كاسترد الجاودار من كتاب وصفات باناسونيك 2502

كاسترد الجاودار من كتاب وصفات باناسونيك 2502

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: الروسية

مكونات
دقيق القمح	225
دقيق الجاودار	325
ملح	1.5 شخص
الشعير الجاودار	40 غرام / 4 ل
الماء المغلي للشعير	80 مل
عسل	2 ملعقة كبيرة
كزبرة	1 ساعة
ماء	330 مل
الخميرة الجافة لحظة آمنة	2.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• أخذت نصف ملعقة من الخميرة أكثر مما كانت عليه في الأصل ، صببت الخميرة في القائمة لاحقًا ... قمت بتخمير الشعير بالماء المغلي القوي واتركته تبرد ... الزيزفون بقوة في الجدران ... بشكل عام اتضح ..)

الطبق مصمم ل

975 جرام

وقت الطبخ:

3 س 30 د

برنامج الطبخ:

7 الجاودار - باناس 2502

ملحوظة

أول خبز استخدمت فيه شعير الجاودار ، ربما تمكنت اليوم من شرائه فقط ..)

وصفات مماثلة

خبز الجاودار بالكاسترد من دقيق البذور. (فانيا 28)

خبز الكاسترد من القمح والجاودار (دوجيرتان)

خبز قمح الجاودار على أساس الشمالية (بارباريسكا)

مرحبا! لقد قمت أيضًا بخبز الجاودار ، لكن لسبب ما كانت لدي حافة واحدة ، كما كانت ، مسحوق دقيق ، على الرغم من أنه كان مخبوزًا بالكامل واتضح أنه لذيذ جدًا

مرحبا! لقد قمت أيضًا بخبز الجاودار ، لكن لسبب ما كانت لدي حافة واحدة ، كما كانت ، مسحوق دقيق ، على الرغم من أنه كان مخبوزًا بالكامل واتضح أنه لذيذ جدًا

مساء الخير! حقيقة أن الحافة "مسحوق" ليست مخيفة ، الشيء الرئيسي هو أن الخبز تحول ، وإلا فقد قرأت الرسائل - لا يعمل ...

مرحبا! لقد قمت أيضًا بخبز الجاودار ، لكن لسبب ما كانت لدي حافة واحدة ، كما كانت ، مسحوق دقيق ، على الرغم من أنه كان مخبوزًا بالكامل واتضح أنه لذيذ جدًا

هذا يعني أن العجين غير مختلط ، إنه حاد قليلاً. تحقق من نسبة الطحين إلى السائل ، عجينتك تفتقر إلى القليل من السائل. سيكون من الرائع رؤية الصورة ، بما في ذلك الفتات ، ثم سيكون من الممكن المساعدة في تقديم المشورة.
عادة ، في مثل هذه الحالات ، أثناء عجن العجين بملعقة ، يساعدون في تجريف الدقيق من الجدران إلى العجين

أريد أن أخبز كل شيء باستخدام الجاودار ، لكن لدي Panas256 بدون هذا البرنامج
يمكن لأي شخص أن جرب ... أخبرني الفروق الدقيقة
هل علي شراء اسقلوب؟

أريد أن أخبز كل شيء باستخدام الجاودار ، لكن لدي Panas256 بدون هذا البرنامج
يمكن لأي شخص أن جرب ... أخبرني الفروق الدقيقة
هل يجب علي شراء اسقلوب؟

ليس من الضروري شراء سكوب سكوب! يمكن خبز خبز قمح الجاودار بشكل مثالي في البرنامج الرئيسي ، انظر الوصفات هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 اقرأ بعناية ، انظر إلى الصورة ، حاول تكراره ، تحدث إلى مؤلفي الوصفات - يجب أن تعمل

شكر

أنا أخبز هذا طوال الوقت ، فقط بدلاً من الشعير ، أستخدم ملعقتين كبيرتين من مركز نبتة كفاس السائل ، والخميرة الطازجة مثالية دائمًا. لقد لاحظت أنه إذا تم خبز الفرن وفقًا للنسب نفسها في الوضع الرئيسي (بالنسبة لنا 01) ، فسيكون الخبز مختلفًا في الهيكل ، كما لو كان أكثر روعة ، لكن إذا لم أضعه بين عشية وضحاها ، فقبل العجن الأخير ، قبل ساعة من الخبز ، أحاول إخراج الملعقة ( حتى عند خبز الخبز الأبيض) ، لدي شعور دائم بأن الدفعة الأخيرة غير ضرورية هناك. وأنا لا أستخدم ملعقة من التلال ، كل شيء ممزوج بشكل رائع مع ملعقة عادية.

