خبز الجاودار حقيقي (طعم شبه منسي). طرق الخبز والمواد المضافة

أكثر أو أقل من هذا القبيل. أود أن أضع ساعة واحدة حتى 20 دقيقة.

لذلك سأفعل.

وماذا جاءت فكرة التحويل إلى 400 غرام. طحين؟

لقد حدث فقط أنه لا يوجد سوى آكل واحد. يبقى قليلاً ، لكن لا يمكنني التخلص منه ...

500 غرام بالفعل بالكاد أغلق النصل عند العجن.

لا ، الدفعة كانت ممتازة!

لديّ جهاز باناسونيك SD 2500 هناك مخبوز بالفرنسية (وفقًا للتعليمات) ، البرنامج 07 ، إسفنجي جدًا وليس كما نريد ، هل يمكن لأي شخص المساعدة. أم أنك بحاجة لتغيير الموقد؟ لا أعرف مباشرة ماذا أفعل ، لقد أرادوا خبز الجاودار المعتاد أو خبز قمح الجاودار المعتاد ، كان هناك 254 نموذجًا آخر على وجه التحديد لم يشتروا skaali ولا يوجد الجاودار فيه ، اتضح حتى هنا ، على الرغم من وجوده في الوصفة

254 نموذج مشابه 2500

... إسفنجي للغاية وليس ما نريده ، يمكن لأي شخص المساعدة. أم أنك بحاجة لتغيير الموقد؟ ...

ماذا نبكي؟
دعنا نذهب ونرى صورة خبز الجاودار
في الصفحة الأولى من هذا الموضوع.
إذا أعجبك ، فنحن نقرأ
خبز وتناول!
لا يزال لديك أسئلة؟
يطلب.

آسف أنا غلاية في المخبز ...

باناس 2500 ... يخبز كل شيء بدون مشاكل على البرنامج الفرنسي ...
كم وما لا أتناوله نصفًا كل شيء رائع ، فقط الجاودار ليس أسودًا بعد -)
(ضعي كوبًا من الجاودار وكوبين من القمح)

قرأت كثيرًا ولكن لم أفهم كيف أخبز الجاودار هو مزيج من اثنين من المخططات ، ولكن إذا تركت السيارة بين عشية وضحاها ، فماذا أفعل؟

أرغب في رأي المتخصصين في الجاودار (أسود) وفق برنامج بسيط -)

ملاحظة. شكر

قرأت كثيرًا ولكن لم أفهم كيفية خبز الجاودار

في المنشور الأول ، على ما يبدو ، تم وصف كل شيء بوضوح شديد. اقرأ تحت العنوان نخبز في صانع خبز باناسونيك SD-253 (207 ، 254 ، 255 ، 256 ، 257 و 2500 ، 2501 ، 2502).

قرأت كثيرًا ولكن لم أفهم كيف أخبز الجاودار هو مزيج من اثنين من المخططات ، ولكن إذا تركت السيارة بين عشية وضحاها ، فماذا أفعل؟

هذه الوصفة لليل لن تجدي نفعا.

[فانيا 28 ،]

فانيا 28 ، وإليكم ما أردت أن أسأله .. للحصول على تاج غامق لامع بعد تدقيقه ، دهنه بالماء؟ أنا خائف إلى حد ما ... سوف ينهار مرة أخرى ..

[الوصفة لم تتغير!]

حدث الانزعاج ...
لقد خبزت هذه الوصفة عدة مرات بالفعل. قررت أن أعطي الوصفة لأمي ، وقبل ذلك تحقق من الوصفة مرة أخرى. و ماذا حدث ؟! رعب
نظرت ، اتضح أن الوصفة تم تعديلها (من 10 سبتمبر) ، وقمت بخبز الوصفة القديمة. (لا يعني تحرير سمة وصفة أنه تم تغيير نسب الوصفة. الوصفة لم تتغير! - فانيا 28) وسار كل شيء على ما يرام ... هل يمكن أن تخبرني أين فاتك؟
خرج الخبز من مسلسل "بشع على الوجه ، لطيف من الداخل". يناسب الذوق جيدًا (لا يمكن أن يكون غير ذلك ، لأن المكونات كلها مألوفة) ، لكن المظهر ...

شاهدت مسارًا بالفيديو للعجن - كان عجينتي أكثر سمكًا. كان العجن على عسل بالكزبرة (بدون كمون لم أجرؤ على فتحه قبل الخبز). من الإضافات المضافة: panifarin-1st. ل ، الزقزاق حجم 2st. l. ، بدلاً من العجين المخمر "Agram light" - Extra-r-10gr. (ربما كان يجب أن يكون أكثر) و Böcker Rogen-2 ملعقة كبيرة. ل. الباقي حسب الوصفة ... هل يمكنك الحصول على الكثير من الإضافات؟
ارتفع الارتفاع الفائق ... فقط عند الحواف ...


ظننت أن السقف انهار فقط من فائض المياه ... ولكن على ما يبدو من النقص أيضًا ...

