الوافل - وصفات صانع الوافل

[وافل مقرمش]

ساعد نفسك على الفطائر بلدي ...

وافل مقرمش
200 غرام سمن
150 غرام. الصحراء
4 بيضات
350 غرام. طحين
كيس واحد من سكر الفانيليا
1/2 علبة من مسحوق الخبز
150-200 مل. الماء (وليس الحليب)
أنا انضم إليكم أيضًا مع مكواة الوافل الخاصة بي

[بيجل]

بيجل ، لدي وصفة لتمويجات Liège من Cher. ومع ذلك ، هناك تحذير واحد - سكر اللؤلؤ. لم أجده قط. ولكن ، مع ذلك ، قد تكون الوصفة مفيدة.

تمويجات لييج من شر

- 750 غرام طحين
- 270 غرام حليب دافئ
- 70 جرام خميرة طازجة
- 3 بيضات + 2 صفار
- 150 جرام ملح
- فانيلا
- 400 جرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 500 جرام سكر اللؤلؤ.

حظا سعيدا!

[1. لفائف الويفر بالقشطة.]

اخترت وصفات صانع الوافل من كل مكان.
لقد أحببت حقًا وصفة الوافل رقم 17. العجينة حلوة ، كريمية ، مقرمشة جدًا ، تنكسر بسرعة. يؤكلون في جلسة واحدة. اتضح الكثير من الفطائر.

1. لفائف الويفر بالقشطة.

250 غرام مارجرين ، 5 بيضات ، كوب سكر ، دقيق مثل الفطائر. يُحمّى السمن ويُضاف السكر ثم البيض. نخلط كل شيء جيداً ونضيف الطحين (تأكد من غربله. الطحين المنخل غني بالأكسجين ، أي منتج أفضل). يجب ألا تكون العجينة شديدة الانحدار. من الأنسب والأسرع وضع الشكل بملعقتين ، لف الفطائر المحمرّة بمجرد إزالة الأشكال. إذا صنعت كعكة ، فلن تحتاج إلى طيها. أي كريم. كل شيء بسيط ولذيذ.

2. لفائف بسكويت الويفر

قواعد لتسلسل عجينة الوافل للوصفات: اخفقي الزبدة أو السمن ، أضيفي السكر ، الفانيلين (حسب الرغبة) مع التحريك. يتم خلط المحتويات حتى يتم تكوين كتلة لزجة. ثم يضاف صفار البيض المخفوق بشكل منفصل أو مسحوق البيض والملح (حسب الرغبة). يتم جلد الكتلة بأكملها قبل التسعير. يُسكب الطحين مع الصودا (إذا تم توفيره بواسطة الوصفة) وكمية صغيرة من السائل المستخدم في الكتلة المعدة ويخلط. ثم (اعتمادًا على حساسية الدقيق ، حجم البيض ، نوع الفطائر والطعم ، لم يتم إعطاء الكمية الدقيقة) صب الحليب أو الكريمة أو الماء بقدر ما هو ضروري بحيث يتدفق العجين في نهاية العجن من الملعقة بكتلة لزجة. في الختام ، يُسكب البيض المخفوق بشكل منفصل ويتم خلط الكتلة. يُمسح قشر الليمون في العجينة.

3. بسكويتات الوفل محلية الصنع

250 غرام سمن أو زبدة ، 250 غرام. سكر ، 6 بيضات ، 500 غرام. دقيق ، صودا ، قشر ليمون ، فانيلين - حسب الرغبة ، حليب.

4. بسكويتات الوفل الكريمية

125 غرام مارجرين أو زبدة ، 30 غرام. سكر 100 غرام. دقيق ، 4 بيضات ، فانيلين - حسب الرغبة ، طاولة 4. ملاعق كبيرة من الكريمة والماء.

5. بسكويتات الوفل الكريمية بالليمون

125-250 جرام دقيق ، 1 مائدة. ملعقة من السكر ، 8 بيضات ، قليل من الملح ، حامض الستريك ، 2 كوب من الكريمة الساخنة. رشي الوافل بالسكر البودرة واستخدميه ساخنًا.

6. فطائر التفاح

250 غرام زبدة أو سمن ، 75 غرام. سكر ، 4 بيضات ، 250 غرام. دقيق ، صودا ، 125 غرام. الحليب الدافئ ، 300 غرام. التفاح - مقشر ومقطّع (يعجن في العجين) ، 50 غرام. نصف ملعقة صغيرة لوز أو مكسرات ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة

7. ورقة رقائق

500 غرام عجينة: 4 أكواب طحين ، 3 صفار بيض ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح وصودا. ملاعق ، 3.5 أكواب من الماء. قلّبي الملح والصودا وصفار البيض ونصف الدقيق في الماء وبعد الخفق لمدة 10 دقائق أضيفي الدقيق المتبقي واستمري في الخفق لمدة 8 دقائق أخرى. قبل الخبز ، اخفقي العجينة بشكل دوري بمضرب بيض حتى لا تتشكل رواسب.

8. رقائق السكر

500 غرام عجينة: 1.5 كوب دقيق ، 1 كوب سكر ناعم ، 1.5 كوب ماء ، 2 صفار بيض ، نصف ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة من الصودا ، 50 غرام. الزبدة والفانيلين. تُطحن الزبدة إلى اللون الأبيض ، وتُضاف تدريجياً الصفار والسكر البودرة ، ثم الماء (الحليب) والدقيق ، نصف القاعدة.تخفق العجينة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يضاف باقي الماء (الحليب) والفانيلين والدقيق ويخفق لمدة 10 دقائق أخرى. الذواقة (ملء الأنابيب):
200 غرام نذوب المارجرين ويبرد ، نضيف 5 بيضات ، 3/4 كوب سكر و 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق (يمكنك مع شريحة) ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

9. بسكويتات الوفل

يجب أن تكون جميع منتجات البداية - الزبدة والسمن والبيض والحليب - بنفس درجة الحرارة. ثم يختلطون بشكل أفضل. عند تحضير العجينة ، نخفق الزبدة أو السمن النباتي أولاً ، يضاف إليها السكر الحبيبي شيئًا فشيئًا. يخفق البيض بشكل منفصل حتى يصبح رغوي. يُسكب الدقيق المنخل الممزوج بالكمية المطلوبة من الصودا (المروى سابقًا بالخل) في المارجرين المخفوق في أجزاء ، بالتناوب مع أجزاء من السائل (حليب أو كريمة أو ماء) مع التحريك باستمرار. اسكبي بيضة مخفوقة في عجينة ممزوجة جيدًا واخلطيها جيدًا مرة أخرى.

