خبز الجاودار حقيقي (طعم شبه منسي). طرق الخبز والمواد المضافة

شكرًا لكم جميعًا ، لقد نجح كل شيء ، واشتريت شعير الجاودار وتحسنت الأمور

الآن يمكنك أيضًا إتقان كفاس الجاودار مع الشعير للحصول على مجموعة كاملة من الرجال!

كلا ، أريد أن أتعلم كيف أصنع الخميرة ، ولا أعرف لماذا حتى الآن ، لكن لم يتم إعطاؤها لي بأي شكل من الأشكال ، أحتاج إلى الاتصال بها لتهدئة روحي

كلا ، أريد أن أتعلم كيف أصنع الخميرة ، ولا أعرف لماذا حتى الآن ، لكن لم يتم إعطاؤها لي بأي شكل من الأشكال ، أحتاج إلى الاتصال بها لتهدئة روحي

فمن السهل جدا.

أيام قليلة من التخمر وسعادتك.
الكثير من خيارات العجين المخمر في المنتدى.

لا سعادة - لا ترتفع ... خميرة

لا سعادة - لا ترتفع ... خميرة

هذا ، إذا واصلت عدم القراءة ، فهذا صحيح.
اقرأ وستعمل.
الخميرة مثل العسل!
ها هو ولم يعد هناك !!!
هكذا الحال مع الخميرة ، إذا كان هناك خميرة ، فلا توجد معجزات!
وبعد ذلك ، كل شيء صحيح!

هل يمكنك إخباري بعجين مخمر جيد لخبز الجاودار؟ أثناء الدردشة ، تم خبز خبزي 2 من كتاب وصفات Panas 257 ، والشيء الرئيسي هو الصمود حتى الصباح وعدم تقطيعه مثل السابق))))

[مارينا]

كلا ، أريد أن أتعلم كيف أصنع الخميرة ، ولا أعرف لماذا حتى الآن ، لكن لم يتم إعطاؤها لي بأي شكل من الأشكال ، أحتاج إلى الاتصال بها لتهدئة روحي

مارينا، هذا يتعلق بالسؤال الذي تهتم به

عجين مخمر فيكينا - فرنسي

ولكن بشكل عام عن الخميرة التوت

لقد قمت بقياس جميع المكونات بدقة وفقًا لوصفتك ، وحملت كل شيء وفقًا للتعليمات. صانع الخبز Kenwood450 ، مبرمج كما كتبت. بدأ العجن - لا علاقة له بدورة الفيديو. بالكاد يمكن للخلاط أن يدور في مكان ما في الأعماق ، العجين في كتل جافة ممزقة - من تلقاء نفسه. العجينة جافة جدًا وغير مرضية تمامًا. بعد 15 دقيقة ، أخرجتها من آلة الخبز ، وأضفت ملعقة كبيرة من الماء وأعدتها لمدة 10 دقائق أخرى. لا يزال الأمر كذلك. عجينة باردة جدا. دعونا نرى كيف سترتفع

العجين لم يرتفع. اتضح أنه شيء غير صالح للأكل على الإطلاق.

مرحبا! من فضلك قل لي ما إذا كان من الممكن خبز بورودينو بدون أجرام ، ولكن هناك خليط من بورودينو يباع في "بيكي نفسها"

[سولومكا]

سولومكا، agram هو خميرة ، أليس كذلك؟ إذا لم تكن قد قررت بعد أن تبدأ العجين المخمر الخاص بك ولم يتم شراؤه ، ولكن يوجد بورودينو - افرك تفاحة في العجين ، ويفضل أن تكون حلوة وحامضة ، مقابل 500 جرام من الدقيق - 100-120 جرام من التفاح. بطاطس مهروسة. التحقق! أنا من محبي بورودينسكي ...

الأيرلندي ، agram ليس عجينًا مخمرًا في الواقع ، ولكنه شيء يشبه عامل النكهة ومسحوق الخبز ... له طعم حلو وحامض مع خليط من الشعير ، لذلك سيكون التفاح موضع ترحيب مثل خل التفاح وحمض الأسكوربيك ، إلخ. عادة ما يضاف خليط من بورودينو 70-100 جرام لكل 500 جرام من الدقيق. لدينا في الموقع العديد من الخيارات لخبز بورودينو ، بما في ذلك استخدام خليط من بورودينو

يتم وضع Galyun ، باعتبارها ثقافة بداية ، من قبل الشركات المصنعة ، ولكن في الواقع - بالطبع لا - لأن الخميرة لا تزال مطلوبة
صحيح ، إذا قرأتها بعناية ، فبعد العنوان ZAKVASKI واسم AGRAM light / dark ، يوجد النص التالي:
"الخميرة الجافة (المحمضات) لإنتاج الخبز ...."
هذا هو ، خدعة - مثل العجين المخمر ، ولكن مع توضيح - محمض ...
لقد كنت أقوم بالخبز لفترة طويلة بمفردي (أي ، عضو الكنيست من المسؤول) ، والآن أحاول ذلك في الجاودار بائع الجاودار على العنب ، يبدو أنه ليس سيئًا ، لكنه يحتوي على حمض أقل مما هو عليه في MK-rye ... غير عادي - عامين عضو الكنيست ...

