Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

فيرا ، هل تنصح بوضع حصتين في أطباق مختلفة؟ هل هو لتسهيل التدخل؟
ومن الواضح أنك لا تخبز 8 قطع حسب الطلب ، عندما تبدأ في الخبز؟ إذا طلب الناس الحصول على هدية ليلة الجمعة بالفعل.

نعم ، أضع جزءًا واحدًا في صانع الخبز ، وأضع الجزء الآخر في الحشوة للعجن لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم بالمقابض ، إنه أمر مؤسف للمعدات ، البنك. بدأت في بيع الفرن في ذلك العام من الأربعاء إلى الخميس ، وكان هناك الفرن الأول.

إذا طلب الناس الحصول على هدية ليلة الجمعة بالفعل.

يمكنك تناولها مساء الخميس وصباح الجمعة يمكنك الحصول على حصتين جاهزتين. بالطبع ، اعتمادًا على الفرن ، ما المقدار الذي يناسبك؟ على الفور في الصباح ، إذا لم تكن تعمل ، فبمجرد إفراغ وعاء العجين ، تضع حصتين إضافيتين وبحلول المساء ستخبز حصتين إضافيتين. وفي المساء مرة أخرى. لكنه صعب جدا!

الفتيات! ها أنا أقرأ * حليب مغلي ثلاث مرات * صحيح ثلاث مرات ويغلي؟ ولكن كما؟ انتظر حتى تبرد أو ..... شيء أنا في حيرة من أمري ، يرجى التوضيح

يمكنك تناولها مساء الخميس وصباح الجمعة يمكنك الحصول على حصتين جاهزتين. بالطبع ، اعتمادًا على الفرن ، ما المقدار الذي يناسبك؟ على الفور في الصباح ، إذا لم تكن تعمل ، فبمجرد إفراغ وعاء العجين ، تضع حصتين إضافيتين وبحلول المساء ستخبز حصتين إضافيتين. وفي المساء مرة أخرى. لكنه صعب جدا!

يمكنني وضع 9 علب قهوة. أي معدل اختبار واحد. حسنًا ، لقد خططت أيضًا للبدء يوم الخميس.
وكيف حال هؤلاء

لقد قمت فقط بغلي الحليب لمدة ساعتين في البرنامج ، وعصيدة الحليب في طباخ متعدد

يمكنني وضع 9 علب قهوة. أي معدل اختبار واحد. حسنًا ، لقد خططت أيضًا للبدء يوم الخميس.
وكيف حال هؤلاء

9 علب ، حوالي لتر في الحجم؟

[جوليا]

جوليااي نوع من الطحين تشتري؟

لقد قمت فقط بغلي الحليب لمدة ساعتين في البرنامج ، وعصيدة الحليب في طباخ متعدد

شكرا جزيلا! سآخذ بعض النصائح هذا العام ...

الفتيات ، هل يمكنك خبز الكعك يوم الجمعة؟

يستطيع.
من الممكن ، بل ومن الضروري ، خبز كعك عيد الفصح يوم الجمعة العظيمة. وفقًا لمعتقدات طويلة الأمد ، يُعتقد أن الكعكة المخبوزة في هذا اليوم لن تتدهور ولن تتعفن أبدًا ، ويمكن أيضًا أن تشفي من أي مرض ، وتحمي من سوء الأحوال الجوية والنار.
وفقًا للتقاليد ، تم خبز الكعك الأبيض يوم خميس العهد ، والكعك الأصفر يوم الجمعة ، وتم طلاء البيض يوم السبت.

مساء الخميس ، تم خبز الكعك الأول - أبيض. كانت مصنوعة من عجينة فطيرة لنقلها إلى المقبرة للأقارب المتوفين.

بالنسبة للأحياء ، بدأ خبز عيد الفصح يوم الجمعة العظيمة. صُنعت هذه الباسك ، التي تسمى الأصفر أو الذهبي ، من عجينة الخميرة ، وعادةً ما تكون على عدد كبير من صفار البيض (من 30 إلى 120 صفارًا - ومن هنا جاء اللون الكهرماني).

9 علب ، حوالي لتر في الحجم؟

حسنًا ، نعم ، مثل هذه الخطة - القهوة ، طعام الأطفال ، 850 جرام
لدي حقيبة 50 كجم من Varus.

جيري ، إيرينا ، لا تغلق الحوض من Taperver بإحكام ، عندما تركته في المطبخ ، قمت بتغطيته بغطاء في الأعلى حتى لا يتم تهويته ، ووضعته في الفرن بمصباح كهربائي بدون غطاء.
بالمناسبة ، من المريح جدًا الخبز في أشكال ورقية ، والتي يتم بيعها في أي متجر قبل عيد الفصح ؛ الجوانب ليست مقلية فيها. وفقًا لهذه الوصفة ، لدي شكلين غير لاصق بقطر 16 سم ، وارتفاع 9 سم ، وشكلان ورقيان بقطر 12 سم ، وارتفاع 10 سم.