[فانيا 28 ،]

فانيا 28 ، وإليكم ما أردت أن أسأله .. للحصول على تاج غامق لامع بعد تدقيقه ، دهنه بالماء؟ أنا خائف إلى حد ما ... سوف ينهار مرة أخرى ..

من الأفضل تنعيم العجينة قبل أن ترتفع ، ودهن الخبز الجاهز الساخن ببياض البيض أو المعجون.اقرأ عنها في الموضوعات ذات الصلة من خلال البحث.

[الوصفة لم تتغير!]

حدث الانزعاج ...
لقد خبزت هذه الوصفة عدة مرات بالفعل. قررت أن أعطي الوصفة لأمي ، وقبل ذلك تحقق من الوصفة مرة أخرى. و ماذا حدث ؟! رعب
نظرت ، اتضح أن الوصفة تم تعديلها (من 10 سبتمبر) ، وقمت بخبز الوصفة القديمة. وسار كل شيء على ما يرام ... هل يمكن أن تخبرني أين فاتك؟
خرج الخبز من مسلسل "بشع على الوجه ، لطيف من الداخل". يناسب الذوق جيدًا (لا يمكن أن يكون غير ذلك ، لأن المكونات كلها مألوفة) ، لكن المظهر ...

شاهدت مسارًا بالفيديو للعجن - كان عجينتي أكثر سمكًا. كان العجن على عسل بالكزبرة (بدون كمون لم أجرؤ على فتحه قبل الخبز). من الإضافات المضافة: panifarin-1st. ل ، الزقزاق حجم 2st. l. ، بدلاً من العجين المخمر "Agram light" - Extra-r-10gr. (ربما كان يجب أن يكون أكثر) و Böcker Rogen-2 ملعقة كبيرة. ل. الباقي حسب الوصفة ... هل يمكنك الحصول على الكثير من الإضافات؟
ارتفع الارتفاع الفائق ... فقط عند الحواف ...
....
ظننت أن السقف انهار فقط من فائض المياه ... ولكن على ما يبدو من النقص أيضًا ...

لقد خبزوا بالطريقة القديمة ، ربما كنت تمزح.
لا يعني تحرير سمة الوصفة أنه تم تغيير نسب الوصفة. الوصفة لم تتغير!
قمت بإجراء عدة تغييرات مرة واحدة - هل يسمى الفرن القديم!؟
عند تغيير الوصفة ، من المفيد التفكير في السبب ، سيساعد ذلك على اتخاذ القرار وتجنب الأخطاء.
قلل انخفاض كمية البادئ من حموضة العجين مما أثر على نشاط الخميرة وارتفع العجين إلى ارتفاع أكبر من 1.5-2 مرة. وعليه ، سقط سقف الخبز.
في الوصفة المعدلة ، المشكلة هي الخميرة ، تقليل كمية الخميرة أو وقت الزيادة.
في هذا الموضوع، هناك تذكير دائم، لا تغير المكونات دون تفكير ، سيؤدي ذلك بسهولة إلى حدوث أخطاء. أو قم بإجراء التغيير مكونًا واحدًا في كل مرة!
لا يمكن توقع خطأ ، اسأل قبل إجراء التغييرات.
لا يزال لديك أسئلة ، اكتب.
نجاح!

لقد خبزوا بالطريقة القديمة ، ربما كنت تمزح.

لم أفهم تماما عبارتك
أردت أن أقول إن آخر مرة قمت فيها بخبزها كانت منذ حوالي ستة أشهر ، ووفقًا لتلك الوصفة (التي تم وضعها في ذلك الوقت) كان كل شيء رائعًا.
لم أغير المكونات دون تفكير ، بل رميت الإضافات فقط ... لذلك اعتقدت أنه سيكون على ما يرام ، وأخبز جميع الخبز والإضافات الأخرى ، وكل شيء يعمل!
كما أنني لاحظت أن الدقيق الموجود في الوصفة مكتوب على الجاودار المقشر ، ولدي حبوب الجاودار الكاملة لطحن خاص.

هل يمكن أن يؤثر هذا على النتيجة؟ على الرغم من أنني دائمًا ما أمتلك نفس الشيء
بشكل عام ، سأجربه بوضوح وفقًا للوصفة

دقيق ممتاز! احب ذلك!
تعني الحبوب الكاملة طحن الحبوب الكاملة ، جنبًا إلى جنب مع بعض النخالة - هذا الدقيق يأخذ القليل من السائل.

الدقيق المقشر يعني التقشير ، تقشير القشرة ثم طحنها - أيضًا دقيق رائع! مثل دقيق الجاودار ، فإنه يأخذ سائلًا أكثر من دقيق القمح.

لكن دقيق الحبوب الكاملة يأخذ المزيد من السائل.

["... لقد رميت المواد المضافة للتو ... لذلك اعتقدت أنه سيكون على ما يرام ..."]