10. بسكويتات الوفل بالقرفة

200 غرام زيت ، 250 غرام. دقيق ، 3 بيضات ، ملح ، سكر وقرفة حسب الرغبة. وافل القرفة الراين
125 غرام زبدة ، سكر ، 350 غرام. دقيق ، 2 بيضة ، قرفة مطحونة حسب الرغبة ، 1 غرام. قرنفل مطحون ، مبشور نصف ليمونة.

11. الفطائر محلية الصنع

هذه مجرد بسكويتات الوفل المصنوعة من حديد الوافل. لقد تبين أن الفطائر لذيذة حقًا (بدون أي حشوة ولا يمكنك حتى لفها في أنابيب ، ولكن هناك حصة واحدة: بيضة واحدة ، 100 غرام من الدقيق ، 60 غرام من السكر ، 60 غرام من السمن (يمكنك استخدام الزبدة) عادة ما يتم تحضير 3-5 حصص. كسر ، تذويب المارجرين (من تجربتي: لا تتركه يغلي بأي حال من الأحوال ، حتى ولو قليلاً ، من الأفضل عدم إذابته قليلاً ، على الرغم من أن هذا محفوف بالمخاطر أيضًا) ، قم بخلط البيض والسمن ، أضف السكر (يمكنك إذابة السكر قليلاً ولكن ليس ضروريًا) ، أضف الدقيق ، و برفق (حتى لا يكون المطبخ كله في الدقيق) اعجن العجين بملعقة. سوف يتحول إلى سائل قليل.ثم تحتاج إلى تناول مكواة الوافل و خبز الفطائر ...

12. الفطائر الحلوة

1 بيضة ، 50 غرام. زبدة أو سمن ، 50 غرام. سكر ، 1/4 لتر. الحليب ، 125 غرام. دقيق ، قليل من الملح. يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة المذابة ثم الدقيق والحليب بالتناوب. دع العجينة تقف لبعض الوقت قبل الخبز.

13. سيجار الشوكولاتة

عجينة الوافل: 1/4 كوب زبدة ، 3/4 كوب سكر بودرة ، 4 بياض بيض ، 3/4 كوب دقيق. سخن الفرن على 190 درجة. ادهن صينية الخبز بالزيت. تذوب الزبدة في قدر. ضعيه في الثلاجة حتى يصبح الزيت دافئًا قليلاً. اخفقي باقي المكونات في وعاء منفصل. أثناء التحريك ، أضيفي الزيت الدافئ وقلبي حتى تصبح ناعمة. صب 3 ملاعق كبيرة على صينية الخبز. ملاعق عجين وتشكل رقاقة قطرها حوالي 12.5 سم. يجب أن تحتوي كل صينية خبز على 2 قطعة وافل. تُخبز في الفرن لمدة 12-15 دقيقة. أخرجي الوافل من الفرن. أخرجيها من صينية الخبز باستخدام ملعقة. لف كل قطعة من الوافل حول مقبض الملعقة الخشبية لعمل "سيجار". في قدر ذات قاع مزدوج ، تذوب 180 جرام من الشوكولاتة شبه الحلوة وتغمس السيجار في كلا الطرفين. الخيار: استخدم كيس أنابيب به أصغر ملحق لملء "السيجار" بالكريمة المخفوقة أو حشوة أخرى. يمكن تقديم سيجار الوفل مع الآيس كريم أو البودنج.

14. بسكويتات الوفل الكريمية

200 غرام دقيق ، 1 كوب ماء بارد ، قليل من الملح ، 2 ملاعق كبيرة ، ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ، 1/4 لتر. كريم ، 1-2 ملاعق كبيرة من السكر. زرع الدقيق في وعاء ، أضف الماء البارد ، القليل من الملح ، الزبدة المذابة. اخفقي الكريمة واخلطيها مع العجينة واخبزي الوافل على الفور.

15. بسكويتات الوفل للحديد الوافل.

200 غرام مارجرين أو 150 غ. الزبدة ، مذاقها أفضل من الزبدة ، 5 بيضات ، 2 كوب سكر ، القليل من الفانيلين ، 1.5-2 كوب دقيق ، تذوب السمن أو الزبدة وتبرد ، يخفق البيض والسكر والفانيلين بشكل منفصل ويخلط مع السمن ، ثم يضاف الدقيق أولاً تدريجياً 1 كوب ثم 1 ملعقة كبيرة. ملعقة. يجب ألا تكون العجينة سائلة ولا سميكة ، على أي حال ، بغض النظر عن كيفية ظهورها ، فهي لذيذة جدًا. أتمنى لك شهية طيبة ونتائج جيدة.

16. أكواز الوفل مع البندق

للعجين: 1/2 كوب دقيق ، 2 ملعقة كبيرة نشاء ، 2 ملعقة كبيرة سكر ، 2 بيضة ، 1/2 كوب كريمة 10٪ ، 100 جرام زبدة ، 1 ملعقة كبيرة براندي.للحشوة: 1 علبة حليب مكثف محلى ، 1 / ​​2-1 كوب جوز مطحون. طحن الزبدة مع السكر وصفار. يُضاف الكريمة والنشا ، ويُخفق بالخلاط حتى يزيد الحجم بمقدار 1.5-2 مرات. يُسكب الدقيق ويُسكب في البراندي ويُمزج بلطف ويُضاف البيض المخفوق إلى رغوة سميكة. قلب برفق مرة أخرى واخبز على الفور في مكواة الوافل لمدة 3-4 دقائق عند 180. لف الفطائر الساخنة في شكل مخروط واتركها تبرد. لتحضير الحشوة ، اغلي عبوة غير مفتوحة من الحليب المكثف في ماء مغلي لمدة 3-4 ساعات. تبرد ، امزج المحتويات مع المكسرات ، املأ مخاريط الوافل بالكتلة الناتجة.