Nagira ، شكرًا على النصيحة ، إليك كزة أخرى في أنفي حيث توجد وصفة للعجين المخمر ، وإذا أمكن ، وصفة لبورودينسكي مع تفاحة ، يسيل لعابه بالفعل)))))

[تايتس]

خميرتنا تعيش هنا تايتس

شكرا جزيلا!!!!

العجين لم يرتفع. اتضح أنه شيء غير صالح للأكل على الإطلاق.

ربما تحتاج للبحث عن خطأ.

[كل الأحاديث]

كل الأحاديث من الأنسب التحدث عن المخمرات (المحمضات) في الموضوع ذي الصلة.

ألاحظ أن التفاح ، وحمض اللاكتيك ، والخل (حمض الخليك) ، وحمض الأسكوربيك (حمض الأسكوربيك) ، مثل حمض الستريك في ضوء / داكن agram ، تعمل كبديل لمجموعة الأحماض تشكلت في عملية التخمير طويل الأمد للمزارع البادئة الطبيعية ، والتي تحدث عادة في غضون عدة أيام.
يساعد فهم هذا الشيء البسيط بسرعة إجراء استبدال أو اختيار المكونات اذا كان ضروري.


يقدم هذا الموضوع مثالا على كيف يمكنك سريع ومستقر احصل على خبز الجاودار بالكاسترد في ثلاث ساعات في صانع الخبز.

لكن الفرن الخاص بي لا يريد خبز الجاودار بأي شكل من الأشكال (((((

لكن الفرن الخاص بي لا يريد خبز الجاودار بأي شكل من الأشكال (((((

إذا كنت بحاجة إلى مساعدة ، فاكتب فقط.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحديد طراز ماكينة الخبز الخاصة بك في ملف التعريف الخاص بك وكتابة ما قمت بإضافته ومقدار وكيف أضفته والأوضاع التي استخدمتها للخبز. ضع هنا صورة لقطع الخبز الناتج.
خلاف ذلك ، قد لا يعمل خبز الجاودار لفترة طويلة.
لا أعرف مثالًا واحدًا عندما أراد شخص ما التعلم ولم يتعلم كيفية خبز خبز الجاودار.

إذا كنت بحاجة إلى مساعدة ، فاكتب فقط.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحديد طراز ماكينة الخبز الخاصة بك في ملف التعريف الخاص بك وكتابة ما قمت بإضافته ومقدار وكيف أضفته والأوضاع التي استخدمتها للخبز. ضع هنا صورة لقطع الخبز الناتج.
خلاف ذلك ، قد لا يعمل خبز الجاودار لفترة طويلة.
لا أعرف مثالًا واحدًا عندما أراد شخص ما التعلم ولم يتعلم كيفية خبز خبز الجاودار.

آسف ، لقد كانت بالفعل صرخة من القلب! لديّ Panasonic 257 ، لم يخبز قط خبز الجاودار العادي ، لقد جربت بالفعل كل شيء. بالأمس نفدت كل الشعير ، عندما أشتري واحدة جديدة ، سأبدأ القتال مرة أخرى. آسف مرة أخرى خارج الموضوع

آسف ، لقد كانت بالفعل صرخة من القلب! لديّ Panasonic 257 ، لم يخبز قط خبز الجاودار العادي ، لقد جربت بالفعل كل شيء. بالأمس نفدت كل الشعير ، عندما أشتري واحدة جديدة ، سأبدأ القتال مرة أخرى. آسف مرة أخرى خارج الموضوع

حسنًا ، سوف يعتذرون هنا دون داع ، لكنك أتيت (عدت) حيث ستتعلم!
لقد أجبت بالفعل عدة مرات ، لكن يبدو أن شيئًا ما لم ينجح مع التفاهم في مارس.
إذا كنت لا تزال عازمًا على تعلم واختيار طعم خبز الجاودار المخبوز بنفسك ، فكل شيء يعتمد عليك فقط ، سواء تعلمت أم لا.
وفقًا لتجربتك السابقة ، فقد حصلت على الخبز تقريبًا.
اكتب عندما تكون جاهزًا ولنبدأ!

ليس لدي أي فكرة من أين أشتري الشعير و "Agram" (وما هو بشكل عام؟)

[Nfy.irf777]

ليس لدي أي فكرة من أين أشتري الشعير و "Agram" (وما هو بشكل عام؟)

Nfy.irf777هنا الشعير: 🔗

وهنا اجرام ، نور: 🔗

.. والظلام: 🔗

وهنا يمكنك قراءة ما هو وأين / كيفية استخدامه: 🔗

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك لماذا ، بعد نهاية الأكل ، بعد إخراج الخبز ، هل ينخفض ​​السقف؟

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك لماذا ، بعد نهاية الأكل ، بعد إخراج الخبز ، هل ينخفض ​​السقف؟

الحل بسيط:
1. ارتفاع ارتفاع عجين الجاودار لا يزيد عن مرتين ، والأقل قليلاً أفضل.
يتم تنظيمه من خلال وقت الارتفاع أو كمية الخميرة في وقت ارتفاع ثابت.
2. من المرجح أن يتم تقليل كمية الماء في العجين بمقدار 20-40 مل.