لم أفهم تماما عبارتك
...
لم أغير المكونات دون تفكير ، بل رميت الإضافات فقط ... لذلك اعتقدت أنه سيكون على ما يرام ، وأخبز جميع الخبز والإضافات الأخرى ، وكل شيء يعمل!
....

"... لقد رميت المواد المضافة للتو ... لذلك اعتقدت أنه سيكون على ما يرام ..."تقول الوصفة عدة مرات ، لا ترغب في الاستماع إليها ، لا تغير تركيبة الوصفة بلا مبالاة.
يتطلب العمل مع دقيق الجاودار الدقة والدقة والفهم الجيد لدرجة تأثير المكونات المختلفة على النتيجة.
Böcker Rogen - الحموضة غير معروفة بالنسبة لي. اذا حكمنا من خلال النتيجة ، ليست عالية جدا.
Extra-R - الحموضة هي نفسها تقريبًا مثل - Agram Light. أضفنا حوالي 3-4 مرات أقل.
البانيفارين (الغلوتين) - يحسن مسامية الفتات ، ولكن ليس بدرجة كافية للحفاظ على السقف عند هذا الارتفاع.
هنا ، في هذا التكوين ، نشأت مشكلة في كمية الخميرة.
تم إجراء التغييرات ، إنها ليست مخيفة ، لكن النتيجة اللائقة ، على التوالي ، لم تنجح.
إذا أعجبك مذاق الخبز بالتغييرات التي تم إجراؤها ، اضبط كمية الخميرة أو الوقت لرفع العجين إلى ارتفاع 1.5 مرة.
أرجو أن تفهم هذا؟

من أين تشتري في سان بطرسبرج

- الشعير الجاف المخمر
- العجين المخمر "اجرام فاتح" غامق

في المتاجر الكبرى ، لا ....

من أين تشتري في سان بطرسبرج

- الشعير الجاف المخمر
- العجين المخمر "اجرام فاتح" غامق

في المتاجر الكبرى ، لا ....

يوجد متجر في سانت بطرسبرغ ، ابحث في القسم حيث يمكنك الشراء في سانت بطرسبرغ. الاسم تقريبًا خبز محلي الصنع أو شيء مشابه. الآن سأحاول معرفة ما إذا كنت أجدها ، سأكتبها.
هنا ، وجدتها - خبز البيت 🔗

[لقد فوجئت بشدة بالمنظر ، لم أكن أتوقع مثل هذا السقف المنهار]

لم أفهم تماما عبارتك

هل يبدو لي ذلك أم أن هناك شيئًا سيئًا في كلامك؟
أوافق تمامًا على أن استخدام طحين الجاودار أكثر صعوبة ، لكن النقاط الرئيسية لخبز الخبز معروفة جيدًا بالنسبة لي.
لديّ الإنترنت دائمًا ، لذلك لا أطبع كل الوصفات بنفسي. هذه الوصفة موجودة فقط في إشاراتي المرجعية ، وقد تمت قراءة جميع الصفحات!
مجرد لقد فوجئت بشدة بالمنظر ، لم أكن أتوقع مثل هذا السقف المنهار... وكان لدي شكوك حول وقت الخبز ، لكن اتضح أنه طبيعي ...
يشبه تصحيح عدد الخميرة أو وقت الارتفاع؟ لقد سكبت الخميرة حسب الوصفة والوقت مناسب أيضًا لـ "خال من الغلوتين" إذا لم أكن مخطئًا
60 دقيقة ...
من حيث المبدأ ، كنت مهتمًا بالسؤال لماذا حدث الارتفاع عند الأطراف فقط، هيكل متجانس تمامًا مرئي في القسم ...

lmalish، هنا يساعد الجميع بعضهم البعض وأنا لست استثناءً ، فلا داعي للإهانة من التعليقات ، خاصةً إذا كانت جوهرها.

خبزك له سقف فشل بعد إجراء بدائل لثلاثة أسباب ، هي كمية الماء والخميرة ووقت الزيادة.
دعنا نستبعد الوقت من أجل البساطة. وهذا يعني ، دعونا نتركه دون تغيير.
لقد غيرت الخميرة وكميتها. أدى هذا إلى تغيير درجة الحموضة (حموضة) العجين.
وفقًا لذلك ، أدى هذا إلى تغيير نشاط الخميرة ، خلال نفس وقت الارتفاع ، بدأوا في العمل بشكل أسرع.
كما أدى استبدال العجين المخمر إلى تغير في انتفاخ الدقيق مما تطلب تعديل كمية الماء في الوصفة ولم يتم ذلك.
نضيف هنا أيضًا الحاجة إلى تصحيح الكمية الإجمالية للماء نظرًا لخصائص انتفاخ الدقيق المحلي ونحصل على النتيجة التي أظهرتها.
بسبب مزيج كل هذه اللحظات ، رفعت الخميرة العجينة إلى مستوى يتميز ب 700 جرام من رغيف الدقيق.
هذا ارتفاع عالٍ جدًا للدقيق 500 جم ، على التوالي ، السقف والسقوط.
يمكن تصحيح الوصفة الخاصة بك عن طريق تقليل كمية الماء بمقدار 50-70 مل ، لن ألمس الخميرة على الفور ، سيكون من الممكن تقليل كميتها في المستقبل ، لكنني تابعت الارتفاع بمجرد زيادة حجم العجين بمقدار 1.5-1.8 مرة ( مرتين كثيرًا) ، قم بتبديل الفرن إلى الخبز على الفور.
يجب أن يكون هذا النهج تقريبًا.
النجاح والكتابة.