[أنا أخبز هذا طوال الوقت]

أنا أخبز هذا طوال الوقت، ولكن بدلاً من الشعير أستخدم ملعقتين كبيرتين من نبتة الكفاس السائلة المركزة ، و خميرة طازجة - اتضح دائمًا أنه مثالي. لقد لاحظت أنه إذا تم خبز الفرن وفقًا للنسب نفسها في الوضع الرئيسي (بالنسبة لنا 01) ، فسيكون الخبز مختلفًا في الهيكل ، كما لو كان أكثر روعة ، لكن إذا لم أضعه بين عشية وضحاها ، فقبل العجن الأخير ، قبل ساعة من الخبز ، أحاول إخراج الملعقة ( حتى عند خبز الخبز الأبيض) ، لدي شعور دائم بأن الدفعة الأخيرة غير ضرورية هناك. وأنا لا أستخدم ملعقة من التلال ، كل شيء ممزوج بشكل رائع مع ملعقة عادية.

هل كمية الدقيق وكل شيء آخر هو نفسه؟ كم غراما من الخميرة المضغوطة تستخدمها؟

عندما تُخبز بدقة وفقًا للوصفة - خميرة 12-15 جرامًا (مقطوعة) ، الماء والدقيق نفس الشيء (لكن شاهد الكعكة).لقد اخترت الآن هذه النسب لنفسي دقيق القمح + الجاودار 400 جرام ، وأوزنها معًا في كوب كبير ، لكنني صب الجاودار الأول من 200 إلى 250 جرامًا وأضف دقيق القمح إلى 400 جرام ، والخميرة 10 جرام ، والملح 1.5 ملعقة صغيرة ، والعسل على العين تقريبًا 1 ملعقة كبيرة. ملاعق ، كزبرة ، زبدة قطعتان "بولكا" ، نبتة كفاس 2 "بولكا" ، ماء 310 مل ، ولم أعد أتبع kolobok بعد الآن ، ليس مخيفًا وضع واحدة مثل هذه في الليل. اليوم خبزت هذا بالبذور. هذه هي الوصفة المفضلة لدي.
والمنشور السابق ، كنت أفضل الكتابة لإرينا ، بحيث يكون من الواضح أنه يمكن خبز مثل هذا الخبز بدون برنامج "الجاودار" ومغرفة خاصة. لديك قطعة خبز رائعة على أي حال ..

[400 جرام]

عندما تُخبز بدقة وفقًا للوصفة - خميرة 12-15 جرامًا (مقطوعة) ، الماء والدقيق نفس الشيء (لكن شاهد الكعكة). الآن بنفسي اخترت هذه النسب دقيق القمح + الجاودار 400 جرام، وزنيها معًا في كوب كبير ، لكنني أرش الجاودار الأول من 200 إلى 250 جرامًا وأضيف القمح إلى 400 جرام ، والخميرة 10 جرام ، والملح 1.5 ملعقة صغيرة ، والعسل لكل عين حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملاعق ، كزبرة ، زبدة "بولكا" ، نبتة كفاس 2 "بولكا" ، ماء 310 مل وأنا لم أعد أتابع kolobok ، وليس مخيفًا أن أضع مثل هذا في الليل. اليوم خبزت هذا بالبذور. هذه هي الوصفة المفضلة لدي.
والمنشور السابق ، كنت أفضل الكتابة لإرينا ، بحيث يكون من الواضح أنه يمكن خبز هذا الخبز بدون برنامج الجاودار ومغرفة خاصة. لديك قطعة خبز رائعة على أي حال ..

سأحاول ... هنا فقط في مصدر الطحين 550 جرام ...

سأحاول ... هنا فقط في مصدر الطحين 550 جرام ...

