يمكن صنع مربى البرتقال البلاستيكية في المنزل

[مربى البطيخ]

يمكن صنع مربى البرتقال البلاستيكية في المنزل

الفئة: الفراغات

مكونات
شمام	1 كجم
السكر	1 كجم

طريقة طهو

• مربى البطيخ
• نقطع البطيخ المقشر من القشر والبذور إلى قطع صغيرة ويطهى في كمية قليلة من الماء مع قليل الغليان حتى يصبح طرياً ، ثم يوضع في مصفاة أو غربال ويفرك للحصول على الهريس. أضف السكر إلى مرق البطيخ المتبقي واستمر في الغليان ، وإزالة الرغوة نضع هريس البطيخ في القطر المحضر ويغلي مع التحريك حتى يصبح كثيفًا تمامًا.
• بعد التبريد ، نقطع مربى البرتقال إلى قطع.
• يمكنك فرده في طبقة رقيقة على ورقة ، وتركه يجف ، وقطع ، ورش مسحوق السكر.
• الويبرنوم ومربى التفاح
• مكونات:
• - 1 كيلو هريس
• - 1 كيلو سكر حبيبي
• - الويبرنوم
• - تفاح.
• تجهيز
• افرز الويبرنوم واشطفه ثم ضعه في قدر ، واتركه على البخار مع إغلاق الغطاء في الفرن ، وافرك من خلال غربال ، وأضف التفاح الحلو والحامض المهروس والمخبوز واطبخ المهروس حتى يصبح كثيفًا.
• ثم صب طبقة رقيقة في وعاء وجفف في الفرن على درجة حرارة 55-60 درجة مئوية.
• قطع مربى البرتقال إلى قطع.
• مربى الكرز
• مكونات:
• - 2.5 كيلو كرز
• - 1 كيلو سكر حبيبي.
• تجهيز
• قم بإزالة النوى من الكرز فوق الحوض حيث سيتم غلي المربى. قم بطهي الكرز على نار عالية بدون ماء وبدون سكر حتى يتماسك. في نهاية الطهي ، أضيفي السكر إلى الكتلة السميكة واطهيها حتى تتكاثف أكثر ، ثم اسكبي طبقة رقيقة في وعاء وجففيها في فرن ساخن قليلاً.
• قطع مربى البرتقال إلى قطع.
• 🔗
• مربى التفاح
• 1 كجم تفاح ، 200 جرام سكر حبيبات.
• اغسل التفاح ، قشره ولبه بالبذور ، اقطعها جيدًا ، واخلطها مع السكر وضعها في طبقة سميكة على صفيحة خبز ، لا تضيف الماء. ضعي صينية خبز في فرن ساخن ، واتركي المزيج ليغلي ويغلي مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق الخليط. للغرض نفسه ، بعد غليان الكتلة ، تنخفض درجة الحرارة في الفرن. يغلي حتى تصبح الكتلة مرنة ولا تلتصق بالملعقة. يستغرق هذا عادة 20 دقيقة. ثم يجب وضع الكتلة المغلية في طبقة متساوية على رقائق وتجفيفها في درجة حرارة الغرفة. في مكان بارد وجاف ، يمكن تخزين هذا المربى لعدة سنوات.
• مربى التوت البري
• لكل 1 كغ من مربى البرتقال 850 غ من هريس التوت البري ، 550 غ من السكر.
• اغمس التوت البري في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق ، ثم اطحنهم بمدقة خشبية وافركهم في غربال. انقل المهروس الناتج إلى وعاء الطهي ، وسخنه ، وأضف السكر واطهيه حتى يصبح طريًا ، مع وزن وعاء من مربى البرتقال بشكل دوري (يكون مربى البرتقال جاهزًا عندما تساوي كتلته ضعف كتلة السكر المضاف إليه).
• مربى السفرجل الياباني
• 1 كجم سفرجل ، 500 جرام سكر ، 2 كوب ماء.
• نقطع الثمار المغسولة إلى شرائح ونضعها في قدر ونضيف الماء. سخنيها تحت غطاء على نار خفيفة حتى تنضج. بينما ساخن - افرك من خلال منخل. يُضاف السكر إلى الهريس الناتج ، مع التحريك ، يُطهى حتى يصبح طريًا على نار خفيفة. ضعي الكتلة الساخنة على صفيحة خبز مطحونة بمزيج من النشا والسكر البودرة أو مبطن بورق الزبدة. قم بتسوية الكتلة تمامًا بطبقة بسمك 1.5-2 سم ، وعندما يبرد مربى البرتقال ويغطى بقشرة ، اقطعه إلى قطع مجعدة واتركه يجف.
• مربى روان التفاح
• 500 جرام من رماد الجبل ، 500 جرام من التفاح (أنتونوف) ، 800 جرام من السكر ، 1.5 كوب من عصير التفاح.
• اغمر توت روان المجمد والمفرز والمغسول لمدة 2-3 دقائق في محلول ملحي (20-30 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) حتى تطلق المرارة. ثم يشطف بالماء البارد الجاري. قشر أنتونوفكا وقطّع إلى قطع.يُسكب الروان والتفاح مع عصير التفاح ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. افرك الكتلة من خلال منخل ناعم. أضف السكر (ثلاثة أرباع الكوب إلى كوب واحد من الكتلة) واستمر في الطهي على نار خفيفة. يضاف السكر المتبقي قبل انتهاء الطهي. يُسكب مربى البرتقال الساخن في أشكال مبطنة بورق الزبدة ، ويُجفف ويُقطع إلى قطع مجعدة ويُرش بالسكر البودرة. تخزينها في صناديق محكمة الغلق في مكان بارد.
• مربى التوت
• 1 كجم توت ، 600 جرام سكر.
• سخني التوت على نار خفيفة تحت غطاء حتى يتم تغطيتها بالعصير ، ثم افركيها من خلال غربال. تُمزج البطاطس المهروسة مع السكر وتُطهى حتى تبدأ الكتلة في التراجع خلف القاع والجدران. بعد ذلك ، ضعي الكتلة في صفيحة خبز مبطنة بورق ، وافردها وجففيها في فرن ساخن قليلاً. يرش السكر البودرة ويقطع إلى قطع مجعدة. يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف.
• مربى قرانيا
• 1 كجم من قرانيا ، 600 غرام عسل ، 500 مل من الماء ، قليل من القرفة.
• اغسل ثمار قرانيا الناضجة والناضجة ، وفرزها ، وأزل البذور وانقلها إلى وعاء الطهي. أضف الماء واتركه يغلي. ثم افرك الكتلة من خلال غربال. يُذوب العسل في الهريس الناتج ويُطهى حتى يصبح طريًا. يمكن إضافة رشة من القرفة لتعزيز النكهة. ضعي مربى البرتقال النهائي في صناديق على ورق زبدة مدهون ، أو على طبق مينا منقوع في ماء بارد ، ثم جففيه في الهواء ومقطّعاً إلى قطع مجعدة. تخزينها في الأواني الزجاجية أو الصناديق.