المؤلف = Vanya28 ....... بمجرد زيادة العجين 1.5-1.8 مرة (مرتين في كثير) ، نحول الفرن إلى الخبز على الفور.
يجب أن يكون هذا النهج تقريبًا.

عزيزي إيفان ،
فقط لا تنزعج. أنا شخص جديد هنا ، سأقول إنك تقوم بعمل رائع. وكم العمل الذي تستثمره في CSO-GO. احترام.
حسنًا ، من فضلك قل لي كيف أميز: العفو: أين 1.8 وأين مرتين؟ هل يمكنك عمل الرقيق على الدلو ، هاه؟ علاوة على ذلك ، لا ينصح بفتح الغطاء وسوف تتعفن النافذة.

حسنًا ، من فضلك قل لي كيف أميز: العفو: أين 1.8 وأين مرتين؟ هل يمكنك عمل الرقيق على الدلو ، هاه؟ علاوة على ذلك ، لا ينصح بفتح الغطاء وسوف تتعفن النافذة.

أنا سأجيب! لا شيئ؟
فإنه من السهل جدا القيام به! قم بقياس عمق الدلو لأول مرة.
عندما تعجن العجينة ، قم بقياس الارتفاع من أعلى الدلو إلى العجين.
ستحدد المكان الذي يجب أن تكون فيه علامة 1 أو 5 مرات أو المقدار الذي تحتاجه.
وقم بتمييز هذا المكان بقليل من الدقيق.
قم بذلك عدة مرات ، وبعد ذلك ستظهر تلقائيًا!

هذا ليس بالأمر الصعب!

بالطبع ، لا ينصح بفتح غطاء الموقد في عملية الرفع والخبز ، ولكن يمكنك رفعه للحظة والنظر فيه.

وقم بتمييز هذا المكان بقليل من الدقيق.
قم بذلك عدة مرات ، وبعد ذلك ستظهر تلقائيًا!

هذا ليس بالأمر الصعب!

والحقيقة ليست صعبة. شكر. الممارسة شيء عظيم.
وهذا سؤال للجميع ، وحتى الأكثر تقدمًا.

يعيش صديقي في قبرص ، لذلك قال إن الإغريق يصنعون العجين المخمر على البصل ويقول إنه يتحول إلى خبز بدون خميرة وعلى طول الطريق ولا تحتاج إلى إطعام العجين المخمر.
هناك لديهم حمى طوال الوقت وربما لهذا السبب. بصلة.
هل يمكن لأحد أن يشرح هذا المنعطف الحاد ولماذا القوس؟ ألا يوجد خميرة في البصل أم ليس كذلك؟ أنا لست عالم أحياء أو عالم نبات

يعيش صديقي في قبرص ، لذلك قال إن الإغريق يصنعون العجين المخمر على البصل ويقول إنه يتحول إلى خبز بدون خميرة وعلى طول الطريق ولا تحتاج إلى إطعام العجين المخمر.
هناك لديهم حمى طوال الوقت وربما لهذا السبب. بصلة.

لماذا تم اختيار Bow؟ قد تكون الأسباب مختلفة ، فهناك الكثير من السكر في البصل والخميرة التي تأتي من الهواء وغيرها من الأطعمة الصغيرة التي تطير دائمًا في الهواء ، هناك شيء ما.
لذلك ، لا تنخدع كثيرًا بشأن عدم وجود الخميرة والخميرة الصغيرة الأخرى في الخميرة.

مساء الخير يا مضيفات! ساعدني في معرفة المكون البديل. وفقًا للوصفة ، يضاف 4 ملاعق كبيرة من الشعير إلى خبز الجاودار. ل .. لسوء الحظ ، لدي فقط 2 ملعقة كبيرة. ل ، ولكن هناك كفاس جاف. كم يجب أن يضاف إلى 2 وجود؟ 400 جرام من دقيق ورق الحائط.

أضف 2 ملعقة كبيرة

وماذا يمكن أن يحل محل ثقافة بدء AGRAM؟

وماذا يمكن أن يحل محل ثقافة بدء AGRAM؟

يمكن استبدال ثقافة البادئ الجافة Agram بثقافة البادئ الإضافية P أو أي ثقافة بداية جافة أخرى ، وهناك الكثير منها ، اقرأ موضوع البداية الجافة. يمكنك زراعة العجين المخمر بنفسك ، أو قراءة كيفية القيام بذلك في بداية الموضوع أو في الأقسام ذات الصلة من المنتدى ، أو ببساطة إضافة ملعقتين كبيرتين من خل المائدة.

