مربى الباذنجان

مربى الباذنجان

الفئة: الفراغات

مكونات
الباذنجان	1 كجم
السكر	1 كجم 200 جم + 100
مشروب غازي	2 ملعقة صغيرة
الشب	2 ملعقة صغيرة
الفانيليا السكر	1 كيس
حبوب الهيل	10-15 حبة
حمض الليمون	1/4 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى 4 قطع
• بعد التنظيف ، ضع وعاء من الماء البارد على الفور ، واضغط لأسفل بلوحة حتى لا تطفو ، وإلا فإنها ستغمق.
• قم بإذابة الصودا في كوب واحد من الماء الساخن ، أضف ثلاثة أكواب أخرى من الماء البارد وضع الباذنجان المقشر والمقطع في هذا المحلول. اتركيه لمدة ساعتين.
• ثم يشطف جيدا في الماء الجاري ، ويغمس في الماء المغلي ، ويغلي لمدة 3 دقائق. ووضعها على منخل.
• يُسكب الماء المغلي النظيف في قدر ، ويُضاف الشب ، ويُخفض الباذنجان ويُغلى لمدة 3 دقائق أخرى ، ويُطوى في غربال ويُعصر جيدًا باليد.
• صب نصف ملعقة كبيرة في الماء المغلي. السكر المحبب ، حركي ، اخفض الباذنجان واتركه يطهى لمدة 5 دقائق ، ثم ضعه مرة أخرى على منخل واضغط كل باذنجان جيداً باليد.
• تحضير شراب من 3 أكواب من الماء و 600 غرام من السكر ، اغمس الباذنجان فيه ، اغلي لمدة 30 دقيقة واتركه لمدة 12 ساعة.
• يُصفّى الشراب ويُضاف إليه 600 غرام أخرى من السكر ، ويُوضع في الباذنجان ويُطهى حتى يصبح الباذنجان شفافًا ويبدو الشراب مثل العسل السائل.
• أثناء الطهي الثاني ، أضيفي الهيل وسكر الفانيليا إلى المربى.
• في النهاية ، أضف القليل من حامض الستريك حتى لا يتحول المربى إلى سكر أو استخدم الليمون لهذا الغرض. يمكنك أيضًا إضافة أوراق البلارجونيوم

ملحوظة

بالنسبة للمربى ، يُنصح بتناول باذنجان صغير صغير بدون بذور ، بحجم 5-6 سم.
المربى حلو نوعا ما لكن الشرق يحب الحلويات و يحبها عشاق الحلويات الشرقية. وعلى الرغم من وجود الكثير من العمل هنا ، إلا أن الأمر يستحق طهيه مرة واحدة على الأقل.
وأتذكر طعم هذا المربى منذ طفولتي ، عندما طهته جدتي.

وصفات مماثلة

مربى النعناع (مارييف)

مربى الفراولة المجمدة (متعدد الطباخات ماركة 701) (طيافة)

مربى "روبي الكمثرى" (الكمثرى الكشمش) (pushanya)

وصفة رائعة!
تأكد من إرضاء حلوياتك الشرقية محلية الصنع!

[فاسيونشيك]

الشب - 2 ملعقة صغيرة

فاسيونشيك، واستبدالها بأي شكل وبلا شيء؟

قم بإذابة صودا الخبز في كوب واحد من الماء الساخن ، وأضف ثلاثة أكواب أخرى من الماء البارد وضع الباذنجان المقشر والمقطع في هذا المحلول. اتركيه لمدة ساعتين.

واسيون، يرجى توضيح الغرض الذي نسعى إليه عند نقع الباذنجان في محلول الصودا؟

المربى حلو جدا

فاسينكا، ولكن مع كمية قليلة من السكر ، لن يكون ذلك صحيحًا تمامًا؟

[كروشيه]

كروشيهإينا ، هذه وصفة كلاسيكية لمربى الباذنجان من المطبخ الجورجي.
يضاف الشب للحصول على ثمار مسكرة أفضل ، يمكنك الاستغناء عنها. لكن لا يمكنك الاستغناء عن الصودا. لا يمكن أيضًا تقليل السكر ، لأنه لن يكون مربى مسكرًا بعد الآن. بفضل الشراب الغني والصودا ، لا تُصنع الفواكه المسكرة من الباذنجان فحسب ، بل تُصنع أيضًا من فواكه أخرى: المشمش ، والخوخ ، والخوخ ... ، وقشور البطيخ ...
قدم Nagira مؤخرًا وصفة رائعة للباذنجان المسكر https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184184.0، هناك نفس المبدأ

بالمناسبة ، هناك وصفة أكثر تعقيدًا ، حيث تنقع الفاكهة في ماء الليمون. هذه هي الطريقة التي يتم بها تحضير مربى الجوز من المكسرات الخضراء ، كما يمكنك طهيها من الباذنجان .... هنا تأتي المياه الغازية كخيار مبسط لاستبدال ماء الليمون.

إذا كان بإمكانك القيام بذلك بشكل مختلف ، فشارك معنا.