خبز الجاودار مع الفواكه المجففة والمكسرات

[عجينة:]

خبز الجاودار مع الفواكه المجففة والمكسرات

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: لاتفيا

مكونات
عجينة:
العجين المخمر على طحين ورق الجاودار	110 جرام
دقيق الجاودار مقشر	75 جرام
ماء	40 جرام
اللحام:
دقيق الجاودار	85 جرام
الشعير المخمر	30 جرام
ماء	305 جرام
كزبرة مطحونة	1 ملعقة صغيرة
عجينة:
خميرة	200 جرام
اللحام	370 جرام
طحين ورق الجاودار	185 جرام
دقيق القمح	100 جرام
ملح	8 جرام
السكر	30 جرام
شراب مركز	20 جرام
مشمش مجفف	40 جرام
زبيب	40 جرام
الخوخ	40 جرام

طريقة طهو

• عجينة:
• قمت بخلط عجين الجاودار الناضج مع دقيق الجاودار والماء ، وغطت الجرة وتركت في مكان دافئ لمدة 3 ساعات و 30 دقيقة.
• اللحام:
• قمت بخلط الدقيق ، الشعير ، التوابل للخبز (الكمون ، اليانسون ، الشمر) ، أضفت قليلًا من القرفة ، وغليتها بالماء المغلي ووضعتها في الفرن عند 65 جرامًا لمدة ساعتين.
• عجينة:
• صببت الدقيق والسكر في دلو من HP (قللت كمية السكر إلى 20 جم). نخلط العجينة مع أوراق الشاي ويضاف إليها دبس السكر ونضعها في دلو من HP للدقيق. أضعه على دفعة في برنامج "pelmeni" لمدة 10 دقائق. بنهاية الدفعة أضفت الفواكه المجففة والبندق المفرومة.
• العجينة لزجة ، ضعيها في وعاء واتركيها لمدة ساعة ونصف.
• شكلت فراغات مستطيلة الشكل على طاولة مبللة. وقت الوقوف -1 ساعة
• خبز بالبخار في الفرن على 210 غرام. 50 دقيقة.
• لقد خبزتها في إصدارات مختلفة ، مع مجموعة مختلفة من الفواكه المجففة وطعمها هو نفسه دائمًا.
• 

برنامج الطبخ:

يعجن في HP ، ويخبز في الفرن.

ملحوظة

يصنع الخبز حسب وصفة ميشا 🔗
مع تغييراتي.
خبز ذواقة لذيذ يمكن أن يحل محل أي معجنات رائعة. انطلاقا من حقيقة أنه الآن في أيام العيد ، قمت بإعدادها لجميع أصدقائي ، لا أحبها فقط بالنسبة لي.
أسماء هذا الخبز: Zemgale و Kurzeme و Vidzeme في مناطق لاتفيا ، لكن كل هذه أشكال مختلفة من خبز الكاسترد الحلو نفسه وهي تختلف عن بعضها البعض فقط في مجموعة من الفواكه المجففة.
Vidzeme - مع الزبيب ، يضيف كورزيم الزبيب ، والمشمش المجفف ، والمكسرات ، والزمجال - أيضًا الخوخ.
اخبز واستمتع ، هذا الخبز سيحل محل المعجنات اللذيذة.

وصفات مماثلة

خبز الجاودار مع الفواكه المجففة (V- تينا)

خبز القمح الكامل مع العجين المخمر والفواكه المجففة (أوليا جوتشكا)

خبز تيرولين مع فواكه مجففة في الفرن (شىء صغير براق)

لذا ، لدي خبز. مصنوع حسب الوصفة الأصلية ، التغيير الوحيد - بدلاً من دبس السكر ، ضع العسل. اعجن في محضرة الطعام ، مخبوزة في الفرن. طيب المذاق

أخيرا وجدت الوصفة! أطلب دائمًا من زوجي إحضار هذا الخبز من ليتوانيا. أحبه! سأحاول في عطلة نهاية الأسبوع

تانيا ، اخبز على صحتك! سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك.

خبز! لقد عانيت قليلاً ودفعته إلى النموذج)) حسنًا ، لم يكن يريد أن ينزل عن يدي ويلتف إلى حانة)) سأحاول مرة أخرى في نهاية هذا الأسبوع. غادرت مع اثارة ضجة!)) سأحاول نشر صورة. كيف شكلته بهذا الجمال؟

خبز! لقد عانيت قليلاً ودفعته إلى النموذج)) حسنًا ، لم يكن يريد أن ينزل عن يدي ويلتف إلى حانة)) سأحاول مرة أخرى في نهاية هذا الأسبوع. غادرت مع اثارة ضجة!)) سأحاول نشر صورة. كيف شكلته بهذا الجمال؟

تانيا ، لقد قمت بترطيب صفيحة خبز زجاجية بالماء وشكل رغيفًا بيد مبللة ، وأخبز بموقد على حجر. القليل من الممارسة وسيعمل كل شيء ، الشيء الرئيسي هو أن الخبز لذيذ ...