17. لفائف ويفر بالقشطة

للعجين: 1 1/2 كوب دقيق ، 6 بيضات ، 150 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة سكر ، 200 جرام 30٪ كريمة. للقشدة: 200 جرام زبدة ، 1/2 علبة حليب مكثف محلى. اطحن الصفار بالسكر حتى تختفي الحبوب. أضف الزبدة المخففة ، وطحنها في كتلة متجانسة. يخفق مع الكريمة في الخلاط ، ويضاف البيض المخفوق في رغوة سميكة. تترك العجينة في البرد لمدة 20-30 دقيقة. تُخبز في مكواة الوافل لمدة 1-2 دقيقة عند درجة حرارة 200. تُلف الفطائر الساخنة في أنابيب أو مخاريط ، وتُبرد وتُملأ بالكريمة. لتحضير الكريمة ، اخلطي الزبدة المخففة مع الحليب المكثف ، واخفقيها حتى تصبح ناعمة وزاد الحجم مرتين.

18. بسكويتات الوفل بالفانيليا

3/4 كوب دقيق ، 6 بيضات ، 2 ملعقة كبيرة زبدة ، 4 ملاعق كبيرة من السكر ، 1 كيس من سكر الفانيليا ، 300 جرام كريمة 30٪ ، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي ، 1/2 كوب سكر بودرة. اطحن الزبدة إلى اللون الأبيض مع إضافة صفار واحد تدريجيًا في كل مرة حتى يزيد الحجم بمقدار 1.5 إلى 2 مرات. يُضاف السكر وسكر الفانيليا ، ويُضاف الدقيق ، والكريمة المخفوقة ، وأخيرًا البيض المخفوق في رغوة سميكة. اتركي العجينة في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. اخبزي الوافل في مكواة مدهونة بالزبدة لمدة 2-3 دقائق عند درجة حرارة 180. رشي الوافل النهائي بالسكر البودرة المخلوط مع سكر الفانيليا

19. بسكويتات الوفل بالشوكولاتة

للعجين: 11/2 كوب دقيق ، 2 ملعقة كبيرة سكر ، 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية ، 1 ملعقة كبيرة حليب ، 2 بيضة ، 1/2 كيس من سكر الفانيليا ، أو 2-3 قطرات من خلاصة الفانيليا. للطبقة البينية: 100 جرام شوكولاتة ، 1/3 كوب 20٪ كريمة ، 2 ملاعق صغيرة من الزبدة ، 2 ملاعق كبيرة من المسكرات أو 1 ملعقة كبيرة من البلسم ، 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين المنقوع. يخفق الحليب وصفار البيض والزبدة والسكر في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف الدقيق والفانيلين ويخفق لمدة 2-3 دقائق. اخفقي البيض بشكل منفصل في رغوة كثيفة كثيفة ، وأضيفيها إلى الخليط الذي تم الحصول عليه مسبقًا ، واخلطي كل شيء بعناية فائقة. تُخبز في مكواة الوافل على الفور عند درجة حرارة 180 لمدة 2-3 دقائق. تُدهن الفطائر المبردة بطبقة من الشوكولاتة وتُطوى إلى نصفين. لتحضير طبقة في حمام مائي ، اخلطي الزبدة والشوكولاتة المفرومة ناعماً. يُسخن الجيلاتين في الكريمة حتى يذوب تمامًا ، يُسكب في مزيج من الزبدة والشوكولاتة ، ويُمزج جيدًا ، ويُضاف الخمور ، ويُبرد. استخدم للرقائق الباردة.

Kosharik هذه وصفة لمكواة الوافل السوفيتية القديمة التي أكتبها كما في التعليمات ، لكنني أضرب كل شيء في 3 لأن الحصة الواحدة لن تكون كافية لعائلتي:
دقيق - 100 غرام
سكر - 60 غرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
النفط sl. - 60 غرام
فانيلين حسب الرغبة.
نخلط البيض والزبدة والسكر ثم نضيف الدقيق ونخلط جيداً مرة أخرى. يضاف الفانيلين حسب الرغبة.
جرب الفطائر اللذيذة.

[ماء مضاف]

لسبب ما اخترت هذه الفطائر من العديد من الوصفات ، ربما لأنه كان هناك مراجعة لذيذة جدًا عنها:

- 2 بيض ،
- 200 غرام دقيق ،
- 120 جرام سكر
- 120 جرام زبدة

كتب أن العجين سيصبح سائلًا قليلاً ، لكن عندما بدأت في إضافة الدقيق ، أدركت أنه بطريقة ما خرج بشكل حاد جدًا ماء مضافلجعلها تبدو مثل الفطائر السميكة.
اتركه يقف لمدة 15 دقيقة.

لم أخففها بالحليب ، لأنني أحب الفطائر بالحليب أقل بكثير من الماء ، إلى جانب ذلك ، قرأت نصيحة واحدة قيمة:

- إذا كان في عجينة الويفر لا تضيف الحليب بل الماءثم سيخرجون أكثر هشاشة.

[1) الفطائر "الخاصة".]

مرحبا! ولا أحد يتذكر وصفة حديد الوافل "السوفياتي"؟ منذ الطفولة أتذكر طعم هذه الفطائر ... نعم مع الآيس كريم ....: :) كان في التعليمات الخاصة بمكواة الوافل. ربما يتذكر شخص ما؟

وصفات من التعليمات:

1) الفطائر "الخاصة".
5-6 بيضات
1 كوب سكر
200 غ من تصريف الزيت
0.5 كوب حليب
1.5-2 كوب دقيق
فانيلين.
يخفق البيض والسكر ويضاف الزبدة المذابة وحليب الفانيلين. مزج. يضاف الدقيق ويقلب حتى يتماسك القشدة الحامضة.

