المطبخ اللاتفي

[المطبخ اللاتفي]

يتميز المطبخ اللاتفي ، مثله مثل مطابخ دول البلطيق الأخرى ، بطعم خاص. لا يستخدم التوابل الحارة والتوابل. يستخدم الكمون على نطاق واسع لتحسين طعم ورائحة الأطباق. تستخدم أسماك المياه المالحة ، وخاصة الرنجة المملحة والمخللة ، لإعداد وجبات خفيفة باردة متنوعة ، مقلية ، مطهية ، مخبوزة للدورات الثانية.

من اللحوم ، لحم الخنزير هو الأكثر شعبية ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام لحم البقر والضأن ولحم العجل والدواجن أيضًا في النظام الغذائي.

غالبًا ما يتم تضمين البطاطس ومخلل الملفوف والملفوف الأبيض الطازج في النظام الغذائي لإعداد الأطباق الجانبية وأطباق الخضروات المختلفة. هناك مجموعة متنوعة غنية من الأطباق المصنوعة من البازلاء والفاصوليا والخضروات الأخرى. بالإضافة إلى الحساء العادي المصنوع من الخضار والبقوليات ، يتم تحضير الدورات الأولى بالحليب وخبز الكفاس والبيرة. تنتشر الأطباق الحلوة والمنتجات المصنوعة من دقيق الجاودار والقمح والحلويات ، ومن المشروبات - مشروبات الفاكهة والكفاس والقهوة السوداء.

بيرنو جاردمز اخلطي الماء مع الحليب وسخني حتى 30 درجة مئوية. يُسكب 100 مل من هذا المزيج في كوب طويل ، ويُضاف ملعقة صغيرة من السكر ويسحق الخميرة هناك. لا تحرك! اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة. ...notglass

بوبرت (ببيرتس) اخلطي السكر مع النشا. إذا كان العصير مصنوعًا في المنزل بدون سكر ، فأنت بحاجة إلى 50 جرامًا من السكر أو حسب الرغبة. يُغلى عصير التوت البري ويُضاف إليه مزيج السكر والنشا. مع ن ثابت ...آنج كاي

الكعك الملتوي (لاتفيا) حصلت على 8 قطع. الكعك ، لكنني قطعت الشرائط بعرض كافٍ ، سم 4-5. في اليوم التالي. فقط أضف القليل من السكر - حرفيا 1-2 ملعقة كبيرة. ل. أكثر ، يجب أن يكون أحلى قليلاً حسب ذوقي. اوريجي ...رينشك

الكعك "" Daugavinya "" عجينة بيزوبارني 1.5-2 ساعة تخمير عند 28-32 درجة مئوية حتى تكون حموضة العجين 3.0-3.5 درجة. قم بتدوير القطع من 80-85 جم ، ضعها بالقرب من ورقة من 9.12 أو 15 قطعة ، بحيث ...جروشا

زوبا الذرة - خبز الجاودار وحلوى الفواكه المجففة تتم ترجمة "Maizes zupa" من اللغة اللاتفية على أنها "حساء الخبز" ، ولكنها في الحقيقة حلوى لذيذة ومرضية. والأكثر إثارة للدهشة أنه يتم تحضيره من أبسط المنتجات - خبز الجاودار ، والسو ...olgea

اسبرط مع الجبن والبطاطا يوم جيد! أحاول تقديم الوصفة الأولى ، من فضلك لا تحكم بدقة. يبدو أنني لم أر شيئًا كهذا في المنتدى. ينتمي الطبق إلى المطبخ اللاتفي (على الأقل هنا يعتبر كذلك ...شيلوبايا

ريجا بريتزل يُسكب الزبيب بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء واشطف الزبيب واتركيه في مصفاة حتى يصفى. للعجين ، اخلطي جميع المكونات الجافة ، أضيفي الحليب والزبدة والبيض ، واسكبي في الماء. يعجن العجين. متى...ليس

إفطار الفلاحين - Zemnieku brokastis يقلى شحم الخنزير مع النقانق ، ويوضع في طبق الخبز. في نفس المقلاة ، تقلى البطاطس مقطعة إلى شرائح. ننشرها على كسرات ، ثم نجففها في هذه المقلاة ...فالكير

Kurland speckkuchens (Kurlaender Speckkuchen) - فطائر خفيفة مع لحم الخنزير المقدد تخلط جميع مكونات العجين. فعلت ذلك في صانع الخبز. اترك لترتفع. تبدو العجينة أكثر بدانة من عجينة الخميرة العادية بسبب القشدة الحامضة. يقطع لحم الخنزير المقدد أو حشوة أخرى ، تقلى ...كبيبة 1

لفة جبنة لاتفية في الفرن للعجين ، اخلطي جميع المكونات في وعاء كثيف بدرجة كافية. غطيها واتركيها لمدة 1.5 ساعة. العجين في بداية ونهاية التخمر: بالنسبة للعجين ، تضاف جميع المكونات إلى العجين ما عدا الملح. يجعلونك تضحك ...أوميلا

