خبز الجاودار حقيقي (طعم شبه منسي). طرق الخبز والمواد المضافة

كم لديك أسود. ولاعة بلدي ..
لدي مشكلة .. أعجن هذا الخبز مرة أخرى اليوم. على ما يبدو ، كانت الكعكة سميكة .. هناك صورة ، لكن الآن لا يمكنك وضعها .. بشكل عام ، كانت هناك كعكة. لقد ساعدت الفرن .. عندما تحولت إلى وضع الخبز ، أظهرت الشاشة: درجة الحرارة ..
صعدت حسب التعليمات ، وأدركت أن الجو كان محمومًا .. تركت الموقد ليبرد. بعد حوالي 20 دقيقة ، شغّلت (لم يحالفني الحظ مع هذا الخبز إلى الأبد)) ، أعده لمدة 1.5 ساعة .. كما تعلم .. الموقد ساخن جدًا لدرجة أنك لا تستطيع لمسه .. كل من الغطاء والجوانب .. لا أتذكر هل كان مثل هذا من قبل؟
هل حقا معطلة؟

سأجيب لمدة اثنين في وقت واحد.
يبدو العمل مع أوضاع صانعي الخبز كما يلي:
1. برنامج - خالي من الغلوتين -
على المؤشر 50 دقيقة.
اضغط مع الاستمرار على زر ابدأ حتى ينطفئ الموقد.
2. حدد البرنامج - الخبز - واضبط الوقت على ساعة و 30 دقيقة.
انقر فوق ابدأ.
الموقد ساخن بدرجة كافية ، هذا طبيعي.
صدع في القشرة هذا ليس زواج تحتاج إلى اختيار نسبة الخميرة والماء.
رغيفك مرتفع جدًا والسقف مسطح جدًا - قلل كمية الماء بمقدار 30 مل أو اجعل كمية الخميرة 1 + 3/4 5 مل من ملعقة قياس.
شاهد النتيجة بعد الخبز.
إذا كان الخبز حامضًا ، فحاول مضاعفة كمية السكر ، فهذا يساعد.
وإلا ، فأنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، أيها الرجال الأذكياء!
من الملائم إزالة الملعقة من الرغيف بخطاف كروشيه سميك ، وإدخالها في وسط الملعقة ، وربطها وإخراجها.

شكرا على النصيحة. سأحاول إضافة السكر وتقليل الخميرة. لا أريد تقليل الماء - العجين أثناء العجن كان أكثر سمكًا مما هو عليه في درس الفيديو الخاص بك وكان ملتصقًا بشدة بالجدران وشفرة الكتف

آسف على المثابرة ، لكن لا يسعني إلا التوضيح. أي ، باستخدام مستخلص الشعير الخاص بي ، يمكنني أن أنسى الكفاس؟ ..
وشيء آخر .. ها هي القشور من خبزي اللذيذ .. في البداية رميتها بعيدًا .. ثم ظننت أنني يجب أن أسكب عليها الماء المغلي وأضيفها إلى الخبز التالي ..
شكرا مرة أخرى على الخبز .. أجلس وأكل .. فقط .. بدون أي شيء ، فقط بالزبدة ..

أنا أفهم أنك ، بعيدًا عن وطنك ، تتوق إلى خبز الجاودار الحقيقي. إذا كان الأمر كذلك ، فأنا أجرؤ على تقديم هذه الوصفة لك. 🔗 شخصيًا ، يبدو لي أنه من الصعب الخروج بمزيد من الواقعية والأكثر إثارة للدهشة ، لا حاجة لشعير أو كفاس لهذا ، حتى لا يوجد زيت في الوصفة ، والطعم مذهل - الحقيقي. جربها - لن تندم.
كما أفهمها ، أنت صديق للخميرة ، مما يعني أن جميع وصفات هذا المؤلف في حدود قدرتك. هم (الوصفات) كلها جيدة. فقط عندما تذوقتها ، حققت المذاق الحقيقي لخبزتي. في الواقع ، جربها. أنصح الجميع!

[ناتالكا]

ناتالكا شكر. جربت هذا الخبز .. ليس لي ..
خبز فانيا هو أفضل ما تذوقته على الإطلاق. لكن كبديل ، أعتقد أنني سأضع ذلك في الاعتبار. لم يكن لدي ما يكفي من الحموضة فيه ..
لكن ، على أي حال ، شكرا مرة أخرى.

