خبز الجاودار بالكاسترد في 16 ساعة

[خبز الجاودار بالكاسترد]

خبز الجاودار بالكاسترد في 16 ساعة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين ورق الجاودار	540 جرام
الشعير الجاودار الأحمر (مخمر)	25 جرام
عجينة من المخبوزات السابقة	15 جرام
الخميرة الجافة	0.6 جرام
ملح	15 جرام
كراوية	1/4 ملعقة صغيرة
ماء	320 مل

طريقة طهو

• يتم عرض الوصفة كمرجع لك.
  تم استخدام تقنية مماثلة في المخابز في القرن الماضي والقليل جدًا اليوم.
  احتوى النص المصدر المقدم من livejournal.com على العديد من عدم الدقة أو الأخطاء ، والتي تم نسخها وإرسالها عدة مرات ، وتم تمريرها على أنها صحيحة.
  تعبت من قراءة كل هذا مع الأخطاء!
  ربما يكون شخص ما ، في شكل مصحح ، مفيدًا ويثبت أنه مفيد.
  حسنًا ، وبالطبع العالم صغير ، ولا يوجد الكثير من المنتجات في خبز الكاسترد الجيد!
  كل الوصفات خبز الجاودار تدور حول وحول نفس المجموعة الصغيرة من المكونات - الدقيق ، أحيانًا الشعير ، العجين المخمر مع العجين أو الخميرة ، جيدًا ، الملح والماء! البهارات والفواكه المجففة لا تحسب.

الطبق مصمم ل

900 جرام

وقت الطبخ:

16 ساعة

برنامج الطبخ:

مشترك

ملحوظة

خبز الجاودار بالكاسترد
في 12-16 ساعة
يتم تصحيح الأخطاء وعرضها باللون الأحمر ، حتى لا تكرر أو تنسخ أخطاء الآخرين أو الغباء أو الإهمال من موقع livejournal.com.
تم تقديم الوصفة لفهم أنه من أجل الحصول على خبز كاسترد جيد ، فإن جميع الوصفات من هذا النوع "تدور" حول مكونات قليلة جدًا.

540 جرام 950 جرام طحين ورق الجاودار،
15 جرام عجينة من المخبوزات السابقة - تحتوي على 10 جرام طحين - عجين مخمر
25 جرام 50 غ الشعير الجاودار الأحمر،
15 جرام ملح
0.6 غرام خميرة
1/4 ملعقة صغيرة بذور الكراوية في أوراق الشاي وللرش.
320 مل ماء
وزن الخبز على شكل 900 جرام 0.75-1 كجم، محتوى الرطوبة للفتات الجاهزة 51٪
وصفة رغيف واحد،
فرن في قالب بحجم 1.5 لتر.

أوبارا خميرة
15 جرام من العجين المخمر (عجينة من المخبوزات السابقة - تحتوي على 10 جرام طحين)
0.6 غرام خميرة
190 جرام دقيق الجاودار الداكن (ورق جدران)
180 جرام ماء
يقلب ويترك طوال الليل (ل 8-12 ساعة)
تحضير أوراق الشاي قبل ساعتين من عجن العجين

اللحام
50 جرام دقيق الجاودار الداكن (ورق جدران)
25 جرام شعير أحمر (مخمر)
1/8 ملعقة صغيرة كمون طحن
140 جرام ماء.
يقلب في مغرفة ويوضع عليها بطيء النار.
أثناء التحريك ، أحضر إلى 65 درجة مئوية.
سوف يثخن الخليط مثل الهلام وتختفي فقاعات الهواء.
يُرفع عن النار ، يُغطى ويُوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين للتسكين.
ستصبح أوراق الشاي المحلاة أرق وأكثر شفافية

عجينة
300 جرام دقيق الجاودار الداكن (ورق جدران)
كل العجين خميرة
اللحام الكل
15 جرام 8 جرام ملح
1/8 ملعقة صغيرة كمون للرش.
يعجن العجين.
اعجن حتى تصبح ناعمة وموحدة.
سيبدو معجونًا ناعمًا غير قابل للانتشار أو بلاستيسين ناعم وسلس.
دع العجين يتخمر لمدة ساعتين عند 30 درجة مئوية.
سوف يتضاعف حجم العجين.
افصل 15 جرامًا من العجين للخبز في المستقبل.
شكلي الخبز بعد ذلك ، وضعيه في مدهون (زيت نباتي) شكل شحم غير لاصق.
رش غارقة في الماء بذور الكراوية وتترك لمدة 1 ساعة.

