خبز الجاودار حقيقي (طعم شبه منسي). طرق الخبز والمواد المضافة

فانيا ، ها هو تقريري ، من الفرن ، نصف جزء ، خرج هذا الأسود ، لم أقم بتقليل الشعير)))) لكن الطعم دافئ ولذيذ بشكل خاص !!!!

أحلم أيضًا بطهي الخبز في الفرن ، لكن حتى أنتهي من الإصلاحات وتغيير الفرن ، هذه أحلام فقط ... موقد امرأة روسية من زمن لينين لا يسمح بالطهي بشكل طبيعي

فانيا ، ها هو تقريري ، من الفرن ، نصف جزء ، خرج أسود هكذا - ...

الخبز في الفرن حلم! بسبب ضيق الوقت ، أخبز في HP.
تحول الخبز الكبير!

[الحمل الحراري + الموجات الدقيقة]

أحلم أيضًا بطهي الخبز في الفرن ، لكن حتى أنتهي من الإصلاحات وتغيير الفرن ، هذه أحلام فقط ... موقد امرأة روسية من زمن لينين لا يسمح بالطهي بشكل طبيعي

أنصحك بالاهتمام بالميكروويف مع وظيفة الفرن والوضع الحمل الحراري + الموجات الدقيقة! شيء مريح للغاية ، لن يكون خاملاً ليوم واحد في المطبخ. يتيح لك الطهي المكون من أربع خطوات تخصيص القلي ، والطهي على نار هادئة ، والتقشير وأي طريقة تسخين لكل خطوة. لقد كنت أستخدمه لسنوات عديدة ، أنا راضٍ جدًا.

ليس لدي ماكينة خبز ، فأنا أخبز كل شيء في الفرن ، وشياباتا ، وأرغفة وقمح فقط. أحب خبز الخميرة الليلي))))

..
أحب خبز الخميرة الليلي))))

أقصى درجات الاحترام!
لدي أيضًا فرن جيد ، لكنني أخبز مع الخميرة في KhP.

مساء الخير. أنا مبتدئ في صنع الخبز (ظهر صانع الخبز عشية عيد الفصح). نحن نحب الخبز الأسود كثيرا. لكنني لا أفهم ما إذا كان بإمكاني صنع هذا الخبز في صانع الخبز - LG HB 2001 BY. ليس لديها القدرة على برمجة وقت الخبز. الحد الأقصى للوقت في وضع "Cupcake" هو 60 دقيقة. حاولت تشغيله مرة أخرى ، لكنه يعطي "سخونة زائدة". هل يمكن لشخص أن يتمتع بتجربة صنع هذا الخبز في فرن إل جي؟ مساعدة.

[بسرعة]

... ربما شخص ما لديه خبرة في صنع هذا الخبز في فرن إل جي؟ مساعدة.

لا تبكي! وتنقذ نفسك بمساعدتنا!

على الفور واقرأ على LG HB 2001 BY!

البحث عن أرقام مماثلة:
1. العجن 15-30 دقيقة.
2. الصعود في أي برنامج لمدة ساعة - 1 ساعة و 30 دقيقة.
3. الخبز 1 ساعة و 30 دقيقة.
الأرقام التي لا يمكننا العثور عليها ، دعونا نحاول دمجها من برامج مختلفة.
مزيد من السعادة ستهبط عليك ، في شكل تلميحات عن كيفية الحصول عليها!
من السهل الحصول على خبز الجاودار في هذا النموذج باستخدام مزيج من 2 أو 3 برامج. سأصف بالتفصيل أحد الخيارات مع خيار فرعي ، وسيكون اختيار الباقي في الصورة والتشابه أمرًا سهلاً للغاية!
اختيار الوضع بسرعةوضع جيد جدا بعد تشكيل يمكن رش (بونينج) ببذور الكراوية إذا رغبت في ذلك ، ثم قبل 40 دقيقة من نهاية البرنامج (من المفيد ضبط منبه بسيط حتى لا تنسى) ، أعد ضبط البرنامج بالضغط على الزر قف 2-3 ثوانى واختيار البرنامج كيك، ابدأ واخبز ، هذا الخيار أفضل من تركه للخبز في البرنامج بسرعة 35 دقيقة ، رغم أنه ممكن وكذا ، لكن سقف الخبز في هذه الحالة من المحتمل أن ينهار قليلاً ، الحقيقة يمكن التوفيق بينها.
علاوة على ذلك ، في نهاية وقت الخبز ، مسلحًا بمنشفة كبيرة ووعاء من الماء البارد وإسفنجة كبيرة ، أخرج بسرعة دلوًا من الخبز غير المخبوز ، وعلى الفور بسرعة قم بتغطيته بمنشفة. وما زلنا نكافح مع انسداد درجة حرارة الفرن بحيث يمكنك تشغيله على الفور وخبز الخبز ، وعدم الانتظار لمدة ساعة ، وعدم إفساد الخبز المخبوز.
نبلل الإسفنجة بالماء البارد ونضعها على مستشعر درجة الحرارة لمدة 3-5 ثوانٍ ، في محاولة لعدم تقطير الماء في الفرن كثيرًا. نبلل الإسفنجة مرة أخرى ونكرر العملية من 7 إلى 10 مرات ، بشكل دوري أثناء عملية التبريد نحاول تشغيل الموقد على أي برنامج وبمجرد حدوث ذلك ، حدد الوضع المطلوب ، على سبيل المثال كيك وابدأ ، ضع الدلو في مكانه مع الاستمرار في خبز الخبز وخبزه.
معك فطيرة! وتظهر النتيجة.