Vanya28 شكرا جزيلا لك على الوصفة! تبين أن الخبز كان رائعًا ، على الرغم من أنني كنت أخبز الجاودار لأول مرة. الأسرة سعيدة! أخذ Agram 40 جم ، وأريد أن أخبز الحبة التالية منذ 50 ، أكثر حمضية.

... خبز الجاودار لأول مرة. الأسرة سعيدة! ...

إنها جيدة جدًا في المرة الأولى.
بسرور!
ما نوع صانع الخبز الذي خبزت فيه؟
إذا كنت في Kenwood BM-350 ،
ثم شارك تجربتك مع الجميع.

لا ، لقد فعلت ذلك في باناسونيك ، لقد خبزت بدقة وفقًا لتوصياتك. على ما يبدو ، لهذا السبب نجح كل شيء في المرة الأولى. كينوود هو موقد ريفي ، اشتريناه ليحل محل LG المكسور ، والذي عمل بصدق لمدة 7 سنوات.لسبب ما في دارشا ، نخبز اللون الأبيض فقط ، ولا يتوهم ذلك. على ما يبدو ، بعد أن اكتشفت هذا الموقع ، تم جرفني بعيدًا إلى المآثر)))) وأنا سعيد جدًا.)

[ضع العجين في قدر MV (طباخ متعدد) ، أغلق الغطاء. وضع "التدفئة" -20 دقيقة ، بعد هذا الوقت ، إيقاف.

سؤال! يقول دليل جهاز الطهي متعدد الوظائف: "لا تستخدم وظيفة التسخين المسبق لتسخين الطعام". كيف يجب أن أفهم هذا؟
هل تستخدم هذا الوضع لتدقيق الخبز؟

[طفل]

سؤال! يقول دليل جهاز الطهي متعدد الوظائف: "لا تستخدم وظيفة التسخين المسبق لتسخين الطعام". كيف يجب أن أفهم هذا؟
هل تستخدم هذا الوضع لتدقيق الخبز؟

طفل
نعم ، أنا أستخدمه لتدقيق الخبز ولست وحدي.

[وإيقاف]

حسنًا ، ليس حقًا ، لذا فهم يستخدمون هذا الوضع ،
قليلا فقط.
التعليمات بالكاد تنتهك.
الاحماء قليلا ، 20 دقيقة وإيقاف.
عمليا لا يوجد تدفئة.
استخدام معقول ومدروس.

طفل، عليك القيام بذلك كثيرًا
ومع مساعدي المطبخ الآخرين ،
على سبيل المثال ، دمج البرامج في ماكينات صنع الخبز ،
لتحقيق نتيجة جيدة ،
وبالتالي تصحيح عيوب المطورين.
انظر حول هذا في بداية الموضوع.

[فانيا 28]

فانيا 28!
أقدم لكم فشلي على أمل أن نجد معًا ثقبي.
كان هناك ثلاثة انحرافات (مقارنة بالوصفة في الصفحة الأولى):
1. بدلاً من الخميرة الجافة ، تناولت خميرة فاخرة مضغوطة 16 جرامًا.
2. بدلاً من الملح الناعم ، أخذت طحنًا خشنًا.
3. تناولت السكر بدلا من الفركتوز.



دقيق الجاودار كبير. لم تتم إضافة Panifarin. يزن كل شيء على الميزان. أخذ Agram 29 غراما.

ما الذي يجب علي تعديله في المرة القادمة؟

[فانيا 28]

فانيا 28!
أقدم لكم فشلي على أمل أن نجد معًا ثقبي.
...

دبوس الشعر!
لم يتم خلط العجين جيدًا ويبدو أن الخميرة منخفضة.
تم تصوير كل شيء بذكاء بحيث لم يتم رؤية المكان المرغوب فيه جيدًا ولا يوجد قطع.
يجب أن يكون طعمه صالحًا للأكل بالفعل.
أنا في انتظار صورة.

ها نحن (حسنًا ، أنا مع الصور):



مع الذوق ، كل شيء على ما يرام! فقط أن الشقوق في القبة تم سحقها و ... يبدو لي أن الفتات مبللة جدًا ...