مزيد من التفاصيل مع وصف كامل للعمليات ، وماذا وكيف فعلوا ، ومقدار ما استغرقته
وتظهر صورة كبيرة لقطع الخبز الناتجة.

وبوجه عام ، فإن طريقة حل هذه المشكلة تبدو على هذا النحو
وتتكون من ثلاثة مكونات:
1. وقت الشروق.
2. كمية الماء.
3. كمية الخميرة.
كلما قل الغلوتين في الدقيق وزاد الماء ،
انخفاض الارتفاع الذي تحافظ فيه العجينة على شكلها (الارتفاع) عند الخبز.
مهمتك هي إيجاد هذه النسبة في كل حالة.
ضع في اعتبارك أيضًا حقيقة أنه عند الخبز ،
سيبدأ ثاني أكسيد الكربون في العجين في التسخين والتمدد ،
مما يزيد من ارتفاع العجين.
إذا تم تجاوز حد الاحتفاظ بالارتفاع بواسطة العجين ، فلن يتم تجنب فشل "سقف" الخبز.
أثناء عملية الرفع والخبز ، لا تفتح غطاء آلة الخبز على نطاق واسع ولفترة طويلة.
لتحقيق نتيجة مستقرة ،
يجب أن يكون كل الطعام والماء المراد سكبه في درجة حرارة الغرفة.

Vanya28 ، لدي نفس القصة مثل Nad59. أضع جميع المكونات بدقة وفقًا للوصفة. لقد فعلت ذلك 3 مرات وثلاث مرات كان علي إضافة 50 جرامًا من الماء لجعل العجين رقيقًا. وحتى مع وجود الكثير من الماء ، كان العجين يحاول التجعيد طوال الوقت. ربما هو الدقيق؟ لقد قمت بتقشير البيت التجاري لمصنع دقيق الجاودار في بتروزافودسك.

Vanya28 ، لدي نفس قصة Nad59. أضع جميع المكونات بدقة وفقًا للوصفة. لقد فعلت ذلك 3 مرات وثلاث مرات كان علي إضافة حوالي 50 جرامًا من الماء لجعل العجين رقيقًا. وحتى مع وجود الكثير من الماء ، كان العجين يحاول التجعيد طوال الوقت. ربما هو الدقيق؟ لقد قمت بتقشير البيت التجاري لمصنع دقيق الجاودار في بتروزافودسك.

شاهد الفيلم عن العجن حيث يمكنك مشاهدة التناسق المطلوب للعجين.
ثم كل شيء ليس صعبا. إذا أصبح العجين كثيفًا جدًا بعد 15 دقيقة من عجنه بالدقيق ، أضف 20-30 مل من الماء وكرر العجن.
مع الخميرة الجيدة ، في المرة الأولى التي تلاحظ فيها ارتفاع العجين ، يجب ألا ترتفع أكثر من مرتين.
إذا ارتفع قبل ساعة ، فقم بتحويل الفرن إلى الخبز بالقوة.
إذا لم يكن لديك وقت للارتفاع في غضون ساعة ، فقم بإيقاف الفرن وانتظر حتى يصل الارتفاع إلى الارتفاع المطلوب وقم بتشغيل الخبز.
اضبط وصفة الخميرة المحلية والدقيق المحلي بناءً على نتائجك.
حظا سعيدا واكتب إذا حدث خطأ ما. أظهر النتائج.

عجينتي بالفعل في الدقائق الأولى بشكل جيد ochchcheeeen بارد. لوح الكتف يدور بالكاد. تم تقليل كمية الدقيق بمقدار 50 جرامًا ، ولا يزال يتعين إضافة الماء. الخبز لم يكن مرتفعا وفتات الخبز كانت كثيفة من الأسفل ، لكنها كانت مثقبة بالقرب من "السقف". في المرة القادمة سألتقط بالتأكيد صورة وأعرضها.

[تكرار طعم بورودينسكي]

...
ارتفع الخبز بشكل جميل ، ولم يكن هناك "سقف منهار".
طعم "الكاسترد".
لكن! الفتات رطبة ، لا يوجد مسامية ، حتى عندما بقيت لمدة 10 ساعات ، بقيت مثل البلاستيسين على السكين.
هل فاتتك الطحين؟
ومع ذلك - القشرة مقرمشة ولكنها سميكة وخشنة للغاية. لماذا هو ميغابايت؟
بالطبع ، بمجرد أن أحصل على Agram و Panifarin وما إلى ذلك. سوف اخبز المزيد هذا عمل رائع!

إلى عن على تكرار طعم بورودينسكيفي هذه الوصفة لا يكفي مسحوق الكمون.
إذا لم يكن هناك Agram ، فقم بتحضير الخميرة لمدة 4 أيام والخل فقط في حالة إذا كانت حموضة الخميرة غير كافية.
للوصفة النهائية ، لموقدك ، انظر هذا القسم ، الموضوع خبز بورودينو - كل شيء بسيط للغاية - من خبز الجاودار.
إذا كنت ترغب في إضافة دقيق القمح ، فبدلاً من الجاودار ، أضف ما يصل إلى 100-120 جرامًا من دقيق القمح ، وهذا عمليًا لا يغير طعم الجاودار ، فقط الفتات. حسنًا ، أو كما في اختيارك 225 غرام. يبقى فقط لالتقاط كمية الماء.
في هذا الموضوع توجد مشاركات حول كيفية خبز هذا الخبز بالعجين المخمر. اقرأها.