حيث لشراء الشعير الجاودار في روستوف-نا-دونو

أشتري الشعير السائل (على ما يبدو SOLEKS) في Teresa-Don ، هناك الكثير من كل شيء وغير باهظ الثمن. هذا متجر جملة وتجزئة ، يبيعون من 100 غرام.

يمكن استبدال إرادة ، Agram بخل التفاح 1-2 ملعقة كبيرة لكل رغيف

[تات 63]

تات 63 شكرا فقط الخل !!!!!!!

اليوم قررت أن أخبز خبز الكاسترد لأول مرة ، وأخيراً حصلت على الشعير الأحمر. لم أكن أعرف عدد الجرامات التي يجب أن أعلقها ...
مخبوز في راناسونيك 2501 في برنامج RYE BREAD!
إليكم ما حدث:


وها هي القشرة



تم تعديل الوصفة بشكل طفيف.

طحين الجاودار الخبز -460 غرام.
90 جرام - دقيق الشوفان مع النخالة والدقيق الأبيض
جميع السوائل 450 مل
لتخمير الشعير 50 ​​جرام (5 ملاعق كبيرة مقاسة أو مقيسة على الميزان)
أنا أيضا أشرب الكزبرة في الشعير
3 ملاعق عسل
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر -1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة
يضاف أيضًا بذور شوك الحليب المطحون
يمكنك إضافة عصير الليمون إلى الشاي.
الخميرة الجافة SAF MOMENT - 3 ملاعق صغيرة (أخفف مسبقًا بالماء الدافئ 30-40 درجة مع السكر)

ولكي يرتفع الخبز جيدًا - جرام العجين المخمر 100-150 (يمكن الحصول على العجين المخمر محلي الصنع الأبدي بدونه ، ولكن بعد ذلك لا يكون الخبز مرتفعًا جدًا ، ولكنه أكثر كثافة)

التسلسل - تحذير! يجب أن تكون جميع المكونات إما غرفة (جافة) أو دافئة - درجة حرارة 30 درجة!

أضع العسل في الأسفل ، ثم أوراق الشاي ، ثم الخميرة المخففة والرغوية ، ثم دقيق الجاودار ، ثم الدقيق العادي مع إضافة الفروق (لا يمكنك إضافة سوى دقيق الجاودار)
الزيت والملح في الأعلى.

عند العجن ، تكون الجدران نظيفة ، و kolobok قطعة واحدة ، ولزجة قليلاً ولامعة ، ولا تشوه ، ولكنها في كرة ، على عكس الفيديو المنشور هنا.

خبز سوبر! حظا موفقا للجميع!

تم تعديل الوصفة بشكل طفيف.

واو - قليلا! الوصفة تستحق موضوع منفصل على ما اظن ...

أليس الخبز حلو جدا؟

طعم الخبز مع قليل من المرارة ، أعتقد أن هذا مجرد الشعير ، إن لم يكن له ، فإن السكر والعسل في هذا الخبز هو الشيء ذاته ...
لأكون صادقًا ، أنا جديد تمامًا وهذا هو أول خبز لي مع الشعير.
وخبزي يُعجن تمامًا ويُخبز في وضع الجاودار ، لكن هنا قالوا إن هذا الوضع لا يتناسب تمامًا ... (لم أتقن الآخرين حتى الآن)
الآن جربت الخبز المبرد - الطعم ممتاز! لم نشعر بالحلويات ، ولكن هذا خبز أسود ويجب أن يكون كذلك. عن الشيء الأسود!

وما هي أوضاع الخبز لبورك القابل للبرمجة؟ شكرا مقدما على ردك!

خبز بالأمس هذا الخبز في باناسونيك. جميع المكونات والبرامج حسب الوصفة. عند العجن ، ساعدت بملعقة خشبية ، كان اتساق العجين كما في تعليمات الفيديو ، وبدا الفتات كما هو الحال في معظم الصور الناجحة.
الخبز لاذع قليلاً حسب ذوقي ... ربما سأبحث عن شيء آخر لنفسي ، ربما من مزيج من دقيق القمح والجاودار.
وانحني مشط ملعقة العجن أيضًا قليلاً ((في البداية اعتقدت أنه بسبب شدة الطحين ، ولكن لا يزال ، ربما عندما ساعدت بالملعقة أثناء العجن ، ولامستها الملعقة قليلاً ، كما بدا لي حينها.

[الخبز لاذع قليلا لذوقي.]

خبز بالأمس هذا الخبز في باناسونيك. جميع المكونات والبرامج حسب الوصفة. عند العجن ، ساعدت بملعقة خشبية ، كان اتساق العجين كما في تعليمات الفيديو ، وبدا الفتات كما هو الحال في معظم الصور الناجحة.
الخبز لاذع قليلا لذوقي... ربما سأبحث عن شيء آخر لنفسي ، ربما من مزيج من دقيق القمح والجاودار.
وانحني مشط ملعقة العجن أيضًا قليلاً ((في البداية اعتقدت أنه بسبب شدة الطحين ، ولكن لا يزال ، ربما عندما ساعدت بالملعقة أثناء العجن ، ولامستها الملعقة قليلاً ، كما بدا لي حينها.