بعد الخلط في موقدك والانتقال إلى الوضع زبادي، يمكن رفع العجين لمدة تصل إلى 8 ساعات ، وهو مناسب جدًا لمن يحبون خبز العجين المخمر.
لا تطبخ المربى ، أضف الماء أخيرًا وسيستمر الدلو الخالي من التسرب لفترة طويلة.

شكرا جزيلا. سوف احاول.
والفطيرة دائما موضع ترحيب. ولا حتى واحدة. تعال تعال.

حسنًا ، حاولت خبز الخبز بدون عجين مخمر لتدريبه ...
لن ألتقط حتى صورة ، إنه عار!
من بين كل التقنيات ، انتهكت تناسق الشعير ، وأخذته جاهزًا للكفاس ، ولم أجد تقنية أخرى ، بينما أحضرت كمية السائل مع الشعير إلى 460 مل. هذا ما احتسبه بالنسبة لي ...
ولم يكن لدي خميرة.

نتيجة لذلك ، أخذني ما يقرب من 750 جرامًا من الطحين (وضعت جانبًا جزءًا من العجين بحيث لا يزيد وزنه عن كيلوغرام) ولا يزال يخرج هراء. رجل خبز الزنجبيل لم يتشكل ، ببساطة لم أجرؤ على وضع المزيد من الدقيق ..
هل يجب أن يكون رجل خبز الزنجبيل مكتمل التكوين؟

النتيجة: لم يرتفع الخبز كثيرًا ، وهو ما كان متوقعًا بدون العجين المخمر ومع زيادة الكتلة الكلية بنفس الكمية من الخميرة ، لم يتم خبز الفتات ، وجفت القشرة ... عار (
سأذهب للحصول على الخميرة وسوف "أنتهي"
نعم أكثر .. هنا ينصح الكثير بوضع الدقيق في قاع الدلو ، لكن في حالتي هذا غير مريح للغاية ، السكين لا يلتقط الدقيق من القاع ويستغرق وقتًا طويلاً لمساعدته ...
ربما يكون من الأسهل شراء دلو في وقت متأخر بدلاً من الجلوس بجانب الموقد في كل مرة؟

حسنًا ، حاولت خبز الخبز بدون عجين مخمر لتدريبه ...
لن ألتقط حتى صورة ، إنه عار!
...

من المستحسن دائمًا إظهار النتيجة ، لكن قبول توبتك لارتكاب مخالفة كاملة للوصفة ، سوف نتغلب عليها.
عليك أولاً أن تقرر ما سنخبزه ، بخميرة أم لا. وهذا يؤثر على الطعم سواء أكان الخبز حامضًا أم لا.
للعجن ، انظر الصفحة 10 ، توجد دورة فيديو لعجن عجينة الجاودار.
هرب رجل خبز الزنجبيل منك لأن عجينة الجاودار لا تشكله.

وفقًا لذلك ، تحتاج دائمًا إلى المساعدة في الخلط في HP ، خاصة في زوايا الجرافة ، فلن يكون من الصعب القيام بذلك بمجرد مشاهدة فيلم.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
وانظر ، اقرأ الموضوع ، خبز خبز الجاودار ليس بالأمر الصعب ، ولكن بالطبع هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي يمكن أن تؤدي بسهولة إلى الفشل.
الشيء الرئيسي هو رغبتك! وتعلم كيف نخبزها ، سنساعدك!