ملحوظة

جيلي الفاكهة ، مسلوق مع سكر الفاكهة وهريس التوت ، الذي يضاف إليه مادة هلامية على شكل عصير التفاح ، هريس عنب الثعلب ، إلخ. يختلف هلام الفاكهة عن الهلام في تناسق الهلام الأكثر كثافة. يتم قطع مربى البرتقال بسكين ، وله قوام المربى.
الفواكه والتوت منخفضة الحموضة وسوء التبلور ليست مناسبة لصنع مربى البرتقال: التوت والفراولة والكمثرى والكرز. تضاف الفواكه والتوت جيدًا (تفاح أنتونوفكا ، الخوخ ، عنب الثعلب) إلى البطاطس المهروسة التي تم الحصول عليها منها - بمعدل 200 غرام لكل 1 كجم من البطاطس المهروسة. يمكنك أيضًا إضافة 1.5 كوب من عصير التفاح بكتين. وهي مصنوعة من نفايات التفاح والعصير. توضع في قدر أو حوض مملوء بالماء (كوب واحد من الماء لكل 1 كجم من المواد الخام) وتُغلى لمدة 40 دقيقة. من الكتلة الناتجة ، يتم عصر العصير من خلال نسيج نادر يسمى البكتين.
من الأفضل طهي مربى البرتقال في حمام مائي كما يلي: صب الماء بالملح في قدر كبير (1 كوب من الملح لكل 2 لتر من الماء). يوضع حامل في قاع المقلاة ، ويوضع عليه قدر أصغر مع البطاطس المهروسة المعدة للطهي. مع طريقة الطهي هذه ، لا يحترق مربى البرتقال.
عند طهي مربى البرتقال من الفواكه والتوت منخفضة الحموضة ومنخفضة الحموضة (التوت والكمثرى والكرز) ، تضاف الفواكه والتوت جيد التبل (تفاح أنتونوفكا ، البرقوق ، عنب الثعلب) إلى المهروس بكمية 200 جرام لكل 1 كجم من المهروس.
عادة ما يتم غلي مربى البرتقال لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة حتى تنتشر قطرة من الكتلة المسلوقة (العينة) على طبق بارد. يوضع مربى البرتقال المبرد في صناديق من الورق المقوى مبطنة بالرق.
يمكنك عمل شرائح مربى البرتقال. للقيام بذلك ، تُسكب كتلة مربى البرتقال المطبوخة في صواني بطبقة من 2-3 سم وتترك للتبريد والتبلور. ثم يتم تقطيع الطبقة إلى قطع ، ورشها بالسكر المحبب وتجفيفها على درجة حرارة منخفضة في الفرن.
🔗