البرش البارد اللاتفي قطع النقانق والخيار والبطاطس إلى شرائح. يقطع البيض والأعشاب. نقطع البصل إلى نصف حلقات رقيقة قدر الإمكان. ابشر البنجر على مبشرة خشنة. في 100 مل من الكفاس ، قم بفك المايون ...طبرها

فطيرة الراوند (rabarbar) "" اللاتفية "(خطوة بخطوة) لقد وجدت هذه الوصفة مرة على الإنترنت منذ وقت طويل. يبدو لي أنه كان يسمى "لاتفيا". في لاتفيا ، يسمى الراوند الراوند. منذ الطفولة ، أحب هذه الكعكة (أنا ...أنجيلا

فطائر باللحم المقدد (سبيكا بيرادزيني) عجن العجين في HP (7 * 5 * 12). تذوب الخميرة في الماء مع الحليب. تصب في دلو. أضف السكر والبيض والدقيق. بعد سبع دقائق من العجن يضاف الملح ويضاف الزيت. العجين طري ، قليلا ل ...آنج كاي

خبز لاتفي حار حسب GOST تخمر لمدة 4 ساعات في مكان دافئ. خلال هذا الوقت ، زاد حجم العجينة ثلاث مرات وأصبحت مغطاة بالثقوب والشقوق ، ولكن بداخلها تكون مسامية للغاية ، وهو أمر نموذجي لعجينة الجاودار بنسبة 100٪. شيئا ما ...غشا

سلطة الكرنب مع بذور الكمون كل شيء بسيط حقًا ... يُمزج الملفوف ، ويُضاف إليه الكمون والملح والمايونيز ، اتركه يشرب ، وتزوج و ... شهية طيبة. قضيت كل طفولتي في لاتفيا ، ثم السوفيتية ، د ...شوماخر

كعكة الغريبة "" ريجا "(La Cucina Italiana YBD50-90) طحن الزبدة البيضاء مع السكر. ضع بيضة واحدة في الكتلة ، وافركها جيدًا على الفور. ضعي البيكنج بودر ، قشر ليمونة واحدة في الدقيق المنخول ؛ عصير من 1 ليمونة. ثم يتغير كل شيء ...ماري في

خبز الكراوية (الحلو والحامض) (صانع الخبز) أضفت 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل. مستخلص الشعير ، وفي رأيي ، 5 ملاعق كبيرة. هناك ملاعق كثيرة من الكمون. أضع 1-2. لقد خبزت على كل من الحبوب الأساسية والكاملة. عملت بشكل جيد هناك وهناك. تريد ...جوليا 29

خبز الجاودار مع العجين المخمر العجن لمدة 10 دقائق ، والتشكيل ، والتدقيق في قالب ، والخبز بالبخار لمدة 10 دقائق الأولى - ما مجموعه 55-60 دقيقة (درجة حرارة الخبز 180 *). ...ميشا

خبز الجاودار مع الفواكه المجففة والمكسرات العجين: يخلط عجين الجاودار الناضج مع دقيق الجاودار والماء ، ويغطى البرطمان ويترك في مكان دافئ لمدة 3 ساعات و 30 دقيقة. أوراق الشاي: دقيق مختلط ، شعير ، بهارات خبز (كمون ، يانسون ، شمر ...بارباريسكا

المطبخ اللاتفي

تشكل المنتجات الزراعية المختلفة أساس المطبخ اللاتفي: الدقيق والحبوب والبازلاء والبقوليات والبطاطس والخضروات. الحليب وحمض اللاكتيك من الأطعمة الشائعة أيضًا. تحظى منتجات لحم الخنزير المدخن والمملح بشعبية ، والتي يتم تقديمها مع العديد من الأطباق الجانبية النباتية. لتحضير العديد من الأطباق ، يتم استخدام الرنجة ، الإسبرط ، والرنجة على نطاق واسع.

يعد حساء اللبن الرائب وحساء الخبز وكذلك البوترا والملفوف من الأطباق الأولى في لاتفيا. بوترا هو يخنة سميكة مصنوعة من الحبوب ومتبلة بالحليب أو اللحم وشحم الخنزير. الملفوف هو طبق ملفوف مصنوع من جميع أنواع الخضروات الطازجة والمخللة ، وأغطية البنجر ، والحميض وبعض النباتات البرية. الطبق المفضل هو العصيدة السميكة المصنوعة من البازلاء والفول والشعير اللؤلؤي. البازلاء المسلوقة مع لحم الخنزير المقدد المقلي ، الزلابية الدائرية من البازلاء أو الفاصوليا مع اللبن أو الكفير ، فطائر لحم الخنزير المقدد ، بودنغ أسود ، بوبرت - عصيدة السميد مع الكريمة المخفوقة والعديد من الأطباق الأخرى تؤكل بشغف في لاتفيا. بالنسبة للمشروبات ، يفضل اللاتفيون القهوة السوداء والبيرة. في الصيف ، يستخدم السبيتين كمشروب منعش. إنه مصنوع من دقيق الجاودار المخفف بالماء ويترك للتخمير.