ممتاز) وأنا ، مثل ماشا الذكية ، ذهبت إلى googling حول موضوع kolobok لعجينة الجاودار (لم أجد مقطع فيديو ، شكرًا جزيلاً عليه) ، هناك koloboks مرئية في الصور ، لذلك أضفت الدقيق)))
بالمناسبة ، جاء خبز "ممتاز" مقابل 100 روبل ...
حسنًا ، لا شيء ، أنا عنيد

شكر!

حاولت خبز هذا الخبز ، لكنه لم ينجح بالنسبة لي (لم يرتفع على الإطلاق وكان حامضًا جدًا) ، أعتقد لأنني كنت أزن كل شيء بالجرام على الميزان. ثم قرأت هنا أنه من الضروري قياس مل.
لدي سؤال: لدي ملعقة قياس - من ناحية ملعقة صغيرة (5 مل) ، ومن ناحية أخرى ، ملعقة كبيرة (15 مل) ، إذا صببت ملعقة كبيرة كاملة تحت القطع وصبتها في كوب قياس ، تحصل على 20 مل ونفس الشيء بملعقة صغيرة ملعقة - 10 مل. لذلك يمكن قياسه بزجاج قياس أو نفس الشيء باستخدام ملاعق القياس أسفل القطع. شكرًا مقدمًا على إجابتك ، لذلك أريد أن يتحول هذا الخبز.

[في الساعة الثالثة]

حاولت خبز هذا الخبز ، لكنه لم ينجح بالنسبة لي (لم يرتفع على الإطلاق وكان حامضًا جدًا) ، أعتقد لأنني كنت أزن كل شيء بالجرام على الميزان. ثم قرأت هنا أنه من الضروري قياس مل.
///

دعونا نرى لماذا الخبز لم ينجح؟
لا علاقة للوزن به ، فكلتا طريقتي القياس متساويتان. يتم استثناء الأوزان الصغيرة فقط ، لأنها ببساطة أسرع وأكثر ملاءمة.
اكتب الوصفة كاملة ، ماذا وكيف فعلت ذلك.
تحقق على الفور من Agram الذي استخدمته ، فاتح أم غامق؟
إذا كان الظلام ، فهذا خطأ ، يحتاج Agram المظلم في الساعة الثالثة مرات أقل.
إذا لم يكن هذا هو الخطأ ، فكل ما عليك هو وصف عمليتك بشكل كامل وعرض قسم من النتيجة للحصول على مساعدة أفضل.
نجاح.

Vanya28 ، شكرا على الإجابة! لم أفكر في تصوير شيء ما.
لقد فعلت كل شيء حسب وصفتك ، ووضعته في x / p في اليوم التالي. تسلسل:
دقيق الجاودار المقشور 500 جرام (منخول)
العجين المخمر "اجرام" 35 جم
سكر 75 جم
ملح 15 جم
خميرة جافة 8 جم
شعير الجاودار الأحمر الجاف 40 جم (يخمر 100 مل بالماء المغلي ويخلط ، يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف الماء في درجة حرارة الغرفة - 350 مل)
عند العجن على برنامج "خال من الغلوتين" ، ساعد في التقليب لمدة 3 دقائق ، وكانت العجين أكثر انحدارًا مما تراه في الفيديو ، وكان الجزء العلوي ممزقًا ومليئًا بالمطبات. استمر العجن لمدة 15 دقيقة ، ثم تركت العجين لمدة 60 دقيقة ، لكن في مكان ما في منتصف الدورة كان لا يزال هناك عجن صغير ، هل هذا طبيعي؟
إن My Agram مظلمة حقًا ، لكن الوصفة لا تقول كلمة واحدة عن الظلام يجب تقليلها بمقدار 3 مرات. ولماذا لم ترتفع إطلاقا؟ ربما نضع الخميرة في قاع ج / ع ، حسب التعليمات الخاصة بـ ج / ع؟ ليس لدي شك في جودة الخميرة ، لديّها طازجة وجافة وتم اختبارها بالفعل من هذه العبوة (خميرة الملاك الفورية).

مرحبا! لا يمكنني فعل ذلك أيضًا. حاول الحقيقة 1 مرة. قرأت هنا أنه لا يجب أن تستسلم بأي حال من الأحوال. لذلك سأفعل ذلك مرة أخرى اليوم.
لم يكن لدي kolobok على الإطلاق. كان هناك مجرد كتلة ارتفعت قليلاً. طحين 3-4 ملاعق كبيرة طاولة. وأضاف ... تبين أن الخبز كثيف للغاية ولم يُخبز بالداخل. أضفت أيضًا Agram غامق.
و كذلك. لقد كنت أقرأ وأقرأ منذ شهر الآن ولا يمكنني العثور على الجاودار خصيصًا لـ Panasik 256! يمكن لأي شخص أن يرمي رابط؟ بليز!
ولدي أيضًا تركيز من الشعير. سائل. كم هو مطلوب لهذه الوصفة؟ على العلبة كتب أنه مقابل 500 جرام من الدقيق - 1 ملعقة كبيرة.
حسنًا ، بشكل عام ، سأفعل ذلك مرة أخرى اليوم.