الدرجة العلمية "حموضة"، - لنفسك ، اخترتها بمقدار الخميرة.
هل مشط لوح الكتف عازمة؟
لا بأس لباناسونيك ،
سوف تستمر لفترة طويلة جدا.
لا يهم.

[صانع خبز قابل للبرمجة]

وما هي أوضاع الخبز لبورك القابل للبرمجة؟ شكرا مقدما على ردك!

انظر إلى الوصفة في الصفحة الأولى ، والمخبوزات بتنسيق صانع خبز قابل للبرمجة.

في كتابي لوصفات خبز الجاودار HP Bork 500 مقابل 900 جرام كالتالي:
الحليب - 400 مل
زيت الراست - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة.
دقيق قمح 1.5 متر ش (200 مل)
دقيق الجاودار - 2 ملعقة كبيرة
الخميرة الجافة - 1 م.
مسحوق الخبز - 1 ص. قياس لتر.

البرنامج 2 - خبز القمح الكامل.

في المرة الأولى عجن كل شيء كما هو مكتوب ، لذيذًا ، لكن الخبز لم يرتفع أبدًا.

في المرة الثانية ، بعد دراسة هذا المنتدى ، أضفت المزيد من الخميرة ، وقمت بتسخين الحليب ، مع التحريك في الملح والسكر ، والمزيد من الدقيق (بالعين). ارتفعت ، لكنها تراجعت بقوة في المنتصف. لذيذ ، أكله الجميع على أي حال.

اليوم عجن مرة أخرى. الحليب ليس ساخنًا جدًا. كل شيء آخر حسب الوصفة يضاف الدقيق فقط ، ويتحكم في الخبز. أوقفت البرنامج عدة مرات ، وبدأت بالعجن مرة أخرى ، وأضف الدقيق حتى لا يكون هناك عجين.
مبالغ فيه على ما يبدو. لم أستيقظ ، ثقيل ...

ساعدني كيف أخبز من هذه المكونات بشكل صحيح ..

في كتابي لوصفات خبز الجاودار HP Bork 500 مقابل 900 جرام كالتالي:
...
في المرة الثانية ، بعد دراسة هذا المنتدى ، أضفت المزيد من الخميرة ، وقمت بتسخين الحليب ، مع التحريك في الملح والسكر ، والمزيد من الدقيق (بالعين). ارتفعت ، لكنها تراجعت بقوة في المنتصف. لذيذ ، أكله الجميع على أي حال.
...
ساعدني كيف أخبز من هذه المكونات بشكل صحيح ..

السؤال عن خبز قمح الجاودار ليس بالكامل في هذا الموضوع ، ولكن بما أن فكرة الخبز شائعة في أي خبز ، سأجيب بإيجاز.
النهج الرئيسي لحل مثل هذه الأسئلة هو دائمًا كما يلي:
1. قلم رصاص ومفكرة. أنت تكتب كل شيء.
2. نقوم بتحسين الكلمة اللطيفة "بالعين" عن طريق إضافة المقاييس ، وقياس الملاعق والكلمات - غرام ، مليلتر. هذا سوف يساعدك بشكل كبير وكل من سيساعدك.
3. الآن سؤالك.
نحن نقرأ، "... في المرة الثانية ، بعد دراسة هذا المنتدى ، أضفت المزيد من الخميرة ، وقمت بتسخين الحليب ، مع التحريك في الملح والسكر ، والمزيد من الدقيق (بالعين). ارتفعت ، لكنها تراجعت بقوة في المنتصف. لذيذ ، أكله الجميع على أي حال. ..."، وإصلاح الأخطاء.
- لم يتم تسجيل جميع معلمات متغير الوصفة هذا للمكونات المحلية. امتلاك سجل ، سيكون من السهل إجراء التغييرات اللازمة لتحسين النتيجة ، وعدم الاستمرار في تخمين ما هو الخطأ وأينه.
على حد قولك ، تحول الخبز ، لكن السقف غرق ، حدث ذلك.
والسبب دائمًا هو نفسه ، زمن الارتفاع ، الخميرة والماء. درجة حرارة ارتفاع العجين صحيحة أيضًا.
ما العمل؟
عند قراءة سجلاتنا لنتيجة معينة (نفترض أنها كذلك) نقوم بتغيير معلمة واحدة كحد أقصى للوصفة.
نظرًا لعدم وجود صورة لقطع الخبز ، فقط ملاحظات عامة.
يجب أن يتضاعف حجم العجين تقريبًا عندما يرتفع ، وإذا زاد حجم العجين ، سينهار السقف.
يتأثر الارتفاع بالوقت وكمية الخميرة ودرجة الحرارة الأولية.
ويؤثر الماء أيضًا في الارتفاع الذي سيحمله سقف الخبز وبنية الفتات.
في هذا الإصدار من الوصفة ، كان من الضروري تقليل كمية السائل بمقدار 30-50 مل. وتتحكم في ارتفاع العجينة إلى ارتفاع يقارب مرتين.
عندما يصل العجين إلى هذا الارتفاع ، قم بتسجيل وقت الارتفاع وقم بتبديل آلة الخبز بالقوة إلى وضع الخبز لمدة 70-80 دقيقة.
نتيجة لذلك ، قم بإعادة إجراء التصحيح اللازم ، إذا استمرت الحاجة.
نجاح!