حارب القشرة المقرمشة والخالية من اللدغات يمر بسهولة إذا ضعي الرغيف المبرد في قدر كبيرة مع غطاء موارجبعد بضع ساعات تصبح القشرة طرية.
اختر القشرة الأقرب إليك.

[فانيا 28]

فانيا 28

شكر.
قرأت كثيرًا ، كان رأسي بالفعل مصابًا بالدوار من كثرة الوصفات ، كانت الفروق الدقيقة كلها في رأسي معطلة

سأقوم بتجربة الخميرة ودقيق الماء.

في الواقع ، لقد تلقيت "نفسًا في تضخم الغدة الدرقية" من حقيقة أن الخبز الأبيض تحول على الفور. كنت أتوقع إخفاقًا تامًا.
من الجيد أنني قرأت هذا المنتدى ، وعلى العكس من ذلك ، قمت بعمل إشارة مرجعية واشتريت خميرة SAF. بشكل عام ، أنا سعيد بلا حدود.

بالنسبة لي ، إنه مثل عالم جديد (لقد تعلمت كيف أخبز منذ عام واحد فقط ، في الفرن وفقًا لوصفات تشاديكين).

مرحبا! من فضلك أخبرني ما هو حجم النموذج (L أو XL) الذي يجب تعيينه لـ Panasonic 2500 عند الجمع بين برامج "Basic Fast" + "Baking" لخبز كاسترد الجاودار ، إذا تم إجراؤها بدقة وفقًا لوصفتك بإخراج 1 كجم من الخبز المخبوز.

لتكرار طعم بورودينسكي ، هذه الوصفة تفتقر إلى الكمون المطحون.

بأي حال من الأحواللتذوق خبز بورودينو تحتاج إلى كزبرة مطحونة وليس كمون.
تضفي الكراوية طعمًا لخبز البلطيق ، الليتواني ، ريجا ، إلخ.

ملاحظة المنسق.
المؤلف مخطئ في ملاحظته ، قرأنا عن هذا في التدوينة التالية.

[بأي حال من الأحوال]

بأي حال من الأحواللتذوق خبز بورودينو تحتاج إلى كزبرة مطحونة وليس كمون.
تضفي الكراوية طعمًا لخبز البلطيق ، الليتواني ، ريجا ، إلخ.

باكات, انت مخطئ وربما لم تقرأ بعناية الوصفات الموضحة هنا.
فيما يلي مقتطف ، أدناه في النص ، من مواصفات عام 1950 لتحضير خبز بورودينو.
قراءة وتصحيح رسالتك.
الاختلاف الرئيسي خبز ريجا من خبز بورودينو بالإضافة إلى عدم وجود الكزبرة ، هو استخدام شعير الجاودار الأبيض بدلاً من الشعير الأحمر.

خبز بورودينسكي
GOST 5309-50
الشروط الفنية
خبز بورودينو مصنوع من خليط دقيق الجاودار
ورق حائط مقداره 80٪ قمح صنف 2 بكمية 15٪ احمر
شعير الشعير بكمية 5٪ مع اضافة الملح والسكر والدبس و
العجين المخمر كزبرة أو كمون أو يانسون مع أو بدون إضافة
خميرة.

تضاف الكزبرة المطحونة والكمون المطحون إلى العجينة ،
بالإضافة إلى استخدام بذور الكزبرة للرش على الخبز.
أيضًا ، وهو ما لا ينعكس في TU ، تم استخدام لون الكراميل لإعطاء لون غامق جدًا للخبز.
لا يزال خبز بورودينو النهائي في الخمسينيات والسبعينيات من القرن الماضي يحتوي على آداب خاصة بالحلقة الورقية بلون أحمر أرجواني داكن حول الرغيف.

وصفة في الموضوع - خبز بورودينو - كل شيء بسيط للغاية - من خبز الجاودار، مستخدم دقيق الجاودار المقشر ، بدلاً من ورق الجاودارماذا تسمح رفض من عند دقيق قمح من الدرجة الثانيةيسمح لك استخدام العسل الداكن بالتخلي عن دبس السكر وفقًا لذلك ، مع الحفاظ بدقة شديدة على طعم خبز بورودينو الأصلي.
(ملاحظة من مؤلف الوصفة).

[سريع أساسي]

مرحبا! من فضلك أخبرني ما هو حجم النموذج (L أو XL) الذي يجب تعيينه لـ Panasonic 2500 عند الجمع بين برامج "Basic Fast" + "Baking" لخبز كاسترد الجاودار ، إذا تم إجراؤها بدقة وفقًا لوصفتك بإخراج 1 كجم من الخبز المخبوز.

حجم قابل للعرض ، L أو XL في الوضع سريع أساسي لا يهم منذ التبديل إلى البرنامج منتجات المخبز دون انتظار انتهاء البرنامج سريع أساسي، وهناك هذا الخيار لم يعد يعمل.
نجاح!