شيء أنا في حيرة من أمري في هذه الحسابات ، عمليات إعادة الحساب. ربما يكون لدى شخص ما وصفة جاهزة لكاسترد الجاودار مع تركيز الحبوب بدلاً من الشعير الجاف. وبعد ذلك لا ترتفع اليد لإرسال نتائج التجارب غير الناجحة إلى الدلو.

أنا حقًا أحتاجه أيضًا !! إن لم يكن صعبًا. ومن ثم فإن رأسي متورم بالفعل من وفرة المعلومات!

ها أنت ذا ! لدي انفجار في الدماغ! صنعت مثل هذه الوصفة لنفسي بعد قراءة الموضوع بأكمله:
1. دقيق الجاودار - 500 جم.
2. الشعير (التركيز) -1. ل.
3. Agram light (50 مل) - 10 ملاعق صغيرة. ل.
4. سكر- (75 مل) -5 ملاعق كبيرة. ل
5. ملح -2 ح. ل
6. الخميرة - 2 ملعقة صغيرة.

في 350 مل من الماء أضيف 100 مل أخرى من الماء مع ملعقة كبيرة مذابة من الشعير ، المجموع: 450 مل من الماء.

أريد أيضًا أن أزرع الزيت. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل.

هل حصلت عليه بشكل صحيح؟ ساعد شخص ما اريد ان اخبز في المساء ..
شكر.

...
إن My Agram مظلمة حقًا ، لكن الوصفة لا تقول كلمة واحدة عن الظلام يجب تقليلها بمقدار 3 مرات. ولماذا لم ترتفع إطلاقا؟
...

لم يرتفع الخبز بسبب Agram dark ، فهو أكثر حمضية بثلاث مرات من Agram light ، والحامض في مثل هذه الكمية يمنع الخميرة.
قلل كمية Agram dark ثلاث مرات ، على التوالي ، وسيخرج الخبز.
الوصفة التي سأضطر إلى تصحيحها ، عندما تم وضعها ، كان Agram dark غائبًا عمليًا عن البيع. قضيتك هي بالفعل الثالثة التي أتت إلي. سأقوم بإصلاحه.
النجاح وإظهار النتائج.

[خطأ!]

ها أنت ذا ! لدي انفجار في الدماغ! صنعت مثل هذه الوصفة لنفسي بعد قراءة الموضوع بأكمله:
1. دقيق الجاودار - 500 جم.
2. الشعير (التركيز) -1. ل.
3. Agram light (50 مل) - 10 ملاعق صغيرة. ل.
4. سكر- (75 مل) -5 ملاعق كبيرة. ل
5. ملح -2 ح. ل
6. الخميرة - 2 ملعقة صغيرة.

في 350 مل من الماء أضيف 100 مل أخرى من الماء مع ملعقة كبيرة مذابة من الشعير ، المجموع: 450 مل من الماء.

أريد أيضًا أن أزرع الزيت. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل.

هل حصلت عليه بشكل صحيح؟ ساعد شخص ما اريد ان اخبز في المساء ..
شكر.

إجمالي كمية المياه - خطأ! انتظر الآن سأحسب!
تحتاج إلى 390 مل من الماء إذا لم تقم بإضافة الزيت. في المرة الأولى ، من الأفضل الخبز بدون زيت. ولكن إذا كنت ترغب حقًا في ذلك ، فقلل الماء بعدد ملاعق الزيت أكثر.
إذا كنت تستخدم مركز الشعير الجاودار ، فكل شيء صحيح.
تحقق مما إذا كان Agram الخاص بك مظلمًا أم فاتحًا.
يتم الإشارة إلى الوصفة للضوء ، وهناك حاجة إلى ثلاث مرات أقل للظلام.
إذا قمت بإضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت ، ثم يجب تقليل الماء بمقدار 50 مل على التوالي ، فقد نسوا ذلك ، وهناك إشارة إلى ذلك في الموضوع.
نجاح.
لماذا نحتاج إلى الكثير من الماء عند استبداله بمركز ، هناك تفسير في الموضوع.

