Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

... على الرغم من ... بينما نتغلب على كل شيء ، نطحنه ، ربما يكون لدى القبعة الوقت بالفعل لتشكيلها هناك. لقد فعلت ذلك مع الانحرافات عن الأصل ، لذلك لم يكن هناك رغوة. أول مرة تفعل
ربما سيشارك شخص آخر من قام بالفعل بما إذا كانت هناك رغوة أم لا؟

تصبح على خير! كان هناك سؤال ، يمكن لأي شخص أن يجيب. في العام الماضي قمت بخبز هذه الكعكة ، لكنني نسيت ، عندما تقلب الخميرة في الحليب ، يجب أن ترفع بغطاء ، أم أنها مجرد حليب بلون الخميرة؟

سيلينا ، فقط امزج وهذا كل شيء. أتذكرك في المنتدى من العام الماضي ، خبز الكعك معًا
أنا أيضا فقط أضع العجين.
بهرس الخميرة النووية الحرارية العام الماضي ، صنعت 50 جرامًا من الخميرة.
وعند العجن ، كل الكتل نفسها صغيرة ، كان علي أن أطحنها ، مثل العام الماضي ، من خلال غربال.
دعونا نرى النتيجة.

ربما سيشارك شخص آخر من قام بالفعل بما إذا كانت هناك رغوة أم لا؟

أفعل ذلك للمرة الثالثة ، ولم ألاحظ الرغوة أبدًا.

أردت فقط أن أنام ، نظرت والعجين كان يتساقط بالفعل! يقف في حوض سعة 8.8 لتر. ولم يكن هناك مساحة كافية لها! مرت 6 ساعات بعد العجن ، إذا تركته لبضع ساعات ، ما مدى أهميته؟ الفتيات اللواتي يقضين الليل فوق كعكات عيد الفصح ، من فضلك أجب.

أردت فقط أن أنام ، نظرت والعجين كان يتساقط بالفعل! يقف في حوض سعة 8.8 لتر. ولم يكن هناك مساحة كافية لها! مرت 6 ساعات بعد العجن ، إذا تركته لبضع ساعات ، ما مدى أهميته؟ الفتيات اللواتي يقضين الليل فوق كعكات عيد الفصح ، من فضلك أجب.

قشرة ، سأبدأ في فعل ذلك الآن ، لن أتركها.
لكنني لست مميزًا على الإطلاق.
6 ساعات هي فترة عادية ، يبدو لي.
ما الخميرة التي استخدمتها ، وكم وضعت في؟

صباح الخير جميعا.
أعتذر عن عدم الرد على الفور ، كانت يدي مغطاة بالزيت ، ثم هربت على الفور للنوم. تستخدم الخميرة المضغوطة Saf-moment ، والتي تم شراؤها من السوق. أضع كل شيء حسب الوصفة. فقط عند العجن ، أضفت القليل من الطحين ، في مكان ما هنا ، نصح Zest بالقيام بذلك إذا تم العجن يدويًا.

ضعي العجينة في الثالثة صباحًا ، واستيقظت في السابعة صباحًا ، ونظرت ، وارتفعت العجين ، ونزلت وتنمو مرة أخرى.
حسنًا ، أي نوع من الخميرة ، وكذلك فعلت مقابل 50 جرامًا ...
أجلس وأفكر ، هل أفعل ذلك الآن أم أترك العجين يرتفع مرة أخرى؟

صباح الخير جميعا! أضع العجين في الساعة 10 مساءً ، في الساعة 9 صباحًا لدي بهذا الشكل. الدلو هو 12 لترًا ، في الصورة لا يوجد ما يكفي من 7 سم إلى الأعلى ، وبعد 15-20 دقيقة بالفعل 6. أكثر ما أعجبني. لمست المركز بإصبعي ، وبدأ يتجمع ويسقط مثل القمع. بدت جميلة ، لكن هل كانت صحيحة؟ وبصفة عامة ، أعجن الباقي بيدي الآن وكم لا أعرف أن أعجن حتى أكون .. غير مبلل ؛ D أتمنى لكم جميعًا كعكات لذيذة.

شكرا لكم جميعا على إجاباتكم.
نشأ الشك على حساب الرغوة ، لأنني رأيت أن الخميرة قد تم شراؤها عتيقة - في السادس والعشرين من تاريخ انتهاء الصلاحية. لم أنتبه على الفور. لقد مر الآن ما يقرب من 5 ساعات منذ نموه. في حين أن كل شيء على ما يرام - فقد نما 3-4 مرات ، إلا أن الرائحة في الفرن جيدة. دعه يتجول أكثر.
في العام الماضي ، ما خبزته يوم الخميس ، لم نتمكن من المقاومة ، أكلناه. يوم السبت كان علي أن أخدع للمرة الثانية. صحيح ، كعكات الخميس كانت ألذ ، ربما تم ضخ الخميرة مرة ثانية.