يوم جيد لجميع محبي خبز الخبز. ) حصلت على مساعد صانع الخبز ، وسلمته بالأمس واختبرته بالأمس على خبز أبيض في الوضع الفرنسي. تعامل البغل 6000 مع المهمة على أكمل وجه. كما في رأيي ، القشرة مخبوزة جدًا في الوضع المتوسط ​​، لكن زوجي مسرور بهذا الفتات))
اليوم سأختبرها على الخبز المصنوع من هذا التمكا. لكنني لا أعرف ما إذا كان من الممكن تشغيله بعد الخبز بحد أقصى 1.10 لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ربما سيطلب الراحة؟ ولا يمكنني تشغيله لمدة 20-30 دقيقة أخرى ...
وسؤال آخر ، مقارنةً بالنموذج 6002 ، بدلاً من Borodinsky ، الوضع خالٍ من الغلوتين ، لكن كما فهمت من موضوع الخبز ، لن يكون كافيًا خلال ساعة واحدة ومن الأفضل السير في الطريق - خبز العجين؟ حق؟
وسؤال آخر - لوضع المنتجات بدقة وفقًا للوصف أو وفقًا لتعليمات موقدي؟ لدي سوائل أولاً ، ثم جافة

...
اليوم سأختبرها على الخبز المصنوع من هذا التمكا. لكنني لا أعرف ما إذا كان من الممكن تشغيله بعد الخبز بحد أقصى 1.10 لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ربما سيطلب الراحة؟ ولا يمكنني تشغيله لمدة 20-30 دقيقة أخرى ...
وسؤال آخر ، مقارنةً بالنموذج 6002 ، بدلاً من Borodinsky ، الوضع خالٍ من الغلوتين ، لكن كما فهمت من موضوع الخبز ، لن يكون كافيًا خلال ساعة واحدة ومن الأفضل السير في الطريق - خبز العجين؟ حق؟
وسؤال آخر - لوضع المنتجات بدقة وفقًا للوصف أو وفقًا لتعليمات موقدي؟ لدي سوائل أولاً ، ثم جافة

لا أعرف كيف سيتصرف موقد 6000 عند إضافة وقت الخبز بعد نهاية البرنامج. لا أستطيع أن أفترض إلا بالقياس مع طرازي 6002/6004 ، كل شيء يتحول ويعمل هناك. يتم وصف عملية الخبز خطوة بخطوة لهذه النماذج في الوصفة. كيف تنجح ، اكتب.
تحتاج إلى خبز هذه الوصفة في صانع الخبز الخاص بك باستخدام مزيج من برنامجين.
لا يوجد فرق في كيفية وضع المكونات ، مع استثناء واحد - الماء من الأعلى ، سيعمل ختم زيت المحرض لفترة طويلة. وبعد انتهاء عملية الخبز ، اقلب الخلاط على الفور دون استخدام الكثير من القوة ، وإذا حدث انحشار للخلاط ، فلا تلمسه وتنقعه أولاً. صب الماء الساخن في دلو.

لم ألاحظ تأثير الملح على نشاط الخميرة ولكن إضافة المواد المحمضة لها تأثير قوي جدا.

ملاحظة.
مولينكس 6000 ، في هذه الحالة ، يعمل بنفس طراز 6002/6004.

مساء الخير. شكرا على الوصفة.

في رأيي ، كان الخبز ناجحًا ، لقد أحب زوجي حقًا. الفتات مسامية بشكل معتدل وليست مبللة. العيب الوحيد في رأيي ليس محدبًا جدًا ، بل حتى * سقف * من الخبز)) ولكن هذا لذوقي ، أحب أن يرتفع بقدر نصف دائرة)) وما زال ناقصًا قليلاً - مرة أخرى بالنسبة لي - يبدو في وضع القشرة المتوسطة ، وهو سميك قليلاً وحازمة. لكن الزوج اعتبره العكس. سأحاول المتابعة. مرات على وضع القشرة الخفيفة للأسف - * لأسباب فنية * لا يمكنني نشر صورة لكن في اليوم التالي. بمجرد أن أعدك بإصلاحه.
في الواقع ، على مسؤوليتي ومخاطري الخاصة ، قمت بأداء عروض هواة ... وضع الأطباق على الميزان تحت الشعير ، سكب الكمية المطلوبة ، صب الماء المغلي عليها ، وتركها للشرب. ثم أضفت ملعقة ، اعتدت عليها حسب وصفة الخبز في الفرن (خبزتها أكثر من مرة وبنجاح) * شراب الشعير السائل TM Irex Winner * وأضفت الحجم المفقود بالماء ووزعت ملعقة من دبس السكر فيه ، حسنًا ، لقد أردت ذلك حقًا
كمحمض أستخدم * محمض العجين المخمر Bavaria TM Irex * - تمت إضافته وفقًا للوصفة
بالحديث عن kolobok ، كانت عجينتي تتدحرج ، لكنني لم أخففها إلى kolobok الناعم ، وليس الكثيف ، لأنه في التناسق ذكرني بمظهري المعتاد عند العجن للفرن)

لا أعرف كيف سيتصرف موقد 6000 عند إضافة وقت الخبز بعد نهاية البرنامج. لا أستطيع أن أفترض إلا عن طريق القياس مع طرز 6002/6004 ، أن كل شيء يعمل ويعمل هناك. يتم وصف عملية الخبز خطوة بخطوة لهذه النماذج في الوصفة. كيف تنجح ، اكتب.