و Agram أنا تضخم الظلام ... ربما لهذا السبب هو خطأ!

و Agram أنا تضخم الظلام ... ربما لهذا السبب هو خطأ!

ولهذا أيضًا! دعونا نصلح الوصفة اليوم.
واظهر نتيجتك.

شكرا جزيلا. غدا سأوقع على النتائج

Vanya28 ، شكرا جزيلا لك! كان لدي شك كبير لدرجة أنني غيرت Agram. واذا قللت الاجرام 3 مرات في هذه الحالة لا داعي لتقليل الماء؟

Vanya28 ، شكرا جزيلا لك! كان لدي شك كبير لدرجة أنني غيرت Agram. واذا قللت الاجرام 3 مرات في هذه الحالة لا داعي لتقليل الماء؟

لا تحتاج إلى التقليل ، سيكون الفرق ناقص 35 مل من Agram ، العجين سوف ينجو.
ولكن لكي نكون دقيقين تمامًا ، بالإضافة إلى تقليل كمية الحمض ، ستنخفض أيضًا كمية الدقيق المتورم الموجود في Agram ، وهذا يؤثر بالفعل على تورم العجين.
اخبز دون تقليل الماء ، سيخرج الخبز ، ووفقًا للنتيجة ، سنقوم بتصحيحه لمزيد من الخبز بالدقيق المحلي ، إذا لزم الأمر.

[فانيا]

أبلغ إلى Temko على موقدي




كما في الصورة ، جيد؟
وسأخبرك من مبتدئ ... لك ، فانيا، من المحتمل أن يكون هناك عدد أقل من الأسئلة حول التناسق والاختلاط ، إذا وضعت رابطًا للفيديو في المنشور الأول
فقط لا تقسم ، من فضلك ، لقد رأيت بالفعل كل شيء ، لقد ساعدني الرابط بالفعل

فانيا! شكرا جزيلا على استشارتك! ومن أجل الصبر الذي تمضغ به كل شيء لنا نحن المبتدئين. هذا الموضوع عمره 3 سنوات ، وعدد المبتدئين الأخرق آخذ في الازدياد. ... وبعد ذلك ، من الصعب جدًا التنقل في النصائح الموجودة في المنتدى حتى تبدأ في القيام بذلك. وفقط في هذه العملية تبدأ في فهم ما هو. كل هذه الأسماء الرهيبة هي بانيفارين ، أغرام. يبدو أنك لن تفهم أبدًا ما هو!
الآن عن الخبز:
كل شيء سار على ما يرام. أحضر للعمل اليوم ، تجرأ في 5 ثوان. وأشاد.
التغييرات التي أجريتها فيما يتعلق بـ kolobok: لقد أضفت 2 ملاعق أخرى من rast أثناء عملية العجن. زيوت. رجل خبز الزنجبيل لم يكن سائلاً مثلك. لكني أشعر بالهدوء. ربما لم يكن الخبز مرتفعًا جدًا - حوالي 80 ملم "عند الذبول". لكن في المرة الأولى اعتقدت أنه يجب أن يكون بنفس ارتفاع القمح. حامض. كسرة - كل شيء على ما يرام. لسوء الحظ ، أخذ الأطفال الكاميرا للعمل ، لذلك لم أصنع محفظة ، لكن بعد ذلك الوقت أصبح الأمر ضروريًا!
اليوم سأحاول أن أفعل Darnitsky!
النجاح للجميع! اقرأ الوصفات بعناية واستمع إلى نصائح فانيا!

Vanya28 ، شكرا لاستجابتك!
كيف سأفعل ذلك - سأبلغ فورًا وأنشر صورة.

... سيكون هناك بالتأكيد عدد أقل من الأسئلة حول التناسق والاختلاط ، إذا وضعت رابطًا إلى الفيديو في المنشور الأول
...

تم وضع الرابط في المنشور الأول على مسار فيديو لعجن عجين الجاودار.

خبز الجاودار جيد جدًا ، وفتات نسخة الخميرة كلاسيكية. هناك سؤال حول القشرة ، ليس واضحًا جدًا من الصورة ، ربما يكون التصوير مظللًا كثيرًا أو أنه مفرط قليلاً وبالتالي تغير لونه. إذا كان الأمر كذلك ، فيمكن تقليل وقت الخبز بمقدار 5-7 دقائق.
وهكذا ، كل شيء رائع!