أود أن أشكرك بصدق على الوصفة ، فهذه هي ألذ كعكة قمت بخبزها ، لم أخدعها منذ 3 سنوات بالفعل ، أقوم بخلط العجين بمقابض حتى تبلل المؤخرة ، لكن النتيجة كانت سحرية فقط ، فأنا أخبز حصتين ، لأنها تطير على الفور. شكرا للمشاركة.

حسنًا ، نعم ، مثل هذه الخطة - القهوة ، طعام الأطفال ، 850 جرام

جوليا ، هل وزنت كمية العجين النيء الذي يجب أن تضعه في مثل هذه البرطمانات؟ وزنت ذلك العام ، لكنني لم أكتب

أخلط العجين بالمقابض حتى تبلل المؤخرة

وما المدة التي تستغرقها عملية ترطيب البقعة اللينة تقريبًا؟

تخبرني الفتيات ما إذا كان من الضروري فصل البيض عن الصفار وضربهما بشكل منفصل. هل كنت أقوم بالخبز والتقسيم لمدة عامين متتاليين ، أم لا أحيد عن الدورة هذا العام؟

[يفغينيا]

يفغينيا، كل هذا يتوقف على جودة الدقيق

جوليا ، هل وزنت كمية العجين النيء الذي يجب أن تضعه في مثل هذه البرطمانات؟ وزنت ذلك العام ، لكنني لم أكتب

عاش ل 300 جرام. بعد الخبز ، كان هناك 280 جرام. إنه ممكن و 350 جم ، لكنهم سيرتفعون كثيرًا. فيرا ، هل تبدأ بالخبز حسب الطلب يوم السبت؟ ألم تجربها يوم الأربعاء أم أنه مبكر جدًا؟

تخبرني الفتيات ما إذا كان من الضروري فصل البيض عن الصفار وضربهما بشكل منفصل. هل كنت أقوم بالخبز والتقسيم لمدة عامين متتاليين ، أم لا أحيد عن الدورة هذا العام؟

فعلت هذا وذاك. لم ألاحظ الاختلاف.

فيرا ، هل تبدأ بالخبز حسب الطلب يوم السبت؟ ألم تجربها يوم الأربعاء أم أنه مبكر جدًا؟

لا أتذكر ، في رأيي في ذلك العام ، الخبز الأول من الأربعاء إلى الخميس. هذا العام سأضع الأوائل من الخميس إلى الجمعة. هذا العام سأضع ثلاثة أجزاء مزدوجة.

لقد تجاوزت أيضا. انا ذاهب الى PM.

جئت لأشارك حزني وحزني. درست هذا الموضوع طوال الأسبوع ، يمكن للمرء أن يقول ، إلى الثقوب ، كنت أتطلع إلى خبز كعك عيد الفصح ، ورسم مسار العمل بأكمله ، واليوم ، في الخارج ، قررت البدء. كان كل شيء يسير على ما يرام حتى بدأت في الخبز. سأقوم بالحجز على الفور لأنني أخذت جميع المنتجات وفقًا للوصفة تمامًا ، باستثناء الخميرة ، كان لدي خميرة مضغوطة إضافية من لوكس ومعرفة قدرتها النووية الحرارية ، بدلاً من 60 جرامًا ، أخذت 40. لسوء الحظ ، لم يساعد هذا ، وفي المرحلة الأولى من الخبز ، كعكاتي دهس حافة القوالب. وهذا يأخذ في الاعتبار حقيقة أنني وضعت 1/3 من النموذج. ثم ، كما في حكاية خرافية ... بعد 40 دقيقة من الخبز عند 180 درجة مئوية ، وجدت أن الجوانب كانت بيضاء تمامًا ، وبدأت الأغطية في الاحمرار جيدًا - غطيتها بورق الألمنيوم. غادر لمدة 40 أخرى! الدقائق! على أمل أن يكونوا قد تم خبزهم الآن بالتأكيد ، أخرجته ، كانت الرائحة لا تصدق في جميع أنحاء المنزل ... لكن عندما فتحت القوالب (لدي مشابك على الجانب) ، تحطمت الكعك للتو ، لقد أصبحت ناعمة جدًا لدرجة أنها ببساطة تتسطح حتى على جانبها. وهذه الجوانب لم تكن بنية حتى! أي أنها صفراء شاحبة اللون. لكن اللون لا يزال على ما يرام ولكن حقيقة أنهم لا يحافظون على شكلهم على الإطلاق ... بشكل عام أنا في حيرة ...
إذا كان هناك أي شيء ، فهذه ليست المرة الأولى التي أخبز فيها كعكًا ، مخبوزًا وفقًا لوصفات مختلفة ، ولكن هذه هي المرة الأولى. من يستطيع أن يخبرني ما هو المصيد؟ الآن أفكر فيما إذا كنت ستضع عجينة في الليل للعمل على الأخطاء أو الحصول على وصفة قديمة متربة من دفتر ملاحظات ، لم يتبق الكثير من الوقت للتفكير ، لكن من ناحية أخرى ، أريد تجربة شيء جديد.