مرحبا عزيزي الخبازين! قررت الانضمام إلى موضوعك - نحن نحب خبز الجاودار كثيرًا.
وهذا ما حصلت عليه:



مخبوز مثل هذا: 1. دقيق الجاودار مقشر - 430 جم + 70 جم خليط فيكتوريا
2. الشعير الجاف المخمر - 40 غرام.
3. العجين المخمر الداكن - 10 غرام.
4. عسل - 50 غرام.
5. ملح ناعم - 15 غرام.
6. خميرة جافة - 8 غرام.
7. ماء مغلي - 450 مل.
(350 مل. درجة حرارة الغرفة + 100 مل .. ماء مغلى لتخمير الشعير).
8. كزبرة مطحونة - 30 مل.
9. كمون مطحون - 1 ساعة ل. + بذور الكراوية للرش

مخبوز في صانع خبز مولينكس OW3101 أونو.

برنامج رقم 12 "عجين طازج". (1:21)

II. البرنامج 11 "الخبز".
الوقت الأقصى 1 ساعة 10 دقائق.
في النهاية ، 20 دقيقة أخرى.
إجمالي وقت الخبز = ساعة و 30 دقيقة.

الطعم رائع فقط ، لكن ... إنه ثقيل إلى حد ما مثل الطوب. لا أستطيع أن أشرح بالضبط ، بشكل عام ، المظهر لا يتناسب مع الذوق على الإطلاق

من فضلك قل لي ما هو الخطأ ، ربما لم يكن من الضروري إضافة "Victoria"
أيضا ، كان العجين أكثر سمكا قليلا مما في الفيديو.
آمل حقًا مساعدتك.

مرحبا عزيزي الخبازين! قررت الانضمام إلى موضوعك - نحن نحب خبز الجاودار كثيرًا.
وهذا ما حصلت عليه:
....
الطعم رائع فقط ، لكن ... إنه ثقيل إلى حد ما مثل الطوب. لا أستطيع أن أشرح بالضبط ، بشكل عام ، المظهر لا يتناسب مع الذوق على الإطلاق

كنت على وشك الحصول على الخبز.
سأعلق عليها لاحقا.

أضف 4 غرامات من الخميرة.
بعد انتهاء الدفعة ،
تشكيل جيد وتسطيح سقف الخبز المستقبل.
وتظهر النتيجة.
فتات خبز الجاودار النقي
دائما ثقيل بما فيه الكفاية.

كمون مطحون ، لتعزيز النكهة ،
من الملائم تسخينه لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة ،
قبل تخميره بالماء المغلي.
بعد ذلك ، قم بتخمير الشعير بالتسريب الناتج.

شكرا لك يا فانيا 28 ، يا ضخم ، على تعليقاتك !!!! الخبز هو مجرد معجزة ، بالتأكيد سأخبز المزيد ، مع مراعاة نصيحتك.

مرحبا! أود أن أسأل كيف أخبز خبز بورودينو في KEHWOOD BM 450؟

لقد وجدت نبتة كفاس مركزة (لزجة جدًا) في الشعير في المتجر. سكر الخميرة. كم يجب ان أضيف بدلا من الشعير؟

مرحبا! أود أن أسأل كيف أخبز خبز بورودينو في KEHWOOD BM 450؟

اقرأ بعناية طريقة خبز كاسترد الجاودار في KEHWOOD BM 450 على الصفحة الأولى واخبز بورودينسكي على أساسها أيضًا.
نجاح!

لقد وجدت نبتة كفاس مركزة (لزجة جدًا) في الشعير في المتجر. سكر الخميرة. كم يجب ان أضيف بدلا من الشعير؟

حوالي 50 مل من تركيز نقيع الشعير وتقليل كمية الماء بحوالي 70 مل.
لكن ، دون معرفة كيفية الخبز ، لن أفعل ذلك. قد لا تعمل النتيجة من المرة الأولى أو حتى الثانية.
اشترِ الكفاس الجاف بدلاً من الشعير إذا كنت لا تستطيع شراء الشعير.
ستكون النتيجة أكثر قابلية للتنبؤ.

[أخبرني ما هو الوضع الذي يجب اختياره لصانع الخبز 257 Panasonic]

مساء الخير! أريد أن أجرب وصفتك غدًا ، ربما كتب شخص ما بالفعل ، لكن ليس هناك وقت للنظر في الموضوع بأكمله ، آسف مقدمًا ، أخبرني ما هو الوضع الذي يجب اختياره لصانع الخبز 257 Panasonic?