فرن عند 250 درجة مئوية - 15 دقيقة الفرن عند 250 درجة مئوية - 190 درجة مئوية لمدة ساعة
بالإضافة إلى ذلك عند 190 درجة مئوية - 50 دقيقة
وقت الخبز في آلة الخبز: ساعة و 15 دقيقة - ساعة و 25 دقيقة

صور izumka

[فانيا 28]

فانيا 28 ! أريد حقًا أن أخبز الخبز وفقًا لوصفتك! قرأت الوصفة في وقت متأخر ، لقد تم خبز خبز الجاودار بالفعل ولم أقوم بقرص قطعة من العجين منه لهذا الغرض. الأسئلة: 0.6 جرام من الخميرة الجافة هو مقدار ملعقة صغيرة من HP؟ قشورى ليست دقيقة جدا وشعير الجاودار داكن وليس أحمر - هل هذا بالغ الأهمية؟ هل يمكنني خبز العجين الجاهز في HP؟

[فانيا 28]

فانيا 28 ! أريد حقًا أن أخبز الخبز وفقًا لوصفتك! قرأت الوصفة في وقت متأخر ، لقد تم خبز خبز الجاودار بالفعل ولم أقوم بقرص قطعة من العجين منه لهذا الغرض. أسئلة: 0.6 جرام خميرة جافة - ما مقدار ملعقة صغيرة من CP؟ موازيني ليست دقيقة للغاية ولدي شعير الجاودار الداكن وليس الأحمر - هل هي حرجة للغاية؟ هل يمكنني خبز العجين الجاهز في HP؟

ستكون الخميرة الجافة حوالي 1/8 إلى 1/10 من ملعقة صغيرة.
شعير الجاودار الأحمر بني اللون ولديك اللون الذي تحتاجه.
في HP ، بالطبع ، سيكون من الممكن الخبز ، فقط يجب زيادة الوقت بمقدار 20-30 دقيقة.
النجاح وإظهار النتائج!

ورجاء قل لي ، هل يجب حفظ هذه القطعة المقطوعة في الثلاجة؟ كم عدد الأيام التي يمكن تخزينها ودرجة الحرارة المرغوب فيها؟ وفي جرة بغطاء بفتحة ، أليس كذلك؟ أفعل ذلك بعجين القمح الناضج ، ربما مع الجاودار توجد بعض الفروق الدقيقة في درجة الحرارة أو وقت التخزين.

[أفعل هذا بعجين القمح الناضج]

ورجاء قل لي ، هل يجب حفظ هذه القطعة المقطوعة في الثلاجة؟ كم عدد الأيام التي يمكن تخزينها ودرجة الحرارة المرغوب فيها؟ وفي جرة بغطاء بفتحة ، أليس كذلك؟ أفعل هذا بعجين القمح الناضج، ربما مع الجاودار هناك بعض الفروق الدقيقة في درجة الحرارة أو وقت التخزين.

كل شيء هو نفسه بالضبط!

كل شيء هو نفسه بالضبط!

شكرًا لك ، سأحاول خبزها هكذا.

[فانيا 28!]

لذلك خبزت هذا الخبز.
🔗
فعلت كل شيء بدقة حسب الوصفة ، لكن عندما بدأت في عجن العجين في المرحلة الأخيرة ، كان علي إضافة القليل من الماء ، لأن العجين لم يتجمع في كتلة ، والدقيق لا يريد أن يتداخل مع العجين. ولم يتم تخمير العجين لمدة ساعتين ، ولكن لمدة 3 ساعات تقريبًا (عمليا لم يرتفع خلال ساعتين). مخبوز في HP لمدة ساعة و 15 دقيقة.
الجميع يحب خبز الجاودار ، لكن لم يكن لدي ما يكفي من الحلاوة ، في المرة القادمة (قطعة من العجين موجودة بالفعل في الثلاجة) سأضيف ملعقة من العسل.
فانيا 28!

[فانيا 28!]

لذلك خبزت هذا الخبز.

فعلت كل شيء بدقة حسب الوصفة ، لكن عندما بدأت في عجن العجين في المرحلة الأخيرة ، كان علي إضافة القليل من الماء ، لأن العجين لم يتجمع في كتلة ، والدقيق لا يريد أن يتداخل مع العجين. ولم يتم تخمير العجين لمدة ساعتين ، ولكن لمدة 3 ساعات تقريبًا (عمليا لم يرتفع خلال ساعتين). مخبوز في HP لمدة ساعة و 15 دقيقة.
الجميع يحب خبز الجاودار ، لكن لم يكن لدي ما يكفي من الحلاوة ، في المرة القادمة (قطعة من العجين موجودة بالفعل في الثلاجة) سأضيف ملعقة من العسل.
فانيا 28!

يا له من رائع !!!
حسنًا ، سعيد جدًا ، كثيرًا !!!
تهانينا!!!

ما هو طعمها؟ أريد حقًا خبز الجاودار الحامض ، بمجرد أن يتم بيعه خشنًا جدًا ، بدون أي كزبرة وما إلى ذلك ، ولكنه لذيذ جدًا. ذكريات الطفولة غامضة ولكنها حية.

من فضلك قل لي - ليس لدي "عجين من الخبز السابق". لكن هناك الجاودار. خميرة. هل هناك أي شيء يمكنك القيام به؟