أوووه ياللأسف !!!! : girl_cray: لم يكن هناك الكثير من الدقيق حولها. لكن لا داعي لليأس ... كعكات عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة لذيذة حقًا ... نحتاج إلى تجربة المزيد ...

قد يظل الدقيق مبللاً. كنت أتعب مع الكعك المسطح حتى استبدلت دقيق Saoyu بـ Makfu. إنه أكثر جفافا وليس هناك اختلالات. حظا سعيدا! هذه الكعك لذيذة وتستحق كل هذا العناء.

شكرا على الإجابات! في الواقع ، كان الدقيق في خزانة ملابسي الباردة ، وقد أحضرته في اليوم السابق ، فقط ، ربما فشل. وكنت أخشى أن أضع المزيد من الدقيق ، لأن الكعكة تتجمع بسهولة وكان من الرائع أن أرفع يدي. عادة ما أضع العجين أكثر سمكا. على ما يبدو ، السبب هو الرطوبة في الدقيق. لكنني لن أستسلم ، سأضطر إلى شراء MacFoo وصنع العجين فجأة.

[نيكوسيا]

نيكوسيا,
تبدو أفضل "مالك الأرض krupnov" أو "Alekseevskaya" ، بحيث كانت أعلى درجة وبروتين 12٪.
غير مكلفة ، وممتازة فقط لمثل هذه المعجنات ، أرخص ، لكنها أفضل من المكفا.

أنا لم أر مثل هذا الطحين هنا. Sokolnicheskaya هي أيضًا Makfa. وطحين مزرعتي هو فقط 12٪ بروتين ، إنه رطب فقط ، من الواضح أنه لم يخذلني من قبل. قرأت أيضًا أنه يمكنك تجفيف الدقيق قليلاً قبل الخبز. شكرا على كل حال!

لسنوات عديدة ، كنت أقوم بخبز الكعك وفقًا لهذه الوصفة ، وعند إضافة الدقيق ، فإنني لا أرشد بالكمية الموضحة في الوصفة ، ولكن بإحساس العجين الشخصي ، لأن البيض بأحجام مختلفة ، والزبدة بكميات مختلفة من مصل اللبن ، لذلك سأعجن العجين أكثر كثافة. كعكة عيد الفصح مضمونة دائمًا بشكل جيد.

مرحبًا ، لقد قررت أيضًا القيام بعمل فذ) لأول مرة خبز الكعك) قرأت Temka لفترة طويلة ، لقد قمت بالفعل بإعداد المنتجات للعجن الليلي .. وزنت البيض ، ولديهم 76 جرامًا لكل منهم إذا أخذنا بالوزن ثم 5 * 60 = 300 ، هذه هي القطع الأربع التي تحتاجها ؟) أم نضع خمسة؟) ثم نزيد الطحين قليلاً؟ شكرا مقدما على ردك)

وقد غيرت العجين بالفعل ... أخشى مبكرًا جدًا ... تندفع بشكل مستقيم ... كما لو لم أضطر إلى القتال معها في الليل ...
وهل يتخمر ويفقد خواصه حتى الصباح؟ أم عادة في الصباح أخلط الدقيق وأضعه للتدقيق ...؟

[Sk0rp1]

Sk0rp1، أعتقد أنه ليس من المهم على الإطلاق أن يكون هناك بيض أكثر أو أقل بقليل. لم أزنها العام الماضي ، لقد صنعتها وفقًا للوصفة.

قررت الوصفة قبل أسبوع .. اليوم ذهبت لقراءة الفروق الدقيقة اللي لم تنجح))
قرأته مثل رواية المغامرة))
ومع ذلك ، سأخبز وفقًا لـ Myasoedovki)
آمل ألا تفشل المنتجات والحدس واليدين ، لكن الوصفة أثبتت جدواها!
حظا سعيدا للجميع وخميرة مطيعة!

[أولكا أنا]

أولكا أنالن اقول لكم ... انا نفسي اخاف من هذه المرحلة في التحضير لاني لم اضع عجينه ..

[Sk0rp1]

Sk0rp1,
وقور))
ذهبت لأجرب البيض ..
يختلف الوزن من 66 إلى 71 ...
نتيجة لذلك ، مررت بالعشرة كاملة على الميزان .. وزنت 5 قطع دفعة واحدة ... أغير البيض ... وجدت التركيبة المثالية - 318 جرامًا. لا أعتقد أن مثل هذا الخطأ حرج .. كل شيء يمكن تصحيحه دائمًا بملعقة من الدقيق)

حظا سعيدا للجميع وخميرة مطيعة!