2) ويفر "مفضل"
5 بيضات
1 كوب سكر
200 جرام سمن
2 كوب من الدقيق
مبدأ الطبخ هو نفسه.

أخبرني ، ربما يعرف شخص ما وصفة الفطائر ، التي تباع باليد ، وشفافة تقريبًا ، وملطخة بالحليب المكثف ويتم الحصول على كعكة جيدة التهوية. ربما توجد في الوصفات المدرجة مثل هذه الوصفة ، لكن أخبرني أيها.

على الرحب و السعة
حتى في التعليمات مكتوب أن ناتج كل وصفة .. حوالي 50 قطعة .. لم أحصل على الكثير من التيار .. 30 قطعة كحد أقصى

["وافلز. بسيطة ولذيذة" مارتينا كيتلر]

بالإضافة إلى قائمة الوصفات العامة.

على 🔗 يوجد كتاب وصفات الوافل:

"وافلز. بسيطة ولذيذة" مارتينا كيتلر

يمكنك تحميل البرنامج من هنا:

🔗

او من هنا:

🔗

أريد أن أقدم وصفاتي الخاصة للفطائر ، فلدي صانعي الوافل القدامى ووصفات قديمة أيضًا ، ومثبتة ، ونحبها حقًا.

مقرمش

طحين 2 ملعقة كبيرة.
3/4 ملعقة كبيرة سكر.
بيض 3 قطع.
زيت 150 جرام
1/2 ملعقة كبيرة حليب

يُمزج البيض + السكر لمدة دقيقة واحدة بالخلاط ، ويُضاف الزبدة (على مبشرة ، غالبًا السمن). وتدريجيًا أضيف الدقيق (أخلط كل شيء بخلاط بسرعة منخفضة). ثم أضيف الحليب تدريجياً. هنا لتذوق ، تحتاج إلى تجربة ، أي خبز واحدة ومعرفة ما إذا كانت السماكة والهشاشة هي نفسها.
المخرج رقيق ومقرمش بسكويتات الوفل. أحيانًا أتدحرج إلى أنابيب ، وأحيانًا لا ، حسب مزاجي أي كريم تحبه. أحيانًا أقوم فقط بطهي الحليب المكثف ويأخذ الجميع قدر ما يريدون. هكذا الحال مع العجين. نحن نحب المخبوزات الطازجة ، لذلك صنعت ما تبقى من العجين في الثلاجة حسب الحاجة.
ملفات تعريف الارتباط القلب

بيض 9 قطع.
سكر 3 ملاعق كبيرة.
النشا 3 ملاعق كبيرة.
زبدة 600 جرام
طحين 6 ملاعق كبيرة.
1/2 ملعقة صغيرة صودا
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

امزج كل شيء. سيكون هذا المبلغ كثيرًا جدًا ، لذا من الأفضل تناوله إلى النصف ، أنا فقط أكتب الوصفة الأصلية. هذه هي ملفات تعريف الارتباط المتفتتة. حسنًا ، لذيذ جدًا ، جربه.

الصيحة !!! هذه صدفة ، ذهبت إلى متجر لاجهزة الكمبيوتر بجوار المنزل ، وكان هناك مكواة بسكويت الوفل "سويت هارت" ، واشتريت فرن الوافل وركضت إلى المنزل لأتفقده. إنه لأمر مؤسف أنه لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، وكانت العجين غير ناجح.

جرب وصفتي للفطائر ، لقد سبق أن قدمتها في الموضوع ولم أحبها أنا وعائلتي فقط
لن أبحث الآن ، سأقدم الوصفة مرة أخرى
تكوين
120 مل حليب
160 جرام دقيق
140 جرام سكر
كيس واحد من سكر الفانيليا
1 بيضة
70 جرام زبدة (مارجرين) مذابة

تجهيز
تغلب على الزبدة والسكر والبيض والفانيلين (ولكن ليس بقوة)
نضيف الدقيق قليلاً ونستمر في التحريك
يضاف الحليب ويعجن العجينة السائلة المتجانسة
اتركيه لمدة ساعتين
تُخبز في مكواة الوافل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
ملحوظة

🔗

[وافل اسفنج (بلجيكي)]

وافل اسفنج (بلجيكي)
5 صفار بيض ،
5 ملاعق كبيرة. ل. ماء ساخن
100 غرام من السكر
المبشور قشر الليمون،
150 جرام طحين
½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
5 بياض بيض مخفوق
1 ملعقة كبيرة. ل. الروم
تثليج.

يخفق الصفار والماء والسكر والقشر ، ثم يضاف تدريجياً الروم والدقيق ومسحوق الخبز والبيض المخفوق. أضف البروتينات بعناية ، بدون خلاط. أنا لا أضيف الحماس.

وافل الرمل (بلجيكي)
200 غرام زبدة
100 غرام من السكر
نكهة مبشورة من ليمون واحد ،
4 بيضات،
200 غ دقيق
½ ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1 ملعقة كبيرة. ل. الروم
تثليج

اخفقي الزبدة والسكر وبرش الليمون والرم. أضف البيض والدقيق والبيكنج بودر تدريجياً. أنا لا أضيف الحماس.

وأنا لا أزعج بالثلج.

ليودميلا ، شكرًا جزيلاً لك لتذكيري بوصفة الوافل البلجيكية ، لقد أخفيت الوصفة في مكان ما جيدًا ، ولم أجد أي شيء أفضل من كيفية كتابتها على قطعة من الورق ، لكن شكرًا لك ، لقد حصلت عليها مرة أخرى. أنا مع تقرير ، من أجل الفرح
أرتدي الكرات أولاً ، من الأنسب أن أعمل بهذه الطريقة

حسنًا ، هذه الفطائر الجاهزة

السلام عليكم ايها الخبازون!
في عائلتنا لدينا مثل هذا المنتج من حديد الوافل الذي
تمسك اسم ماتزو
العجين يشبه الزلابية وفيه ، إذا رغبت في ذلك ، البصل ، الثوم ، الأعشاب ، أو الكاتشب / الجديكا ، بشكل عام ، لا يوجد مجال للخيال
دحرجه إلى مكواة وافل
من حيث المبدأ ، يمكنك تقسيم العجين إلى أجزاء والتدخل في حشوات مختلفة ، ولكن إذا لم يكن الكسل ، فقم بإلقاء كل شيء بالحصان على العجين ، ضعه وانتظر النتيجة