وأريد أيضًا أن أسألك عن الفركتوز. لماذا الفركتوز؟ لدي فقط ، فقط ... أحتاج إلى العثور عليه ...

وحول تخمير الشعير مع 100 جرام من الماء. وإذا قمت بتخمير كل 500 جرام ، فسيتم تخميرها بشكل أفضل ... وإلا ، لا يزال لدي حبوب ...

ها نحن (حسنًا ، أنا مع الصور):
...
مع الذوق ، كل شيء على ما يرام! إنه فقط أن الشقوق في القبة تم سحقها و ... يبدو لي أن الفتات مبللة جدًا ...
... حول الفركتوز. ... حول تخمير الشعير مع 100 جرام من الماء. ...

ظهرت التشققات كثيرًا بسبب عدم وجود فجوات ، وهذا واضح في الصورة.
تحت الدقيق الخاص بك ، اعجن مرة ثانية أو أكثر للمساعدة في خلط العجين ، والضغط عليه لأسفل على الخلاط وفصله عن الجدران لمدة 15 دقيقة من العجن.
المهمة هي الحصول على كتلة لزجة ومتجانسة.
لا تغير الوصفة بعد. أعتقد أن كل شيء سينجح.
يستخدم الفركتوز بسبب مذاقه اللطيف والرغبة في وضع كميات أقل من "السكريات" ، حيث أنه حلو مرتين مثل السكر. لا يُحدث السكر أو الفركتوز فرقًا كبيرًا. من الجيد جدًا استخدام العسل.
الفكرة الأساسية هي أن الخبز الناتج يجب أن يكون له طعم واضح وحلو وحامض.
يحتوي الشعير على حبيبات دقيقة جدًا ، وهو أمر طبيعي.
نتطلع إلى النجاح!

اليوم خبزت الخبز حسب وصفتك!
فقط دقيق القمح يضاف 200 غرام. بدلا من الجاودار. لم يكن لدي ما يكفي



الطعم رائع حقًا !!!

أنا مبتدئ ، رغيف رابع في حياتي ، وأول جودار ، لكنه نجح في المرة الأولى!

اليوم خبزت الخبز حسب وصفتك!
فقط دقيق القمح يضاف 200 غرام. بدلا من الجاودار. لم يكن لدي ما يكفي
[...
الطعم رائع حقًا !!!

أنا مبتدئ ، رغيف رابع في حياتي ، وأول جودار ، لكنه نجح في المرة الأولى!

تحولت لطيفة!
وموقد Orion-205 الآن في صفوفنا!
ضع في المرة القادمة صور خبز الجاودار النقي وأظهر القطع.
لمساعدة الآخرين ، اكتب كيف خبزت خبز الجاودار في Orion-205.

موقد أوريون مثل أي شخص آخر.لم تنجح البرمجة اليدوية للموقد ، فهناك خلطان للجميع. اتضح البرمجة اليدوية "بإصبع"

إليك كيف فعلت ذلك بطريقتي الخاصة:
- بروميش على وضعية "العجين" لمدة 30 دقيقة.
- أطفئ الفرن ، وسخن قليلاً على وضع "الخبز" ، وقفت لمدة 60 دقيقة.
- قم بتشغيل "الخبز" لمدة 60 دقيقة. (أقصى وقت ممكن في هذا الفرن) ، ثم لمدة 30 دقيقة أخرى.

هذا جزء مما تبقى في الصباح:

الصيحة! أخيرًا ، بعد العديد من التجارب غير الناجحة مع العديد من الوصفات ، حصلت على نوع خبز الجاودار الذي أريده بالضبط. قد لا يكون مساميًا بدرجة كافية بسبب نقص العجين المخمر والبانيفارين ، ولكن بسقف ناعم إلى حد ما ولذيذ جدًا.
فعلت كل شيء حسب وصفتك. برنامج الجاودار موجود الآن في ذاكرة كينوود ، لذا سأخبزه كثيرًا.
أرسل لك شكراً جزيلاً!

الصيحة! أخيرًا ، بعد العديد من التجارب غير الناجحة مع العديد من الوصفات ، حصلت على نوع خبز الجاودار الذي أريده بالضبط. قد لا تكون مسامية بدرجة كافية بسبب نقص العجين المخمر والبانيفارين ، ولكن بسقف ناعم إلى حد ما ولذيذ للغاية.
...
فعلت كل شيء حسب وصفتك. برنامج الجاودار موجود الآن في ذاكرة كينوود ، لذا سأخبزه كثيرًا.
شكرا جزيلا!