الوصفات التي يقدمها منتدى مستخدمي الموقع 🔗

صور الارتباط

مؤخرًا مثل الأمس ، كنت أصنع تينًا من الفراولة الطازجة ، في الواقع نفس مربى البرتقال البلاستيكية ، مقطعة إلى قطع صغيرة. شيء لذيذ جدا !!!

[ايلينا بو]

ايلينا بو,

كفكرة (لا أستخدم السكر بنفسي): تبين أن الكرز له خصائص عالية في التبلور.

بالنسبة لنظامي الغذائي ، أصنع باستمرار هريس الفاكهة الطازجة بدون سكر باستخدام الخلاط (أضيفه إلى الجبن قليل الدسم). أنا ذاهب إلى العمل. أستيقظ مبكرًا - غالبًا ما أطهوها في الليلة السابقة وأضعها في جرة في الثلاجة.

لقد صنعت مؤخرًا كرز سمين كبير داكن مهروس.
في العمل ، فتحت جرة - وكان هناك هلام سميك حقيقي! لم تسقط حتى من العلبة ...

[مربى الكشمش]

مربى الكشمش

1 كغم من الكشمش
400 غرام سكر
جوزة الطيب

مقشر من الأغصان ، ثمار الكشمش المغسولة بعناية ، يُبخّر في كمية صغيرة من الماء في قدر مغلق حتى يلين ويفرك من خلال غربال. يُضاف السكر إلى الكتلة الناتجة ويُقلب جيدًا ويُطهى حتى يصبح سميكًا. بعد ذلك ، ضعي الكتلة في صفيحة خبز مبطنة بورق ، وافردها وجففيها في فرن ساخن قليلاً. يرش السكر البودرة ويقطع إلى قطع مجعدة.

وجدت هذه الوصفة في كتاب Home Canning.

بالأمس شعرت بالارتباك مع مربى البرتقال (أحضرت سلة من الكشمش الأسود من داشا). كانت النتيجة سعيدة لي ، لذيذة جدًا ، وطرية ، وطبيعية. لا "مرونة" مثل مربى البرتقال المشتراة. تجمدت في المطبخ على المنضدة أثناء الليل ، ولم أجففها - لم أرغب في تشغيل الفرن ، وكان الجو حارًا جدًا.
بشكل عام ، دعني أتباهى!
قطعت الطبقة إلى الماس ورشتها بالسكر:

و عن قرب:

[مربى عنب الثعلب الأخضر]

هناك الكثير من المنح !!!!! قل لي كم لتجف في الفرن؟ وإلا لديّ جهاز كهربائي ، فلا أريد إهدار الطاقة

مربى عنب الثعلب الأخضر

لكل 1 كجم من عنب الثعلب - 550 غرام من السكر. يبدو هذا المربى ذو اللون الزمردي النبيل رائعًا على طاولة الحلوى. الطبخ ليس أكثر صعوبة من مربى البرتقال العادي.

نأخذ عنب الثعلب الصلب غير الناضج ، ونضعه في قدر ، ثم نضيف بضع ملاعق كبيرة من الماء ، ونغطي الوعاء بغطاء ونضعه على نار هادئة. يجب أن تبقى التوت على النار حتى تغلي تمامًا. طحن كتلة التوت بدقة من خلال غربال.

نضع المهروس على النار مرة أخرى ونغليها إلى نصف الحجم الأصلي. ثم يضاف السكر في أجزاء ، مع التحريك من حين لآخر ، يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. الاستعداد يتحدد بالأوزان. يجب أن تكون كتلة المنتج الناتج 1 كجم. يُسكب المنتج الناتج في طبق خزفي أو مينا مبلل بالماء. عندما يتصلب مربى البرتقال ، تحتاج إلى تقطيعه إلى مكعبات ورش السكر الحبيبي. تخزين العناب في مكان جاف وبارد.