السلام عليكم ايها الخبازون!
ليس أفضل بالنسبة لي
Ostfriesche Hörnchen مقابل 12 قطعة من الوافل. تعجبني هذه الوصفة أكثر من غيرها ، فطائر الوافل مقرمشة ويمكن تخزينها لفترة طويلة وتبقى مقرمشة
120 مل ماء (أنا أستخدم الحليب)
160 جرام دقيق
140 جرام سكر
كيس واحد من سكر الفانيليا
1 بيضة
70 جرام زبدة (مارجرين) مذابة

تغلب على الزبدة والسكر والبيض والفانيلين (ولكن ليس بقوة)
نضيف الدقيق قليلاً ونستمر في التحريك
يضاف الماء (الحليب) ويعجن العجينة السائلة المتجانسة
اتركها لمدة ساعتين (وهو ما لم أفعله أبدًا ، ولكن عبثًا ، هذا يجعلها أفضل حقًا)
تُخبز في مكواة الوافل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

مرحبا! وأنا أصنع الفطائر في مكواة الوافل مع الأسماك المعلبة
اليوم فقط مخبوز بالسمك والحلو بالزبيب والخوخ
فعلت هذا:
اخفقي 3 بيضات مع ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة ، والملح ، والفلفل ، وكوب من الحليب ، والصودا ، وممزوج بالخل ودقيق الحبوب الكاملة ، بحيث تصبح العجينة مثل فطيرة أو سميكة قليلاً الأسماك المعلبة ، على سبيل المثال السردينيلا بالزيت ، تعجن بالشوكة وتخلط مع العجين. خبز في حديد وافل سيفيرين
وفقًا للمبدأ نفسه ، يمكنك صنع بطاطس الوافل + جبن أو بطاطس + سمك (أفرك البطاطس على مبشرة ناعمة وأعصرها + سمك وعجين) أو بطاطس + نقانق.
إذا صنعت بسكويتات الوفل الحلوة ، أضيفي 3-4 ملاعق كبيرة من السكر والزبيب أو البرقوق المفروم جيدًا. ترتفع هذه الرقائق جيدًا وتكون ناعمة ورقيقة ، لذلك تحتاج إلى ضبط مقدار العجين الذي يجب سكبه.

سر آخر - رش السكر البودرة على بسكويتات الوفل الحلوة وأغلق الغطاء - السكر يتكرمل ويضرب. ثم أضع القليل من السكر في العجين.
اللون ليس جميل جدا فالطحين من الحبوب الكاملة

أخبرني ، ربما يعرف شخص ما وصفة الفطائر ، التي تباع باليد ، وشفافة تقريبًا ، وملطخة بالحليب المكثف ويتم الحصول على كعكة جيدة التهوية. ربما توجد في الوصفات المدرجة مثل هذه الوصفة ، لكن أخبرني أيها.

انضممت إلى السؤال ، أعطاني زوجي مكواة الوافل بالأمس ، ربما يمكنك فعل ذلك لكعكة أيضًا؟

وأنا أيضًا مع طلب.
هل يعرف أحد وصفة لفائف الوافل التي تبيعها النساء على شواطئ البحر الأسود؟ أنا نفسي لم أرهم ، لكن ابنتي ما زالت لا تنسى كم هي لذيذة. يقول إنها رقيقة ومقرمشة وبداخلها كريمة لذيذة ، لكنه لا يعرف أي كريمة ، يتذكر فقط أنه تمت إضافة الفول السوداني هناك.
ربما تعرف نساء أوديسا هذه الوصفة. من الناحية المنطقية ، يجب أن يكون السعر غير مكلف ، أي بدون بيض ، أو مع عدد قليل منه ، وإذا تم بيعه على الشاطئ في الحرارة ، فإن الكريم بالتأكيد ليس كاسترد.
سأكون ممتنا جدا للوصفة.

[كريمات ، سوفليه]

وأنا أيضًا مع طلب.
يعرف أحدهم وصفة لفائف الويفر .....
...... وإذا كانوا يبيعون على الشاطئ في الحرارة ، فإن الكريمة بالتأكيد ليست كاسترد.

خذ أي وصفة لفطائر الوافل الرقيقة المخبوزة في صانع الوافل أو ملحق الوافل البديل. اختر الكريم حسب ذوقك ، يمكنك أن ترى في القسم كريمات ، سوفليه

البنات ، وصفة الوافل السميكة الخالية من الخميرة ، هل يعلم أحد؟ أخبرني أرجوك

تحقق من هذا الموضوع من البداية وابحث عن الوصفة الصحيحة

تاتيانا. في كثير من الأحيان ، أصنع بسكويتات الوفل الرقيقة ، وألفها في أنابيب محشوة وفطائر حسب الوصفة:

200 غرام يذوب الزيت ويضاف 5 بيضات (أضع 3) ، 300 جم. سكر ، 200-300 جم. دقيق (أضع 300) ، يقلب كل شيء جيدًا ويضاف الحليب. حتى تكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً مثل الفطائر الرقيقة ، لقد تم اختبار هذه الوصفة من قبلي لعقود من الزمان ، الفطائر رقيقة ومقرمشة ، أخبزها في مكواة الوافل السوفيتية

[الرمل]

لدي أيضًا مكواة وافل ، يتم وضعها على موقد الغاز. أنا أخبز مثل هذه الفطائر عليها:

الرمل
طحين - 2 كوب
سكر - 1/2 كوب
بيضة - 1 قطعة ،
زيت - 30 جم ،
ماء - 0.5 لتر ،
الملح والصودا - على طرف ملعقة صغيرة ،
فانيلين.