لذلك ، وفقًا لوصفتك ، كل شيء يسير على ما يرام أيضًا ، فقط من خلال التجربة اكتشفت أنه بالنسبة لعائلتي لا يزال كثيرًا (ملل البسكويت)

أخبرني أرجوك. في الوصفة ، أردت استبدال الخميرة بالعجين المخمر الفرنسي (1: 1) بدقيق الجاودار. كم تحتاج: فتاة - ث: إضافة؟

أخبرني أرجوك. في الوصفة ، أردت استبدال الخميرة بالعجين المخمر الفرنسي (1: 1) بدقيق الجاودار. كم تحتاج: فتاة - ث: إضافة؟

مع هذا السؤال ، تحتاج إلى الاتصال بقسم Sourdoughs ، العجين المخمر الفرنسي - سيجيب مستخدمو هذا الموضوع عليك بشكل أسرع وأكثر دقة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33626.0
تستخدم هذه الوصفة الخميرة

حاولت صنع مثل هذا الخبز ، ولكن بدلاً من الشعير ، استخدمت نبتة الكفاس المركزة ، وهذا ما تفعله والدة صديقي وهي تصنع خبزًا ممتازًا. أضع 4 ملاعق كبيرة من نبتة و 80 مل ماء. خبزي لم ينجح. العجينة كثيفة على طول الحواف من الأسفل ، وكأنها لم ترتفع. لم يُخبز الخبز كثيرًا ، كان علي أن أضعه في البرنامج 12 لمدة نصف ساعة أخرى ، لكن هذا لم يساعد أيضًا. مخبوزة بالفعل في الفرن. لكن حتى هناك لم يسكر ، كان عليه أن يقاطع ، لأنه بدأ يحترق من الأعلى.
بشكل عام ، موضوع underbite يقلقني. صنع كب كيك ، تمامًا مثل الوصفة. أضعها لتخبز لمدة ساعة ، كما في الوصفة. لم يتم خبز العجين ، ثم لمدة 15 دقيقة أخرى ، لم يساعد أيضًا. هو أيضا خبز في الفرن. في الوقت نفسه ، ظهر الخبز "الأبيض" بشكل مثالي في المرة الأولى وارتفع جيدًا ، وهو ما لم يتم تدريسه في الأفران السابقة.

لخبز خبز الجاودار الصافي ، أو الذي يحتوي على نسبة عالية (أكثر من القمح) ، تحتاج إلى ممارسة الرياضة كثيرًا ، فلن يعمل على الفور واختيار نسختك الخاصة.
أوصي بالنظر في وصفات المؤلفين ونسخها ثم تحسينها حسب ذوقك. ومن الضروري عمل العجين والمخبوزات ليس بشكل أعمى ، ولكن تسجيل النتائج ومراقبتها وتحليلها باستمرار.
خبز الجاودار في قسم خبز الخميرة.

الكعك في x / الفرن هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

حظا سعيدا!

[اخضر 45]

اخضر 45

ضعي 4 ملاعق كبيرة من نقيع الشعير و 80 مل من الماء. خبزي لم ينجح.

إذا قمت في الوصفة بتغيير 4 ملاعق كبيرة من الشعير + 80 مل من الماء مقابل 4 ملاعق كبيرة من نبتة كفاس + 80 مل من الماء ... أي تم حفظ الكمية الإجمالية للرطوبة ... للجودة بأي حال ... ابحث عن خطأ في آخر ... هذه الوصفة بشكل متكرر ... في المخبوزات المفرطة خفضت الشعير إلى ثلاث ملاعق... النتيجة رائعة ...!

في المرة الأولى التي صنعت فيها خبزًا أسود ، استقرت على وصفتك. الشيء الوحيد - كان الذهاب للكزبرة كسولًا.يضاف الكمون وبذور السمسم. الموقد الأمثل CH9000 ، البرنامج 3. النتيجة:

في المرة الأولى التي صنعت فيها خبزًا أسود ، استقرت على وصفتك.

نتيجة ممتازة ...!

