خبز قمح الجاودار مع خميرة الفاكهة السائلة

خبز قمح الجاودار مع خميرة الفاكهة السائلة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
اللحام:
دقيق الجاودار	50 غ
ماء 90-95 * درجة مئوية	125 جرام
الشعير الجاودار	5 جرام
كمون (كزبرة ، شمر ، يانسون)	5 جرام
عجينة:
الشراب كله
خميرة الفاكهة السائلة	105 جرام
دقيق القمح الكامل	105 جرام
دقيق قمح 1 درجة	20 جرام
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل.
عجينة:
كل العجين
دقيق الجاودار	165 جرام
دقيق قمح 1 درجة	40-50 جم
الشعير الجاودار	5 جرام
عسل	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	7 جرام

طريقة طهو

• هذه الوصفة مناسبة ل الخميرة السائلة على أساس الفواكه والأعشاب، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها بعجين مخمر رطب بنسبة 100٪. لدي خميرة سائلة على توت العليق. تحضير أوراق الشاي ، بعد 30 دقيقة يضاف إليها الشعير (يمكن استبداله بالعسل). عندما يبرد المشروب (بعد حوالي ساعة) ، اعجن العجين على أساسه (بدلاً من طحين ZHD و CH ، يمكنك أن تأخذ خميرة بنسبة 100٪ رطوبة 210 جم). اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 8-10 ساعات.
• 
• اعجن العجينة واتركها تنتفخ لمدة 1.5 - 2 ساعة في مكان دافئ تحت الفيلم. قم بتشكيل لوح بأيد مبللة ، وقم بتنعيمه جيدًا واتركه يرتفع في مكان دافئ مع البخار لمدة 60-70 دقيقة. قطع أو وخز الرغيف القادم بسيخ خشبي رفيع. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا بدون بخار لمدة 250 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، وعلى درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة أخرى.
• 
• هنا قطع:
• 
• الخبز رقيق للغاية ، على الرغم من كمية الجاودار الكبيرة ودقيق الحبوب الكاملة. الطعم والرائحة حلوة قليلاً ، ورائحة جداً.

لا يمكنك مواكبة كل يوم خبز جديد شكرا لك

نعم ، لا يبدو أنني أكون كل يوم ، لكني آكل.

جميل جداالصور الصور

لا يمكنك الاحتفاظ كل يوم بخبز جديد

بالتأكيد.

Linochka ، فتاة ذكية! ويمكنك حتى صنع كاسترد على سكة الحديد! صف دراسي!

[لينا]

لمحبي خبز الجاودار ، تحفة أخرى! خبز ممتاز لينا!

لينا ، ليس لدي الوقت حتى للبحث في خبزك ، تحفة أخرى ، أعتبرها كعلامات مرجعية ... ثم سأكتشفها. شكرا جزيلا!

سأحاول هذا أيضا!

[لينوتشكا]

حول! بالتأكيد سوف أطبخ هذا الخبز عندما تكون الخميرة جاهزة
لينوتشكاشكرا جزيلا على الوصفة لك! ثم قمت بالفعل بتعذيب Luda: هل سيُصنع خبز الجاودار والقمح على هذه الخميرة؟

[ألبينا]

الفتيات، ألبينا, لودميلا, مارينا, ماريكا 33, ايلينا كاديوا, لينا، أشكركم على التصنيف ! تبين أن الخبز كان جيدًا جدًا ، لكن الأمر تطلب إضافة دقيق قمح أكثر مما حسبت. وإلا فإن الكعكة لا تعمل. في الوصفة كتبت كيف فعلت ذلك ، لكنك ما زلت لا تضيف كل دقيق القمح إلى العجين دفعة واحدة ، ولكن حسب الحاجة عند العجن. وتأكد من التخمر عند T 30-32 * C ، وإلا فإنه يرتفع بشكل سيئ. و كذلك. لقد وخزته بالسيخ ، لكنه ما زال يتشقق من أسفل على جانب واحد. لذلك ، من الأفضل قصها.

ومرة أخرى أذهب مع الشكر! حاولت الالتزام بالوصفة ، لكنني استبدلت الدقيق 1c بأعلى واحد وظل الإنزيم المسبق 15 ساعة. أحببت الخبز كثيرا. من عيوبه - تبين أن الرغيف صغير))). الآن أفهم أولئك الذين يكتبون أنه لم يكن لديهم الوقت لتصوير القسم. أكلنا هذا الخبز لوجبتين. تمكنت فقط من التقاط صورة للكعكة مباشرة من الفرن.
🔗

[آنا]

آناأحسنت مرة أخرى! الخبز لذيذ حقا! أريد أن أفعل ذلك في المرة القادمة في النموذج وقليلًا من الوقت للتدقيق.