وإذا حاولت استخدام ما تبقى في العصارة بعد العصر كمادة خام لمربى البرتقال؟ ثم ستضطر إلى الغليان أقل. هل هناك ما يكفي من عوامل التبلور؟ لا أحد حاول ذلك؟

[مربى المشمش]

قل لي كم لتجف في الفرن؟

لا أعرف ، لم أجففه ، أكلته هكذا ، تم حفظه في الثلاجة. ربما عند التجفيف ، تحتاج إلى إلقاء نظرة دورية على النتيجة. إذا حاولت ، اكتب عن النتيجة.

مربى المشمش

1 كيلو مشمش
600 غرام سكر
200 مل من الماء

خذ المشمش من نفس النضج واشطفه وأزل القشرة. اغلي الثمار المحضرة في الماء حتى تنضج وافركيها من خلال غربال. ثم يضاف السكر والماء إلى الهريس الناتج. يُغلى المزيج الناتج مع التحريك حتى تتكاثف الكتلة وتبدأ في التباطؤ خلف قاع المقلاة. يمكن بعد ذلك إنهاء الطهي.
خذ قوالب جاهزة وقم بترطيبها بالماء. ضع الكتلة الساخنة في قوالب وقم بتبريدها في درجة حرارة الغرفة.

البنات ، وأنا صنعت مربى البرقوق بالأمس. لذيذ جدا! أوصي للجميع! نعم ، وليس هناك الكثير من المتاعب ، إلا إذا قمت بالطبع بإعادة تدوير دلو من البرقوق في وقت واحد. ها هي وصفتي:
قم بتبخير البرقوق تحت الغطاء على أقل حرارة حتى يصبح طريًا. افرك من خلال غربال. وزن الهريس الناتج. ل 1 كيلو هريس البرقوق - 500 غرام. سكر محبب. يُطهى حتى يصبح سميكًا (لا يزيد عن ساعة واحدة). صب مربى البرتقال النهائي في قالب واتركه حتى يتصلب. نحصل على مربى بلاستيكية رائعة. بعد ذلك ، نتصرف وفقًا للموقف ، أو نترك الطبقة في شكلها الأصلي ، فقط نلفها في ورق رق ونضعها للتخزين في صندوق مناسب ، أو نقطع مربى البرتقال إلى أشكال عشوائية (مستطيلات ، معينات ، قطع مستديرة ، إلخ). أنا لا أقوم برش السكر على مربى البرتقال ، بالنسبة لي ، لذا فإن الحلويات الموجودة فيه تكون فوق السطح ، لذلك أقوم فقط بنقل طبقات مربى البرتقال بورق الزبدة وأضعها في صندوق مناسب. احفظه في درجة حرارة الغرفة. كل شىء.
Z.Y.واليوم قمت بطهي مربى بلاكثورن بدون سكر. والفوائد والمدخرات. لكن بجدية ، هذا هو الشيء ذاته في الفطائر ... حامض ... يتم تخزينه بشكل رائع (كنت أطبخ منذ عدة سنوات). بعد التبريد يمكن قطعه بسكين.

كروش هل يمكنك صنع مربى الشوك بنفس طريقة صنع البرقوق البسيط؟

[ريزلينا]

ريزلينا، نعم ، كل شيء هو نفسه ، فقط من المنعطف. وكم هو لذيذ!

كروش ، لا أفهم ماذا تزن؟ أطلق الشوكة الكثير من العصير دفعة واحدة أثناء التبخير. فركته - اتضح أنه عصير ، لكن ليس هريسًا ... وماذا لم يتم التخلص منه للتخلص منه؟ هل تفرك من خلال منخل جيد؟ أعتذر عن إغراقك بالأسئلة

[ريزلينا]

ريزليناتزن ما تحصل عليه بعد المسح ، العصير يعني عصير. والعصير حتى مع اللب؟ إنه فقط إذا كان المهروس الناتج (في حالتك ، العصير) سائلاً ، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً للطهي ، حتى يتبخر السائل الزائد. مصفي جيد جدًا ، كما أن هريس بلاكثورن لم يكن أيضًا بطاطس مهروسة تمامًا ... ولكن في نفس الوقت لم يكن عصيرًا ... شيء ما بينهما. لكني لا أتخلص من بقايا الطحن ، بل أغليها وأغلقها في جرة ، وأستخدمها في صنع الفطائر. صحيح أن هناك تحذيرًا صغيرًا ، يجب ألا تكون هذه البقايا جافة جدًا.