يا لها من جميلة! وفي الواقع ، تحولت مسامية ، مسامية ، لأن هذا طبيعي للجاودار.
أنا بصدق سعيد!

مرحبا جميعا. خبزت خبز الجاودار بوصفة مختلفة. الآن أريد أيضًا تجربة الخبز وفقًا لوصفة فانيا ، لكن سؤالي هو ما إذا كان من الممكن استخدام الخميرة الأبدية ، إذا كان الأمر كذلك ، فما هو المقدار المطلوب.

يتم وضع العجين المخمر حسب وجوده ، أي (بقدر ما يكون هناك دقيق) أضعه من 270 جرامًا. ما يصل إلى 500 أكثر في بعض الأحيان (ثم هناك سائل أقل). أنا أحب كثيرا ، وأنت تجرب. عند العجن ، انظر إذا كنت بحاجة إلى إضافة الدقيق. إذا كنت أريد خبزًا أكثر كثافة ، فأنا أضع المزيد من الدقيق واتضح أن هذه الكعكة ليست كثيفة ، وإذا أكلت أكثر ليونة ، فلا توجد كعكة ، ولكن كل واحد لذيذ

[Swetab]

مرحبا جميعا. لقد قمت بخبز خبز الجاودار وفقًا لوصفة مختلفة. الآن أريد أيضًا تجربة الخبز وفقًا لوصفة فانيا ، لكن سؤالي هو ما إذا كان من الممكن استخدام الخميرة الأبدية ، إذا كان الأمر كذلك ، فما هو المقدار المطلوب.

Swetab، يمكن استخدام الخميرة الأبدية وهي جيدة جدًا.
نقرأ هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
سيكون من الضروري اختيار وقت رفع العجين وكمية الماء ، حيث أن سقف الخبز يمكن أن يتساقط من خلاله ، فإن خبز الجاودار حساس للغاية لكمية الماء.
تصفح الموضوع بأكمله ، يتم وصف عملية الخميرة الأبدية هذه جيدًا هنا al_rd.
اكتب إذا كان لديك أي أسئلة.

[فانيا 28]

ما زلت مبتدئًا تمامًا في الخبز ، ربما أطرح أسئلة غبية ، لكنك ستسامحني سابقًا ، بعد قراءة الوصفات في الصفحات الأولى لم أفهم كل شيء ، ولكن لا يزال هناك سؤال ، هل هذا ممكن فانيا 28 اخبز الخبز حسب وصفتك ، مع التخلص من الخميرة تمامًا ، واستبدالها بالعجين المخمر.

يستطيع!

وسؤال آخر ممكن ، بأي نسبة إذن.

في حالتي ، تتم إزالة الخميرة فقط من مكونات الوصفة وزيادة كميتها ووقت التدقيق. ولكن من الضروري هنا مراعاة حموضة الخميرة (يتم اختيارها بحلول وقت الاستخدام بعد التغذية) ، لأنه مع زيادة وقت الاختبار ، تزداد حموضة الخبز. لقد اخترتها تجريبيا. الآن عدت إلى وصفة الخبز "الساخن" ، فقط استبدلت الفلفل الأحمر الجاف بآخر طازج. صورة مختلفة تماما!

احفظ ، قل لي!
وضعت العجين المخمر من هذه الوصفة وقررت بحماقة أن المكان الدافئ الأنسب لها سيكون طباخًا متعدد الوظائف في وضع التسخين. في غضون ساعة ، تحولت الخميرة إلى رغوة ، ونفدت ، وأغرقت جهاز الطهي المتعدد بالكامل ، وعندما أخرجته ، كان الجو حارًا عند لمسه. ليس الماء المغلي ، لكن من الواضح أنه ليس 40 درجة. حركته ووضعته على الطاولة. هل يمكن التخلص من هذه الخميرة ، أم ستظل تحيا؟

أضف الخميرة واستمر في العملية.

