoedovsky. لم أستخدم الخميرة الحية من قبل ، أخبرني ، هل يتم بيعها في محلات السوبر ماركت (على سبيل المثال ، METRO)؟ إذا كان الأمر كذلك ، أين تبحث (في أي قسم)؟

والسؤال الثاني ، هل حاول أحد إضافة الفاكهة المسكرة بدلاً من الزبيب إلى العجين (لن أتقن أكثر من 100 صفحة ولن أملك الوقت)

أرجوك قل لي

وسؤال آخر ، لا أستطيع معرفة شيء ما ، من جزء واحد من العجين ، كم عدد كعكات عيد الفصح ، على سبيل المثال ، في شكل 12 * 14 سم؟ أحاول أن أفهم ما إذا كان من الضروري تعجن معدل مضاعف.

[علا 1]

علا 1، krasaaavtsy !!! كعك عيد الفصح الحقيقي! ناعم! فتاة ذكية!

[كارا]

كارا، إيرا ، والفواكه المسكرة ، والتوت البري المجفف ، والكرز .... يمكنك ذلك!
حسب حجم الأشكال ووزن قطع العمل والمنتجات النهائية - هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

اوه شكرا لك!

[كارا]

كارا، لدي أشكال 9x12. تبين أن الاختبار كان 1600 جرام ، نفذ 2/3 من المعايير. وضعت 400 غرام. مخبوز بالفواكه المسكرة بدلاً من الزبيب. لقد صنعت قشور البرتقال المسكرة بنفسي. العام الماضي أنا أيضا خبز ، لذيذ جدا. سأصنع دفعة أخرى بالليمون المسكر.

ناتاشا ، لماذا 90 جرام إذا كان هناك 60 جرام فقط في الوصفة؟
سأخلط العجين في صانع الخبز. إنها في مكان لزج ولكن الكعكة ستذهب. ثم يستغرق الأمر حوالي ساعة. الجو حار جدا في مطبخي. بعد ترسبه يصبح سائلا مرة أخرى. يضاف الزبيب بالملعقة. صب زبدة في طبق. دهن يديك. أستخدم ملعقة لقياس العجين بالوزن. 300 جرام ماء. إنه يتدفق من اليدين ، إذا جاز لي القول. في 1/3 أشكال. يقف فيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.يرتفع إلى حواف الشكل. ثم تنمو القبعات في الفرن. النماذج الخاصة بي من الصفيح.ارتفاع 12 سم.

أوه ، حسنًا ، أعمل بمعدل مضاعف ، لقد نسيت أن أقول))

كان الأمر مجرد أنها كانت تعمل دائمًا بشكل أكثر سمكًا بالنسبة لي ، ولم تنفصل عن الطاولة ويمكن طي الكرات. لذلك ، أخشى شيئًا ما بسائل ...

يبدو لي أنك إذا كنت تهتم حقًا بكعك عيد الفصح ، في حوض 15 لترًا)). والعجين بكميات كبيرة يتخمر بشكل أفضل.
سأظل أخبز Pokhlebkinsky بمجرد أن يصبح الحوض مجانيًا ، وكولومبا الإيطالية في طريقها كتجربة))

[الأشقاء]

الأشقاءيا أختي أنا أيضًا سأخلط على الفور جزءًا رباعيًا من الشبكة. صحيح ، بعد العملية يوجد مكان واحد في الصابون - لكن الأمر يستحق ذلك! غدًا سأعجن حسب الطلب أولاً ، ثم لنفسي للعائلة بأكملها

على الرغم من أنني كنت منهكة اليوم ، إلا أن العجين لم يجتمع أبدًا ((. ربما هذا هو الأفضل ، وستخرج الكعك المخادع أخيرًا؟)))

هل أنت بحاجة إلى نقع الفواكه المسكرة؟ لدي قشور محلية الصنع ، لكنها ليست صعبة للغاية

أنقع الزبيب في كونياك طوال الليل ... من الجيد أن أذكرهم - عليهم الذهاب إلى المطبخ ... يشرب التيار ، العدوى ، الكثير عن الفاكهة المسكرة - لا أعرف ، أسرتي وعملائي لا يتعرفون عليهم ، لكني أردت لكي يحاول