شكرا لك ، انضممت إلى التمنيات! سنتعامل ونتغلب على كعكات عيد الفصح :-)
بي. سا. قدر 9 لتر ... والعجين يقطف .. وأنا غير نائم سأشاهده .. إذا فكرت في عجن العجين وتركه لينتف بين عشية وضحاها ، وفي الصباح أعجنه مرة أخرى وفي قوالب ...
لم أخبز أبدًا أي شيء على الخميرة الحية ، لكن المشكلة هي البداية :-) وإلا كيف ستحبها ...

[Elya_lug]

Elya_lug, مارينا براغ، لقد جلست بالفعل هكذا أيضًا .. فكرت .. سأضع 5 أكثر وسأعجنها بيدي ، ولأول مرة ، ستأتي ملعقة من الدقيق في متناول يدي

[Sk0rp1]

Sk0rp1ضع 5 ، أعتقد أنه لن يزداد سوءًا :-)

مساء الخير جميعا! خذني إلى شركتك الصديقة ، سأضع عجينًا في الليل ، وستستخدم الخميرة Saf-moment الجاف للخبز (إذا فعل أحدهم ، اكتب النتيجة ، من فضلك ، كما لم يكتب أحد عن هذه الخميرة ، وكم يجب أن تأخذ ؟ أعتقد أنني سأرش كيسًا ونصفًا من أجل الإخلاص ، هناك 12 جرامًا جافًا مقابل 1 كجم من الدقيق). لكن كان لدي مثل هذا السؤال ، كيف أغطي العجين؟ غلاف الطعام (غطاء) أو منشفة للتنفس.؟

[أولكا أنا]

أولكا أنايا عليا كيف حالك هناك
ألن تقلب العجين حتى الصباح؟ ربما العجين في مكان بارد؟

[أم النحل]

أم النحل، في كعكات عيد الفصح ، أحب الخميرة المضغوطة ، ولن أخبركم عن الكعك الجاف.
غطي العجينة بورق الألمنيوم. تتسخ المنشفة وترتفع إلى أعلى وتلتصق.

[أمي تانيا]

أمي تانيا، شكرًا ، سأغطيها بورق احباط

[أم النحل]

أم النحل، مع الله!
اعرض ما يحدث !!!)))

[أولكا أنا]

أولكا أنا,
أود أيضًا أن أضع العجينة في مكان بارد إذا كنت في الليل ... أضعها دائمًا في الثلاجة على الفطائر بحيث تأتي ببطء ولا تحتاج إلى عصر ...
أم النحل، هناك مساحة كافية للجميع)) الوافدون الجدد أنفسهم))
فالأفضل أن تتنفس من خلال المنشفة) .. وماذا تنصح المؤلفة نفسها؟))

[مارينا براغ]

مارينا براغ، المؤلف لديه فيلم في الصورة.)))

[أمي تانيا]

أمي تانيا، دعونا لا نكسر التقليد))
وشطب 102 صفحة من الكتابة

شكرا لك الفتيات! انا ذهبت! سأبلغ بالتأكيد مرة أخرى. أعتقد أنه إذا كانت العجينة سترتفع تحت الفيلم ، فعادة ما أغطيها بمنشفة

[أولكا أنا]

أولكا أنايا عليا كيف حالك هناك
ألن تقلب العجينة حتى الصباح؟ ربما العجين في مكان بارد؟

شكرا للتلميح :-) لقد استقر العجين قليلاً ، لكنه ارتفع مرة أخرى ، يمكنك وضعه في الثلاجة ، أليس كذلك؟

سوف يرتفع العجين تحت الفيلم ،

سأفعل ، أنا أسرع إلى الأعلى :-) تحت الفيلم

لقد سحبتها إلى الشرفة الأرضية ، والرائحة مثيرة بالفعل ، ويبدو أنها بخير ، لا تنفجر ، سأستيقظ في الساعة 6 وأرى ما هو موجود :-)

واليوم قمت بخبز 31 كعكة عيد الفصح ، 300 غرام لكل من هذه العجين 4 معدلات طعام. أضع العجين ثلاث مرات ، مرتين بالمعدل ومرة ​​مضاعفة. العجين معطر بذهول. مباشرة للعق الحوض. كعك عيد الفصح الرقيق.
أضع جزءًا مزدوجًا مرة أخرى عند 21-00 في وعاء سعة 15 لترًا. أخطط للاستيقاظ الساعة 4:30 والبدء.
تقرير مصور لاحقًا.

[يشيلكا]

يشيلكاانت بطل بطل !!!!!!!!!