ولم يخفض أحد كمية الخميرة إلى 40 جرامًا (لكل كيلوجرام واحد من الدقيق ، أي 500 جرام من الدقيق و 50 جرامًا أخرى ذهبت إلى العجين). لا يعجبني ذلك بمقدار 50 جرامًا ، ارتفعت العجينة في 4 ساعات ، وسقطت وعادت للنمو ...
اريد ان تنضج العجينة كما في الوصفة - 9 ساعات.
الخميرة الصفت لحظة لوكس.

وعند العجن ، كل الكتل نفسها صغيرة ، كان علي أن أطحنها ، مثل العام الماضي ، من خلال غربال.
دعونا نرى النتيجة.

أنا أيضًا ، مثل العام الماضي في الاختبار ، كتل يصعب كسرها.
IMHO ، لا يتعلق الأمر بالمنتجات ، ولكن يتعلق بترتيب الإشارات المرجعية الخاصة بهم. في المرة القادمة سأحاول خلط جميع الأطعمة السائلة وإضافة القليل من الدقيق إليها.

نمت عجينتي 5 مرات في 6.5 ساعة وبدأت في التساقط. أضع 40 جرامًا من الخميرة مقابل 700 جرام من الدقيق ، لكني نسيت أن أضع الملح ، والآن أفكر لماذا بهذه السرعة
حسنًا ، على أي حال ، فإن العجين يذوب بالفعل ، وسيترك Gd كل شيء.

بنات ماذا لو استخدم 30٪ كريم بدلا من الحليب؟
لا أستطيع ؟؟
او 10٪ ولا حليب ؟؟

في العام الماضي ، خبزت هذه الكعكة ، لقد أحببتها كثيرًا! لهذا السبب لا أريد أي شيء آخر هذا العام ، فقط هو. قرأت تعليقاتك حول الكتل وتذكرت أنني حصلت عليها أيضًا العام الماضي. كنت مستاءً للغاية ، أتذكر أنني اخترت الأطعمة الكبيرة والمخبوزات الصغيرة. لا توجد كتل في المنتج النهائي. أنا نفسي سوف أخبز يوم السبت.

Mamadaragaya! نظرت للتو في المقلاة والعجين بعد 40 دقيقة. زيادة التدقيق مرتين ، شيء سريع جدًا ، لم أحصل عليه مطلقًا في 700 غرام. دقيق أضع 40 جرامًا من الخميرة المضغوطة لفيف.

Dyudyuka Barbidokskaya ، في ضوء الارتفاع السريع لعجني ، أعتقد أنه يمكن تقليل كمية الخميرة بأمان

بنات ماذا لو استخدم 30٪ كريم بدلا من الحليب؟
لا أستطيع ؟؟
او 10٪ ولا حليب ؟؟

أعتقد أنه في هذه الحالة سيكون من الضروري تقليل كمية الزيت.
ولكن ، IMHO ، 30٪ لا يزال "zanadto"
لماذا انت ضد الحليب؟

لماذا انت ضد الحليب؟

لا ، لا ، لا تمانع ، فقط فرز كل أنواع الخيارات ...
أستعد عقليًا: سأخبز لأول مرة ، لذلك أنا متوتر ...

Mamadaragaya! نظرت للتو في المقلاة والعجين بعد 40 دقيقة. زيادة التدقيق مرتين ، شيء سريع جدًا ، لم أحصل عليه مطلقًا في 700 غرام. دقيق أضع 40 جرامًا من الخميرة المضغوطة لفيف.

Dyudyuka Barbidokskaya ، في ضوء الارتفاع السريع لعجني ، أعتقد أنه يمكن تقليل كمية الخميرة بأمان

Egecihora ،
السنة الثانية مع الخميرة هراء. إنها مجرد طاقة حرارية فائقة.
سأذهب وأضع عجينة مع 40 غرام. الخميرة ، دعونا نرى ما سيحدث.
في النهاية ، إذا لم يكن مناسبًا ، سأضيف 10 غرامات أخرى. أم أنها لا تستحق العمل؟

[أبريليفنا]