كروش شكرا! ذهبت لإنهائه إذا وضعت كل شيء على الإطفاء في الرسوم المتحركة ، هل ستنجح؟
كيف نفهم أن السائل الزائد قد تبخر بالفعل؟
وهل فقط أغلق البقايا في جرة بدون سكر؟ لماذا تغلي (بسيطة ، مثيرة للاهتمام) قليلاً وتغلي؟

[ريزلينا]

ريزلينا، لن أقول عن متعدد ، ليس لدي بعد ، أنا فقط أطارده. أقوم بغلي بقايا الطعام بدون سكر ، لأنهم في عائلتي يحبون الحشوات الحامضة في الفطائر كثيرًا ، لكنني أغليها ، من أجل الاحتفاظ بها لفترة أطول ، إذا كنت تخطط لاستخدام بقايا الطعام في الأيام المقبلة ، فيمكنك وضعها في الثلاجة ... أحضرهم ليغلي ، وأغليهم على نار خفيفة لمدة 5 دقائق (لمزيد من الموثوقية). أضعها ساخنة في برطمانات ولفها تحت غطاء من الصفيح. في العام الماضي ، بقيت بقايا البرقوق من تحضير البطاطس المهروسة حتى الربيع (بدون سكر). والسكر ، بالطبع ، ليس ممنوعًا ، فأنت بحاجة إلى إضافته بناءً على تفضيلات ذوقك. إذا كان لديك أي أسئلة ، يسعدني دائمًا تقديم المساعدة.

[كروشيه]

يا، كروشيهيا له من مربى جميلة!
رائع ، لكنني تعرضت للتعذيب لإرفاق الخوخ بالمربى والكومبوت والفطائر - كان هناك الكثير منه! ولم أتذكر عن مربى البرتقال!

ريزلينا ، من الأفضل عدم عمل المربى في طباخ متعدد - فقط مع إغلاق الغطاء ، لا يتبخر السائل تقريبًا. وعند الفتح ، لا معنى له - أسرع على الموقد. علاوة على ذلك ، يجب غلي البطاطس المهروسة لمربى البرتقال لفترة طويلة جدًا (حوالي ساعة ، إن لم يكن جزء كبير منها) ، وفي الرسوم المتحركة هذه المرة هي X4!

أوه ، يا فتيات ، على ما يبدو ، لم يغلي مربى البرتقال خاصتي ... لقد ظل ليوم واحد - قوام القشدة الحامضة. ماذا أفعل؟ لا يزال يغلي أو يرمي؟

لا يزال يغلي أو يرمي؟

في العادات وتناوله مثل المربى؟ حسنًا ، أو أضف السكر واغليه ، ربما كان كثير العصير؟

يمكنك إضافة البكتين ، أجار أجار. quittin أو الجيلاتين أو أي شيء يوجد كمكثف

[ريزلينا]

ريزلينا، سأظل أطبخ ، وعلى نار عالية. كان لدي أيضًا علبة ، خرج مربى البرتقال رقيقًا بعض الشيء ، لذلك أضفت ضوءًا وقلبه باستمرار ، وقمت بغليه بحيث لم تكن الملعقة فقط فيه ، لكنني لم أرغب في غرس سكين فيه.

في العادات وتناوله مثل المربى؟ حسنًا ، أو أضف السكر واغليه ، ربما كان كثير العصير؟

حسنًا ... هنا لا أحد يحب هذا ، لكن ابنتي تحب مربى البرتقال

الكسندرا ، لا يوجد سوى الجيلاتين.
تنهار ، ازدهر مرة أخرى

ريزلينا ،

أنت في موسكو ، وهناك zhelfix و quittin في أي متجر
لن يذهب الجيلاتين إلا إذا صنعت الجيلي وأكلت على الفور

الكسندرا شكرا! اعتقدت ربما الجيلاتين هو نفسه
هل يمكن أن يصاب الطفل الصغير باليرقان والترك؟

ريزلينا ،

كيتين
تكوين:
بكتين E440 ، لاكتوز ، منظم حموضة: حامض الستريك E330
جيلفيكس 2: 1
تكوين:
مسحوق السكر ، البكتين ، حامض الستريك (منظم الحموضة) ، مادة حافظة: حمض السوربيك
للوهلة الأولى ، لا بأس - لكن الأمر متروك لك

الكسندرا ، شكرا جزيلا لك!
لقد عذبت "الشوكة المجهولة" تمامًا
لقد طهيت أيضًا ، ووضعته حتى يبرد ، ثم جمدت لتتماشى مع تناسق الحلوى وهذا كل شيء! أي أننا لا نتحدث عن أي مربى البرتقال ، بالكاد يمكن غسلها من الملعقة.
على الرغم من أنني طهيته حتى بدأ في التمدد. أضعه في الثلاجة اليوم.
ماالخطب؟

هل يمكنك صنع مربى البرتقال من الفراولة؟ وإلا فإن الطفل لا يأكل الفراولة بل يكون مربى البرتقال سعيدا. قل لي الوصفة من فضلك.