يُطحن الزبدة بالسكر ويُضاف البيض والملح وصودا الخبز والفانيلين ويُخفق جيدًا.يضاف نصف كمية الماء ويضاف الدقيق ويخلط جيدا. ثم أضف بقية الماء تدريجيًا. (يجب إضافة الماء والدقيق في هذا التسلسل ، وإلا فقد تكون هناك كتل في العجين ، على الرغم من أنني أقوم بتكسيرها بالخلاط).

طازج - لم يتم خبزها لفترة طويلة. بمجرد استخدامها في كعكة ، ملطخة بالحليب المكثف.
طحين - 1 كومة ،
بيضة - 1 قطعة ،
ماء - 1 كومة ،
الملح والصودا - على طرف ملعقة صغيرة.

يخفق صفار البيض والملح والصودا جيدًا. أضف 0.5 كومة. الماء ، صب كل الدقيق واخلط جيدا. أضف باقي الماء تدريجيًا. للفطائر الحلوة ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.

[متفتت]

وهنا وصفتان أخريان
متفتت
النشا - 1 كومة ،
مارجرين - 100 جم ،
سكر - 1/2 كوب
البيض - 3 قطع ،
نكهة 1 ليمونة.

يخفق البيض مع السكر. يُسكب السمن المذاب المبرد قليلاً في البيض المخفوق مع التحريك بقوة. أضف النشا ، الحماس. يقلب ويخبز.

مقرمش
طحين - 1 كومة ،
الحليب - 1 1/3 كومة ،
خميرة - 20 جم ،
زيت - 100 جم ،
1/2 ملعقة صغيرة سكر.

نقطع الخميرة ونطحنها بالسكر ، نسكب نصف كمية الحليب ونضيف الدقيق ونقلب. نضيف باقي الحليب والزبدة ونقلب مرة أخرى ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.

["وافلز -75"]

التقطتها من الوصفات المعروضة لنفسي.
وصارت الوصفة "وافلز -75"..

75 غرام سمن (ذائب) ،
75 غرام طحين
75 جرام من السكر - MIX ALL ،
2 بيضة (خفق مع الخلاط) - يضاف المزيد إلى الخليط
75 مل ماء .... قلوب مقرمشة ممتازة ...

بعد أن أفسدت مجموعة من المنتجات ، لم أجد الكثير من الوقت والأعصاب وصفة مناسبة لفطائر الوافل السميكة اللذيذة ، حتى تذكرت الفطائر الرقيقة المفضلة لدي من ميشيل مع الطهي. هذه هي السعادة! : 🔗
آمل أن يساعد هذا شخصًا آخر لم يجد بعد ما كان يبحث عنه.

تم اختبار حديد الوافل Cloer 285 الذي تم شراؤه حديثًا اليوم.تستخدم الوصفة والنصائح في هذا المنشور 🔗
نتيجة لذلك طبق من "الفطائر" اللذيذة ...

بالمناسبة ، الوصفة تستخدم الماء ، وفي الدفعة التجريبية الأولى استخدمت مرق البطاطس. لذلك ، قد تعمل هذه الفطائر كبديل لرقائق البطاطس. العجين ليس سميكًا ، مثل الفطائر والفطائر سيكون رقيقًا جدًا ومقرمشًا مع طعم خفيف من البطاطس. إنه أكثر شيء بالنسبة للأطفال ، أن يزيلوا أسنانهم ...

200 جرام سمن (يمكن استخدام الزبدة)
5 بيضات
10 ملاعق كبيرة من السكر
10 ملاعق كبيرة طحين

اليوم هو أول مرة !!! فعلت مع ابني.
واتضح --- SUPERRR! (حسب هذه الوصفة)
فقط قمنا بتغييرها قليلاً:
لكل عبوة 250 غ من السمن - مذاب
5 بيضات
12 ملعقة كبيرة سكر ودقيق (مع شريحة)
+ ملح (في رأيي ، لقد حسّن المذاق بشكل كبير. بدونه كان يتخمّر))
لفات ملفوفة بكتلة خثارة ومقرمشات فقط.
شكر !!!

[عجينة البان كيك]

لا أعرف ، وصفها بالفطائر بطريقة أو بأخرى لا يعمل. اليوم ، قمت بعجن العجين ، واستخدامه كوصفة أساسية لعجينة الفطائر وفقًا لـ GOST
🔗
عجينة البان كيك
----- الشبكة الإجمالية
طحين 481481
بيض 0.6 قطعة. 23
حليب أو ماء 481481
السكر 17 17
الملح 9 9
خميرة 14 14

يعجن في صانع الخبز في برنامج "بيتزا":
طحين 500 جم
بيضة 1 قطعة.
حليب 500 جم
زيت ذرة 20-30 جم
سكر 20 جم
ملح 8 جم
الخميرة 14

تم تصحيحه قليلاً من أجل الكثافة (يبدو أن العجين تحول إلى سائل). سمح بالارتفاع في دلو إلى الأعلى ، قم بتشغيل "البيتزا" مرتين أخريين (لف العجين وأوقف البرنامج). أخذت مكواة الوافل بألواح الفطائر البلجيكية. تبين أن العجينة ليست سائلة (لا تصب) ، ولكنها طرية للغاية. التقطتها بملعقة (اضطررت إلى دهن الملعقة بالزيت).
بسكويتات الوفل المخبوزة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتضح أنها كثيفة للغاية ، مع المرونة التي أحببتها كثيرًا في فطائر المائدة. لقد أحببته بسبب نظامه الغذائي الأكبر من الفطائر القياسية (لم تكن الزبدة تستخدم عمليًا في الخبز).

في المرة القادمة سألتقط صورة ثم ربما سأضعها في وصفة منفصلة.

[وافل مقرمش]

ساعد نفسك على الفطائر بلدي ...

وافل مقرمش



200 غرام سمن
150 غرام. الصحراء
4 بيضات
350 غرام. طحين
كيس واحد من سكر الفانيليا
1/2 علبة من مسحوق الخبز
150-200 مل. الماء (وليس الحليب)
أنا انضم إليكم أيضًا مع مكواة الوافل الخاصة بي

بنات ، مساعدة! ماذا أفعل؟
لقد صنعت عجينًا بالأمس ، ظننت أنني سأخبز بعض الفطائر اليوم. ومكواة الوافل محترقة لا أعرف ماذا أفعل بالعجين الآن ، إنه لأمر مؤسف

تقلى في مقلاة.