أبريليفناعجن العجين بالحليب محلي الصنع. وفي رأيي ، يتطابق تمامًا مع كريم 10٪. لذلك أعتقد أنه يمكنك أن تعجنهم. لكن 33٪ منهم بالفعل سمين قليلاً. من المحتمل أن يتحول مثل عجينة الغريبة.
كنت بالكاد أعجن العجين. عجنتها بيدي. خدمة مزدوجة. العمل لا يزال: حاقد: بدا لي أن العجين سائل. لذلك ، لتسهيل العجن ، أضفت المزيد من الدقيق. (على الرغم من أنني عندما فعلت ذلك لأول مرة ، كان رائعًا - جزء واحد) الأمر يستحق ذلك - إنه يرتفع. دعونا نرى ما سيحدث. مزدوج آخر غدا. جزء الفرن. أو ربما سيأتي يوم السبت (منفرد بالفعل)

[أبريليفنا]

أبريليفنا عجن العجين بالحليب محلي الصنع. وفي رأيي ، يتطابق تمامًا مع كريم 10٪. لذلك أعتقد أنه يمكنك أن تعجنهم. لكن 33٪ منهم بالفعل سمين قليلاً. من المحتمل أن يتحول مثل عجينة الغريبة.
كنت بالكاد أعجن العجين. عجنتها بيدي. خدمة مزدوجة. العمل لا يزال: حاقد: بدا لي أن العجين سائل. لذلك ، لتسهيل العجن ، أضفت المزيد من الدقيق. (على الرغم من أنني عندما فعلت ذلك لأول مرة ، كان رائعًا - جزء واحد) الأمر يستحق ذلك - إنه يرتفع. دعونا نرى ما سيحدث. مزدوج آخر غدا. جزء الفرن. أو ربما سيأتي يوم السبت (منفرد بالفعل)

ولم يخفض أحد كمية الخميرة إلى 40 جرامًا (لكل كيلوجرام واحد من الدقيق ، أي 500 جرام من الدقيق و 50 جرامًا أخرى ذهبت إلى العجين). لا يعجبني ذلك بمقدار 50 جرامًا ، ارتفعت العجينة في 4 ساعات ، وسقطت وعادت للنمو ...
اريد ان تنضج العجينة كما في الوصفة - 9 ساعات.
الخميرة الصفت لحظة لوكس.

لديّ في سجلات العام الماضي أنه بالنسبة لكل كيلوغرام من الدقيق "يمكن تقليل الخميرة إلى 40 غرامًا" ، خميرتي هي كريفي ريه ، فهي قوية بما يكفي

Egecihora ،
السنة الثانية مع الخميرة هراء. إنها مجرد طاقة حرارية فائقة.
سأذهب وأضع عجينة مع 40 غرام. الخميرة ، دعونا نرى ما سيحدث.
في النهاية ، إذا لم يكن مناسبًا ، سأضيف 10 غرامات أخرى. أم أنها لا تستحق العمل؟

أعتقد أن شيئًا فظيعًا لن يحدث ، وهو بالكاد ضروري - الخميرة هي بالفعل نووي حراري - عجينتي تتسلل بالفعل من المقلاة
سألتقط ...

[تورتوزكا]

تورتوزكا، شكرا لك!

في العام الماضي ، قمت بخبز هذه المعكرونة على الخميرة الجافة Saf Moment واختفت الكتل التي كانت لدي بعد خلطها بالزبيب. بالأمس أضع عجينًا على خميرة لفيف الحية - لا توجد كتل والعجين ارتفع بشكل أفضل من العام الماضي. كعكة عيد الفصح سعيدة للجميع

لا ، لا ، لا تمانع ، فقط فرز كل أنواع الخيارات ...
أستعد عقليًا: سأخبز لأول مرة ، لذلك أنا متوتر ...

سأجربه أولاً على الحليب. في الواقع ، أنا أخبز من حليب السوق. لديه نسبة دهون 5 في المائة ، ربما ...

بنات ، سؤال عاجل ، مساعدة!

هل يمكنك وضع الزبيب غير المنقوع في العجين؟ لم يكن لدي وقت للنقع - لم أكن أعتقد أن العجين سيرتفع بهذه السرعة

نعم يمكنك بالطبع وغير منقوع! ببساطة لن يكون هناك نبيذ من الفواكه المجففة المنقوعة في الكحول.
فقط اغسلي الزبيب وجففيه جيدًا - سيكون رائعًا جدًا أيضًا
والدتي لم تنقع الزبيب أبدًا - ولا شيء - كان لديها دائمًا صوص ممتاز. إنها بشكل عام مسألة ذوق

نعم يمكنك بالطبع وغير منقوع! ببساطة لن يكون هناك نبيذ من الفواكه المجففة المنقوعة في الكحول.
فقط اغسلي الزبيب وجففيه جيدًا - سيكون رائعًا جدًا أيضًا
والدتي لم تنقع الزبيب أبدًا - ولا شيء - كان لديها دائمًا صوص ممتاز. إنها بشكل عام مسألة ذوق

شكرا جزيلا لك!