[بيفا]

بيفا
هل أنت مهتم بمربى الفراولة ذو طبقات؟ بصراحة أنا لم أجرب بلاستيك الفراولة ... أنصحك أن تلفت انتباهك إليها مرملاد الفراولة على أجار، أعتقد أن هذا ما تحتاجه! مصنوعة من لب الفراولة ، سيحبها الطفل!

في بلدتنا الصغيرة حول AGAR ، لم أسمع حتى. سأبحث في الهايبر ماركت ، لكنني بالكاد هناك. يمكن أن تحل محل بطريقة أو بأخرى ...

[بيفا]

بيفا
إذا لم تتمكن من العثور على أجار ، فحاول صنع مربى البرتقال بالجيلاتين ،هنا تصف عضوة المنتدى لدينا تجربتها في صنع مثل هذا مربى البرتقال. أنصحك بقراءة المزيد عن نسب الجيلاتين لمربى البرتقال هنا...

[الفتيات]

الفتيات، شكر !!! أقوم بتجميد نصف الفريزر من الفواكه والتوت. أطبخ: كعكات ، جيلي ، جيلي ، إلخ ، لكن مربى البرتقال ... لم أفكر في ذلك. أطفالي عشاق ، واشتريت كل أنواع ... شكرا مرة أخرى !!! كانت الطائرات الورقية تدور طوال المساء. مجمدة بالفعل ، مشرقة ، غنية ، غدًا سيكون هناك انطباعات !!! لم أكن أعتقد حتى أنني أستطيع فعل ذلك

[الفتيات]

الفتيات، وهل يقوم أي شخص بطهي مربى البرتقال في طباخ بطيء أم يفعل كل شيء بالطريقة القديمة في العلب؟

هيلين ، لقد طهيت في طباخ بطيء ، مرات عديدة ...

احب ذلك !!!

الصيحة. لا أريد أن أقف فوق الحوض. شكر

أعزائي محبي هلام الفاكهة وصناع جيلي الفاكهة!
أطلب نصيحتك.
بدأت هذا العام في صنع مربى البرتقال لأول مرة. لدي الكثير من أشجار التفاح في حديقتي ، لذلك أمر الله نفسه ...
في المرة الأولى التي قمت فيها بطهيها في مرجل ، اتضح أنها لذيذة جدًا ، وتجمدت في طبقة ، وقمت بقصها وهي مبللة جدًا معي. أقلبه عدة مرات في اليوم ، لكنه لا يفكر حتى في التخلص من الرطوبة. لقد وقفت لمدة 3 أيام بالفعل. حاولت تجفيفه عند 50 درجة في الفرن ، لكن كل شيء طاف.
في المرة الثانية قمت بطهي مربى البرتقال في الميكروويف. بالمناسبة ، إنها مريحة للغاية - لا تحترق أو تبصق. إنه أيضًا مجمّد جيدًا ولذيذًا ويحافظ على شكله تمامًا ، لكنه لا يريد أن يجف بأي شكل من الأشكال. تم تجفيف هذا واحد لمدة يومين.
إذن ما هي المدة التي يجب أن تجف ليتم تخزينها؟
شكرا لكل الذين أجابوا.

ليودميلا ، لا أرى أحد يرد عليك. وكيف انتهى ، مر الوقت - مربى رطب أم جاف؟ وبعد ذلك ، كنت أيضًا سأقوم بمضايقة التفاح من أجل مربى البرتقال ، وأنا أعمل على نظرية ...