إليكم سؤال آخر .. لماذا يصبح الخبز قاسياً في اليوم الثاني؟

[فانيا 28]

فانيا 28، أبلغت عن محاولتي الثانية مع agram مظلم. هذه المرة قمت بقياس كل شيء باستخدام ملاعق القياس ، ومن أجل الفائدة ، قررت أن أزن كل شيء تم قياسه على مقياس إلكتروني. هذا ما فعلته:
- شعير الجاودار - 50 مل = 30 جم
- خميرة - 10 مل = 6 جم
- عجرم غامق - 15 مل = 9 جم
- سكر - 75 مل = 60 جم
- ملح - 10 مل = 12 جم
إنه يختلف كثيرًا مع أرقامك في المنشور الأول ، لكن للمرة الأولى قمت بقياس كل شيء بالجرام والعجين الذي حصلت عليه كثيف جدًا مقارنة بأرقامك.هذه المرة كان العجين قريبًا منك ، لكنه لا يزال سميكًا ، ولم يختلط جيدًا وارتفع كل شيء في شكل مخروط (في نهاية الدفعة ، قمت بتسويتها بعناية بأصابع مبللة). لقد أحببت حقًا طعم الخبز ، لم يكن هناك مثل هذا الطعم الحامض في المرة الأولى - شكرًا جزيلاً على الوصفة ، لكن يبدو لي أن الخبز لم يرتفع جيدًا ، وكانت القشرة مخبوزة جدًا وسميكة ، وخبزك أكثر مسامية. بماذا تنصحني ؟!

لماذا لم تقم بإضافة السائل إذا كان سميكًا؟

لماذا لم تقم بإضافة السائل إذا كان سميكًا؟

لأنني عدت كمية كافية من السوائل ، لأنني وضعت 3 مرات أقل من agram.

لذلك ألقي نظرة على نتائج الآخرين ونتائجي ، السقف ممزق بسبب كل أنواع الخبز اللذيذ تقريبًا ، أصبحت الوصفة محلية الصنع باسم "دارنيتسكي". الزوجة تصنع معه شطائر لذيذة في وليمة

لأنني عدت كمية كافية من السوائل ، لأنني وضعت 3 مرات أقل من agram.

يمكن أن يكون لديك دقيق يستهلك المزيد من الماء ، ولهذا السبب تكون العجينة أكثر سمكًا من اللازم .. أود أن أضيف ..

أخبرني ، من فضلك ، من يدري ... هل هناك أي فائدة من استخدام البرنامج المتخصص "خبز بورودينسكي" (من 3 مراحل) في مولينكس الخاص بي ، أم أنه من الأفضل الجمع بين برنامجين "عجينة الخميرة" + "الخبز" ، كما نصحت فانيا ؟ ربما تم طرح هذا السؤال بالفعل ، لكن لم يكن لدي الوقت الفعلي لقراءة 40 صفحة من المنتدى!

[دروما]

دروما
اخبز على "عجين الخميرة" + "الخبز" وستكون سعيدا! لدي أيضًا مولينكس ودائمًا ما أخبز بهذه الطريقة ، والنتيجة لا تتوقف عن إرضاء!

أخبرني ، من فضلك ، من يدري ... هل هناك أي فائدة من استخدام البرنامج المتخصص "خبز بورودينسكي" (من 3 مراحل) في مولينكس الخاص بي ، أم أنه من الأفضل الجمع بين برنامجين "عجينة الخميرة" + "الخبز" ، كما نصحت فانيا ؟ ربما تم طرح هذا السؤال بالفعل ، لكن لم يكن لدي الوقت الفعلي لقراءة 40 صفحة من المنتدى!

انظر إلى دليل الفرن الخاص بك ، فمن المحتمل أنه يشير إلى مقدار الوقت المستغرق في أي مرحلة من مراحل صنع الخبز.
كتب Vanya أن المعيار مع 45 دقيقة من الخبز غير مناسب ، فأنت بحاجة إلى الخبز عند 1.23-1.30. في الأصل 1.30 ، يجف الفرن الخاص بي من القشرة خلال هذا الوقت

إذا كان نسختك تعجن لمدة 20-30 دقيقة ، فإن التدقيق لمدة ساعة والخبز لمدة ساعة ونصف تقريبًا - سيكون هذا هو نفسه.

إليكم سؤال آخر .. لماذا يصبح الخبز قاسياً في اليوم الثاني؟

في غضون ساعات قليلة بعد الخبز ، يستقر هذا الخبز ، تصبح الفتات أقل لزوجة ، وهو ما يمكنك رؤيته.
سيبقى في هذه الحالة لعدة أيام ، حتى تصبح العملية التي لا معنى لها ملحوظة.