فتيات ، هل يمكن وضع المشمش المجفف المفروم ناعما في كعكة بدلا من الزبيب؟

ويمكن أن يكون المشمش المجفف ، والخوخ ، والفواكه المسكرة ، والقشر ، وكل ما تتطلبه الروح!

بنات ، هل يمكن أن تخبزي كعكة عيد الفصح يوم الجمعة أم تحتاجينها غدًا؟ أنسى هذه التفاصيل الدقيقة طوال الوقت
ونسيت مقدار الخميرة الجافة التي يجب وضعها؟

يبدو أن يوم الجمعة ليس من المفترض أن يكون كذلك ، لكنني لا أعتقد أنه مهم ، إلا إذا كنت شخصًا شديد التدين بالطبع.

في العام الماضي أضع 18 جرامًا. الخميرة الجافة ، هذا العام بنسبة 2/3 من القاعدة - 40 غرام. "طازج". مع الخميرة الحية ، يرتفع العجين بشكل أسرع ، أعتقد أنه يمكن تقليل كميتها.

ويمكن أن يكون المشمش المجفف ، والخوخ ، والفواكه المسكرة ، والقشر ، وكل ما تتطلبه الروح!

شكرا لك ، ذهبت لتقطيع المشمش المجفف. ثم جر الأطفال نصف حبة الزبيب. ) هذا لا يكفي.

ثم الأطفال أيضا!

بنات ، الله يساعد كل من يخبز!
لقد كنت أطبخ Myasoedovskie للعام الثالث بالفعل ، هذه المرة دون وقوع حوادث
أفعل كل الخلطات في HP. بالأمس وضعت 50 جرامًا في العجين. خميرة Kryvyi Rig ، دقيق البوجوميل (إجمالي 1.2 كجم). عجن الحليب + الخميرة + الطحين ، ثم أضفت الصفار المسحوق تدريجيًا في أجزاء صغيرة حتى ينضج العجين. اتضح أنه رائع - لا توجد كتل!
نضجت العجينة في 7.5 ساعة ، واليوم قسمتها إلى جزأين وعجنها واحدة تلو الأخرى في HP مع إضافة الدقيق. الآن يتم إذابة العجين ، وهو يرتفع جيدًا ، على الرغم من أنه ليس دافئًا ، إلا أنني أضعه في الفرن.

بنات لكن كيف نحدد هل العجين ناضج أم لا؟ نمت على أرضية مقلاة سعة 15 لترًا ، وكلها فقاعات. لقد مرت 9 ساعات. ربما يكفي؟

بنات ، مرت ساعة على إضافة الزبيب ، والعجين لا يرتفع ، كل شيء سار على ما يرام .......

[سيلينا]

يوف! الفتيات ، لقد تعبت من كعكات عيد الفصح كبيرة الحجم. يخبز الصغار بشكل أسرع ، لكن الجزء العلوي يحمر لفترة أطول. أضع رقائق معدنية على أكبرها حتى لا يحترق السقف. ووضعتهم بإحكام ، كانوا وردية من جانب واحد.
لذا ، في المرة القادمة سأفعل كل شيء بنفس الحجم حتى يدخلوا إلى الموقد على مسافة من بعضهم البعض.
وما هي أفضل طريقة لتطبيق التزجيج على الفاترة أو تبريده تمامًا؟
سيليناتصبح العجينة ناضجة إذا بدأت في الاستقرار.

[قشرة]

قشرة، أنا بارد تمامًا ، ثم أقوم بالتزجيج.

N @ T @غريب ، لم أجد مثل هذا الشيء ... هل العجين دافئ؟ حسنًا ، انتظر قليلاً ، كيف يمكننا أن ندوسه

سيلينا، لدي وعاء سعته حوالي 15 لترًا. لذلك ينمو بنسبة 2/3 لا تقل. ناضجة = تبدأ في السقوط

شكرا جزيلا للجميع!
رحلة ثلاثية من أجل الحماس! لهذه الوصفة.