[تفاح]

ايلينا! في الواقع ، لقد تركت وحدي مع مربى البرتقال. بعد كل شيء ، انتهيت من تجفيف الأجزاء الأولى منه على الشرفة الأرضية تحت مظلة مصنوعة من شبكة (من الذباب). لذا لدي لمدة ثلاثة أسابيع. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق ، لكن مثل هذه القصة مع التجفيف لم ترضيني - لا يمكنك تحلل الكثير من مربى البرتقال حتى تجف.
بدأت بالتجربة. الآن يستغرق كل شيء عن كل شيء 12 ساعة (من قطف التفاح إلى وضع مربى البرتقال للتخزين). وبعدها تكون مشاركتي حوالي ساعة والباقي يتم من أجلي بالميكروويف والفرن.
سوف أشاطركم ، إيلينا ، تجربتي ، ربما شخص آخر سيكون مهتمًا.
وبالتالي،
1. تفاح من الأفضل أن تأخذ الصعب و غير ناضج - لديهم الكثير من البكتين ويغلي بشكل أسرع. الدُفعات الأولى من مربى البرتقال التي صنعتها من حشوة بيضاء - صنف صيفي ، لذلك كان لا بد من غليها لفترة طويلة جدًا. وكما أفهم الآن ، لم أغليها بما فيه الكفاية ، لذلك كان المربى يجف لفترة طويلة.
2. لغليان الهريس أنا أستخدم فقط الميكروويف... هذا يحررني من الوقوف عند الموقد لتحريك الهريس باستمرار من الاحتراق. سيتوقف الميكروويف من تلقاء نفسه عندما تحتاج إلى خلط الهريس (بعد 6-10 دقائق). آخذ وعاء عميق وواسع ، مناسب لأفران الميكروويف.
3. أنا لا أمسح أي شيء من خلال غربال ولا أخفق المهروس بالخلاط.قبل إرسال شرائح التفاح إلى الميكروويف ، أقوم بتقشيرها من غرف القشر والبذور ، ويقوم فرن الميكروويف بإخراج التفاح إلى كتلة متجانسة.
4. أغلي البطاطس المهروسة لمدة 30-40 دقيقة بكامل طاقتها بدون سكر (أخرجها بشكل دوري وقلّب). ثم أطفئ طاقة الميكروويف بمقدار النصف وأغلي الهريس حتى يبدأ في التغطيس مثل القشرة. ثم أضيف السكر حسب الرغبة ، واخلطه جيدًا (من الصعب جدًا تحريكه ، لأن الهريس أصبح سميكًا جدًا ولا يريد الخروج من الملعقة). أقوم أيضًا بتمرير البطاطس المهروسة عدة مرات لمدة 6 - 8 دقائق في الميكروويف وأضعها ساخنة في قوالب سيليكون (يمكنك فقط وضعها في طبقة على كيس بلاستيكي عادي).
5. عندما يبرد مربى البرتقال ، أقوم بتقطيعه إلى قطع ، ووضعه على حصيرة من السيليكون وأرسله إلى الفرن مع الباب مفتوحًا بدرجة حرارة 75 جرام. لساعات 3. أقلبها عدة مرات خلال هذا الوقت. مرة أخرى ، يمكنك وضع مربى البرتقال ليجف في كيس بلاستيكي عادي يوضع على ورقة خبز. لقد تحققت من أنه يمكنه تحمل درجة حرارة 100 جرام ، وأنا أجف عند 75 جرامًا.
6. أقوم بتبريد مربى البرتقال والآن فقط أقوم بلفه في السكر ووضعه في حاويات يمكن التخلص منها للتخزين. السكر لا يتدفق. في الدُفعات الأولى ، تدفقت مربى البرتقال خاصتي بسبب حقيقة أنه لا يمكنك الاحتفاظ بها في الفرن مع السكر. تحتاج إلى تجفيف مربى البرتقال فقط بدون سكر.
عموما، مهم: يغلي بقوة ، يجف في الفرن وبعد ذلك فقط يلف في السكر (إذا أردت - يبدو جميلًا جدًا).
لقد كُتب الكثير ، ولكن من السهل جدًا القيام به ، كما لو كان بالمناسبة. أقضي معظم وقتي في تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح. ولكن نظرًا لأن الحصة الواحدة من التفاح لا تزيد عن 1 كجم (مقشرة ومقطعة) ، فهي ليست طويلة. والباقي - البطاطس المهروسة المغلية والمربى المجفف - يتم أخذها بواسطة الميكروويف والفرن بجهاز توقيت. عندما أرى أنني قد توقفت ، سوف أقترب أو أتدخل أو أستدير.
لذلك ، تبين أن كل شيء بسيط للغاية.

ليودميلا ، شكرا جزيلا لك! تقنية مفصلة للغاية ومفهومة. اعتدت إحضار عصير التفاح بعد العصارة إلى فرن الميكروويف ، والآن ، مع ظهور طباخ متعدد في المنزل ، تحولت إليه.

إيلينا ، لا يوجد شيء! أنا سعيد إذا كنت ستتبنى شيئًا من تجربتي.
حظا سعيدا مع مربى البرتقال الخاص بك!