الليلة !!! تفضلوا بقبول فائق الاحترام ... وقد غمرته منذ نصف ساعة ... والعجين قادم بالفعل ... حسنًا ، بالتأكيد ، ستظهر كعكات فائقة المخادع ، أعطي سنًا)))

نعم ، أنا أسكب الزبيب مع الروم ، ويهمس الضفدع بهدوء في أذني ، كما يقولون ، هذا يكفي))

سكارليت ، هل مثل هذا الزبيب منتفخ جدًا ثم يخفف العجين؟

بشكل عام ، أنا أبلغ. لم ننتظر الارتفاع ، لقد وضعناه في الأشكال d = 12 سم ، واتضح أنه ثلاث قطع ووضعت البقايا في ثلاثة d = 7 سم صغيرة.
وضعنا كل شيء في فرن بارد ، على 160 درجة ... ثم 180. بدأ العجين في الارتفاع وخُبز القمم ، لكن العجين لم يرتفع بالكامل ، بشكل عام ، تم تشقق الكعك. كان العجين نيئا من الداخل. شعرت بالخوف وخفضت درجة الحرارة مرة أخرى إلى 160. غطيت الأسطح بدوائر مبللة من ورق الخبز. الخلاصة: الاختبار الثاني للتدقيق (لو سقط العجين) ... 1.5 ساعة لا يكفي. كان من الضروري الانتظار لفترة أطول. قطعت كعكة صغيرة ... مممممممم لذيذ. العجين مخبوز ، رطب ، ثقيل ..... لذيذ. كنت أرغب في عمل الدفعة الثانية وفقًا لوصفة مختلفة ، غيرت رأيي ... سأتبع هذا ، وسأتبع العجين.

لم ننتظر الارتفاع ، وضعناه في الأشكال د = 12 سم ، واتضح أنه ثلاث قطع والباقي تم وضعه في ثلاثة د = 7 سم ، وضعنا كل شيء في فرن بارد ،

وهل قمت بوضعها في القوالب أو قمت بتشغيل الفرن على الفور؟

لا ، لم أجادل ، قمت بتشغيله على الفور. العجين لم يرتفع فوق الحواف ... لم يتم إعطاء الأغطية المخبوزة. كان العجين بالداخل نيئًا ، وكان السطح أحمرًا بالفعل.
بشكل عام ، شعرت بالخوف من سقوط العجين ، في المرة الأولى مثل هذه. لكن على الرغم من ذلك ، تبين أن الكعكة نفسها كانت لذيذة للغاية.

ضعي العجينة لمدة 1.5 حصص

واليوم ، قمت بالفعل بخبز ثلاثة أجزاء. 24 قطعة)

بقي 60 minikexics ويمكنك أن تبدأ كعك العائلة.
لدي خطط لـ Alya Panettone و Myasoyedovsky)

كتبت ابنتي ، والآن أنا أكتب. لم تجادل ابنتي ، لقد قرأت في مكان ما أنه من الممكن عدم المجادلة ، ووضعتها على الفور في فرن بارد. و يسخن الفرن في 10 دقائق. لذلك لم نبتعد عن أنفسنا على الإطلاق ، ولكن كما اتضح ، ليس الأمر مخيفًا للغاية.

[الأشقاء]

الأشقاء,
هل هناك فرق كبير بين المضغوط والجاف؟

أم النحل,
شارك كيف تسير الأمور.

يعجن)) ولكن ، بالنسبة لي ، كنت حكيمة ، ولكن بالنسب
يعجن في HP. نتيجة لذلك ، لم يحافظ العجين بشكل قاطع على شكله ، وكان شديد الالتصاق (على ما يبدو لم أعجن جيدًا ، لذا أضفت الدقيق عند استبدال الزبيب والخشخاش. انتظر ، هناك 3 قوالب صغيرة في الفرن.و 2 قوالب كبيرة لا تزال قيد التدقيق.

ستظهر كعكات فائقة المخادع ، أعطي سنًا)))

وإلا كيف :-) لأي مخادع فائق :-) خاصتي في علب ، نصف ساعة أخرى ودعنا نخبز :-)