في الواقع ، تمت إضافة الوقت في نموذجي بشكل أساسي. مع هذا ، كل شيء هو نفسه كما في نموذج 6002)

لا يوجد فرق في كيفية وضع المكونات ، مع استثناء واحد - الماء من الأعلى ، سيعمل ختم زيت المحرض لفترة طويلة. وبعد انتهاء عملية الخبز ، اقلب الخلاط على الفور دون استخدام الكثير من القوة ، وفي حالة انحشار الخلاط ، لا تلمسه وتنقعه أولاً. صب الماء الساخن في دلو.

لكن الماء ، أي السائل مع الشعير ، دون انتظار إجابة ، تم سكبه أولاً ، وفقًا لتعليمات الموقد ... والسؤال هو ، هل في هذه الوصفة فقط الحفاظ على أداء أختام الزيت ، هل يستحق تغيير الترتيب - هل الماء أخيرًا أم بشكل عام؟

بعد قراءة المنتديات التي يكتبون عليها بطرق مختلفة ، أود أن أفهم كل ذلك - أفضل طريقة لوضع خلاطات العجين الخاصة بي - موازية ، ملتفة نحو بعضها البعض ...؟)))))

شكرا لمساعدتكم ودعمكم)

مرحبا!
لدي HP مؤخرًا. لأول مرة صنعت خبز كاسترد الجاودار وفقًا للوصفة من الصفحة 1 (المنشور 1). شكرا للمؤلف.
الشيء الوحيد الذي لم يكن لدي دقيق الجاودار المقشر واستخدمت الجاودار العادي وأضفت القليل من توابل الكزبرة. اتضح أنه رائع ولذيذ !!! الآن أنا أصنع هذا الخبز للمرة الثانية.

[مربى]

مساء الخير. شكرا على الوصفة.

بعد قراءة المنتديات التي يكتبون عليها بطرق مختلفة ، أود أن أفهم كل ذلك - أفضل طريقة لوضع خلاطات العجين الخاصة بي - موازية ، ملتفة نحو بعضها البعض ...؟)))))

شكرا لمساعدتكم ودعمكم)

مع الماء والنمام ، من السهل جدًا فهمه.
كلما قل احتمال تدفق الماء إلى الفجوة بين صندوق التعبئة وعمود المحرض ، كان ذلك أفضل.
وهذا الاحتمال ينخفض ​​بشكل كبير عندما يكون الماء فوقك.
نعتقد أن الجواب واضح.
وقلب القلاب مباشرة بعد الخبز باليد وبدون جهد.
اذا كان مربى المحرضين لا تلمس منهم ، حتى لا يتلف ختم الزيت ، ولكن صب الماء ونقعه ، وبعد ذلك فقط اقلبه عدة مرات.
سيعمل ختم الزيت بعد ذلك لفترة طويلة.

شكرا على الوصفة. لقد خبزت 5 مرات لكل منها 1.5 كجم - حسب الوصفة القصوى. لذيذ جدا. أعطي تدقيقًا لمدة ساعة و 10 دقائق - اتضح أنه مثالي لدقيقتي. فرن باناسونيك 257.

باتباعًا لنصيحتك ، أطرح سؤالًا هنا ، أو بالأحرى ، أجيب على agram لديّ سؤال خفيف ، لا يمكن أن يكون هناك خطأ لأنني طلبت الضوء ، والصندوق يقول "ضوء" ، ويبدو فاتحًا (رأيت الشخص المظلم في الصورة - إنه ليس كذلك!) وووووت ...........
وعندما قمت بقياسه ، لاحظت أن العجرم الأسود كان مطلوبًا أقل من الضوء ، ولهذا السبب عندما تم خبزه ، بدأت على الفور في الخطيئة ..........
وإذا لم يكن من الصعب الإجابة على سؤال آخر ، فقد كتبت بالفعل عن البانيفارين ، فربما يجدر إضافته لجعل الخبز أكثر فخامة؟

....
وإذا لم يكن من الصعب الإجابة على سؤال آخر ، فقد كتبت بالفعل عن البانيفارين ، فربما يجدر إضافته لجعل الخبز أكثر فخامة؟

بالطبع يمكنك أن تضيف.
يمكن لأي طحين قمح التعامل بسهولة مع هذه المهمة بدلاً من البانيفارين.
حتى كوب من دقيق القمح ، يمكنك عمل بديل وسيكون طعم الجاودار ،
إذا قمت بإضافة المزيد ، فسيكون من الملاحظ بالفعل أن الخبز ليس من الجاودار.
كمية المياه التي يجب عليك التقاطها عند الاستبدال.
واكتب كاملة عند السؤال ،
ماذا وكم استخدموا.
أظهر القطع.

مسألة رفع العجين معلقة معك.
حدد (اكتب) الشروط ،
دعونا نفهم ذلك.
النجاح مرة أخرى !!!