لدي صانع خبز sd-zb2502 من باناسونيك ، في كل مرة أخبز فيها الخبز باستخدام دقيق الجاودار ، يسقط الجزء العلوي ويصبح الخبز لزجًا بالداخل. يمكن لأحد أن يقول لي لماذا يحدث هذا؟

لدي صانع خبز sd-zb2502 من باناسونيك ، في كل مرة أخبز فيها الخبز باستخدام دقيق الجاودار ، يسقط الجزء العلوي ويصبح الخبز لزجًا بالداخل. يمكن لأحد أن يقول لي لماذا يحدث هذا؟

هناك أسباب كثيرة لذلك نقرأ هذه المواضيع أولاً:
يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب. https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
الخبز لم ينجح مرة أخرى ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟ https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

في العام الخامس من الاستخدام المكثف لآلة صنع الخبز sd255 من باناسونيك (لقد صنعت بالفعل رغيف 1000) ، توقف ظهور كاسترد الجاودار من الكتاب الموصوف في بداية الموضوع ، بسبب عدم التقليب العادي في الوضع التلقائي ، حتى مع ملعقة "الجاودار" ، إذا كنت تساعد في الخلط ، إذن بالطبع النتيجة ممتازة ، لكنها مزعجة إلى حد ما ، لقد اعتدت تناول خبز الصباح الساخن ...

هل يمكن لأي شخص أن يكتشف كيف يمكن مساعدة هذا؟

وقمت "بتحديث" الوصفة قليلاً ، لقد قمت بتخمير الشعير ليس في 80 مل. ماء و 250 مل. إنه يخمر بشكل أفضل بهذه الطريقة.
في روايتي ، تبدو الوصفة كما يلي:

- خميرة جافة (لفيف) - 2 ملعقة صغيرة.
- دقيق قمح -225 غرام.
- دقيق الجاودار - 325 غرام.
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
- سكر أو عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- نخالة القمح - 2-4 ملاعق كبيرة. ل.
- خليط من الطحن الخشن (حبيبات القمح + الشعير اللؤلؤي + حبيبات الذرة + حبيبات الشعير) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
- كمون مطحون - 1.5-2 ملعقة صغيرة.
- خردل مطحون - 1 ملعقة صغيرة.
- الشعير الجاودار - 40 غرام.
- ماء لتخمير الشعير - 250 غرام.
- الماء (أو عندما يكون هناك مصل الحليب - بقايا محلية الصنع بعد صنع الجبن) - 260 مل.

الوضع - الجاودار.

بسبب تافهة عدم التحريك

يبدو أن الحزام يحتاج إلى التغيير ... هنا متجر إنترنت مرتجل 🔗
- خردل مطحون - 1 ملعقة صغيرة [/ اقتباس] أتساءل ماذا يعطي الخردل؟ وكمية الماء بسبب المكونات الإضافية؟

[ساحر]

ساحرربما الكثير من الماء؟

[SD255]

SD255,

لقد قمت بتحديث الوصفة قليلاً ، لقد قمت بتخمير الشعير ليس في 80 مل. ماء و 250 مل. إنه يخمر بشكل أفضل بهذه الطريقة.
في روايتي ، تبدو الوصفة كما يلي:

1 ، دعونا لا نخلط بين وصفات المؤلف ومشاكلك مع تطوراتنا! للمناقشات الإشكالية هناك موضوع المساعدة ، لا شيء يحدث مع الخبز !!! (سياره اسعاف) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

2. من أجل تقديم النصيحة الصحيحة لك ، تحتاج إلى رؤية الخبز نفسه وخاصة الفتات - لذلك عليك أن ترى الصورة!

3. دعنا نعتمد على وصفتك الحديثة:
المكونات الجافة: دقيق 550+ نخالة 40+ خليط حبوب 20+ شعير الشعير. 40 = 650 جرام تقريبًا! بما في ذلك الوزن الثقيل 425 جرامًا للرفع ، أي أنه لا يحتوي على الغلوتين.
المكونات السائلة: عسل 30 مل + ماء 250 + ماء 260 = 540 مل. حول!
بمعدل 650 جرام من الدقيق ، مطلوب 430 مل تقريبًا. سوائل! وبعد ذلك تحتاج إلى زيادة كمية السائل بشكل طفيف في الواقع ، مع الأخذ بعين الاعتبار أن حصة المكونات الثقيلة الجافة تقارب 65٪ من إجمالي وزن الدقيق!

يعتبر خبز الجاودار جيدًا عندما يصنع من الحد الأدنى من المكونات ، لأن دقيق الجاودار نفسه له طعمه الفريد ، ويحب اللبن الرائب والشعير!
لقد حاولت إضافة "كل ما تم العثور عليه في المنزل" إلى دقيق الجاودار ، وهو أمر يصعب رفعه! هذا لن يجعل الخبز ألذ ، وسيكون مجرد هراء.