مرحبا!
بالأمس صنعت مربى البرتقال من التفاح الذي اشتريته من المتجر (حسنًا ، في أرضنا يتم شراؤها دائمًا من المتجر - قال مولدوفا).
اتضح أن 800 جم من التفاح المقشر والمقطع جيدًا + 350 جم. سكر وحمام مائي (1.5 لتر ماء + حوالي 2/3 كوب ملح) مغلي لمدة 3.5 ساعة ... لم أرغب في التجميد
بصق على كل شيء - وضعه على النار وغليه لمدة 20 دقيقة إلى الحالة المرغوبة ... سكبه في شكل محضر من ورق الخبيز ونام .. جاء في الصباح ، وهو يرقد بشدة وهو يضعه في الثلاجة ، ثم سأخرج منه الخبز مع مربى البرتقال
في المجموع ، تم الحصول على 612 جرامًا من مربى البرتقال من 1150 جرامًا من المواد الخام ... تم غليه مرتين ...
🔗

اتضح أن 800 جم من التفاح المقشر والمقطع جيدًا + 350 جم. حمام السكر والماء (1.5 لتر ماء + حوالي 2/3 كوب ملح)

قل لي ، ما هو الدور الذي يلعبه الملح في حمام مائي؟

بإضافة الملح ، نزيد من كثافة المحلول ودرجة غليانه.
واتضح أن مربى البرتقال يتم طهيه عند درجة حرارة تزيد عن 100 درجة ... نظريًا ، يجب أن يتبخر بشكل أسرع ... لكن قدر صغيرتي وقد يستغرق وقتًا طويلاً لذلك. في الفرن عند 120 درجة على مقلاة واسعة ذات جوانب عالية ، يجب أن يتبخر بسرعة.
على الرغم من أنه بعد 3.5 ساعة انخفض حجمه بمقدار النصف ، وبعد 20 دقيقة من التبخر في مكان آخر بمقدار النصف ... في المجموع ، بقي حوالي 1/4 من الحجم الأولي.
اتضح أنه على النار في غضون ساعة ونصف كان من الممكن أن يتبخر كل شيء ... ولكن بعد ذلك سيكون هناك ساعة ونصف من الوقوف والتحريك المستمر ... يمكنك التبخر

[دنراسك]

دنراسك,
فهمت كل شئ شكرا للتوضيح ...

أريد أن أصنع مربى مختلفة ، لكنني لم أصادفها من قبل وظهرت عدة أسئلة على الفور.
كم يمكن تخزين مربى البرتقال وأين؟
من فعل أي كرز؟ يحافظ على الشكل بشكل جيد؟
هل يمكنك استخدام البطيخ غير الناضج أم لا؟ وإلا ، لا يزال لدي صندوق كامل ، ولا أعرف حتى ماذا أفعل به ، لقد صنعت المربى وجفف الفاكهة المسكرة ، لكن الأمر لم ينته بعد.

[ايلينا]

ايلينا، اذهب الى هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 يمكن صنع الكرز. سوف تصمد بشكل مثالي على أجار. لكني لست متأكدًا من التخزين. لا يزال منتجًا طبيعيًا

في كل مكان يكتب أن مدة الصلاحية 3 أشهر.

طبخت الفتيات توت العليق ومربى الكرز في اليوم الآخر ، واتضح أنه لذيذ جدًا ولكن ليس بدرجة كافية. لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة للكرز ، أكلتها في لحظة ، لكنني تمكنت من انتزاع قطعتين من التوت.

[ايلينا بو]

ايلينا بو، هل يمكن أن تخبرني ، إذا كنت تصنع مربى البرتقال من الكرز البرقوق ، فبأي نسبة تأخذ السكر؟

لذلك وجدت وصفة برقوق الكرز 🔗
النسبة 1: 1.

شكر! سأحاول: روز:

البنات ، أطبخ اليوم مربى الكشمش الأحمر: 1: 0.5 (الكشمش: السكر). غليت لمدة 45 دقيقة ، وجففت في الفرن لمدة 3 ساعات. نتيجة لذلك ، حصلت على شيء يشبه الهلام وسميك من الأعلى ، لكن إذا لمست النموذج ، فإنه يتأرجح في الأمواج
يخبرني خبراء الخبراء ، هل هناك احتمال أن يتكاثف مربى البرتقال قبل تقطيعه أو هضمه بإضافة أجار أجار؟
في الصورة ، عمدت إلى ثني حافة النموذج بحيث يمكن رؤيته ، من حيث المبدأ ، ممسكًا. فقط لا يكفي:
((