أما بالنسبة للعجين المخمر ، فقد ذهلت أيضًا عندما أخرجته من وعاء ضخم سعة 4 لتر بعد نصف ساعة
على الرغم من أنني قمت بعمل نصف الحجم المقترح (في الصفحة الأولى)
أنا أيضًا خبزت الخبز من نصف حجم المنتجات وبدلاً من الشعير ، استخدمت للتو Ochakovsky kvass بدون غازات كسائل. نتيجة لذلك ، تبين أن المذاق مشابه جدًا للطعم الذي أردت تحقيقه ، ولكن هناك عدة أسئلة.
اتضح أن القشرة من خشب البلوط للغاية - حسنًا ، يجب أن تكون قد تعرضت للضوء في الفرن
ومع ذلك خبز ثقيل جدًا ، على الرغم من أن الفتات مسامية جدًا ومتجددة الهواء
و HP الخاص بي بالكاد يخلطون كل شيء ، أردت إخراج العجين وخلطه يدويًا
ولكن بشكل عام ، شكرا جزيلا. سنقوم بالعمل

تبين أن القشرة من خشب البلوط للغاية - حسنًا ، يجب أن تكون قد تعرضت للضوء في الفرن
ومع ذلك خبز ثقيل جدًا ، على الرغم من أن الفتات مسامية جدًا ومتجددة الهواء

يمكنك جعل العجين أرق قليلاً لخلط أسهل.
قشر البلوط؟ على العكس من ذلك ، فإن الخبز الأسود "ينضج" في اليوم التالي بعد الخبز. إذا تم حفظ الخبز البني في طبق مغطى بمنديل أو في كيس من السيلوفان ، علاوة على ذلك ، في مكان بارد ، فإنه سيحتفظ بنضارته وطعمه ورائحته لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام.
عادة ما أفعل ذلك في وقت متأخر من الليل ، بحلول الصباح هو بالفعل رائع

تشكو ابنتي أيضًا من أن الخبز كثيف جدًا ، لذلك أصنع لها قمح الجاودار ، وأحب زوجي وأنا مثل هذا النوع الكثيف.

...
نتيجة لذلك ، المذاق مشابه جدًا للطعم الذي أردت تحقيقه ، لكن هناك عدة أسئلة.

تبين أن القشرة من خشب البلوط للغاية - حسنًا ، يجب أن تكون قد تعرضت للضوء في الفرن

ومع ذلك ، خبز ثقيل جدًا ، على الرغم من أن الفتات مسامية جدًا ومتجددة الهواء

و HP الخاص بي بالكاد يخلطون كل شيء ، أردت إخراج العجين وخلطه يدويًا

يسهل محاربة القشرة عن طريق زيادة كمية الشعير من 40 جرامًا إلى 80 جرامًا وزيادة كمية الماء في الوصفة بمقدار 20 مللي.

يمكنك جعل الفتات أفتح وعمليًا دون تغيير طعم الخبز عن طريق استبدال 1/2 كوب من دقيق الجاودار بدقيق القمح.
لن تؤدي كمية أكبر من دقيق القمح في الوصفة إلى تفاقم حالة الخبز ، ولكنها ستجعله مذاقًا مختلفًا ، وهو أمر نموذجي لأصناف قمح الجاودار.

عجين الجاودار النقي KHP يختلط بصعوبة كبيرة ، هذا صحيح.
يمكن تخفيف ذلك بسهولة عن طريق المساعدة في تقليب الخبز باستخدام الملعقة.
شاهد دورة الفيديو في الصفحة 14:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0.

لم أحصل على الخبز (((السقف كله حلزوني ، مثل كعكة البقر ، يوجد بداخله فتات رطبة ثقيلة ولزجة وحامضة. لقد انحرفت مرتين عن الوصفة من الصفحة الأولى من الموضوع: بدلاً من سكر العسل 15 جرامًا وبدلاً من خلاصة الشعير 50 ​​مل. وماذا أيضًا؟ يمكن أن تؤثر على النتيجة بشدة؟

[وهكذا ، فإن النسبة الإجمالية لكمية الماء في الوصفة تجاوزت المعيار المحسوب في اتجاه الزيادة بما يقرب من كوب ماء ، وهذا كثير.]