ويجب عليك اتباع قواعد عجن العجين وخبز الخبز ، دفعة واحدة ، تدقيق واحد وخبز!

توصيات يمكنني إعطاء ما يلي: نقرأ أساسيات عجن الخبز وخبزه ، وتفاعل المكونات مع بعضها البعض ، وامتصاص الدقيق للسائل ، وما إلى ذلك ...

يبدو أن الحزام يحتاج إلى التغيير ... هنا متجر إنترنت مرتجل 🔗
- خردل مطحون - 1 ملعقة صغيرة. أتساءل ماذا يعطي الخردل؟ وكمية الماء بسبب المكونات الإضافية؟

شكر!

يضيف الخردل نكهة إضافية.
هناك المزيد من الماء بسبب المكونات الإضافية ، والنخالة 4 ملاعق كبيرة تعطي زيادة في الماء بحوالي 35 مل ، + 2 ملعقة كبيرة. ل. يعطى الخليط 35 مل أخرى على الأقل.
حسنًا ، تم الحصول على هذه الزيادة من خلال الحساب العملي. لأن دقيق الجاودار المستخدم لسبب ما يعطي لزوجة أعلى ، وإذا لم تقم بإضافة 30 مل أخرى.ثم سيكون هناك طحين على طول حواف الدلو ، لأنه لن يخرج.
وبهذا الاتساق ، يكون السقف دائمًا محدبًا قليلاً.
لذلك كل شيء على ما يرام مع الماء.

[SD255]

SD255,
1 ، دعونا لا نخلط بين وصفات المؤلف ومشاكلك مع تطوراتنا! للمناقشات الإشكالية هناك موضوع المساعدة ، لا شيء يحدث مع الخبز !!! (سياره اسعاف) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

توصيات يمكنني إعطاء ما يلي: نقرأ أساسيات عجن الخبز وخبزه ، وتفاعل المكونات مع بعضها البعض ، وامتصاص الدقيق للسائل ، وما إلى ذلك ...

مشرف ، هذه وصفتي ونتائجي. يناسبني.
تقنية صنع الخبز أيضًا.
الوصفة من العملية ، اليومية ، للاستخدام أم لا ، متروك للجميع ليقرروا. هاه؟

[الذئب 412]

الذئب 412لا أعتقد ذلك ، لأنني إذا لم أساعد الآلة في التقليب ، فإنها تترك الدقيق على جوانب الخبز.

[بواسطة SerValeri]

المشرف ، هذه وصفتي ونتائجي. يناسبني.
تقنية صنع الخبز أيضًا.
الوصفة من العملية ، اليومية ، للاستخدام أم لا ، متروك للجميع ليقرروا. هاه؟

آها! أنا لست ضد وصفتك وتقنية تحضيرها ، وأكثر من ذلك النتيجة!

ولكن ، دعنا نقرأ اسم وصفة كاسترد الجاودار من كتاب وصفات باناسونيك 2502 و بواسطة SerValeri
وصفة SerValeri مختلفة ونحن في "أراضيها" ووفقًا لقواعد المنتدى ، نعلق ونشارك تجربة الخبز فقط وفقًا لوصفة مؤلف SerValeri

لذلك ، أنصحك بفتح موضوعك بوصفاتك الخاصة لهذا الخبز ، حسب وصفتك ، وفقًا لقواعد المنتدى ، مع صورة للخبز ، وبعد ذلك سنقوم بالتعليق على وصفاتك ، وكل من يرغب في التعليق على قواعد المنتدى ، ومن دخل موضوعك مع وصفة. هاه؟

ليس من المعتاد بالنسبة لنا خلط الوصفات من مؤلفين مختلفين في مواضيع المؤلف! ومع الإشراف في المستقبل ، يمكن حذف جميع المشاركات التي لا تتعلق بهذا الموضوع.
بدون موضوع المؤلف ، يمكنك تبادل الآراء حول الوصفات في قسم التحديد والتشغيل ، وفقًا لطراز ماكينة الخبز الخاصة بك

[SD255]

SD255,

- خردل مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

مثل المقهى؟ خلاف ذلك ، في بعض الوصفات ، وضعوا غرفة الطعام ...)