[بسكويتات الوفل البسيطة]

بسكويتات الوفل البسيطة
125 جرام زبدة
150 جرام الصحراء
نكهة الحمضيات أو غيرها من النكهات
ملح
3 بيضات
250 مل حليب
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

وافل عجينة الخميرة
25 غرام خميرة
250 مل حليب
125 غرام sl. زيوت
50 غرام الصحراء
6 بيضات
نكهة الحمضيات
ملح
375 غرام طحين

الفطائر الرملية
200 غرام sl. زيوت
200 غرام الصحراء
4 بيضات
نكهة الحمضيات
ملح
200 غرام طحين

بسكويتات الوفل مع التفاح
150 غرام sl. زبدة أو سمن
200 غرام الصحراء
4 بيضات
0.5 ملعقة صغيرة ملح
250 غرام نشاء
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة قرفة
قرنفل مفرومة على طرف السكين
2 تفاح مقطّع إلى شرائح صغيرة

[بسكويتات الوفل البسيطة]

في المنشور السابق نسيت أن أكتب كمية الطحين.

بسكويتات الوفل البسيطة
125 جرام زبدة
150 جرام الصحراء
نكهة الحمضيات أو غيرها من النكهات
ملح
3 بيضات
250 مل حليب
250 غرام طحين
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

[مقرمش]

مقرمش
طحين - 1 كومة ،
الحليب - 1 1/3 كومة ،
خميرة - 20 جم ،
زيت - 100 جم ،
1/2 ملعقة صغيرة سكر.

نقطع الخميرة ونطحنها بالسكر ، نسكب نصف كمية الحليب ونضيف الدقيق ونقلب. نضيف باقي الحليب والزبدة ونقلب مرة أخرى ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.

وما الخميرة؟ جاف أم طازج؟

إذا كان 20 جم ، فهذه خميرة طازجة ...

شكر!

[الظل]

في عائلتنا لدينا مثل هذا المنتج من حديد الوافل الذي
تمسك اسم ماتزو

الظل، من فضلك قل لي ، في أي حديد كعكة تحصل على مثل هذا مذهلة "ماتزو"؟!
هل بطريق الخطأ "جورميه" ?

[بيجل]

بيجل ، لدي وصفة لتمويجات Liège من Cher. ومع ذلك ، هناك تحذير واحد - سكر اللؤلؤ. لم أجده قط. ولكن ، مع ذلك ، قد تكون الوصفة مفيدة.

تمويجات لييج من شر

- 750 غرام طحين
- 270 غرام حليب دافئ
- 70 جرام خميرة طازجة
- 3 بيضات + 2 صفار
- 150 جرام ملح
- فانيلا
- 400 جرام زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 500 جرام سكر اللؤلؤ.

حظا سعيدا!

ماهي هذه الوصفة بـ 150 جرام ملح ؟؟

اشتريت مكواة الوافل مؤخرًا. انا راض جدا. اخترعت الوصفة بنفسها. بدون متاعب ، يتم الحصول على الفطائر اللذيذة جدا.

هذا لفطائر الوافل السميكة - زهرة:

وافل مع كريمة حامضة
يمكن تناول القشدة الحامضة بسعر أرخص ، الذي يباع في دلاء.

كريمة حامضة - 250 جرام ،
سكر - 100 جرام ،
بيض - قطعتان ،
زيت نباتي - 80 جرامًا ،
الملح قليل
طحين - 175 جرام ،
مسحوق الخبز - 1 ملعقة كبيرة ،
فانيلين
تخلط جميع المكونات السائلة جيداً ويضاف الدقيق والبيكنج بودر والفانيلين.

[جروشا]

جروشا، وصفتك للفطائر الرقيقة أو الفيينية السميكة؟

اخترت وصفات صانع الوافل من كل مكان.

لقد كتبت العديد من الوصفات ، ولكن ما نوع حديد الوافل؟ لفطائر رقيقة أم لا؟

وأخبرني عن وصفة جيدة في منتدى الفطائر الرملية المتفتتة لمكواة الوافل بالقلوب ، وإلا فإنني غالبًا ما أجد البسكويت والناعم ، لكنني أريد تلك التي تشبه الطفولة ، لكن الوصفة تضيع (

السلام عليكم ايها الخبازون!
في عائلتنا لدينا مثل هذا المنتج من حديد الوافل الذي
تمسك اسم ماتزو
عجينة مثل الزلابية وفيها أعشاب الثوم إذا رغبت ..........

قل لي ، في أي حديد الوافل يتم الحصول على هذه الطبقات المستطيلة.؟ نحن أيضا نحب ماتزو .. ولكن معها الكثير من المتاعب ..

[لعبة لياليا]

لعبة لياليا، لقد وجدت هذه الوصفة لفطائر الزبادي:

الوافل على الزبادي
3 بيضات
1.5 كوب (375 جم) فانيليا أو زبادي فواكه
1.25 كوب (150 جم) دقيق
2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
100 جرام زبدة ذائبة
طريقة طهو
1. سخن حديد الوافل حسب تعليمات الشركة الصانعة. اخفقي البيض في وعاء كبير ، ثم أضيفي الزبادي ، والدقيق ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والملح ، والزبدة المذابة ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
2. صبي كمية صغيرة من العجين على مكواة الوافل الساخنة. ستنتشر العجينة قليلاً تحت الغطاء. اخبز حتى يتوقف البخار عن الخروج ، حوالي 5 دقائق.

لم أجربها بنفسي ، ولكن بالحكم على وجود مسحوق الخبز في الوصفة ، فإن هذه الفطائر مخصصة لمكواة الوافل "البلجيكية" أو "الوردية".