[فانيا 28]

فانيا 28
مرحبًا ، أنا أتقن ألاسكا ونظرية الخبز ، أريد حقًا تجربة خبز خبز الجاودار النقي. هل يمكنك إخباري بشيء عن HP الخاص بي؟ واثنين من الأسئلة الأخرى. والديّ مصابان بمرض السكر ، لذا تتم مشاهدة جميع الوصفات من خلال "هذا المنشور". وصفتك ، كما أفهمها ، تعتمد على جرعة تحميل من السكر أو الفركتوز أو العسل. كل هذا ممكن لمرضى السكر بكميات معتدلة جدا أم أن الخميرة تعالج كل شيء إلى مكونات غير ضارة ، لأن الخبز ليس له طعم حلو؟ وماذا ، إلى جانب العجين المخمر (كسل يعبث) ، يمكن أن يحل محل الأجرام مؤقتًا ، بينما لم يكن من الممكن شراؤه ، هل يمكن إضافة الخل للحموضة؟

[فانيا 28]

فانيا 28
مرحبًا ، أنا أتقن HP Alaska ونظرية الخبز ، جدًاسأحاول خبز خبز الجاودار النقي. هل يمكنك إخباري بشيء عن HP الخاص بي؟ واثنين من الأسئلة الأخرى. والداي مصابان بمرض السكر، لذلك ، يتم عرض جميع الوصفات من خلال "هذا المنشور". وصفتك كما أفهمها رفع العجينة على أساس جرعة السكر الصادمةالفركتوز أو العسل. كل هذا ممكن لمرضى السكر بكميات معتدلة جدا أم أن الخميرة تعالج كل شيء إلى مكونات غير ضارة ، لأن الخبز ليس له طعم حلو؟ وما عدا الخميرة (الكسل) يمكنك استبدل agram مؤقتًا، بينما لم يكن من الممكن الشراء ، ربما أضف الخل للحموضة؟

يوجد هنا جدول بجميع أوضاع آلة الخبز هذه:
صانع الخبز ألاسكا ВМ2600
وبالتالي في مورفي ريتشاردز وجميع الحيوانات المستنسخة مورفي ريتشاردز: - Alaska BM2600، Benten BN-7590، Benten BN-7591، Binatone BM-1068، Clatronic BBA 2605، Clatronic BBA 2864، Clatronic BBA 2866، Daewoo DBM-151، Daewoo DI-3200S، Elenberg BM-3100، ETA 1149 SYMPATIC ، First 5150 ، Kenwood BM210 ، Liberton LBM02 ، ORION OBM-101 ، Orion OBM-204 ، Rolsen RBM-938 ، Rotex RBX-38Y ، Saturn ST-EC1775 Leda ، Saturn 1775 ، UNIT UAB 813 ، WEST BM903WS.

في صانع الخبز الخاص بك وجميع الحيوانات المستنسخة المماثلة مورفي ريتشاردز سيتألف البرنامج من مزيج من برنامجين: البرنامج رقم 8 "عجينة"+ البرنامج رقم 12"منتجات المخبز".
مع البرنامج عجينة، العجن كما في باناسونيك ، اقرأ الموضوع. ما يجب الانتباه إليه هو ارتفاع ارتفاع العجين ، يجب التحكم فيه ، الارتفاع لا يزيد عن مرتين. بمجرد وصول العجين إلى الارتفاع المطلوب ، بدّل صانع الخبز بالضغط على الزر بداية، اختر البرامج منتجات المخبز وابدأ الخبز. بعد 20 - 25 دقيقة ، اضغط باستمرار على الزر بداية أطفئ الموقد وابدأ البرنامج منتجات المخبز مرة أخرى. هذا سوف يحصل إجمالي وقت الخبز 1 ساعة و 30 دقيقة.
نجاح!
يمكنك استبدال ملعقة كبيرة من خل التفاح أو خل النبيذ للعجرام ، مما يقلل من كمية الماء في الوصفة بمقدار 40 مل. إلق نظرة فيلم 🔗، في هذا الموضوع.
أنت مخطئ بشأن السكر والعسل والفركتوز. كل هذا من أجل الذوق. الخميرة سترفع كل شيء بدونها.
لكن الطعم لن يكون أنيقًا جدًا.
إذا كان لديك مستهلكون مرضى السكرياستخدام الفركتوز أسهل بالنسبة لهم.
يمكنك تقليل مقدارها بمقدار النصف ، لكن لا تتعجل معها.
افحص نسبة السكر في الدم باستخدام مقياس الجلوكومتر.
سترى أن هذه الوصفة لا تحتوي على زيادة كبيرة في نسبة السكر في الدم.
تم التحقق.
أظهر نتيجة الخبز المخبوز.

شكراً جزيلاً لك ، سأحاول بالتأكيد .... لكن بطريقة ما غير عادية ، إذا كان ذلك بصدق. يجدر بك البكاء في جميع أنحاء المنتدى أنه لا يمكن رفع أكثر أو أقل من خبز الجاودار ، ناهيك عن الجاودار النقي ، لماذا يقاتل حقًا مع العجين المخمر لمدة 60 دقيقة وبدون سكريات للارتفاع ، حسنًا ، بعد العجن ، سأخرج المجرفة ، ثم وفقًا للوضع. سامحني ، لكن سؤالين آخرين وسأترك الأمر وشأنه ، اليوم فقط طرحت أن الماء غير المغلي أفضل ، مثل المزيد من الأكسجين ، لكن لديك العكس ، ومع زر البدء ، كما لو كنت لا تحتاج إلى إطلاقه ، وفقًا للتعليمات ، فإن البداية المضغوطة هي التوقف الطويل في هذا المكان ، إذن باستخدام زر القائمة لتحديد برنامج الخبز ثم ابدأ من جديد ، أم أن هناك إعدادًا آخر لدرجة الحرارة لطريقتك ، أم أنها أسرع؟