مع الامتنان على الوصفة والنصيحة ، أسارع إلى إظهار الخبز!

شكرًا على الصورة ، أنا سعيد جدًا لأن الخبز خرج! اخبز على صحتك!

بدأت في خبز هذا الخبز ، لأنني أحبه كثيرًا. لكنني حصلت عليه فقط من المطاط ، وليس ثقبًا واحدًا ، وليس ثقبًا واحدًا! T. إلى.لدي القليل من الخبرة ، إذن ، على ما يبدو ، فعلت شيئًا خاطئًا. ساعدني في اكتشافها ، من فضلك! أول شيء لم أفعله وفقًا للوصفة ، وهذا ، ربما ، أفسد كل شيء ، كان بدلاً من العجين المخمر في العجين ، سكبت عجرم الداكن. ثم فعلت كل شيء بدقة وبدقة وفقًا للوصفة. لكن كان لدي للتو عجينة حديدية ، لذا أضفت 200 جرام من الماء عند العجن. اعجن في صانع الخبز واخبزيها في وضع "الجاودار". هذا كل شئ. كل شيء في سلة المهملات ...

بدلاً من العجين المخمر في العجين ، قمت بسكب Agram الداكن

Dark Agram هو مجرد حامض. تركيبته عبارة عن مزيج من حامض الستريك مع دقيق الجاودار والشعير. يستخدم مع الخميرة وبكميات قليلة جدا. 0.5 إلى 1٪ وزن الطحين في الوصفة.

من الغريب إذن أن يكتبوا على العبوة أنها تستخدم بدلاً من الخميرة ..

[يساعد الخميرة على رفع العجين]

Olesya ، تعليمات agram تقول:
"خميرة يساعد الخميرة على رفع العجينويعطي أيضًا طعمًا للخبز الكامل ".
اصنع بادئ التخمير العفوي الخاص بك وأنا متأكد من أنك ستحصل على الخبز الذي تحبه كثيرًا.
لدينا موضوع عن المخمر في المنتدى.

شكرًا لك ، لقد عاد الأمل في خبز حلوى لذيذة !!!!

كل شيء بين يديك ... حظا سعيدا!

هذا ما حصلت عليه ، رغم ذلك ، مخبوزًا بالشكل. لم أستطع التعامل مع الاختبار وتشكيله كما ينبغي ((لكنني نهضت جيدًا!

تماما! يمكنك أيضًا الخبز في النموذج ، فمن الأسهل تشكيله ، والنتيجة ليست أسوأ. الفتات تبدو رائعة. أنا حقًا أحب هذا الخبز ، إنه واحد من ألذ ...

مرحبا! قل لي ، هل دقيق ورق الحائط هو نفسه دقيق الحبوب الكاملة؟

مرحبا ناتاشا ، نعم ، يمكنك استخدام دقيق الحبوب الكاملة.

شكرا على الاجابة! أخبرني أكثر أن لديك عجينة مخمرة تحتوي على ترطيب بنسبة 100٪ ، وهو شيء تبين أن العجين المخمر سميك للغاية

لدي 100٪ العجين المخمر. تبين أن العجينة حسب هذه الوصفة سميكة ، إذا كان من الصعب عجنها ، يمكنك إضافة القليل من الماء ، ولكن بعد ذلك يتم ضبط العجين. يختلف الدقيق في قدرة الرطوبة ، وفي بعض الأحيان يتطلب المزيد من الماء. الخبز ليس خفيفًا جدًا ، لكن عليك أن تعتاد عليه. نجاح!

شكر! أنا بالفعل أراهن على الخبز!

ما زلت أخبز هذا الخبز. هذا لذيذ. الخبز المفضل لدي ، بسبب ذلك ، تناولت العجين المخمر. ربما الشكل ، بالطبع ، ليس مثاليًا ولا تزال هناك عيوب ، ولكن هناك مجال للنشاط. وإذا كنت تعتقد أن هذا هو أول خبز الجاودار ، خبز الكاسترد ، فكل شيء على ما يرام.

أنا حقًا أحب هذا الخبز في الصباح مع الشاي أو القهوة. ممم ....

[أولغا]

أولغا، لأول مرة هو جيد جدا! تحول وسيم خارج برافو!

[فيكي]

فيكي، شكر. مديحك كجورو ممتع بشكل خاص.

أولغا ، مبروك! يعد خبز الكاسترد الأول لهذه الوصفة أمرًا رائعًا! سوف تكتشف الشكل ، لكن الفتات جيدة. علاوة على ذلك سيكون أفضل ، النجاح!

[بارباريسكا]

بارباريسكا، شكر . سنظل نخبز. حاول ، تحسن. لن يكون الأمر مخيفًا جدًا.

نعم ، بشكل عام ، لا داعي للخوف. الطبخ ، مهما كان ، يتعلق دائمًا بالمخاطر والتجارب.