فطائر الوافل الرائب لدي هي فطائر متكتلة.
وجدت في حاوياتي إعادة طبع لوصفة فطائر الوافل الرائب من التعليمات الخاصة بحديد الوافل البلطيقي القديم:

الفطائر الرائب
بيض - 3 قطع.
سكر - 3 ملاعق كبيرة. الأكاذيب.
الجبن - 150 جم
المبشور قشر الليمون
ملح قليلا
حليب - 2-3 ملاعق كبيرة. الأكاذيب.
يخفق صفار البيض مع السكر ويضاف الجبن القريش والزبدة المذابة والقشر والملح الممزوج بمسحوق الخبز والدقيق والحليب. يخفق بياض البيض ويخلط مع العجينة قبل الخبز.

في الواقع ، تبين أن الوصفة غير مكتملة: لم يتم تحديد مقدار الزيت وقشر الليمون ومسحوق الخبز والدقيق في العجين. نتيجة لذلك ، بعد الاطلاع على الوصفات المحلية الأخرى وتوافر حوالي 185 جرامًا من الجبن ، ابتكرت شيئًا:

بيض - 4 قطع.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. الأكاذيب.
الجبن - 185 جم
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. الأكاذيب.
مبشور قشر الليمون 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة.
حليب - 200 مل.
فانيلين 5 جم
والنتيجة هي 41 فطيرة.
ملاحظة .:
1. لن أضع قشر الليمون في العجين أبدًا - اتضح أن الطعم غير مفهوم ، على الرغم من أن رائحة خبز الوافل كانت لطيفة.
من الأفضل وضع الحماس في الحشوة (يتم صنع كعك الجبن المجري ، ويضاف الحماس إلى الجبن القريش بالسكر).
2. سواء كان ذلك بسبب الجبن ، أو بسبب الحليب ، فقد تبين أن الفطائر مطاطية وباهتة. بشكل عام ، كانت إحدى الحواف مخبوزة بشكل أفضل واتضح أنها مقرمشة ، بينما كانت الأخرى شاحبة وطرية وباهتة من الداخل.
على الأرجح ، لن أصنع الفطائر على الجبن بعد الآن ، وسأقوم بعمل الحشوة بشكل أفضل ، ولن أضيف جزءًا كاملًا من الحليب أيضًا ، سأجرب هذا: ½ حليب + ½ ماء.
على الرغم من أنني رأيت في وقت لاحق هنا على الموقع وصفة لفطائر الجبن مع نكهة الليمون والزبيب وكان المؤلف سعيدًا ، على الرغم من أن الفطائر كانت سميكة - بلجيكية ، وليست رقيقة مثل بلدي.
3. من الواضح أن السكر لم يكن كافيًا لذوقي ، على الرغم من أنني لا أحب السكرية أيضًا.
4. تبين أن الفطائر كانت نوعًا ما منقط ، وحافة أخرى مظلمة ، والأخرى مضيئة.
لا يخبز صانع الوافل الخاص بي بشكل متساوٍ ، لكن في الوصفة مع الماء لم يكن ملحوظًا كما في هذه الوصفة.
كدت أنسى - عندما كنت أقوم بالخبز - ضغطت على النصف العلوي من القالب بالإضافة إلى يدي ، بحيث أصبحت الفطائر أرق ومخبوزة وفقًا لذلك.
خاتمة:
بالطبع ، سوف أتناول هذه الفطائر - لن يتم إهدار المنتج ، لكن سأضطر إلى تشويهها ، على الأقل بالمربى أو العسل ، لأنه ، في رأيي ، ظهر شيء غير مثير للاهتمام تمامًا.

بعد الاستلقاء طوال الليل ، جفت الحافة الباهتة للفطائر قليلاً وأصبحت مقرمشة أيضًا. بالمقارنة مع الوصفة على الماء ، فإنهم يرسمون أقل عند كسرها. لقد انكسر هؤلاء عند محاولتهم نزعهم من اللوحة ، لكنهم كانوا أكثر "متانة".
لكنها حتى اليوم لم تشعر بسعادة غامرة من أكلها.
من الضروري إجراء المزيد من التجارب أو قد تصادف وصفة ناجحة بنسبة 100٪.
هناك نوعان بالفعل - بسكويتات الوفل بالشوفان والجاودار. ويجب أن أقول ، أنا حقًا أحب الجاودار Finkrisp.

[جوليا]

فقط الآن تذكرت هذه الوصفة ...
جوليا، هذه الوصفة سميك بسكويتات الوفل ، وليس الرقيقة ، لهذا لم تحصل عليها.
شيء آخر - إنها سميكة جدًا بالنسبة لك - كانت العجين سميكًا ، وليس لفطائر الوافل الرقيقة ، ولهذا السبب حملوا الغطاء لتقليلها ، وهذا هو سبب كونها مطاطية.
أنصحك بالبدء في استخدام وصفات مجربة من هذا الموقع ، وبعد ذلك فقط قم بالتجربة.

قل لي ، جائزة ، كيف أفهم الوصفة التي من أجلها الفطائر ، رقيقة أو سميكة! : girl_red: يبلغ عمر مكواة الوافل 15 عامًا بالنسبة للفطائر السميكة ، وقد استخدمتها بضع مرات فقط ولم تنجح ، الوصفة في الوصف مثيرة للاشمئزاز ، ولم يحدث شيء. لقد جربت وصفة "Orshkov" - لقد نجحت ، لكنني أريد أن تكون ناعمة ومورقة مثل المتجر!

وصفات الفطائر السميكة هي إما صودا الخبز أو مسحوق الخبز أو الخميرة. بالنسبة للرقائق الرقيقة ، لا يلزم أي من هذا. هناك العديد من وصفات الفطائر السميكة في المنتدى ، وهناك الكثير للاختيار من بينها.

شكر!

الفتيات ، أنا مرتبك قليلاً. أحتاج إلى وصفات مجربة لفطائر الوافل السميكة المستطيلة. قرأت أن بعضها مجرد طريقة صنع الفطائر. وماذا يجب أن يكونوا؟
أي منها تعتبر صحيحة؟

أيضا ، ما هو الفرق بين الفطائر البلجيكية ولييج والفيين؟ أو هناك تمويج آخر ... اعتقدت أنه كان متشابهًا ، لكن اتضح أنه لا