[أخبرني ما هو الوضع الذي يجب اختياره لصانع الخبز 257 Panasonic]

مساء الخير! أريد أن أجرب وصفتك غدًا ، ربما كتب شخص ما بالفعل ، لكن ليس هناك وقت للنظر في الموضوع بأكمله ، آسف مقدمًا ، أخبرني ما هو الوضع الذي يجب اختياره لصانع الخبز 257 Panasonic?

تعليمات مفصلة خطوة بخطوة لصانع الخبز الخاص بك قراءة في صفحة موضوع واحد.
نجاح!
ونحن ننتظر الصورة الفائزة!

أو اقرأ نسخة من صفحة واحدة أدناه -

نخبز في صانع خبز باناسونيك SD-253 (207 ، 254 ، 255 ، 256 ، 257 و 2500 ، 2501 ، 2502).
اختيار مزيج من برنامجين "خالي من الغلوتين" + "منتجات المخبز" (للموديلات SD-2500 ، 2501 ، 2502 البرامج الأساسية السريعة (أساسي سريع) + اخبز فقط (الخبز) على التوالي):
أولا البرنامج "خالي من الغلوتين"، اضبطي أي ملعقة للخلط ، ولكن باستخدام ملعقة لخبز الجاودار (يشبه المشط) ، سيكون من السهل عليك خلط العجين.
انتباه! الوضع "الذرة" بسبب وقت الخبز 45 دقيقة لا يتناسب.
أضف المكونات إلى الدلو بالترتيب الموضح في الوصفة.
1. وزن الجاودار الخام دقيق - 500 غرام.
وتصب في دلو من آلة الخبز.
2. قياس الشعير الجاودار على قطع بملعقة قياس - 50 مل.
نصنعه مع التحريك بالماء المغلي - 100 مل.
ودعه يقف لمدة 5-7 دقائق.
3. قم بقياس ثقافة بداية Agram Light 50 مل بملعقة قياس على طول القطع.
وتصب في دلو من آلة الخبز.
يؤثر العجين المخمر على حموضة الخبز الجاهز ويفكك فتاته ويزيد من انتفاخ العجين ، وهو مكون مهم للغاية.
4. قم بقياس سكر الفركتوز أو السكر بملعقة قياس بطول الجرح - 75 مل.
وتصب في دلو من آلة الخبز.
5. قم بقياس الملح الناعم بملعقة قياس على طول القطع - 10 مل.
وتصب في دلو من آلة الخبز.
6. قم بقياس الخميرة الجافة بملعقة قياس على طول القطع - 10 مل.
وتصب في دلو من آلة الخبز.
7. أضف 350 مل مع التحريك إلى الشعير الجاهز. ماء مغلي في درجة حرارة الغرفة (ماء مضاف يبرد الشعير) وصب كل شيء في دلو من آلة الخبز.
8. قم بتركيب الدلو في صانع الخبز وتشغيل البرنامج "خالي من الغلوتين".
سيبدأ الخلط على الفور لمدة 15 دقيقة.
ملحوظة، عند عجن العجين فقط من دقيق الجاودار \ "كولوبوك \" لا يتشكل.
ابدأ من 2-3 دقائق للمساعدة في تقليبها في زوايا الدلو والضغط برفق من الأعلى للخلاط. هذا سوف ينتج قشرة خبز. من اعلى. بعد الانتهاء من المساعدة في تحريك العجين ، أغلق الغطاء ، خذ الساعة واضبط المنبه لمدة 60 دقيقة ، سيسمح لك ذلك ألا تنسى إعادة ضبط البرنامج "خالي من الغلوتين" في صانع الخبز قبل 50 دقيقة من نهايته ، بدون رفع الغطاءوإلا سوف يستقر العجين. إعادة ضبط البرنامج "خالي من الغلوتين"اختر البرنامج "منتجات المخبز".
II. برنامج "منتجات المخبز"، اضبط وقت الخبز 1 ساعة و 30 دقيقة.
بعد ساعة من الخبز ، لن تحتاجي إلى ترطيب سطح الخبز بالماء المغلي ، لأن التشققات على القشرة ستكون صغيرة.

[تعليمات مفصلة خطوة بخطوة]

تعليمات مفصلة خطوة بخطوة لصانع الخبز الخاص بك قراءة في صفحة موضوع واحد.
نجاح!

شكرًا لك ، أي أن برنامج الجاودار غير مشارك على الإطلاق ، أم لا تزال هناك وصفة للخبز الأسود في برنامج الجاودار؟

[الذرة]

شكرًا لك ، أي أن برنامج الجاودار غير مشارك على الإطلاق ، أم لا تزال هناك وصفة للخبز الأسود في برنامج الجاودار؟

لهذه الوصفة ، في Panasonic 257 ، البرنامج الذرة لا تشارك.

شكرًا لكم جميعًا ، لقد نجح كل شيء ، واشتريت شعير الجاودار وتحسنت الأمور