لم أحصل على الخبز ((السقف كله حلزوني ، مثل كعكة البقر ، يوجد بداخله كسرة رطبة ثقيلة ولزجة وحامضة. يمكن أن تؤثر على النتيجة بشدة؟

يحدث ذلك في بعض الأحيان ، قم بتصحيح الوصفة الخاصة بك قليلاً وسيعمل كل شيء.
لم تقم بإظهار صورة للقسم والكمية النهائية للمياه غير واضحة.
لنبدأ بالترتيب:
1. الخميرة - إذا ارتفع الخبز ، فكل شيء على ما يرام ، وإلا أضف الخميرة.
2. التقليب - تحتاج إلى المساعدة في تقليب الخبز.
3. الطعم الحامض - يمكنك تقليل كمية Agram بمقدار مرتين ،
لكن الأفضل زيادة كمية العسل (السكر) إلى 60-80 جرام ،
لمذاق حلو وحامض كلاسيكي.
4. الماء - يجب أن تكون الكمية الإجمالية لكل الماء في الوصفة الرئيسية 500 مل (غرام).
بسبب الخصائص المحلية للدقيق ، من الضروري في بعض الأحيان تقليل كمية الماء إلى 450-470 مل.
في الوصفة المعدلة ، قمت بتقليل إجمالي المكونات الجافة بمقدار 40 جرامًا. (باستثناء الشعير) وبدون تقليل كمية الماء بحوالي 35-45 مل ، تمت إضافة 50 مل من مستخلص الشعير السائل. (نفترض أن هذا هو الماء) ، والذي كان يجب أيضًا طرحه من الحجم الكلي للماء في الوصفة.
وهكذا ، فإن النسبة الإجمالية لكمية الماء في الوصفة تجاوزت المعيار المحسوب في اتجاه الزيادة بما يقرب من كوب ماء ، وهذا كثير.
في بداية الموضوع ، هناك ما يشير إلى أن هذه الوصفة حساسة لتغيير كمية الماء بمقدار 20 مل ، وقد أدى تجاوز هذا المستوى بنحو 10 مرات إلى مثل هذه النتيجة.

في حالتك ، يجب أن يكون إجمالي كمية الماء في حدود 370-400 مل.
اخبز واظهار نتائجك هنا!
نجاح!

... الآن ستقدم الجديد إلى هذا الخبز ...

تم تقديمه بالفعل: هذا هو أول خبز الجاودار النقي. جزء من الدفعة على الفيديو:



ها هو أيها الوسيم بعد أن تهدأ



ملاحظة. الرائحة في الخبز ، بالطبع ، شيء ما! ...

اتضح أنه لطيف جدا!
النجاح هنا لم يظهر لفترة طويلة.

[أنديفيت]

اتضح أنه لطيف جدا!
النجاح هنا لم يظهر لفترة طويلة.

شكر. كل شئ أنديفيت، على يغرينا. الخبز ممتاز حقا. على الرغم من حقيقة أننا لسنا عشاق خاصين لخبز الجاودار النقي ، فقد طار هذا الخبز بعيدًا عنا في يوم واحد (و بالفعل "ينضج" الثاني تحت منشفة).

أحاول صنع هذا الخبز. لكني أريد عمل نسخة نصف للمحاكمة. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تقسيم جميع المكونات إلى نصفين ، أليس كذلك؟ أريد أيضًا استخدام مثل هذه الخميرة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=42973.70 ساعدني في تعديل الوصفة لجعلها تعمل. شكر

أحاول صنع هذا الخبز. لكني أريد عمل نسخة نصف للمحاكمة. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تقسيم جميع المكونات إلى نصفين ، أليس كذلك؟ أريد أيضًا استخدام مثل هذه الخميرة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=42973.70 ساعدني في تعديل الوصفة لجعلها تعمل. شكر

بالنسبة للنسخة النصفية ، قلل كل شيء بمقدار النصف واضبط وقت الخبز بمقدار 5-7 دقائق أقل.
سوف أنظر الآن إلى اختيارك مع الخميرة ، على الرغم من أن أي خميرة لا تهم كثيرًا ، فإن الموضوع يحتوي بالفعل على تفسيرات حول كيفية حساب كمية الخميرة بشكل صحيح ، وقراءتها.
مع العجين المخمر الذي اخترته من Viki ، يكون الأمر بسيطًا للغاية ، على سبيل المثال ، إذا أخذ 200 غرام ، فسيكون الطحين في العجين المخمر 100 غرام و 100 غرام من الماء. اطرح هذه الكمية من الدقيق والماء من الوصفة. يبقى التعامل مع الحامض الجاف Agram ، للتبسيط ، واستبداله بالدقيق ، والذي سيحافظ على النسبة الإجمالية للماء والمكونات الجافة في الوصفة ، وهو أمر مهم.
يبقى فقط لمراقبة وقت ارتفاع العجين ، قد يكون من الضروري زيادته.
النجاح وإظهار نتائجك.