[فانيا 28]

فانيا 28، أبلغت عن محاولتي الثانية مع agram مظلم. هذه المرة قمت بقياس كل شيء باستخدام ملاعق القياس ، ومن أجل الفائدة ، قررت أن أزن كل شيء تم قياسه على مقياس إلكتروني. هذا ما فعلته:
...
إنه يختلف كثيرًا مع أرقامك في المنشور الأول ، لكن للمرة الأولى قمت بقياس كل شيء بالجرام والعجين الذي حصلت عليه كثيف جدًا مقارنة بأرقامك. هذه المرة كان العجين قريبًا منك ، لكن لا يزال سميكًا ، تم تقليبه بشكل سيئ وارتفع كل شيء في مخروط (في نهاية الدفعة ، قمت بتسويتها بعناية بأصابع مبللة ...
لكن يبدو لي أن الخبز لم يرتفع جيدًا ، وكانت القشرة مخبوزة جدًا وكانت سميكة ، وخبزك أكثر مسامية. بماذا تنصحني ؟!
...

1. الاختلاف في الأرقام عند قياس الوزن هو مجرد خطأ كبير في قياس موازينك بقيم صغيرة. لذلك نوصي بشدة بتنفيذ أوزان صغيرة باستخدام ملاعق القياس ، فهي أسرع وأكثر دقة وأكثر ملاءمة.
2. خبز باناسونيك كان مناسبًا لك ، وإذا لم يصل إلى الارتفاع ، فسيكون حوالي 1 سم ، إذا كان أعلى ، فسيفشل السقف.
3. تحت الدقيق ، أضف كمية من الماء ، حوالي 20-30 مل. (ملعقة واحدة).
4. القشرة في باناسونيك دائماً مقرمشة. إذا لم تعجبك كثيرًا ، فإن الخيط يحتوي على شرح لكيفية التعامل معه. اقرأها.
وتظهر النتيجة ، يجب أن تختفي الشقوق.

أنا هنا أنظر إلى نتائج الآخرين ونتائجي ، الجميع تقريبًا يكسر السقف ...

الشقوق الصغيرة 1-2 ليست عيبًا في خبز الجاودار ، لكن بالنسبة لخبز الموقد ، هذا هو المعيار عمومًا ، والذي ينعكس في الشروط الفنية لخبز الخبز على وجه الخصوص.

شكرًا على الوصفة ، لكني أعتقد أنني فعلت شيئًا خاطئًا ، ليس بنفس مستوى الوصفة والحلوة ، لقد فعلت ذلك مع العجين المخمر محلي الصنع.

... شكرًا على الوصفة ، لكنني أعتقد أنني فعلت شيئًا خاطئًا ، ليس بنفس مستوى الوصفة والحلوة ، لقد صنعت من العجين المخمر محلي الصنع.

لديك الخبز لهذه الكمية من الطحين والارتفاع صحيح ، والفتات مسامية وجيدة ، والسؤال الوحيد هو العجين المخمر ، إما تحتاج إلى نموه لفترة أطول أو إضافة أكثر ، 300-400 جرام من العجين المخمر في هذه الوصفة هو كمية طبيعية والخبز ثم يتحول إلى حلو حامض.
حظا سعيدا!

لديك الخبز لهذه الكمية من الطحين والارتفاع صحيح ، والفتات مسامية وجيدة ، والسؤال الوحيد هو العجين المخمر ، إما تحتاج إلى نموه لفترة أطول أو إضافة أكثر ، 300-400 جرام من العجين المخمر في هذه الوصفة هو كمية طبيعية والخبز ثم يتحول إلى حلو حامض.
حظا سعيدا!

شكرا لإجابتك!!! ما زلت أشعر بالحرج من أن الخبز أصبح لزجًا ، لقد كتبت أنه تمت استعادته بعد فترة ، ومضى اليوم حتى ألاحظ التغييرات ، وبعد أي وقت يتم الترميم؟
كتبت أيضًا أنه يمكن زيادة الثقافة البادئة إلى 300-400 جرام ، فهل من الضروري تقليل الدقيق والماء عند الخلط؟

...
كتبت أيضًا أنه يمكن زيادة الثقافة البادئة إلى 300-400 جرام ، فهل من الضروري تقليل الدقيق والماء عند الخلط؟

يجب أن تظل نسبة الطحين والماء في الوصفة دون تغيير ، وهذا مهم جدًا ، لأنه يؤثر على تناسق العجين وانتهاك نسبة كمية الطحين إلى الماء سيؤدي إلى شوائب وتمزق قبة الرغيف أو سقوط سقف الخبز. عن طريق زيادة كمية العجين المخمر ، فإنك تقلل كمية الماء والدقيق وفقًا لذلك.