[روسيا]

روسيا العجين في الفرن تحت لمبة. شكرا لاستجابتك ، بدأت في الارتفاع قليلاً ، سأنتظر قليلاً. لقد تذوقته - رائع فقط

أوه ، في وقت مبكر كنت سعيدًا بالصعود السريع للعجين.
خلطت الزبيب ، ووضعته في القوالب ، وجلس لأكثر من ساعة حتى تضاعف. قررت أن أخبز - شغلت على الفور الحمل بالحماقة - لم يقتصر الأمر على عدم ارتفاع العجين ، وبالتالي أصبحت الأسطح مسطحة
وأنا أيضًا لا أحب هذه النماذج الورقية - بعضها واهية وغير موثوقة ... إما أيدي غير عادية أو ملتوية ، ولكن بطريقة ما كل شيء لم يكن كذلك هذا العام

ولم يخفض أحد كمية الخميرة إلى 40 جرامًا (لكل كيلوجرام واحد من الدقيق ، أي 500 جرام من الدقيق و 50 جرامًا أخرى ذهبت إلى العجين). لا يعجبني ذلك بمقدار 50 جرامًا ، ارتفعت العجينة في 4 ساعات ، وسقطت وعادت للنمو ...
اريد ان تنضج العجينة كما في الوصفة - 9 ساعات.
الخميرة الصفت لحظة لوكس.

في العام الماضي قمت بتخفيض الخميرة من 60 إلى 42 جرام ، فارتفع العجين في 6 ساعات وسقط 4 مرات!
ارتفعت المرة الأولى تمامًا في قدر ضخم وبدأت في التساقط خلال ساعة واحدة

وأنا أيضًا لا أحب هذه النماذج الورقية - بعضها واهية وغير موثوقة ... إما أيدي غير عادية أو ملتوية ، ولكن بطريقة ما كل شيء لم يكن كذلك هذا العام

هذا من البداية وبعد ذلك سوف يعجبهم حقًا. من الأسهل خبز حجم واحد من العلب في كل مرة.

أوه ، لقد أخفقت في النهاية ، وصلت فطائرتي إلى أعلى القوالب تقريبًا ، حسنًا ، قمت بتشغيل الفرن بكامل طاقته لتسخينه ، وبعد ذلك كنت أخشى أن أفتحه مرة أخرى حتى لا أستقر وأطرحه بالعين ، ولكن ليس كافيًا - لقد تم قلي جمالي ، و لم ترتفع. وحصلت على "شجيرة" - فهي لا تصل إلى حافة القوالب بسنتيمتر ونصف

حسنًا ، "بكامل طاقته" - سيكون كثيرًا جدًا .. سأبدأ 160 كبداية ..

ارتفع عجينتي في غضون ساعتين ، وحاصرته بالقوة. قامت لساعة أخرى ، ثم قامت هي مرة واحدة ، وغرقت فجأة. و ما العمل ؟!
أخطط للتقليب في الدقيق بالفعل.
وسؤال آخر: هل ستكون كعكات عيد الفصح المخبوزة اليوم طرية يوم الأحد؟ لقد خبزت ليلة الجمعة في الأوقات السابقة. وبعد ذلك تحصل على يوم إضافي.

فتيات محترفات في أكل اللحوم ، مساعدة.
في الثامنة صباحًا أضع العجينة ، والآن نمت بقبعة وبدأت في الهروب من الحوض ، وعاء كبير بسعة 8 لترات. لمسته لتوي لإزالة الفيلم ، وسقط مثل القمع. هناك رائحة نبيذ ، لكن هناك نوع من الإغماء. لا أفهم ماذا أفعل بعد ذلك ، أو دعه يتجول ، أو أخلطه تمامًا؟
أجب شخص ما من فضلك!

قل لي ، أين يمكنني أن أجد زينة الكيك؟ شكر! فعلت كل شيء حسب الوصفة ، ووضعته في الفرن ، ونسيت التزيين ((((

[اولي لوكو]

اولي لوكو
دلك. كم ساعة مرت؟ 6-8؟

فاز توفي ، بروتين + سكر.

ترتفع مرة أخرى ... حسنًا ، ماذا أفعل؟
لقد مرت 7 ساعات تقريبًا. لكنه ما زال لا يشرب الخمر ...

أولي لوكو ، كنت أعجن بالفعل. يمكن أن ترتفع مرارًا وتكرارًا لفترة طويلة)))

ارتفع عجينتي في غضون ساعتين ، وحاصرته بالقوة. قامت لساعة أخرى ، ثم قامت هي مرة واحدة ، وغرقت فجأة. و ما العمل ؟!
أخطط للتقليب في الدقيق بالفعل.

انتظر 6 ساعات ، وإلا فلن يكون هناك طعم للنبيذ