شكراً جزيلاً لك ، سأحاول بالتأكيد .... لكن بطريقة ما غير عادية ، إذا كان ذلك بصراحة. يجدر بك البكاء في جميع أنحاء المنتدى أنه لا يمكن رفع خبز الجاودار أكثر أو أقل ، ناهيك عن الجاودار النقي ، لماذا تقاتل حقًا مع العجين المخمر لمدة 60 دقيقة وترتفع بدون سكر ، حسنًا ، بعد العجن ، سأخرج لوح الكتف ، ثم وفقًا للوضع. سامحني ، لكن سؤالين آخرين وسأتركه وشأنه ، اليوم فقط قرأت أن الماء غير المغلي أفضل ، مثل المزيد من الأكسجين ، لكن لديك العكس ، ومع زر البدء ، كما لو كنت لا تحتاج إلى إطلاقه ، وفقًا للتعليمات ، فإن البداية المضغوطة هي التوقف الطويل في هذا المكان ، إذن باستخدام زر القائمة لتحديد برنامج الخبز ثم ابدأ من جديد ، أم أن هناك إعدادًا آخر لدرجة الحرارة لطريقتك ، أم أنها أسرع؟

حول زر البدء ، نحن نتحدث عن نفس الشيء. فكر في الأمر.

سيذوب شعورك غير العادي إذا قرأت الموضوع بأكمله.
وسوف تنظرون إلى "البكاء" مبتسمين !!!

وسيصل إليك الفهم الصحيح لكيفية التعامل مع خبز الجاودار بشكل خاص ، والخبز بشكل عام.
في حالتك ، لا يلزم إخراج لوح الكتف.

لا تحتاج لغلي مياه الينابيع الجيدة.
الهدف من الغلي هو إزالة الكلور والأملاح الصلبة من الماء.
ننتظر النتيجة وابتسامة طويلة وطويلة منك!

غدا أو بعد غد ، وكملاذ أخير ، سألتزم بالإبلاغ. لم أتقن الموضوع بالكامل حقًا ، على الرغم من أنني قرأت موضوعًا ثالثًا ، سأختار الوقت لإعادة قراءة الكل ، لكن المنتدى لا يقل عن 3 سنوات ، حسنًا ، هناك الكثير من الأشخاص في الظلام. حسنًا ، تدرب على الجندي ، لنرى ونبتسم.

[مشرف]

غدًا أو بعد غدًا ، وكملاذ أخير ، سألتزم بالإبلاغ. أنا حقًا لم أتقن الموضوع بأكمله ، على الرغم من أنني قرأت موضوعًا ثالثًا ، سأختار الوقت لإعادة قراءة الكل ، لكن المنتدى لا يقل عن 3 سنوات ، الكثير من الناس في الظلام. حسنًا ، تدرب على الجندي ، لنرى ونبتسم.

حسنًا ، هناك الكثير من المواد الجيدة في المنتدى ،
تمشى إلى مشرف على سبيل المثال ،
لديها الكثير من المواد للمبتدئين.
لفتت انتباهك فقط إلى "يبكي",
حول صعوبات خبز الجاودار ،
كقاعدة عامة ، يخافون منه عند نقص الخبرة والمعرفة.
هل جئت الى موضوع متخصص من الجاودار من الخبز

وطرح الأسئلة هنا.
كل شيء ليس صعبًا حقًا ، عليك فقط القراءة والمحاولة!
وسرعان ما أصبح محترفًا!
أكثر أو أقل مثل هذا!

[فانيا 28]

عيد ميلاد مجيد لك أيها الخبازون.
فانيا 28
أبلغت أنني خبزت كعكة عيد الميلاد من الجاودار.


لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، لقد قمت بحساب كل شيء مقابل 400 جرام من الدقيق ، موازين إلكترونية. بدلا من الاجرام ، كما يقولون ، ملعقة من الخل. الشيء الوحيد هو ترتيب الإشارة المرجعية كما هو معتاد على السائل والدقيق والخميرة مع الفركتوز.لكن العجن قدم مفاجأة ، بعد خمس دقائق من الخلط ، أدركت أن كل الدقيق لم يبلل ، أضفت 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء ، بقيت العجينة سميكة جدًا وحاولت أن تضيع في كعكة ، أضفت اثنين أخريين ، لكن العجين كان أكثر سمكًا مما كان عليه في دورة الفيديو ، قررت إضافة اثنين آخرين ، العجين لا يزال سميكًا ، لكن لم يضف المزيد.
وفقًا لـ HP ، فإن برنامج العجين يعمل عن طريق العجن ، بعد 20 دقيقة تدقيق. لعجينة الجاودار ، فقط مطلوب دلك؟ أخرجت الملعقة. وكيف تحسب 60 دقيقة. مع أو بدون الخلط؟
أعتقد أنني ما زلت أسكب الماء ، طعمه أكثر من اللازم بالنسبة للفركتوز ، لكن يمكنك أن تأكل.
وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم.