ريجا بريتزل

[جاشي]

ريجا بريتزل

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: لاتفيا

مكونات
طحين	300 غرام
حليب	60 جرام
الماء حتى يتم الحصول على عجينة طرية	أخذ عجينتي 70 جرام
ملح	3 غ
السكر	69 جرام
زبدة طرية 82٪ دهون	54 جرام
الخميرة الجافة (أو 12 جم مضغوطة)	6 جرام
بيض	48 جرام
زبيب	90 جرام
فانيلين

طريقة طهو

• يُسكب الزبيب بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء واشطف الزبيب واتركيه في مصفاة حتى يصفى.
• للعجين ، اخلطي جميع المكونات الجافة ، أضيفي الحليب ، الزبدة ، البيض ، صب الماء. يعجن العجين. عندما يخرج العجين من جوانب الوعاء ، نضيف الزبيب. تخمر العجينة لمدة 3 ساعات ، وتعجن بعد ساعة وساعة أخرى. ثم شكّل المعجنات (افردي العجين في خيط ، مع مركز ممتلئ وأطراف رفيعة طويلة ، "ذيول" ، اربطي ذيول مثل البسكويت). من هذه الكمية من العجين ، صنعت 4 أنواع من المعجنات. إثبات لمدة 50 دقيقة (أضع صينية التدقيق في أعلى وضع للفرن مع إضاءة ووعاء من الماء المغلي في الأسفل). دهنها ببيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة. ل. يرش اللوز بالماء. الخبز لمدة 22 دقيقة عند 200 درجة مئوية (حسب الوصفة - عند 190 درجة مئوية ، لكن الفرن الخاص بي دافئ هكذا). عندما يبرد ، يرش بالسكر البودرة.
• بسبب كمية الخبز الكبيرة في العجين ، فإنه يتخمر لفترة طويلة ويرتفع قليلاً في البداية. إذا صنعت العجينة في صانع الخبز ، فمن المحتمل أن يكون من المفيد زيادة وقت تخمير العجين بشكل كبير بحيث تحصل على إجمالي 3 ساعات من التخمير.
• 

ملحوظة

بيد خفيفة جاشي، أنا خبز الكعك إلى مايزيت برنو... وفي هذا الصدد ، بدأت مغامراتي مع الوصفات اللاتفية ، وتذكرنا هذه الكعك مرة أخرى بمجموعة الوصفات اللاتفية من LJ mariana-aga من Ludmila. إنها لذيذة بشكل سحري ، مثل جميع معجنات البلطيق ، ولم أستطع المقاومة والخبز.
اتضح أنها خصبة وجيدة التهوية ورقيقة ومحشوة ببساطة بالزبيب. هذا البسكويت المملح لأولئك الذين يحبون الزبيب مع عجينة على شكل بريتزل ، لكن الطعم ...

وصفة GOST الأصلية من Lyudmila هنا 🔗... حسبت الوصفة الخاصة بـ 300 غرام من الدقيق ، وحصلت على 4 قطع من البسكويت أكثر بقليل من 150 غرام لكل منها.
هذه كعكة لذيذة ورقيقة وحلوة ، وحتى مع الزبيب !!!