شكرا جزيلا لنصيحتك لك!!!

وقد فعلت ذلك بشكل رائع! لكن لأول مرة عند خبز هذا الخبز ، لم ترغب في المخاطرة به وأضافت 1 ملعقة كبيرة. بانيفارين.
بعد انتهاء الدفعة ، أخرجت الخلاط وسوت السقف بملعقة مبللة. السقف مثالي - محدب قليلاً. شكرا للمؤلف !!! )

فانيا 28 ، أخرجت للتو من الفرن خبزك الثاني لهذا اليوم (الأول ، الذي كتبته سابقًا ، تذوق وسرعان ما أخذ صهر حبيبي). لم أتوقف عن الاندهاش أبدًا: لم يكن هناك kolobok - كتلة بلاستيكية لزجة ، أثناء العجن (وفقًا للفيديو الخاص بك) ، أزلت العجين اللزج باستمرار من شفرة الكتف بسكين وأعيدها إلى الدلو. ولم أستطع حتى أن أصدق أن شيئًا ما سيأتي من هذه المادة. لكن يا لها من نتيجة مذهلة - الخبز الثاني أفضل! السقف محدب قليلاً ومسطح (بدون نتوءات وشقوق). أضفت زيت الخردل إلى الوصفة - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، وخفض السكر إلى 2 ملعقة كبيرة. ل. (هذا حسب ذوقي) البهارات هي الكزبرة والكمون.
وإليك النتائج التي توصلت إليها:
1. لقد ساعدت الخلاط في الدقائق العشر الأولى - قمت بضبط العجين من الزوايا ، وضغطته على الخلاط ، وقلبت العجين بملعقة ، لأنه بسبب الالتصاق وليس "النتوءات" ، يتم تعجنه من الأسفل.
2. في الدقائق الخمس المتبقية. أثناء العجن ، عندما كان العجين معقودًا بالفعل في كتلة متجانسة وناعمة للغاية ، قررت عدم المساعدة والاكتفاء بالمراقبة. في آخر 5 دقائق ، بدأت قطعة العمل (لا أستطيع حتى تسميتها kolobok) في قلب نفسها. عندما التصقت العجينة بالجدران ، دفعتها قليلاً بملعقة.
3. عندما أخرجت الخلاط بعد العجن ، ضغطت عليه بإحكام شديد و "صقل" السطح بملعقة سيليكون ناعمة - جعلته مسطحًا وسلسًا (قمت بترطيب الملعقة بالماء). وبالتالي ، تم توزيع قطعة العمل بالكامل بالتساوي على الجرافة.
4. تُخبز لمدة ساعة و 15 دقيقة ، لأن الجوانب كانت مقلية جدًا في المرة الأولى.
لا أعرف حتى ما إذا كان هناك شيء آخر يحتاج إلى تغيير في الوصفة - كل شيء ناجح للغاية: الوصول إلى المراكز العشرة الأولى. ربما سأقوم بتجربة الدقيق: 250 جرام من الجاودار المقشر و 250 جرام من الجاودار الكامل.
مرة أخرى ، شكرا جزيلا !!!

مساء الخير جميعا!!! لقد صنعت HP Moulinex OW 6002 وفقًا للوصفة وباستخدام المقاييس. لقد شعرت بالحرج من وضع المنتجات (عادةً على العكس من ذلك ، أولاً السائل فوق الدقيق ، وما إلى ذلك) ساعد في استخدام ملعقة كما في الفيديو ، تبين أن الكتلة لزجة. والآن هذه المعجزة مخبوزة و ..... الوسط رطب ولزج ولن أكتب عن الطعم. مساعدة بالنصيحة ، ما خطبي. شكر

[أندريك]

أندريك
لقد قمت بخبز هذا الخبز مرارًا وتكرارًا في Mulinex-6002 ، وتم خبزه وفقًا لنفس المخطط المستخدم في Mulinex-5002:

برنامج عجين الخميرة -1 ساعة و 25 دقيقة. يعجن لمدة 25 دقيقة. الصعود 1 ساعة.
برنامج "الخبز" - مدة أقصاها ساعة و 10 دقائق. في النهاية ، أضف على الفور 20 دقيقة أخرى.
إجمالي وقت الخبز = ساعة و 30 دقيقة.

الخبز ممتاز !!!

ملاحظة. هنا يمكنك أن ترى خبزي مخبوزًا في Mulinex-5002 ، في 6002 اتضح أنه واحد لواحد.