[فانيا 28]

وأفتخر بخبز الجاودار. لقد فعلت ذلك بدقة حسب الوصفة وهذا ما حدث:

لقد أحببت الطعم كثيرًا ، سأصنع طعمًا آخر بناءً عليه ، لكن بالمكسرات والزبيب ، إلخ.
فانيا 28شكرا على الوصفة.

مرحبا! شكرا على الوصفة. في نهاية الأسبوع الماضي حاولت خبز خبز الجاودار الحقيقي. إليكم ما حدث:
هناك حقيقة وبعض الملاحظات:
1) بعد أن يبرد الخبز تحت منديل ، تم قصف منتصف السطح بحوالي 1.5-2 سم ، كما أفهم ، هل من الضروري تقليل كمية السائل؟
2) تبين أن الفتات كانت لزجة أكثر قليلاً مما نود ، ومن الواضح أن هذا يرجع أيضًا إلى فائض الماء.
3) ليس لدي ما يكفي من الملح لذوقي ... على الرغم من أن هذا ربما لأنني استخدمت ملح البحر مع عشب البحر (ربما يكون أقل ملوحة)
وهكذا كل شيء على ما يرام!

[لدار]

هناك حقيقة وبعض الملاحظات:
1) بعد أن يبرد الخبز تحت منديل ، يتفتت منتصف السقف بحوالي 1.5-2 سم ، كما أفهم ، هل من الضروري تقليل كمية السائل؟
2) تبين أن الفتات كانت لزجة أكثر قليلاً مما نود ، ومن الواضح أن هذا يرجع أيضًا إلى فائض الماء.
3) ليس لدي ما يكفي من الملح لذوقي ... على الرغم من أن هذا ربما لأنني استخدمت ملح البحر مع عشب البحر (ربما يكون أقل ملوحة)
وهكذا كل شيء على ما يرام!

إنه لأمر رائع أن الخبز تحول على الفور.
في النقطتين 1 و 2 ، تفهم بشكل صحيح أنك تحتاج إلى ضبط كمية الماء للدقيق المحلي إلى أسفل. حسنًا ، وكمية الملح ، من السهل جدًا تصحيح التذوق.

لدار، وصفة الجاودار هذه تحضير جيد لجميع أنواع الإضافات ، بعد أن أتقنت خبز النسخة الرئيسية ، من السهل جدًا إضافة أشياء مختلفة إليها وتغيير المذاق بشكل كبير ، هذا صحيح.
مع المكسرات والفواكه المجففة ، يصنع حلوى شبه جاهزة.
حظًا سعيدًا في مزيد من التطوير وإظهار النتائج للآخرين ، فهذا يساعد الجميع كثيرًا!

حقيقة مثيرة للاهتمام.آكل الخبز لليوم الثالث ، IMHO ، لقد أصبح أفضل ، ناضج. أصبح الفتات أقل لزوجة.

لدينا للبيع طحين جديد "دقيق الجاودار كامل الحبوب". أنا عادة أخبز وصفتك في HP. وبالأمس قررت أن أجرب:
- 15 دقيقة من العجن بخطاف في الجمع ؛
- 1.5 ساعة من التدقيق (مضاعفة) ؛
- 45 دقيقة في الفرن عند 180.
اتضح أنه أكثر كثافة من المعتاد (بعد كل شيء ، دقيق خشن) ، ولكن بسقف مسطح تمامًا وسلس (بعد كل شيء ، كان من الممكن تسويته في طبق الخبز).
وكالعادة ، لذيذ جدًا ، خاصةً مع لحم الصدر المخبوز

[كليلة]

لدينا للبيع طحين جديد "دقيق الجاودار كامل الحبوب". أنا عادة أخبز وصفتك في HP. وبالأمس قررت أن أجرب:
...