أخذت الخميرة نصف ملعقة أكثر مما كانت عليه في الأصل ،

هل تم بالفعل أخذ هذا التعديل في الاعتبار في وصفتك أم لا؟

مساء الخير. مبروك لجميع النساء في 8 مارس. أتمنى للجميع الصحة ، وسماء هادئة فوق رؤوسهم ، والسعادة والحب.
لدي صانع خبز PANASONIC SD-ZB2512. في المرة الثانية ، أخبز خبز الجاودار بالكاسترد وفقًا لوصفة آلة الخبز. جميع المكونات بدقة حسب الوصفة. وفي المرة الثانية لا يعمل الخبز ، الدقيق على الجانب ، وهذا الانطباع. أن الشعير غير مختلط ، يتم حظر الجزء العلوي ربما يديك معوجة؟ لقد خبزت الخبز الأبيض مرتين وكانت النتائج ممتازة. اشتريت صانع الخبز منذ أسبوع. تجربة الخباز ضئيلة للغاية. كل شيء حسب الوصفة ، رتبت كل شيء ، لكن النتيجة .... أخبرني ما هو خطأي أو شيء ما في البرنامج 09 من آلة الخبز؟ سأكون ممتنا لنصيحتك.

أخبرني ما هو خطأي أو شيء ما في البرنامج 09 من آلة الخبز؟ سأكون ممتنا لنصيحتك.

بقدر ما أتذكر برنامج الجاودار 07 وليس 09 ، فإن مدة البرنامج هي 3.30 ساعة) أنصحك أيضًا باتباع عجن العجين - في نهاية الدفعة ، أضيف القليل من زيت الخس. يبدأ kolobok بالدوران بمرح أكثر ويتشكل مثل "kolobok" حقًا. أتمنى أن تكون مخطئًا في اختيار البرنامج.

[سيرفاليري]

سيرفاليري، هناك المزيد من البرامج في 2512 ، وهناك الجاودار في 09. أنا لا أخبز الجاودار في آلة الخبز. مرة واحدة في كل مرة ليس من الضروري ، يكون أكثر هدوءًا في الفرن.

هناك المزيد من البرامج في 2512 ، وهناك الجاودار في 09.

رائع! ولم أضع في الاعتبار أنه قد يكون هناك رقم برنامج مختلف ...) الآن أنا عمومًا أخبز الجاودار (بتعبير أدق ، القمح الجاودار) لمدة 2-2 ساعة ..

لدي باناسونيك 2511 ، الوصفة هي نفسها ، البرنامج 9. فعلت كل شيء كما في الكتاب ، لكنني لم أبرّد الشعير. والنتيجة هي طحين رمح على الجانب ، سأحاول أن أراقب kolobok في المرة القادمة ، وأقطع الخبز ، وكل الفتات "مدمجة" [img] الصورة أدناه ، لقد تعلمت بالفعل إدخالها ، وما زلت أتعلم الخبز

هذه صورة



والمزيد من الصور

وما هو الخطأ؟

أين وصفة الخبز ، وماذا وكيف تم قياسها من المكونات ، وكيف تم وضعها وخبزها؟

الآن لقد حيرتني. أنا في الموضوع حيث يشار إلى هذه الوصفة
مكونات
دقيق القمح 225
طحين الجاودار 325
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
الشعير الجاودار 40 جم / 4st. ل
ماء مغلي لشعير 80 مل
2 ملعقة كبيرة عسل
كزبرة 1 ملعقة صغيرة
330 مل ماء
خميرة جافة 2.5 ملعقة شاي
كان لدي نفس الشيء. لقد وضعته ، كما هو مكتوب في أول مشاركة لهذا الموضوع ، لكن لم يبرد الشعير. والنتيجة في الصور.

والنتيجة هي بالطبع ركلة الحمار ... بعبارة ملطفة! يجب أن تكون المكونات بنفس درجة الحرارة تقريبًا! من الواضح أنهم لم يتبعوا kolobok ، أي أنهم لم يتبعوا الدفعة ... هذه هي النتيجة ..!