خبز جيد جدا ، أغنية ، وليس خبز. أنا أخبزه أكثر من غيره. وفي رأيي ، يتضح أنه ألذ إذا تم خبزه بنسبة 100 ٪ من الجاودار ، ثم يتم تجفيف الشرائح المقطعة قليلاً (وإضافة المكسرات). تبقى بقية المعجنات الحلوى غير مطالب بها إذا كانت على الطاولة.
ويضيف kavolekat أيضًا البطاطس إليه ، وهذا أيضًا مثير للاهتمام ، جربه.

شكرا لك ، أنا أخبز ناروشانسكي بالبطاطس. وهذا الخبز لذيذ جدًا حقًا ، أنا سعيد لأنني أحببته.

مساء الخير! من فضلك قل لي ، ما الوصفة التي تستخدمها للخميرة؟ أريد أن أخبز هذا الخبز

مرحبا! يمكنك خبز هذا الخبز مع أي خميرة الجاودار النشطة والقوية. إذا ارتفعت مرتين في ثلاث ساعات ، قم بإطعامها مرتين قبل الخبز واخبزها على صحتك.

[بارباريسكا]

بارباريسكا، أوه ، لم أطبخ أبدًا بالعجين المخمر ولم أصنع العجين المخمر بنفسي أبدًا ، وهناك الكثير من خيارات العجين المخمر على الإنترنت ، من فضلك اكتب أو أعط رابطًا للوصفة التي تضع فيها العجين المخمر لمثل هذا الخبز. شكرا جزيلا مقدما)

انتقل إلى موضوع الخميرة واختر ما تريد. بعد كل شيء ، عندما تكبر سيكون لديك الكثير من الأسئلة. يمكنك دائما التشاور حول الموضوع.
لقد خبزت هذا الخبز على كل من العجين المخمر والعنب ، وعلى خبز بسيط يزرع من الدقيق والماء.

حتى أن هناك موضوعًا حول العجين المخمر ، شكرًا على المطالبة ، سأحاول! لقد صنعت خبزًا مشابهًا بالخميرة ، لكن اتضح أنه ليس لذيذًا كما أرغب ، وقد غرق خبزك في الروح)

فاسيليسا ، هل من الممكن الخبز في طباخ بارد؟ ببساطة لا يوجد شيء آخر الآن ، لكني أريد الخبز. لقد قفزت العجين المخمر. ما هو الوضع الذي تنصح به للخبز. شكرا لكم مقدما.

نينا ، يمكنك خبزها في خبز بارد ، لكن سيكون خبزًا مختلفًا. لقد خبزت في الفرن مؤخرًا.
من الأفضل أن تختار الوضع في موضوع خبز الجاودار المخمر في مصنع الجعة البارد.

لأول مرة حاولت خبز الخبز بالفواكه المجففة. كان العجين يعجن فقط على دقيق الجاودار ، وتضاف البذور. لم ينجح الأمر جيدًا مع قالب خبز الموقد ، لذلك قررت عدم المخاطرة به وخبزه في قالب.
اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق! شكرا على الوصفة.

لصحتك! وشكرًا على الصورة ، الخبز يبدو لذيذًا جدًا.

مخبوزة حسب وصفتك. بدلا من العسل الاسود. لم يكن هناك مكسرات). كزبرة جدا)))). ولكن كانت هناك رغبة كبيرة في المحاولة)))). لم أجرؤ على قولبه بيدي ، حيث لم يكن هناك وقت للتدقيق أيضًا ، لكن الخبز خرج! لذيذ جدا! سأخبز بالتأكيد! شكرا على الوصفة !!!!

لصحتك! الشيء الرئيسي هو أن الخبز تحول. حظا سعيدا مع المخبوزات القادمة!

هل تحتاج لتحديث الخميرة هنا قبل استخدامها في العجين؟ لدي خميرة عفوية في ثلاجتي. تجول. هذا أنا. تغذت آخر مرة قبل أسبوع. هل يمكن استخدامه في عجينة بهذا الشكل؟

[كاتي]

كاتيأتفهم أنني تأخرت في الإجابة على سؤالك ، ولكن التأخير أفضل من عدم التأخير. لسوء الحظ ، لقد رأيته فقط. بالطبع ، يجب أولاً إنعاش العجين المخمر وإطعامه ، خاصةً إذا ظل قائماً لمدة أسبوع كامل.

فاسيليسا ، مرحبا. هل يمكن ان توضح التالي؟
1. يلتصق الخبز بورق المعجنات. حاول رش الذرة والدقيق العادي لكن لا يساعد.
2. هل أفهم بشكل صحيح أنك دهنت سطح الخبز بالخمير لتجعله يلمع؟
3. قشرة صلبة ، كيف نتجنبها؟
4. لا يتقارب وزن الشراب والخميرة في بداية الوصفة وفي نهايتها. إذا أضفت الماء والشعير وما إلى ذلك ، فلن تحصل على الوزن الموضح أدناه للخلط