كليلة، استمرار رائع لموضوع خبز الجاودار! أنا سعيد لأن الموضوع لم يكتب عبثا! هنا مجرد صورة للخبز الناتج لا يكفي.

مساء الخير. أخبرني ، من فضلك ، ضع الخبز المخبوز وفقًا لوصفتك ، وفعل كل شيء وفقًا لتعليماتك ، ضع البرنامج خاليًا من الغلوتين ، بدأ العجن على الفور بعد 15 دقيقة بعد 3 دقائق ، صببت العجين lapatka. بالضبط بعد 15 دقيقة ، توقفت عملية العجن ، وبدأت عملية رفع العجين ، وبعد مرور بعض الوقت (بعد حوالي 20 دقيقة) بدأت HP مرة أخرى في العجن لمدة دقيقتين. في البداية لم أفهم ما هو الصوت. هذا ما يجب أن يكون عليه في برنامج الخبز هذا. لقد اعتقدت للتو أن برنامج الخالي من الغلوتين سيعجن على الفور لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك 60 دقيقة سيتم رفع العجين وبعد 60 دقيقة يجب تشغيل برنامج خبز آخر لمدة 1.30 دقيقة. أي أن العجين سيُسكب لمدة 60 دقيقة دون تقليب ، ولسبب ما بدأ العجن لمدة دقيقتين أو يجب أن يكون كذلك. ربما أطرح سؤالًا أحمق ، لكنني أخشى أنني أفسدت شيئًا ما أو أن HP معيب. على الرغم من أنني أعيد قراءة كل شيء مرة أخرى ، يبدو أنني فعلت كل شيء بشكل صحيح ، أو أن عربة HP لدي وأنا بحاجة للذهاب إلى الخدمة. أخبرني بما يجب أن يحدث خلال الـ 60 دقيقة المحددة. شكرا. بعد 9 دقائق ، سأضطر إلى التبديل إلى وضع الخبز.

...
أي أن العجين سيُسكب لمدة 60 دقيقة دون تقليب ، ولسبب ما بدأ العجن لمدة دقيقتين أو يجب أن يكون كذلك.
...

كل شيء على ما يرام معك مع HP ، إنه Panasonic ، في هذا الوضع ، يتم تشغيل وضع إزالة الشوائب القصير ، وهو أمر غير مكتوب في التعليمات ، عندما يتم عرض الوقت المتبقي وهو ساعة و 25 دقيقة على المؤشر ، يدور النصل ببطء عدة مرات في غضون دقيقة ويتوقف. بعد ذلك مباشرة ، من المريح جدًا رشها على الوجه ، على سبيل المثال ، بالكمون المبلل بالماء.

شكرا على الخبز المبذر واللذيذ ، زوجي حقا أحب ذلك. سوف نخبز كل يوم.

فانيا 28 ،
شكراً جزيلاً لك على الأفكار المستقاة من وصفتك ، والتي دفعتني إلى خبز الجاودار في آلة الخبز !!! لم أتمكن من معرفة كيف يمكنني الخروج من إطارات باناسونيك الصلبة هذه.
القبعات إلى ذكائك
كيف استخدمت فكرتك ، يمكنك أن ترى هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0
الإجابة # 412
شكرا لك مرة أخرى!!!

[رغيف كبير1650 غرامفي HP Panasonic.]

100000 مشاهدة للموضوع.
رغيف كبير
1650 غرام
في HP Panasonic.
- تقريبا الحد الأقصى الذي يمكن خبزه.

1. دقيق الجاودار المقشر - 700 غرام.
2. الشعير الجاف المخمر - 75 مل. = 60 غرام.
3. Agram العجين المخمر - 75 مل. = 50 غرام.
4. الفركتوز ، السكر ممكن - 100 مل. = 100 غرام.
5. ملح ناعم - 15 مل. = 20 غرام.
6. خميرة جافة - 15 مل. = 12 غرام.
7. ماء مغلي - 750 مل.
(550 مل. درجة حرارة الغرفة + 200 مل .. ماء مغلى لتخمير الشعير).
اثبات العجين عند 40 درجة مئوية - 60 دقيقة.
منتجات المخبز عند 170 درجة مئوية - ساعة و 30 دقيقة.