الآن لقد حيرتني. أنا في الموضوع حيث يشار إلى هذه الوصفة

كان لدي نفس الشيء. لقد وضعته ، كما هو مكتوب في أول مشاركة لهذا الموضوع ، لكن لم يبرد الشعير. والنتيجة في الصور.

الوصفة مكتوبة بشكل صحيح بكمية المكونات ، باستثناء الخميرة - تحتاج 1.7 ملعقة صغيرة. (مقابل 2.5 ملعقة صغيرة.)
لكن مثل هذا الاختلاف في الخميرة لن يعطي مثل هذا الانفجار العجين.

هذا يعني أنه تم قياس المكونات وتعبئتها بشكل غير صحيح - تحقق من الإشارة المرجعية مرة أخرى.

تحتاج 1.7 ملعقة شاي. (مقابل 2.5 ملعقة صغيرة.)

لقد استخدمت بالضبط 2.5 ملعقة شاي. والنتيجة على الصورة في التدوينة الأولى ها هي أخرى!

حسنًا ، سأحاول مرة أخرى بدرجة الحرارة العادية. الآن أنا أصنع الكسترد - أتبع kolobok ، لكن kolobok ، على هذا النحو ، لم يكن موجودًا. في انتظار النتيجة يخبرني شيء ما أنه سيكون مشابهًا للنتيجة السابقة. مع الخبز البسيط ، كل شيء على ما يرام ، ولكن هنا يمكنك الوقوف. صدمت الأسرة

أقيس بكوب مع علامات للدقيق والماء والسكر. قبل شهر ، قررت أن لدي شيئًا ما مع صانع الخبز ، أخذته للفحص ، قالوا إن كل شيء طبيعي. الموقد جديد.
تبين أن الخبز الأبيض رائع ، ولكن بعد ذلك نوع من الهراء. لكنني لن أفعل إذا لم أصنع هذه الوصفة.
غدًا سأشتري الدقيق وأقوم بذلك مرة أخرى ، وسأعرض النتيجة. تبرد الشعير ، خذ 1.7 خميرة.

أقيس بكوب مع علامات للدقيق والماء والسكر.

حاول قياسه مثل هذا:
كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام
كمية المكونات الرئيسية في كوب قياس واحد وملاعق القياس

للمساعدة محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز"

الخميرة سآخذ 1.7

خبز الجاودار ثقيل .. والخميرة 0.5 ملعقة صغيرة ستكون مفيدة .. لكن افعل ما نصح به المعلم .. أنصحك ألا تغلق الغطاء .. راقب العجن .. إذا التصق العجين بالجدران ، إما رشه بالدقيق أو أضف القليل من الزيت. حتى تتشكل كعكة مستديرة ..! يمكنك إخراج العجين بعد العجن دون إطفاء الموقد .. أزل الملعقة وشكل كعكة بيديك! وارجع ..!

مع نصيحة kolobok غير متوقعة ، ولكن إذا لزم الأمر - سأفعل ذلك. السؤال خارج الموضوع: نظرت إلى الكسترد الخاص بي ، إنه يرتفع ، لكن ضعيفًا ، لم يكن هناك kolobok - كان هناك عجين - هل هذا طبيعي؟

، لم يكن هناك kolobok - كان هناك عجين - هل هذا طبيعي؟

لا أريد النحس .. لكن الكعكة مثل النجاح بنسبة 90٪ .. إذا نجحت والحمد لله!

نظرت إلى الكسترد الخاص بي ، وهو يرتفع ، لكن بشكل ضعيف ، لم يكن هناك kolobok - كان هناك عجين - هل هذا طبيعي؟

يمكن أن يرتفع العجين فقط إذا لم يتم استيفاء شروط العجن (توازن الدقيق والسائل ، kolobok) ، ثم في مرحلة الخبز يمكن أن تنهار القبة إلى القاع (وهو ما حدث بالفعل) ، أو تكون رطبة من الداخل.

يرتفع الخبز ، لكنه يهبط إلى الداخل. الأسباب.

حتى ترغب في قراءة عملنا في العجن والخبز بنفسك محتويات قسم "أساسيات التعزيز والخبز" لذلك سوف تعاني

على سبيل المثال ، من المؤسف أن الوصفات لا تتوافق مع الواقع - سنعمل ، وندرس الموقع ، ونطرح الأسئلة. أنا سوف اتعلم